Рентабельность как считается: Как рассчитать рентабельность продаж: формулы и примеры расчетов — ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Содержание

Расчет рентабельности – виды, формулы, предназначение.

Как рассчитать рентабельность?

Анализ эффективности деятельности организации невозможен без учета показателей рентабельности. Показатель, характеризующий доходность деятельности или, по-другому, экономическую эффективность – это и есть понятие рентабельности.

Данный параметр демонстрирует то, насколько эффективно в компании используются имеющиеся экономические, трудовые, денежные и природные ресурсы.

Для некоммерческих структур рентабельность и является основным показателем эффективность работы, а в коммерческих подразделениях важны количественные характеристики, просчитанные с большей точностью.

Поэтому существует множество видов рентабельности: рентабельность производства, рентабельность продукции, рентабельность активов и т.д.

Ответить однозначно на вопрос как посчитать рентабельность невозможно, так как для каждого из видов существуют свои формулы.

Но, в общих словах, эти показатели можно сравнивать с показателями КПД, соотношением между понесенными затратами и полученной в итоге прибылью (отношением расходов к доходам).

Бизнес, приносящий по итогам отчетных периодов прибыль, является рентабельным.

Показатели рентабельности необходимы для осуществления финансового анализа деятельности, выявления ее слабых сторон, планирования и проведения мер по увеличению эффективности производства.

Виды рентабельности разделяются на те, которые базируются на затратном подходе, подходе ресурсном или на подходе, характеризующим прибыльность продаж.

Различные виды расчета рентабельности преследуют собственные задачи и используют множество разных бухгалтерских показателей (чистую прибыль, себестоимость продукции, коммерческих или управленческих расходов, прибыль от реализации и т.д.).

Рентабельность основной деятельности.

Относится к затратным показателям, характеризует эффективность не только основной деятельности компании, но и работ, связанных со сбытом продукции. Позволяет провести оценку получаемого на 1 затраченный рубль объема прибыли.

При этом учитываются затраты, связанные с непосредственным производством и реализацией профильной продукции.

Рассчитывается как соотношение между прибылью от реализации и суммой себестоимости продукции, в которую входят:

себестоимость проданных товаров, работ, продукции или услуг;
себестоимость коммерческих расходов;
себестоимость управленческих расходов.

Характеризует способность организации к самостоятельному покрытию расходов прибылью. Расчет рентабельности предприятия применяется для оценки эффективности его работы и высчитывается по формуле:

Род = Прп /З,
Где З – затраты, а Прп — прибыль, полученная от реализации.

При подсчетах не учитывается время, прошедшее между производством и реализацией.

Рентабельность оборотных активов.

Рентабельность оборотных (иначе – мобильных, текущих) активов показывает прибыль, получаемую организацией с каждого, вложенного в оборотные активы, рубля и отражает эффективность использования этих активов.

Определяется как соотношение между чистой прибылью (т. е. оставшейся после налогообложения) и оборотными активами. Этот показатель предназначен для отражения возможностей организации по обеспечению достаточного объема прибыли в отношении к используемым оборотным средствам.

Чем данное значение выше, тем оборотные средства используются эффективнее.

Вычисляется по формуле:

Робщ = Чп/Оа, где

Робщ – общая рентабельность, чистая прибыль — Чп, а Оа – стоимость оборотных активов.

Внутренняя норма рентабельности.

Критерий, используемый для вычисления эффективности инвестиций. Этот показатель позволяет оценить целесообразность вложения средств в инвестиционные проекты и демонстрирует определенную ставку дисконта, с которой чистая стоимость средств, предполагаемых в будущем, будет равна нулю.

Под этим понимается минимальная норма рентабельности, когда исследуемый инвестиционный проект предполагает, что желаемая по минимуму норма прибыли или стоимость капитала компании будет превышать меньший показатель внутренней рентабельности.

Данный метод вычисления очень не прост и связан с тщательными расчетами. При этом неточности, допущенные во время расчета, могут привести к окончательным неверным результатам.

К тому же при рассмотрении инвестиционных проектов учитываются и другие факторы, к примеру, валовая рентабельность. Но именно на основании расчета внутренней нормы рентабельности предприятие принимает решения инвестиционного характера.

Рентабельность основных средств.

Наличие прибыли, как абсолютного показателя, не всегда позволяет получить полную картину эффективности работы предприятия. Для более точных выводов анализируются показатели относительные, показывающие эффективность конкретных ресурсов.

Процесс работы некоторых предприятий зависит т определенных основных средств, поэтому для общего повышения эффективности деятельности, необходимо вычислять и рентабельность основных средств.

Подсчет проводится по формуле:

Рос = Чп/Ос, где

Рос – рентабельность основных средств, Чп- чистая прибыль, Ос — стоимость основных средств.

Этот показатель позволяет получить представление о том, какая часть чистой прибыли приходится на единицу стоимости основных средств организации.

Расчет рентабельности продаж.

Показатель, отражающий чистую прибыль в общей выручке, демонстрирует финансовую результативность деятельности. Финансовым результатом в расчетах могут выступать различные показатели прибыли, это приводит к существованию нескольких вариаций показателя. Чаще всего это: рентабельность реализации по валовой прибыли, по чистой прибыли и операционная рентабельность.

что такое формула рентабельности продаж. Найдите ответ в этой статье.

Как рассчитать формулу рентабельности вы узнаете здесь: https://russtartups.ru/kak-sozdat-svoj-biznes/buhgalteriya-2/formula-rentabelnosti-vse-chto-nuzhno-znat.html

Как определить формулу рентабельности производства можно узнать из статьи >>

Формулы расчетов рентабельности продаж.

По валовой прибыли: Рпвп = Вп/В, где Вп – валовая прибыль, а В – выручка.

Валовая прибыль – это разница между выручкой, полученной от продаж и себестоимостью продаж.

По чистой прибыли: Рчп = Чп/В, где Чп – чистая прибыль, а В – выручка.

Операционная рентабельность: Ор = EBIT/В, где EBIT – подсчитанная до налогов и вычетов прибыль, а В – выручка.

Оптимальное значение рентабельности продаж зависит от отраслевых и других особенностей предприятия.

Так в организациях, использующих длительный цикл производства, такая рентабельность будет выше тех компаний, которые работают с высоким оборотом, хотя их эффективность может быть одинаковой.

Эффективность реализации так же может показать рентабельность реализованной продукции, хотя она учитывает другие факторы.

Порог рентабельности.

Имеет и другие названия: критический объем производства или реализации, критическая точка, точка безубыточности. Обозначает такой уровень деловой активности организации, при котором суммарные затраты и суммарные доходы равны друг другу. Позволяет определить запас финансовой прочности организации.

Вычисляется последующей формуле:

Пр = Зп/Квм, где

Пр – порог рентабельности, Зп – постоянные затраты, а Квм — коэффициент валовой маржи.

В свою очередь коэффициент валовой маржи высчитывается другой формулой:

Вм = В – Зпр, где Вм –валовая маржа, В – выручка, а Зпр – переменные затраты,
Квм = Вм/В.

Предприятие несет убытки при объеме продаж ниже порога рентабельности и получает прибыль, если этот показатель выше порога. Стоит отметить, что при повышении объема продаж постоянные затраты на единицу продукции уменьшаются, а переменные остаются прежними. Порог рентабельности может подсчитываться и для отдельных видов услуг или продукции.

Рентабельность затрат.

Характеризует окупаемость затрачиваемых на производство средств, показывает прибыль, получаемую с каждого вложенного в производство и реализацию рубля.

Используется для оценки эффективности трат.

Рассчитывается как соотношение между величиной прибыли и суммой расходов, принесших эту прибыль. Такие расходы считаются декапитализированными, списанными с актива баланса, представленными в отчете.

Показатель рентабельности затрат высчитывается следующим образом:

Рз = П/Др, где П – прибыль, а Др — декапитализированные расходы.

Надо отметить, что расчет показателей рентабельности затрат демонстрирует только степень окупаемости расходов, затраченных на конкретные направления, но не отражает отдачи от вложенных ресурсов. Эту задачу выполняют показатели рентабельности активов.

Факторный анализ рентабельности.

Является одной из частей финансового анализа и, в свою очередь, разделяется на несколько моделей, из них наиболее часто используются аддитивные, мультипликативные и кратные.

Сущность построения таких моделей – создание математической зависимости между всеми исследуемыми факторами.

Аддитивные применяются в случаях, когда показатель будет получен как разность или сумма результирующих факторов, мультипликативные – как их произведение, а кратные – когда для получения результата факторы делятся друг на друга.

Комбинации этих моделей дают комбинированные или смешанные модели. Для полноценного факторного анализа рентабельности создаются многофакторные модели, в которых используются различные показатели рентабельности.

Рентабельность продукции: формула расчета и анализ

Рентабельность – одно из самых широко используемых экономических понятий. В нем отражена основная суть экономической деятельности – получение прибыли. Коэффициент рентабельности, собственно, и показывает нам, насколько эффективен тот или иной бизнес-процесс, насколько велика отдача от того или иного ресурса (материального, трудового или денежного). Иными словами, сколько прибыли на единицу измерения они приносят.

Коэффициент рентабельности чего именно, спросите вы? Да чего угодно. Этот коэффициент высчитывается делением прибыли на любой из показателей деятельности предприятия. И умножением на 100%, соответственно.

Делим чистую прибыль на размер собственного капитала (не забывая умножить на 100%) – получаем рентабельность собственного капитала. Делим чистую прибыль на размер активов – получаем рентабельность активов. На размер основных средств – рентабельность основных средств. На фонд оплаты труда и прочие затраты на сотрудников – рентабельность персонала. И так далее.

Можно посчитать рентабельность производства (делением валовой прибыли на объединенную стоимость основных фондов и оборотных средств). Рентабельность продаж (делением операционной прибыли на размер выручки).

Существует термин «порог рентабельности». Он означает минимальную прибыль, которая покрывает затраты по той или иной статье расходов. Очень важно найти этот порог, чтобы строить бизнес по правильным ориентирам и всегда понимать, за какую грань заходить нельзя.

Кстати, вы заметили, что при расчете разных видов рентабельности в расчет принимаются разные виды прибыли? Об отличиях между ними мы поговорим чуть позже.

А сейчас перейдем к основной теме.

Рентабельность реализуемой продукции – очень важный для производственной компании показатель. Он как бы «встроен» в рентабельность продаж. Разница в том, что прибыль в этом случае надо соотносить не с выручкой, а с себестоимостью продукции (этот показатель по умолчанию меньше выручки).

Рентабельность товарной продукции может быть рассчитана как в целом по ассортименту, так и по отдельным видам изделий.

Есть четыре основных формулы расчета рентабельности продукции. Варианты зависят от того, какая прибыль берется для расчета: чистая или прибыль от продаж. То же самое относится к себестоимости: она может быть либо полной, либо только производственной.

Подробнее о расчёте чистой прибыли

Вся необходимая информация есть в «Отчете о финансовых результатах» (форма 2 бухгалтерского баланса), который каждая компания обязана сдавать в налоговую инспекцию.

Соответственно, все приведенные ниже коды строк баланса относятся к форме 2. Условно обозначим рентабельность продукции как Rпр.

Итак, четыре формулы показателя рентабельности продукции.

1. По чистой прибыли и производственной себестоимости:

Rпр = (Строка 2400 / Строка 2120) Х 100%.

2. По чистой прибыли и полной себестоимости:

Rпр = (Строка 2400 / Сумма строк 2120, 2210 и 2220) Х 100%.

3. По прибыли от продаж и производственной себестоимости:

Rпр = (Строка 2200 / Строка 2120) Х 100%.

4. По прибыли от продаж и полной себестоимости:

Rпр = (Строка 2200 / Сумма строк 2120, 2210 и 2220) Х 100%.

Чтобы было нагляднее, приведем фрагмент «Отчета о финансовых результатах».

Наименование показателя	Код
Выручка	2110
Себестоимость продаж	2120
Валовая прибыль (убыток)	2100
Коммерческие расходы	2210
Управленческие расходы	2220
Прибыль (убыток) от продаж	2200
Доходы от участия в других организациях	2310
Проценты к получению	2320
Проценты к уплате	2330
Прочие доходы	2340
Прочие расходы	2350
Прибыль (убыток) до налогообложения	2300
Налог на прибыль	2410
в т. ч. текущий налог на прибыль	2411
отложенный налог на прибыль	2412
Прочее	2460
Чистая прибыль (убыток)	2400

В бухгалтерской отчетности выделяют три основных уровня прибыли: валовую (балансовую), операционную (она же прибыль от продаж) и чистую.

Валовая прибыль (2100) – это выручка минус себестоимость (2110 минус 2120).

Прибыль от продаж (2200) – это валовая прибыль (2100) минус коммерческие (2210) и управленческие расходы (2220).

Коммерческие расходы включают в себя, к примеру, оплату транспорта, стоимость упаковки товара, заплату продавцов, затраты на рекламу и так далее. Управленческие расходы, в свою очередь – это зарплаты административного персонала (плюс представительские расходы), вложения в переподготовку кадров, оплата аудиторских и консалтерских услуг, и т.д.

Наконец, чистая прибыль (2400) образуется, когда из прибыли от продаж вычитают сумму налога на прибыль. Это упрощенная трактовка, более полная (но не окончательная формула выглядит как 2400 = 2200 + 2310 (доходы от участия в других организациях) + стр. 2320 (проценты к получению) – 2330 (проценты к уплате) + 2340 (прочие доходы) – 2350 (прочие расходы) – 2410 (налог на прибыль). Просто во многих случаях значения строк в середине формулы оказываются нулевыми, а значит, не оказывают влияния на результат.

С прибылью (первой частью формулы) разобрались. Теперь разберемся с себестоимостью продукции.

Чем различаются производственная себестоимость и полная себестоимость?

Производственная себестоимость, как мы уже выяснили, отражается в строке 2120 «Отчета о финансовых результатах».

Как правило, в нее включают следующие статьи затрат:

стоимость сырья и материалов;
стоимость потребляемой энергии;
зарплата рабочих;
отчисления с ФОТ рабочих;
содержание и эксплуатация машин и оборудования;
иные производственные расходы, в том числе на подготовку и освоение производства.

При расчете полной себестоимости к строке 2120 добавляются значения строк 2210 и 2220 (коммерческие и управленческие расходы).

Зачем нужно измерять рентабельность продукции?

Особенно стоит отметить вычисление по прибыли от продаж и полной себестоимости (в нашем варианте это формула №4). Именно ее результат стоит сравнивать с теми средними показателями рентабельности по отраслям, которые ежегодно в своем приказе публикует Федеральная налоговая служба. Значительное отклонение вашей рентабельности от среднего уровня будет служить для налоговиком сигналом к повышенному вниманию.

К примеру, за 2019 год средний по экономике уровень рентабельности продукции составил 11,4%. А вот по отраслям разброс очень велик: от 66,3% в добыче металлических руд до 2,4% в производстве автотранспорта.

Но конечно же, дело не только в том, чтобы жить в ладу с налоговой инспекцией. Измерение рентабельности единицы продукции позволяет понять свою рыночную устойчивость, во-первых, по сравнению с конкурентами (на текущий момент), а во-вторых, проанализировать ее с развитием времени.

Конечно же, в идеале коэффициент рентабельности продукции с годами должен увеличиваться (до разумных пределов). Если ситуация обратная, это серьезный повод для беспокойства.

Как повысить рентабельность продукции

У нас есть числитель (прибыль) и есть знаменатель (себестоимость). Соответственно, надо наращивать первое (увеличивая наценку или улучшая маркетинговую стратегию), либо сокращать второе (более тщательно подходя к закупке материалов, оптимизируя затраты на персонал и т.д.).

Это не делается мановением пальца или по щучьему велению, рынок всегда накладывает свои ограничения. Но, по крайней мере, путь нам ясен.

формула, расчет на примере ОАО «Аэрофлот»

Рассмотрим коэффициент рентабельности продаж (ROS). Данный показатель отражает эффективность деятельности предприятия и показывает долю (в процентах) чистой прибыли в общей выручке предприятия. В западных источниках коэффициент рентабельности продаж называют – ROS (return on sales). Ниже рассмотрю формулу расчета данного коэффициента, приведу пример с его расчетом для отечественного предприятия, опишу норматив и его экономический смысл.

Инфографика: Рентабельность продаж (RoS)

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Рентабельность продаж. Экономический смысл показателя

Изучение любого коэффициента целесообразно начинать с его экономического смысла. Для чего нужен данный коэффициент? Он отражает деловую активность предприятия и определяет то, насколько предприятие эффективно работает. Коэффициент рентабельности продаж показывает, сколько денежных средств от проданной продукции является прибылью предприятия. Важно не то, сколько продукции продало предприятие, а то, сколько чистой прибыли оно заработало чистых денег с этих продаж.

Коэффициент рентабельности продаж описывает эффективность реализации основной продукции предприятия, а также позволяет определить долю себестоимости в продажах.

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Коэффициент рентабельности продаж. Как рассчитывается рентабельность? Формула расчета по балансу и МСФО

Формула рентабельности продаж по российской системе бухгалтерской отчетности выглядит следующим образом:

Коэффициент рентабельности продаж = Чистая прибыль/ Выручка= стр.2400/стр.2110

Следует уточнить, что при расчете коэффициента вместо чистой прибыли в числителе может использоваться: валовая прибыль, прибыль до налогов и процентов (EBIT), прибыль до налогов (EBI). Соответственно будут появляться следующие коэффициенты:

Коэффициент рентабельности продаж по валовой прибыли = Валовая прибыль/Выручка
Коэффициент операционной рентабельности = EBIT/Выручка
Коэффициент рентабельности продаж по прибыли до налогов = EBI/Выручка

Рекомендую, чтобы избежать путаницы, использовать формулу, где в числителе стоит чистая прибыль (NI, Net Income), т. к. показатель EBIT рассчитывается по отечественной отчетности некорректно. Получается следующая формула для российской отчетности:

В зарубежных источниках коэффициент рентабельности продаж – ROS вычисляется по следующей формуле:

Видео-урок: “Рентабельность продаж: формула расчета, пример и анализ”

Рентабельности продаж. Пример расчета по балансу для ОАО “Аэрофлот”

Пример расчета коэффициента рентабельности продаж (ROS) для Аэрофлота

Давайте рассчитаем рентабельность продаж для российской компании ОАО «Аэрофлот». Для этого воспользуюсь сервисом InvestFunds, который позволяет получить финансовую отчетность предприятия по кварталам. Ниже представлен импорт данных с сервиса.

Отчет о прибылях и убытках ОАО “Аэрофлот”. Расчет коэффициента рентабельности продаж

Итак, рассчитаем рентабельность продаж за четыре периода.

Коэффициент рентабельности продаж 2013-4 =11096946/206277137= 0,05 (5%)
Коэффициент рентабельности продаж 2014-1 = 3029468/46103337 = 0,06 (6%)
Коэффициент рентабельности продаж 2014-2 =3390710/105675771 = 0,03 (3%)

Как видно, рентабельность продаж незначительно увеличилась до 6% в первом квартале 2014 года, а во втором она снизилась в два раза до 3%. Тем не менее, рентабельность больше нуля.

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Посчитаем данный коэффициент по МСФО. Для этого возьмем с официального сайта компании данные по финансовой отчетности.

Отчет по МСФО ОАО “Аэрофлот”. Расчет коэффициента рентабельности продаж

За девять месяцев 2014 года коэффициент рентабельности продаж ОАО «Аэрофлот» был равен: ROS=3563/236698 =0,01 (1%).

Давайте рассчитаем ROS за 9 месяцев 2013 года.
ROS=17237/222353 =0,07 (7%)

Как видно, за год коэффициент ухудшился на 6% с 7% в 2013 до 1% в 2014.

Коэффициент рентабельности продаж. Норматив

Значение нормативного значения для данного коэффициента Крп>0. Если рентабельность продаж оказалась меньше нуля, то стоит серьезно задуматься над эффективностью управления предприятием.

Какой уровень коэффициента рентабельности продаж является приемлемым для России?

По данным РИА-рейтинг (за 2013 год) средние значения коэффициента рентабельности продаж по отраслям были следующие:

– добыча полезных ископаемых – 26%
– сельское хозяйство – 11%
– строительство – 7%
– оптовая и розничная торговля – 8%

Если у вас низкое значение коэффициента, то вам следует повысить эффективность управления предприятием через увеличение клиентской базы, роста оборачиваемости товаров, снижение стоимости товаров/услуг от субподрядчиков.

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Автор: Жданов Василий, к.э.н.

Оценка рентабельности — Контур.

Эксперт — СКБ Контур

Что такое рентабельность?

Рентабельность – показатель экономической эффективности организации, который отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных и др. ресурсов.

Для оценки финансово-хозяйственной деятельности организации, аргументированного управления компанией и сокращения издержек используются различные показатели рентабельности. Их можно условно разделить на две группы: рентабельность продаж и рентабельность активов.

Рентабельность продаж

Рентабельность продаж по валовой прибыли (англ.: Gross Margin, Sales margin, Operating Margin) — коэффициент рентабельности, который показывает долю прибыли в каждом заработанном рубле. Значения рентабельности варьируются в зависимости от продуктовых линеек организаций и их стратегий развития. Используется для повышения эффективности управления ценовой политикой организации.

Помимо приведенного выше расчета, существуют и другие вариации расчета показателя рентабельности продаж:

Рентабельность продаж по EBIT (англ.: Earnings before interests and taxes) — величина прибыли от продаж до уплаты процентов и налогов в каждом рубле выручки.
Рентабельность продаж по чистой прибыли (англ.: Profit Margin, Net Profit Margin) — чистая прибыль на рубль выручки от продаж.
Прибыль от продаж на рубль, вложенный в производство и реализацию продукции (работ, услуг).

Рентабельность активов

В отличие от показателей рентабельности продаж, рентабельность активов считается как отношение прибыли к средней стоимости активов предприятия.

Рентабельность активов (англ.: return on assets, ROA) характеризует способность активов компании порождать прибыль. Показывает, сколько приходится прибыли на каждый рубль, вложенный в имущество организации. Применяется для сравнения предприятий одной отрасли. Зачастую используется инвесторами.

Кроме того, распространение получили следующие показатели эффективности использования отдельных видов активов (капитала):

Рентабельность собственного капитала (англ. return on equity, ROE) показывает отдачу на инвестиции акционеров в данное предприятие. Рентабельность собственного капитала характеризует доходность бизнеса для его владельцев, рассчитанную после вычета процентов по кредиту.

Рентабельность инвестированного капитала (англ.: Return on Capital Employed, ROCE) — является важным показателем эффективности использования материальных, трудовых и денежных активов организации; обычно это необходимо для сравнения эффективности работы в различных видах бизнеса и для оценки того, генерирует ли компания достаточно прибыли, чтобы оправдать стоимость привлечения капитала. ROCE всегда должна быть выше, чем средняя процентная ставка по банковским и товарным кредитам, иначе любое расширение бизнеса путем привлечения займов приведет к ухудшению финансового состояния и падению прибыли.

Рентабельность производственных фондов (фондоотдача; англ. output/capital ratio) показывает, сколько продукции производит предприятие на каждую вложенную единицу стоимости основных фондов. Чем выше фондоотдача основных фондов, тем ниже затраты на 1 рубль продукции. Показатель фондоотдачи зависит от отрасли, структуры и особенностей производства.

Рентабельность это простыми словами, примеры: Как посчитать рентабельность бизнеса

Содержание статьи:

Важнейшей целью любой коммерческой деятельности является максимально продуктивное использование средств и ресурсов, вложенных в бизнес изначально или привлеченных в процессе работы. Очевидно, что для бизнесменов и инвесторов интерес представляют прежде всего предприятия, получающие больше прибыли в пропорции к задействованному капиталу: чтобы представить данное качество в понятном численном выражении, необходимо рассчитать рентабельность.

Простыми словами рентабельность — это условный критерий, помогающий определить эффективность управления вложенными в предприятие ресурсами, отдачу от связанных с изготовлением и сбытом продукции расходов. Вычисление рентабельности представляется одной из основных операций, предшествующих инвестированию в ту или иную компанию, модернизации производства, повышению квалификации персонала и прочим мероприятиям, повышающим издержки владельцев бизнеса.

Что такое рентабельность?

Аналитики рассматривают показатели рентабельности в качестве параметров, позволяющих с определенной степенью достоверности оценить результативность предпринимательской деятельности. Говоря простыми словами, рентабельность — это формула, наглядно представляющая продуктивность использования в бизнесе таких ресурсов предприятия, как:

Материально-техническая база;
Возможности трудового коллектива;
Организация поставок сырья и материалов;
Организация каналов сбыта;
Управление финансами предприятия;
Прочие материальные и нематериальные ресурсы.

Сравнивать прибыль, объемы реализации и прочие физические показатели для компаний с разными размерами или специализацией несколько некорректно: маленькое предприятие в некоторых ситуациях может быть намного более эффективным, чем гигантский концерн с миллиардными оборотами. С использованием показателей рентабельности данное сравнение становится более справедливым, поскольку подобные коэффициенты вычисляются в относительных величинах.

Говоря простыми словами, рентабельность — это пример, символизирующий отдачу от предпринимательской деятельности и демонстрирующий величину дохода, приходящуюся на каждый вложенный в бизнес рубль. С экономической точки зрения, здесь можно увидеть известные аналогии с КПД: в общем случае показатель вычисляют как отношение суммы прибыли к сумме всех производственных и непроизводственных издержек за обозначенный период времени. Соответственно, рентабельность — это пропорция между доходами и расходами компании.

Применяемая для расчета коэффициента формула достаточно примитивна, однако полученные значения нельзя оценивать в абсолютных понятиях. Здесь необходимо анализировать динамику, сравнивая показатели результативности для разных периодов, разных внешних и внутренних условий. Иногда изначально перспективный бизнес превращается в убыточный именно вследствие неправильного использования расчетных величин для определения критических объемов производства и сбыта.

Зачем нужно определять рентабельность?

Рентабельность следует считать одним из ключевых показателей, применяемых для анализа деятельности предприятия и определения продуктивности использования вложенного в бизнес капитала. Для наглядности ее вычисляют в процентах: чем больше значение коэффициента, тем выше рентабельность.

В каких ситуациях может быть полезен этот показатель:

Составление бизнес-плана. Благодаря вычислению рентабельности можно сделать выводы о качестве проработки всех деталей бизнес-плана и целесообразности реализации данного проекта;
Ценообразование. Используя показатели рентабельности, бизнесмены определяют допустимое снижение цены на продукцию, имеющее своей целью завоевание рынка или получение конкурентных преимуществ;
Менеджмент. Путем анализа показателей рентабельности деятельности предприятия на разных временных интервалах можно выявить проблемы в организации бизнес-процессов;
Прогнозирование доходов. Знание средней рентабельности позволяет руководителю достаточно точно прогнозировать прибыль будущих периодов;
Обоснование необходимости инвестиций. Учитывая сумму вложений и среднюю рентабельность малого бизнеса, инвесторы определяют эффективность и целесообразность инвестирования;
Определение стоимости предприятия. Уровень рентабельности в сочетании с ликвидностью определяет стоимость компании при продаже бизнеса.

Кроме того, вычислять показатели рентабельности бизнеса нужно для проведения сравнительного анализа с эффективностью деятельности конкурентов, при привлечении заемного финансирования, перед реализацией каких-либо проектов или освоением производства нового вида изделий.

Виды рентабельности

Бизнесмен, желающий составить адекватное представление о текущем состоянии предприятия, должен использовать несколько разных показателей рентабельности. Благодаря их анализу можно всесторонне рассмотреть ситуацию, выявить проблемные участки или бизнес-процессы, оценить эффективность использования всех доступных ресурсов.

Чаще всего выполняют расчет следующих коэффициентов:

Рентабельность продаж;
Рентабельность производства;
Рентабельность отдельных видов продукции;
Рентабельность активов предприятия;
Рентабельность инвестиций;
Рентабельность собственного капитала;
Рентабельность основных средств;
Рентабельность персонала.

Для получения этих показателей не нужно проводить специальные мероприятия или исследования — все исходные данные можно найти в обычных бухгалтерских документах. При расчете рентабельности вновь создаваемого бизнеса используют статистику для данного сегмента рынка и отчеты, публикуемые конкурентами в открытом доступе.

Рентабельность продаж (ROS)

Рентабельностью продаж называют отношение дохода, полученного от сбыта всех товаров или услуг, к общей выручке компании. Таким способом можно определить долю прибыли, которая приходится на каждый заработанный предпринимателем рубль.

Данный коэффициент используется в процессе ценообразования и при оценке общих объемов издержек предприятия. Однако для получения представления об эффективности работы компании нужно сравнивать ROS с показателями организаций, работающих в той же отрасли и выпускающих аналогичную продукцию. Рассчитать рентабельность бизнеса в продажах можно следующим образом:

ROS = (прибыль до уплаты налога / выручка от продаж) х 100%.

Иногда для более точного анализа в расчетах используют величину чистой прибыли, представляющей собой окончательный доход предприятия за вычетом всех издержек, а также налоговых и кредитных платежей.

Рентабельность производства

Рентабельность производства — это отношение величины прибыли (валовой или чистой) к общей сумме затрат, связанных с изготовлением продукции. Путем вычисления этого коэффициента можно оценить долю дохода, которую получает предприятие на каждый израсходованный рубль и определить эффективность использования капитала.

Рентабельность производства вычисляют как для компании в целом, так и для отдельных ее подразделений. Так определяют целесообразность ведения деятельности в том или ином направлении, особенно если предприятие работает одновременно в нескольких сферах. Расчет рентабельности бизнеса в производстве выглядит так:

РП = (прибыль / (стоимость основных фондов + сумма оборотных средств)) х 100%.

Рентабельность продукции (ROM)

Данный коэффициент определяет, как отношение дохода, полученного от сбыта продукции, к общим затратам на ее производство и продажу. Так можно оценить долю прибыли, которая приходится на каждый вложенный в себестоимость продукта рубль. ROM — достаточно гибкий показатель, позволяющий обосновать целесообразность производства как всего ассортимента товаров, так и отдельных групп, а также конкретных видов изделий. Как определить рентабельность того или иного вида продукции:

ROM = (прибыль от продажи продукта / себестоимость продукта) х 100%.

Рентабельность активов (ROA)

Этот показатель наглядно демонстрирует продуктивность использования активов компании с целью получения прибыли, результативность стратегии управления принадлежащими предприятию ценностями и окупаемость бизнеса, использующего собственные ресурсы. При вычислении ROA необходимо учитывать все оборотные и внеоборотные активы, имеющиеся в распоряжении организации или привлеченные ей в процессе ведения деятельности. Формула расчета рентабельности бизнеса в вопросе эффективности использования ресурсов предприятия выглядит так: ROA = (чистая прибыль / средняя стоимость активов за период) х 100%.

Регулярно вычисляя данный коэффициент, можно выявить не приносящий прибыли актив и принять решение о его продаже, модернизации либо передаче в аренду.

Рентабельность инвестиций (ROI)

Рентабельность инвестиций — это отношение полученного в процессе инвестирования дохода к объему первоначально вложенного капитала. Таким способом можно достаточно точно определить прибыль, которую приносит каждый инвестированный в предприятие рубль. Как рассчитать рентабельность бизнеса в показателях эффективности использования привлеченных инвестиций:

ROI = (чистая прибыль + (цена продажи актива – цена покупки актива) / цена покупки актива) х 100%.

Если вследствие незавершенности проекта конечная цена актива неизвестна, то при расчете нужно взять показатель, равный его стоимости в начале инвестирования. ROI, превышающий нулевое значение, указывает на целесообразность размещения капитала, тогда как отрицательные величины говорят о предстоящих убытках.

Рентабельность капитала (ROE)

Коэффициент ROE определяется как отношение чистой прибыли предприятия к его собственному капиталу. Этот показатель помогает инвесторам оценить продуктивность использования принадлежащих компании средств, правильность стратегии управления ее ресурсами. Как рассчитать рентабельность бизнеса в показателях эффективности привлечения собственного капитала:

ROE = (чистая прибыль за год / собственный капитал) х 100%.

Принимая решение о заемном финансировании организации, этот коэффициент нужно сравнить со ставкой по банковскому кредиту. Если ROE больше, то кредитование можно считать целесообразным и экономически обоснованным. В противном случае во избежание получения убытков лучше отказаться от привлечения средств.

Рентабельность основных средств (ROFA)

Вычисление коэффициента рентабельности основных средств имеет своей целью оценку продуктивности их использования в экономической деятельности предприятия. Основными средствами считают все непосредственно или косвенно задействованные в процессе изготовления продукции объекты, не изменяющие своей первоначальной формы. Иначе говоря, к таковым относятся:

Производственные и складские здания и сооружения;
Станки, оборудование и агрегаты;
Грузовые автомобили и погрузочная техника;
Легковые автомобили и транспорт для перевозки пассажиров;
Офисная мебель и оргтехника;
Дорогостоящие приспособления и инструменты.

Как посчитать рентабельность бизнеса в показателях эффективности использования основных средств:

ROFA = (чистая прибыль / стоимость основных средств) х 100%.

Рентабельность персонала (ROL)

Рентабельностью персонала называется отношение чистой прибыли, полученной за определенный период, к общему количеству сотрудников, работающих на предприятии в это время. Таким способом определяется оптимальный штат организации, позволяющий получить максимальный доход при минимальных издержках.

Вычислить данный показатель рентабельности бизнеса можно так:

ROL = (чистая прибыль / количество работников на предприятии).

Наряду с этим показателем экономисты часто рассчитывают другие, более информативные коэффициенты рентабельности:

Отношение расходов на содержание работников к прибыли компании;
Отношение расходов на содержание какого-либо подразделения или филиала к полученной ими прибыли;
Личную рентабельность сотрудника — отношение связанных с ним расходов к доходу, принесенному специалистом в бюджет предприятия.

Таким образом, ROL позволяет добиться самой высокой производительности труда путем выявления отделов и филиалов, нуждающихся в сокращении или расширении.

Расчет точки безубыточности

Объясняя простыми словами, что такое рентабельность предприятия, нельзя не упомянуть о таком важном для бизнеса параметре, как точка безубыточности. Она указывает на минимальный объем реализации, который необходим для покрытия всех связанных с производством и сбытом продукции издержек. Иначе говоря, коэффициент помогает бизнесмену рассчитать уровень продаж, при котором предприятие будет работать «в ноль», без прибыли, но и без убытков.

Точку безубыточности в некоторых источниках называют порогом рентабельности, или break-even point (BEP). Для определения нижней границы объема сбыта, после преодоления которой бизнес начнет приносить доход, используют следующую формулу:

BEP = (постоянные затраты) х (выручка) / (выручка) – (переменные затраты).

Таким образом, на порог рентабельности непосредственно влияют стоимость единицы товара, а также постоянные и переменные издержки на всех этапах изготовления и сбыта продукции. При изменении этих параметров немедленно изменяется и значение коэффициента: в частности, увеличение BEP указывает на проблемы в процессе получения прибыли или говорит о росте производственных расходов.

Кроме того, расчет точки безубыточности позволяет:

Оценить запас прочности бизнеса;
Выявить проблемы с организацией бизнес-процессов;
Определить целесообразность инвестирования в проект, который предположительно окупится только в следующем периоде;
Рассчитать цены при увеличении или уменьшении объема продаж;
Определить допустимый порог уменьшения выручки без риска получения убытков.

Факторы, влияющие на рентабельность

Очевидно, что любой предприниматель заинтересован в том, чтобы создать бизнес с высокой рентабельностью. Однако простого расчета основных коэффициентов для решения этой задачи недостаточно, поскольку на величину каждого из показателей влияет множество внешних и внутренних факторов.

К числу первых относятся:

Географическое расположение. Региональные особенности оказывают существенное влияние на ценовую политику предприятия, а его удаленность от поставщиков и потребителей определяет объем транспортных и складских расходов;
Уровень конкуренции. Наценка на продукцию и прибыль предприятия зависят от активности конкурентов и необходимости борьбы с демпингом;
Конъюнктура рынка. В известной степени стоимость товара определяется общим состоянием дел в отрасли, покупательной способностью клиентов и общим уровнем спроса на данный вид продукции;
Налоговая политика. Очевидно, что сумма налоговых отчислений непосредственным образом влияет на чистую прибыль компании;
Политическая ситуация. Вследствие влияния политических факторов изменяются цены на импортное сырье, открываются или закрываются зарубежные рынки;
Тарифы контрагентов. Объем накладных расходов зависит от стоимости услуг, оказываемых предприятию контрагентами;
Цены поставщиков сырья. Также себестоимость товара определяется ценами поставщиков сырья и материалов, необходимых для его производства.

Среди внутренних факторов, определяющих рентабельность бизнеса в России, различают производственные и непроизводственные.

К категории непроизводственных прежде всего относятся:

Эффективность логистики. Расходы предпринимателя зависят от правильности и эффективности организации процессов доставки сырья и готовой продукции;
Эффективность маркетинга. От способа рекламы и качества рекламных материалов зависит стоимость привлечения одного клиента;
Мероприятия по охране среды. Расходы компании могут возрасти при необходимости проведения мероприятий по нейтрализации или предотвращению влияния производства на окружающую среду;
Условия труда. При обеспечении сотрудников необходимой инфраструктурой увеличивается производительность труда, что влечет снижение себестоимости;
Финансовая политика предприятия. Прибыль компании отчасти зависит от величины наценки на товары, сырье или услуги, а также от наличия скидок и акций;
Деловая репутация компании. Лояльность поставщиков и клиентов определенно влияет на итоговую прибыль предприятия.

Наконец, следует рассмотреть производственные факторы, от которых в значительной степени зависит рентабельность малого бизнеса в России:

Объем товарооборота. Увеличивая объем продаж при неизменной величине наценки, компания может получить больше прибыли;
Структура товарооборота. Введение новых позиций в ассортимент приводит к увеличению числа клиентов за счет расширения целевой аудитории, а улучшение качества товара позволяет установить более высокую наценку;
Организация процесса сбыта. Для увеличения объема продаж также рекомендуется использовать самые прогрессивные и современные способы сбыта;
Количественный и качественный кадровый состав. Рост мощности производства зависит от наличия достаточного количества квалифицированных работников;
Производительность труда. При увеличении производительности труда уменьшается доля накладных расходов на единицу продукции;
Состояние материально-технической базы. Компания, располагающая современным оборудованием, может наращивать свой товарооборот. В то же время износ основных фондов этому процессу препятствует.

Как увеличить рентабельность?

Высокая рентабельность является существенным конкурентным преимуществом в условиях современного рынка. Безусловно, предприниматель должен обращать внимание на все факторы, прямо или косвенно влияющие на величину этого показателя, включая сезонные колебания спроса, величину производственных издержек, деятельность конкурентов, изменение доли брака в общем объеме выпуска, возвраты и вынужденные простои технологической линии, вызванные разными причинами. Перечисляя самые распространенные технологии, используемые для решения проблемы повышения рентабельности, следует упомянуть:

Искусственное увеличение рентабельности. Собираясь повысить отпускные цены, нужно учесть, как общую ситуацию на рынке, так и конкурентоспособность товара;
Повышение мощности производства. Модернизация оборудования или покупка новых автоматических станков позволит увеличить мощность производства и сэкономить на трудовых ресурсах;
Повышение качества товара. Также модернизация технологических линий может привести к повышению качества товара и росту спроса на него;
Совершенствование маркетинговой стратегии. Значительное расширение целевой аудитории достигается путем выбора наиболее эффективных способов продвижения;
Снижение себестоимости. Предприятие должно постоянно искать поставщиков, готовых предложить сырье, материалы и услуги аналогичного качества по более низкой цене. Очевидно, что это приведет к снижению себестоимости;
Снижение расходов на ФОТ. Крупные компании не сокращают штат, а переносят его в другие регионы и страны, где можно найти недорогую рабочую силу.

Самые рентабельные виды бизнеса

Составляя рейтинг рентабельности бизнеса в России 2021 года, нужно понимать, что в разных отраслях нормальными считаются разные показатели. Высокие значения коэффициентов необязательно свойственны самым прибыльным видам деятельности: порой лишь благодаря повышенной рентабельности компания может компенсировать свои риски. Так, в сфере промышленного производства средние показатели выглядят следующим образом:

Эксплуатация транспортных систем для нефти и газа — 90%;
Цементное производство — 85%;
Производство сельскохозяйственных удобрений — 85%;
Цветная металлургия — 65%;
Производство металлопроката — 40%.

В сфере финансов и банковских услуг перечень видов бизнеса с высокой рентабельностью 2021 включает:

Услуги клиринга — 70%;
Услуги брокеров на финансовых рынках — 60%;
Ведение реестров ценных бумаг — 45%.

Наконец, в сфере производства товаров для населения привлекательно выглядят:

Производство табачных изделий — 45%;
Производство пива — 30%;
Производство бытовой техники — 25%.

Как узнать, в каком бизнесе высокая рентабельность является неотъемлемой характеристикой деятельности? Обычно такие показатели свойственны нишам, в которых допустимая наценка на товар составляет сотни и тысячи процентов. Это, возможно, при одновременном наличии повышенного спроса и незначительного уровня конкуренции.

Теоретически высокая наценка достижима в любом бизнесе: для этого следует производить либо продавать штучные или дизайнерские товары, претендующие на эксклюзивность. Однако некоторые виды продукции считаются высокомаржинальными в силу объективных причин: при небольшой себестоимости они являются чрезвычайно востребованными среди клиентов.

Видео по теме

Какие виды бизнеса соответствуют этому описанию:

Продажа нижнего белья. К себестоимости товаров среднего ценового сегмента продавцы прибавляют 250–300%. При продаже дизайнерского и эксклюзивного белья наценка увеличивается до 1000–1200%;
Продажа очков. Наценка на обычные очки составляет 300%, тогда как оправы и солнцезащитные модели продаются с маржей до 500%;
Продажа сахарной ваты. Среди других видов фастфуда сладкая вата характеризуется самой высокой наценкой, порой достигающей 4000%;
Продажа попкорна. Средняя наценка на обычный попкорн — 600%. При добавлении вкусовых наполнителей она увеличивается до 1000%;
Продажа бижутерии. Массовые модели продают с наценкой 300%. Дизайнерские украшения и товары ручной работы приносят бизнесмену до 1000% прибыли;
Кофейня. Обычно кофе продается с наценкой в 400%. При добавлении десертов рентабельность продаж может возрасти до 600%;
Продажа свадебных товаров. На свадебных товарах не экономят, чем и пользуются торговцы, продающие их с наценкой 350–500%;
Продажа хинкали. Для приготовления блюда используют доступные недорогие ингредиенты, поэтому наценка достигает 300%;
Цветочный магазин. Обычно цветы продают с наценкой 200–250%, а в праздничные дни увеличивают ее до 600–800%;
Продажа мороженого. Средняя маржа при продаже мороженого составляет 250%. Точки в торговых центрах порой увеличивают ее до 600–800%;
Блинная. Ингредиенты для приготовления блюда также стоят недорого, что позволяет устанавливать наценку в пределах 300%;
Смузи бар. Фруктовые и овощные напитки позиционируются как элементы здорового питания, поэтому наценка на них достигает 1000%.

Заключение

Рассчитывая показатели рентабельности, необходимо понимать, что они далеко не всегда представляют собой полноценные характеристики работы предприятия. Так, при долгосрочном инвестировании значения коэффициентов оказываются невысокими, поэтому их нужно вычислять для разных периодов и разных условий. Кроме того, активы обычно изменяют свою стоимость со временем: соответственно, выполненный на основе однократно измеренных параметров расчет может оказаться некорректным.

Наконец, отдельно взятый коэффициент рентабельности не позволяет в полной мере оценить риски, сопровождающие деятельность конкретного предприятия. Для получения адекватного представления о работе компании в дополнение к этому инструменту нужно использовать и другие методы анализа — например, расчет финансовой устойчивости, исследование структуры затрат, анализ эффективности менеджмента и многое другое.

Как рассчитать рентабельность предприятия – ДеньгоДел.com

Занимаясь бизнесом, важно понимать, насколько ваша деятельность эффективна. По одной лишь величине прибыли эту эффективность определить невозможно. Ведь для того, чтобы получить доход, нужно сначала использовать какие-либо ресурсы, будь то деньги, оборудование и так далее. Поэтому то, что вы вкладываете, тоже нельзя сбрасывать со счетов. Показатель выгоды или по-другому формула рентабельности учитывает и прибыль, и затраты, поэтому с его помощью можно наиболее точно определить, насколько ваш бизнес результативный.

Рентабельность – это соотношение дохода и расхода, выраженное в процентах. Оно является относительным параметром, и необходимо для анализа хозяйственной и экономической деятельности любого предприятия. Относительность позволяет сравнивать между собой показатели прибыльности двух и более разных предприятий, чтобы понять, какое из них является самым эффективным.

На рентабельность могут влиять различные факторы: источники капитала, стоимость активов/оборотных средств, размер выручки и еще много чего. Этот параметр позволит нам увидеть, какой доход мы получили с каждого потраченного доллара/рубля (или другой валюты, с которой вы работаете).

Производим расчеты

Чтобы получить этот показатель, необходимо чистую прибыль разделить на величину всех расходов. Отрезок времени для первого показателя и для второго, естественно, берем одинаковый. Формула расчета выглядит так:

РП = БП / СА * 100%. Расшифровываем:
РП — рентабельность предприятия;
БП — сумма балансовой прибыли. Чтобы её рассчитать, нужно взять сумму выручки за определенный отрезок времени, вычесть себестоимость продукции и разные организационные расходы.
СА — стоимость активов. Здесь нужно сложить стоимость производственных фондов, оборотных и внеоборотных активов.

Рентабельность сама по себе мало что может сказать о развитии компании. Судить об эффективности бизнеса по одной только цифре будет не совсем разумно. Нужно этот вопрос рассматривать в комплексе. Поэтому важно рассчитывать и анализировать производственную выгоду, а также рентабельность активов и продаж. Остановимся подробнее на первой.

Как рассчитать производственную выгоду

Ни одно предприятие не может обойтись без этого показателя. Это основная характеристика эффективности производства. Этапы расчета:

Берем бухгалтерский баланс, “достаем” оттуда балансовую прибыль.
Рассчитываем среднегодовую стоимость основных фондов. Для этого: складываем основные фонды по состоянию на 1 число каждого месяца. Затем складываем основные фонды на начало и конец года. После делим получившуюся сумму на два. Итоговое число делим на 12 — столько месяцев в году. Если вы берете за отчетный период не год, а другой временной отрезок, то делите на соответствующее количество месяцев.
Из баланса компании вновь “достаем” среднюю стоимость оборотных денег.
Наконец-то переходим к расчету рентабельности производства. Чтобы получить этот параметр, необходимо балансовый доход разделить на среднегодовую стоимость оборотных средств.

Как рассчитать рентабельность активов

Этот показатель позволяет увидеть, насколько хорошо работает капитал фирмы. Он не должен быть сильно низким, так как это будет говорить о том, что капитал не работает. Он также не обязан быть очень высоким, поскольку может послужить причиной отсутствия резервного капитала, что тоже плохо. Рассчитывается следующим образом:

Вытягиваем из бухгалтерской отчетности величину объема продаж за определенный период.
Определяем себестоимость продукции.
Рассчитываем операционные издержки всё за этот же период.
К полученным показателям себестоимости и издержек добавляем сумму налоговых платежей, которые выплачиваются в бюджет. Из общего объема продаж вычитаем полученную сумму. У нас выходит чистая прибыль.
Из бухгалтерской отчетности вытягиваем сумму совокупных активов, которой нужно разделить чистую прибыль.

Как рассчитать рентабельность продаж

Если показатель производства и активов у вас на хорошем уровне, но при этом общая прибыльность предприятия вас расстраивает, возможно, проблему стоит искать в продажах:

Высчитываем выручку от продаж за отчетный период.
Достаем из бухгалтерской документации чистую прибыль.
Сумму чистой прибыли делим на выручку от реализации и получаем нужный показатель.

Чтобы наиболее полно увидеть картину текущего положения дел, сравните показатель рентабельности продаж за один отчетный период с аналогичным за другой отрезок. Если параметр постоянно снижается либо произошел резкий спад в одном из периодов — это серьезный повод провести глубокий экономический анализ.

Рентабельность, что такое рентабельность и как ее рассчитать, рентабельность по EBITDA, формулы рентабельности

Рентабельность, ее виды и как она рассчитывается

При анализе эффективности деятельности компании часто используют показатели рентабельности. Обычно рассчитывают следующие 4 основных вида коэффициентов рентабельности: рентабельность продаж, рентабельность всего капитала, рентабельность собственного капитала, рентабельность по EBITDA. Рентабельность продаж показывает, какую долю, чистая прибыль занимает в общем объеме продаж. Соответственно, формула для расчета рентабельности продаж имеет следующий вид:

Рентабельность продаж = чистая прибыль / объем продаж (выручка)

Понятно, что чем выше этот показатель, тем лучше. Однако будут значительные различия в его значениях при анализе компаний различных отраслей. Сравнение рентабельности продаж следует проводить для компаний-аналогов. Причины, например, увеличения этого показателя, могут быть следующими: либо увеличивается числитель нашего отношения (т.е. прибыль), либо уменьшается знаменатель (падает объем продаж), либо первое и второе одновременно. Прибыль может изменяться по разным причинам, не обязательно из-за увеличения цены товаров или услуг.

Что касается уменьшения объема продаж, то здесь важно разобраться в причинах, по которым это происходит. Помогут вам в этом вебинары от форекс-брокера Gerchik & Co. Если продажи уменьшаются на фоне увеличения цены, то такое развитие событий можно расценить как нормальное. Если продажи падают по причине падения интереса к продукции компании, то такая ситуация должна настораживать инвесторов. При этом может быть даже рост рентабельности продаж из-за краткосрочного увеличения прибыли (прибыль – вещь очень изменчивая и зависит от многих факторов, таких как уменьшение издержек, резкое уменьшение амортизационных отчислений и прочих бухгалтерских ухищрений). Резюмируя вышеизложенное, можно сказать, что анализ рентабельности продаж – очень туманное занятие, но при всех недостатках такого метода анализа он позволяет получить первоначальную картину прибыльности компании и сравнить компании-аналоги.

Рентабельность всего капитала дает нам представление о том, как эффективно компания распоряжается всем своим капиталом – собственным и заемным. Рассчитывается рентабельность всего капитала по формуле:

Рентабельность всего капитала = чистая прибыль / весь капитал.

На величину данного показателя сильное влияние оказывает величина заемных средств и стоимость обслуживания долга. Чем выше доля заемных средств под который компания привлекает средства и чем выше процент, тем ниже чистая прибыль и, соответственно, ниже рентабельность всего капитала. Этот показатель является очень важным при анализе эффективности бизнеса. По рентабельности всего капитала можно сравнивать не только компании разных отраслей, но и определять наиболее прибыльные отрасли, куда стоит инвестировать свои средства. Рентабельность собственного (акционерного) капитала демонстрирует успех компании в увеличении акционерного капитала или ее неспособность генерировать достаточный уровень прибыльности. Формула рентабельности акционерного капитала выглядит так:

Рентабельность акционерного капитала = чистая прибыль / акционерный капитал.

Акционерный капитал в балансе — это статья пассива «капитал и резервы». Рентабельность акционерного капитала зависит не столько от прибыльности бизнеса, сколько от соотношения заемного и собственного капиталов. Это соотношение называется эффект рычага. Суть эффекта рычага заключается в следующем: компания, используя заемные средства, увеличивает либо уменьшает рентабельность акционерного капитала.

Снижение или увеличение рентабельности акционерного капитала зависит от средней стоимости заемного капитала (средней процентной ставки) и размера финансового рычага. Финансовым рычагом называется соотношение заемного и собственного капитала организации. Формула расчета финансового рычага:

Финансовый рычаг = заемный капитал / собственный (акционерный) капитал.

Если сравнить рентабельность акционерного капитала какой-либо компании за несколько последних лет с другими инвестиционными инструментами, например, с доходностью государственных облигаций или со ставками по банковским вкладам за аналогичный период, то можно многое узнать об уровне прибыльности компании. Компания, которая на протяжении ряда лет получает доходность на собственный капитал ниже, чем дает банковский вклад если и просуществует долгое время, не принесет своим акционерам почти ничего. Лучше, если доходность (рентабельность) акционерного капитала в несколько раз выше ставок по облигациям.

Рентабельность по EBITDA EBITDA (Earnings before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization, EBITDA) – показатель прибыли компании до выплаты процентов, налогов, амортизации. Рентабельность по EBITDA или EBITDA margin рассчитывается по формуле:

EBITDA margin = EBITDA / Выручка от продаж

Рентабельность по EBITDA показывает прибыльность компании по первичной прибыли, т.е. по EBITDA. В настоящее время этот показатель очень популярен у аналитиков. Объяснение этому простое — EBITDA показывает прибыль компании до различных выплат. Эти выплаты либо отсрочены по времени, например, налоги, поэтому эти деньги могут быть повторно «прокручены» компанией и за них не надо платить проценты, либо в случае с амортизацией деньги вообще не уходят из компании, что позволяет их использовать в дальнейшем. Что касается процентов к уплате, то здесь необходимо уточнить структуру долга.

Обычно облигационные займы предполагают платежи один или два платежа в год (иногда чаще), а банковские — более частые, поэтому предпочтительнее платить проценты по облигациям, т.к.они более редкие, что позволяет некоторое время использовать деньги компанией на текущие нужды. Напоследок стоит отметить, что все показатели рентабельности являются достаточно изменчивыми, поэтому анализ лучше проводить не отдельного периода времени, а в динамике, за несколько лет, чтобы выявить тенденцию.

Что определяет прибыльность компании? | Малый бизнес

Фрейзер Шерман Обновлено 2 декабря 2020 г.

Прибыльность в бизнесе — это вопрос выживания: если ваш бизнес не остается прибыльным, вы не останетесь в бизнесе. Простое определение прибыльности состоит в том, что ваш доход больше, чем ваши расходы. Успешные предприниматели не только достигают этого, но и со временем делают свои компании более прибыльными.

Подсказка

Ваша прибыльность в бизнесе — это ваш доход от операционной деятельности за вычетом ваших расходов.Чем больше результат, тем выше ваша прибыль. Факторы, влияющие на прибыль, включают спрос на вашу продукцию, стоимость ее производства, экономику в целом и конкуренцию, с которой вы сталкиваетесь.

Прибыльность в бизнесе

Определение прибыльности в Университете штата Айова простое: доход, полученный от коммерческой деятельности, за вычетом ваших расходов. Если число положительное, вы в прибыли; если перед цифрой стоит знак минус, это не так. Основным фактором прибыльности бизнеса является выручка от продажи товаров или услуг.Заработок на инвестициях приносит доход, но не приносит прибыли.

Рентабельность связана с вашим доходом, но не обязательно с вашими денежными потоками. Если ваш бизнес работает на кассовом учете, они взаимозаменяемы: вы регистрируете доход только тогда, когда кто-то вам платит. Если вы используете метод начисления, вы регистрируете доход всякий раз, когда его зарабатываете: работа $ 5,000 — это $ 5,000 дохода, даже если вы не получаете наличных в течение месяца. Можно стать прибыльным и не иметь достаточно денег для оплаты счетов, поэтому важно отслеживать и то, и другое.

Повышение прибыльности бизнеса — это долгосрочная цель большинства предпринимателей и владельцев малого бизнеса. Большая прибыльность означает больше денег для вас и любых других инвесторов. Это также позволяет вам создать защиту от повышения цен поставщиками, снижения цен конкурентами или экономических спадов.

Разбивка прибыльности

Общая картина доходов за вычетом расходов разбивается на несколько факторов, влияющих на прибыльность бизнеса. В зависимости от источника, на который вы ссылаетесь, на прибыль может влиять пять, шесть или семь факторов, а может и больше.Некоторые из ключевых:

Конкурс. Как говорит Economics Help, чем больше вы сталкиваетесь с конкуренцией, тем труднее быть прибыльным. Монополия может повышать цены, не беспокоясь о том, что конкуренты продают аналогичные товары по более низкой цене. Однако, даже если ваш продукт или услуга уникальны, новые фирмы могут стать конкурентами в будущем.
Спрос. Спрос на еду есть всегда, потому что люди не могут выжить без еды. Однако спрос на сладкие закуски, вероятно, выше, чем, скажем, на изысканные монгольские закуски на вынос.Это влияет на прибыльность в разных нишах.
Размер. Университет Небраски утверждает, что если вы получаете прибыль с одной фабрики, добавление второй фабрики потенциально может удвоить вашу прибыльность, если ваш объем производства не превышает спроса.
Производительность. Если вы можете увеличить объем производства или увеличить количество продаж без увеличения расходов, вы станете более прибыльным. Это может потребовать модернизации вашего оборудования для повышения эффективности, установления более высоких комиссионных с продаж или предложения бонусов.
Прямые расходы. Это затраты, которые зависят от производительности: чем больше запасов будет на вашем заводе, тем больше сырья вам нужно будет купить, например, и тем большему количеству сотрудников вам придется заплатить.
Накладные. Это расходы, которые остаются неизменными независимо от объема производства. Например, ваши административные расходы останутся прежними, если вы не наймете больше менеджеров.
Состояние экономики. Если ударит депрессия или волна высокого уровня безработицы, предприятия почувствуют боль.Это особенно верно, если вы продаете то, без чего люди могут себе позволить жить.
Реклама. Это увеличивает ваши расходы, но может создать дополнительный спрос, что повысит продажи.

Разработка меню: увеличьте прибыль и популярность своих пунктов меню с помощью дизайна меню ресторана — на линии

Меню вашего ресторана — это гораздо больше, чем просто список блюд: это ваш самый эффективный маркетинговый инструмент.

В своем ресторане вы создаете атмосферу и обучаете своих сотрудников обеспечивать удивительное и теплое обслуживание, чтобы гости возвращались, но ваши гости, в первую очередь, сначала приходят за едой, а ваше меню — это то, где ваша еда первое впечатление.

Согласно опросу Gallup, средний покупатель тратит 109 секунд на изучение вашего меню. На каждое описание и детали уходит почти две минуты, так как же вы можете рассчитывать это время? Лучший способ создать эффективное меню — это разработать меню.

Ваше меню должно соответствовать атмосфере вашего ресторана и соответствовать вашему бренду, но вы можете добиться большего: ваше меню также может помочь вам увеличить прибыль, если вы проведете инженерный анализ меню, чтобы обосновать свои решения по дизайну и макету.

Инженерный курс меню

Пройдите этот курс, чтобы максимально использовать свое меню.Узнайте о психологии и дизайне меню, управлении своим меню в Интернете и его адаптации для увеличения продаж.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Что такое разработка меню?

Разработка меню — это эмпирический способ оценить цены на меню ресторана, используя данные вашего ресторана и психологию меню, чтобы повлиять на дизайн и решения по содержанию вашего меню и разработать более прибыльное меню.Он включает в себя категоризацию всех пунктов меню в одну из четырех категорий инженерного меню в зависимости от прибыльности и популярности каждого пункта. По данным Menu Cover Depot, постоянная разработка меню может увеличить прибыль ресторана на 10-15%.

Разработка меню помогает ресторанам:

Устранение неэффективных пунктов из меню, снижение затрат на еду
Выделение наиболее прибыльных пунктов меню
Создание системы для регулярного анализа вашего меню с сохранением он хорошо разработан для того, чтобы зарабатывать деньги для вашего ресторана.

Разработка меню требует знаний о ваших клиентах и глубокого анализа затрат на еду в вашем ресторане, цен на пункты меню и размера взносов.Имея подробный обзор прибыльности и популярности ваших пунктов меню, вы можете определить, какие из них приносят больше прибыли, а какие сдерживают ваш ресторан.

После того, как вы классифицировали свои пункты меню, вы можете использовать эти инженерные данные меню, чтобы направлять процесс принятия решений гостями, чтобы они выбирали ваши самые выгодные пункты меню. Разработка меню также позволяет вам постоянно работать над повышением прибыльности вашего ресторана и эффективности дизайна меню.

Кто работает инженером меню в ресторане?

При принятии решения о том, кто должен выполнять задачу по анализу и изменению дизайна меню вашего ресторана, подумайте, кто лучше всего осведомлен о ваших расходах на еду, характеристиках пунктов меню и немного о принципах разработки меню и психологии меню.Это может быть группа лиц, управляемая менеджером ресторана.

Чтобы полностью оптимизировать и разработать высокоэффективное меню, вам, вероятно, потребуется работать с:

Вашим менеджером ресторана
Вашим владельцем или оператором ресторана
Вашим поваром или представителем на кухне
Ваши серверы, которые не понаслышке знают о наиболее популярных пунктах меню и областях вашего меню, которые могут сбивать с толку или отталкивать клиентов
Ваши клиенты могут рассказать, что нужно изменить меню с точки зрения читабельности

Какие основы психологии меню ресторана?

Существует наука о том, как следует разрабатывать меню ресторана, как отображать цены, использовать слова и многое другое, что повышает вероятность того, что посетители выберут определенные блюда.

Давайте рассмотрим некоторые основные концепции психологии меню, которые могут повлиять на дизайн вашего меню.

Движение глаз
Люди обычно смотрят в середину страницы, рядом с правым верхним углом, а затем в левый верхний угол, что называется «золотым треугольником». Разместите там свои самые прибыльные предметы.
Описательный язык
Вместо того, чтобы использовать преувеличения и банальные выражения, используйте богатые описания на соблазнительном языке, чтобы рассказать посетителям о каждом пункте меню.
Ценообразование
Исследования показывают, что удаление знаков валюты может помочь посетителям меньше думать о ценах и больше о блюдах, которые они хотят. В элитных ресторанах часто используются круглые числа, а не оканчиваются на 0,99 или 0,95, что может показаться менее ценным или дорогим.
Выделите особые продукты
Позже мы поможем вам определить ваши золотые звезды, те, которые приносят наибольшую прибыль. Найдите время, чтобы выделить эти элементы в прямоугольниках, выносках или развернутых описаниях.
Цвета меню
Теорию цвета можно применить к ресторанам и меню, чтобы связать нужные эмоции со стилем или настроением вашего ресторана. Например, красный цвет вызывает возбуждение, страсть и энергию и обычно используется в ресторанах, в то время как синий, как известно, наименее аппетитный цвет.

Независимо от того, какой у вас ресторан или меню, вы можете разработать свое меню с максимальной отдачей, выполнив этот пятиэтапный процесс.

Как разработать меню ресторана для максимальной прибыльности?

1.Выберите временные рамки для анализа вашего меню

Цель инженерного анализа меню состоит в том, чтобы изменить дизайн вашего меню и перемешать различные элементы на странице, чтобы помочь вам продвинуть наиболее прибыльные элементы, поэтому выясните, когда вы реально сможете это сделать.

Инженерный анализ меню требует времени, но это время, которое всегда окупается.

Если вы можете делать это сезонно (или ежеквартально), это прекрасно. Если вы можете делать это каждый месяц, это даже лучше. Но даже выполнение инженерного анализа меню два раза в год может помочь вам увеличить ваши продажи: некоторый технический анализ меню всегда лучше, чем никакой.

2. Измерьте прибыльность и популярность

Майкл Касавана, изобретатель меню инженерии, рекомендует операторам ресторанов использовать маржу вклада в качестве показателя, который показывает, насколько прибыльным является пункт меню. Другими важными показателями, когда дело доходит до измерения рентабельности, являются стоимость продуктов в меню и процент стоимости продуктов в меню.

Торговая точка вашего ресторана должна рассчитывать стоимость еды и прибыль для определенных пунктов меню в системе, но если это не так, вы можете выполнить аудит меню самостоятельно, следуя этим формулам.

Как рассчитать стоимость еды для пункта меню

Расчет стоимости еды для каждого пункта меню может быть не таким увлекательным занятием, как написание описаний меню, но выполнение этого анализа необходимо, чтобы помочь вам сократить количество пищевых отходов и сократить избыточный заказ, а также направлять свой инженерный анализ меню.

Перечислите все ингредиенты, относящиеся к определенному блюду. Не забудьте про масло для жарки, приправы и гарниры.
В зависимости от того, сколько вы платите за каждый товар, рассчитайте стоимость каждого ингредиента в блюде. Если лук стоит 25 центов, и каждый дает восемь ломтиков, стоимость лука для блюда, которое включает два ломтика, составит шесть центов.
Составьте сборы за доставку, проценты, возврат или другие расходы, связанные с покупкой продуктов питания и инвентаря.НЕ включайте затраты на рабочую силу.
Сложите вместе стоимость ингредиентов и затраты на закупку. Это стоимость еды для определенного пункта меню.

Стоимость каждого ингредиента + Затраты на закупку = Стоимость пункта меню Стоимость еды

Как рассчитать маржу вклада

Маржа вклада или прибыль отдельного товара — это разница между продажной ценой и стоимостью товара. Мы будем использовать этот номер при сопоставлении пунктов вашего меню на следующем шаге.

Продажная цена — пункт меню Стоимость еды = прибыль

Как рассчитать процент стоимости еды пункта меню

Разделите стоимость еды на цену меню, чтобы рассчитать процент стоимости еды для конкретного пункта. Ваша POS-система может иметь эту функцию. Например, Toast имеет модуль инвентаризации с инженерными расчетами меню, расчетами стоимости еды, отчетами по пунктам меню и многим другим на панели инструментов.

В зависимости от результата вы можете определить, правильно ли вы оцениваете свои блюда.Например, если вы продаете еду за 20 долларов, а ваши затраты на еду составляют 8 долларов, то процент стоимости вашей еды составляет 40%.

Пункт меню Стоимость еды / Цена меню = Процент стоимости еды

Как рассчитать популярность пункта меню

Большинство POS-систем уже подсчитывают , сколько каждого элемента заказано в определенный период времени , поэтому эти данные должны быть действительно легкий доступ. Вы также можете подтвердить свои выводы анекдотической информацией от ваших сотрудников — одно из ваших блюд продается как сумасшедшее после того, как вы продвигали его в социальных сетях? Именно они заметят эти идеи.

3. Распределите элементы меню по категориям

После того, как вы узнаете, сколько каждого элемента было продано за ваш конкретный период времени и какую прибыль приносит каждый элемент меню, вы можете вместе отобразить популярность и прибыльность в матрице проектирования меню.

Вот тут-то и пригодится таблица проектирования меню . Пункты меню разделены на одну из четырех категорий: S tars , Головоломки, Ловушки и Собаки.

Ваша ось Y будет показывать популярность предмета (или количество предметов, проданных в выбранный вами период времени), а ось X — прибыльность предмета (или маржа вклада этого предмета).Это будет выглядеть примерно так:

Затем вы можете провести линию тренда через эти элементы, чтобы увидеть, тренд в вашем меню: Звезды, Собаки, Плаги или Пазлы.

Какие четыре категории пунктов меню относятся к инженерии меню?

Звезды: высокая прибыльность и высокая популярность

Ваши звезды — это высокая прибыль и высокая популярность. Они дешевы в изготовлении, и ваши гости не могут насытиться ими. Вместо того, чтобы экспериментировать с этими пунктами меню, сохраняйте их единообразие и продвигайте их любым возможным способом.Обязательно сделайте их очень заметными в вашем меню. Если в вашем меню макароны с сыром, мы готовы поспорить, что это звезда.

Головоломки: высокая прибыльность и низкая популярность

Головоломки — это предметы в вашем меню, которые очень прибыльны, но их сложно продать. Постарайтесь выяснить, почему они не продаются — можно ли их лучше описать или сделать более заметным в вашем меню? Больше продвигаются в социальных сетях? Или, возможно, цена слишком высока — иногда простое снижение цен достаточно увеличивает популярность, чтобы получить более высокую общую прибыль.

Пахарки: низкая рентабельность и высокая популярность

Пахарки — популярные основные продукты меню, ингредиенты которых стоят дороже. Цель сохи — сделать их более прибыльными. Как? Вы можете переработать рецепт, чтобы создать более прибыльную версию того же самого предмета, или соединить этот предмет в своем меню с напитком, повышающим прибыль. Вы также можете следить за размером порций: клиенты оставляют эти пункты меню на своих тарелках? При желании можно немного уменьшить размер порции, улучшив при этом внешний вид блюда.

Собаки: низкая прибыльность и низкая популярность

Собаки — это предметы в вашем меню, изготовление которых требует больших затрат и не вызывает особого интереса у гостей. Они занимают место в вашем меню для пунктов, которые могут увеличить вашу прибыль. Подумайте о том, чтобы опустить своих собак, или вы можете уменьшить их акцент, скрыв их в своем меню. Вы также можете попробовать ребрендинг и заново изобрести предмет, прежде чем полностью его удалить.

Хотите больше планов действий для каждого типа пункта меню? Найдите их в первой части Курса по проектированию меню.

4. Дизайн с вашим меню Инженерные результаты в памяти

При изменении дизайна меню используйте результаты вашего инженерного анализа меню для построения макета.

Также важно поговорить с вашими надежными клиентами о конкретных пунктах меню и извлечь уроки из их отзывов. Какие типы клиентов заказывают какие товары? Привлекают ли их определенные блюда в ваш ресторан или их привлекает ваша атмосфера? Завсегдатаи даже внимательно читают ваше меню или придерживаются своего обычного порядка? Упомяните, что вы работаете над изменением дизайна меню, и спросите, есть ли какие-то элементы, которые они никогда не рассматривают для заказа.

Имея как эмпирическую, так и анекдотическую информацию о ваших пунктах меню, вы можете продолжить и переделать свое меню. Используйте эти четыре соглашения о дизайне меню, чтобы направлять ваш новый дизайн.

Выделите свои звезды и головоломки.

Используйте визуальные подсказки, чтобы выделить предметы, которые вы хотите продать больше всего. Вы можете поместить их в рамку, распечатать элемент другим цветом, подчеркнуть их или поставить рядом с ними картинку. Вы также можете пометить элементы как «Специальное от шеф-повара» или «Новое», чтобы привлечь внимание.

Здесь лучше всего выделять по одному элементу в каждой категории, чтобы в итоге не получилось так много выделенных элементов, чтобы ни один из них не выделялся.

РЕСУРС

Рабочий лист проектирования меню

Используйте этот рабочий лист, чтобы определить, какие пункты в вашем меню наиболее эффективны, а какие стоят вам больше всего.

(857) 301-6002

Прочитать следующий

Операции

Вещи меняются каждый день.Вот как адаптируется Atwater’s.

Когда разразился COVID-19, команда Этуотера знала, что им придется быстро адаптироваться, чтобы оставаться успешными и поддерживать здоровье своих сотрудников и общества.

Создавайте красивые описания меню.

Согласно исследованию Корнельского университета, блюда в меню продаются на 27% больше, если им дано хорошее описание меню.Не просто перечисляйте ингредиенты; используйте вызывающие воспоминания слова, вызывающие интерес у гостя. Будьте краткими и не используйте излишне витиеватые выражения, но убедитесь, что гости знают, сколько любви вложено в каждую тарелку.

Не забывайте о движениях глаз.

Существует несколько различных школ, когда речь идет о закономерностях движения глаз при чтении меню. Некоторые цитируют «Золотой треугольник», где глаза сначала перемещаются в середину, затем в правый верхний угол, а затем, наконец, в левый верхний.

Но, согласно корейскому исследованию, треть ваших посетителей с большей вероятностью закажет первое блюдо, которое они увидят в вашем меню.

Мы предлагаем вам покрыть свои базы: поместите свои звезды и головоломки — предметы с наибольшей прибылью — в верхнем левом, верхнем правом и центре меню.

Держите свое меню коротким — попробуйте раздельное меню для обеда и ужина.

По словам Джорджа А. Миллера, эксперта по когнитивной психологии, большинство гостей могут запомнить только семь фрагментов информации (плюс-минус два) в определенный момент времени.Глядя на меню ресторана, гостям часто приходится обрабатывать слишком много вариантов.

Если у вас есть два разных меню для разных блюд, это облегчает выбор. Если настало время обеда, гостям останется только выбрать из ваших обеденных блюд.

Это также позволяет вам поиграться с ценами и превратить некоторых Плаунов (низкая прибыль, высокая популярность) в Звезды. Например, если у вас есть феттучини альфредо, который очень популярен на обед и ужин, вы можете взимать 13 долларов за обеденную порцию и 16 долларов за более крупную порцию на ужин, которая идет с чесночным хлебом.Его приготовление обходится вам примерно столько же, и вдруг на обед этот продукт становится намного выгоднее, чем на обед.

5. Проанализируйте успех вашего нового меню

Через несколько месяцев после того, как вы выполнили свой первый полный редизайн, основанный на инженерии меню, вернитесь и проверьте, как это повлияло на ваши продажи. Затем вы можете провести еще один раунд инженерного анализа меню и внести одну или две небольших настройки в зависимости от того, как работают ваши Звезды, Пазлы, Плаги и Собаки.

Затем, продвигаясь вперед, продолжайте тестировать только одну или две вещи за раз, чтобы вы могли отслеживать, что работает, а что нет.

6. Привлекайте своих сотрудников к процессу разработки меню

Наконец, не забудьте обучить своих сотрудников работе с новым дизайном меню. Они ваши лучшие активы, потому что они разговаривают с клиентами каждый день. Ваша административная команда, вероятно, уже знает, какие пункты меню являются вашими звездами (высокая прибыль, высокая популярность), но если вы научите их, какие пункты меню являются головоломками (высокая прибыль, низкая популярность), они могут помочь вам протолкнуть эти элементы в Звездная территория.

Разработка меню — это непрерывный процесс, который может повысить продажи, сократить количество пищевых отходов и повысить прибыльность вашего ресторана.Сделав несколько небольших обновлений, вы начнете видеть влияние расположения элементов в меню, их отображения и описательных слов, которые вы используете.

Практическое руководство

Как управлять рестораном вне помещения

Из-за ограничений на питание в помещении рестораны полностью перешли в онлайн-режим. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать о том, как выходить из строя.

Принципы разработки меню — Основы управления кухней и общественным питанием

Хотя у вас, вероятно, есть целевая общая стоимость еды в вашем заведении, не каждый пункт меню будет иметь точно такой же процент стоимости еды. Некоторые продукты дороже других, но в большинстве заведений будет диапазон цен, в который вписываются все элементы меню. Следовательно, важно сбалансировать меню, чтобы продукты с низкой и высокой стоимостью работали вместе, чтобы помочь вам достичь целевой цены на продукты.Этот процесс называется разработкой меню. Разработка меню означает баланс между высокими и низкими ценами на продукты питания; он также включает в себя стратегическое описание или продвижение предметов, которые помогут достичь ваших целей.

Стоимость порции, полученная на основе тестов урожайности, проводимых для основного ингредиента пункта меню, обычно составляет наибольшую часть затрат на приготовление этого блюда (дополнительную информацию см. В разделе выше, посвященном тестам урожайности).

Однако не менее важен фактор стоимости порции.Например, коэффициент стоимости порции может использоваться для определения стоимости порции основного ингредиента независимо от цены на мясо (которая часто является основным фактором затрат), взимаемой поставщиком, пока ресторан готовит мясо. остается неизменной. Стоимость порции определяется путем умножения коэффициента стоимости порции на цену упаковочного предприятия за килограмм (или фунт).

Довольно часто стоимость порции основного ингредиента используется сама по себе для определения отпускной цены пункта меню.Это хорошо работает с блюдами в меню à la carte, поскольку основной основной ингредиент (например, стейк) продается отдельно, а традиционные добавки (например, печеный картофель и другие овощи) продаются отдельно.

Как обсуждалось ранее в этой книге, во многих случаях некоторые компоненты будут одинаковыми, поэтому можно использовать базовую стоимость тарелки, чтобы добавить к стоимости основного белка, чтобы получить общую стоимость блюда.

В блюдах, где основные ингредиенты продаются не как объекты, а как часть готового блюда, необходимо определить стоимость всех элементов в рецепте, чтобы найти точную себестоимость порции.В этом случае детали рецепта и ведомость затрат используются для определения себестоимости пунктов меню. (Обратитесь к разделу о стоимости отдельных пунктов меню для получения дополнительной информации.)

После определения потенциальной стоимости пункта меню его продажная цена также может быть рассчитана с использованием процента стоимости еды.

Как вы помните, процент стоимости продуктов питания определяется делением стоимости порции на отпускную цену:

Процент стоимости еды = стоимость порции ÷ отпускная цена

Если стоимость порции 4 доллара.80, продажная цена — 14 долларов США, процент затрат на питание:

Процент стоимости еды = стоимость порции ÷ отпускная цена

= 4,80 долл. США ÷ 14,00 долл. США

= 0,34285

= 34,285%

= 34% (округлено)

Другой способ выразить стоимость еды — это надбавка.

Наценка определяется обращением уравнения в процентах от стоимости продуктов питания:

наценка = продажная цена ÷ стоимость доли

Надбавка к стоимости также может быть определена путем деления процента стоимости продуктов питания на 1.Тогда уравнение принимает следующий вид:

наценка = 1 ÷ процент от стоимости продуктов питания

В приведенном выше примере, где стоимость порции составляет 1,20 доллара, а продажная цена — 3,50 доллара, надбавка к стоимости может быть решена следующими способами:

наценка = продажная цена ÷ стоимость доли

= 14,00 руб. ÷ 4,80 долл. США

= 2,9166

= 2,92

или наценка = 1 ÷ процент от стоимости еды

= 1 ÷ 34,285%

= 1 ÷ 0,34285

= 2,

= 2.92

Себестоимость может использоваться для определения продажной цены, когда стоимость части известна путем умножения наценки стоимости и стоимости части:

продажная цена = стоимость порции × наценка

Например, если ингредиенты для порции супа стоят 1,05 доллара, а в ресторане наценка составляет 3,6, цена супа в меню составит:

продажная цена = стоимость порции × наценка

= 1,05 доллара × 3,6

= 3,78 доллара США

В ресторане стоит минимум 3 доллара.78 для пункта меню, если он хочет сохранить свою наценку на уровне 3,6, что составляет около 28% процента стоимости еды. Эта цена может быть скорректирована из-за конкуренции по продаже одного и того же предмета по другой цене, политики ресторана в отношении округления цен или капризов руководства. Например, во многих ресторанах цены заканчиваются на 5 или 9 (например, 4,99 доллара или 5,95 доллара). Цены на такие меню обычно округляются до ближайшего числа, заканчивающегося на 5 или 9. Независимо от окончательной цены меню, установлена по крайней мере базовая цена.

Проблема с описанным выше подходом заключается в том, что он не объясняет, как выбрать процентное соотношение продуктов питания или продажную цену, из которых следует выводить процент. Во многих случаях процент продуктов питания основан на прошлом опыте руководителя или на предполагаемой осведомленности о средних показателях по отрасли. Например, многие люди просто устанавливают процент еды на 30% и никогда не находят более подходящую цифру. Точно так же продажная цена пункта меню часто является результатом предположения, что рынок выдержит: 4 доллара.50 за тарелку супа могут показаться хорошей сделкой или столько, сколько разумный человек мог бы заплатить в этом ресторане. К сожалению, ни один из этих методов не учитывает уникальные ситуации, с которыми сталкивается большинство ресторанов.

Более точный способ вычисления целевого процента затрат на продукты питания — это оценка общих продаж, затрат на рабочую силу и ожидаемой прибыли. Эти цифры используются для определения разрешенных затрат на питание. Общая сумма прогнозируемых затрат на продукты питания делится на прогнозируемые продажи для получения процента стоимости продуктов питания.Процент стоимости еды можно превратить в наценку, разделив процент на 1, как показано выше.

Например, для определения процентной доли затрат на питание в ресторане, в котором прогнозируемые продажи составляют 10 000 долларов, затраты на рабочую силу — 6000 долларов, накладные расходы — 1000 долларов и цель прибыли до налогообложения — 500 долларов, используется следующая процедура:

затраты на питание = продажи — (затраты на оплату труда + накладные расходы + прибыль)

= 10 000 долларов — (6000 + 1000 + 500)

= 10 000 долларов — (7500 долларов)

= 2500 долларов США

продуктов питания в процентах = затраты на продукты питания ÷ продажи

= 2500 долл. США ÷ 10 000 долл. США

= 0.25

= 25%

Наценка

= 1 ÷ продовольственный процент

= 1 ÷ 25%

= 1 ÷ 0,25

= 4

В этом примере цены меню будут определяться путем умножения стоимости порции каждого товара на надбавку, равную 4. Затем будут внесены корректировки, чтобы цены лучше соответствовали условиям местного рынка.

Если применение производной наценки приводит к необоснованным ценам, то один или несколько прогнозируемых продаж, затрат на рабочую силу, накладных расходов или прибыли, вероятно, являются необоснованными.Преимущество использования этой системы состоит в том, что она указывает (но не точно определяет) такие предположения о проблемах на ранней стадии процесса.

В аналогичном подходе используется рабочий лист, показанный на рисунке 21.

Рисунок 21: Рабочий лист для расчета цен меню.

В средней части рабочего листа на рисунке 21 процент затрат на продукты питания определяется путем вычитания других известных процентных значений затрат (т. Е. Операционных затрат, затрат на рабочую силу и желаемой прибыли) из 100%. Единица, разделенная на процент стоимости продуктов питания, определяет наценку.Затем в нижней половине таблицы определяются затраты на питание, а цена меню получается путем умножения общей стоимости на наценку.

В этом методе ценообразования к стоимости каждого пункта меню добавляется процент «желаемой прибыли». Это дает некоторую потенциальную прибыль в цене меню. Если бы вы оценивали все только в соответствии с затратами, ресторан мог бы только выйти на уровень безубыточности и никогда не получить прибыль.

На первый взгляд кажется, что чем ниже стоимость еды, тем больше остается места для прибыли.В каком-то смысле это верно, поскольку процентная прибыль, очевидно, больше для предмета, у которого процент стоимости еды составляет 25% (или 75% процентной прибыли), чем для предмета, у которого процентная стоимость еды составляет 45% (или 55% процентной прибыли). выгода). Однако с точки зрения денежной прибыли вопрос не так прост. Необходимо определить, сколько денег приносит этот пункт меню. Этот расчет включает в себя нахождение маржи вклада каждой позиции.

Маржа взноса определяется путем вычитания стоимости из продажной цены.Для предмета, изготовление которого стоит 2 доллара США, который продается за 3 доллара США, маржа вклада составляет:

маржа = продажная цена — себестоимость

= 3,00–2,00 долл. США

= 1,00 $

Рассмотрим маржу вклада двух пунктов меню с разными ценами на еду и процентами затрат на еду, показанными на Рисунке 22.

Маржа взносов
Арт.	Стоимость еды	Цена продажи	Стоимость еды%	Маржа взноса
Курица	$ 4.50	$ 16,50	27%	12,00 $
Стейк	9,00 $	24,00 $	38%	15,00 $

По процентной прибыли курица выше. Однако, если говорить о деньгах в кассе, стейк приносит больше денег, которые можно использовать для оплаты счетов. Ключом к хорошему меню не обязательно просто удерживать низкие проценты стоимости еды; это также должно поддерживать высокую рентабельность взносов.

Анализ меню

Базовый анализ меню определяет, как часто продается каждый элемент в меню.Эту базовую статистику можно использовать с процентами затрат, ценами в меню и значениями продаж, чтобы сделать обобщения об относительной стоимости каждого пункта меню. На рисунке 23 показан рабочий лист анализа меню для обеденного меню. Большинство POS-систем могут генерировать этот тип информации в конце смены, дня, недели или месяца.

Рабочий лист анализа меню
Пункт меню	Всего продано	Цена меню	Стоимость порции	Стоимость еды%	Часть C.М.	Общий объем продаж продуктов питания	Общая стоимость продуктов питания	Всего C.M.	C.M.%
А	B	С	D	E	F	G	H	I	Дж
Гамбургер	12	$ 10.95	$ 2,75	25%	$ 8.20	$ 131,40	33,00 $	$ 98,40	24%
Чизбургер	8	$ 11.95	$ 4,25	36%	7,70 долл. США	95,60 $	34,00 $	61 доллар.60	15%
Сэндвич BLT	10	$ 11.95	$ 3,75	31%	$ 8.20	$ 119,50	37,50	82,00	20%
Бутерброд с ветчиной	5	$ 10.95	$ 3,50	32%	$ 7,45	$ 54,75	17,50	$ 37,25	9%
Жареный цыпленок	4	14 долларов США.95	$ 5,25	35%	9,70 $	$ 59,80	21,00 $	$ 38,80	9%
Клубный дом	6	$ 12.95	4,00 $	31%	$ 8.95	77,70 $	24,00 $	53,70 $	13%
Сэндвич со стейком	5	$ 15.95	$ 7,25	45%	8,70 $	79 долларов.75	36,25	$ 43,50	10%
Итого	50					618,50 долл. США	203,25 долл. США	415,25 долл. США

Статистика, предоставляемая при анализе меню, имеет несколько применений. Например, общую статистику проданных товаров можно использовать для прогнозирования будущих продаж. Эта информация полезна для заказа расходных материалов и организации кухни и кухонного персонала для производства предполагаемого количества предметов.

Еще важнее, чем популярность, размер вклада каждого элемента. Часто определяется средняя маржа вклада и сравнивается с маржой вклада отдельных статей.

Средняя маржа вклада в приведенном выше примере определяется путем деления общей маржи вклада (сумма в столбце I) на количество продаж (сумма в столбце B):
средняя маржа = общая прибыль ÷ количество продаж

= 415,25 долл. США ÷ 50

= 8,31 долл. США

Маржа вклада для каждой позиции определяется путем вычитания стоимости позиции из продажной цены.В примере на Рисунке 23 размер взносов указан в столбце F.

Некоторые решения можно принять, сравнивая предметы:

Гамбургеры, чизбургеры, BLT и бутерброды с ветчиной ниже средней маржи вклада. Первые три товара являются хорошими продавцами и составляют более половины продаж (30/50 = 60%), и они, возможно, смогут подтянуть свой вес, немного повысив свои цены. Если добавить 0,50 доллара к цене каждого из этих предметов в меню, каждый из них будет иметь маржу выше или близкую к 8 долларам.31.
Сэндвич с ветчиной значительно ниже средней маржи, а также имеет низкие продажи. Возможно, лучше всего удалить этот элемент из меню и заменить его чем-нибудь другим.
Жареный цыпленок имеет хорошую прибыль, но его продажи немного невысоки. Чтобы увеличить продажи, курице можно было бы уделять больше внимания в меню или предлагать ее как часть специального предложения с небольшим салатом за небольшое повышение цены. Пока добавки имеют разумный процент стоимости продуктов питания и являются недорогими по сравнению со стоимостью порции курицы, увеличение продаж должно иметь положительное влияние на общую маржу вклада (значения в столбце I).

Тип анализа меню должен быть умеренным со здравым смыслом. Поскольку для определения приемлемой маржи или уровня продаж используются средние значения, некоторые пункты меню автоматически будут ниже среднего, а некоторые должны быть выше среднего. Если элементы, которые находятся ниже среднего, заменяются, в следующий раз, когда будет проведен анализ меню, будет новое среднее значение и другие элементы ниже этого среднего. С логической точки зрения, ваши пункты меню исчерпаются раньше, чем у вас будет каждый пункт точно на среднем уровне!

Учитывая, что пункты меню обычно разбиты на категории, этот тип анализа наиболее эффективен при сравнении похожих пунктов.Анализ всех десертов или закусок для сравнения их прибылей намного эффективнее, чем сравнение маржи десерта с ужином из лобстера, который по самой природе своей цены и стоимости всегда будет иметь более высокую маржу вклада.

Прибыльность

Вы хотите продавать пункты меню с высокой маржой и доходностью . Относительная прибыльность элемента рассчитывается путем сравнения его маржи вклада со средней маржой вклада (ACM) всех позиций.Маржа вклада — это продажная цена пункта меню за вычетом стандартной стоимости еды этого пункта. Это сумма, которую элемент вносит в стоимость рабочей силы, другие расходы на ведение бизнеса и прибыль. ACM равняется общей марже вклада, деленной на общее количество проданных товаров. Прибыльные предметы имеют маржу вклада, равную или превышающую ACM.

Десерты и закуски могут иметь меньшую прибыль, чем основные блюда. Это связано с тем, что эти продукты, как правило, имеют более низкие цены и не могут давать такую же долларовую величину маржи взноса, даже если их процентная доля в стоимости продуктов питания может быть ниже, чем у основных продуктов.Кроме того, ресторан может захотеть соблазнить посетителей добавить эти предметы к своей покупке, увеличив средний размер чека. Если вы можете продать больше отдельному гостю, вы увеличите доход, не увеличивая в той же степени затраты на рабочую силу и другие расходы.

Например, если клиент заказывает закуску перед основным блюдом, он или она больше не занимает времени в ресторане (то есть клиент не уменьшает оборот мест), потому что закуска подается и съедается во время обычного ожидания. время для приготовления основного блюда.Кроме того, дополнительные трудозатраты сервера минимальны, поскольку даже без заказа закуски может потребоваться дополнительный хлеб или пополнение стаканов с водой. Таким образом, продажа закуски увеличит прибыльность ресторана, даже если размер взноса не такой высокий.

Десерты также могут иметь низкую маржу. Часто десерты покупают готовыми (например, торты и сырники). Обслуживание этих блюд может потребовать небольших затрат на рабочую силу, поэтому общий вклад десерта в прибыльность высок.

Предметы, требующие небольшой подготовки (то есть с низкими затратами на рабочую силу), могут по-прежнему приносить значительный вклад в маржу, даже если их затраты на питание выше. Даже если стоимость продукта была очень высокой, а CM — низким, вы бы хотели сохранить этот предмет, потому что совокупные затраты на рабочую силу и стоимость еды низкие. Таким образом, сумма, которую этот элемент вносит в постоянные издержки бизнеса, высока.

Потенциальная прибыльность пунктов меню

Чтобы определить потенциальную прибыль от пункта меню, вы должны иметь хорошее представление о потенциальных затратах на его производство.Предварительная оценка стоимости меню означает, что вы определяете стоимость производства каждого элемента меню в идеальных условиях. Предполагается, что повара будут следовать указаниям, порции будут точно отмерены, и все порции будут проданы. Результат — оптимальные затраты; в действительности затраты могут быть выше.

Рисунок 24: Рабочий лист анализа меню
Пункт меню	Всего продано	Цена меню	Стоимость порции	Стоимость еды%	Порция C.M.	Общая стоимость продуктов питания	Общий объем продаж продуктов питания	Всего C.M.	C.M.%
Thai Wings	31	$ 6,75	$ 1,93	28,59%	$ 4,82	59 долларов.83	$ 209,25	$ 149,42	4,63%
Сухие ребра	211	$ 6,75	$ 1,72	25,48%	$ 5,03	$ 362.92	$ 1,424,25	$ 1 061,33	31,54%
Начос	71	$ 6.95	$ 1,53	22,01%	$ 5,43	$ 108,63	$ 493,45	$ 384,82	10.61%
Кальмар	19	$ 7,50	2,23 долл. США	29,73%	$ 5,27	$ 42,37	$ 142,50	$ 100,13	2,84%
Суп и салат	78	$ 5.95	$ 1,55	26,05%	$ 4,40	120,90 долл. США	$ 464,10	$ 343,20	11,66%
Тайский салат	129	6 долларов США.45	$ 1,68	26,05%	$ 4,77	$ 216,72	$ 832,05	$ 615,33	19,28%
Cajun Caesar	130	$ 6.95	1.76	25,32%	$ 5,19	$ 228,80	$ 903,50	674,70 $	19,43%
Всего закуска	669			ACM =	4 доллара США.98	1,140,70 долл. США	4469,10 долл. США	3 328,93 долл. США	100,00%

Рис. 26: Анализ закусок с четырьмя блоками
	Убыточно	Прибыльный
Популярные	Тайский салат, суп и салат	Сухие ребрышки, Cajun Caesar, Nachos
Непопулярный	Тайские крылышки	Кальмары

Редакции меню

Популярные и выгодные блюда — это те, которые вы хотите сохранить в своем меню.Строго соблюдайте технические характеристики изделия. Не изменяйте качество обслуживаемого продукта. Поместите элемент на видное место в меню. Вы хотите продать этот предмет, поэтому убедитесь, что его видят покупатели. Сделайте так, чтобы серверы предлагали продавать товар. Например, когда их спрашивают о предложениях, они могут сказать: «Вы можете попробовать нашу курицу лингвини. Это очень популярно. В нем сливочный соус с большим количеством свежего базилика ». Проверьте возможность повышения цен, немного подняв цену.

Если товар популярен, но нерентабелен, вы хотите посмотреть, можете ли вы увеличить размер взноса, не снижая его популярности.Увеличивайте цены осторожно и постепенно. Если товар привлекателен из-за своей высокой стоимости, он все равно может быть хорошим после повышения цены. Вы также можете увеличить размер взноса за счет снижения стоимости сопровождения. Например, вы можете заменить менее дорогие овощи. Вы также можете попытаться сократить расходы, уменьшив размер порции. Если вы не можете повысить популярность элемента, вы можете переместить его в нижнюю часть меню профиля. Если у предмета очень низкие затраты на рабочую силу, вы можете оправдать более низкую маржу вклада, поскольку для компенсации затрат на рабочую силу требуется меньший доход.

Непопулярные, но прибыльные предметы часто становятся загадкой. Вы хотите продать эти предметы, но ваша задача — побудить гостей их покупать. Измените спрос на эти элементы, переместив их в меню. Поощряйте официантов продавать эти предметы с подозрением. Подумайте о небольшом снижении цены или добавлении стоимости, предлагая большую порцию, более дорогие добавки или гарниры. Однако нужно быть осторожным, чтобы не превратить товар в популярный, но убыточный товар.

Элементы, которые не являются ни популярными, ни прибыльными, являются очевидными кандидатами на удаление из меню. Они не тянут свой вес. Единственный раз, когда такой элемент может остаться в меню, — это если он дает возможность использовать остатки и требует низких трудозатрат, связанных с его приготовлением.

Использование специальных предложений и функций

Еще один способ сбалансировать меню — использовать ежедневные специальные предложения и особые предметы. Например, предположим, что вы отслеживали свои расходы на питание с помощью ежедневного листа контроля затрат на питание (вернитесь к рисунку 20).Сейчас половина месяца, а ваши расходы на еду за месяц немного выше средней. Выбор в пользу проведения специальных мероприятий с более низкими затратами на питание или с участием персонала и продвижением более дешевых продуктов питания должен помочь привести цели в соответствие к концу месяца.

Расположение пунктов в меню

Другой способ создания меню — стратегическая организация пунктов меню. В некоторых меню используются выноски или поля функций для выделения определенных элементов, в других есть изображения, изображающие определенные элементы меню, а в других этот элемент может быть отмечен как особенность дома.Все это способы привлечь внимание покупателя, и в большинстве случаев вы обнаружите, что именно эти предметы продаются лучше всего. Если эти предметы также имеют высокую прибыль и / или низкие затраты на питание, они увеличивают прибыльность. Размещение товаров с самой низкой наценкой и самыми высокими затратами на еду будет иметь противоположный эффект и, вероятно, означает, что вы не будете в бизнесе очень долго.

Есть также некоторые психологические причины, по которым вещи будут продаваться в меню. Часто самый дорогой или наименее дорогой предмет не продается так же хорошо, как другие предметы в меню, потому что покупатели не хотят казаться перед своими гостями экстравагантными или дешевыми.Использование описаний, которые привлекают покупателя (например, «отмеченный наградами», «лучший в городе»), увеличит продажи определенного предмета, но убедитесь, что вы можете выполнить обещание!

В общем, балансировка меню — это то, что требует времени и опыта, но это навык, который вам понадобится для ведения прибыльной кухни.

Как анализировать прибыльность | Фонд Эдварда Лоу

Цифровая библиотека> Приобретение и управление финансами> Анализ соотношений «Как анализировать прибыльность»

Хотя гордость владением и удовлетворенность карьерой являются здоровыми целями, наиболее вероятной причиной того, что вы начали свой бизнес, было получение прибыли.Это руководство знакомит вас с несколькими методами анализа деятельности вашей компании и расчета прибыльности вашего бизнеса.

ЧТО ОЖИДАТЬ

Многие предприниматели начинают свой бизнес, по крайней мере частично, из-за гордости за собственность и удовлетворения, которое приходит от того, что они сами руководят. . Вдобавок, конечно, вы почти наверняка начали свой бизнес с целью получения прибыли. Это учебное руководство познакомит вас с несколькими методами, которые помогут вам проанализировать деятельность вашей компании и вычислить прибыльность вашего бизнеса.

Среди инструментов, с которыми вы познакомитесь, — коэффициенты рентабельности, анализ безубыточности, рентабельность активов и рентабельность инвестиций.

Некоторые из этих понятий и некоторый словарь, который мы будем использовать для их описания, могут быть для вас новыми. Но мы попытались объяснить терминологию и концепции по мере их введения. В соответствующих случаях мы указали вам дополнительные источники информации.

ЧТО СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ [наверх]

Есть несколько способов измерить прибыль вашей компании, помимо простого просмотра вашего банковского счета (который, по правде говоря, мало говорит вам о прибыльности.) На следующих страницах мы познакомим вас с тремя методами анализа того, насколько хорошо работает ваша компания:

Коэффициенты маржи (или рентабельности)
Анализ безубыточности (на основе выручки и проданных единиц)
Рентабельность активов и по инвестициям

Остерегайтесь… Перед тем, как начать, вы или ваш бухгалтер должны подготовить отчет о доходах (или прибылях и убытках) вашего бизнеса. Методы, с которыми мы познакомим вас на следующих страницах, призваны сделать ваш отчет о доходах более понятным и значимым для вас.Если отчет о прибылях и убытках не был подготовлен, приведенная ниже информация о составлении отчета о прибылях и убытках не будет иметь большого значения, а данные, необходимые для анализа безубыточности, могут отсутствовать.

В этом руководстве рассматриваются несколько аспектов анализа финансового соотношения. Если ваша математика в старшей школе немного устарела, соотношение — это просто сравнение двух чисел. Если баскетбольная команда выиграла шесть игр и проиграла три, ее соотношение побед к поражениям составляет шесть к трем, что эквивалентно соотношению два к одному.Если другая команда выиграла восемь игр и проиграла четыре, у нее также будет соотношение побед / поражений два к одному. В деловой сфере наиболее часто используемыми видами финансовых коэффициентов являются различные сравнения двух чисел из финансовой отчетности компании, например отношения чистой прибыли к годовым продажам. Соотношение может быть записано несколькими способами:

2: 1 2-к-1 2/1 2

На этих страницах, когда соотношение присутствует в тексте, оно будет записано с использованием слова «to , «как в» два к одному.»Если он присутствует в формуле, знак косой черты (/) будет использоваться для обозначения подразделения, как в» 2/1 «.

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПРИБЫЛЬНОСТИ [вверху]

Вот коэффициенты прибыльности, которые следует использовать владельцам малого бизнеса регулярно смотрите:

Коэффициент валовой прибыли.
Коэффициент операционной прибыли.
Коэффициент чистой прибыли.
Другие стандартные коэффициенты размера

Не беспокойтесь, если некоторые или даже все эти термины вам незнакомы. Мы определим каждый из них по мере продвижения и объясним, как лучше всего их использовать.

Три показателя прибыли — валовая прибыль, операционная прибыль и чистая прибыль — все взяты из отчета о прибылях и убытках вашей компании.

Напоминаем, что это определение валовой прибыли, операционной прибыли и чистой прибыли. (Как вы увидите, определения основываются друг на друге, отражая то, как на чистую выручку влияет увеличение компонентов расходов.)

Валовая прибыль = Чистые продажи за вычетом стоимости проданных товаров.
(Напоминаем, что чистые продажи = валовые продажи минус любые возвраты и скидки.)

Операционная прибыль = Валовая прибыль за вычетом коммерческих и административных расходов
(Административные расходы = заработная плата, налоги на заработную плату, льготы, аренда, коммунальные услуги, канцелярские товары, страхование, амортизация и т. Д.)
Операционная прибыль включает все расходы, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ налога на прибыль .

Чистая прибыль = Операционная прибыль (плюс любой другой доход) минус любые дополнительные расходы и минус налоги.
Чистая прибыль — это так называемая «чистая прибыль».

Как видите, каждый из этих трех терминов — это просто способ выражения прибыли, когда включены разные категории расходов.Валовая прибыль — это разница между продажами и стоимостью проданных товаров. Операционная прибыль — это разница между продажами и затратами на проданные товары ПЛЮС коммерческие и административные расходы. И, наконец, чистая прибыль — это разница между чистыми продажами и ВСЕМИ расходами, включая налог на прибыль.

Каждый из трех способов выражения прибыли можно использовать для построения так называемых коэффициентов прибыльности. Это делается путем деления каждой позиции на чистые продажи и выражения результата в процентах.Например, если в прошлом году валовая выручка вашей компании составила 1 миллион долларов, а чистая прибыль — 50 000 долларов, это соотношение составляет 50 000/1 000 000 или 5%.

Есть несколько причин, по которым коэффициенты выражаются в процентах. Это позволяет легко сравнивать результаты вашей компании в разные периоды времени. Это также позволяет вам сравнивать результаты вашей компании с результатами ваших коллег или конкурентов, а также с отраслевыми «эталонными» коэффициентами (которые будут обсуждаться более подробно ниже).

Эти коэффициенты проще обсуждать, используя реальные цифры, поэтому мы: Я включил следующий отчет о прибылях и убытках вымышленной компании Doobie.Посмотрите на строки 3, 9 и 14. Мы будем использовать данные о валовой прибыли компании Doobie (строка 3), операционном доходе (строка 9) и чистой прибыли (строка 14) для вычисления трех коэффициентов рентабельности.

Отчет о прибылях и убытках компании Doobie
за период, заканчивающийся 31 декабря, 200x Позиция $$ 1. Продажи 200 000 долл. США2. Себестоимость проданной продукции 130 000 3. Валовая прибыль 70 000 4. Операционные расходы: 5. Расходы на продажу 22,000 6. Общие расходы 10 000 7. Административные расходы 4,000 8.Итого операционные расходы 36 000 9. Операционная прибыль 34 000 10. Прочие доходы 2 500 11. Процентный доход 500 12. Прибыль до налогообложения 36 000 13. Налог на прибыль 1800 14. Чистая прибыль 34 200

Коэффициент маржи валовой прибыли

Валовая прибыль — это то, что остается после вычета стоимости проданных товаров из чистых продаж. (Себестоимость проданных товаров, также называемая «себестоимостью продаж», — это цена, уплачиваемая вашей компанией за проданные товары в течение рассматриваемого периода. Это цена товаров, включая запасы или сырье и использованную рабочую силу. в производстве, но не включает коммерческие или административные расходы.)

Отношение валовой прибыли к продажам является важным показателем финансового здоровья вашей компании. Без адекватной валовой прибыли компания не сможет оплачивать свои операционные и другие расходы и строить будущее.

Вот формула для расчета коэффициента валовой прибыли:

Коэффициент валовой прибыли = (Валовая прибыль / продажи) x 100

(Умножение на 100 преобразует соотношение в процент.)

Давайте воспользуемся данные отчета о прибылях и убытках для вымышленной компании Doobie и вычислите коэффициент валовой прибыли для компании:

Коэффициент валовой прибыли компании Doobie:

70 000 долл. США / 200 000 =.35

0,35 x 100 = 35%

Коэффициент валовой прибыли компании Doobie составляет 35%.

Валовая прибыль вашей компании является очень важным показателем ее прибыльности, поскольку она учитывает основные поступления и оттоки денег вашей компании: продажи (деньги на входе) и стоимость проданных товаров (деньги на выходе). рентабельность, потому что она должна быть достаточно высокой, чтобы покрывать расходы и обеспечивать прибыль. Поскольку это важный барометр, вам следует внимательно следить за ним.

В целом коэффициент валовой прибыли вашей компании должен быть стабильным. Он не должен сильно колебаться от одного периода к другому, если только отрасль, в которой работает ваша компания, не претерпевает изменений, которые влияют на стоимость проданных товаров или вашу ценовую политику. Валовая прибыль может измениться при изменении цен или затрат.

Маржа операционной прибыли

Маржа операционной прибыли является показателем доходности вашей компании от ее текущих операций.Это основной источник денежного потока вашей компании, и увеличение маржи операционной прибыли от одного периода к другому считается признаком здоровой, растущей компании. (Если операционная прибыль вашей компании недостаточна для получения денежных средств, необходимых для продолжения работы, вы должны найти другие источники денежных средств.)

Вот формула для расчета коэффициента маржи операционной прибыли:

Маржа операционной прибыли = ( Операционная прибыль / продажи) x 100

Используя данные отчета о прибылях и убытках компании Doobie, мы можем вычислить следующую маржу операционной прибыли:

Коэффициент маржи операционной прибыли компании Doobie:

34000 долларов США / 200000 =.17

0,17 x 100 = 17%

Коэффициент маржи операционной прибыли для компании Doobie составляет 17%.

В целом маржа операционной прибыли является показателем управленческих навыков и операционной эффективности. Он измеряет способность вашей компании превращать продажи в прибыль до налогообложения. Это соотношение, которое вы можете использовать для сравнения конкурентных позиций вашей компании с другими в той же отрасли.

Так как он смотрит на операционную прибыль компании до вычета налогов, маржа операционной прибыли иногда считается более объективной оценкой, чем коэффициент чистой прибыли.(Однако, как вы увидите, это не относится к компании Doobie. Учитывая небольшую сумму, уплаченную в виде налогов, нормы валовой прибыли и коэффициенты маржи чистой прибыли почти идентичны.)

Коэффициент чистой прибыли

Формула для коэффициента чистой прибыли выглядит следующим образом:

Коэффициент чистой прибыли = (Чистая прибыль / продажи) x 100

Коэффициент чистой прибыли компании Doobie:

34 200 долл. США / 200 000 = 0,17

.17 x 100 = 17%

Коэффициент операционной маржи чистой прибыли составляет 17%.

Теперь, когда вы знаете, как рассчитать коэффициент валовой прибыли, коэффициент операционной прибыли и коэффициент чистой прибыли, а также почему они используются, сделайте перерыв в чтении этого руководства и рассчитайте эти коэффициенты для своей компании.

Другие стандартные коэффициенты размера

Хотя расчет и оценка коэффициента валовой прибыли, коэффициента операционной прибыли и коэффициента чистой прибыли важны, есть много других полезных инструментов, которые вы можете использовать для получения реальной информации из данных отчета о прибылях и убытках вашей компании.

Один из наиболее полезных способов для владельца малого бизнеса взглянуть на элементы, перечисленные в отчете о прибылях и убытках, — это увидеть, как каждый из них связан с продажами. Это делается путем построения коэффициентов «общего размера» для всего отчета о прибылях и убытках. Фраза «обычное соотношение размеров» может быть вам незнакома, но она проста по концепции и столь же проста в создании. Вы просто рассчитываете каждую позицию в отчете о прибылях и убытках как процент от общего объема продаж. (Разделите каждую позицию на общий объем продаж, затем умножьте каждую на 100, чтобы получить процент.)

Например, стоимость товаров, проданных в компании Doobie, составила 70 000 долларов, а объем продаж — 200 000 долларов. Таким образом, обычное соотношение стоимости проданных товаров составляло 70 000/200 000, или 0,35. Если умножить на 100, получится 35%.

Вот как выглядит отчет о доходах обычного размера для компании Doobie.

Doobie Company
Отчет о прибылях и убытках
за период, заканчивающийся 31 декабря 200x

Продажи 200 000 долл. США 100% Себестоимость проданных товаров 130 000 65% Валовая прибыль 70 000 35% Операционные расходы Расходы на продажу 22 000 11% Общие расходы 10, 0005% Административные расходы 4 0002% Итого операционные расходы 36 000 18% Операционная прибыль 34 000 17% Прочая прибыль 2,5001% Общая прибыль 36 500 18% Процентные расходы 5000% Прибыль до налогообложения 36 000 18% Налог на прибыль 1,8001% Чистая прибыль 34 200 17%

Один раз Данные о операционных доходах и расходах преобразуются в проценты от продаж, вы можете начать более эффективно анализировать прибыльность вашей компании.Оглянитесь назад за последние несколько периодов (годы, кварталы или месяцы, в зависимости от того, что подходит), и вскоре вы можете заметить изменения в размерах соотношений некоторых позиций, которые отражают проблемы, которые необходимо исправить, или прогресс, который может быть улучшен.

Также очень полезно сравнить общие коэффициенты размеров вашей компании с аналогичными размерами ваших конкурентов или аналогов в вашей отрасли. Частные компании не позволяют вам видеть свою финансовую отчетность, но некоторые организации публикуют альманахи с ключевыми показателями бизнеса.Они перечислены в разделе «Ресурсы» в конце данного руководства. Ваш бухгалтер или банкир может иметь доступ к этим или другим компиляциям коэффициентов для вашей отрасли.

Стандартные коэффициенты размера позволяют вам начать проводить продуманные сравнения с прошлой финансовой отчетностью вашей собственной компании и оценивать тенденции — как положительные, так и отрицательные — в вашей финансовой отчетности. Они также могут быть очень информативными, если вы сравните их с показателями других компаний в вашей отрасли.

Владельцы и менеджеры должны внимательно следить за тремя наиболее важными показателями прибыльности: валовая прибыль, операционная прибыль и чистая прибыль. Полезность для вас других коэффициентов, рассчитанных на основе отчета о прибылях и убытках, будет зависеть от конкретной статьи и типа вашего бизнеса.

O Один из наиболее эффективных способов использовать общие коэффициенты размера в качестве инструмента управления — это регулярно составлять их (по крайней мере, ежеквартально, а лучше — ежемесячно) и сравнивать коэффициенты в разные периоды.Если вы поместите их рядом в компьютерную электронную таблицу, вы легко сможете заметить существенные положительные или отрицательные изменения.

Вычислите общепринятые коэффициенты размеров вашей компании. Какие соотношения вы считаете наиболее важными? Какие статьи в отчете о прибылях и убытках наиболее важны для вас или вызывают у вас наибольшее беспокойство? Как соотносятся показатели вашей компании с показателями других компаний в вашей отрасли?

(Для получения дополнительной помощи в понимании этих коэффициентов прочтите Business Builder под названием «Как анализировать свой бизнес с использованием финансовых коэффициентов».)

АНАЛИЗ ДЕТАЛИ [вверх]

Термин «анализ безубыточности» — это еще одно словосочетание, которое может показаться сложным, но концепция, лежащая в основе его, на самом деле довольно проста.

Помните, что безубыточность — это точка, в которой доходы равны расходам. Пока ваша компания не достигнет безубыточности, вы будете генерировать красные чернила; ваши затраты на материалы, рабочую силу, аренду и другие расходы превышают ваши валовые доходы. Как только вы пройдете точку безубыточности, выручка превысит расходы.После безубыточности часть каждого доллара продаж вносит вклад в прибыль. Прибыль начинает генерироваться только тогда, когда вы достигаете безубыточности.

Анализ безубыточности — это простой, но эффективный инструмент, который можно использовать для оценки взаимосвязи между объемом продаж, затратами на продукцию и выручкой.

Вам, безусловно, будет полезно рассчитать текущую точку безубыточности вашей компании. Если ваша компания прибыльна, вы можете узнать, сколько у вас будет передышки, если выручка упадет.Если ваша компания теряет деньги, знание точки безубыточности скажет вам, как далеко вы далеки от того, чтобы начать получать прибыль.

В дополнение к оценке вашей текущей ситуации вы можете и должны также использовать анализ безубыточности для планирования прибыли. Мы покажем вам, как рассчитать точку безубыточности как для продаж, так и для проданных единиц.

Анализ безубыточности для продаж

Чтобы рассчитать точку безубыточности продаж для вашего бизнеса, вы должны иметь (или иметь возможность оценить) три части информации о вашем бизнесе:

Постоянные расходы
Переменные расходы ( выражается в процентах от продаж)
Продажи

Используя только эти три части данных, вы можете выполнить анализ безубыточности для своей компании.Однако прежде чем мы это сделаем, давайте быстро рассмотрим концепции постоянных и переменных расходов.

Расходы, которые определены как «фиксированные», не зависят от продаж. Это повседневные расходы, которые ваш бизнес будет нести независимо от того, как объем продаж увеличивается или уменьшается. Некоторые примеры постоянных расходов включают накладные расходы, административные расходы, аренду, заработную плату, офисные расходы и амортизацию.

Переменные расходы, с другой стороны, зависят от продаж. Допустим, ваша компания производит скрепки, отрезая и сгибая куски проволоки.По мере того, как вы продаете больше скрепок, вам нужно покупать больше проволоки. Стоимость проволоки зависит от объема продаж. Типичные переменные расходы включают стоимость проданных товаров (как показано в отчете о прибылях и убытках) и переменные затраты на рабочую силу (например, заработная плата за сверхурочную работу или заработную плату торгового персонала). Переменные расходы будут увеличиваться и уменьшаться в зависимости от объема продаж.

Постарайтесь разделить расходы на категории постоянных и переменных. Нет никаких жестких правил распределения; это зависит от вас и ваших знаний о бизнесе.

Когда у вас есть три части информации — фиксированные расходы, переменные расходы и продажи — вы можете использовать эту информацию вместе со следующей формулой для расчета точки безубыточности вашей компании.

В точке безубыточности Продажи = Фиксированные расходы + Переменные расходы

или

S = F + V

Как видно из формулы, продажи в точке безубыточности равны затраты. Пока продажи не достигнут точки безубыточности, прибыль не может быть зафиксирована, но следующий доллар продаж будет способствовать прибыли.

Теперь давайте посчитаем, какой уровень продаж должен достичь, чтобы достичь безубыточности. Для этого мы выясним, какой процент текущих переменных расходов составляют от общего объема продаж.

Вот как владельцы компании Doobie могут рассчитать точку безубыточности для своего бизнеса, используя данные, взятые из приведенного выше отчета о прибылях и убытках. Их первый шаг — отделить постоянные затраты от переменных затрат. Единственные переменные затраты компании Doobie — это стоимость проданных товаров. Коммерческие, общие и административные расходы — это постоянные расходы.(Для вашей компании данные могут распределяться не так равномерно. Просто разделите фиксированные и переменные затраты, насколько это возможно.)

Для компании Doobie формула — Продажи в точке безубыточности = Фиксированные расходы + (Переменные расходы, выраженные в% от продаж) — переводится в следующее:

Продажи в точке безубыточности = 36000 + 0,65S

(Фиксированные расходы в размере 36000 рассчитываются на основе данных из отчета о прибылях и убытках компании Doobie: Продажа расходы = 22 000 долларов США, общие расходы = 10 000 долларов США, административные расходы = 4000 долларов США.Эти расходы составляют 36 000 долларов.)

Переменные расходы для компании Doobie — это стоимость проданных товаров в процентах от продаж. Глядя на отчет о прибылях и убытках компании Doobie Company, мы видим, что стоимость проданных товаров составляет 130 000 долларов, или 0,65 от продаж.

Теперь нам нужно решить уравнение

S = 36,000 + 0,65S

, где «S» означает «Продажи в точке безубыточности».

Переместите «.65S» на другую сторону от знака равенства. (Как вы, возможно, помните из урока алгебры, это становится отрицательным.65S, если вы переместите его на другую сторону уравнения.) Итак, теперь у нас есть на одной стороне уравнения 1S минус 0,65S, как показано ниже:

1S — 0,65S = 36000

или

,35S = 36,000

Теперь мы можем легко решить для S (что здесь означает «Продажи в точке безубыточности»), разделив 0,35S на 36,000.

S = 102 857 долларов

Компания Doobie достигла точки безубыточности, когда общий объем продаж составил 102 857 долларов. Следующий доллар продаж будет включать некоторую прибыль.

Рассчитайте точку безубыточности продаж для вашего бизнеса.

Использование анализа безубыточности для планирования прибыли

Теперь, когда мы понимаем, как рассчитать точку безубыточности, мы можем внести одну небольшую корректировку в формулу анализа безубыточности, чтобы мы могли сделать некоторые «что, если» планирование прибыльности. В конце концов, вы не хотите просто знать, где вы находитесь сегодня с точки зрения безубыточности. Вы почти наверняка также хотите знать, как получить определенную прибыль.

Вы можете легко рассчитать сумму продаж, необходимую для получения желаемой суммы чистой прибыли до вычета налогов. Мы просто немного изменим формулу, добавив сумму чистой прибыли, которую вы хотите, чтобы ваша компания получила, следующим образом:

Продажи в точке безубыточности = Фиксированные расходы + Переменные расходы в процентах от продаж + Желаемый чистый доход.

Допустим, владельцы компании Doobie имеют цель получить, скажем, 50 000 долларов чистой прибыли до вычета налогов, и хотят знать, какой уровень продаж потребуется для ее получения.Они просто производят следующий расчет:

Продажи в точке безубыточности = 36,000 + 0,65S + 50,000

Используя нашу удобную алгебру для старших классов, мы решаем формулу в следующих шагах:

S = 36,000 + 0,65S + 50,000

S = 86,000 + 0,65S

1S — 0,65S = 86,000

,35S = 86,000

S = 245,714

Компания Doobie должна генерировать продажи в размере 245 714 долларов, чтобы получить чистую прибыль до вычета налогов в размере 50 000 долларов.

Используйте анализ безубыточности для расчета определенной суммы чистой прибыли для вашего бизнеса.

Анализ безубыточности проданных единиц

В зависимости от того, каким бизнесом вы занимаетесь, вам может быть полезно рассчитать безубыточность с точки зрения количества единиц продается также по выручке. Другими словами, вы хотите знать количество единиц, которое необходимо продать, чтобы достичь точки безубыточности. Это можно рассчитать по следующей формуле:

Безубыточность для проданных единиц = фиксированные расходы, разделенные на (Цена продажи за единицу минус переменные расходы за единицу)

Для этой формулы требуются два новых бита информации: цена продажи за единицу и единица переменного расхода.

Если вам известна продажная цена на продукцию вашей компании (для компании Doobie она составляет 20,00 долларов за единицу), вы можете вычислить переменные расходы на единицу, используя переменные расходы как процент от продаж; мы разработали этот рисунок ранее в этом руководстве.

Для компании Дуби переменные расходы составили 0,65. Таким образом, единичные переменные расходы на продажу составляют 20 долларов, умноженные на 0,65, что равняется 13 долларам. Это означает, что переменная стоимость каждой единицы составляет 13 долларов.

Подставив данные в формулу, она выглядит следующим образом:

Безубыточность для продаваемых единиц = фиксированные расходы, деленные на (Цена продажи за единицу минус переменные расходы на единицу)

Пусть S = Безубыточность для продаваемых единиц

S = 36 000 / (20 — 13)

S = 36 000/7

S = 5 142

Компания Doobie должна продать 5 142 единиц, чтобы достичь безубыточности.Если он продает только 5 141, он еще не приносит прибыли. По проданной им единице стоимостью 5 143 пенни часть выручки от продажи этой единицы будет вносить вклад в прибыль.

Если это целесообразно для вашего бизнеса, рассчитайте количество единиц, которое необходимо продать, чтобы достичь точки безубыточности.

РАСЧЕТ ДОХОДА ОТ АКТИВОВ И ДОХОДА ОТ ИНВЕСТИЦИЙ [вверх]

Последние два типа анализа прибыльности, которые мы обсудим в этом руководстве:

Рентабельность активов

14 Рентабельность инвестиций

Рентабельность активов

Коэффициент рентабельности активов используется для измерения взаимосвязи между прибылью, которую генерирует ваша компания, и используемыми активами.Вы вычисляете его, используя данные как из отчета о прибылях, так и из баланса.

Давайте воспользуемся сокращенным балансом компании Doobie, чтобы увидеть, как рассчитываются и используются эти коэффициенты:

Doobie Company
Балансовый отчет
За год, заканчивающийся 31 декабря, 200x

Активы Текущие активы $ 65,000 Основные средства 115,000 Всего активов 180,000 Обязательства Краткосрочные обязательства 40,000 Долгосрочные обязательства 100,000 Собственный капитал 40,000 Итого обязательства и активы 180,000

Формула для расчета рентабельности активов выглядит следующим образом:

Рентабельность активов = Чистая прибыль до налогов / Общая сумма активов x 100

(При умножении на 100 коэффициент преобразуется в процент.)

Рентабельность активов компании Doobie:

(36 000/180 000) x 100 = 20%

Этот коэффициент полезен при сравнении показателя за самый последний период с результатами более ранних периодов в истории вашей компании. Это также может быть очень информативным, если вы сравните рентабельность активов вашей компании с доходностью других предприятий в вашей отрасли.

Если коэффициент рентабельности активов вашей компании ниже, чем у других компаний, это может указывать на то, что ваши конкуренты нашли способы работать более эффективно.Если текущая рентабельность активов вашей компании ниже, чем год назад, вам следует посмотреть, что изменилось в том, как ваша компания использует свои ресурсы.

Рентабельность инвестиций

Рентабельность инвестиций рассматривается многими руководителями как наиболее важный показатель рентабельности. Он измеряет отдачу от инвестиций владельца (или владельцев, если их больше одного). Для вас, как владельца малого бизнеса, показатель рентабельности инвестиций может помочь вам решить, стоит ли вся ваша тяжелая работа того.Если доход, который вы получаете на деньги, вложенные в вашу компанию, по крайней мере не равен доходу, который вы получили бы от безрисковых инвестиций (таких как банковский компакт-диск), это может быть красным флажком.

Вот формула:

Рентабельность инвестиций = Чистая прибыль до налогообложения / Собственный капитал

Рентабельность инвестиций для компании Doobie:

36,000 / 40,000 = 0,90

Рентабельность инвестиций компании Doobie = 90%.

Рассчитайте рентабельность активов и рентабельность инвестиций для вашей компании.Сравните их хотя бы с одним источником скомпилированных финансовых коэффициентов (как указано в разделе «Ресурсы» ниже). Как ваши коэффициенты сравниваются с другими в вашей отрасли?

КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК [вверху]

В этом руководстве представлены несколько различных методов оценки прибыльности. Используемые по отдельности или в сочетании, они могут дать владельцу малого бизнеса хорошее представление о финансовой жизнеспособности его или ее бизнеса.

В качестве инструмента управления объективные показатели рентабельности, подобные показанным здесь, являются бесценными инструментами финансового управления.Они также важны для владельца малого бизнеса, потому что эти общие показатели прибыльности будут использоваться посторонними лицами, такими как сотрудники по ссуде, инвесторы и даже специалисты по слияниям и поглощениям, чтобы оценить управленческие навыки и потенциал для успеха компании.

Коэффициенты рентабельности

Была ли ваша валовая прибыль стабильной в последние несколько периодов? Если нет, то почему?
Какие общие соотношения размеров наиболее важны для вашего бизнеса?
Проконсультировались ли вы по крайней мере с одним источником скомпилированных финансовых коэффициентов, чтобы оценить, как ваши коэффициенты сравниваются с другими в вашей отрасли?

Анализ безубыточности

Включили ли вы амортизацию и накладные расходы в качестве постоянных затрат?
Действительно ли все переменные затраты, которые вы указали, зависят от объема продаж?

Рентабельность активов и рентабельность инвестиций

При расчете рентабельности активов и рентабельности инвестиций вы использовали чистую прибыль до уплаты налогов ?
Обеспечивает ли ваша компания приемлемую для вас рентабельность инвестиций, учитывая задействованные ресурсы и процентные ставки, которые вы могли бы заработать на альтернативных инвестициях?

РЕСУРСЫ [вверху]

Источники информации по анализу прибыльности

Как читать и интерпретировать финансовую отчетность, Американская ассоциация менеджмента, 1992.

Бюджетирование и финансы (Первые книги для бизнеса) Питера Энгеля. (Макгроу-Хилл, 1996).

Кредитный процесс: руководство для владельцев малого бизнеса Трейси Л. Пенвелл. (Федеральный резервный банк Нью-Йорка, 1994).

Источники информации о финансовых показателях

Исследования годового отчета RMA, RMA — Ассоциация управления рисками. Данные по 325 направлениям бизнеса, отсортированные по размеру активов и объему продаж, что позволяет проводить сравнения с компаниями аналогичного размера в той же отрасли.«Общий размер» (процент от общих активов или продаж) предоставляется для каждой статьи баланса и отчета о прибылях и убытках.

Альманах деловых и промышленных финансовых показателей, годовой, Лео Трой. (Prentice-Hall, Inc.). Информация для 150 отраслей по 22 финансовым категориям. Данные обычно поступают за три года до даты публикации.

Финансовые исследования малого бизнеса Карен Гудман. (Ассоциация финансовых исследований). Ориентация на бизнес с капитализацией менее 1 миллиона долларов, предоставление финансовых показателей и другой информации.

Industriscope: комплексные данные для отраслевого анализа. (Media General Financial Services). Сравните компании, компании и отрасли; 215 отраслевых групп; более 9000 компаний, объединенных в одну отрасль; более 40 ключевых позиций, перечисленных в каждой компании и отрасли; данные о ценах, изменении цен и относительных ценах; данные об акционерном капитале; данные о доходах, доходах и дивидендах; коэффициентный анализ; исторические архивы доступны с мая 1973 года.

Автор: E.Бонд, Алекс Ауэрбах

Прибыльна ли ваша компания? 5 простых шагов, чтобы проверить свои числа

7 мин. Читать

Концентратор
Запуск
Прибыльна ли ваша компания? 5 простых шагов, чтобы проверить свои числа

Владельцы малого бизнеса могут отлично писать тексты или проектировать интерьеры.Но они могут быть не очень довольны тем, как контролировать общее финансовое состояние своего бизнеса. Есть много отчетов, которые нужно запустить, и цифры, которые нужно проверить; бывает сложно понять, что отслеживать. Эта статья представляет собой краткое руководство о том, как оставаться в курсе общей картины и убедиться, что ваша компания прибыльна (и находится на пути к тому, чтобы оставаться на этом пути). В этой статье мы рассмотрим:

1. Проверьте маржу чистой прибыли

Чистая прибыль — это ключевой показатель, определяющий прибыльность вашей компании. Используйте эту простую формулу для расчета чистой прибыли:

Выручка — Расходы = Прибыль

Положительное число означает, что вы получаете прибыль.Если это отрицательное число, ваш бизнес теряет деньги. Ноль означает, что вы выходите на уровень безубыточности. Например, бизнес с годовым доходом 75 000 долларов и расходами 15 000 долларов имеет чистую годовую прибыль 60 000 долларов. В этой статье показано, как отслеживать свои доходы и расходы, чтобы легко находить чистую прибыль. Программное обеспечение для бухгалтерского учета делает этот процесс очень простым, поскольку оно автоматически формирует отчет о прибылях и убытках для вашего бизнеса. Прибыль — это последняя строка в отчете, как вы можете видеть в примере ниже.Источник: FreshBooks Важно смотреть на прибыль не только за год, но и за каждый месяц. Проверяйте доходность предыдущего месяца первого числа следующего месяца. Какова динамика вашей прибыли? Каждый месяц примерно одно и то же? Увеличивается или уменьшается (и насколько быстро)? Теперь вы можете предсказать будущую прибыль и скорректировать курс, если ваша прибыль не изменится или резко упадет.

2. Расчет маржи валовой прибыли

Валовая прибыль является важным показателем уровня прибыльности, если вы продаете физические товары.Это число показывает, насколько прибыльна ваша продукция. Вот формула для расчета валовой прибыли:

Выручка от продаж — Себестоимость проданных товаров = Валовая прибыль

Себестоимость проданных товаров может включать затраты на рабочую силу, материалы и накладные расходы. Маржа валовой прибыли показывает, какой процент прибыли вы сохраняете по сравнению со стоимостью вашего продукта. Формула:

Валовая прибыль / Выручка от продаж = Маржа валовой прибыли

Более высокий процент означает, что вы сохраняете большую прибыль по сравнению со стоимостью продукта.Значение меньше 50 процентов означает, что стоимость вашего продукта превышает половину вашего дохода от продаж. Более низкий процент — это нормально, если ваш объем продаж достаточно высок, чтобы покрыть ваши расходы. То, что маржа валовой прибыли не должна делать , уменьшается. Если это происходит, пора поднять цены или найти способы снизить затраты на продукцию. Хорошая ли ваша валовая прибыль, но чистая прибыль снижается? Лучше всего взглянуть на свои общие расходы, например, на накладные расходы. Стоимость продукта — не ваша проблема.

3. Проанализируйте свои операционные расходы

Выручка растет, а прибыль падает? Проверьте свои расходы: они, вероятно, растут быстрее, чем ваш доход. Когда бизнес растет, владельцы иногда инвестируют увеличившуюся выручку обратно в компанию, не проверяя, опережают ли их расходы выручку. Снова откройте отчет о прибылях и убытках и посмотрите на строку «общие расходы». Убедитесь, что вы просматриваете расходы по месяцам и сравниваете их с доходами по месяцам, чтобы найти тенденцию.Расходы постепенно переходят в доход? Они его уже превзошли? Если да, то пора откорректировать курс и сократить расходы. Тем не менее, некоторые более высокие расходы неизбежны, например, когда вы покупаете новое оборудование или добавляете нового сотрудника в фонд заработной платы. Это зависит от вашей отрасли; некоторые требуют больше капитала, чем другие.

4. Проверить прибыль на клиента

Некоторые клиенты более прибыльны, чем другие. Владелец бизнеса должен знать, какие клиенты приносят наибольшую прибыль. Удивительно, но клиенты, которые кажутся наиболее прибыльными, могут не быть теми, кто платит большие комиссии.Даже если вы взимаете с этих клиентов больше, вы также можете понести больше расходов. Иногда более мелкие клиенты могут быть более прибыльными, потому что соотношение доходов и расходов лучше. К сожалению, вы не можете полагаться на свою бухгалтерскую программу для измерения прибыли в расчете на одного клиента. Итак, вам придется немного посчитать:

Общая стоимость проекта — Расходы по проекту = Валовая прибыль по проекту Валовая прибыль на проект / количество часов, затраченных на проект = почасовая оплата

Сравните почасовую заработную плату, которую вы получаете по каждому проекту, а затем сосредоточьтесь на привлечении большего числа проектов (и клиентов) с более высокой почасовой оплатой труда.

5. Перечислите ближайшие перспективы

Прибыль должна распределяться довольно равномерно в течение года, чтобы помочь с потоком наличности. Но так бывает не всегда. Весной владельца бизнеса может занять крупный проект, а летом — немного работы. Отчасти это связано с тем, что владелец настолько сосредоточен на проекте, что забывает выстраивать новые проекты. Храните список потенциальных новых проектов где-нибудь, где вы можете его увидеть. Если список короткий, лучше заняться маркетингом для привлечения нового бизнеса. Прибыльный бизнес — это рост, а не застой. Еще спрашивают:

Что такое определение рентабельности в бухгалтерском учете?

В бухгалтерском учете рентабельность определяется, когда общая прибыль компании превышает ее общие расходы. Согласно данным Университета штата Айова, это число называется чистой прибылью или доходом за вычетом расходов. Доход — это общий доход, который генерирует компания. Расходы — это затраты компании, такие как затраты на маркетинг или стоимость продукта. Прибыльность помогает бизнесу понять, жизнеспособна ли его компания — растет ли она или терпит убытки.

Что такое рентабельность активов?

Рентабельность активов (ROA) — это коэффициент, который демонстрирует, какой процент прибыли получает компания по сравнению с ее активами, согласно Inc .. Активы — это такие ценности, как запасы, дебиторская задолженность (деньги, причитающиеся компании), оборудование ( за вычетом амортизации) и имущества. Компании с небольшим количеством активов легко получат высокую рентабельность инвестиций. Например, компании-разработчики программного обеспечения имеют высокий средний показатель ROA. Компании с большим капиталом (например, производители автомобилей) имеют более низкую рентабельность инвестиций.

Какова формула рентабельности активов?

Формула рентабельности активов следующая:

Чистая прибыль / Общие активы = Рентабельность активов (%)

Чем выше процент, тем лучше бизнес использует свои существующие активы. Это компания, которой хорошо управляют. Чтобы узнать ваши общие активы, обратитесь к балансовой ведомости в бухгалтерском программном обеспечении. Следует использовать средние активы за анализируемый период времени, поскольку активы могут приходить и уходить. Вот пример баланса: Источник: FreshBooks Чистую прибыль можно найти в отчете о прибылях и убытках, который также называется отчетом о прибылях и убытках.

Как я могу найти калькулятор рентабельности активов?

Используйте калькулятор рентабельности активов (ROA), чтобы быстро найти коэффициент вашей компании. Этот бесплатный калькулятор рентабельности активов от BankRate.com требует вашей чистой прибыли и общих активов — см. Раздел выше, чтобы узнать, как найти эти числа. Этот калькулятор ROA от CCD Consultants поможет вам рассчитать ваши средние активы, поскольку уровни активов могут колебаться. Он также измеряет ROA в процентах, а не в соотношении.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Четыре способа измерения прибыльности и развития вашего бизнеса

Сегодняшнее деловое слово дня — «прибыльный.Согласно полному английскому словарю Merriam-Webster, прибыльность определяется как «получение прибыли: получение выгодной прибыли или результатов». На сайте Thesaurus.com есть несколько связанных слов, в том числе «полезный», «рентабельный» и «плодотворный». Другие релевантные слова включают «приносящий доход» и «зарабатывание денег». Антонимы включают «бесплодный» и «бесполезный».

Большинство владельцев бизнеса понимают прибыльность с фундаментальной точки зрения. Если выручка от продаж покрывает ваши расходы, вы получаете прибыль.Прибыль означает положительный денежный поток. Положительный денежный поток помогает поддерживать бизнес в рабочем состоянии. Прибыльность, как правило, является одной из основных целей владельцев бизнеса. Они стремятся получить прибыльный опыт и извлечь выгоду из материальной выгоды.

Однако владельцы бизнеса не должны ограничиваться простой суммой прибыли в долларах. Базовая сумма в долларах не указывает на то, почему бизнес прибыльный. Анализ ключевых показателей может помочь владельцам бизнеса определить, является ли их компания здоровой и стабильной ли прибыльность.Вычисляя и сравнивая показатели, владельцы могут определить области бизнеса, которые работают хорошо — и те, которые нуждаются в улучшении.

Вообще говоря, есть три основных способа определить, прибыльный ли вы бизнес: показатели рентабельности или рентабельности, анализ безубыточности и оценка рентабельности активов.

В этой статье мы подробно расскажем обо всем, что вам нужно знать для проведения анализа финансовой прибыльности. Включенные нами финансовые коэффициенты и цифры не только предоставят вам точную оценку прибыльности, но также помогут спрогнозировать будущую прибыльность.

Показатели маржи или рентабельности

Возможно, лучший способ определить, ведете ли вы прибыльный бизнес, — это использовать коэффициенты прибыли, также обычно называемые коэффициентами прибыльности. Чтобы получить эти цифры, вам сначала нужно вычислить три вещи из вашего отчета о прибылях и убытках:

Валовая прибыль = Чистые продажи — Себестоимость проданных товаров
Операционная прибыль = Валовая прибыль — (Операционные расходы, включая коммерческие и административные расходы)
Чистая прибыль = (Операционная прибыль + Любой другой доход) — (Дополнительные расходы) — (Налоги)

Все три цифры дают вам возможность выразить прибыль с точки зрения доллара.Мы можем сделать еще один шаг, превратив эти цифры в соотношения. Это выгодно, потому что позволяет более точно анализировать вашу компанию. Коэффициенты помогают измерить эффективность намного лучше, чем простые долларовые суммы.

Например, в 1 квартале у вас может быть более высокая валовая прибыль, чем в 4 квартале, даже если вы заработали больше денег (с точки зрения суммы в долларах) в 4 квартале. Кроме того, коэффициенты позволяют сравнивать вашу компанию с другими компаниями в вашей отрасли.

Тот факт, что компания получает больше прибыли, не означает, что она финансово здорова.Коэффициенты маржи являются гораздо лучшим показателем здоровья и долгосрочного роста, чем простые долларовые цифры.

Ниже мы рассмотрим, как вы можете преобразовать такие показатели, как валовая и чистая прибыль, в коэффициенты, чтобы вы могли лучше анализировать финансовое состояние своей компании. Одно соотношение не лучше другого. Все три помогут вам лучше понять, как устроен ваш бизнес.

Коэффициент маржи валовой прибыли

Если вы продаете физические продукты, валовая прибыль позволяет вам повысить рентабельность вашего продукта.Ваша общая валовая прибыль — это выручка от продаж за вычетом стоимости проданных товаров. Себестоимость проданных товаров показывает, сколько ваша компания заплатила за продажу товаров в течение определенного периода.

Другими словами, это прибыль после вычета прямых затрат на материалы, затраты на оплату труда, запасы и накладные расходы на продукцию. Он не учитывает ваши общие коммерческие расходы. Формула для расчета коэффициента валовой прибыли:

Коэффициент валовой прибыли = (Валовая прибыль ÷ Объем продаж) × 100

Если валовая прибыль высока, это означает, что вы получаете большую прибыль по сравнению со стоимостью вашего продукта.Одна из основных вещей, о которой вы хотите позаботиться, — это стабильность этого соотношения.

Ваша валовая прибыль не должна сильно колебаться от одного периода к другому. Единственное, что должно вызвать серьезные колебания, — это если в отрасли, в которой вы работаете, произойдет широкомасштабное изменение, которое напрямую повлияет на вашу ценовую политику или стоимость проданных товаров.

Коэффициент рентабельности операционной прибыли

Операционная маржа дает вам хорошее представление о вашей текущей доходности.В отличие от валовой прибыли, которую вы предпочли бы быть стабильной, увеличение маржи операционной прибыли свидетельствует о здоровой компании. Формула для расчета операционной маржи:

Коэффициент операционной прибыли = (Операционная прибыль ÷ Выручка) × 100

Операционная маржа дает вам хорошее представление о том, насколько вы эффективны. Если вы хотите сравнить свою прибыль с доходами других компаний в отрасли, это наилучшее соотношение, поскольку оно показывает вашу способность превращать продажи в прибыль до налогообложения.Многие люди, работающие в сфере корпоративных финансов, считают, что это гораздо более объективный инструмент оценки, чем коэффициент чистой прибыли.

Одним из факторов, которые могут удержать этот коэффициент на прежнем уровне, является увеличение операционных расходов. Если вы подозреваете, что некоторые операционные расходы растут, вам следует провести сравнительный анализ ваших операционных расходов.

Сравнительный анализ — это параллельное процентное сравнение данных за два или более лет. Это немного больше времени, чем расчет базового коэффициента, но неплохо, если вы можете экспортировать данные из своей бухгалтерской программы.

После того, как вы введете числа, просмотрите свой сравнительный анализ на предмет самых больших процентных изменений с течением времени. Это позволит вам определить причину увеличения расходов и определить, стоит ли об этом беспокоиться.

Коэффициент рентабельности чистой прибыли

Норма чистой прибыли, которую иногда называют просто «маржой прибыли», представляет собой общую картину вашей прибыльности. Некоторые отрасли, такие как финансовые услуги, фармацевтика, медицина и недвижимость, имеют заоблачные показатели прибыли, в то время как другие более консервативны.Используйте отраслевые стандарты в качестве ориентира и проведите внутреннее сравнение за год, чтобы оценить свою производительность. Формула для расчета коэффициента чистой прибыли:

Коэффициент чистой прибыли = (Чистая прибыль ÷ Продажи) × 100

Норма чистой прибыли аналогична марже операционной прибыли, за исключением того, что она учитывает прибыль после уплаты налогов. Он показывает, какую прибыль вы можете извлечь из общих продаж.

Анализ безубыточности

Ваша точка безубыточности — это точка, в которой расходы и доходы совпадают.Вы не зарабатываете деньги в момент безубыточности, но и не теряете деньги. Вы должны потратить время, чтобы измерить точку безубыточности, чтобы определить, сколько у вас «передышки» на случай, если ситуация пойдет не так.

Как владелец бизнеса, вы должны планировать непредвиденные обстоятельства. Возможно, вы потеряете доступ к сырью из-за стихийного бедствия. Или один из ваших производителей пострадал от пожара на складе и больше не может предоставить вам необходимые товары. В любом случае, знание точки безубыточности позволит вам узнать, сколько вы можете позволить себе потерять, прежде чем перестанете быть прибыльной компанией.

Вы можете рассчитать точку безубыточности для различных компонентов бизнеса. Например, вы можете измерить точку безубыточности как показатель продаж. Формула для этого:

Продажи в точке безубыточности = фиксированные расходы + переменные расходы

Вы также можете измерить свою точку безубыточности относительно проданных единиц. Это можно сделать следующим образом:

Точка безубыточности для проданных единиц = фиксированные расходы ÷ (Цена продажи единицы — переменные расходы на единицу)

Эти цифры позволяют определить, насколько прибыльным вы останетесь в будущем, если с вашей компанией что-то случится.

Рентабельность активов и рентабельность инвестиций

Последние два показателя рентабельности, которые вы можете получить из своей финансовой отчетности, — это рентабельность активов (ROA) и рентабельность инвестиций (ROI). ROA показывает общий доход по сравнению с общим объемом используемых активов. Вы можете использовать эту цифру в качестве инструмента для сравнения по периодам внутри вашей компании и с другими фирмами в вашей отрасли. Чем выше ROA, тем эффективнее вы работаете. Формула для расчета ROA:

Рентабельность активов = (Чистая прибыль до налогообложения ÷ Общие активы) × 100

ROI показывает, сколько вы зарабатываете по сравнению с вложениями, которые вы делаете.Измерение прибыльных инвестиций позволяет убедиться, что вы вкладываете деньги в нужные места.

Вы должны быть уверены, что ваша рентабельность инвестиций не ниже того, что вы зарабатываете от безрисковых инвестиций, таких как высокодоходный сберегательный счет или компакт-диск. Если это не так, вам лучше положить деньги на один из этих счетов, так как они принесут более высокий доход. ROI — это, по сути, мера того, «стоит ли все это того». Формула для расчета ROI:

Рентабельность инвестиций = чистая прибыль до налогообложения ÷ чистая стоимость

Также учитывайте прибыль по сегментам

Многие малые предприятия подчиняются правилу 80/20: 80 процентов доходов поступает от 20 процентов клиентов.Сегментируйте свой бизнес по продуктам или направлениям услуг, чтобы узнать, какие области вашего бизнеса имеют лучший доход и чистую прибыль.

Есть два способа рассчитать прибыль по сегментам. Один из вариантов — определить конкретный доход и расходы, связанные с сегментом. Если вы сделаете это, вы проигнорируете накладные расходы, такие как страхование бизнеса, аренда, коммунальные услуги и зарплата руководителей.

В качестве альтернативы можно использовать план распределения затрат для распределения накладных расходов по каждому сегменту или строке обслуживания.Например, если ваша зарплата включает большой кусок накладных расходов, вы должны распределить эту зарплату в зависимости от того, сколько времени вы тратите на каждый сегмент.

Оцените потребности вашего бизнеса

Оценка вашей прибыли должна выходить за рамки простого просмотра вашего банковского счета. Успешные владельцы бизнеса знают, что способность компании зарабатывать деньги не измеряется тем, сколько денег находится в банке. Напротив, истинное определение финансового здоровья исходит из анализа деловой активности.

Используя надежное программное обеспечение для бухгалтерского учета, владельцы могут получить представление о прибыльности своей компании. Это поможет им достичь и поддерживать долгосрочный успех. Использование коэффициентов, которые мы предоставили в этой статье, — отличный способ начать работу.

Маржа валовой прибыли Определение | Bankrate.com

Что такое валовая прибыль?

Маржа валовой прибыли, также называемая валовой прибылью, является показателем прибыльности компании.Маржа валовой прибыли указывает на сумму выручки, остающуюся в данном отчетном периоде после оплаты компанией труда и материалов, иначе известную как себестоимость проданных товаров (COGS).

Более глубокое определение

Валовая прибыль компании является самым основным показателем прибыльности компании: сколько денег остается после учета затрат на производство товаров и услуг и оплаты труда работников. Бизнесмены и инвесторы обычно надеются увидеть стабильную или растущую валовую прибыль; когда эта мера сокращается, либо бизнес вкладывает средства в свою деятельность, либо у него возникают проблемы.

Маржа валовой прибыли рассчитывается путем деления разницы между общей выручкой и стоимостью проданных товаров или услуг на общую выручку и обычно выражается в процентах.

Маржа валовой прибыли = (общая выручка — себестоимость проданных товаров) / общая выручка x 100

При расчете валовой прибыли исключаются затраты, связанные с продажей, администрированием, налогами и некоторыми другими расходами. Чистая прибыль или маржа чистой прибыли представляют собой прибыль, полученную от бизнеса после учета всех расходов.Расчеты операционной маржи добавляют определенные дополнительные расходы, исключая выплаты по долгам и налоги.

Не уверены, правильно ли вы устанавливаете цены на свои товары и услуги? Узнайте свою валовую прибыль с помощью этого калькулятора.

Пример маржи валовой прибыли

Пивоваренная компания Duff Beer сообщила о совокупной выручке в размере 10 миллионов долларов за 2016 год, в то время как стоимость проданных товаров составила 9 миллионов долларов, включая постоянные затраты, затраты на материалы и рабочую силу. Используя приведенную выше формулу, мы можем легко рассчитать валовую прибыль Duff Beer:

(10–9 миллионов долларов) / 9 миллионов долларов x 100 = 12.5 процентов

Вообще говоря, пивоваренная компания с валовой прибылью 12,5 процента считается финансово здоровой, хотя стоит отметить, что в каждой отрасли существует своя норма валовой прибыли, которая считается положительной.

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Расчет рентабельности – виды, формулы, предназначение.

Как рассчитать рентабельность?

Рентабельность основной деятельности.

Рентабельность оборотных активов.

Внутренняя норма рентабельности.

Рентабельность основных средств.

Расчет рентабельности продаж.

Формулы расчетов рентабельности продаж.

Порог рентабельности.

Рентабельность затрат.

Факторный анализ рентабельности.

Рентабельность продукции: формула расчета и анализ

Чем различаются производственная себестоимость и полная себестоимость?

Зачем нужно измерять рентабельность продукции?

Как повысить рентабельность продукции

формула, расчет на примере ОАО «Аэрофлот»

Инфографика: Рентабельность продаж (RoS)

Видео-урок: “Рентабельность продаж: формула расчета, пример и анализ”

Оценка рентабельности — Контур.

Что такое рентабельность?

Рентабельность продаж

Рентабельность активов

Рентабельность это простыми словами, примеры: Как посчитать рентабельность бизнеса

Что такое рентабельность?

Зачем нужно определять рентабельность?

В каких ситуациях может быть полезен этот показатель:

Виды рентабельности

Чаще всего выполняют расчет следующих коэффициентов:

Рентабельность продаж (ROS)

Рентабельность производства

Рентабельность продукции (ROM)

Рентабельность активов (ROA)

Рентабельность инвестиций (ROI)

Рентабельность капитала (ROE)

Рентабельность основных средств (ROFA)

Рентабельность персонала (ROL)

Расчет точки безубыточности

Кроме того, расчет точки безубыточности позволяет:

Факторы, влияющие на рентабельность

К числу первых относятся:

К категории непроизводственных прежде всего относятся:

Как увеличить рентабельность?

Самые рентабельные виды бизнеса

Какие виды бизнеса соответствуют этому описанию:

Заключение

Как рассчитать рентабельность предприятия – ДеньгоДел.com

Производим расчеты

Как рассчитать производственную выгоду

Как рассчитать рентабельность активов

Как рассчитать рентабельность продаж

Рентабельность, что такое рентабельность и как ее рассчитать, рентабельность по EBITDA, формулы рентабельности

Что определяет прибыльность компании? | Малый бизнес

Подсказка

Прибыльность в бизнесе

Разбивка прибыльности

Разработка меню: увеличьте прибыль и популярность своих пунктов меню с помощью дизайна меню ресторана — на линии

подписаться

Инженерный курс меню

Кто работает инженером меню в ресторане?

Какие основы психологии меню ресторана?

Как разработать меню ресторана для максимальной прибыльности?

1.Выберите временные рамки для анализа вашего меню

2. Измерьте прибыльность и популярность

Как рассчитать популярность пункта меню

3. Распределите элементы меню по категориям

Какие четыре категории пунктов меню относятся к инженерии меню?

Хотите больше планов действий для каждого типа пункта меню? Найдите их в первой части Курса по проектированию меню.

4. Дизайн с вашим меню Инженерные результаты в памяти

Рабочий лист проектирования меню

Вещи меняются каждый день.Вот как адаптируется Atwater’s.

5. Проанализируйте успех вашего нового меню

6. Привлекайте своих сотрудников к процессу разработки меню

Практическое руководство

Принципы разработки меню — Основы управления кухней и общественным питанием

Анализ меню

Прибыльность

Потенциальная прибыльность пунктов меню

Популярность

Редакции меню