ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Технологии культивирования вешенки

Существует два основных способа, как вырастить вешенки в домашних условиях – экстенсивный и интенсивный. Экстенсивный обладает следующими преимуществами:

• не нужно создавать особые условия, грибница не нуждается в отдельном помещении;
• экономичность;
• грибница не требует постоянного контроля и ухода.

Однако, имеются у данной технологии и недостатки:

• на урожайность сильно влияют климатические условия;
• из-за неподходящей погоды можно полностью лишиться урожая;
• грибы долго созревают;
• метод не подходит для промышленных объемов производства и, соответственно, получения дохода.

Интенсивный метод предполагает создание благоприятных условий. Преимущества данной технологии:

• контроль развития грибницы и времени сбора урожая;
• возможность выращивания в больших объемах;
• регулирование объема урожая.

К недостаткам интенсивного метода можно отнести:

• большие затраты средств и времени на обустройство плантации;
• необходимо выделить отдельное помещение для культивирования грибов.

По гастрономическим качествам грибы, выращенные обеими методами, не отличаются. Чтобы наглядно ознакомиться с процессом взращивания и самим урожаем, посмотрите фото домашних вешенок, выращиваемых по различным технологиям.

Как выбрать мицелий?

Для выращивания грибов необходим мицелий. Это своего рода аналог семян, если сравнивать грибы с другими культурами. Сегодня на рынке существует много предложений по продаже готового мицелия в различных формах (зерновой, на палочках и т. д.).

Лучше купить готовый мицелий, поскольку вырастить его самостоятельно очень сложно, это требует стерильности и строгого соблюдения температурного режима.

К тому же, стоимость вегетативного материала невысокая. Для начала можно купить небольшое количество (около 1 кг), чтобы избежать убытка в случае неудачи.

Существуют разные виды вешенок. Поэтому поинтересуйтесь у продавца о предлагаемом им мицелии. Изучите все особенности покупаемого сорта, возможно он требует каких-либо особых условий выращивания и не подойдет вам.

Не покупайте мицелий у первого попавшегося продавца. Материал требует четкого соблюдения условий хранения, в случае нарушения которых быстро портится. Поэтому перед покупкой изучите отзывы о продавце, чтобы удостовериться в качестве его продукции.

Если покупаете через интернет, при получении проверьте, чтобы на мицелии не было черных и зеленых пятен. Их наличие говорит о заплесневелости. Такой мицелий уже не даст плодов.

Выращивание вешенки на пнях

Домашние грибы вешенка проще всего выращивать на пнях. Это экстенсивный метод, требующий минимум времени и усилий. Оптимальное решение для начинающих грибников.

Используйте пеньки лиственных пород дерева. Заражать (инокулировать) их мицелием следует в апреле-мае, в зависимости от климатических условий, температура воздуха не должна быть ниже 10°С. Высота пенька должна быть до 50 см, диаметр – около 15 см.

Подходят только здоровые пни без плесени. Если дерево слишком пересохло, предварительно на несколько дней замочите его в воде. Далее в каждом пне просверлите отверстия глубиной 6 см и диаметром около 1,5 см.

В каждом пне делайте несколько отверстий, располагая их в шахматном порядке с примерно равным расстоянием между ними. Каждое отверстие следует заполнить мицелием, а сверху закрыть мхом.

Если возможности сделать отверстия нет, срежьте сверху пня небольшую плоскую часть, толщиной примерно в 2 см. Уложите поверх пня слой мицелия и сверху разместите срезанную часть. Чтобы верхняя часть не упала, зафиксируйте ее гвоздями.

Далее разместите пни в темном месте прямо на земле. Не располагайте их в засушливом месте на открытом солнце и ветру. В сильную жару регулярно поливайте пни, лучше всего оборудовать систему капельного полива. Далее остается ожидать плодоношения вешенки ближе к сентябрю.

Посмотрите видео как вырастить домашние вешенки на пнях. Для начинающих грибников данная технология будет оптимальной. Более того, если вы не намерены выращивать вешенку в промышленных масштабах, лучше остановиться именно на этом методе.

Интенсивный способ выращивания

Для этого потребуется отдельное помещение, идеально – подвал. Температура должна поддерживаться на уровне 15°С. Также необходимо обеспечить качественную вентиляцию помещения. Потребуется дополнительное искусственное освещение в процессе созревания урожая.

Интенсивным способом вешенки выращиваются в мешках. В них загружается субстрат, состоящий из соломы, шелухи гречки или семечек подсолнечника, либо кукурузных початков.

Перед загрузкой в мешки субстрат необходимо подвергнуть термической обработке, проварив около часа. Затем на несколько часов необходимо оставить материал в горячей воде под прессом.

Высадка вешенки в мешках

Лучше всего использовать плотные полиэтиленовые мешки. В них укладывайте субстрат и мицелий слоями. Слой субстрата должен быть толще, чем мицелия.

После наполнения мешков субстратом и вегетативным материалом, сделайте в них продолговатые прорезы. Между отверстиями должно быть расстояние примерно в 20 см. Через эти прорезы и будут расти грибы.

Далее мешки располагают в подвале. Лучше всего подвесить их к потолку на такую высоту, чтобы было удобно собирать урожай. Также можно располагать мешки друг на друге.

Уход и сбор урожая

Температура в мешках будет постепенно расти. Нельзя чтобы она превышала 30°С. Для контроля микроклимата установите в помещении обычный бытовой вентилятор.

Обеспечьте защиту подвала от проникновения мух и прочих вредителей. Они могут инфицировать грибницу, что приведет к ее гибели. Для этого можно использовать москитную сетку или подобные приспособления.

Через 3 дня после высадки мицелия следует включать искусственное освещение. Грибам нужна высокая влажность – порядка 95%. Для достижения данного показателя регулярно сбрызгивайте стены, пол и потолок водой. Сами мешки нельзя смачивать.

Собирать урожай следует при достижении грибами необходимых вам размеров. В процессе сбора лучше их выкручивать, а не срезать. Это предотвратит заражение инфекцией с ножа. Собрав первый урожай, продолжайте поддерживать благоприятный микроклимат. Спустя пару недель грибные блоки снова начнут плодоносить.

Фото домашних вешенок

Также рекомендуем просмотреть:

Как выращивать грибы вешенки в домашних условиях (+22 фото)

Вешенка – древесный гриб-сапрофит, имеющий до 30 разновидностей, но только 10 из них пригодны для самостоятельного выращивания. В природе плоды растут на погибших или больных деревьях, питаясь и разрушая древесину, утилизируя ее, превращая в плодородный слой земли. Грибы вешенки неприхотливы, однако, чтобы получить урожай, стоит изучить вопрос, как выращивать их в домашних условиях.

Особенности и полезные свойства домашних вешенок

Внешний вид вешенки зависит от среды обитания: вертикальная или горизонтальная поверхность ствола, влажность, освещение, температура воздуха. Гриб растет на полноценной ножке или боковой, отдельно, группами или каскадом шляпок на общей основе.

Размер шляпки варьируется от 10 до 30 см. Цвет варьируется от светло-серого до оливкового и фиолетового. Форма выпуклая, с завернутым краем, с возрастом выпрямляется. Часто асимметричная, веерная, так как растет на пнях и других вертикальных поверхностях.

Мякоть сочная и белая, белые пластинки переходят на ножку, плотно прижаты друг к другу в молодом возрасте. Такими вешенки и следует собирать для еды, с возрастом они становятся жесткими.

Калорийность очень низкая – 40 ккал, поэтому гриб подходит для диетического питания. Удобен в использовании в постном меню, даже заменяет мясо в салатах. Состав богат белками, углеводами, минералами и витаминами. Высокая усвояемость позволяет добавлять в рацион детям и пожилым людям. В лечебных целях вешенку советуют для понижения давления и снижения уровня холестерина.

Алгоритм выращивания вешенок в мешках в домашних условиях

Так как грибы – это не растения, для их выращивания не подойдут подоконники, садовая земля, комнатные свет и влажность. Например, чтобы грибница выросла, ей нужно 25 градусов, а уже для плодоношения нужно понижение температуры до 15 градусов. Поэтому требуются некоторых вложения в оборудование. Зато в случае успеха грибы будут круглый год, ведь в помещении они плодоносят во все сезоны.

Первое, что необходимо иметь, – это помещение. Оно должно быть нежилым, так как там будут создаваться условия, отличительные от тех, которые нужны человеку или животному. Там нужно будет проводить проветривание, увлажнение, дезинфекцию. Поэтому идеален отдельный сарай или подвал.

Также подойдет веранда в доме, а если в квартире – то застекленный балкон на несолнечной стороне, или отдельная комната, которая не используется. Но здесь нужно знать о последствиях: грибы обеспечат стойкий грибной запах, высокую влажность и риск для аллергиков – нередко бывает аллергия от грибных спор. Комнату нужно очистить и побелить известью.

Подготовка субстрата

Так как вешенка – гриб древесный, то в домашних условиях ему нужно предоставить для жизни и питания отработанную разрушающуюся древесину и подобный материал. Поэтому в субстрат обычно входят опилки лиственных пород, ботва кукурузы, лузга от семечек подсолнуха, солома и отруби в любых пропорциях. Все это должно быть измельчено так, чтобы частицы не превышали 3 см.

Следующий шаг – обеззараживание смеси, чтобы исключить плесень и вредоносные бактерии. Для этого сначала ее держат в морозильной камере, а потом прокаливают в духовке или несколько раз обдают крутым кипятком. Если есть возможность, то для надежности ее можно прокипятить на огне.

Затем субстрат надо уложить в емкости: бочки, ящики, мешки и оставить на 12 часов для набухания и остывания.

Обработка мицелия

Мицелий нужно держать при температуре +3-4°C, для этого подойдет холодильник. Когда готов субстрат, то мицелий нужно достать и дать ему нагреться естественным образом.

Стол, на котором будет проводиться работа, дезинфицируется, на руки надеваются перчатки, волосы убираются под шапочку или платок. Нужно минимизировать шансы заразить грибницу ненужными ей бактериями, поэтому мицелий нужно обработать перекисью водорода.

Посадка

Субстрат следует смешать с мицелием в пропорции 10:1 и заполнить чистые продезинфицированные мешки. Обычно берут пластиковые, цвет и прозрачность не имеет значения. В них прорезают дырки по 2 см через каждые 10-15 см, именно в этих прорезях будут появляться плодовые тела.

Так как мешок должен обдуваться воздухом со всех сторон, его можно подвесить к потолку или подготовить стеллажи для вертикальной установки мешков. Температура воздуха требуется до +25°C, влажность – 70-80%. Можно установить вентилятор, но струю ветра не направлять на блоки. На время роста грибницы мешки нужно затемнить, например закрыть шторой или ширмой.

Через сделанные отверстия грибы можно увидеть через 2-3 недели. Но процесс начнется буквально через несколько дней, и если мешок прозрачный, то можно увидеть рост грибницы. Рекомендуется поддерживать чистоту в комнате путем влажной уборки.

Созревание урожая

Когда грибница разрастется, ей нужны другие условия. Легче всего для этого сменить помещение, перенести все в подвал, где можно добиться требуемых показателей. Для созревания важно создать такие условия:

• влажность 95%. Такого показателя можно достичь при помощи увлажнителя или регулярного опрыскивания воздуха;
• температура воздуха +10-15°C;
• 12-часовый световой день: идеально было бы установить светодиодные фитолампы, но могут быть и обычные;
• проветривание помещения 2-3 раза в сутки;
• каждодневный «душ» на шляпки грибов, но делать это аккуратно, чтобы вода стекала, а не задерживалась внутри основания и не вызвала гниение.

Первый урожай можно собрать через 1,5 месяца после закладки, второй – недели через 2-3. Всего можно ожидать до 4 урожаев. Дальше субстрат нужно менять и все начинать сначала. Старое наполнение мешков идеально подойдет как удобрение для сада.

Выращивание вешенок на пнях

Если есть приусадебная территория и желание развести вешенки для себя, без прицела на заработок, то подойдет менее интенсивный вариант – культивирование на пнях, спилах деревьев, так называемых «чурках».

Для этого подойдут лиственные породы: осина, тополь, ива, липа. Подобно мешкам, на бревнах нужно сделать глубокие прорези и поместить туда купленный мицелий. Держать их в тени и поливать, дожидаясь первых грибов. Дальше можно выставить пни на улицу в тень: под деревья или северную стену здания – и периодически собирать урожай.

Покупной набор для выращивания грибов

Популярность вешенки и интерес к самостоятельному ее выращиванию стимулирует производителей к созданию новых продуктов. Для новичков может подойти набор «под ключ»: готовая емкость с субстратом и мицелием.

Как и где заказать материал?

Купить готовый набор не составляет труда: они продаются в садово-огородных магазинах и специализированных интернет-магазинах. В наборе обязательно будет подробная инструкция по использованию покупки.

Обратите внимание!

Выращивание

Набор для выращивания грибов нужно поставить в рекомендуемое инструкцией место и начать увлажнять, чтобы разбудить грибницу. Следует поддерживать рекомендуемую температуру, уровень влажности и освещения. Когда появятся первые грибы, ящик нужно поставить на свет и в более холодное место, например на балкон.

Хотя такой компактный набор вполне можно использовать в квартире, стоит помнить, что это может вызвать дискомфорт у людей или животных, особенно чувствительных. Да и грибам может «не поздоровиться», ведь в жилом помещении много опасных для них бактерий. Именно поэтому даже готовый набор лучше держать в нежилом месте.

Отзывы

Некоторые читатели имеют опыт пользования таким набором. Вот что они пишут:

Олег: «Решил совместить садоводство с бизнесом и начать культивировать вешенки. Однако много слышал об аллергии на споры. Такой набор – идеальный вариант проверить себя. Выглядела покупка как симпатичный картонный ящик, внутри – пакет с субстратом. Стал поливать, старался чаще находиться возле него. Мне повезло: аллергии не появилась, поэтому я перешел на более объемное выращивание.

Анна: «Моя бабушка любит ходить в лес за грибами, но теперь ей не позволяет возраст, поэтому подарить такой набор – оказалось хорошей идеей. На прохладной веранде ящичек плодоносил так, как и обещала реклама».

Виктор: «Мой опыт неудачен: с набора собрано 3 грибочка. Не знаю, может с самой грибницей что-то не так, возможно, она погибла при транспортировке – я заказывал через Интернет – но купить еще одну совершенно пропало желание».

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Можно ли изготовить мицелий самостоятельно?

Да, если соблюдать строгую стерильность, то процедура будет успешной. Для этого горстку грибов нужно измельчить и смешать с проваренным влажным зерном пшеницы с добавлением сухого гипса, закрыть в пакете и держать в тепле. В случае позитивного результата появится белая грибница. Если что-то пошло не так, в мешке появятся черные или зеленые пятна.

Сколько придется ждать урожая?

Чтобы получить урожай, придется ждать до полутора месяцев. Это зависит от точности выполнения условий по выращиванию и качества мицелия. Например, неудача может настигнуть, если в мешке появится плесень. Такой блок нужно срочно выбросить, чтобы не погубить все.

Сколько урожаев можно собрать с одной покупной грибницы?

Обычно первые 2 самые щедрые. После них можно ожидать еще не более двух. Дальше нужно заменить субстрат и мицелий.

Выращивать вешенку довольно интересно и даже прибыльно. Существует три способа культивирования грибов в домашних условиях: в мешках, на пнях и при помощи готового грибного набора. Любители вешенок могут выбрать наиболее подходящий вариант и в скором времени получить собственный урожай.

Как вырастить вешенки в домашних условиях? Советы для новичков.

Грибы сегодня приобретают популярность вследствие своей доступности. В супермаркетах в избытке предлагаются вешенки – грибы, которые выращивают на данный момент в домашних условиях фермеры.

Содержание этой статьи

Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков не представляет сложностей, в особенности если все процессы выполнять в соответствии с четкой инструкцией.

По данной теме есть похожая статья — Как вырастить шампиньоны в домашних условиях?

Правила и требования для выращивания вешенок

Домашняя грибница требует соблюдения ряда условий, которые помогут в выращивании грибов. Здесь выделяют следующие основные условия и требования для выращивания вешенок:

1. Мицелий – своего рода семена грибов, которые высаживают в грунте и проращивают для получения урожая.

Его приобретают в магазине или делают самостоятельно. Важно учесть все рекомендации при выборе товара, чтобы в дальнейшем не столкнуться с трудностями и проблемами выращивания.

2. Субстрат – его наличие также обязательно. Именно правильное формирование субстрата помогает в выращивании грибов.

Подготовленный субстрат выкладывают в синтетические мешки или в пластиковые контейнеры, что тоже дает хороший урожай.

3. Помещение для оборудования грибницы – их должно быть два, но можно схитрить и оборудовать комнату дополнительными приборами для обеспечения успешного проращивания.

Для первого этапа выращивания подойдет закрытое и нехолодное помещение, к примеру, кладовка или гараж. Этап инкубационный, поэтому требуется поддержка определенной температуры.

Второй этап – это созревание грибов, поэтому используют подвал или иное помещение, в котором будет слабое освещение и возможность регулировать температуру.

Категорически запрещается использовать комнаты для проживания с целью выращивать вешенки.

Жильцы не смогут постоянно находиться в помещении, где повышена влажность, а споры грибные повлекут развитие аллергической реакции.

О помещении для выращивания вешенок

На первоначальном этапе необходимо подготовить помещение, в котором будут выращиваться вешенки. Для этого необходимо соблюсти следующие основы инструкции:

• Выращивать вешенки можно на застекленной лоджии или балконе, в любой нежилой комнате, в частном доме на веранде.
• Если выбирается для выращивания балкон, он должен быть застекленным и выходить на северную сторону. Нежелательно попадание солнечных лучей в окна.
• Если выбирается нежилое помещение в доме – это может быть кладовая или любая комната в квартире, которой не пользуются для проживания. Сторона, на которую будут выходить окна, не имеет значения, поскольку на окна всегда можно повесить жалюзи и прикрыть их при необходимости.
• Если имеется в распоряжении утепленная веранда, используют ее, предварительно обеспечив необходимым оборудованием.
• Опытные фермеры рекомендуют выращивать вешенки в сараях, поскольку здесь обеспечивается необходимое проветривание мешков с субстратами.
• Любое выбранное в работу помещение необходимо перед размещением мешков с субстратом хорошо проветрить и продезинфицировать. Эта работа проделывается до высева, поскольку после запрещено использовать любые химикаты для чистки помещения. Если вдруг размножаются мошки, от них избавляются только устранением очагов гниения.

Нельзя использовать жилое помещение для выращивания вешенок, поскольку в них невозможно выдерживать стерильную чистоту. А это отрицательно скажется на состоянии выращиваемых грибов.

Как вырастить вешенки в домашних условиях?

Выращивание вешенок в домашних условиях происходит с соблюдением всех правил и особенностей, а также поэтапно, что представляется следующим образом.

Подготовка мицелия

Мицелий вешенки своими руками сделать сложно, но возможно из гриба. На всю процедуру уйдет несколько месяцев, в течение которых требуется поддерживать стерильную чистоту. Поэтому лучше приобрести заготовку.

Готовый мицелий приобретается в магазине, с рук или в интернет-магазине.

В данном случае необходимо придерживаться следующих правил:

• На первую партию достаточно купить 1 кг мицелия – это поможет выбрать достойного поставщика с качественной продукцией.

• 

  Требуется приобретать мицелий у проверенных продавцов, которые имеют хорошую репутацию и положительные отзывы от покупателей.

• 

  Важно смотреть на цвет мицелия – он должен быть однородным, белым с неяркими желтыми и оранжевыми вкраплениями. Если в продукции имеются зеленые и черные пятна, ее не используют, поскольку это говорит о наличии гнили в мицелии.

• Рекомендуется проверить температуру пакета с мицелием – она не должна быть больше 20 градусов тепла. В противном случае начинается гниение продукта.

• 

  Следует понюхать пакет с мицелием – если имеется аммиачный запах, продукцию не используют в работу.

• Следует внимательно изучить инструкцию по применению покупного мицелия – важно соблюдать рекомендации, если они хоть незначительно отличаются от общих правил.

После покупки мицелия его постепенно охлаждают, пока не доведут до температуры в 3-4 градуса.

Делать это следует именно постепенно, поскольку резкое снижение температуры загубит «семена». Хранить можно в простом домашнем холодильнике.

Перед посадкой заготовку вынимают из холодильника и пакета, согревают в теплом помещении до температуры субстрата. Измельчение мицелия проводят на продезинфицированной поверхности в перчатках.

Подготовка грунта

Для приготовления субстрата не берется стандартная земля. Здесь необходимо задействовать отруби, опилки, кукурузную ботву, злаковую солому, лузгу от подсолнечных семечек.

Пропорции для смешивания не важны. Важно соблюсти размеры частиц – не более 3 см, но идеально в 1-1,5 см, мельче 0,5 см делать запрещено. В готовом субстрате не должно быть гнилостного запаха или прочих примесей.

Смешивание частиц – это далеко не весь процесс подготовки грунта для выращивания вешенок. Необходимо провести следующие процедуры:

1. Подготовленную смесь требуется залить кипятком, чтобы устранить вредные микроорганизмы. Лучше прокипятить залитый субстрат водой в течение двух часов.
2. Запаренный или прокипяченный субстрат перемешивают и укладывают в бочки или корзины. Заготовку важно утрамбовать и оставить на 12 часов. В течение этого времени масса набухает.
3. Затем вынимают субстрат и выкладывают тонким слоем на пленку для остывания.

Субстрат необходимо проверить на влажность – он должен быть влажным, но не мокрым.

Так, требуется взять грунт в кулак и сжать его. Если из него капает вода, значит, грунту дают еще времени на просушку. Если он не может держать форму, значит, его требуется увлажнить.

Упаковка мешков

Упаковывают субстрат преимущественно в мешки, которые затем вешают в комнате для последующего выращивания вешенок или располагают на открытых полках. Происходит набивание мешков в следующей последовательности:

1. На предварительном этапе необходимо подобрать мешки, которые не должны превышать 5 кг. Можно использовать любые расцветки – необязательно, чтобы они были прозрачными.
2. Мицелий смешивают с субстратом на предварительно продезинфицированном столе.
3. Заготовку выкладывают в мешки. Можно воспользоваться последовательностью выкладки мицелия и грунта – 5 см слой грунта и 0,5 см мицелия, повторить последовательность до полного заполнения.
4. Далее в мешках «в стенках» аккуратно прорезают отверстия по 2 см в длину. Между прорезями оставляют по 10-13 см.

Следует отметить, что чем больше будут отверстия для выхода вешенок, тем больше в размерах будет семья грибов.

Супер способ выращивания грибов в домашних условиях. Видео:

О проращивании

Уже через 3-4 дня можно увидеть, как пошли ниточки ожившей грибницы, если мешок прозрачный. Через 10-20 дней замечают первые всходы.

Если этого нет, значит, нарушена технология содержания мицелия в комнате. К правилам относят:

• не допускается доведение температуры в комнате выше 25 градусов;

• нельзя допускать снижение влажности в помещении – оптимальная среда 70-80%;

• 

  обязательно помещение проветривают, и к мешкам обеспечивается свободный доступ воздуха.

Устраивать специальные проветривания комнаты запрещается, но при этом в ней не должно быть спертого воздуха.

Поэтому рекомендуется поставить вентилятор, но не направляя его на мешки с субстратом. Ежедневно проводят влажную уборку в помещении.

Когда созревает урожай?

Когда на мешках появляются первые семьи с грибами, переносят их в более прохладные условия или создают их в прежнем помещении. Для этого меняют условия на следующие:

• снижают температуру до 10-15 градусов тепла – включают кондиционер в комнате, который устанавливают заранее;
• поддерживают влажность до 95% — приобретается увлажнитель воздуха;
• обеспечивают мешки светом в течение 10-12 часов;
• дважды в день устраивают настоящие проветривания;
• регулярно обрызгивают семьи грибов водой из пульверизатора – это поможет стечь лишней воде и не спровоцирует застой, который может вызвать гниение вешенки.

Через 1,5 месяца после посадки можно собирать первый урожай. Семьи выкручивают из мешков, чтобы защитить их от гниения.

Через 15-20 дней можно собирать новый урожай.

С одного высаженного мицелия можно собрать четыре урожая, но только первые два будут наиболее крупными. Использованный субстрат можно использовать для удобрения кустов.

Камера проращивания вешенки. Видео:

Выращивание вешенок на пнях

Владельцы частных домов могут приступить к выращиванию вешенок на пнях, если они существуют на участке. Этот способ не такой быстрый, как прежний, но эффективный.

Для выращивания требуется осуществить следующие действия:

1. Подготовить чурки или пни – используют липу, тополь, иву или осину.
2. В коре проделывают глубокие надрезы и помещают в него предварительно подготовленный мицелий.
3. Пеньки ставят в тень и ждут, когда грибы начнут созревать.

Этот способ не подойдет для бизнеса, но позволит обеспечить семью на всю зиму грибами.

Вешенки маринованные: рецепт быстрого приготовления

Вешенки можно мариновать и готовить на зиму. Но первый урожай или молоденькие грибочки рекомендуется промариновать быстрым способом приготовления и наслаждаться вкуснотой уже летом. Для этого необходимо:

• Подготовить 2 кг грибов – очистить от мусора, отделить ножки от шляпок, крупные шляпки поделить пополам.

• Выложить грибы в кастрюлю, залить водой до полного покрытия вешенок и добавить 200 г сухих стеблей укропа и 15 зерен гвоздики.

• Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли.

• 

  Довести вновь воду до кипения и добавить 2 ст. л. винного уксуса.

• Варить вешенки в течение получаса. Затем выключить огонь, оставить для остывания.

• Выложить грибы в предварительно стерилизованные банки, выложить немного зелени и залить маринадом.

В банках можно продержать грибы в течение всей зимы, а можно выставить на стол уже через 3-4 дня. Для лучшего маринования рекомендуется выдержать грибы в течение недели.

Тем, кто любит малосоленые вешенки, можно употреблять их сразу после остывания.

Обратите внимание на этот материал — Как избавиться от муравьев в доме и на огороде?

Как приготовить свежие вешенки на сковороде?

Жареные вешенки становятся отличной закуской на праздничном столе. Сделать их просто, если соблюсти последовательность действий:

• 

  Разделить семью вешенок, промыть грибы и оставить в дуршлаге для полного просыхания.

• Почистить и измельчить чеснок – на 1 кг вешенок требуется 5 зубчиков.

• Измельчить зелень – лучше воспользоваться свежей петрушкой.

• Влить на сковороду немного растительного масла, выложить одним слоем грибы и жарить их с двух сторон до корочки.

• Выложить на блюдо первый слой, посыпать чесноком и зелень. Далее добавить второй слой грибов, продолжить чередование.

Такую закуску лучше подавать горячей, к примеру, к картофельному пюре.

Вас заинтересует эта статья — Выращивание баклажанов в открытом грунте и теплице.

Вешенки выращивать самостоятельно довольно просто, если соблюсти все правила и рекомендации. Если урожая нет, следует внимательно осмотреться, проверить субстрат, попытаться найти недостатки во всем процессе.

Грамотный и серьезный подход обеспечит семью грибами на долгое время.

Понравилась статья ? Покажите её друзьям:

Читайте далее на LaLend.ru:

где вырастить, как начать, технология пошагово

Вкуснейшие грибы вешенки легко вырастить у себя дома. Если не ставить перед собой цели разбогатеть на этих грибах, то культивация не потребует затратных финансовых и трудовых вложений.

Недорого обойдется и бизнес на вешенках. Все затраты единовременны, заключаются они в подготовке специального помещения с положительной температурой, чтобы культивировать грибы круглый год. О том, как вырастить вешенки в домашних условиях по естественной или интенсивной технологии, читайте в сегодняшнем обзоре.

Выращивание вешенок на садовом участке

Для начала расскажем, как правильно вырастить вешенки на улице в условиях естественной среды. Этот способ подходит владельцам дачных участков и домиков в деревне. Для организации грибного предприятия выделите клочок земли в затененных и сырых местах сада или огорода: за баней, сараем, гаражом или другими постройками.

Материалы для выращивания

Для инокуляции мицелия вешенки используются такие объекты:

• куски спиленных стволов деревьев;
• стружка и крупно фракционные опилки лиственных пород;
• сено и солома;
• подсолнечная лузга;
• сухие стебли растений, того же подсолнечника или кукурузы.

Перечисленные выше субстраты и объекты применяются для культивации грибов как в подвале, так и в естественных условиях. Но на участке лучше использовать цельную древесину. Ведь это даст возможность собирать вешенки 4-5 лет при единовременной посадке на пнях.

Для выращивания вешенок используют лиственные породы деревьев. При этом уясните следующее: мягкая древесина быстрее заражается спорами, и отдача от нее ниже, с твердыми породами – наоборот: и урожай выше и плодоносит делянка на пару лет дольше.

Как материал для инокуляции грибных споров используют:

• осину;
• березу;
• тополь;
• ольху;
• липу;
• черемуху.

Технология культивации вешенок

Заражение древесного материала спорами грибов производят весной после минования угрозы возвратных заморозков.

Вот как пошагово выглядит процесс:

1. Напиливаем дерево на отрезки длиной в 40-60 сантиметров.
2. Замачиваем пеньки в воде. Свежеспиленные куски на сутки, сухие – на три-четыре дня.
3. В будущем месте установки предварительно снимаем дерновый слой.
4. Устанавливаем подготовленные отрезки дерева с интервалом между столбиками не менее чем в 20-30сантиметров. Сверлим в пеньках отверстия диаметром в полсантиметра. Располагаем их с шагом в 10 сантиметров по высоте и диаметру в шахматном порядке.
5. Закладываем в подготовленные дырки мицелий.
6. Часть мицелия помещаем на пеньки сверху.
7. Отверстия закупориваем опилками, а сверху на столбики укладываем срезу дерева толщиной в 2-3 сантиметра.
8. Обильно поливаем плантацию.
9. Накрываем подготовленную делянку. В качестве укрывных материалов применяем мешковину, нетканку, старые полотенца, покрывала и тому подобную ветошь.

Инокуляция проходит в течение 30-45 дней в зависимости от погодных условий. Сигналом к тому, что процесс проходит успешно – появление белого налета близ мест закладки мицелия. Это на поверхности появляются участки грибницы вешенки.

Первые плодовые тела на пнях образуются ближе к осени: в конце августа или начале сентября. Волны первого года малоурожайны: грибница не успевает разрастись по объему предоставленного дерева.

Максимум урожая в открытом грунте выпадает на второй и третий год вегетации. В дальнейшем по мере гибели древесины отдача грибов снижается, а на пятый-шестой год и вовсе сходит на нет – пенек на сто процентов съедается вешенками. Остатки древесины отправляются в компостную кучу или непосредственно на огородные грядки.

Бизнес-модель выращивания вешенок

Для продажи вешенки выращивают в помещении с круглогодичной положительной температурой. Расходы на оборудование своеобразного «парника» для грибов основная затратная статья в предприятии. Но подготовленное один раз место приносит доход постоянно, если соблюсти требования технологического процесса.

Требования к помещению

Хоть вешенки и неприхотливы к условиям выращивания, о чем наглядно доказал материал о вегетации в естественной среде, для получения стабильных урожаев в погребе или ином помещении требуется соблюсти следующие условия:

• положительная температура;
• повышенная влажность;
• чистота;
• отсутствие патогенной флоры и фауны;
• оборудованные стеллажи или подвесные конструкции.

Стабильная температура в помещении обеспечивается электрическими обогревателями. Дело в том, что процессы инокуляции и вегетации проходят в различных климатических режимах, поэтому важно создание таких условий.

Влажность воздуха при выращивании вешенок, 85-90 процентов, регулируется приточно-вытяжной вентиляцией. Для дополнительной подстраховки применяют:

• чтобы понизить сырость – вентиляторы;
• повысить – опрыскиватели.

Чистота при выращивании вешенок — как в операционной. Это особенно относится к заражению спорами мицелия древесного субстрата. Стерильность убьет и патогенные организмы.

Располагать пакеты с субстратом желательно на специально оборудованных стеллажах или подвесах. Их количество и расположение зависит от характера помещения. Мешки подвешивают к потолку, ставят на полки или деревянные полы – во всяком случае, необходим свободный доступ персонала для обслуживания плантации.

Применяемый субстрат

Современная промышленность позаботилась о грибоводах и предлагает им готовые пакеты с субстратом. Емкость полиэтиленовых мешков для выращивания выпускается в 5, 10 или 20 литров. Выбор объема зависит от размеров и оборудования помещения. Опытные грибоводы советуют начинать с маленьких объемов, которые легче контролировать.

Субстрат в мешках готовят и самостоятельно. Для этого применяют отходы древесного и растениеводческого производства. В любом случае перед инокуляцией термически обрабатывают материал для защиты от патогенных микроорганизмов.

Применяют три способа обработки:

• гидротермический – обработка горячей водой;
• паровая пастеризация – увлажненный субстрат обдувается раскаленным воздухом;
• ксеротермический – обдувание водяным паром сухой смеси.

В домашних условиях с горячим паром возникают проблемы, поэтому приемлемым признают первый способ. Для этого субстрат помещают в воду и кипятят полтора часа. После этого кипяток сливают и оставляют материал сушиться двое-трое суток под прессом для удаления избыточной влаги.

Выбор мицелия

При приобретении мицелия обратите внимание на срок годности и сортовые особенности грибов. Внимательно изучите информацию производителя. Качественный продукт желтого или оранжевого цвета без черных вкраплений. Сигналом тревоги является и аммиачный запах, говорящий о необратимых процессах гниения. Хранить зерновой мицелий рекомендуется в подвале или холодильнике при температуре в 2-4 градуса по Цельсию.

Допускается временное повышение температуры до уровня в 20 градусов. Обычно это условие наступает при транспортировке мицелия. Общий срок хранения продукта при соблюдении требований длится до девяти месяцев.

Перед началом инокуляции субстрата зерновой мицелий вынимают из холодильника и оставляют на сутки при комнатной температуре.

Инокуляция

Перед важным процессом инокуляции проводят дезинфекцию помещения. Сначала все тщательно промывают, а затем протирают раствором хлорной извести. Вентиляционные каналы на время обработки закрывают.

Затем производят заражение субстрата мицелием в количестве 1-3 процентов от объема древесных остатков. Точные данные приводятся производителями и напечатаны на упаковке.

Смешивание компонентов производится на подготовленной дезинфицированной поверхности, рабочем столе. Готовая смесь раскладывается в подготовленные мешки или пакеты выбранного объема.

Инкубация

По окончании этапа инокуляции подготовки мешки с субстратом устанавливаются в инкубационном помещении. Со стороны проходов в них делаются косые пятисантиметровые надрезы, откуда в дальнейшем появятся плодовые тела.

Температура инкубации держится на уровне в 25 градусов по Цельсию и не должна колебаться больше чем на два градуса в ту или иную сторону. Важным условием является повышенная влажность воздуха, поэтому во время этого этапа помещение не проветривают.

Культивация

Через три-четыре недели на поверхности мешков появятся первые плодовые тела, значит, пришло время культивации. Для этого температуру в помещении снижают до уровня в 10-20 градусов, а влажность до 85-90 процентов – для этого применятся опрыскивание теплой водой два раза в сутки.

Одновременно с этим грибы следует освещать. Света много не потребуется – примерно по 5 ватт на квадратный метр (на подвал площадью в 20 квадратов достаточно лампочек суммарной мощностью в 100 ватт).

Грибы собирают примерно через 40-50 дней, а волны сменяются через две-три недели. Плодоношение длится шесть-семь месяцев. Так же, как и при выращивании в естественных условиях на открытом воздухе наиболее урожайны первые две волны вешенок, в дальнейшем отдача грибов снижается.

Грибы каждой волны нужно обрезают под корень, после чего перебирают субстрат и возвращают на дальнейшую культивацию. В случае обнаружения плесени мешок удаляют из помещения, а содержимое утилизируют в компостной куче.

Видео — ошибки при выращивании вешенок

Как видите, культивация вешенок в домашних условиях не такой уж сложный процесс, как может показаться на первый взгляд. Для увлеченного человека любое самое сложное дело по плечу, даже такое необычное, как выращивание грибов. Дерзайте – вы талантливы.

Читать еще:

Съедобные грибы с фото

Как вырастить шампиньоны дома

Как вырастить грибы вешенки своими руками. Технология выращивания грибов вешенка. Грибы вешенки — выращивание в домашних условиях — Огород, сад, балкон

Грибы — это продукт, который нашел свое широчайшее применение в кулинарии. Вкуснейший источник белка, обладает отличными антиоксидантными свойствами, снижает риск возникновения раковых заболеваний, способствует сохранению молодости и красоты. В ряд популярных грибов, которые часто используют не только на домашней кухне, но и позволяют организовать собственный бизнес входят вешенки. Практики утверждают, что при правильном климате помещения,  желающие подзаработать, могут получать урожай дома каждые шесть недель. Грибы вешенки как выращивать в домашних условиях, какие их виды существуют, в чем заключается технология разведения, какие способы могут быть реализованы своими руками? Подробнее об этом, читайте далее.

Разновидности вешенок

Грибники-надомники выбирают вешенку для развития бизнеса из-за того, что данная группа растений может приносить урожай круглогодично. Благодаря современным технологиям культивации, наличии гибридов, у хозяев появилась невероятная возможность разводить в собственных апартаментах различные сорта грибов. Важно отметить, что общим для категории вешенок остается плотность тела, мясистость, сочность молодой мякоти. Грибницы у них массивные, свисающие, в зависимости от влажности подспорья, объем шляпки варьирует от 10 до 30 см. Разниться они могут и по окрасу, в природе растут желтые, серые, белые, лиловые и даже розовые вешенки. В таблице представлены виды растения, с более подробным описанием.

Перечисленные в таблице виды, отлично подходят для разведения в домашних условиях, к тому же при должном подходе к делу, поддержке требующего нормами климата, растения смогут плодотворить длительное время и оправдают все затраты покупки посевного материала. Хозяевам важно помнить, что мицелий следует заказывать только у проверенных поставщиков, работать с ним в перчатках и проследить, чтобы в ресурсе не присутствовали зеленые и черные образования, которые прямо свидетельствуют о плохом состоянии сырья. О том, как правильно выращивать грибы вешенки и особенностях климата помещения далее.

Помещение под выращивание вешенок. Где выращивать грибы? Какие условия должны быть соблюдены?

Выращивание грибов может быть реализовано несколькими принципами — экстенсивным и интенсивным. Первый подразумевает разведение в природной среде, при этом сопровождается минимальными финансовыми и ресурсными затратами. Второй требует вложения немалого труда и материальных затрат на закупку посевного материала, оборудования для помещения. К тому же, говоря о интенсивной технологии выращивания, можно забыть о сезонности урожая, плоды реально получать круглый год. А вот экстенсивный характеризуется именно минусом, связанным с сезонностью заработка. Современные грибники чаще останавливаются на втором варианте, о котором и будет идти дальнейшая речь.

Грибникам важно не просто приобрести хороший мицелий, а и правильно оборудовать помещение под развитие так называемого бизнеса. Где выращивают грибы вешенки? Абсолютно актуальный вопрос. Чаще всего это подвальные помещения, так как для развития полноценных плодов важно соблюдение температурного режима и показателей влажности. Именно в подвале можно наладить хорошую, естественную вентиляцию, что будет благосклонно отражаться на созревании урожая. Хозяева, которые уже не первый год занимается таким делом, покупают или арендуют склады побольше, для оборудования которых изначально потребуются дополнительные капиталовложения.

Обычно для небольшой производительности используют подвальное помещение небольших размеров, так как новичкам не советуют сразу же покупать огромный запас материала, советуют начать с приобретения одного килограмма мицелия, дабы вникнуть в технологию самого процесса. Важно начать с подготовки апартаментов, ведь в грибном царстве должна господствовать стерильность, исключено существование вредителей. Работать с растениями необходимо только в перчатках, чтобы не разводить антисанитарию. Прежде чем подготавливать основание для грибов, советуют обработать все стены комнаты специальной противогрибковой краской. Что касается температурного режима, то оптимальные показатели для растений данной категории — 10 — 20 градусов. Допустимая влажность воздуха 70 — 80 %.

Нередко, когда речь идет домашнем выращивании грибов, пользователи задаются вопросами из ряда — как вырастить грибы вешенки в квартире? Так вот, опытные грибники утверждают, что в обычных условиях достойных, мясистых плодов получить не выйдет. Чаще всего результатом становятся суховатые, недоразвитые плоды, с плохим оттенком, далеким от здорового.

Что касается темы —  вешенки грибы как выращивать в коробках, то и покупать готовые наборы, которые якобы должны дать приплод в картоне также не рекомендуют. Все затраты на такие стартовые пакете не оправдывают себя, ведь грибам действительно нужен микроклимат, который способствует полноценному развитию мицелия и появлению правильных, съедобных, вкуснейших вешенок.

Способы выращивания вешенок в домашних условиях

К созданию грибного царства в домашних условиях можно подойти разными способами, при этом каждый из них имеет свои преимущества, недостатки, а также технологические особенности. Для одних владельцев наиболее подходящим является разведение вешенок в мешках, которые изначально заполняются  либо соломой, подходит и пшеничная, и ячменная, либо такими наполнителями как кукурузные початки, шелуха подсолнуха, древесная мелкая щепа. Такие компоненты требуют дополнительного измельчения, термической обработки, после чего закладываются в мешки с добавлением мицелия.

Стоит отметить, что новичкам абсолютно не рекомендуют использовать с этой целью обычные древесные опилки. Они хоть и характеризуются мелкой формой, однако отличаются сложностью применения в грибном деле, требуют специальной обработки и соблюдения других норм. Дабы приготовить качественный субстрат пользователю необходимо подготовить объемный бак, в который нужно заложить, например, солому, залить водой с расчета 1: 2 и кипятить в течении двух — трех часов. Полученное сырье необходимо хорошо отжать, после уложить слоями вперемешку с посевным материалом. Наполняя мешки хозяину следует учесть, что слои должны быть уложены плотно, но без дополнительной трамбовки. Мешок завязывают веревкой, а после, используя лезвие создают отверстия в шахматном порядке на полиэтилене. Инкубационный период проходит в подвальном помещении и не требует освещения, допустимый температурный режим 19 — 23 градуса.

Образовать грибную грядку в домашних условиях можно и используя пеньки. Этот способ дает результаты как при экстенсивном, так и интенсивном выращивании. Чаще всего его реализуют под открытым небом. Важно, чтобы выбранное место имело дополнительный тенек, располагалось под ветвями деревьев. Заключается данный метод в создании отверстий в пеньках, которые наполняются мицелием и фиксируются моховыми кусочками или липкой лентой. Рядом почву можно услать опилками, которые периодически нужно увлажнять, чтобы возле грядок господствовала влажная среда. Это ускорит появление и развитие урожая.

Технология выращивания вешенок своими руками

Распространенными способами разведения грибов считается создание полиэтиленовых брикетов или формирование так называемых стеллажей. Но какому бы из этих методов не отдал предпочтение хозяин, технология выращивания вешенок в подвале остается стандартной и состоит из нескольких этапов.

1. Подготовка мягкого субстрата. Идеально после кипячения слить жидкость из бака, а смесь положить под гнет, до остывания 25 градусов. Некоторые умельцы практикуют формирование наполнителя уже в полиэтиленовых мешках, в таком случае необходимо проделать отверстия и дать излишкам воды стечь.

2. Наполнитель, мешки или брикеты следует перенести в стерильную комнату, так как заложение мицелия требует особого санитарного сопровождения. Ведь если в мешке появиться плесень это спровоцирует плохой урожай или полное его отсутствие. Все рабочие поверхности должны быть предварительно продезинфицированные горячей водой. Желательно формировать небольшие блоки. Если хозяин использовал импортный мицелий, то его нужно распределять с расчета 1, 6 — 2, 5 % на общую массу субстрата.

3. Следующий этап инкубационный, который растягивается на 18 — 25 дней, в зависимости от условий в помещении. Все это время подвал не проветривают, однако проводят ежедневную влажную уборку, используя растворы на основе хлора. После наступает первое плодоношение. Обычно этот период составляет месяц — полтора.

В период роста грибная поляна также требует дополнительного ухода. Растения орошают, дополняют освещением, что в первую очередь влияет на окрас плодов, но не на их вкусовые качества. В это время влажность в комнате должна быть в пределах 80 — 90 %. Орошение должно иметь пассивный характер, то есть производиться при помощи увлажнителей, а не сбрызгивания грибного тела, что может навредить и сделать плоды водянистыми. Уже на этапе роста вешенок помещение требует хорошего и регулярного проветривания, с целью избегания переизбытка влаги, что плохо влияет на форму плодового тела.

Таким образом, можно сказать, тема грибы вешенки как выращивать в подвале считается достаточно распространенной среди пользователей, особенно тех, которые ищут новую прибыльную идею. И как показывает практика, при правильном подходе такой проект может дать неплохие результаты. Руководствуясь технологией практиков, грибникам удастся возместить свои капиталовложения и получать плодоносящие вешенки, с заложенных блоков, не менее полугода. 

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как вырастить вешенки поэтапно

Хотите узнать, как успешно выращивать вешенки , не покупая каждый раз новый набор? Возможно, вы хотите вырастить сорт, которого обычно нет в наборах? Давайте посмотрим, что вам нужно для начала и как это сделать!

Большинство вешенок — это низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка и витаминов и минералов. Хотя считается, что они обладают лечебными свойствами, особенно в азиатской медицине, они все еще изучаются с точки зрения их лечебных свойств.Считается, что они способствуют снижению уровня холестерина в одном продолжающемся исследовании, но насколько успешно, еще предстоит определить.

Они также восхитительны и являются обычным ароматом умами во многих азиатских блюдах, особенно китайской и японской. Некоторые сорта описываются как мясные как по вкусу, так и по текстуре, и они стали популярными заменителями мясных продуктов для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Виды вешенки

Существует множество разновидностей, и вам нужно будет выбрать для себя лучший.Некоторые из самых популярных типов включают:

Pleurotus ostreatus var. columbinus «Blue Oyster Mushroom» «Blue Pearl Oyster Mushroom»

Голубая вешенка. source

Голубой вешенок обычно быстро заселяет среду для выращивания. Это разновидность жемчужной вешенки Pleurotus ostreatus для холодной погоды, которая растет при температуре от 45 до 65 градусов по Фаренгейту, хотя плодоносит только при температуре около 60 градусов. Им нравится много свежего воздуха, чтобы развить свои большие кепки, а это значит, что они могут хорошо работать на открытом воздухе.Несиняя разновидность этого вида широко выращивается по всей Азии и широко используется в китайской, японской и корейской кулинарии, но разновидность колумбинуса очень похожа по вкусу и текстуре на своего беловатого тезку.

Pleurotus citrinopileatus «Golden Oyster Mushroom», «Yellow Oyster Mushroom», «Tamogitake»

Золотая вешенка. источник

Золотая вешенка, происходящая из Японии, северного Китая и восточной России, естественным образом обитает на гнилой древесине.В дикой природе он, кажется, предпочитает твердые породы, такие как вяз. Однако, поскольку это популярный съедобный гриб (особенно в Китае и Японии), их часто выращивают в коммерческих целях на зерновой, соломенной или опилочной среде. Считается, что они превращают 100 граммов органических отходов в 50-70 граммов грибов, поэтому они прекрасно превращают отходы в пищу. Также считается, что они обладают антиоксидантными свойствами.

Pleurotus djamor «Pink Oyster Mushroom»

Вешенка розовая.source

Это высокоурожайные и энергичные производители. Ярко-розовые, они дают плоды всего за три-четыре недели. Они хорошо растут при температуре от 60 градусов по Фаренгейту и выше. Также известно, что они являются плодовитыми производителями спор, поэтому важно собирать их до того, как из них выпадут споры, особенно при выращивании в помещении. Солома — идеальная среда для выращивания этого вида грибов, но их также можно выращивать на опилках. На соломе они дают урожай от 75% до 150% от нормы, но плоды, как правило, меньше и нежнее.На опилках плоды обычно крупнее и мяснее. Они теряют большую часть своего вкуса во время приготовления, но их можно приготовить по вкусу, очень похожим на бекон, в качестве вегетарианской альтернативы.

Pleurotus eryngii «Королевский гриб вешенки», «Королевский гриб-труба», «Гриб французского рога»

Королевский вешенка. source

Королевские вешенки уникально отличаются по внешнему виду и структуре, в отличие от других разновидностей. Они производят большие роговидные отдельные грибы, а не группы.Выращивать королевские вешенки на удивительно легко на использованной кофейной гуще, которая была стерилизована, но их также можно выращивать на соломе, опилках или даже на картоне. Королевский вешенка — самый крупный плод среди всех видов Pleurotus, и он широко коммерчески выращивается в азиатских странах, а также в Австралии. Его аромат иногда описывают как похожий на запах морского ушка.

Pleurotus populinus «Гриб осиновой вешенки»

Вешенка осина. источник

Вешенка осина растет на севере США и в Канаде.Его легко узнать, поскольку он имеет тенденцию расти перекрывающимися веерообразными группами, и он предпочитает расти на гниющих лесах, таких как осина или родственные виды (отсюда и его название). Обычно они толстые и плоские по форме, а у них лишь небольшой рудиментарный стебель, в отличие от некоторых других сортов вешенки. Обычно плодоносит в июне и июле.

Подложки для грибов вешенки

Существует несколько вариантов того, что вы будете использовать в качестве питательной среды, также называемой субстратом для грибов.Хотя по крайней мере один сорт Pleurotus иногда может расти в грязи, большинство грибов обычно не растут в почве, как другие растения, и вместо этого предпочитают необычные субстраты для роста. Некоторые из наиболее популярных типов перечислены ниже.

Солома

Солома как субстрат для выращивания вешенок. Источник: Infomastern

Измельченная солома — хороший субстрат для выращивания вешенок. В идеале вы хотите, чтобы солома была пропущена через измельчитель веток или перебита газонокосилкой до тех пор, пока она не станет длиной 1–3 дюйма.После того, как он нарезан до нужного размера, вам необходимо очистить его и пастеризовать, чтобы убить все микроорганизмы и снизить вероятность заражения.

Чтобы очистить соломинку, наполните ванну или ведро теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды (пары столовых ложек достаточно). Поместите соломинку в воду и быстро протрите ее руками с мылом, чтобы удалить грязь и пыль. Когда она станет чистой, промойте ее чистой водой, пока мыло не перестанет выходить из соломинки.

Чтобы пастеризовать солому, вам понадобится большая кастрюля и ситечко или сетчатая корзина.Некоторые люди также использовали пакеты из марли вместо ситечка или корзины. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до температуры 149–180 градусов по Фаренгейту (65–82 градусов по Цельсию). Когда температура воды станет оптимальной, добавьте соломинку в кастрюлю либо внутри корзины / сита / пакета, либо вне его. Убедитесь, что соломинка полностью покрыта водой, при необходимости добавив что-нибудь сверху, чтобы она оставалась под поверхностью.

Дайте соломе впитаться в горячую воду, поддерживая этот оптимальный температурный диапазон, примерно на полтора часа.Затем удалите соломинку, встряхните как можно больше воды и временно положите ее на чистую поверхность, чтобы остыть и закончить слив — в идеале, на столе, покрытом листовым пластиком, который был очищен медицинским спиртом, чтобы убить любые потенциальные загрязнения. После охлаждения его можно засеять спорами грибов.

Молотый кофе

Кофейная гуща как субстрат для выращивания вешенок. Источник: kurafire

Одной из самых простых и дешевых сред для выращивания вешенок является кофейная гуща.Эти отходы очень легко найти, так как вы можете отнести ведро в местную кофейню и попросить у них их. Хотя при приготовлении кофе они были пастеризованы, вам следует хотя бы снова пастеризовать их, чтобы убедиться, что они не заражены. Для этого поместите гущу в чистый льняной или хлопчатобумажный мешок, а затем выполните процесс пастеризации (нагрейте воду до температуры, указанной для соломы, поместите молотый мешок в горячую воду, замочите на 1,5 часа). После того, как вы замочили гущу, осторожно снимите тканевый мешок с гущами и поместите его (мешок и все остальное) в ситечко и дайте гущам стечь и остыть.

Одно примечание: хотя оставшаяся в кастрюле вода будет выглядеть как кофе, я не рекомендую ее пить. Но от этого на вашей кухне будет часами пахнуть кофе!

Опилки твердых пород

Опилки твердых пород как субстрат для выращивания вешенки. Источник: AstridWestvang

Для вешенок, которым нравятся твердые породы дерева, например, вешенки из осины, вам могут потребоваться опилки твердых пород. Они довольно популярны при выращивании грибов на продажу, особенно в смеси с некоторыми пшеничными отрубями, чтобы добавить дополнительную питательную ценность для ваших грибов.Что бы вы ни делали, используйте только опилки лиственных пород … грибы плохо растут на опилках хвойных пород.

В отличие от кофейной гущи или соломы, вы не можете просто пастеризовать опилки … они должны быть полностью стерилизованы, поскольку в противном случае они могут привести к появлению плесени или другим проблемам, которые разрушат вашу грибную колонию. Лучший способ стерилизовать его — использовать скороварку.

Хорошее соотношение опилок и отрубей — это смешать чуть более 5 чашек гранул из твердой древесины (их можно купить в большинстве кормовых магазинов или в секциях барбекю для курильщиков) с примерно 1 стаканом.Пищевая ценность 5 литров теплой воды и 1,25 стакана пшеничных отрубей. Теплая вода превратит прессованные гранулы в опилки. Затем добавьте пшеничные отруби и хорошо перемешайте, чтобы смешать со всеми опилками. Наполните сумку, выдавливая весь воздух, формируя из нее блок, и закройте ее, прежде чем продолжить стерилизацию.

Поместите наполненный мешок для выращивания в скороварку и нагрейте до 15 фунтов на квадратный дюйм и до 250 градусов по Фаренгейту в течение как минимум 2,5 часов, чтобы убедиться, что он полностью стерилизован.Дайте стерилизованным опилкам, также называемым блоком плодоношения, полностью и полностью остыть, прежде чем инокулировать его, чтобы избежать риска убить споры грибов из-за слишком высокой температуры.

Кокосовая койра и вермикулит

Кокосовая койра и вермикулит как субстрат для выращивания вешенки. Источник

Кокосовая койра, смешанная с вермикулитом, также является подходящей средой для выращивания многих видов грибов. Хотя устрицы, кажется, больше всего любят выращивать на соломе, опилках или стерилизованном кофе, вы можете приготовить смесь кокосовой койры и вермикулита, и вы даже можете добавить в нее немного кофе, чтобы добавить дополнительный азот.Смешайте влажную кокосовую койру и вермикулит в соотношении 1: 1, добавьте немного влажного пастеризованного кофе для дополнительного питания, и вы готовы к инокуляции и выращиванию.

Навоз

Навоз как субстрат для выращивания вешенок и муха LEGO! Источник: wiredforlego

Это обычный субстрат для выращивания шампиньонов, наиболее распространенных грибов, которые можно найти в супермаркете. Хотя некоторые формы вешенки можно выращивать на навозе, делать это не рекомендуется — вешенки предпочитают один из других вариантов, перечисленных выше.

Полив субстрата

Перед инокуляцией вам необходимо убедиться, что ваш субстрат подготовлен должным образом, в том числе, чтобы он удерживал всю влагу, необходимую для выращивания вашей партии грибов. Несмотря на то, что вы можете слегка распылить воду на внешнюю часть мешка для выращивания растений, подавляющее большинство грибкового роста произойдет на том, что находится прямо внутри мешка.

Скорее всего, процесс пастеризации дал вам много воды для процесса роста, если вы засеваете среду сразу после ее охлаждения.Хороший способ измерить — взять горсть субстрата. Капать не должно. При легком надавливании может вылезти пара капель воды, а сильное надавливание даст вам быструю струю жидкости. Если ваша среда делает это, у вас есть идеальное количество воды для роста, и вам не нужно добавлять больше.

Если вы стерилизовали грибную среду, в ней также должно быть достаточно воды (особенно если вы добавили необходимое количество, чтобы гранулы превратились в опилки).Вы должны просто сделать прививку, как есть. Тем не менее, иметь под рукой бутылку для запотевания — это хорошая идея на тот случай, если вам понадобится добавлять воду по мере роста грибов.

Инокуляция субстрата

В зависимости от того, какой субстрат используется, для инокуляции грибного субстрата используются несколько разные техники. Давайте рассмотрим процесс для каждой среды выращивания и посмотрим, как она различается по глубине.

Посевная солома

После того, как вы пастеризовали соломинку и она значительно остыла, самое время смешать споры грибов.

В то время как ваш источник спор должен иметь указания относительно того, сколько инокулянта они рекомендуют использовать, обычное соотношение составляет около 3 фунтов инокулянта для спор на 20 фунтов соломы. Если вы делаете гораздо меньшее количество, вы можете уменьшить его, но вы хотите, чтобы количество спор и соломинок оставалось примерно таким же. Используя весы и большую пластиковую ванну или большую сумку, взвесьте соломинку и используйте количество модификатора, соответствующее ее весу. Возможно, вы захотите засеять больше соломы, чем вам нужно!

После того, как вы все отмерили по весу, тщательно перемешайте соломинку и инокулянт, стараясь разрушить любые скопившиеся споры, которые вы обнаружите.Затем, используя полиэтиленовые пакеты или трубки, плотно упакуйте соломинку в пакеты / трубки, при этом убедитесь, что она упакована очень надежно. По сути, вы создаете сгнившее бревно, чтобы на нем росли грибы, поэтому чем плотнее вы поместите солому и споры, тем лучше. Как только ваша сумка или тюбик заполнятся, выдавите как можно больше воздуха, чтобы он еще плотнее собрался, и закрепите сумку закрытой шнурком или стяжкой.

После того, как вы создали соломенное бревно, вам нужно стерилизовать чем-нибудь, чтобы проткнуть мешок снаружи.Для этого отлично подходит стерилизованное лезвие ножа Exacto (его можно прокипятить или поставить в духовку на час или два, чтобы тщательно стерилизовать). Аккуратно вырежьте маленькие буквы X по всей поверхности пакета, чтобы ограниченный поток воздуха помогал вашим грибкам расти.

Прививка кофейной гущи или кокосового волокна / вермикулита

Инокуляция кофейной гущи очень похожа на инокуляцию соломы, за исключением того, что соотношение грибной икры к кофе немного отличается. Хорошее эмпирическое правило — от 500 граммов нереста до двух.5 кг (примерно 5,5 фунтов) использованной кофейной гущи. Смешайте его в чистой миске или ванне, пока инокулянт полностью не пропитается влажной кофейной гущей, а затем сделайте свой пакет для выращивания. Вы можете купить пакеты для выращивания с фильтром у некоторых продавцов грибов или использовать полиэтиленовые пакеты или трубки, о которых я упоминал для соломы, снова используя стерилизованный нож Exacto, чтобы вырезать крошечные буквы X на поверхности пакета. Я настоятельно рекомендую пакеты для выращивания с фильтром и пластырем, так как они, как правило, очень хорошо удерживают загрязнения, и идут с инструкциями о том, как их заполнить и подготовить к использованию.

То же правило справедливо для смесей кокосового волокна и вермикулита, включая смеси с кофе. В целом это действительно очень простой процесс.

Инокулирование блоков опилок твердых пород

Поскольку вы приложили все усилия, чтобы изготовить блок из опилок, последнее, что вам нужно сделать, — это испортить его форму. Поэтому при их инокуляции часто инокулянт зерновой икры осторожно добавляют в мешок для выращивания, мешок снова закрывают, а затем вы встряхиваете его, чтобы распределить мелкозернистую икру по всей поверхности блока.Как вариант, вы можете купить икру в жидком растворе и ввести его в блок с помощью иглы. В любом случае работает достаточно хорошо.

Колонизация вешенок

Вы выполнили все трудные задачи — теперь вам просто нужно убедиться, что ваши вешенки находятся в идеальном месте, где они начинают формироваться. В идеале, это прохладное, чистое и темное место вдали от прямых солнечных лучей, но в котором есть свежий воздух. Идеальная температура для большинства сортов составляет 64-77 градусов по Фаренгейту, хотя такие виды, как голубые вешенки, могут колонизировать при более низких температурах.

А теперь пора подождать. Сначала вы ждете, пока споры полностью заселят ваш субстрат. Это может занять 7-21 день в зависимости от условий, в которых находится ваш мешок для выращивания, и от того, какой вид вешенки вы пытаетесь выращивать. В течение этого периода мицелий будет распространяться по вашему мешку, и как только он распространится, вся поверхность вашего субстрата должна стать белого цвета. Если это так, отлично, вы успешно колонизировали среду, и пора убедить свои грибы плодоносить!

Если на субстрате видны какие-либо признаки зеленой плесени, возможно, это проблема.Это означает, что, несмотря на вашу тщательную пастеризацию или стерилизацию, что-то удалось попасть в мешок для выращивания и конкурировать с вашими грибами. Очень маленькие участки зеленого цвета не обязательно являются проблемой, и, как правило, с ними можно бороться, проделав отверстие в зеленом пятне и добавив небольшое количество соли поверх зеленой формы, чтобы попытаться убить противника. Если весь ваш субстрат зеленый, вы потерпели неудачу, и вы не будете выращивать грибы в этой партии.

Принуждение грибов к плодам

Ваш субстрат представляет собой белую массу, и она все еще кажется влажной, если ее слегка коснуться через край пакета.Что дальше? Получение настоящих плодов для роста! Подумайте об условиях, в которых грибы растут в природе — им нравится влажная среда для выращивания, затененная среда и умеренная температура. Это и здесь ваша цель.

А теперь пришло время добавить немного света. Хотя вам по-прежнему не нужен прямой солнечный свет, вам нужно больше света, чем было раньше. Для этого подойдет подоконник или другой источник непрямого освещения. На этом этапе вы также можете вырезать небольшое отверстие в сумке, может быть, 2 дюйма в поперечнике, и время от времени распылять воду через бутылку для запотевания через это отверстие.Хотя в этом нет необходимости, если вы изначально правильно увлажняли субстрат, грибы любят влажную и влажную среду, поэтому дополнительная вода просто помогает обеспечить успех.

Примерно через неделю вы должны начать замечать первые признаки того, что фрукты выходят из боковых сторон пакета через отверстия, которые вы пробили изначально. Хороший знак! Плоды должны увеличиваться вдвое каждый день, быстро превращаясь в большие и здоровые вешенки. Так они будут расти следующие 5-7 дней.

Когда края шляпок грибов начинают закручиваться вверх, пора собирать урожай, прежде чем споры повсюду рассыпаются.Обрежьте стебли у основания или поверните гроздь, чтобы оторвать ее от пакета, и дайте грибам высохнуть на поверхности. Затем поместите грибы в бумажный пакет в холодильник для хранения или сразу же приготовьте их. Если вы собираетесь немного подождать, прежде чем использовать грибы, заверните их в пакет несколькими бумажными полотенцами, чтобы предотвратить накопление влаги, которое приведет к гниению грибов.

Но пока не избавляйтесь от мешка для выращивания растений. Часто из одного мешка для выращивания можно получить 2-3 промывки грибов, а возможно, даже больше.Просто следите за тем, чтобы субстрат был влажным, распыляйте его, чтобы увлажнить его, если это не так, и держите его под непрямым светом при контролируемой прохладной температуре. Из одной колонии можно получить много грибов.

Возникли проблемы? Держи в чистоте.

Как упоминалось ранее, если вы начнете видеть зеленую плесень в мешке для выращивания во время процесса колонизации, значит, что-то еще загрязнило вашу партию. Это означает, что вы, вероятно, работали не бесплодно.

Чтобы предотвратить подобные проблемы, промойте все поверхности, с которыми вы работаете, и все контейнеры, которые вы используете, медицинским спиртом или профессиональным чистящим средством (что-то вроде Star-San или другое чистящее средство для пивоварен идеально подходит, поскольку оно предназначено для уничтожения всех способ источников заражения).Перед тем как прикасаться к субстрату или инокулянту, убедитесь, что ваши руки тщательно вымыты. Наденьте маску, чтобы предотвратить кашель или чихание в замес, и примите меры, чтобы волосы были собраны назад и не мешали. Чем чище окружающая среда, в которой вы можете расти, тем лучше вам … и тем меньше вероятность возникновения каких-либо проблем.

Выращивание грибов в помещении, как правило, не создает проблем с вредителями, но если у вас есть вредители, то, скорее всего, это домашние виды, например, пауки.Хотя их нетрудно устранить, просто поддерживая чистоту вашего места выращивания, вы также можете использовать обычные средства от пауков, чтобы держать их в страхе. Просто избегайте добавления чего-либо на поверхность или внутрь мешков для выращивания, так как это может негативно повлиять на ваши вешенки.

Выращивание вешенок для получения прибыли

Теперь, когда вы узнали, как выращивать вешенки, вы, возможно, задаетесь вопросом, почему мы не все их выращиваем… в конце концов, это на самом деле очень простой процесс для того, что продается по высокой цене в супермаркете.Возможно, вы даже думаете, сможете ли вы заработать немного денег, делая это самостоятельно.

Что ж, у меня для вас отличные новости. Приложив немного изобретательности и установив связи с местными ресторанами или фермерскими рынками, вы действительно можете выращивать вешенки на продажу. И вы можете сделать это по удивительно низкой начальной цене.

Если вы выращиваете вешенки на кофейной гуще и у вас есть постоянный поставщик в местной кофейне, все, что вам нужно, — это прохладная комната для колонизации и источник непрямого освещения для плодоношения.Возможно, вам удастся превратить запасную спальню в среду обитания для грибов. Если у вас нет поставщика кофейной гущи, большие тюки пшеничной соломы в кормовом магазине недороги, а если у вас есть средство для удаления сорняков и большая бочка, вы можете использовать его для разрезания большого количества соломы на более мелкие кусочки. .

Тогда ваши самые большие затраты будут связаны с приобретением грибной икры, а это не сверхдорогие. Однако, если вы хотите, чтобы это было еще дешевле, вы можете узнать, как вырастить собственное грибное грибовидное растение, и сделать его полностью самостоятельным процессом.Небо это предел!

Что делать с отработанным субстратом

Одна из лучших вещей в выращивании вешенок — или любого другого гриба, если на то пошло — заключается в том, что после того, как вы избавились от всех приливов грибов из пакетов, теперь у вас остается некоторое количество богатого органического материала. Не выбрасывайте остатки соломы, кофе или опилок с белым оттенком в мусорное ведро, потому что у них может быть целая вторая жизнь.

Если у вас есть стакан для компоста или стационарный компостер, отработанный субстрат идеально подходит для превращения в компост.Фактически, это обычно делается в коммерческой отрасли выращивания, а затем последующий компост затем продается как «грибной компост». Этот богатый источник питания растений станет достойным дополнением вашего сада. Даже если у вас нет обычной компостной кучи, вы можете скормить использованный субстрат вермикомпостирующим червям, так как они с жадностью съедят его и в результате дадут вам богатые питательными веществами червяки.

Дополнительный бонус при приготовлении грибного компоста: вы можете использовать старые грибы для образования спор и, возможно, получить еще один цветок или четыре разных вида грибов прямо поверх вашей компостной кучи.Это работает только в том случае, если ваша куча полностью закрашена, но это видео подскажет, как, возможно, вытащить еще одну-две партии грибов из ваших остатков.

---

Надеюсь, это вдохновило вас на то, чтобы вырастить свои собственные вешенки… и, возможно, даже вырастить вешенки для продажи, если у вас есть амбициозность! Вы когда-нибудь выращивали грибы раньше и какой ваш любимый сорт?

Элла Уилсон из TinyPlantation.com внесла свой вклад в эту статью. Спасибо, Элла!

---

Зеленые пальцы за этой статьей:
Кевин Эспириту
Основатель

---

.

Выращивание вешенок на открытом воздухе | FreshCap Mushrooms

Выращивание вешенок не должно быть сложным.

Конечно, это весело иметь хорошо контролируемую комнату для выращивания, следить за окружающей средой и пытаться оптимизировать до таких параметров, как влажность, температура и свежий воздух.

Но иногда мы просто хотим вырастить грибы. И я не могу придумать лучшего способа сделать это, чем выращивать вешенки на открытом воздухе методом соломенных бревен.

Я только что закончил собирать красивый букет из синих устриц из весеннего бревна устриц, и я хотел поделиться результатами!

Зачем расти за пределами страны?

Лично мне нравится как можно чаще расти на улице. В этом процессе есть что-то легкое и свободное от стресса. Ожидания немного ниже, чем при выращивании в контролируемых условиях — это означает, что давление отсутствует…. и я обычно не очень беспокоюсь о том, насколько хорошо все получится.

При этом результаты обычно просто фантастические!

Видите ли, грибы любят выращивать на улице. Фактически, большая часть домашнего выращивания просто пытается имитировать условия, в которых грибы живут в дикой природе. Особенно это касается вешенок.

Свежий воздух

Это большой. Вешенкам (особенно голубым вешенкам, которые я здесь выращивал) требуется тонн свежего воздуха для получения нормально выглядящих плодов.Если их недостаточно, они образуют длинные жевательные стебли и маленькие шляпки.

Это имеет смысл, если сравнить с тем, как грибы растут в природе. В идеале они хотят находиться на открытом воздухе, чтобы высвобождение их спор имело наибольший потенциал распространения. Если они почувствуют, что уровень CO2 высок, они вложат гораздо больше энергии в выращивание длинных стеблей, чтобы попытаться уйти от дерева и выйти на свежий воздух.

Я не преувеличиваю. Очень сложно получить достаточно свежего воздуха в помещении для выращивания, чтобы получить большие шляпки, при этом поддерживая необходимую влажность.

С другой стороны, если вы плодоносите на улице — это легкий ветерок.

Свет

Распространенное заблуждение — грибы нужно расти в темноте. Хотя некоторые грибы действительно могут расти без света, большинству для нормального роста требуется свет. Выращивание в помещении требует, чтобы культиватор пытался имитировать цикл естественного освещения с искусственным освещением, чего, очевидно, намного легче добиться при выращивании на открытом воздухе.

При этом, вы не хотите, чтобы ваши грибы были на прямых солнечных лучах.Идеальное место — спрятано среди деревьев, низко к земле и с рассеянным естественным освещением.

Температуры

Это может быть совершенно анекдотично, но я обнаружил, что при более низких температурах в ночное время, кажется, образуются более густые и мясные грибы. Я не совсем уверен, связано ли это с самой низкой температурой или просто с разницей между ночными и дневными температурами.

В любом случае, выращивание на открытом воздухе определенно дает более хорошие грозди.

Разница между вешенками (идентичных сортов), выращиваемыми в помещении и на открытом воздухе, существенна.

Ошибки

Обратной стороной выращивания устриц на открытом воздухе являются клопы. Жуки любят грибы. И если у них будет возможность, они зароются в ваши грибы и откладывают яйца, которые со временем превращаются в личинок. Либо так, либо жуки просто съедят грибы, прежде чем вы успеете их собрать. По этой причине вам нужно уделять пристальное внимание выращиванию в открытом грунте и собирать гроздья, как только они будут готовы.

Когда расти

Когда расти, действительно зависит от того, где вы живете.Здесь, в центральной части Альберты, весна и осень, безусловно, лучшее время для выращивания устриц на открытом воздухе. Я предпочитаю весну, потому что постоянно влажная земля помогает поддерживать более высокий уровень влажности.

Вы можете попробовать выращивать устриц на открытом воздухе и в середине лета. Если температура будет слишком высокой, вам может не повезти, если вы не примете дополнительные меры, чтобы ваше бревно оставалось влажным и относительно прохладным. Однако вы можете увеличить свои шансы на успех, выращивая тропические виды устриц, такие как розовая устрица или желтая устрица, которые действительно хорошо растут при более высоких температурах.

Время, которое проходит от нереста бревна до сбора первого урожая грибов, занимает от 2 до 4 недель, так что имейте это в виду, пытаясь рассчитать время роста по сезонам.

Подготовка журнала

Подготовить соломенное бревно просто, но это требует значительного объема работы.

Сначала солому нужно очистить, измельчить и пастеризовать. Затем вы можете добавить зерно и залить смесью в полиэтиленовую трубку с отверстиями, вырезанными в пакете. Вы также можете использовать ведро объемом 5 галлонов с просверленными отверстиями в качестве контейнера для плодов.

Процесс намного проще, если вы используете готовые порождения зерна, в противном случае вам придется создать порождение зерна с нуля, что является довольно сложным процессом.

Это конкретное бревно было изготовлено из пшеничной соломы, пастеризованной в течение 1,5 часов и засеянной икрой из зерен голубой устрицы (сорго) с частотой нереста около 10-15%.

Я уже собрал несколько руководств по изготовлению соломенных бревен, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы новичок в выращивании грибов. Как вариант, вы можете посмотреть видео здесь:

После того, как журнал подготовлен, вам нужно дать время для его колонизации.Лучше всего это делать внутри в стабильной среде.

Для этого бревна я поместил его в свой гараж с постоянной температурой около 15-18 градусов C. Бревно было повешено, и я не прикасался к нему, пока он не был готов к плодоношению. Прошло около 2 недель, пока мицелий не проработал всю соломинку, и я увидел, как маленькие булавки начинают формироваться в отверстии пакета.

Плодотворение бревна

Как только это бревно было готово к работе, я вынес его на улицу и повесил на ветке в лесу.Он находился на высоте примерно 5-6 футов от земли и вне прямого солнечного света.

Однако сразу я понял, что это не лучшее место для бревна. Он был слишком уязвим для ветра, из-за чего штыри высыхали и в конечном итоге приводили к прерыванию процесса плодоношения.

В итоге я перенес бревно на новое место, поближе к земле и лучше защищенное от ветра. Я также решил поливать траву и землю вокруг бревна, чтобы они были влажными и сохраняли влажность в течение дня.

Это сработало фантастически. Через несколько дней появились настоящие настоящие булавки, которые начали показывать признаки роста в большие скопления.

На этой стадии вешенки быстро растут, иногда увеличиваясь в размерах вдвое за ночь. Вы действительно должны смотреть и убедиться, что вы собираете их, прежде чем они выпадут споры и не пройдут их расцвет. Я собирал грибы через неделю после того, как положил бревно на новое место.

Ожидания

Выращивание на открытом воздухе обычно дает фантастические результаты, но, в отличие от выращивания в помещении, то, как именно растут грибы, относительно непредсказуемо.

Когда бревна выращиваются в контролируемом помещении для выращивания, смывы часто бывают ровными и обильными, и каждая лунка является домом для маленьких симпатичных грибов.
При выращивании на открытом воздухе грозди будут более неустойчивыми.

Часто гроздей будет меньше, потому что из некоторых отверстий не вырастут грибы.

При этом общая доходность в целом такая же. Это связано с тем, что бревна на открытом воздухе обычно образуют меньшее количество кластеров, но намного большего размера, в то время как бревна в помещении образуют несколько, равномерно распределенных, но намного меньших кластеров.

Штифты также обычно образуются под полиэтиленовой трубкой — вдали от отверстия — поэтому обязательно проверьте свой журнал, чтобы увидеть, есть ли какие-либо захваченные кластеры. Вы можете освободить их, сделав небольшой надрез рядом с захваченным кластером, который без труда сможет найти выход из мешка.

Сбор грибов

Вы хотите попробовать собрать грибы до того, как они бросят туда споры, после чего у грибов закончится свой расцвет. Вы узнаете, что грибы готовы, когда шляпка устрицы только начинает закручиваться вверх.

Обычно я люблю собирать грибы за день или два до того, как это произойдет, так как я считаю, что они более мясистые и твердые и дольше хранятся в холодильнике.

Чтобы собрать грибы, возьмите острый нож и срежьте всю гроздь у основания рядом с лицевой стороной бревна. Старайтесь не срывать отдельные грибы, так как каждая дополнительная обработка значительно сократит срок хранения ваших грибов. Плюс большие кластеры выглядят круто! Ты должен уметь их похвастаться!

Это бревно принесло чуть более 3 фунтов свежих вешенок с первого слива.Не так уж плохо! В зависимости от того, где вы живете, вешенки обычно продаются по цене от 9 до 15 долларов за фунт… так что вы можете себе представить, что это может побудить попробовать сделать целую кучу этих бревен и попробовать свои силы на местном фермерском рынке!

Приготовление и консервирование

Вы вряд ли найдете такие свежие вешенки в местном супермаркете по нескольким причинам.

Во-первых, вешенки нежные и обычно плохо переносятся.Если в вашем районе нет местных производителей, грибы либо будут выглядеть не так хорошо, либо их вообще не будет!

Кроме того, устрицы не имеют очень длительного срока хранения, поэтому они не будут оставаться хорошими так долго в производственном отделе.

Вешенки лучше всего, если их есть сразу после сбора урожая. Если вы позволите им немного подсохнуть и поместите их в холодильник в воздухопроницаемый контейнер, они останутся свежими в течение 2-3 дней, и вы определенно захотите съесть их в течение недели.

Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного хранения, но я считаю сушеные устрицы довольно жевательными и непривлекательными даже после регидратации.

Есть миллионы способов насладиться устрицами, и я определенно не лучший человек, который дает советы, что делать на кухне. Мне нравится просто жарить их на масле или сливочном масле с чесноком, солью и перцем и есть как гарнир к любому блюду. Вы также можете добавлять их в супы, пасту, пиццу и везде, где вы можете положить обычные шампиньоны.

Несколько промывок

В вашем устричном журнале должно быть несколько промываний в течение нескольких недель. После сбора урожая дайте бревну отдохнуть и ничего не делайте, кроме как держите его в относительно влажной среде, вдали от прямых солнечных лучей. В основном просто оставьте его в условиях плодоношения. Скорее всего, в течение 2 недель вы увидите больше грибов.

Если вы начинаете видеть заражение (триходермия и т. Д.), Значит, вы знаете, что журнал прошел курс.
Как только бревно перестанет давать грибы, либо бросьте его в свой сад, либо сложите в компостную кучу.Мицелий грибов разрушает солому, и в конечном итоге она превращается в действительно хороший компост.

Выращивайте устриц на открытом воздухе!

Выращивание вешенки на открытом воздухе — один из самых простых, непринужденных и эффективных способов приготовления еды в домашних условиях. Трудно превзойти радость от наблюдения за тем, как с каждым днем ​​растут грибы. Кроме того, есть что-то особенное в выращивании еды с нуля.

Так почему бы не попробовать!

.

Выращивание грибов в домашних условиях — Североамериканская микологическая ассоциация

Вы тоже можете выращивать грибы дома. Это проще, чем вы думаете!

Этапы для домашнего культиватора:

• Купите набор для выращивания грибов. Если вы новичок, покупка набора действительно поможет вам понять, как растут грибы. См. Нашу страницу со ссылками на принадлежности для выращивания, чтобы найти наборы.
• Купите нерестилище: у местного или онлайн-поставщика и внесите свой собственный субстрат, например солому.Эта часть проста.
• Сделайте свои собственные грибные культуры и нерестите: это сложно. Вам понадобится стерильное рабочее место и средство для стерилизации агара и зерна. Для стерильной рабочей зоны вам понадобится перчаточный ящик, а для стерилизации — скороварка или автоклав.

Обзор выращивания грибов

Иллюстрация: © Пол Стамец. С разрешения: Fungi Perfecti, www.fungi.com

Когда вы будете готовы попробовать свои силы в совершенствовании, вот что вам следует сделать.

1. Решите, какой вид грибов вы хотите выращивать. Обычные культивируемые виды
   • Вешенки — самые простые в выращивании виды.
   • Новичкам стоит начать с вешенок.
2. Получите культуру, полученную из спор (например, чистый отпечаток спор) или путем клонирования свежего гриба.
   • Это сложно. Необходима скороварка, и у вас должно быть стерильное рабочее место
   • Новичкам следует перейти к шагу 3 и приобрести готовую икру у поставщика.
3. Получите респаун для выбранного вами вида.
4. Решите, на каком материале (называемом субстратом) вы хотите выращивать грибы. См. Страницу на Часто используемые носители .
5. Обработайте субстрат по вашему выбору. Процедуры включают пастеризацию, стерилизацию, ванну с известью, ванну с перекисью и «холодное брожение». См. Страницу «Подготовка подложек».
6. Залейте субстрат икрой.
7. Поместите инокулированный субстрат в среду с рекомендуемыми условиями для колонизации (например,г., 75 ° F для Pleurotus ostreatus )
8. Позвольте субстрату полностью заселиться грибным мицелием. (так называемый «спавн»)
9. Когда маленькие грибы (так называемые «примоидии») впервые появятся (так называемое закрепление), поместите субстрат с примоидиями в среду с рекомендованными условиями для содействия плодоношению . Это будет означать контроль температуры, света, влажности и воздушного потока, которые нравятся выбранному вами виду.
10. Собирайте грибы! В идеале, незадолго до выхода спор.

.

Как выращивать грибы — семь основных шагов

Процесс выращивания грибов является загадкой для большинства людей. Несмотря на то, что существует несколько руководств «как выращивать грибы», многие из них пропускают множество шагов и делают это намного проще, чем есть на самом деле. ( Добавьте «семечки» в солому и пуф! Грибы!)

Это оставляет много людей в неведении. Следует признать, что выращивание грибов сильно отличается от выращивания садовых растений; но процесс все же можно упростить.

Невозможно описать полное руководство по выращиванию грибов в одном посте, но я надеюсь предоставить базовый план для людей, которые хотят узнать больше.

Итак — хотя существует бесконечное множество конкретных методов выращивания, используемых во всем мире, выращивание большинства грибов обычно состоит из одних и тех же 7 шагов .

Семь шагов, которым нужно следовать, если вы хотите научиться выращивать грибы:

ШАГ 1: Выращивание выбранной грибной культуры на чашке Петри, заполненной агаром.

Это включает размещение спор грибов или образца жизнеспособной ткани гриба на питательной среде. Это нужно делать в исключительно чистой среде, чтобы бактерии и плесень не попали на вашу чашку Петри и не смогли конкурировать с грибной культурой.

ШАГ 2: Перенос грибной культуры (известной как мицелий) на стерилизованное зерно.

Опять же, в чрезвычайно чистой среде вырежьте образец мицелия и перенесите его в банку со стерилизованным зерном.Грибной мицелий начнет расти, бегая по нему и пожирая зерно, в конечном итоге захватывая всю банку.

ШАГ 3: Экспоненциальное расширение зерновой банки для создания зерновой порции.

Зерна, теперь называемые икрой, можно использовать для инокуляции множества других стерилизованных банок с зерном, экспоненциально увеличивая объем доступной порции. Одна банка обычно может быть использована для создания еще десяти банок аналогичного размера.

ШАГ 4: Выращивание зерна в подходящий субстрат и контейнер для плодоношения.

Как только у вас будет достаточное количество зерновой икры, ее можно использовать для инокуляции субстрата, на котором в конечном итоге будут расти грибы. Тип используемого субстрата зависит от вида выращиваемого вами гриба.

Типичные субстраты включают солому, древесную стружку или компост. В зависимости от типа используемого субстрата его также необходимо пастеризовать или стерилизовать перед инокуляцией.

ШАГ 5: Дать мицелию захватить субстрат.

После инокулирования субстрата мицелий грибов продолжит работу, потребляя питательные вещества и поглощая субстрат.Как только весь субстрат будет поглощен мицелием, вы можете попытаться вызвать закрепление.

ШАГ 6: Стимулирование закрепления мицелия путем изменения условий окружающей среды.

Когда условия окружающей среды внезапно меняются, обычно при понижении температуры и повышении влажности, мицелий начинает образовывать маленькие узелки, которые в конечном итоге превращаются в булавки. Прочтите эту статью, чтобы узнать об условиях плодоношения грибов.

ШАГ 7: Дать грибам плодоносить.Собирайте грибы при последующих промывках.

Наконец, многие из этих булавок — если в подходящих условиях — будут продолжать расти, вытягивая воду и питательные вещества из субстрата и быстро превращаясь в полноразмерные грибы. Если поддерживаются надлежащие условия окружающей среды, здоровый субстрат может производить многочисленные «промывки» грибов, что позволяет культиватору собирать грибы 2 или 3 раза.

Один невероятный аспект выращивания грибов — это способность грибного мицелия расти экспоненциально, достигая массы, в тысячи раз превышающей первоначальный размер.Например, срез культуры размером с ноготь из чашки Петри вырастет, чтобы заполнить зерновую банку размером с кварту. Эта банка с зерном, в свою очередь, может быть использована для создания еще десяти банок. Эти банки можно использовать для создания еще 100 банок с зерном, которые, в свою очередь, можно использовать для создания 1000 банок!

В конце концов, мицелий потеряет жизнеспособность и истощится, но тем не менее невероятно, что крошечный кусочек мицелия может продолжать производить тысячи фунтов грибов.

Это ни в коем случае не исчерпывающее руководство по выращиванию грибов, а просто краткое описание процесса.Я планирую написать больше об этих шагах и многих других грибных темах, в нашем блоге появятся отличные статьи.

А пока заинтересованным читателям следует ознакомиться с книгой Пола Стамеца «Выращивание гурманов и лекарственных грибов». Эта книга представляет собой невероятный обзор выращивания грибов, и ее необходимо прочитать всем, кто интересуется выращиванием грибов.

автор: Тони Шилдс, FreshCap Mushrooms

Некоторые другие полезные книги (также из Amazon от Пола Стаметса):
Mycelium Running
The Mushroom Cultivator

.