Как делается масло подсолнечное: Из чего делают подсолнечное масло | Из чего это сделано

Содержание

Из чего делают подсолнечное масло | Из чего это сделано

Внешний вид подсолнечного масла

Подсолнечное масло имеет широкое применение в России, его используют для жарки и для заправки салатов, в косметических целях и не только. Оно обладает многими свойствами: как полезными, так и не очень. Давайте узнаем из чего делают подсолнечное масло, как его делают и каким воздействием на наш организм он обладает.

Подсолнечное масло делают из семян подсолнечника масличных сортов, например подсолнечника масличного. Из этого же вида делают жареные семечки, которые так любят лузгать бабушки у подъезда.

Топинамбур — входит в род подсолнечник и его второе название подсолнечник клубненосный.
Семена подсолнечника масличного

Как делают подсолнечное масло

Мировым лидером по производству подсолнечного масла является Украина, которая в 2016 году произвела более 5 миллионов тонн масла, на втором месте Россия с объемом более 2 млн тонн.

Подсолнечное масло делают на маслоэкстракционных заводах (МЭЗах). Производство подсолнечного масла состоит из нескольких этапов:

  • Очистка семян от мусора и шелухи (лузги)
  • Ядра пропускают через вальцы для измельчения (полученную массу называют «мятка»), после чего отправляют в прессовальных отдел.
  • Перед тем как попасть в прессы, мятка обжаривается в жаровнях. После тепловой обработки мятку отжимают, а полученное масло (масло холодного отжима) отправляется отстаиваться.
    Оставшуюся массу с содержанием масла до 22%, которую называют мезга, отправляют в маслоэкстракционный цех, где она отжимается до содержания масла не более 9% (полученная масса называется жмых).
  • Оставшееся масло из жмыха получают с помощью органических растворителей (часто это экстракционные бензины — НЕФРАСы). После этого процесса, который называется экстрагирование, получается масло в растворителе (мисцелла) и обезжиренный остаток семян подсолнечника (шрот). Шрот очень хороший корм для домашнего скота, птицы и рыбы, т. к. может содержать до 41% белка в своем составе.
  • Рафинирование масла, методы рафинирования или очистки масла, применяемые на маслоэкстракционных заводах:
  • отстаивание
  • центрифугирование
  • фильтрацию
  • сернокислую и щелочную рафинацию
  • гидратацию
  • отбеливание
  • дезодорацию
  • вымораживание (охлаждение масла до 10—12 С°, в результате образуются кристаллы воска, которые отфильтровываются)

Подсолнечное масло польза и вред

Подсолнечное масло очень распространено в России, не даром мы на 2 месте по производству этого масла. Но как известно любой продукт может принести нашему организму не только вред, но и пользу. Вред или польза подсолнечного масла часто зависит не от того очищено оно или нет, а от того как оно хранится, как часто и при каких условиях используется.

Вред и польза нерафинированного масла

Нерафинированное (неочищенное) подсолнечное масло считается намного полезнее рафинированного, т.к. его производят путем отжима (холодного или горячего) и фильтрования.

Внешний вид нерафинированного подсолнечного масла

При холодном отжиме масло не подвергается дополнительной обработке после фильтрования, поэтому его цвет обычно темный, а запах яркий и насыщенный, возможно наличие небольшого осадка.

При горячем прессовании перед отжимом семена нагреваются, а после отжима могут использоваться дополнительные физические способы очистки нерафинированного масла (использование центрифуг или вымораживание). Использование химии не допускается.

Польза нерафинированного масла в его богатом составе насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенной линолевой кислотой. Оно содержит витамины А, Е, D, группы В. Лучшее применение нерафинированного подсолнечного масла — заправка салатов.

Вред нерафинированного подсолнечного масла может проявиться, если его использовать при жарке. Так как при высоких температурах нерафинированное масло не только теряет все свои полезные свойства, но становится вредным для организма человека.

Вред и польза рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное подсолнечное масло получают путем добавления в жмых (семена подсолнечника после отжима с содержанием масла до 9%) органических растворителей (НЕФРАСы). Полученный раствор (масло с растворителем) экстрагируют в экстракторе, чтобы отделить масло. Затем полученное масло рафинируют, лишая его запаха и вкуса.

Внешний вид рафинированного подсолнечного масла

Польза рафинированного подсолнечного масла мало изучена, т.к. после рафинирования полезных элементов в его составе остается крайне мало. Но, в отличии от нерафинированног масла, его можно использовать для жарки.

Вред рафинированного подсолнечного масла может быть только от злоупотребления им, само по себе такое масло не вредно, если употреблять его в разумных количествах.

На упаковках подсолнечного масла часто пишут: «Без холестерина», но любое растительное масло в принципе не может содержать холестерин, т.к. холестерин животного происхождения!
Надпись на подсолнечном масле об отсутствии холестерина

Применение подсолнечного масла

Основное применение подсолнечного масла — в кулинарии. Его используют для жарки, для заправки большинства салатов, в производстве маргарина, консервов.

Как производят подсолнечное масло

Семена подсолнечника приобрели славу продукта для необразованных и бескультурных людей. Однако, подсолнечник в этом ничуть не виноват, и несмотря ни на что все так же остается полезной и неприхотливой культурой. В подсолнечных семечках, как в капсулах, сконцентрированы 10 витаминов (особенно много витамина Е!) и 9 минералов. Но особенно много в этих семенах жиров, и именно поэтому главный продукт, производимый из семян подсолнечника — подсолнечное масло.

Необработанное свежее подсолнечное масло – это невообразимо полезный продукт, сохраняющий витаминную ценность сырья. Растительные жиры усваиваются гораздо легче, чем жиры животного происхождения, и с их помощью прекрасно усваиваются витамины и микроэлементы. Растительное масло отлично подходит для жарки, заправки салатов и выпечки. Однако то масло, которое мы чаще всего употребляем и которое чаще всего видим на прилавках магазинов настолько сильно обработано, что от первоначального полезного сырья – семян подсолнечника – остаются практически чистые жиры.

Самый простой и распространённый способ добычи растительного масла – это метод холодного отжима. Для этого семечки сдавливают под прессом и из них вытекает масло. Температура прессования до 55°С считается холодным отжимом.При таком способе из семечек извлекается часть витаминов и фитостеролов. Однако, из сырья получается небольшое количество масла, оно имеет специфический запах и недолгий срок хранения. Такое масло очень редко можно найти в продаже, и, если вы решите приобрести подобное, вам придется обратиться на ближайшую ферму, занимающуюся производством масла, или в онлайн-магазин свежих продуктов.

Упакованное бутилированное масло холодного отжима чаще всего нерафинированное: это значит, что масло частично обработано, но полезные вещества в нем все еще есть. Обработка чаще всего заключается в отстаивании, фильтрации, гидратации и нейтрализации. При отстаивании и фильтрации из масла удаляются механические примеси. Гидратация – обработка горячей водой. При ней удаляются фосфолипиды, чтобы они не оседали на дне при хранении и транспортировке. В этом случае теряются водорастворимые витамины и часть фосфатидов. Нейтрализация необходима для удаления свободных жирных кислот. При этом на масло оказывается щелочное воздействие.

Нерафинированное подсолнечное масло богато насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенной линолевой кислотой. Оно содержит витамины А, Е, D, группы В. Витамина Е в подсолнечном масле в несколько раз больше чем в оливковом.

Чтобы посильнее отжать масло из семечек, производители могут использовать способ горячего отжима. Способ этот отличается от холодного отжима только температурой, при которой он проводится: 100°С.

Чем выше температура, тем жиже и текучей масло в семечке, и тем больше его можно выжать. С этой разновидностью масла знакомы все, а многие считают его самым «настоящим» подсолнечным маслом. Это олия. Она имеет характерный темный цвет и аппетитный аромат жареных семечек. Однако, чем интенсивней запах и темнее масло, тем при более высоких температурах его отжимали из семечек. Олия часто используется в народной медицине, косметологии и кулинарии, однако в любом случае его нельзя подвергать тепловой обработке.

Источник: brenthofacker.tumblr.com/post/121790497837/hulled-

Но тем не менее, даже самая передовая технология добычи неспособна извлечь всё масло, содержащееся в семечке. Поэтому, чтобы «дожать» семена, применяют химический способ, или метод экстракции. Масло из семян не выдавливают, а извлекают с помощью растворителя. Оставшийся жмых удаляют, а подсолнечное масло активно избавляют от примесей — рафинируют.

Полная рафинация включает в себя не только отстаивание, фильтрацию, гидратацию и нейтрализацию, но и собственно рафинацию, дезодорацию и вымораживание. Дезодорация производится прогонкой водяного пара под вакуумом и служит для удаления ароматических веществ.

При вымораживании масло подвергается воздействию низких температур, при котором из масла удаляются воски и воскообразные вещества. Так масло окончательно приобретает товарный вид, так как мутный оттенок на этой стадии исчезает.

В конце концов мы получаем прозрачное подсолнечное масло без запаха, вкуса и осадка. В нем оказывается почти 100% жиров, и качество этих жиров и соотношение в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот зависит только от качества сырья. Жирные кислоты — стеариновая, линолевая, линоленовая, арахиновая и некоторые другие – крайне необходимы организму для нормального построения различных клеток и тканей, для работы нервной и кровеносной систем.

Полностью обработанное масло лучше всего подходит для тепловой обработки, так как меньше всего образует при этом канцерогенов. Но и такое масло становится вредным при повторном или слишком длительном нагреве. Старайтесь тщательно мыть сковороды и часто менять масло во фритюре, если вы им пользуетесь.

Какая бы разновидность масла вам ни нравилась, помните: в ней нет ничего опасного или вредного! Единственное, что может вам сильно навредить – это неумеренное его употребление. Рекомендованная норма – не больше 20г. в день. Но если вы ищете полезное для организма подсолнечное масло, присмотритесь к производителю и сырью, из которого делается масло, и не доверяйте корпорациям, стремящимся исключительно к прибыли.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Как лучше всего сделать подсолнечное масло

Подсолнечное масло присутствует на кухне у каждой хозяйки. Этот продукт используют как заправку к некоторым блюдам, добавляют в тесто, с его помощью осуществляют процесс жарки. Он обладает большим количеством натуральных витаминов. Не все люди знают, что можно сделать подсолнечное масло дома, но это реально.

Оборудование для производства масла

Приготовление данного продукта часто становится домашним бизнесом. Для этого подбирается отдельное помещение, в котором размещают оборудование.

— Сепаратор или семявейка. Необходим для отделения ядер от кожуры. Однако это все так же делается руками.

— Миксер. Помогает разрушить структуру семян. В крайнем случае прибегают к помощи ступки.

— Металлический противень. Используется для жарки предварительно обработанных семечек.

— Пресс. Требуется для отделения масла и жмыха. Здесь подойдет пресс для отжима сока винограда.

— Фильтр. Очищает масло от механических примесей, но делать это не обязательно.

Для приготовления этого питательного и вкусного продукта нужно качественное сырье, которое состоит из семечек подходящих для переработки сортов и чистой воды. Тогда при желании сделать подсолнечное масло не составит труда.

Процесс получения масла в домашних условиях

Для того чтобы получился этот продукт, необходимо минимальное количество оборудования и тщательное выполнение всех рекомендаций по самому процессу.

1. Отсортируйте семечки и выберете весь мусор из них. Приложите терпение, так как это придется делать вручную.

2. Очистите ядрышки от кожуры с помощью сепаратора. Если его нет, то самостоятельно займитесь такой работой.

3. Возьмите миксер и, поочередно загружая туда сырье, начните толочь семечки, пока они не начнут крошиться.

4. Мятку, которая получилась в процессе, обдайте кипятком и разложите на противне. Отправьте его ненадолго в духовку, прогретую до 120 градусов.

5. В итоге получаются жмых и растительное масло. Последнее еще надо отжать, используя пресс.

6. Затем дайте продукту отстояться, чтобы все примеси легли на дно. Его употребляют в таком виде или фильтруют, но это чаще делают на производстве.

Теперь можно больше не задаваться вопросом, как самому сделать подсолнечное масло. Вся технология проста и понятна. Нужно помнить, что хранить продукт лучше при температуре от +5 до +20 градусов и не допускать попадания на него прямых солнечных лучей, иначе он прогоркнет.

Как приготовить домашнее растительное масло?

Встречали ли вы такое масло в магазине? Да, в супермаркетах его нелегко найти, но оно очень полезное. Помимо большого количества витаминов, в таком масле содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. И их там даже больше, чем в льняном масле. Кстати, не стоит пугаться и думать о наркотиках, конопляное масло не содержит ничего подобного (запрещённые вещества имеются только в стеблях и листьях конопли).

Конопляное масло приготовить не сложнее, чем подсолнечное. Единственное различие – вам обязательно нужно прогреть маслопресс до 100°С. В противном случае масло не потечет.

1. Высушить семена в течение 30 минут (при температуре в 100°C).
2. Прогреть маслопресс до 100-150 °C.
3. Загружайте семена постепенно, буквально по чайной ложечке. И не забудьте воспользоваться воронкой из комплектации прибора.
4. Шнек должен нормально вращаться. Следите за этим.

С помощью бытового маслопресса можно производить в домашних условиях даже самые редкие виды масел. Конопляное, как вариант. На видео ниже вы можете увидеть производство подсолнечного и конопляного масла в домашних условиях, но с разными предустановками температуры.

Такое масло можно найти в некоторых супермаркетах, но мы не рекомендуем его покупать. Суть в том, что этот продукт становится прогорклым при сильном нагреве. И оно станет не только менее вкусным, но и даже опасным для здоровья.

Кстати, во Франции еще в самом начале 21 века продажа такого масла была запрещена. Чаще всего этот продукт производили на промышленных предприятиях, где оно хранилось в плохих условиях, быстро портилось и становилось слишком опасным для человека.

Что тогда делать в таком случае? Здесь есть одно решение: готовить льняное масло у себя дома. Это быстро, легко и полностью безопасно. Но не забывайте о правильном хранении, хотя это обсудим чуть позже.

Домашнее льняное масло содержит в своем составе большое количество полиненасыщенных кислот (альфа-линолевую кислоту, например). А еще оно полезно для сердечно-сосудистой системы, потому что не только заметно понижает уровень холестерина в организме, но и снижает кровяное давление, а также положительно воздействует на человека при болезнях сердца и сосудов. Также льняное масло улучшает иммунную систему, потому что йод будет намного лучше усваиваться.

Если поискать советы по отжиму льняного масла, то многие рекомендуют прогревать прибор до 150°С. Но не стоит забывать, что столь высокие показатели не только уменьшают срок хранения продукта, но еще и ускоряют его прогоркание. Мы протестировали приготовление льняного масла в маслопрессе Dream Modern при 35°С (предварительно мы прогрели маслопресс до 80°С). В итоге из 250 г семян мы получили 84 г масла. Это отличный результат, особенно если учесть, что температура шнека не превышала 47°С, а на выходе мы получили 26-27°С. Так что такой продукт вполне можно назвать маслом холодного отжима. И мы рекомендуем вам использовать именно такой способ приготовления масла.

План готовки:

1. Просушиваем семена льна.
2. Прогреваем маслопресс до 80°С.
3. Выставляем температуру на 35-40°С.
4. Постепенно загружаем семечки в маслопресс и не забываем о воронке, которая присутствует в комплекте.
5. Контролируйте процесс отжима масла: шнек должен свободно вращаться и не издавать никаких нехарактерных звуков. В противном случае следует выключить устройство и прочистить его. После этого следует заново включить прибор, но уже при более высокой температуре (например, при 50°С).

Следуя этим инструкциям, вы сможете получить не только вкусный, но еще и абсолютно безопасный продукт. Оказывается, готовить льняное масло в домашних условиях не так уж и сложно.

Видео: готовим домашнее льняное масло с помощью маслопресса

Кунжутное масло в домашних условиях

Это довольно редкий вид масла и не самый дешевый, но имеет большую популярность благодаря своим полезным качествам и вкусовым характеристикам. В нём большое количество аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов B1, B3, A, C, D, E.  Кроме того не стоит забывать про микро и макроэлементы: кальций, фосфор, цинк, железо, марганец, калий и магний. Это масло очень популярно в азиатской кухне (японской, индийской, корейской и китайской). Также стоит отметить, что кунжутное масло – это отличное средство для профилактики болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Маслопресс Dream Modern приготовит 23 г масла из 100 г кунжутных семечек. При этом мы не выставляли максимальную температуру, выбрав показатель в 33 °С. А масло не нагрелось выше 30 °С.

Как приготовить кунжутное масло в домашних условиях?

1. Просушиваем кунжутные семена.
2. Прогреваем маслопресс до 80°С.
3. Выставляем температуру отжима на 35-40°С.
4. Потихоньку закидываем семена при помощи воронки из комплекта.
5. Маслопресс не должен издавать никаких звуков, а сам процесс должен проходить в обычном режиме. Если что-то происходит не так – отключите прибор, почистите его, а затем повторяйте отжим, но уже при более высоких температурных показателях.

Готовим кунжутное масло в домашних условиях при помощи маслопресса в ролике ниже.

С помощью бытового маслопресса можно очень легко и быстро приготовить практические любое растительное масло прямо в своей квартире.

К слову, совсем не обязательно выбрасывать жмых после отжима. Его можно использовать как добавку для салатов или использовать в качестве сырья для печенья или хлебцев, которые можно быстро приготовить в дегидраторе.

Не забывайте об условиях хранения масла. Это не менее важно, чем качество продукта, так что следует поговорить об этом подробнее.

Как правильно хранить домашнее растительное масло?

Существуют некоторые основные правила, применимые к любому виду масел

— храните масло в сухом и тёмном месте;
— держите масло в полностью герметичной упаковке;
— температура хранения должна составлять от 0 до 20°С.

Впрочем, для некоторых видов масел существуют свои собственные правила.

Хранение подсолнечного масла в домашних условиях

Первым делом нужно перелить готовое масло в контейнер и герметично его закрыть. Хранить его следует в тёмном и прохладном месте.

Хранение льняного масла в домашних условиях

Здесь немного сложнее. Перелейте масло в затемнённую стеклянную тару и поместите её в холодильник. Температура не должна превышать 5°С. Стоит учитывать, что у льняного масла небольшой срок хранения (если сравнить его с подсолнечным), а при повышении температуры оно прогоркает и становится вредным для вашего здоровья. Помните, что срок хранения домашнего льняного масла не превышает двух недель, так что не стоит употреблять его, если оно горчит.

Использование льняного масла в косметологии

Такое домашнее масло – это не только добавка к еде, но еще и косметическое средство. Из льняного масла производят компрессы, маски и бальзамы по уходу за собой. Давайте рассмотрим несколько вариантов масок, которые можно приготовить в домашних условиях.

Питательная и увлажняющая маска с льняным маслом

1 вариант:

— 1 чайная ложка мёда;
— 1 сырой яичный желток;
— 1 чайная ложка льняного масла.

Смешиваем все ингредиенты в одной миске и ставим её в горячую воду для подогрева. Затем наносим теплую смесь на лицо как маску. Оставляем на
15 минут и смываем.

2 вариант:

— 1 столовая ложка пекарских дрожжей;
— Несколько столовых ложек тёплого молока.

Смешиваем до состояния средней густоты и добавляем:

— 1 чайная ложка льняного масла;
— 1 чайная ложка лимонного сока;
— 0,5 чайной ложки сметаны;
— 1 чайную ложку мёда.

Перемешиваем и наносим на лицо на 15 минут. После этого смываем теплой водой.

3 вариант:

Просто растираем масло по коже и ждем 20-25 минут. Смываем теплой водой. Выглядит просто, но увлажняющий и омолаживающий эффект гарантирован.

Маска для рук:

— 1 яичный желток;
— 1 чайная ложка мёда;
— 2 чайные ложки льняного масла;
— 1 чайная ложка лимонного сока.

Смешиваем все ингредиенты и наносим на руки за 30 минут. Лучше всего делать это перед сном. По истечении получаса смываем теплой водой.

Теперь вы знаете больше информации о приготовлении растительного масла в домашних условиях, а также то, как его хранить. Оказывается, что из масла можно готовить еще и косметические рецепты. Как вы поняли, здесь нет ничего сложного, поэтому не стесняйтесь пробовать новое и питаться полезной пищей.

как давят растительное масло холодного отжима

Фото: Сергей Коньков

Фотограф «ДП» побывал на петербургском производстве масла холодного отжима и узнал, как методом холодного отжима давят подсолнечное масло.

Компания «Давим сами» (ООО «Икс Терра») производит шесть видов натуральных масел холодного отжима. Это почти безотходное производство: сырье, из которого давят масло, затем продается как обезжиренные семечки. «ДП» писал о компании в рубрике Next.

Рубрика «Фотоцех»: «Деловой Петербург» показывает, как пекут куличи Фотоцех

Рубрика «Фотоцех»: «Деловой Петербург» показывает, как пекут куличи

Семена высушиваются с помощью инфракрасных нагревателей при небольшой температуре. Это нужно, чтобы в будущее масло не попала вода, которая может испортить его.

2. Семена загружают в специальные мешки из плотной натуральной ткани, которые служат фильтром. В мешках из такой же ткани банки перевозят монеты – они, как и семена, очень боятся окисления.

Сырье в мешках загружается в деревянную кадку, а затем — под гидравлический пресс.

4. Используется гидравлический пресс с воздушным компрессором, который облегчает ручной труд. Гидравлический пресс позволяет избежать нагревания сырья и масла. При других технологиях холодного отжима может происходить нагрев семечек и орехов до 120 градусов. Официально же масло тоже будет носить статус холодного отжима, поскольку семечки в пресс загружались сырые, а не жареные.

5. Один цикл давки занимает в среднем 20 минут. В зависимости от масличности сырья за это время можно получить разное количество масла. Например, у подсолнечных семечек один из самых высоких показателей масличности, и мы можем за один раз получить 1250 мл масла.

6. Масло на выходе получается без осадка, потому что семечки не разрушаются и применяется фильтр.

7. Масло сразу разливается в стеклянную тару для продажи.

8. Для масла используют бутылки из темного стекла, чтобы соблюдать условия хранения.

9. Далее остается закрыть бутылки специальной крышкой с рассекателем.

10. Наклеить этикетку и проставить дату изготовления.

11. После давки семечки практически не деформируются, и их продают как отдельный товар.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Подсолнечное масло.

Как это делается

Каждый человек его пробовал, большинство даже знает, что подсолнечное масло изготавливается из обычных семечек, но мало кто видел, как это происходит. Настало время рассказать и показать правду, тем более, что повод представился замечательный – в городе Сорочинск, расположенном на границе Самарской и Оренбургской областей, открылся маслоэкстракционный завод. Он будет изготавливать растительное масло на экспорт и для нужд Нижегородского масложирового комбината. Кто не знает, растительное масло – основной компонент для производства майонеза. Но вернемся к нашим баранам подсолнечникам. Семечко проходит сложный путь – оно сортируется, калибруется, чистится, давится, снова давится… Совсем скоро у заводов начнется горячая пора – подсолнухи поспеют, и семена начнут свозить на склады, которые называются элеваторами. До сегодняшнего дня я свято верил, что в элеваторах хранят только зерно. Сам завод, на первый взгляд, больше похож на нефтеперерабатывающий. Как оказалось, первое мнение было не совсем обманчивым, во всяком случае, процессы схожи, и курить на заводе нельзя. «Фишка» завода – безотходное производство. Отходы от семечек, которые называются «лузга» используются в качестве топлива, а остатки давленных семечек, из называют «шрот», используется как добавка при производстве кормов для животных. Так что окрестные коровы открытие завода категорически приветствовали. Впрочем, посмотрим все детально.

01. Чтобы было совсем просто – схема производства подсолнечного масла

02. За спиной у прекрасной fatikova подсолнечные поля. Сам по себе подсолнечник – культура привередливая. После того, как урожай собран, поле должно четыре года отдыхать. Столько микроэлементов и энергии «цветок солнца» черпает из земли.
— А нельзя удобрениями посыпать, и дальше растить, — поинтересовался я.
— Молодой человек, как бы вам объяснить… Есть собаку одними витаминками кормить толку от нее не будет, здесь примерно также…

03.  Производственная мощность завода составляет 1200 тонн подсолнечного масла в сутки, или 400 тысяч тонн в год

04. Такие объемы масла транспортируют цистернами по железной дороге. Как на нефтезаводе – пункт заливки

05. В таких танкерах хранится масло, перед тем, как быть разлито по цистернам

06. Вид на котельную, которая отапливается при помощи шелухи от семечек

07. Снова технологические пути.
— А где птицы?
— Какие птицы?
— Обычно, там, где зерно, или семечки – птицы.
— Здесь замкнутая система, им банально клевать нечего. Если только в зоне выгрузки семян…

08. Производственный юмор

09. Внутри красного котла сгорает шелуха от семечек

10.   Есть еще газовый котел, но он нужен только в случае нештатной ситуации

11. В котельной работает один оператор. При помощи компьютера он контролирует все параметры. Вообще отсутствие людей на заводе удивляло, здесь работает всего 150 человек…

12. Красотка Аня

13. Это НЗ – неприкосновенный запас. Тут хранятся семечки, если вдруг их не привезут вовремя из элеватора

14. На заводе были приняты какие-то драконовские меры безопасности. Верхней точки нам так и не дали.
— Ну, хотя бы туда!
— У вас три минуты.

Остальных и вовсе не пустили

15. Здесь производится обрушивание семян на «семенорушальных машинах». Вот. Проще говоря, зерна от плевел отделяют

16. Одно из самых опасных производств. Если совсем на пальцах, то полученное масло выгоняют при помощи бензина, дальше его выпаривают, и в итоге, мы получаем конечный продукт

17. Масло обрабатывают «жестким паром»

18. Растительное масло горючее, но для его воспламенения нужен катализатор. Например, тепло. Я думаю, каждый видел как оно горит, когда котлеты жарили и масло на плиту брызгало… Кстати, лайфхак от маслопроизводителей. Если угли для мангала сбрызнуть подсолнечным маслом, то гореть они будут не хуже, чем при использовании химического розжига, а пользы больше, и запах будет приятнее…

19.  Меня все время пугало отсутствие людей на заводе. Все автоматизировано и специалисты приходят в случае необходимости. Масло делается автоматически

20. prosto_vova Привет тебе! Часть оборудования поставлено из Украины

21. Маслом на заводе почти не пахнет – сказывается замкнутый цикл, который сокращает технологические потери. На старых заводах, говорят, маслом очень даже пахнет…

22. Вентиляторы стоят без дела – воздух кондиционируется. Они тут на случай нештатных ситуаций, как мне объяснили. Летом, когда совсем жарко, могут включить.

23. Процесс изготовления масла подходит к завершению, к сожалению, увидеть это воочию не удалось – все закрыто

24. По трубам масло отправляется на склады

25. За всем процессом следят два оператора

26. Несколько официальных фоток

27. Слева владелец НМЖК Николай Нестеров, справа губернатор Оренбургской области Юрий Берг

28. Вооооот такой большой завод…

29. Рабочие внимательно слушали речи со сцены…

30. «Я вам напоследок сыграю, я вам напоследок спою…» Берг поинтересовался, почему я грустный… Потому, что местным СМИ надо «удочки» с собой на подход брать, а самому губернатору стоять ровно…

Я в ТВИТТЕРе.
Я в ФЕЙСБУКе.

А вы какое масло используете? Растительное? Оливковое? Сливочное? Подсолнух сами выращивали? Есть вопросы по растительному маслу? Задавайте! Специалисты на них ответят!

Как приготовить подсолнечное масло в домашних условиях — Pcity.su

Как приготовить подсолнечное масло в домашних условиях

Подсолнечное масло является неизменным спутником русской кухни. Ароматное и питательное, оно служит заправкой многих блюд и основным средством для жарки. Производители масла всегда будут получать неплохую прибыль, потому что спрос на него год от года остается неизменно высоким. Бытует мнение, что отжим данного продукта возможен только на фабричном производстве, тем не менее подсолнечное масло вполне можно получить в домашних условиях. Чтобы сделать масло своими руками, нужно иметь кое-что из оборудования и желание.

Есть мнение, что отжим данного продукта возможен только на фабричном производстве, тем не менее подсолнечное масло вполне можно получить в домашних условиях

Оборудование

Производство нерафинированного подсолнечного масла может стать неплохой статьей домашнего бизнеса, тем более что на первых порах оборудования для этого нужно немного. Перед тем как сделать подсолнечное масло, необходимо изучить технологический процесс, который несложен и включает в себя:

  • сортировку и очистку семечек от ненужных примесей и мусора;
  • удаление шелухи и отделение ядрышек;
  • вальцевание (измельчение) и термообработку;
  • прессование;
  • отстаивание и фильтрацию.

Перед тем как сделать первые шаги в этом деле, надо подготовить небольшое помещение, подойдет любой сарай или чистый гараж.

Самое основное, что необходимо для приготовления продукта — это пресс, с помощью которого будет отделяться подсолнечное масло. Сконструировать мини-пресс можно в домашних условиях, приспособив для этих целей пресс для отжима виноградного сока. Потолочь ядра семечек можно и без оборудования. Обжаривать семечки можно, подобрав подходящий металлический лист. Ядра провеять можно с помощью домашнего вентилятора. Кроме того, понадобится фильтр для окончательной очистки от примесей. В принципе, если подсолнечное масло будет получаться с помощью холодного отжима, то фильтрацию можно не делать.

Если не рассматривать вопрос о бизнесе, то своими руками вполне можно сделать ароматное подсолнечное масло как для заправки, так и для жарки. В таком случае вы будете уверены в его качестве и получите вкусный и высокопитательный продукт, произведенный в домашних условиях. В этом случае оборудования понадобится еще меньше, главным будет качественное сырье и желание.

Самое основное, что необходимо для приготовления продукта — это пресс, с помощью которого будет отделяться подсолнечное масло

Процесс получения

Нерафинированное масло можно попробовать изготовить своими руками. Интересен вариант, предполагающий минимальное количество оборудования. Первое, что предстоит, — это отсортировать семечки и избавиться от мусора. В домашних условиях делать это придется вручную, в то время как на фабриках этот процесс автоматизирован.

Далее следует самый трудоемкий процесс — отделение плодовых оболочек от ядрышек. Если нет семявейки или сепаратора, то делать это придется своими руками. Когда покончено с этой процедурой, надо разрушить структуру семян и провальцевать их. Дома это можно делать, прибегнув к помощи миксера или старенькой кофемолки. Если есть желание получить подсолнечное масло совсем «ручной работы», то можно просто потолочь семечки в ступке. Руки, конечно, устают, так как делается это быстрыми движениями и с усилием, но результат того стоит. В процессе получится субстанция, которая называется мятка.

Чтобы получить более ароматное подсолнечное масло, следует прогреть мятку в специальной жаровне, предварительно обдав горячей водой. Промышленное производство предполагает специальное оборудование, но дома можно пустить в ход противни и газовые горелки. На этом этапе важно не перегреть ошпаренную мезгу толченых семечек, температура не должна превышать 120 градусов, иначе масло излишне потемнеет, а полезные вещества разрушатся.

При соблюдении всех технологических тонкостей из мезги начнет выделяться масло. Толченые и нагретые семечки расщепляются на жмых и ароматное подсолнечное масло, которое теперь надо отжать. Применить для этого, конечно, лучше специальный пресс, но при его отсутствии можно обойтись подручными методами, сконструировав его из обычной кастрюли.

Для этого в дне кастрюли сверлятся отверстия для стока, а посередине вставляется мощный болт, который будет затягивать поршень. Сам поршень можно сделать из металлического или деревянного кружка. Прогретая мезга помещается в кастрюлю, сверху накладывается кружок поршня, вставляется длинный болт. Далее придется затянуть гайку посильнее, тогда из отверстий кастрюли будет вытекать подсолнечное масло.

На практике таким способом вполне можно сделать подсолнечное масло, которого получается до 14 % от объема мезги. Производство на фабрике предполагает повторное прессование жмыха, что можно сделать и дома. На фабриках из дважды отжатого жмыха добывают последние капельки экстрагированием, то есть с помощью растворителей, но дома обрабатывать его ацетоном или бензином не следует. Вряд ли это принесет пользу здоровью.

Оставшийся жмых лучше использовать для откорма домашнего скота, используя его как ценную пищевую добавку.

Готовое ароматное растительное масло следует отстоять, чтобы все примеси осели на дно. Далее можно подвергнуть масло фильтрации, но можно употреблять и в полученном виде. Как видно, домашнее подсолнечное масло готовят довольно просто, весь вопрос только в том, как его сохранить.

Из жмыха, оставшегося после изготовления масла можно сделать приманку для рыбы

Как хранить?

Домашнее подсолнечное масло, сделанное своими руками, кажется более вкусным и полезным, чем магазинное. Освоив производство растительного масла в домашних условиях, надо помнить, что оно сильно подвержено окислению и прогорканию, особенно если произведено «холодным» способом. Поэтому при хранении нельзя допускать попадания на него прямых солнечных лучей, а лучшей температурой для сохранения полезных свойств считается диапазон от +5 до +20 градусов. Даже при таких условиях подсолнечное масло, полученное холодным отжимом, необходимо использовать в течение месяца, а горячим — в течение трех.

Источник:
http://aromatmasla.ru/podsolnuh/kak-prigotovit-podsolnechnoe-maslo-v-domashnix-usloviyax.html

Подсолнечное масло в домашних условиях

Торговые сети предлагают нам привычный известный продукт, подсолнечное масло, в достаточно широком ассортименте. Предлагаемое масло различается по сортам, виду, качеству, цене, способам производства и обработки. Не все, однако, уверены в качестве предлагаемого товара промышленного производства, поскольку производители в процессе часто используют некоторые неполезные вещества, остатки которых могут находиться в конечном продукте. Некоторые производители еще и добавляют красители и стабилизаторы (совсем не хочется такого масла, а тем более готовить с ним для детей).

Но выход есть (для старательных).

Можно приготовить качественное подсолнечное маслохолодного отжима в домашних условиях, основной рецепт несложен.Так что нужно найти качественные семечки подходящих для переработки сортов. Тем, кто собирается постоянно делать подсолнечное масло дома, имеет смысл приобрести или сделать-заказать некоторые устройства. Начинающие могут обойтись более привычнымиили самодельными примитивными кухонными девайсами.

Как сделать подсолнечное масло?

Расскажем, как выжать и хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Общий принцип получения домашнего подсолнечного масла выглядит следующим образом: семечку надо очистить от шелухи, выдавить масло, отфильтровать и/или очистить другим способом.

В серьезном домашнем производстве для очистки семян используют калибраторы (аппараты для очистки семян), маслопрессы и различные фильтры.

Для получения подсолнечного масла в небольших количествах семечку можно очистить мельницей для семян, обработать в крупорушке (или с помощью блендера, комбайна, мясорубки). Затем смесь семян с шелухой заливаем холодной водой, чтобы ненужная нам шелуха всплыла (этот процесс называется гидрофлотацией). После удаления шелухи откидываем массу из семян с водой на сито и даем воде стечь.

В другом варианте, если сумеете хорошо отчистить зерна от шелухи до отжима, то из зерновой массы после отжима получится жмых, в который можно добавить сахарный сироп или мед – отличная халва получится. Гидрофлотация в этом типе процесса не нужна.

Не используйте готовые очищенные семена – масло будет горчить.

Теперь выжимаем масло. К слову сказать, для мясорубок есть насадки для отделения соков от жмыха, очень даже подходят для наших целей. Или можно самостоятельно сделать пресс из небольшой алюминиевой кастрюли. По дну кастрюли ближе к центру сверлим несколько отверстий для стока масла. По центру дна сверлим отверстие под длинный толстый болт и закрепляем его жестко (гайкой). В качестве поршня используем деревянный кружок с отверстием под болт. Дальнейшие усовершенствования продумывайте сами. Сверху кружка навинчиваем гайку.

Массу, из которой будем давить масло, помещаем в пресс и завинчиваем гайку удобным ключом, не торопясь. По мере стекания масла подвинчиваем еще… и еще немного, и до упора. Разумеется, под прессом находится емкость, в которую стекает масло.

Теперь масло можно профильтровать. Еще лучше сначала выморозить масло в мощном морозильнике при температуре не выше – 15°С, а затем профильтровать, так мы удалим еще и остатки воды.

Хранить масло лучше всего в налитых доверху темных бутылках из-под пива, закупоренных герметично, без доступа света, в прохладном месте.

Источник:
http://womanadvice.ru/podsolnechnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah

Производство растительного масла в домашних условиях

Бизнес-идея по производству подсолнечного масла основывается, на маслобойне. С позиции инвестиций среди профессионалов идея не утратила свою популярность, является по-прежнему востребованной и прибыльной.

Однако для многих вопрос дохода в данной сфере достаточно спорный, что зря. Давайте детально разберемся, дабы не полагаться на мнения большинства, а основывать собственные выводы на конкретных цифрах и фактах.

В данном бизнесе одним маслом сыт не будешь. Прибыли от его реализации с трудом хватает, чтобы выйти на уровень себестоимости. Но нельзя забывать о дополнительных продуктах, полученных от маслобойни, которые приносят существенную чистую прибыль.

Оборудование для производства растительного масла

Производство растительного масла в домашних условиях ограничено финансовыми средствами. Данный вид бизнеса привлекателен своей гибкостью быстрого развития. Можно начинать с минимальной комплектации производственного цеха, а потом расширять дополнительным оборудованием для производства побочных продуктов. Таким образом, расширяется ассортимент, а прибыль растет в прогрессии. Полноценный цех по производству растительного масла должен быть БЕЗОТХОДНЫМ!

Минимальная комплектация линии состоит из следующего оборудования:

    Мини маслопресс. Мощность такого маслопресса составляет 2 кв. в час, 220 В. Производительность = 13 литров в час. Вес пресса 45 кг. Стоимость в среднем 800 долларов.

Фильтр пищевой. Масло необходимо очищать с помощью специального фильтра, мощность которого составляет 0,5 кв. в час. Производительность = 5 литров в час. Вес фильтра 100 кг. Стоимость 1100-1300 долларов.

По большому счету, этих двух составляющих уже вполне достаточно, чтобы производить и реализовывать 2 продукта: хорошее подсолнечное масло и шрот. Кстати шрот из масличных культур широко используется для кормления животных и птиц в сельском хозяйстве. Поэтому он продается значительно быстрее, чем основной продукт. Кроме того его значительно больше на выходе из переработанного сырья – 65%.

Но если вы планируете зарабатывать больше, тогда стоит задуматься о расширении производства. Дополнительное технологическое оборудование производства растительных масел позволяет нам получать сразу несколько продуктов с одной маслобойни:

  1. Подсолнечное масло сырое.
  2. Подсолнечное масло жареное.
  3. Масло техническое олифа.
  4. Круги макухи.
  5. Шрот.
  6. Биоуголь из фуза.
  7. Брикеты биотоплевные из лузги.

Маслобойня даже в домашних условиях может производить 7 видов продукции при наличии необходимого оборудования. Стоит обратить внимание и на другие преимущества бизнеса.

Хранение растительного масла на производстве не требует особых условий. Сухое помещение, защищенное от солнечных лучей, с температурой воздуха в пределах от +5 до +15 градусов, может сохранять нерафинированные продукты на протяжении 5-ти месяцев.

Можно использовать разное сырье для производства растительных масел. Например, семена: подсолнуха, сои, льна, тыквы и многих других масличных культур. Данное преимуществ так же положительно влияет на расширения ассортимента и увеличение продаж. Можно перепрофилировать бизнес под другие товары без модернизации линии.

Технология производства растительных масел методом прессования

Технологическая схема производства:

Технологическая линия по производству масла растительного укомплектовывается:

  • Сепаратор для грубой и тонкой очистки зерна и семян.
  • Шелушильная машина для семечек и других семян масличных культур.
  • Маслопресс экструдер двухшнековый с нагревательными элементами мятки до +50C (для быстрого старта).
  • Фильтра для очистки растительных масел от фуза (пищевой).
  • Пресс для отжима фуза (фузодавка).
  • Пресс для формирования кругов макухи.
  • Пресс для брикетирования лузги из подсолнечника и других семян.
  • Вспомогательный инвентарь, сооружения и устройства: бункер; пневмопогрузчик; веса; ведра, лопаты и пр.

Проведем простейший учебный практикум по технологии производства растительных масел.

Безотходное производство методом холодного прессования при отжиме, происходит в несколько последовательных этапов:

  1. Грубая очистка семян масличных культур (сырья). От грубых примесей которые могут повредить технологическое оборудование (камни, проволока и т.п.).
  2. Тонкая очистка сырья. От мелких премисей, которые могут повлиять на качество продукции (пыль, семена сорняков и т.п.).
  3. Шелушение оболочки семян. Данный процесс выполняется непосредственно перед холодным прессованием. В безотходном производстве растительного масла лузга на биотопливо, а ядра на масло и макуху. Оболочка семян масличных культур может удаляться на различному по типу оборудованию в различный способ: обтирание оболочки об специально рифленую поверхность; раскалывание оболочки ударом; сжатие под давлением.
  4. Прессование ядер через шнековый маслопресс с целью получения масла и макухи. На данном этапе получаем 2 полу готовых продукта.
  5. Фильтрация. Процесс фильтрации неочищенного продукта полученного только из под пресса происходит с помощью фильтров основанных на фильтрующих тканях. Например – лавсан. Под давлением воздуха жидкость попадает на поверхность ткани и проходит сквозь нее, оставляя на поверхности фуз.
  6. Отжим фуза. Сам фуз полученный после фильтрации лавсаном содержит в себе 80% жирности. Рационально его так же отжать. Производство растительных масел методом прессования на данном этапе заканчивается. Дальше производятся побочные продукты.
  7. Горячее прессование макухи. Макуху лучше прессовать сразу при выходе из маслопресса, пока она еще сохранила температуру от давления.
  8. Брикетирование. Чтобы выгодно и быстро реализовать шелуху из семян нужно произвести из них востребованный товар – биотопливо. Естественно для данного процесса понадобится специальное оборудование.

Что касается организация труда в производстве на такой линии, то здесь все зависит от загрузки цеха сырьем для переработки и сроков. Если загрузка минимальная (например, 1 тонна в сутки) то достаточно даже 1-го работника. Как только наладится рынок сбыта всех видов товаров произведенных на маслобойне, понадобится дополнительная рабочая сила, чтобы вложится в сроки при хороших объемах производства.

Отходы производства растительного масла и их использование

Домашняя маслобойка для производства подсолнечного масла быстрее окупается, если рационально использовать все ее преимущества. Не стоит недооценивать актуальность управления отходами.

На выходе из маслопресса получаем растительное масло неочищенное и черное на цвет. Его следует либо отстаивать, либо специальным образом отфильтровывать от фуза.

Фуз – это небольшие частички шелухи и макухи с большим содержанием остатков производимого продукта, которое осталось после фильтрации. Наилучшим методом очистки от фуза принято считать тканевый фильтр. На фильтр не стоит жалеть денежных средств, и тогда он качественно очистит продукт и подготовит его к товарному виду. Когда масло очистится, собранный фуз можно продавить на фузодавке. Из него мы можем еще получить 20% био-угля + 80% растительного масла. Переработанный фуз в дальнейшем превращается в камень, который, в свою очередь, используется в качестве топлива для котлов.

Не пропустите операцию фузодавки, как делают нерадивые бизнесмены! Ведь некоторые фирмы закупают отходы предприятий производства растительных масел очень дешево, чтобы затем его отжать из них всю прибыль.

Так, бизнес-идея может стать практически безотходным процессом. Вы получите не только качественный продукт, на которое в любое время года не будет падать спрос, но и уникальное топливо, и хорошую макуху.

Рентабельность маслобойни

Итак, сырье для изготовления (семена подсолнуха) стоит около 500 долларов (где-то 480), если говорить о тонне. После того, как сырье переработается, из этого количества можно получить близко 350 кг масла подсолнуха (выход 35%). Один литр легко продать за полтора доллара. Таким образом, за 350 кг в итоге выйдет 525 долларов. 525 – 480 = 45 долларов прибыли. Конечно, 45 долларов с одной тонны – невеликая сумма. Но не стоит забывать, что при производстве, зарабатывать можно и на другом продукте – на макухе (шрот).

Макуха, к слову сказать, не менее ходовой товар, чем само масло. При получении 350 кг основного товара, шрота выйдет 650 кг. Чаще всего шрот покупают целыми мешками, а не по килограмму, поэтому продастся он гораздо быстрее. Макуха раскупается по 0,4 доллара за 1 кг. Так, если умножить 650 кг. на 0,4$, то сумма составит 260 долларов. Учитывая эти цифры, бизнес-идея становится куда более интересной.

Источник:
http://businessideas.com.ua/useful-tips/proizvodstvo-rastitelnogo-masla

Пресс для масла холодного отжима: изготовление своими руками и применение в домашних условиях

Для переработки масличных культур используется специальное оборудование – пресс для отжима масла. Применяя такое несложное устройство, которое некоторые мастера делают своими руками, в домашних условиях или в условиях небольшого производства можно получать экологически чистый продукт, превосходящий по своим вкусовым качествам и полезности масла, реализуемые в магазинах. От того, из каких растительных культур и в каких количествах необходимо получать масло, зависят технические характеристики и конструкция используемого оборудования.

Чтобы получить масло для своих нужд, достаточно обзавестись устройством, конструкция которого довольно проста

Особенности конструкции

Получение в домашних условиях растительного масла с использованием приобретенного или самостоятельно изготовленного пресса отличается рядом особенностей, которые обязательно следует учитывать.

  • При производстве масла в домашних условиях готовый продукт обладает двухлетним сроком годности. Домашний пресс можно приобрести в серийном исполнении или изготовить своими руками.
  • При помощи бытового пресса для отжима можно получать масло из семян подсолнечника, оливок и даже орехов.
  • Одним из наиболее простых и бюджетных способов изготовления устройства для отжима масла является переделка серийного бытового пресса, предназначенного для выдавливания сока из винограда и яблок. В таком оборудовании не надо менять рабочие насадки – достаточно заменить обойму на устройство более высокой мощности. Такая модернизация позволит использовать агрегат не только для переработки оливок, но и для отжима масла из подсолнечных семечек.
  • Домашний масляный пресс, основой конструкции которого является червячный винт, отвечающий за отжим, можно изготовить и с использованием подручных средств. Проектируя такой пресс, имейте в виду, что давление, которое он будет в состоянии развивать, будет зависеть как от диаметра червячной гайки, так и от мощности стояков балки. Чтобы обеспечить создаваемое устройство более высокой надежностью, балку, служащую основой его конструкции, следует делать более мощной. Таким требованиям в полной мере соответствует деревянный пресс для отжима масла, элементы механизма которого изготовлены из массива дуба. Бюджетной альтернативой такого агрегата является пресс, элементы конструкции которого изготовлены из металла.
  • Бытовой пресс (как и любой другой), применяемый для отжима масла, предполагает наличие в своей конструкции цилиндра без дна, в качестве которого можно использовать обычную металлическую бочку. Чтобы увеличить жесткость такого цилиндра в его нижней части, можно взять металлический обруч. Если в качестве цилиндра используют деревянную бочку, то материал, из которого она изготовлена, должен быть сухим и отличаться высокой твердостью. Идеальным материалом в данном случае будет массив дуба.
  • К важным конструктивным элементам, которыми должен быть оснащен пресс для масла, относятся обдирные вальцы, представляющие собой пару сменных валиков. Их вращение обеспечивают шестерни, установленные на металлических стойках устройства. На стойках, кроме шестеренок, фиксируется верхний и нижний ковши, а также рукоятка, при помощи которой обеспечивается вращение элементов механизма, или перекидной ковш. Обдирные вальцы, как правило, изготавливают из древесины, а их рабочая поверхность обшивается полотном-теркой.

Схема пресса с червячным винтом

Самодельный винтовой пресс для отжима масла или сока

Принцип действия

После того как деревянный пресс для отжима масла (или металлический) собран и оснащен сменными насадками, можно начинать использовать его по прямому назначению. Чтобы отжать масло при помощи такого агрегата (например, из семян подсолнечника), необходимо выполнить следующие действия:

  1. В загрузочный ковш устройства засыпают сырье.
  2. Валки, поверхность которых покрыта полотном-теркой, приводят во вращение посредством рукоятки.
  3. За счет вращения валков сырье затягивается в зазор между ними, где и происходит освобождение от кожуры (обдирка).
  4. После обдирки ядра подсолнечника и шелуха, от которой они освобождены, оказываются в нижнем ковше.
  5. Смесь, состоящая из ядер подсолнечника и шелухи, провеивается.
  6. Валки с полотном-теркой меняются на валки с гладкой поверхностью, при помощи которых будет выполняться отжим растительного масла.
  7. Очищенные ядра семечек помещаются в верхний ковш и поступают на вальцовку.
  8. Уменьшить величину зазора между валками, что необходимо для того, чтобы проходящие между ними ядра семечек сжимались с требуемым усилием, позволяет специальный рычаг ручного пресса, который переводится во второе положение.
  9. Результатом выполнения вальцовки является кашицеобразная масса, которую необходимо подвергнуть прессованию, чтобы выделить из нее растительное масло.

Деревянный гидравлический маслопресс ручного типа для выжимки масла из семян и орехов

Поскольку ручной пресс для отжима не в состоянии обеспечить высокого давления, оказываемого на используемое сырье, процент выхода масла ниже, чем при применении специализированного оборудования. Если же использовать в качестве привода такого оборудования электродвигатель или задействовать гидравлический пресс, то можно исправить такой недостаток.

Ручной пресс для отжима масла отличается и рядом достоинств. Приведем наиболее значимые из них.

  • Благодаря простоте конструкции такой пресс можно изготовить своими руками.
  • Готовый продукт имеет отличные вкусовые качества и высокую пищевую ценность.

Ручной шнековый пресс для домашнего отжима масла

Дома или в небольшом производственном цеху можно использовать как деревянный, так и шнековый пресс для получения растительного масла, которые отличаются высокой эффективностью. Следует иметь в виду: если не изготавливать такие устройства для отжима масла самостоятельно, а приобретать готовые модели, то деревянный пресс на основе гидравлического механизма обойдется значительно дороже, чем пресс шнековый. Если же взять такой агрегат для организации небольшого бизнеса по производству и продаже экологически чистого растительного масла, то окупится он достаточно быстро. Еще быстрее окупится такое оборудование, если использовать его для производства не только подсолнечного, но и оливкового или даже кедрового масла.

Какими способами выполняют отжим масла из растительного сырья

Растительные масла в зависимости от способа отжима подразделяются на два основных вида, каждый из которых предполагает использование определенной технологии и соответствующего оборудования. Такими видами, в частности, являются:

  • масла, полученные способом горячего отжима;
  • масла холодного отжима.

Участок отжима масла при помощи горячего двухкратного прессования

Если масло производится по технологии горячего отжима, то кашица, полученная после вальцовки, помещается в специальные жаровни, где ее прогревают до температуры 110°и одновременно увлажняют. При этом массу постоянно помешивают. После такой подготовки сырье помещают в шнековое устройство, где выполняется прессование, в результате которого и выделяется масло. Растительное масло, полученное по технологии горячего отжима, отличается не только красивым темно-золотистым цветом, но и очень ярким ароматом, а также вкусом жареных семечек.

Между тем растительное масло холодного отжима считается более полезным, так как сырье для его производства не подвергается термическому воздействию, соответственно, продукт сохраняет все полезные свойства. Для холодного отжима масла используется аналогичная вышеописанной технология, только в ней отсутствует стадия нагрева прошедшей через вальцы кашицеобразной массы. Растительное масло, полученное по технологии холодного отжима, хотя и обладает более полезными качествами, меньше хранится, с течением времени приобретает более темный цвет и горьковатый привкус.

Производственное оборудование

Даже высокопроизводительное оборудование, предназначенное для получения растительного масла в промышленных условиях, отличается небольшими габаритами, соответственно, не требует много места для установки. Современные модели часто представляет собой мини-комплексы по производству растительного масла, оснащаются различными рабочими модулями, что значительно расширяет их функциональные возможности.

Шнековый маслоотжимной пресс, предназначенный для холодного непрерывного отжима в составе технологической линии или как самостоятельный аппарат

Так, типовая линия по производству подсолнечного масла работает по следующему принципу.

  1. Сырье обязательно сушится, очищается от различных загрязнений, из него удаляются посторонние примеси.
  2. В специальном модуле ядра семечек отделяются от шелухи и измельчаются.
  3. Измельченные ядра семечек пропариваются, а если речь идет о горячем отжиме, то еще и прожариваются.
  4. Осуществляется выдавливание масла из подготовленной массы.
  5. Масло, полученное сразу после отжима, проходит этап фильтрации, что значительно повышает его чистоту.
  6. Готовое масло после фильтрации разливают в тару и отправляют на хранение.

Линия отжима масла горячим методом (нажмите для увеличения)

Кроме того, в современных линиях по производству растительного масла из семечек обязательно присутствуют модули, где осуществляется рафинирование и дезодорирование готового продукта, что повышает его качественные характеристики.

И в заключение видеоролик с презентацией профессионального шнекового маслопресса, используемого в серьезном производстве.

Источник:
http://met-all.org/oborudovanie/prochee/press-dlya-holodnogo-otzhima-masla-svoimi-rukami-domashnih-usloviyah.html

Как сделать ароматное масло в домашних условиях?

  • 6 Октября, 2018
  • Приправы
  • Натали М

К сожалению, те ароматные пряные травы, которые попадают к нам в теплое время года на стол прямо с грядки, зимой недоступны. Петрушку и укроп, а также другие некоторые травы можно купить и зимой, но далеко не все. Именно по этой причине многие хозяйки научились заготавливать различную пряную зелень, замораживать или сушить, консервировать и солить. Помимо этого, из душистых трав изготавливаются разные спиртовые настойки, а также растительное ароматное масло.

Если всего лишь одну столовую ложку такого масла добавить в салат, рагу, к рыбе, мясу и даже выпечке, то блюдо станет обладать свежим летним ароматом, а вкус станет более пикантным и насыщенным. Говоря о том, как сделать ароматное масло в домашних условиях, стоит отметить, что весь этот процесс подразумевает соблюдение нескольких этапов. Прежде всего, необходимо правильно подобрать емкость для настаивания. После этого необходимо определиться с основным видом масла. Далее выбираете ингредиенты, на основе которых и будет настаиваться ароматное масло.

Наиболее подробно изучить процесс изготовления этого продукта можно далее.

Выбор посуды

Чтобы приготовить ароматное масло, необходимо подобрать емкость, у которой широкое горлышко. Это необходимо для того, чтобы внутрь легко проходили кусочки фруктов и овощей, а также побеги трав. Идеальным вариантом для приготовления ароматного масла станет стеклянная бутылка с довольно широким горлышком, а также закручивающейся крышкой. Если у вас такая емкость отсутствует, то не стоит расстраиваться. Приготовить ароматное масло можно и в простой стеклянной банке. Когда продукт будет готов, его необходимо просто перелить в более красивую емкость.

Выбор масла

Перед тем как сделать ароматное масло в домашних условиях, необходимо также подобрать для него основу. Специалисты рекомендуют в этом случае делать выбор в пользу легкого оливкового масла. Но для приготовления подойдет и продукт из подсолнечника, однако выбирать необходимо только рафинированный состав. Кроме этого, в рецепте ароматного масла можно использовать кукурузное масло.

Выбор сырья

Что касается сырья для изготовления этого продукта, то оно может быть абсолютно разным. Ароматное масло для салата в домашних условиях (впрочем, как и для других блюд) можно изготавливать из следующих ингредиентов:

  1. Специи: корица, гвоздика, черный душистый перец, кардамон.
  2. Трава: розмарин, базилик, петрушка, укроп, кинза, орегано, тимьян, эстрагон, мята, фенхель.
  3. Овощи: острый перец, чеснок, сельдерей, хрен, паприка.
  4. Фрукты: лимон, апельсин, мандарин, а также цедра любых цитрусовых.
  5. Ягоды и грибы в сушеном виде.

Все эти вышеперечисленные ингредиенты можно применять как совместно, так и по отдельности, в зависимости от вашего вкуса. Настаивание ароматного масла в домашних условиях, для салатов и других блюд, является весьма необыкновенным и увлекательным занятием. Изменяя количество ингредиентов, а также весь состав, можно получить весьма необычный вкус и аромат готового продукта.

Секреты изготовления

Чтобы приготовить ароматное масло для салатов и мясных блюд правильно, следует не только соблюдать рецептуру и технологию приготовления, но и учитывать некоторые немаловажное нюансы, которые заключаются в следующем:

  1. Если вы настаиваете масло на основе трав, то лучше всего сделать выбор в пользу свежей зелени, так как она придает продукту наиболее насыщенный аромат, чего нельзя сказать о сушеных травах.
  2. Перед закладкой в емкость пряных трав их необходимо немного помять в руках.
  3. Можно применять травы целиком, а также предварительно их порубить ножом.
  4. Что касается цедры цитрусовых, то она должна закладываться в емкость крупными кусочками, но можно использовать и измельченную.

Главное правило, которое необходимо строго соблюдать при приготовлении ароматного масла в домашних условиях, заключается в том, что сырье обязательно должно быть сухим. Если перед добавлением овощей и фруктов в масло вы их моете, то после этой процедуры их в обязательном порядке надо высушить. Не стоит пренебрегать данным правилом, так как вода, которая попадает в емкость с маслом, может все ваши труды свести на нет.

Итак, мы разобрались с сырьем и тарой для настаивания масла. А теперь стоит перейти к основным секретам изготовления. Но как сделать ароматное масло для салата и мяса?

Способы приготовления

Чтобы ответить на данный вопрос, необходимо принимать во внимание, что всего существует несколько способов приготовления этого продукта. Они будут зависеть от выбранного рецепта, а также используемого сырья. Если соблюдать все нижеописанные правила способов приготовления, то можно получить самое ароматное масло, которое станет просто незаменимым в приготовлении различных блюд.

Первый способ

Для ароматизации масла при помощи различных трав или травяной смеси подходит именно этот способ. Он заключается в следующем:

  1. Растительное масло необходимо разогреть на медленном огне, при этом не доводить до кипения. Температура жидкости должна составлять около 85 градусов.
  2. Травяные смеси или отдельную траву необходимо уложить в масло, дать жидкости остыть, после чего она разливается в заранее подготовленные бутылки.
  3. Масло должно настояться на протяжении 2-3 недель, время будет зависеть от того, насколько вы хотите получить насыщенный аромат и вкус продукта.
  4. Когда масло настоится, его необходимо процедить через марлевую ткань.
  5. Хранить готовый продукт можно в прохладном темном помещении на протяжении 6 месяцев.

Второй способ

Этот способ является идеальным для ароматизации масел при помощи молотых специй. Чтобы приготовить ароматное масло таким методом, необходимо соблюдать некоторые правила, которые заключаются в следующем:

  1. Перед добавлением масла специи необходимо тщательно измельчить в кофемолке.
  2. После этого они перекладываются в сухую чистую емкость, сверху заливаются любым растительным маслом, температура которого должна быть комнатной.
  3. Масло должно настаиваться на протяжении 5-10 суток. Когда специи осядут, а жидкость станет абсолютно прозрачной, это значит, что продукт готов.
  4. Использовать готовое масло, которое было настояно по такому способу, следует на протяжении пары месяцев после его приготовления.

Третий способ

Этот метод применяется для ароматизации масла, в рецепте которого используются овощи и фрукты. Способ заключается в следующем:

  1. Фрукты или овощи необходимо тщательно вымыть, после чего вытереть насухо хлопчатобумажным полотенцем.
  2. При помощи блендера перемолоть все ингредиенты до образования пюре.
  3. Готовить на слабом огне: пюре довести до кипения, добавить растительное масло, все хорошо перемешать и перелить в емкость для настаивания.
  4. Масло должно настаиваться примерно 3-5 недель.
  5. Готовый продукт использовать в таком виде, а можно также процедить его через кусочек марли, сложенной в несколько слоев.
  6. Хранится готовый продукт на протяжении примерно 6 месяцев.

Особенности хранения

Ароматизированные масла, которые были приготовлены в домашних условиях, лучше всего хранить в прохладном и темном помещении, например, в подвале или в погребе. Но если у вас отсутствуют такие помещения, то некоторые рецепты приготовления продукта разрешают хранить его при комнатной температуре, а также в холодильнике.

Использование ароматных масел

Как уже говорилось ранее, ароматизированные масла используются для приготовления супов, салатов, мясных блюд, заправок, рыбы, овощей и многого другого. Ниже можно будет ознакомиться с классическими рекомендациями, при помощи которых вы сможете ориентироваться в области использования ароматизированного продукта:

  1. Масло с добавлением базилика будет идеально сочетаться с блюдами, приготовленными из овощей и рыбы.
  2. Масло с гвоздикой и корицей повара используют для приготовления сладкой выпечки.
  3. Масло с добавлением розмарина в большинстве случаев используют для мясных блюд, а также риса.
  4. Ароматное масло с тимьяном делает вкус овощных пирогов и пиццы более ярким.
  5. Масло с лимонной цедрой, а также с лимоном способно идеально дополнить вкус рыбных блюд.
  6. Масло с тмином подходит к овощным блюдам.
  7. Ароматное масло с добавлением кориандра, дополняет вкус овощей и несладкой выпечки.

А теперь более подробно стоит ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления ароматизированного масла в домашних условиях.

С гвоздикой и корицей

Чтобы приготовить такое масло, потребуется:

  • 450 мл оливкового масла.
  • 3 палочки корицы.
  • 5 штук гвоздик.

Гвоздику и корицу необходимо перемолоть в кофемолке. Емкость для настаивания ароматного масла следует тщательно помыть, после чего высушить. В чистую и сухую емкость засыпается смесь измельченной гвоздики и корицы, а сверху наливается растительное масло, температура которого должна быть комнатной. Настаиваться продукт должен на протяжении 1 недели. Когда масло будет готово, его можно применять для приготовления различной сладкой выпечки.

Для приготовления оливкового масла с мятой потребуется:

  • 450 мл масла.
  • Душистый перец в количестве 3 горошин.
  • 4 веточки мяты.

Мяту следует перебрать, тщательно вымыть и высушить. После этого растения надо переложить в сухую чистую емкость, добавить душистый перчик и залить оливковым маслом, которое заранее разогревается до горячего состояния. При этом зелень и специи должны быть полностью покрыты маслом. Настаивается продукт на протяжении около 1 месяца. После этого масло необходимо процедить и убрать на хранение в холодильник.

С душистыми травами

В качестве основы этого продукта используется тоже оливковое масло. Для приготовления потребуется:

  • 450 мл масла.
  • 3 штуки листков майорана.
  • 5 штук листков сальвии.
  • 1 веточка розмарина.
  • 1 веточка тимьяна.
  • 2 листа лаврового.

Все травы необходимо тщательно вымыть и разложить на полотенце, чтобы они высохли. В сухую и чистую емкость уложить листья майорана, сальвии, тимьяна, розмарина, лавра. Оливковое масло следует нагреть на медленном огне, при этом не доводить до кипения. Жидкостью залить травы таким образом, чтобы она покрыла их полностью. Зелень можно также положить в нагретое масло, дать ему остыть, после чего перелить все вместе в сухую чистую емкость. Настаиваться ароматное масло должно на протяжении примерно 3 недель. После этого продукт нужно процедить и убрать для хранения в прохладное темное помещение. Если такое отсутствует, то масло можно хранить в холодильнике.

С чесноком

Для приготовления этого ароматного масла используется не оливковое, а растительное масло. Для этого понадобится:

  • 450 мл рафинированного подсолнечного масла.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 веточка майорана.
  • 1 веточка базилика.

Чеснок следует почистить, вымыть, размять в ступе или измельчить при помощи чеснокодавилки. Майоран и базилик вымыть и дать обсохнуть. В тару с разогретым растительным маслом добавить измельченный чеснок, майоран и базилик. Когда масло остынет, его совместно с другими ингредиентами необходимо перелить в сухую, чистую емкость. Настаиваться масса должна около 3 недель, а затем она процеживается и хранится в прохладном темном месте.

Следует обратить внимание на то, что вместо майорана и базилика в этом рецепте можно применить розмарин.

В качестве основы для этого ароматизированного продукта применяется оливковое масло. Чтобы его приготовить, необходимо взять:

  • 600 мл оливкового масла.
  • 9 штук гвоздик.
  • 3 маленьких лимона.

Цитрусы необходимо хорошо вымыть и насухо вытереть. В каждый фрукт воткнуть по 3 гвоздики. Емкость для настаивания ароматного масла тщательно вымыть, стерилизовать, высушить. После этого в нее необходимо уложить лимоны и залить разогретым оливковым маслом. Настаивать продукт следует 3 недели. Когда он будет готов, лимоны нужно вынуть из емкости. Хранится готовое ароматизированное масло в прохладном и темном месте. Вместо целых лимонов можно также взять для приготовления продукта их цедру.

Выше были перечислены далеко не все рецепты приготовления растительного ароматного масла. На самом деле их существует огромное количество. Поэтому можете смело экспериментировать, добавляя в рецепты различные ингредиенты, чтобы удивиться новому, неожиданному вкусу.

Если красиво оформить бутылочку ароматизированного масла, то она станет хорошим подарком для друзей и близких, которые обязательно оценят этот продукт.

Источник:
http://samchef.ru/425583a-kak-sdelat-aromatnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah

Олифа своими руками из подсолнечного масла

В настоящее время при обустройстве сооружений применяются различные варианты отделочного материала. В основном здесь предусмотрено предназначение для продления ресурса службы конструктивных элементов. Для обработки деревянной поверхности часто применяется такой распространенный вариант обработки, как олифа. Известный и востребованный состав, который существенно продлевает ресурс службы деревянных сооружений, однако немногим известно, что это вещество можно приготовить (сварить) самостоятельно из растительного масла. В данном случае предстоит рассмотреть, как сделать олифу самостоятельно из подсолнечного масла.

Приготовление олифы из подсолнечного масла в домашних условиях

Немногим известно, что олифа может быть приготовлена своими руками, при этом в процессе изготовления не потребуется прибегать к сложным технологиям. Для того чтобы в домашних условиях из масла сделать олифу потребуется проделать следующий ряд последовательных действий:

  1. Предварительно потребуется подготовить все ингредиенты для изготовления, а кроме того вспомогательный инструмент.
  2. Далее предстоит выбрать соответствующий вариант приготовления этого вещества для обработки древесины.
  3. Следующим этапом осуществляется смешивание компонентов, и последующая варка вещества в соответствующих условиях в течение конкретного времени.
  4. В конце предстоит только остудить этот состав, после чего тщательно перемешать и использовать для нанесения на поверхность.

Сам по себе процесс варения старой олифы, либо свежего состава из соответствующих компонентов не представляет особой трудности, здесь главное соблюдать технологию, а кроме того придерживаться конкретного рецепта по выполнению.

Важно. Процедура варки этого вещества подразумевает выделение сильного и неприятного запаха, из-за чего потребуется открыть окно, если процесс происходит внутри помещения, в ином случае можно получить отравление.

Преимущества и недостатки

На практике самостоятельное изготовление данного компонента обладает целым рядом достоинств, однако также имеются и некоторые минусы. Рассмотрим более детально основные преимущества процесса:

  • здесь получиться существенно, сэкономить, так как качественный материал имеет достаточную стоимость;
  • при необходимости удастся израсходовать все старое масло, которое присутствует и непригодно для пищевого применения;
  • можно самостоятельно приготовить качественный состав, который по характеристикам не уступит покупным вариантам;
  • присутствует возможность дополнить вспомогательными свойствами приготовленный состав при специальной обработке.

Несмотря на некоторые преимущества, нельзя сказать, что такой процесс считается приемлемым, так как присутствует ряд недостатков. При приготовлении выделяется едкий неприятный запах. Необходимо выдерживать определенную технологию, иначе ничего положительного не выйдет. Требуется соответствующее снаряжение для проведения работы.

Важно. Наличие плюсов и минусов каждый оценивает для себя самостоятельно, однако следует добавить, что в крупных масштабах подобное не целесообразно из-за материальных и временных затрат.

Способы приготовления олифы своими руками

Для того чтобы изготовить данное вещество присутствует технология холодной варки и горячего приготовления. В каждом отдельном случае процесс имеет схожие моменты, а кроме того конкретные отличия. Рассмотрим более детально предусмотренные технологии приготовления:

  1. Горячая варка. Предварительно растирается сиккатив с масляной основой (обезвоженной) в одинаковых пропорциях. Смесь разогревается до 170 градусов. Добавляется смешанный сиккатив (2% от объема). Если пена не выделилась, следует увеличить температуру до 280 градусов. Следует варить в течение 4 часов, после чего дать веществу остыть и загустеть.
  2. Холодная варка. Требуется смешать сиккатив с масляной основой. Профильтрованная основа разогревается до 120-150 градусов. Помешивается смесь и добавляется сиккатив. При усилении пеноотделения, требуется ускорить перемешивание. При окончании выделения вещество будет готово и ему предстоит остыть.

На практике можно использовать любой вариант приготовления, однако следует понимать, что горячая варка не всегда возможна из-за присутствующего технического оснащения или ограничения.

Советы и рекомендации по изготовлению

Для того чтобы изготовить качественный раствор, потребуется принимать во внимание следующие советы специалистов:

  • необходимо придерживаться минимального выделения пены;
  • обязательно требуется проверять состав на густоту;
  • в процессе варки лучше использовать респиратор;
  • при варке не следует остужать вещество;
  • помешивать состав необходимо для предотвращения чрезмерного загустения.

Принимая во внимание эти советы, присутствует возможность приготовить качественный состав, который замечательно подойдет для обработки деревянных сооружений.

Важно. Для приготовления потребуется выбрать емкость, которую впоследствии не потребуется применять для изготовления пищи.

Варка старой олифы

Для того чтобы вернуть веществу необходимую вязкость и свойства, рекомендуется подвергать термической обработке старый вариант состава. Специально для этого предусматривается подготовка емкости с последующим влитием раствора. Далее предстоит добавить небольшое количество сиккатива, при этом регулярно перемешивать олифу, чтобы она не получилась чрезмерно густой. В процессе приготовления поддерживается температура в районе 150-170 градусов. Вся процедура длиться до 2 часов, при этом следует постоянно помешивать состав. В конце предстоит дать ингредиенту остыть перед непосредственным применением.

Источник:
http://vsyakraska.ru/gruntovka/kak-sdelat-olifu-iz-podsolnechnogo-masla/

Процессы, связанные с производством подсолнечного масла

Производство подсолнечного масла выполняет следующие производственные процессы: очистка семян, измельчение семян, прессование и извлечение сырого масла из этих семян, а затем дальнейшая очистка полученного масла перед упаковкой. Летучий углеводород, такой как гексан, используется в качестве растворителя для экстракции масла.

6 Процессы производства подсолнечного масла

Очистка семян
Собранные семена подсолнечника пропускают через магниты для удаления любых следов металла, а другие загрязнения удаляются с помощью чистящего сита и дестунеров.Затем с семян удаляют внешнюю оболочку (оболочку), чтобы получить чистые семена.

Измельчение семян
Очищенные от шелухи семена перемалываются в крупную муку, чтобы обеспечить прессование большей площади поверхности. Молотковые дробилки или рифленые валки используются для измельчения крупной муки до однородных мелких частиц. Затем мука нагревается для получения масла, хотя при этом вместе с маслом выделяются примеси, и такие примеси должны быть удалены до того, как масло будет объявлено съедобным.

Прессование
Нагретая мука подается в винтовой пресс, который постепенно увеличивает давление с шестидесяти килопаскалей (kps) до 950kps, 206kps, до 850kps, когда мука проходит через цилиндр с прорезями.При этом масло выдавливается через щели в стволе и восстанавливается.

Добыча дополнительной нефти
Летучие углеводородные растворители используются для обработки оставшегося жмыха путем экстракции растворителем для достижения максимальных выходов. Наиболее часто используемым растворителем является гексан, который растворяет масло из оставшегося жмыха. Затем растворитель отгоняют из масла, пропускают через вещество и собирают на дне.

Удаление следов растворителя
Около 90% летучего растворителя, оставшегося в экстрагированном масле, испаряется и собирается для повторного использования.Затем колонна для отгонки используется для извлечения оставшегося растворителя. В этом процессе масло кипятится паром, а растворитель испаряется, конденсируется и собирается отдельно.

Переработка нефти
Очистка подсолнечного масла заключается в удалении горечи, цвета и запаха. Сначала масло нагревается до температуры от 40 ° C до 85 ° C. Затем его смешивают с щелочным веществом, например карбонатом натрия или гидроксидом натрия. Масла дегуммируют, обрабатывая их нагретой водой при температуре от 85 ° C до 95 ° C или подкисленной водой.При этом осаждается большая часть камедей, обычно фосфатидов. Затем проводится центрифугирование для удаления помета.

Пищевое масло, используемое для приготовления пищи, получают путем его фильтрации через активированный уголь, активированную глину или фуллерную землю, которая адсорбирует пигментированное вещество из масла. Однако масло, предназначенное для заправки салатов, нуждается в охлаждении. Такое масло получают путем вымораживания путем быстрого охлаждения и фильтрации для удаления парафина. Эта процедура применяется для предотвращения застывания масла в холодильнике.

Последний этап включает дезодорирование масла путем пропускания пара над горячим маслом, помещенным в вакуум при температуре от 225 до 250 ° C. Это позволяет летучим компонентам, отвечающим за вкус и запах, испаряться из масла. К маслу добавляют один процент лимонной кислоты, чтобы инактивировать любые присутствующие следы металлов, тем самым предотвращая окисление в масле, тем самым продлевая срок хранения масла.

PS: Некоторые небольшие предприятия являются только прессами и не применяют стадию экстракции гексаном.Это приводит к более высокому содержанию масла в шроте.

Цех по производству подсолнечного масла мы помогаем создать


Побочный продукт в процессе производства подсолнечного масла Жмых из семян подсолнечника является наиболее очевидным отходом производства подсолнечного масла. Такой жмых из масличных семян используется для производства низкосортных удобрений и кормов для животных. Нежелательные побочные продукты утилизируются.

Самым распространенным продуктом при производстве подсолнечного масла является жмых / шрот, который обычно используется для приготовления кормов для животных и низкосортных удобрений или частично утилизируется. Подсолнечный шрот является успешной заменой соевого шрота в рационах с равным содержанием белка для жвачных животных, а также в кормах для свиней и птицы.

Шрот подсолнечного масла 3 вида
  • Мука, ​​произведенная из неочищенных семян, содержащая около 28% белка и 25% -28% клетчатки.
  • Мука, ​​произведенная из частично очищенных от шелухи семян, содержащая 35–37% белка и 18% клетчатки;
  • Шрот, произведенный из семян с помощью двухэтапного процесса шелушения, содержащий 40-42% белка и 12-14% клетчатки.
Таким образом, состав шрота зависит от эффективности шелушения, а содержание масла в подсолнечном шроте составляет от 1,5% до 2,5%, в зависимости от эффективности извлечения масла и сырья. Свежий подсолнечный шрот необходимо сушить для оптимального хранения.Его можно измельчить, разбить на мелкие кусочки или гранулировать для удобства обращения и хранения путем обработки под высоким давлением в грануляторе или экструдере с добавлением подходящего связующего, такого как патока, жиры и т. Д.

Подсолнечное масло | Alimentarium

D’AMICO, Serge, 1999. Graisses et huiles. Руководство по эксплуатации . Монреаль: Квебек Америка. 1999. С. 152-155.

EUFIC | Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation, 2009.Les graisses saturées sous la loupe. EUFIC | Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation. Марс, 2009 г. [Проконсультируйтесь с 18 декабря 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.eufic.org

FAO | ORGANIZATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, 2004. Перспективы par grand secteur. Производство végétale. Agriculture mondiale: горизонт 2015/2030. Rapport abrégé. ONUAA | Организация объединений наций за сельское хозяйство и сельское хозяйство. Рим.2004. С. 32–38. [Обратитесь к 18 декабря 2015 г.]. Доступно по адресу: ftp://ftp.fao.org

KARTIKA, Ika Amalia, 2005. Новый процесс фракционирования турнезольных зерен: выражение и экстракция в двойном экструдере, очистка путем ультрафильтрации турнезола [en ligne]. thèse de doctorat. INRA | Institut national de la recherche agronomique. Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle. [Consulté le 10 décembre 2015]. Доступно по адресу: http: //ethesis.inp-toulouse.пт

ОФИС FÉDÉRAL DE LA SANTÉ PUBLIQUE. DIVISION SÉCURITÉ ALIMENTAIRE. РАЗДЕЛ RISQUES NUTRITIONNELS ET TOXICOLOGIQUES, 2012. Les graisses dans la food. Mise à jour des recmandations de la fédérale de l’alimentation. Дополнение к экспертам «Les graisses dans la Nutrition» с актуальными рекомендациями. Офис федерального государственного санте-паблика. 30 сентября 2012 г. [Обратитесь к 18 декабря 2015 г.]. Доступно по адресу: http://www.cusstr.ch

СТРАНИЦ, Ксавье, МОРИН, Одиль, БИРО, Селин, ГО, Мари, Фазей, Стефан, ГУБАН, Морган, 2010.Raffinage des huiles et des corps gras et allimination des загрязнители. OCL | Масличные семена и жиры, сельскохозяйственные культуры и липиды. Марс-апрель 2010 г. Том. 17, № 2. С. 86–99 [Consulté le 18 décembre 2015]. Доступно по адресу: http://www.ocl-journal.org

ВИТО, Жан, ФРАНЦИЯ, Бенуа. 2008. Huile. Dictionnaire du gastronome. Париж: Университеты Франции. 2008. С. 472-473.

Подсолнечное масло: хорошо или плохо?

Подсолнечное масло: полезно или вредно? Это хорошо или плохо?

Из-за особенностей конкретного вида жира и того, как производится масло, это обсуждение может сбивать с толку.Чтобы сделать дискуссию еще менее прямолинейной, подсолнечное масло, которое было распространено несколько десятилетий назад, становится все менее и менее распространенным, поэтому мы не всегда говорим об одном и том же, когда говорим «подсолнечное масло».

В условиях движения за здоровую пищу подсолнечное масло, отжатое высокоолеиновым экстрактором, становится все более и более распространенным и начинает доминировать на рынке подсолнечника в США.

Подсолнечное масло в целом хорошо или плохо? И действительно ли он подходит к той еде, которую вы готовите? Сегодня мы рассмотрим, для чего это масло полезно (или нет), и что за наука стоит за ним.

Характеристики подсолнечного масла

Подсолнечное масло — мягкое, ненавязчивое масло, обладающее высокой термостойкостью и очень слабым вкусом. Его часто используют для жарки и тушения, потому что он не придает продуктам собственного вкуса. Чаще используется для функциональности.

Всего у этого масла:

  • Светло-желтый, почти прозрачный цвет
  • Очень слабый вкусовой профиль и миля аромата
  • Высокая температура дыма и хорошая термостойкость
  • Высокоолеиновые версии стабильны, долго прожарены и хранятся

Так почему бы кому-то не захотеть использовать подсолнечное масло? И если некоторые люди говорят, что это плохо, почему?

Это связано с различными видами доступного подсолнечного масла: некоторые из них хорошие, а некоторые — плохие.Это также связано с подсолнечным маслом, которое, как люди помнят, было распространенным 10 или 20 лет назад, по сравнению с тем, что сегодня захватывает рынок. Наконец, как один из видов «растительного масла» его можно спутать с некоторыми недостатками других растительных масел.

Итак, сегодня день, чтобы все прояснить. Мы подробно рассмотрим и объясним, является ли подсолнечное полезным или плохим, или, по крайней мере, укажем вам самую полезную версию подсолнечного масла.

Не содержит жиров с высоким содержанием трансжиров

Трансжиры — это то, что многие люди обсуждают, говоря о растительных маслах в целом.По их словам, масла из семян, в том числе подсолнечное, при комнатной температуре превращаются в твердые и, следовательно, содержат трансжиры.

Здесь есть несколько правд и мифов, связанных с подсолнечником. Это правда, что раньше растительные масла, такие как рапсовое и соевое, частично гидрировали до твердого состояния при комнатной температуре. Этот процесс десятилетиями использовался в качестве замены сливочного масла (он же маргарин).

Однако на самом деле этот аргумент не имеет ничего общего с жидким подсолнечным маслом.Несмотря на то, что это масло семян, это не делает его частично гидрогенизированным маслом семян… если только оно не твердое, как масло.

Подсолнечное масло в природе встречается в жидком виде и не содержит большого количества трансжиров, которые образуются в процессе частичной гидрогенизации.

Пока мы обсуждаем эту тему, вот немного дополнительной информации об обновленном статусе частично гидрогенизированных масел (PHO) в целом…

В последние годы эти PHO стали объектом более пристального внимания как ученых, так и законодателей.Фактически, по состоянию на июль 2018 года, PHO больше не считаются «GRAS» FDA. GRAS — это термин, который означает «В целом признаны безопасными». Правильно, с июля 2018 года частично гидрогенизированные масла больше не считаются безопасными для употребления в пищу правительством США. Компании уже несколько месяцев работают над изменением состава продуктов, чтобы они больше не содержали эти частично гидрогенизированные масла.

Давайте проясним это — держитесь подальше от PHO любой ценой, пожалуйста! В процессе частичного гидрирования остаются нестабильные молекулы, которые создают транс-жиры.Полностью гидрогенизированное масло отличается и намного более стабильно. Эти масла не содержат трансжиров, и в ближайшие годы вы будете видеть их все больше и больше.

С учетом всего сказанного, подсолнечное масло в природе встречается в виде жидкого масла, и на протяжении многих лет оно редко продавалось в твердой частично гидрогенизированной форме. Если вы будете придерживаться жидкой версии этого масла, оно не будет содержать таких высоких уровней трансжиров, как соевое масло PHO или масло канолы PHO. Но даже эти варианты PHO сейчас уходят на второй план!

Уровни мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров

Другие аргументы против подсолнечного масла связаны с более высоким содержанием полиненасыщенных жиров по сравнению смононенасыщенные жиры. Если вы хотите узнать больше об этих типах жиров, я бы рекомендовал сначала прочитать эти две статьи:

Сравнение типов жиров: мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и транс-

Мононенасыщенные Vs. Полиненасыщенные Vs. Насыщенные жиры: что это такое?

Омега 3, 6 и 9: что это такое и как они складываются

Людям нужны оба типа жира: моно и поли. В 70-е годы полиненасыщенные жиры считались полезными для здоровья.Тем не менее, с тех пор наука значительно изменилась, и они узнают, что мононенасыщенные жиры на самом деле являются «полезными для вас» жирами.

Нам действительно нужен некоторый уровень полиненасыщенных жиров, но он не очень высокий. Нам нужен гораздо более высокий уровень мононенасыщенных жиров, так как это те жиры, которые, попадая в ваш организм, защищают, а не окисляют.

Реальность подсолнечного масла такова, что существуют разные сорта, каждая с разным уровнем полиненасыщенных имононенасыщенное масло. Оценки:

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Среднеолеиновое подсолнечное масло (иногда называемое NuSun)

Линолевое подсолнечное масло или классическое подсолнечное масло

Масла с высоким содержанием олеиновой кислоты считаются наиболее полезными для здоровья и содержат наибольшее количество мононасыщенных жиров, входящих в состав масла. Линолевая кислота состоит из большего количества полиненасыщенных жиров (которые считаются менее полезными для здоровья), а средние олеиновые кислоты находятся где-то посередине.

Линолевое подсолнечное масло

Традиционные подсолнечные масла делятся на две категории: одна с высоким содержанием олеиновой кислоты, а другая с высоким содержанием линолевой кислоты.Линолевая кислота является одной из незаменимых жирных кислот в рационе человека, а линолевые разновидности подсолнечного масла содержат почти 70 процентов полиненасыщенной линолевой кислоты. Еще 20 процентов составляют мононенасыщенные олеиновые кислоты, а оставшиеся 10-11 процентов — насыщенные жиры.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеина

Высокоолеиновое подсолнечное масло радикально отличается по своему составу. Он состоит в основном из мононенасыщенных олеиновых кислот, около 80 процентов от общего количества. Насыщенные жиры и полиненасыщенная линолевая кислота составляют баланс в равных пропорциях.

Высокоолеиновое подсолнечное масло в больших количествах важно при производстве пищевых продуктов, поскольку оно остается стабильным без гидрогенизации и не прогоркает при хранении.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на самом деле имеет более высокий уровень мононенасыщенных жиров, чем оливковое масло, а оливковое масло известно тем, что содержит этот полезный жир!

Среднеолеиновое подсолнечное масло

Среднеолеиновое подсолнечное масло занимает среднее положение между двумя традиционными маслами: мононенасыщенная олеиновая кислота составляет примерно две трети содержания жира, полиненасыщенная линолевая кислота примерно 25 процентов и примерно 9 процентов насыщенных жиров.

Поскольку все больше производителей начинают переходить на высокоолеиновое подсолнечное масло, в последние годы это масло находится в ограниченном количестве.

Какое подсолнечное масло выбрать?

Вам нужно подсолнечное масло с низким содержанием полиненасыщенных жиров и высоким содержанием мононенасыщенных жиров. Поэтому я бы посоветовал вам подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты как самое полезное из доступных подсолнечных масел.

Теперь, когда мы пришли к такому выводу, это подводит нас к следующему аргументу вокруг подсолнечного масла: оно вытеснено растворителем или вытеснено?

Растворитель с вытеснением или прессованный с помощью экспеллера

Все подсолнечное масло может быть вытеснено растворителем или отжато прессованием — это просто описание того, как масло извлекается из семян.Масла, вытесненные растворителем, используют химическое вещество, такое как гексан, для удаления масла из семян. Масла, отжатые с помощью экспеллера, физически выдавливают масло из семян без использования химикатов для его извлечения.

Большинство линолевых или классических подсолнечных масел используют вытеснение растворителем — это просто вопрос ценового спроса на это масло. Большинство людей, покупающих классическое подсолнечное масло, ищут более низкую стоимость, и с этим идет отказ от растворителя.

С другой стороны, большая часть представленного на рынке высокоолеинового (более полезного) подсолнечного масла вытесняется с помощью экспеллерного пресса.Тем не менее, он все еще может быть удален растворителем, поэтому важно искать описание «вытеснитель нажат», если вы этого хотите.

Масло подсолнечное рафинированное

Подсолнечное масло рафинированное — независимо от того, какой сорт вы выберете.

Этот процесс рафинирования обычно называют «RBD» в оптовом мире. RBD расшифровывается как «Очищенный, отбеленный и дезодорированный». Эти термины обозначают, как масло было обработано после производства. Это означает, что масло прошло процесс очистки, в результате которого масло лишилось естественного цвета и аромата.

Точный процесс очистки различается для каждого типа масла, хотя есть некоторые компоненты, которые выглядят очень похожими.

По большей части это обычно высокотемпературный процесс, в котором используется тепло или пар. Они также обычно используют глиняную отбеливающую глину, чтобы удалить пигмент из масла. Наконец, процесс часто включает фильтрацию, а иногда и двойную фильтрацию конечного продукта.

Конечный результат — почти прозрачное масло светлого цвета с нейтральным вкусом. Этот процесс рафинирования также используется со многими различными маслами: например, рапсовым, соевым, кокосовым и виноградным маслом, а также чистым оливковым маслом, оливковым маслом сверхлегкого цвета и многими другими.

Единственными маслами, которые не очищаются таким образом, являются оливковое масло первого отжима, кокосовое масло органического отжима и те масла, на этикетке которых четко указано «нерафинированное».

Заключение: подсолнечное масло — хорошее или плохое?

Как и многие дискуссии в жизни, все может быть как хорошим, так и плохим, в зависимости от того, какой вариант вы выберете. Классическое подсолнечное масло (или линолевое подсолнечное масло) имеет более высокий уровень полиненасыщенных жиров, которых вы не должны есть в избытке. Их также часто выгоняют из числа платежеспособных.Если раньше для подсолнечного масла что-то было частично гидрогенизировано, то именно этот сорт. Так что нет, классическое подсолнечное масло действительно не очень полезно для здоровья.

Подсолнечное масло с высокоолеиновым прессом — это совсем другая история. В нем более высокий уровень мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле, и он подвергается прессованию, иначе говоря, в нем не используются химические растворители. Этот вариант на самом деле довольно полезен по сравнению с другими вариантами.

Теперь, если вы спросите меня, предпочту ли я есть подсолнечное масло Expeller Pressed High Oleic Sunflower Oil vs.Оливковое масло первого отжима на моей домашней кухне, я бы все равно сказал, что оливковое масло первого отжима — личное предпочтение, но это близкий вызов.

В чем жарить чипсы? Экспеллерное прессованное подсолнечное (или сафлоровое) масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, руки вниз.

Производственные консультации по подсолнечному маслу

Многие производители сегодня в пищевой промышленности используют высокоолеиновое прессованное подсолнечное масло и высокоолеиновое прессованное сафлоровое масло.Эти два масла имеют очень похожий вкус и функциональные возможности, и, конечно же, являются высокоолеиновыми и прессованными с помощью экспеллера.

Сегодня многие компании, производящие чипы, используют на этикетках своих ингредиентов заявление «и / или», что позволяет им немного больше гибкости и управления рисками в цепочке поставок для взаимозаменяемого использования обоих этих вариантов.

Если вы хотите узнать больше о том, почему это идеальный выбор для вашей компании, мы рекомендуем прочитать дополнительную информацию в статье ниже: Почему идеально перечислить несколько взаимозаменяемых сыпучих компонентов масла

Современное производство подсолнечного масла: помимо измельчения семян — Блог

Современные методы производства подсолнечного масла делают его экологически безопасным и питательным.

От своих исторических корней в Северной Америке до полей в России и обратно (и снова) современный подсолнечник прошел долгий путь как географически, так и генетически. Благодаря селекционной селекции современный подсолнечник мало похож на своих предков и дает гораздо более богатые питательными веществами семена.

Подсолнухи коммерчески выращивают во всем мире. Подавляющее большинство выращивается в Аргентине, Европейском Союзе и на Украине (вместе они составляют более 70% мирового производства подсолнечника).

Подсолнухи: зеленые

Современная техника и усовершенствования в сельскохозяйственной практике снизили потребность в топливе и инсектицидах / гербицидах при выращивании подсолнечника. Это устойчивая, устойчивая к засухе культура, которая хорошо растет в условиях, когда другие культуры не могут расти. Это делает их важными как для питания, так и для экономики во многих частях мира.

Для их широкого распространения есть веская причина: их легко выращивать, и для них требуется довольно мало воды.Подсолнухи — это возобновляемый ресурс, который приносит огромную пользу во многих отношениях (помимо того, что на них приятно смотреть). Без извлечения экзотических ингредиентов, которые создают экологические проблемы.

Кулинарные изыски для людей и домашних животных

Все знают, что семечки съедобны. Они калорийны из-за высокого содержания масла (50%!), Что делает их отличным источником энергии и клетчатки. Они также богаты витамином Е, фолиевой кислотой и цинком. Семечки подсолнечника питательны и вкусны как для людей, так и для животных!

Конечно, подсолнечное масло также широко известно (и в последнее время ценится поварами всего мира) своей высокой температурой дыма.Точка дыма — это температура, при которой масло начинает распадаться, изменяя пищевую ценность и вкус из-за горения и создавая вредные свободные радикалы. Его светлый цвет и слабый вкус делают его идеальным маслом для некоторых кулинарных применений при высоких температурах, таких как жарка во фритюре и жаркое, перемешивая.

Подсолнечное масло — более здоровая альтернатива животным жирам и многим другим растительным маслам

, потому что они состоят в основном из моно- и полиненасыщенных жиров и богаты витамином Е.Сегодня разновидности, используемые для приготовления пищи, представляют собой гибриды, которые были созданы для большей стабильности при хранении и более низкого уровня насыщенных жиров. Вы также найдете их в коммерческих пищевых продуктах, таких как картофельные чипсы, заправки, конфеты и т. Д.

Съедобны даже лепестки подсолнечника, хотя они не используются широко, а лист и стебель часто используются в качестве компонента корма для скота вместе с семенами подсолнечника, не содержащими масла (маленький черный сорт).

Два масла, один цветок… в чем разница?

Линолевая подсолнечное масло

«Оригинальное» подсолнечное масло, линолевое («низкоолеиновое») масло не так широко используется, как раньше.Высокий уровень линолевой жирной кислоты (полиненасыщенного жира) делает его склонным к разложению под воздействием тепла, воздуха и света.

Отсутствие стабильности означает, что линолевое масло может быстро прогоркнуть, если оно не гидрогенизировано (а вы этого не хотите — это транс жира).

Масло подсолнечное высокоолеиновое

Большая часть подсолнечного масла, используемого сегодня в пищевой или косметической промышленности, является высокоолеиновым. Его более высокая стабильность позволяет продлить срок хранения продукта с меньшим риском порчи.«С высоким содержанием олеиновой кислоты» означает «с высоким содержанием мононенасыщенных жиров», и было показано, что он помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого типа), не влияя на уровень холестерина ЛПВП (хорошего типа).

Его повышенная стабильность и более сбалансированное соотношение незаменимых жирных кислот Омега 3 и Омега 6 делают его идеальным ингредиентом для продуктов по уходу за кожей, таких как METRIN.

Холодный пресс и отвод тепла… какое это имеет значение?

Отбор тепла — это именно то, на что это похоже: на семена подсолнечника воздействуют тепло, чтобы их масло можно было быстро и легко извлечь с помощью гидравлического пресса. Забавный факт: Исторически коренные американцы использовали одну из форм извлечения тепла для сбора подсолнечного масла — они просто кипятили цветочные головки и снимали масло с поверхности.

Отвод тепла, безусловно, эффективен, но в процессе нагрева часто используются вредные растворители. Разумеется, растворители в основном испаряются, а из готового масла химически удаляются любые остатки. Но в результате этого процесса ухудшаются как вкус масла, так и его питательные свойства. Большинство масел, получаемых этим методом, не так чисты, как масла холодного отжима, и перед использованием их необходимо подвергнуть дальнейшей (химической) очистке.

Холодное прессование осуществляется с помощью низкотемпературного экспеллера — нагревания и растворителей не требуется.

В результате получаются более ароматные, богатые питательными веществами масла с более высокой степенью чистоты.

METRIN использует только сертифицированное органическое подсолнечное масло холодного отжима в наших продуктах по уходу за кожей, чтобы сохранить высокое содержание питательных веществ.

Как это сделано (в основном)

Холодное прессование (хорошее)

1

Органический: модное слово или лучше?

«Органическое» может действовать в обоих направлениях, но в случае подсолнечного масла оно определенно «лучше».Технически это сертификат, выданный различными регулирующими органами. Вы, наверное, уже знаете, но это означает: при производстве продукта не используются искусственные / ненатуральные химические вещества. Или… по крайней мере, очень мало. Например, подсолнечное масло, сертифицированное как «органическое» Министерством сельского хозяйства США, одним из лучших агентств, занимающихся подобными вещами, должно содержать не менее 95% органических ингредиентов.

И да — МЕТРИН использует в своих продуктах по уходу за кожей исключительно органическое подсолнечное масло холодного отжима, сертифицированное Министерством сельского хозяйства США.Только лучшее! Почему? Потому что несколько исследований показали, что масло, полученное из выращенного органическим способом подсолнечника, содержит более высокий уровень антиоксидантов. Поскольку кислород буквально вызывает старение, это хорошо.

Вердикт: органический действительно лучше.

Элеваторный участок производства подсолнечного масла:

  • Современные методы делают производство подсолнечного масла очень устойчивым даже в суровых климатических условиях
  • Подсолнечное масло имеет множество применений: кулинария, косметика и многое другое.
  • Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты более стабильно, что делает его превосходным для ухода за кожей (к тому же оно не содержит трансжиров).
  • Масло холодного отжима более питательно, ароматно и безопасно по сравнению с маслом SF, полученным путем термической экстракции.
  • Органическое подсолнечное масло действительно имеет значение (и поэтому мы его используем)

И вот оно: современное подсолнечное масло в ореховой скорлупе…

после увлекательной 5000-летней истории выращивания.

На следующей неделе мы непосредственно рассмотрим преимущества подсолнечного масла для ухода за кожей — настолько много, что они требуют отдельного поста. Увидимся позже!

Ручной пресс для подсолнечного масла для домашнего использования — легко приготовить полезное масло на кухне

Семена подсолнечника

Как сделать подсолнечное масло

Подсолнечное масло — одно из самых популярных масел на мировом рынке. Хотя оно легко доступно в супермаркетах, многие предпочитают делать собственное подсолнечное масло в домашних условиях для своих собственных целей.

Подсолнечное масло домашнего отжима намного богаче и ароматнее, чем коммерческое подсолнечное масло. Это тоже довольно легко сделать. Все, что вам нужно, это ручной пресс для подсолнечного масла и семечки. Подготовьте и отожмите масличные семена, чтобы получить максимальное количество подсолнечного масла с минимальными усилиями.

Этот простой в использовании маслоэкспеллер работает с помощью рукоятки. Он может измельчать и прессовать высушенные очищенные семена подсолнечника и вытеснять масло из одного носика и твердые частицы из другого.Масло выходит готовым к розливу и хранению. Прессованные семена подсолнечника можно добавлять в рецепты или использовать в качестве начинки для десертов или злаков.


Преимущества подсолнечного масла

По данным Министерства сельского хозяйства США, спрос на подсолнечное масло увеличился. Масло с нейтральным вкусом используется для жарки продуктов, а также в салатах и ​​кулинарных маслах, а также в маргарине и заменителях молока. Подсолнечное масло имеет множество преимуществ для здоровья, в зависимости от того, какой сорт используется.По данным Национальной ассоциации подсолнечника, существует три типа подсолнечного масла: линолевое, высокоолеиновое и NuSun. Линолевое подсолнечное масло содержит высокий уровень полиненасыщенных жиров, незаменимых жирных кислот. Подсолнечник с высоким содержанием олеиновой кислоты обладает высоким уровнем мононенасыщенных жиров. Подсолнечное масло NuSun содержит менее десяти процентов насыщенных жиров.

Подсолнечное масло с высоким содержанием незаменимого витамина Е и низким содержанием насыщенных жиров. Это обычное кулинарное масло с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.Он также известен своим чистым вкусом и низким содержанием трансжиров. Подсолнечное масло классифицируется как имеющее уровень мононенасыщенных 80% и выше.

Большинство кулинарных масел или масел для салатов, которые вы покупаете в магазинах, были экстрагированы с помощью давления или растворителей, либо того и другого. Если вы предпочитаете делать более полезное подсолнечное масло, вы можете приготовить собственное масло, отжимая его в домашних условиях, полностью избегая использования растворителей и получая более свежий и полезный продукт благодаря новой модели AGICO с ручным рычагом пресса для подсолнечного масла .

Небольшой пресс для подсолнечного масла AGICO — лучший выбор для вашей семьи, чтобы сделать более полезное масло в любое время и в любом месте!

Примечание: Обычно масло, полученное с помощью ручного маслопресса, содержит осадок, поэтому вам нужно дать ему отстояться в течение примерно 24 часов, прежде чем разливать его в бутылки.

Технические характеристики ручного пресса для подсолнечного масла

Максимум 8 экспеллеров / ящик (19,5 кг = максимальный вес для обычной авиапочты)
Размер 20 x 13 x 6 см (прибл.8 x 5 x 2,5 дюйма)
Общий вес 2,3 кг (прибл. 5 фунтов) (включая руководство пользователя)

Характеристики ручного экспеллера для подсолнечного масла

Extracyion эффективность Выход масла (литр в час)
62% 1,2

Настройка пресса для подсолнечного масла

★ Сначала остановите вытекание семян пальцем перед выходом жмыха, пока не появится жесткий рулон жмыха.

★ Для поворота рукоятки со скоростью около 50 оборотов в минуту требуется разумное усилие.

Если вы хотите приобрести большое количество нашей продукции, цена на ручной маслоэкспеллер отличается. При количестве более пяти единиц или большом количестве мы можем предоставить вам скидку в различной степени. Свяжитесь с нами, когда вы почувствуете интерес к покупке домашнего ручного пресса для подсолнечного масла!

Ручной масляный пресс

Более 10 видов семян, таких как арахис, рапс, кунжут, копра, семена хлопка, фундук, льняное семя, ядро ​​масличной пальмы, семена тыквы, семена подсолнечника,
могут быть доставлены в любую страну

Цена: 120 долларов (без фрахта)
Хотите сэкономить более 25%?
Цвет:

Переработка подсолнечника — Crown Iron Works

Препарат

Первым этапом обработки подсолнечника является правильная подготовка семян к удалению масла.Семена очищаются с помощью магнитов для удаления металла и сетки для удаления примесей, которые могут помешать процессу. Семена могут быть очищены от шелухи путем растрескивания и удаления скорлупы или могут быть отправлены на прессование с неповрежденной скорлупой. Перед механическим прессованием семена нагревают и сушат. Механическое прессование удаляет примерно от половины до трех четвертей масла перед экстракцией растворителем.

Извлечение

Семя подвергается механическому прессованию (предварительному прессованию) для извлечения примерно от половины до трех четвертей доступного масла, что позволяет проводить экстракцию растворителем более эффективно.Это характерно для семян, содержащих более 20% масла. В процессе экстракции растворителем используется гексан или другие растворители для смывания подсолнечного масла с подготовленных хлопьев. Конструкция оборудования варьируется, поэтому Crown может оптимизировать количество растворителя и глубину слоя, необходимые для эффективной промывки хлопьев, время контакта растворителя и хлопьев, а также мощность и коммунальные услуги, необходимые для работы оборудования. Подсолнечник обрабатывается экстрактором Model III.

Удаление растворителя

После удаления масла растворителем его необходимо удалить как с хлопьев, так и с подсолнечного масла.Тепло и пар используются для отделения и извлечения остаточного растворителя из хлопьев. Система дистилляции используется для извлечения растворителя из подсолнечного масла. Десольвенированные хлопья представляют собой продукт, готовый к продаже как хороший источник белка. Подсолнечное масло может быть дополнительно очищено от сырого продукта до пищевого продукта.

Нефтепереработка и переработка

Экстрагированное и очищенное от растворителя подсолнечное масло необходимо переработать для получения съедобного продукта. Пищевые масла очищаются для улучшения вкуса, запаха, цвета и стабильности с использованием процессов, которые дегуммируют, нейтрализуют, отбеливают и дезодорируют масло.Эти процессы очистки удаляют загрязнители, такие как фосфатиды, свободные жирные кислоты и прооксиданты.

Иногда требуется дополнительная обработка масел и жиров. Некоторые масла выморожены или депарафинированы, а некоторые модифицированы для изменения характеристик плавления. Побочные продукты могут подвергаться дальнейшей переработке для создания продуктов с добавленной стоимостью или снижения затрат.

Биодизель

Биодизель — это возобновляемое топливо, получаемое из жиров и масел. Хотя можно использовать любой источник жира, подсолнечное масло является одним из масел, используемых в этой отрасли.

Олеохимия

Значительное количество олеохимических продуктов производится из побочных продуктов переработки подсолнечного масла. Будь то глицерин с завода по производству биодизеля или жирные кислоты с завода по гидролизу жира, Crown предлагает множество различных процессов для повышения ценности этих побочных жировых продуктов.

Что такое подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты?

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника, так же как арахисовое масло получают из арахиса, а оливковое масло выжимают из оливок.Это очень бледно-желтый цвет, напоминающий масла канолы, соевых бобов и сафлорового масла. Фактически, если вы увидите их все рядом и даже попробуете их, вам будет трудно отличить разницу. Так что же делает подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты таким особенным? И что вообще означает «высокоолеиновый»? Вот краткое изложение.

Это палео дружелюбно!

Поклонники палео, блоггеры и специалисты по сертификации в целом согласны с тем, что высокоолеиновое подсолнечное масло (но не другие виды подсолнечного масла) вписывается в палео-образ жизни из-за высокой доли мононенасыщенных жиров, что подводит нас к пункту номер два…

Он с высоким содержанием мононенасыщенных жиров.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты содержит значительное количество мононенасыщенных жирных кислот омега-9 — вот что означает «высокоолеиновая». Мононенасыщенные жиры (олеиновая кислота) — один из двух «полезных» жиров, наряду с полиненасыщенными жирами (линолевой кислотой). В частности, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), а также помочь в развитии и поддержании ваших клеток. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты обычно состоит из 82 процентов мононенасыщенных жиров и около девяти процентов линолевой кислоты, полиненасыщенного жира, остальное — насыщенные жиры.

Подходит для жарки и имеет длительный срок хранения.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты получают из особого штамма семян подсолнечника, созданного селекционерами, потому что пищевой промышленности требовалось масло с длительным сроком хранения (что означает, что оно не становится прогорклым), которое не разрушалось бы при высоких температурах приготовления. . Традиционное подсолнечное масло, которое состоит примерно из 20 процентов олеиновой кислоты и 68 процентов линолевой кислоты, портится намного быстрее, чем высокоолеиновая. Это потому, что химическая структура мононенасыщенных жиров делает их менее восприимчивыми к окислению.Это также причина того, что люди, которые придерживаются палеодиеты, предпочитают высокоолеиновое масло другим типам подсолнечного масла.

Имеет нейтральный вкус.

Разработчики продуктов и специалисты по пищевым продуктам часто описывают высокоолеиновое подсолнечное масло как имеющее нейтральный вкус. Другие могут описать это как безвкусное. Хотя это не звучит как положительный момент, если вы, скажем, поливаете им салат, это идеально, если вы не хотите, чтобы масло испортило вкус других ингредиентов, особенно при выпечке.(Показательный пример: Карманы Майки.)

Это всегда без ГМО.

На сегодняшний день нет доступных ГМО-версий семян подсолнечника — ура! — и низкий риск того, что они будут разработаны в обозримом будущем. По данным Национальной ассоциации подсолнечника, это связано с тем, что Европа является крупным производителем подсолнечника, а Европейский Союз в настоящее время не разрешает выращивать какие-либо генетически модифицированные культуры в своих границах. Кроме того, в Соединенных Штатах действуют правила, направленные на устранение опасений, что ГМО-подсолнечник может перекрестно опыляться с дикими видами и загрязнять дикий генофонд, что делает генетически модифицированные семена подсолнечника непрактичной инвестицией для семенных компаний.