Производство семечек жареных: оборудование для жарки, работа линии

Содержание

Производство семечек

Вкусное лакомство – жареные семечки подсолнуха очень нравятся многим людям благодаря своему специфическому вкусу и возможности их долго «щёлкать», растягивая удовольствие на продолжительное время.

В семечках много полезных веществ, поэтому из них получают высококачественное подсолнечное масло, обладающее ценными пищевыми свойствами.

Ещё сравнительно недавно торговля семечками сводилась к их продаже частными лицами на развес и измерялась объёмом стакана.

Сегодня уже можно встретить семечки в яркой красочной упаковке в магазинах и супермаркетах, что ещё больше привлекает покупателей. Популярность такой продукции предоставляет возможность многим людям организовать бизнес на производстве жареных семечек.

Для производства жаренных семечек потребуется оборудование, цех, персонал и постоянная закупка сырья.

Несмотря на то, что продукция распродаётся граммами, обычно сырьё закупается оптом от 10 тонн для получения большей прибыли. Стоимость 1 тонны калиброванных семечек составляет примерно 270-290 долларов. При этом на 1 тонну также для расфасовки семечек нужно купить упаковки, что составит около 100 долларов.

В производственном процессе необходимо специальное оборудование .

  1. Аппарат, предназначенный для жарки семечек – 750-950 долларов.
  2. Устройство для очистки семечек – 500-700 долларов.
  3. Комплекс упаковочный, предназначенный для упаковывания семечек – 500-700 долларов.

Общая сумма перечисленного оборудования может составить 1800-2400 долларов.

Производственному процессу также необходим персонал для обслуживания. При условии работы в одну смену и жарке семечек около 15 тонн в месяц, потребуется 4 работника. Заработная плата на человека может составить от 350 долларов в месяц и соответственно общий фонд – от 1500 долларов.

Расходы на содержание производственного цеха в основном включают оплату электроэнергии и коммунальных платежей порядка 200-300 долларов.

Кроме этого, расходы на приобретение упаковочного материала для расфасовки 12 тонн семечек в жареном виде составят примерно 1200 долларов.

Процесс жарки семечек приводит к их потере веса примерно на 15-20%. Поэтому из 15 тонн сырья выйдет приблизительно готовой продукции около 12 тонн. Готовая продукция обычно расфасовывается по 100 грамм в каждую упаковку. Упаковка может быть самая различная.

На организацию бизнеса по производству жаренных семечек потребуется от 7 000 долл. Конечно, сумма может быть в разы больше, но это будет зависеть от объемов производства и стоимости оборудования.

После всех затрат и расходов, в зависимости от цены на одну упаковку семечек, города и платежеспособности населения, владелец может получать ежемесячно прибыль от 5 до 15 тысяч долларов. Это позволяет называть бизнес на производстве жареных семечек весьма выгодным вложением средств и рентабельным бизнесом.

Производство жареных семечек, технологии и оборудование

01Калибровка:

Процесс калибровки и очистки от сорных примесей происходит благодаря просеиванию через решета разного размера, прохождению сырья через камнеотборник и магнитные колонки, а завершается все оптической сортировкой, благодаря чему мы получаем отборную семечку без какого-либо сора.

02Подача на жарочную линию

Прежде, чем отправиться в печку, по конвейеру семечка попадает на следующую ступень очистки.

03Вибросито

Семечка попадает на вибростол, где с помощью вибрации отделяется мелкая тяжелая примесь, а легкая примесь отдувается вентилятором.

04Мойка

Затем семечка попадает на мойку, где установлено два ряда душей и вибросито. Семечка трясется, перемешивается и равномерно промывается, а грязная вода стекает вниз.

05Обжарка воздухом

На нашем заводе семечки жарятся не традиционным способом, а в потоке горячего воздуха – это позволяет сохранить полезные вещества, содержащиеся в продукте и обеспечивает равномерную обжарку семечек. Это самый экологичный способ обжарки, когда исключены любые примеси и добавки, например, масло или усилители вкуса.

06Порционное деление в мультиголовках:

На этом этапе «умное» оборудование взвешивает порции семечек в соответствии с тем, какую граммовку мы фасуем.

07Фасовка:

Из мультиголовок порция семечек попадает в трубу фасовочного аппарата. Если труба круглая, то получится тип упаковки «подушка», если труба четырехугольная, то будет упаковка «стабилобэг». Далее готовые пакеты с семечкой едут по конвейеру, где «заботливые руки» фасовщицы складывают их в короба, для комфорта дальнейшей транспортировки.

08Складирование:

Перед тем, как отправить коробки на склад, их ставят на деревянные поддоны (паллеты) и обматывают стрейч пленкой (паллетируют). Это делается для того, чтобы дальнейшее хранение и транспортировка были максимально удобными. В таком виде продукция хранится на складе.

09Доставка довольным покупателям:

Наше производство, склад и логистика работают и днем, и ночью, для того чтобы Вы всегда могли найти на полках наши семечки!

Бизнес на семечках — Бизнес-производство на hobiz.ru, 2021-2022

Жареные семечки подсолнуха – очень популярный пищевой продукт у большинства населения. Многие люди привыкли щелкать семечки время от времени, а для некоторых потребление продукции, упакованной в яркие пакетики, стало своеобразным приятным досугом.

Несмотря на относительно низкие отпускные цены на готовый продукт, производство жареных семечек является надежным вложением средств предпринимателей. Бизнес «на семечках» — рентабельный и относительно простой процесс с минимальным периодом окупаемости.

С чего начать?

Как с нуля организовать наладить технологический процесс по производству жареных семечек? После регистрации субъекта предпринимательства обязательно нужно получить разрешение на открытие цеха в Роспотребнадзоре. Оформление сертификата соответствия на этот вид продукции сейчас является добровольной процедурой – им можно обзавестись в любое время,подав пакет документов и образец конечного продукта.

Технология жарки семечек

Процесс промышленного приготовления жареных семечек подсолнуха состоит из ряда этапов:
— калибровка и отбраковка сырья;
— очистка и промывка;
— прожаривание и охлаждение на специальных аппаратах;
— упаковка готовых семечек.

Рекомендации по организации производства жарки семечек

Для открытия производства нужно помещение, которое соответствует всем санитарным и пожарным нормам для пищевых объектов. Обслуживание аппаратов и упаковка в цеху небольшого размера потребует усилий коллектива из 2-3 рабочих.

Самым простым оборудованием для промышленного прожаривания семечек является электрическая или газовая печь барабанного типа.Основой этого агрегата является металлический барабан с ворошителем, окошками для удаления влаги и регуляторами температуры.

Другое популярное оборудование для производства жареных семечек – печь с функцией обжарки в «кипящем слое». Технология заключается в помещении сырья в специальный бункер и обработке его горячим воздухом под напором,подающимся при помощи вентилятора.Применение таких моделей имеет важное преимущество – при жарке семечек во взвешенном виде нагар оседает на вытяжке, не загрязняя готовый продукт.

Инфракрасные агрегаты для обжаривания семечек основаны на сушке сырья в производственном контуре узконаправленным тепловым излучением.

Печи имеют высокий КПД и хороший параметр экономичности, так как не используют энергию на обогрев окружающего пространства. Аппарат дает на выходе качественный продукт без примесей и частиц нагара. Применения такой модели гарантирует чистоту технологического процесса, не допуская загрязнения и чрезмерного повышения температуры в производственном цехе.

Рабочий процесс по обжариванию семечек невозможно организовать без дополнительных устройств. В состав конвейера входят охладительные устройства и машины для очистки и полировки продукта. Если исходное сырье сильно загрязнено, вам понадобятся мойки различных конструкций. Для начальной калибровки семян и удаления мусора необходимы калибровочные аппараты или простые фракционные вибросита. Выбор конкретной модели агрегатов зависит от размеров помещения, финансовых резервов и принципа работы технологической линии.

Конечный этап промышленного процесса — фасовка готовых семечек в яркие пакеты разного размера при помощи специальных аппаратов. Чем лучше продуман дизайн упаковки, тем выше будет спрос на вашу продукцию. На начальном этапе хорошим рычагом для увеличения потребительского интереса станут рекламные акции, повышающие узнаваемость продукта.

Правильно налаженный процесс производства и 100% реализация готового продукта позволяет достичь показателя рентабельности на уровне 85%. Средства, вложенные в производство, окупятся уже через месяц работы, в дальнейшем принося стабильную прибыль предприятию и его владельцу.

Видео, показывающее полностью автоматизированное производство жарки семечек

Читайте также:

Специально для hobiz.ru

Оборудование для жарки и упаковки семечек, орехов и кофе до 100кг/час

Данный состав линии по производству семечек, орехов рекомендован для предприятий имеющих стабильный сбыт продукции на рынке. Благодаря оптимальному соотношению цена-качество, производитель способен окупить стоимость линии по производству семечек через 2 месяца. Малые размеры линии позволяют использовать помещение для изготовления семечек

не более 50 кв.м. Суммарная потребляемая электрическая мощность линии при номинальном режиме не превышает 15 кВт 380 Вольт! Цех обслуживают 3 человека. Расчетная производительность линии по производству жаренных семечек и орехов составляет до 100 кг/час готовой продукции.

Отгрузка линии осуществляется в любой город России с помощью транспортных компаний, либо контейнерными перевозками. Площадь линии составляет 4 м2. Масса кондитерского цеха составляет 600 кг.


Фотографии готовой продукции

Видео работы жаровен

Перечень оборудования для производства жаренных семечек, орехов, кофе:


1) Жаровня для жарки орехов, семечек MS-100 — 199 000 ₽

Жаровни для жарки и сушки семечек, орехов, сухофруктов и кофе являются самыми эффективными в технологии жарки семечек и орехов. Семечка на данных жаровнях получается хрустящей, полностью прожаренной. Также семечка не имеет горьковатого вкуса.

Жаровни применяют для:
  1. Жарки и сушки семечек. Отлично жарит белую и черную семечку.
  2. Жарки орехов и зерна. Качество обжаривания в несколько раз выше, чем на газовых жаровнях. Можно жарить даже очень мелкие семена!
Технические характеристики
Производительность, кг/час до 100
Разовая загрузка, кг до 50
Емкость чана, литр 190
Температура нагрева, град 60-280
Потребляемая мощность 380В, кВт 12,5
Габаритные размеры, д*ш*в, метр 1,3*1,2*0,85
Масса, кг. 166

2) Машина очистки семечек, семян, орехов Briz-100 — 75 000 ₽

Машина для очистки продуктов Briz-100 предназначается для очистки и полировки семечек, орехов, кофе после жарки. В процессе очистки из сырья удаляются зола, мусор, пыль. Благодаря уловителям сам продукт не улетучивается вместе с мусором. Машина, как правило, применяется вместе с жаровней серии MS. Также машина мгновенно охлаждает семечку и работает как охладитель очиститель.

Технические характеристики

Производство семечек оптом на экспорт. ТОП 50 экспортеров семечек

Продукция крупнейших заводов по изготовлению семечек: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят семечки
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)

Страны куда осуществлялись поставки из России

  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (332)
  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (275)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (254)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (198)
  • 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (93)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (82)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (64)
  • 🇨🇦 КАНАДА (58)
  • 🇮🇱 ИЗРАИЛЬ (56)
  • 🇺🇦 УКРАИНА (51)
  • 🇱🇻 ЛАТВИЯ (48)
  • 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (48)
  • 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (33)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (33)
  • 🇱🇹 ЛИТВА (31)

Выбрать семечки: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить семечки.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители семечек

Поставки семечки оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы — кто можете изготовить семечки

орехи

Изготовитель орехи и семена

Поставщики овощи

Крупнейшие производители Изделия

Экспортеры плиты

Компании производители пищевые продукты

Масло подсолнечное

шоколадные конфеты

Алексей
Поиск покупателей: Азия, ЕС, Африка, СНГ

Вывод товара за рубеж, подготовка документов.
Почта: [email protected] WhatsApp

Лена Еременко
эксперт по ВЭД

Таможенное оформление, сертификация продукции
Почта: [email protected]

Доставка семечек за границу

Часть портов, куда наиболее часто осуществляется импорт семечек из России. Вы можете получить цену FOB/CIF в портах ниже. Или прислать наиболее подходящий порт для Вас. Продажа будет осуществляться напрямую между заводом изготовителем и покупателем

  1. Haifa (Israel)
  2. Becancour (Canada)
  3. Izmail (Ukraine)
  4. Bautino (Kazakhstan)
  5. Giurgiulesti (Moldova)
  6. Botinge (Lithuania)
  7. Berndshof (Germany)
  8. Skulte (Latvia)
  9. Cheleken (Turkmenistan)
Заполнить контактные данные

Отправить

Производство жареных семечек — Орехпром

В России необыкновенной популярностью пользуются жареные и сушеные семечки. В компании «Орехпром» разработана собственная линейка этого популярного продукта, под брендом «Те Самые». На прилавках сетевых магазинов вы сможете встретить  обжаренные семена подсолнечника «Те самые» в фасовке165 гр. и обжаренные, соленые семена тыквы. Сегодня покупателю могут предложить семечки на любой вкус – и привычные для жителя средней полосы черные, и выращенные в Средней Азии белые, и тыквенные, и кунжутные. И редко кто задумывается, как эти семечки производятся. Со стороны, на взгляд обычного человека производство жареных семечек – очень простое действие, в котором отсутствуют какие-либо сложности. На самом же деле в процессе этом используют огромное количество вариантов жарки, которыми производители могут добиться поставленной цели. Производство семечек – это сложный многоэтапный процесс, в котором задействуется различное оборудование. На этапе калибровки (отделение зерен разных размеров друг от друга и очистка их от мусора) работают специальные машины, так называемые вибросита, которые выполняют задачу разделения семечек на разные фракции. На этапе мойки используют тоннельные машины, которые бывают с верхним поливом, с верхним и нижним поливом, с одним или двумя калориферами. Сегодня производитель может выбирать из огромного количества разнообразных печей для жарки семечек. Самый популярный вид – это барабанная печь, которая в свою очередь может быть электрической или газовой (вторые позволяют сэкономить электроэнергию). Для лучшего очищения семечек от мусора используют специальные полировальные и очистительные машины. При их использовании не нужно применять этап мойки. Последний, но немаловажный этап в производстве жареных семечек – это, конечно, расфасовка и упаковывание. Во многом именно от того, как упакован продукт, насколько привлекательна и красочна его обертка, зависит популярность товара у покупателя. Упаковку производят на фасовочно-упаковочных аппаратах с объемным или весовым дозатором. Сложность процесса в том, что производство жареных семечек состоит в обязательности точнейшего расчета производительности печей, транспортных потоков и упаковочного оборудования. Подобными видами оборудования наша компания занимается долгое время, и мы с удовольствием поделимся с нашими клиентами своими наработками и опытом в этой области. Как видите, процесс жарки семечек может проходить по-разному и на разном оборудовании. Наши сотрудники предоставят всю нужную информацию, помогут сделать анализ и определиться с выбором. Многое зависит от типа продукта, с которым вы работаете – для разных видов товара подходят разные типы оборудования.

Жареные семечки как бизнес

В странах бывшего СНГ бизнес по продаже фасованных жареных семечек, считается очень привлекательным. Последние время конечный покупатель отказывается от таких снеков как чипсы, которые считаются вредными в пользу обычных жареных семечек или соленых семечек подсолнуха.

Открытие бизнеса по обжарке семечек подсолнуха с дальнейшей упаковкой полимерную упаковку является рентабельным бизнесом с относительно небольшими первичными капиталовложениями и быстрым сроком окупаемости. Многих данный вид бизнеса отталкивает за низкой стоимости конечного продукта.

Данное мнение является недостоверным:

  • При работе на большие объемы продукции с высоким качеством продукта, существенно увеличивает прибыль предприятия.
  • Низкая стоимость упаковки семян подсолнуха способна повлиять на большие обороты продаж предприятия и принести существенную прибыль. На данном рынке появляются новые бренды, которые предлагают семечки различных красочных упаковках и с разными вкусами.

Эта идея бизнеса очень привлекательна по причине низкой стоимости сырья и доступных цен на жарочные печи и упаковочные машины. Также есть очень привлекательные предложения на лини по фасовке и упаковке семечек.

Производственный процесс жарки семечек подсолнуха

Этапы производства жареных семечек:

  • Калибровка семечек подсолнуха;
  • очищение и при необходимости засол;
  • обжарка семян;
  • охлаждения после обжарки;
  • фасовка и упаковка по необходимому весу.

На этапе калибровки семена подсолнуха крупных размеров отделяются от мелких. Также на этом этапе производится очистка от мелкого мусора. На производстве дл этих целей применяются калибровочные машины, при помощи которых сырье разделяется по необходимым фракциям.   

При выборе калибровочных машин или вибросит необходимо уделить внимание производительности оборудования, согласно вашим требованиям.  

Мойка семян и засолка. Засолка семян применяется в том случае если Вы планируете производить соленые семечки. Оборудование для засолки чаще всего применяют на больших производствах, которые расширяют свой ассортимент продукции.  

Для обжарки откалиброванных и очищенных семечек применяются жарочные печи проходного типа, которые предназначены для хорошо сыпучих продуктов. Семечка поступает в жарочную печь из накопительного бункера с помощью вибропитателя. Подача происходит с помощью лотка, который, вибрируя с необходимой амплитудой, перемещает продукт от горловины бункера в барабан жарочной печи.

Работа жарочной печи построена на принципе нагрева внутреннего пространства барабана при помощи тэнов и перемещения в нем обжариваемого продукта. Попадая в барабан, который вращается вокруг своей горизонтальной оси, продукт перемещается по шнеку, выполненному по внутренней стенке барабана. В процессе перемещения, пребывая в горячей среде, на горячих поверхностях барабана и под воздействием инфракрасного излучения, продукт перемешивается и равномерно обжаривается.

Охлаждение обжаренной семечки, выполняется при помощи охладителя проходного типа. Применение охладителя в разы повышает производительность линии жарки и фасовки семечек.

Затем с помощью фасовочного автомата  происходит упаковка семечек выбранную вами брендированную упаковку.

Найти каналы сбыта готовой продукции

Лучшим способом стимулирования спроса – это применение новых идей, которые будут вас выгодно отличать от конкурентов. А также при входе на рынок можно провести рекламную компанию. 

Процесс обжарки семян подсолнечника на заводе

Семечки подсолнечника — распространенная масличная культура, потому что запеченные хрустящие и вкусные семечки подсолнечника популярны и являются идеальной пищей для отдыха. Знаете ли вы , как эти семечки обжаривают на фабрике ?

Процесс обжарки семян подсолнечника на заводе : Очистка — Кормление — Обжарка — Охлаждение

Давайте посмотрим на видео обжаривания семян подсолнечника на заводе:

В первый раз, когда я задумался о том, как жарить тыквенные семечки, я был на середине вырезки из тыквы.Это ты тоже? Добро пожаловать, и я получил ваш ответ ниже.

Но Хэллоуин — не единственное время, когда жарят тыквенные семечки. Они такие вкусные, что можно делать это осенью и зимой. Можно даже зажарить семена других сытных тыкв. Подумайте о орехе, спагетти и семенах тыквы. Метод остается прежним, хотя вы можете обнаружить, что мелким семенам не нужно столько времени в духовке.

Вам также может понравиться: Как приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля для использования в ваших любимых рецептах из тыквы.

Как запекать тыквенные семечки (и другие зимние тыквенные семечки)

Не выбрасывайте эти семена, вот как мы можем превратить их в вкусную закуску!

После того, как вы соберете семена, они будут немного грязными. Чтобы очистить их, бросьте их в таз с холодной водой. Слегка взмахните семенами, затем, когда они всплывут наверх, выньте их.

Сейчас они в основном чистые, и это нормально, потому что у них есть еще один шанс навести порядок.Добавьте почти чистых семян в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем тушите около 5 минут. Это очищает семена и приправляет их — как добавление соли в сезонные макароны с кипящей водой.

Слейте воду и промойте семена. Уберите лишние кусочки тыквы, оставшиеся , и высушите их как можно лучше. Чем более сухие семена, тем лучше они прожарятся.

Перемешайте сухие семена с небольшим количеством масла — используйте оливковое масло, кокосовое масло или ореховое масло, такое как грецкий орех.Добавьте немного специй — на фото мы использовали хариссу, но карри или порошок чили тоже подойдут. Разложите семена в один слой и запекайте до хрустящей корочки и подрумянивания по краям.

Посыпьте этими тыквенными семечками блюд, таких как наш Easy Pumpkin Mac and Cheese , наш Quick and Easy Creamy Vegetable Soup (35 минут), этот 7-ингредиентный суп из жареной мускатной тыквы или этот кремовый авокадо Лапша из сладкого картофеля с лаймом (без глютена).

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!

Легко обжаренные тыквенные семечки

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Приправляйте тыквенные семечки практически чем угодно из своего шкафа для специй. Кипячение семян в подсоленной воде в течение 5 минут перед запеканием помогает их очистить и приправить.Перед запеканием промокните отварные семена насухо, иначе они не станут коричневыми или хрустящими.

На 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 1/2 стакана тыквенных семечек

2 чайные ложки мелкой морской соли плюс еще для сервировки

2 чайные ложки оливкового масла, топленого кокосового масла или орехового масла, например грецкого ореха

2 чайные ложки вашей любимой смеси специй, например порошка карри, хариссы и порошка чили

Указания

    Нагрейте духовку до 350 градусов F. Выложите противень пергаментной бумагой.

    Наполните среднюю кастрюлю примерно 2 стаканами воды и приправьте 2 чайными ложками соли. Довести до кипения.

    Тем временем вычерпайте семена из тыквы. Положите тыквенные семечки в миску с холодной водой и полощите их, пока семена не всплывут и не станут почти чистыми.

    В кипящую подсоленную воду добавить очищенные семена. Тушить 5 минут. Слейте воду и удалите остатки тыквы, прилипшей к семенам.

    Разложите семена по чистым кухонным полотенцам и промокните насухо.Насыпьте высушенные семена на подготовленный противень. Сверху добавьте масло и любые специи и перемешайте, пока все хорошо не покроется. Разложите семена в один слой. Выпекайте, помешивая семена хотя бы один раз, пока они не станут ароматными и золотистыми по краям, от 10 до 25 минут, в зависимости от размера семян.

Советы Адама и Джоанны

  • Харисса продается в сушеном виде, например в порошке карри, а также в банках, смешанных с маслом. На фотографиях выше мы использовали смесь сушеных специй харриса. Вы можете использовать харрису, уже смешанную с маслом, и не использовать масло, указанное в рецепте выше.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 2 столовые ложки / 105 калорий / белок 5 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 9 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

25+ идей по использованию тыквенных семечек помимо жарки

Как отделить семена тыквы и кабачка от мякоти

Во-первых, этот шаг выполнять необязательно.Вместо этого вы можете воспользоваться этим профессиональным советом от Марты Стюарт: просто удалите семена и мякоть с тыквы, перемешайте с маслом и приправой и медленно обжарьте всю смесь (они предлагают жарить около 60 минут при 300F, перемешивая каждые 15 минут). После обжарки удалите косточки из карамелизированной мякоти.

Не уверены? Если вы хотите очистить семена перед запеканием, вот лучший способ: промойте семена, чтобы удалить крупные кусочки мякоти, а затем отварите их в слабосоленой воде в течение 10 минут.Дополнительный бонус: кипячение помогает им готовить более равномерно, поскольку внутренняя часть готовится быстрее, чем внешняя, и придает им более четкую текстуру.

Как очистить семена тыквы и кабачков

В то время как семена тыкв для нарезки обычно имеют тонкую оболочку, которая превращается в хрустящую закуску, некоторые тыквы, такие как деликатес, имеют гораздо более толстую оболочку, которую не нравится есть. Чтобы удалить оболочку, промойте семена, чтобы удалить большую часть мякоти, затем положите их на ровную поверхность и осторожно надавите на них скалкой, чтобы скорлупа слегка потрескалась.Отварите семена, как описано выше, и скорлупа отделится от семян.

При снятии корпуса откроется настоящее семя, или пепита. Если рецепт требует большего количества семян, чем обеспечивает ваша тыква или кабачки, вы можете найти очищенные тыквенные семечки, которые продаются как пепитас во многих продуктовых магазинах и на специализированных рынках.

Идеи для тыквенных семечек

Как жарить

Обжарка тыквенных семечек — отличный способ использовать семена тыквенной резьбы или пирога. Вот лучший способ запекания тыквенных семечек: отварить семечки, как описано выше.Вытрите полотенцем, затем перемешайте с маслом (1 столовая ложка на каждую чашку семян) и желаемыми приправами и переложите на противень с выстланной краями. Жарьте при температуре 325F до хрустящей корочки и золотистой корочки; в зависимости от типа семян время может составлять от 10 минут до 1 часа, поэтому проверяйте его чаще, чтобы избежать пригорания. Некоторые варианты специй, которые стоит попробовать: специи для тыквенного пирога с какао-порошком для сладкой закуски; порошок карри и кокосовое масло; цедра лимона и копченый перец.

Мука из семян тыквы и кабачков

Очищенные и жареные семена можно превратить в еду, измельчив их в кухонном комбайне или мельнице для специй.Используйте в рецептах выпечки вместо миндальной муки.

Масло из семян

Не выключайте кухонный комбайн, и мука из тыквенных семечек превратится в масло, поскольку лезвия продолжают измельчать масло из семян. Добавьте щепотку соли и используйте вместо арахисового масла.

Семена Хлебобулочные изделия

Тыквенные семечки — прекрасное дополнение к выпечке, особенно к тем, в которых используются теплые специи, такие как корица и гвоздика. Добавляйте их в кукурузный хлеб, печенье, кексы, тыквенный хлеб, банановый хлеб, мюсли, вафли или тесто для блинов и многое другое.Этот безглютеновый хлеб полностью состоит из семян и орехов, а тыквенные семечки придают ему насыщенный землистый вкус.

Десерты из семян

Тыквенные семечки можно использовать в различных десертах, которые особенно популярны в осенние месяцы. Попробуйте использовать их для приготовления ломких шоколадных корок, карамели, шоколадных стаканчиков с тыквенными семечками и многого другого. Эти угощения идеально подходят для Хэллоуина или Дня благодарения!

Закуски из семечек

Жареные и приправленные семенами прекрасные гарниры к любым блюдам на обед и ужин.Держите банку на столе или миску на обеденном столе и используйте их для добавления в салаты, рис, суп, энчилада, тако и другие блюда. Тыквенные и тыквенные семечки также можно запекать в запеканках и хлебе и бросать в макароны.

Соусы из семян

Тыквенные семечки являются прекрасной заменой кедровым или другим орехам в рецептах песто. Или используйте их в моле, традиционном мексиканском соусе (см. Ниже), поверх жареного мяса или овощей.

Рецепт: тыквенное семя и чилийский крот анчо

Шерри Брукс Винтон

Mol e — это традиционный мексиканский соус, который может быть приготовлен из самых разных фруктов, овощей, специй, орехов, семян и других ароматизаторов и обычно используется в качестве основы для тушеного мяса. В зависимости от ингредиентов соус моле бывает разных цветов, включая черный, красный, желтый и зеленый. Выложите этот соус на мясо или овощи, приготовленные на гриле, используйте его как соус для тушения при длительном приготовлении, смажьте им буррито или сбрызните им свои утренние яйца.

Состав

1 анчо чили
1/4 стакана тыквенных семечек
2 столовые ложки оливкового масла
1 очищенная и нарезанная кубиками луковица
Кошерная соль
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 столовая ложка молотого тмина
2 чайные ложки какао-порошка
2 (16 унций) банки целые очищенные от кожуры, измельченные
Перец черный свежемолотый

Метод

  1. Доведите до кипения 2 стакана воды в кастрюле.Добавьте чили, затем отложите для регидратации.
  2. Поджарьте тыквенные семечки в большой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 8–10 минут. Переложите семена в тарелку и отставьте, чтобы они остыли.
  3. Вытрите сковороду. Обжарьте масло, лук и щепотку соли на средней, пока лук не станет полупрозрачным, 3-5 минут.
  4. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте до появления аромата еще примерно 1 минуту. Вмешайте тмин и какао-порошок, затем добавьте помидоры и перемешайте.
  5. Вынуть чили из воды, оставив жидкость.Порежьте чили вдоль и выбросьте стебель и семена. Добавьте подготовленный перец чили и жидкость для замачивания в кастрюлю с помидорами. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите до загустения от 45 минут до 1 часа.
  6. Снимите сковороду с огня. Перелейте смесь в блендер или используйте погружной блендер, чтобы сделать пюре до однородной массы. Приправить солью и перцем.
  7. Храните соус в охлажденном виде под крышкой до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Процесс производства кофе: от семян до чашки

Кофе — один из самых любимых напитков во всем мире.Частично его привлекательность объясняется тем, что в кофе содержится больше кофеина, чем в большинстве натуральных напитков, таких как чай и какао. В этой статье мы рассмотрим процесс производства кофе от семян до чашки.

Посадка

Кофейные зерна — это на самом деле семена. Только после того, как они будут высушены, обжарены и измельчены, их можно использовать для заваривания скромной молнии. Если посадить необработанные семена кофе, они могут прорасти и превратиться в кофейные растения.Семена обычно высаживают на больших затененных грядках. После прорастания молодые саженцы оставляют на несколько дней для роста, прежде чем переместить их в отдельные горшки с тщательно подобранной почвой для оптимального роста. Саженцы в горшках притеняют от палящего солнца и часто поливают, пока они не станут достаточно сильными, чтобы их можно было переместить на постоянное место произрастания. Посадку лучше проводить в сезон дождей, чтобы почва оставалась влажной, когда корни прочно укоренились.

Уборка урожая

В зависимости от сорта, только что посаженные кофейные кусты начинают плодоносить примерно через 3-4 года. Плоды, обычно называемые вишнями, в зависимости от степени спелости меняют цвет с зеленого на ярко или темно-красный, а незрелые — зеленого цвета. Вишня быстрее созревает на низких высотах и ​​при более высоких температурах. Люди могут собирать кофе вручную, чтобы собирать только спелые вишни. Сбор вручную — сложный и трудоемкий процесс, при котором нужно тщательно проверять вишню на спелость и, естественно, требует оплачиваемого труда. Вишни созревают в разное время, и для расчистки фермы требуется до трех сборов.В таких странах, как Бразилия, где земля плоская и кофе выращивают на крупных фермах, вишню собирают машинным способом. Независимо от того, используется ли машина или человек, кофе всегда собирают одним из следующих двух методов:

  • Сборка полос — вишни снимают с веток вручную или с помощью машины
  • Выборочный сбор — красные вишни собирают, а зеленые оставляют для созревания. Сбор производится с интервалом в 10 дней. Поскольку этот метод является трудоемким, он в основном используется для сбора высококачественного кофе Арабика.

В большинстве регионов один крупный сезон сбора урожая в году. Однако в некоторых странах, таких как Кения и Колумбия, существует два сезона сбора урожая; основная и второстепенная культура. Кофе, собранный в начале и конце сезона, имеет слабо выраженный аромат, тогда как урожай середины сезона имеет лучший аромат. Хорошие ростеры покупают кофе в середине сезона. Кофейная фабрика Gachatha в стране Ньери, Кения, была признана производителем кофе самого высокого качества в 2015 году.

Переработка вишни

После сбора урожая черешню как можно быстрее обрабатывают, чтобы избежать порчи. В зависимости от доступных ресурсов и местоположения используется один из следующих двух методов.

Сухой метод

Это древний метод обработки вишни, который до сих пор популярен в регионах с дефицитом воды. Этот метод также известен как «немытая» или «натуральная» обработка. Большинство людей, владеющих небольшими фермами, используют сухой метод. Свежие вишни разложите на большой поверхности и оставьте сушиться на солнце на 15-20 дней. Их обычно кладут на сушилки, слегка приподнятые над землей, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг ягод. Их регулярно переворачивают и сгребают в течение дня, чтобы избежать брожения и обеспечить равномерное высыхание. Затем ягоды накрывают на ночь, чтобы они не впитывали влагу. В зависимости, главным образом, от погодных условий, процесс сушки может занять несколько недель для каждого отдельного сбора, пока собранные вишни не будут иметь влажность менее 11%. На этом этапе внешний слой высохнет, станет черным и ломким.Сушка позволяет относительно легко удалить внешнюю оболочку.

Мокрый метод

Этот метод является относительно новым способом удаления кожуры с кофейной вишни. Он называется «влажным», потому что он использует воду как для перемещения кофейных фруктов в процессе, так и для извлечения зерен. Влажный метод предполагает очистку черешни и удаление незрелой и перезрелой вишни; как и в первом способе. Затем черешню пропускают через машину для измельчения, которая выдавливает кожицу, не повреждая бобы. Это стало возможным благодаря тому, что кофейные зерна относительно твердые. Если некоторые ягоды остались с мякотью, они недостаточно спелые.

Эти зерна сортируются вручную и используются для производства кофе более низкого качества. После измельчения кофе остается слизь, которую затем помещают в большие емкости с добавлением ферментов, которые помогают избавиться от липкого вещества. Фасоль помещают в большие емкости и часто перемешивают, чтобы вся слизь растворилась. Весь процесс занимает около 24 часов.Важно удалить всю слизь, чтобы бобы остались с ароматом, который был выработан до этой обработки. После растворения бобы несколько раз промывают, чтобы удалить остатки липкости. Затем голые кофейные зерна сушат на солнце в течение дня или двух. Стоит отметить, что сушку тоже можно механизировать. На этом этапе кофейные зерна покидают зону обработки и сортируются по различным сортам. Сухие зерна называют пергаментным кофе.

Процесс помола кофе

Перед отправкой на рынок сушеные кофейные зерна обрабатывают следующим образом: Шелушение: шелушение пергаментного кофе включает удаление высушенной шелухи; экзокарпий, мезокарпий и эндокарпий. Полировка: полировка кофе — это необязательный этап, который некоторые мельники пропускают. Это включает в себя избавление от всех кусочков корки, которые могли попасть в шелушение. Шлифованные бобы считаются более качественными, чем нешлифованные.

Однако по содержанию разница небольшая. Сортировка: затем фасоль сортируется и классифицируется по размеру и весу. Полированные бобы также проверяются на несоответствие цвета и другие дефекты с помощью человеческих рук, чтобы удалить все дефектные бобы.Процесс кропотливый и может занять несколько часов. Лучший метод — это их пневматическая сортировка с использованием воздушной струи, чтобы отделить легкие от тяжелых бобов. Размер зерен определяется путем пропускания их через серию сит с отверстиями, через которые проходят только зерна определенного размера. Калибровка производится по шкале от одного до десяти. В конце процесса помола только лучшие зерна упаковываются для продажи на дорогих рынках. В некоторых странах не выбрасываются бобы более низкого качества; вместо этого они отправляются на переработку и продаются как некачественный кофе.

Процесс дегустации кофе

Упакованный кофе многократно дегустируется для дополнительной проверки и определения его вкуса и качества. Этот процесс называется укупоркой и проходит в специальной комнате, предназначенной для его улучшения. Дегустация помогает людям определить, откуда кофе. Процесс не должен вас пугать; принять в нем участие может любой желающий. Это включает в себя бульканье кофе в глубину рта и определение его вкуса. Процесс очень похож на дегустацию вин.Некоторые из терминов, используемых дегустаторами:

  • Кислотность: Кислотность описывает уровень кислотности кофе. Считается, что кофе с высокой кислотностью более высокого качества. Кофе с низкой кислотностью обычно называют сор
  • .
  • Корпус и послевкусие — это другие термины, используемые для описания кофе. «Тело» относится к ощущениям от кофе во рту — например, он может казаться тяжелым или очень легким. Это качество в некоторой степени постоянно и не зависит от индивидуальных вкусов.

Обжарка кофе

Необжаренный кофе также известен как зеленый кофе, и в таких зернах заключены все вкусовые качества.Обжарка — это превращение зеленого кофе в ароматные коричневые зерна, которые вы покупаете в любимых магазинах. Обжарка осуществляется при температуре около 550 ° F, в течение которой зеленые кофейные зерна постоянно переворачивают, чтобы избежать подгорания. Зеленые бобы сначала сушат, пока они не станут желтыми и не приобретут запах жареного. Как только бобы достигают внутренней температуры 400 ° F, происходит этап, называемый «первая трещина», во время которого бобы удваиваются в размере и начинают становиться светло-коричневыми. После этого, по мере того как температура продолжает повышаться, цвет меняется на средне-коричневый, и начинает появляться ароматное масло (кофеол).

Эта стадия обжарки называется пиролизом и является сердцем обжарки. Он придает кофе аромат и вкус, которые вы наблюдаете каждый раз, когда пьете этот волшебный напиток. На этом этапе кофе слабой или средней обжарки, и процесс обжарки можно остановить или продолжить, чтобы получить более темную обжарку. После первой трещины и первого пиролиза бобы поглощают тепло, пока не достигнут внутренней температуры около 440 ° F, после чего происходит «вторая трещина» и начинается второй пиролиз. Бобы меняют цвет от средне-темного до темно-коричневого, и вы можете увидеть маслянистый блеск.После обжарки бобы обычно заливают огромным количеством воды, чтобы мгновенно охладить их. Чтобы стать экспертом по обжарке, нужны годы обучения и опыта. Хороший обжарщик должен знать свои зерна и оборудование. Обжарка включает в себя возможность точно предсказать внутреннюю температуру отдельных бобов: этому нельзя научить; это можно извлечь только из многолетнего опыта.

Существуют различные типы обжарки — светлая, средняя и темная — и каждая из них имеет несколько уровней:

  • При легкой обжарке кофейные зерна не образуют масла.Фасоль светлая или умеренно светло-коричневая
  • Зерна средней обжарки имеют цвет от средне-светлого до средне-коричневого и развиваются во время первой трещины
  • При темной обжарке получаются темные обугленные бобы с большим количеством масла на поверхности. После второго треска получается темная обжарка. В зависимости от температуры обжарки цвет варьируется от средне-темно-коричневого до почти черного.

По возможности обжарка происходит поблизости от места нахождения потребителя. Это связано с тем, что при обжарке бобы сразу теряют свои хорошие качества.Домашняя обжарка — еще одна популярная альтернатива. Некоторые кафе обычно предлагают своим клиентам кофе, обжаренный на месте. Однако, чтобы стать экспертом в области домашнего обжарки, потребуется некоторое обучение. Это не очень дорого, и его можно быстро изучить.

Помол кофе

Основная цель помола — добиться максимального аромата в чашке кофе. Тип используемого кофеварки определяет степень измельчения кофе или грубого помола. Тип помола определяет, насколько быстро кофе раскрывает свой аромат.Это причина такого мелкого помола кофе эспрессо. С другой стороны, кофе, приготовленный с помощью кофеварок с фильтром, является крупнозернистым (крупнозернистым).

Упаковка

Упаковка кофе очень важна, так как любое воздействие воздуха может превратить кофе в комок. Это особенно характерно для молотого кофе, который может быстро потерять свой аромат при контакте с воздухом. Это причина того, почему кофе обычно упаковывают в герметичные контейнеры и его следует тщательно закрывать, когда он не используется.

Заключение

Обработка кофе — очень трудоемкий процесс. Чтобы приготовить правильную чашку кофе, требуется большой опыт. Таким образом, не стоит сбрасывать со счетов фирменный кофе.

Об авторе

Руди Каретти имеет более чем 15-летний опыт работы в кофейной индустрии — страсть, которая зародилась в Италии в рамках семейного бизнеса и привела его к основанию Gimoka Coffee UK с группой друзей, которые разделяют эту страсть. Как знаток кофе, Руди всегда осознавал жизненно важную роль кофе в социальной жизни большинства людей, и он особенно активен в социальных сетях и блогах компании.Он любит делиться своими знаниями с читателями по всему миру, писать и размещать статьи, которые варьируются от методов приготовления кофе до повышения осведомленности о важности ответственного производства для защиты прав фермеров, а также защиты окружающей среды.

Жареные тыквенные семечки для кормушек для птиц

После того, как вы нарежете свои фонарики Джека или соберете тыквенный пирог с нуля, вам может быть интересно, что вы можете сделать со всеми этими тыквенными семечками. Стоит ли их выбросить? Точно нет!

Вы можете приготовить отличную натуральную закуску для своей семьи, обжарив тыквенные семечки с небольшим количеством соли.В конце концов, семена тыквы богаты питательными веществами. Всего четверть стакана этих семян равняется половине рекомендуемой дневной нормы магния. Кроме того, они являются богатым источником цинка и жиров Омега-3. Они также содержат триптофан, ту же аминокислоту в индейке, которая превращается в мелатонин, так называемый гормон сна.

Несмотря на все эти преимущества, может случиться так, что никто в вашем доме на самом деле не любит есть тыквенные семечки. В таком случае вы можете передать эти замечательные подарки на Хэллоуин своим пернатым друзьям! Чтобы подготовить их к кормушкам для птиц, требуется небольшая подготовка.

Рецепт: жареные тыквенные семечки для птиц

Хотите узнать больше о рецепте? Полный рецепт находится ниже:

  • Разогрейте духовку до 300 градусов.
  • Отделите тыквенные семечки от тягучих внутренностей. Лучше делать это, пока семена и тыквенные внутренности замачиваются в воде. Семена плавают, а волокнистая масса — нет.
  • Тщательно промойте семена, чтобы удалить всю мякоть и мусор. Достаточно хорошо их высушите.
  • Слегка смажьте противень растительным маслом и разложите семена в один слой. Одной столовой ложки масла хватит на весь лист.
  • Выпекайте около 40 минут, переворачивая семена примерно каждые 5 минут. Вам не нужно переворачивать каждое семя по отдельности, просто зачерпните их и переворачивайте по целой ложке за раз.
  • Когда они слегка подрумянятся, их можно снимать. Дайте семенам остыть, прежде чем добавлять их в кормушку для птиц.

Какие птицы едят тыквенные семечки?

Как правило, более крупные птицы лучше всего едят тыквенные семечки, потому что у них более сильный клюв. Голубые сойки и северные кардиналы любят тыквенные семечки. Не удивляйтесь, если вы заметите серую кошачью птицу, которая тянется под кормушкой с тыквенными семечками!

Это займет немного времени, но если вы лущите семена, птички меньшего размера тоже будут наслаждаться ими!

Вы также можете быть уверены, что белокам и бурундукам в вашем районе понравятся эти угощения. На самом деле, нередко можно увидеть, как они совершают набеги на свежевырезанные Джек О’Лантернс.

Лучшие кормушки для тыквенных семечек

Если у вас много тыквенных семечек, то вам, вероятно, понадобится кормушка для птиц, которая сможет удерживать их, пока ваши птицы не приедут.Для этого вам понадобится кормушка для птиц с широкими портами, чтобы семена могли проходить через нее.

Большинство бункерных кормушек рассчитаны на самые разные семена, поэтому они отлично подходят для распределения семян тыквы. Позолоченное шале Holly Berry, например, является привлекательной кормушкой, которую стоит иметь при переходе от Хэллоуина к Дню Благодарения и Рождеству.