ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Молочная кухня — что это такое, кому положена, что выдают и нормы, какие документы нужны и как получить

На сегодняшний день существует большое количество граждан, которые нуждаются в дополнительной натуральной и материальной помощи. Специально для этого на территории РФ действует огромное количество льгот и программ. Одной из таких является государственная программа «молодая семья». Читайте руководство как оформить займ под материнский капитал и где дают.
Молочная кухня – это определенная мера социальной поддержки населения

Содержание статьи

Что это такое?

Молочная кухня – это определенная мера социальной поддержки населения, о которой к большому сожалению знают не все родители. Ведь получить возможность использовать молочную кухню могут далеко не все граждане.

Чтобы знать, попадает ребенок или мама под государственную программу «Молочная кухня», следует осведомиться у  медицинского специалиста. Врач подскажет, имеет ли ребенок право или нет на получение дополнительного комплекса питания. Читайте руководство, как оформить и получить пособие по безработице на этой странице.

Кому положена?

В соответствии с федеральным постановлением от 1 июля 2014 года право на получение комплекса продуктов питания на молочной кухне имеют такие категории граждан:

• Маленький дети в возрастной категории от одного до трех лет.
• Маленькие лети в возрастной категории до одного года, но только при том условии, что они находятся на искусственном или смешанном питании.
• Дети, имеющие статус инвалидов.
• Детки, которые живут в многодетных семьях при учете, что они не достигли семилетнего возраста.
• Также могут пользоваться данным типом льгот дети в возрастной категории до пятнадцати лет. При этом они должны страдать от следующих хронических заболеваний: гемобластозы, хронический гломерулонефрит, а также образования злокачественного типа.
• Женщины, находящиеся в положении.
• Если ребенок находится в возрасте до полугода и мать кормит его грудным молоком.

Если у маленького ребенка имеется право на бесплатный отпуск продуктов по заключению курирующего врача сразу по нескольким основаниям, то ему до трех лет будут предоставляться продукты питания, которые соответствуют его определенному возрасту.

Внимание! В том случае, если малышу, который полностью находится на грудном кормлении, не более шести месяцев, право на получение бесплатных продуктов предоставляется только кормящей матери.

Что выдают и нормы выдачи?

В соответствии с государственным постановлением с начала 2015 года произошло увеличение количества бесплатного питания для категорий граждан, которые указаны выше. Читайте информацию о размере пособия по безработице, как рассчитывается и индексируется. На сегодняшний день по заключению врачей дети в регионах должны будут получать следующий набор продуктов питания:

• Маленький дети в возрастной категории до двух месяцев — смесь сухая и жидкая адаптированная.
• От двух до четырех месяцев предоставляют соки фруктовые, пюре из фруктов, сухую адаптированную молочную смесь и жидкую адаптированную молочную смесь.
• Детям в пять месяцев могут рассчитывать на получение кашу сухую, фруктовое пюре, молочные смеси сухие/жидкие и фруктовый сок.
• Детям в шесть месяцев положено получать сухие и жидкие адаптивные смеси, соки фруктовые, каши сухие, пюре и соки – фруктовые, а также овощные пюре.
• В возрасте от восьми до девяти месяцев деткам положено получать: мясное пюре, овощное и фруктовое пюре, каши сухие, творог для детей, смеси молочные сухие и жидкие, а также соки фруктовые.(*)
• От девяти до года, положено (*) + детский кефир.
• Детки с хроническими заболевания, выходцы из многодетных семей и дети-инвалиды могут рассчитывать на молоко.
• Маленькие детки от двенадцати месяцев о двух лет могут рассчитывать на получение следующего комплекта питания: молоко, творожок и кефир, а также фруктовое пюре и сок.
• Детки до трех лет могут рассчитывать на те же продукты, что и от года до двух, но только в увеличенных объемах.
• Беременным матерям с маленькими детьми витаминизированные соки и молоко.
• Что касается кормящих мам, то им полагается то же самое, что и беременным, но в других пропорциях.

Внимание! Все продукты, которые представляет государство выше перечисленным категориям граждан, в каждом регионе выдаются в разных объемах. Следовательно, для получения более точной информации необходимо уточнить все у сотрудника социальной службы.

Какие документы нужны?

Для того чтобы получать продукты питания от государства, необходимо будет подтвердить свой статус. Для этого нужно собрать пакет документов:

• В службу социальной защиты населения приносят первоначально удостоверение личности заявителя.
• Пишут заявление на получение продуктов питания от государства.
• Свидетельство о рождении ребенка, детей или же справку, которая подтверждает беременность у женщины. Ее можно получить в клинике, в которой девушка проходит наблюдение.
• Справку, подтверждающую статус «особой категории граждан».
• Сведения о размере общего дохода семьи за месяц.
• Информацию о наличии прописки в регионе.
• Данные о составе семьи.
• Справку из ЗАГСа.

В любом случае, прежде чем собирать документы необходимо будет обратиться к специалисту социальной службы. Он подскажет, какие именно документы требуются для получения комплекса продуктов питания. Ознакомиться с информацией, как оформить социальную карту москвича для школьника и что делать при утере, можно здесь.

Как получить?

Для того чтобы получить продукты питания, предоставляемые государством на региональном уровне, родителям нужно будет собрать соответствующий пакет документов.

После того, как все будет готово, на руках у заявителя должны иметься как оригиналы всех бумаг, так и их ксерокопии. После рассмотрения родителям будут каждый месяц предоставляться «талоны» на молочную кухню. С этими талонами обращаются в службу социальной защиты населения. они направляют родителей или представителей от семьи в пункты выдачи.

Внимание! Получить продукты питания на ребенка или матери можно один раз в неделю/месяц. Все зависит от каждой конкретной категории продуктов.

Что еще нужно знать?

Нужно понимать, что не смотря на то, что проект был разработан на федеральном уровне, его реализацию осуществляют региональные власти. Так что, необходимо понимать, что размер и периодичность предоставления продуктов питания может разниться в зависимости от каждого конкретного региона. Ознакомиться с обзором размеров, условий и сроков выплаты по безработице, здесь: http://votposobie.ru/vidy-posobij/ot-centra-zanyatosti/po-bezrabotice/vyplata-posobiya-po-bezrabotice-obzor-razmerov-uslovij-i-srokov.html.

Видео

Смотрите на видео материал о молочной кухне:

Главное, что должны знать родители. Это то, что необходимо самостоятельно обращаться в социальную службу и «брать свое». Иначе никто не гарантирует предоставление помощи.

Молочные кухни — что это такое?

Наше общество довольно неоднозначно относится к такому явлению, как молочные кухни. Одни мамочки возмущаются, почему им не выдают рецепты для получения молочных продуктов, другие сами отказываются от них, считая, что все бесплатное — некачественное и вредное. Давайте объективно рассмотрим это явление, взвесив все «за» и «против».

Детская молочная кухня появилась в СССР — государстве, которое по мере возможности заботилось о подрастающем поколении. Государственный контроль давал гарантию качества продукции, предназначенной для детей. Общество социализма, провозгласившее равенство для всех, не градировало население, и каждый ребенок получал доступ в молочные кухни. Главной их целью было обеспечить малышей необходимыми для нормального развития и роста, причем подходящими по составу для детского организма, качественными кисломолочными продуктами.Государство и общество изменились, наступила эпоха капитализма. Молочные кухни изменили также свое назначение, поменялось к ним и отношение со стороны государства. В СМИ время от времени можно прочитать информацию о новых законах, принятых субъектами РФ в области социальной поддержки населения. Позиционируется это примерно так: «Добились! Дети из малообеспеченных семей будут получать «молочку» в специализированных пунктах!». Никто не говорит о том, что пункты эти расположены так, что туда и не добраться, особенно с ребенком. Для того чтобы получить право на бесплатную молочную продукцию, надо собрать документы и «прогуляться» по инстанциям. Нет особой гарантии, что продукция будет высшего качества — отравления маленьких потребителей время от времени происходят.

Таким образом, в современном обществе молочные кухни имеют ярко выраженную социальную направленность. Они призваны в первую очередь поддержать малообеспеченные семьи. На вопрос о том, кому положена молочная кухня, однозначного ответа нет в силу того, что он решается на местах по-разному. Более-менее общими для всей России являются следующие категории:

• дети до 2-х-3-х лет (в зависимости от региона) из семей, чей подушевой доход ниже прожиточного минимума;
• дети с хроническими заболеваниями до 15 лет;
• дети-инвалиды до 18 лет.

В связи с вышесказанным, в стесненной позиции находятся дети из семей среднего достатка. Их родители приобретают кисломолочные продукты в магазине и также не имеют уверенности в качестве и приемлемости этих продуктов для детей. Мамочки, которые имеют время, изготовляют самостоятельно кефиры и творожки для своих малышей. В этом случае они могут быть действительно уверены в свежести и качестве продукта. Но далеко не у каждой есть такая возможность. Зачастую молодые мамы «договариваются» с педиатром и становятся потребителями молочных кухонь.

Итак, с одной стороны, молочные кухни необходимы, особенно для категории граждан, которые растят детей в бедности, с другой стороны, нужда в молочной продукции, адаптированной для деток, есть и в семьях среднего и высокого достатка. Хорошим вариантом может стать платная детская молочная кухня наравне с бесплатной (для социально незащищенных семей). Государство должно изменить свое отношение к контролю над качеством продукции и надлежащему обеспечению единой законодательной базы для всей России, чтобы ребенок, чьи родители прописаны в другом городе или области, не был обделен.

МОЛОЧНАЯ КУХНЯ — это… Что такое МОЛОЧНАЯ КУХНЯ?



МОЛОЧНАЯ КУХНЯ

МОЛОЧНАЯ КУХНЯ (Milchkuche, Gout-te de lait, Milklaboratory), одно из учреждений по охране материнства и младенчества. М. к. готовят детскую пищу, т. е. те питательные смеси, которые применяются для вскармливания маленьких (до l¹,^—2 лет) детей, а в нек-рых местах в них изготовляется кроме того и прикорм (кисели, каши и пр.). М. к. должна изготовлять свои продукты из лучшего молока, с соблюдением всех сан.-гиг. требований. —В истории учреждений по охране раннего детства М. к. занимает хронологически одно из первых мест и своим появлением предшествует консультации. М. к. возникла на Западе в конце 90-х гг. 19 в.; она появилась сначала в Германии и почти одновременно в САСШ, а затем и в других странах (Франция, Бельгия, Англия, Италия). В России первые М. к. появились в 1893 году. Они были открыты в Киеве, Петербурге, Одессе, Самаре, Харькове, Ив.-Вознесенске и др. городах и даже (очень примитивные) в небольшом числе деревенских местностей. Сама идея о М. к. исходила из того мнения, что обусловленная бактериальной флорой порча молока является основной причиной детских летних поносов и вместе с тем и высокой детской смертности. Основоположником этой идеи является Ф. Сокслет, и практическим выражением его научных взглядов служит всемирно известный «аппарат Сокслета» для стерилизации молока (и молочных смесей) в условиях домашней обстановки. Эти взгляды на бакте-риол. характер этиологии поноса господствовали в течение многих лет. Имея своим обоснованием это слишком узкое и одностороннее понимание причин детской смертности, М. к. в первые годы своего существования погали по ложному пути развития и попытались занять самостоятельное положение в области борьбы с детской смертностью. Явились учреждения «Капля молока», к-рые свели борьбу с этим громадным соц. злом к снабжению матерей стерилизованным, по возможности чистым молоком, цельным или разведенным. В нек-рых случаях врачи приходили все-таки к мысли, что требуется и наблюдение над приростом веса ребенка и для этой цели ставили в своих учреждениях весы. Более рационально подошел к этому вопросу Бюден (Budin, Париж), к-рый создал (1892) при акушерской клинике консультацию для матерей по вопросам вскармливания детей и т. обр. перенес центр тяжести в борьбе с детской смертностью на консультацию (см.). Вслед затем. консультации для матерей стали открываться во многих городах. Однако и М. к. продолжали во ‘многих городах вести самостоятельное существование, и т. обр. между тем и другим учреждением как бы происходил спор о праве на доминирующее положение в деле охраны младенчества. Этот вопрос получил разрешение на III Международном конгрессе по охране младенчества в Берлине (1911), на к-ром было принято постановление, что первенствующая роль в руко- 67» водстве охраной ребенка должна принадлежать консультации. С тех пор М. к. заняла принадлежащее ей место вспомогательного учреждения при консультации, учитывающей совокупность биол. и соц. факторов, влияющих на детскую смертность. Однако эта установка нисколько не умалила значения М. к. в деле борьбы с детской смертностью. Напротив, ее значение даже увеличилось. Этот период в истории М. к. совпал с расцветом изучения раннего возраста, падающим хронологически на последний десяток лет до мировой войны и на ближайшие годы после Октябрьской революции. Изучение раннего детского возраста, этиологии и терапии поноса и борьба с смертностью детей в эту эпоху целиком базировались на признании алиментарного фактора во всех отраслях физиологии и патологии детского организма. Отсюда сама собой вырисовывалась роль М. к. Если питание определяет собой в главнейшей степени развитие здорового ребенка, если пища является главнейшим леч. средством при его заболевании, то М. к., изготовляющая эту пишу, является необходимым незаменимым помощником врача в его практической работе, так как М.к. изготовляет для ребенка именно ту пищу, к-рую врач находит нужным давать ему при наличии определенных явлений в состоянии его здоровья. М. к. помогает врачу и в другой области работы, где он является исследователем, испытателем, т. к. она готовит для него материал, с помощью к-рого он производит свои исследования. Только при условии, если врач оперирует с пищей, содержащей определенный комплекс питательных ингредиентов, взятых в определенных количестве и соотношениях, он может делать какие-либо выводы из своих наблюдений. При этом нужно особенно подчеркнуть то значение, к-рое в первый период своего развития приобрела М. к., выступив на путь борьбы с заболеванием ребенка в роли алиментарной аптеки, изготовляющей по назначению врача определенные пищевые лекарственные смеси. Дело в том, что М. к. изготовляет помимо простой детской пищи, употребляемой для обычного вскармливания ребенка, и целый ряд лечебных питательных смесей, находящих себе применение при различных болезненн. состояниях ребенка. Наконец особенно ярко определилось и в ближайшем будущем должно еще ярче выступить значение М.к. как соц.-бытового фактора первостепенной важности. Принимая на себя обязанность готовить пишу для здорового и больного ребенка, М. к. освобождает мать от всех связанных с этим делом забот и дает ей возможность посвятить свое время производственной и общественной работе. Подвергаясь т. о. эволюции в своем историческом развитии, М. к. в нынешнем стадии ее существования устраивается или в виде небольшого отделения при консультации или же в виде крупной организации, обладающей б. или м. мощным механизированным оборудованием и обслуживающей в качестве центральной М. к. несколько детских учреждений. В наст, время численно преобладающими оказываются пока еще мелкие М. к. при консультациях. Не подлежит ни- какому сомнению, что молочные кухни должны быть оборудованы в достаточной степени полно и целесообразно аппаратами. Число этих аппаратов очень ограничено, но по причине недостаточности их мелким учреждениям часто приходится выполнять свою работу ручным способом. Пока объем работы учреждения не выходит за пределы скромных размеров, возможно мириться с такой постановкой дела. Однако в случае необходимости обслуживания города с детским населением в несколько тысяч человек такие примитивные М. к. без механизированного оборудования уже не могут удовлетворять потребностям, и в последние годы в больших городах и фабрично-заводских центрах устраиваются большие центральные М. к. Большую М.к., где сконцен-рировано снабжение целого ряда детских учреждений, легче снабдить хорошо подготовленным персоналом и квалифицированным руководством и легче оборудовать усовершенствованной аппаратурой. Централизация снижает стоимость производства. В хорошо организованной М. к. должны быть представлены следующие отрасли работы. 1. Прием молока. При приеме молока производится его исследование для определения пригодности к потреблению, а затем фильтрование и охлаждение. Соответственно этому М.к. должна располагать лабораторией, а также приспособлением для охлаждения. Лаборатория М. к. очень ограничена по своему оборудованию, как ограничено число тех исследований, к-рым подвергается молоко. Они сводятся к определению степени кислотности, загрязнения, величины удельного веса и содержания жира. Исследование молока в тех размерах, в которых оно производится в М. к., является безусловно необходимой частью всей работы этого учреждения. Не говоря уже о том, что исследование обнаруживает недостатки молока, оно дает также возможность сообщать продуктам М.к. стандартность, что необходимо для работы врача, пользующегося М. к. как в целях вскармливания, так и в целях исследовательской работы.—Для исследования молока М.к. должна располагать следующей аппаратурой: прибор для титрования, набор для определения процента содержания жира по Герберу, лактоденсиметр (Кевена или Сокслета), прибор для определения степени загрязнения. Понятно, что в М. к. можно поставить лабораторную работу гораздо шире Можно напр. производить бактериол. исследование молока. Но подобные исследования выходят за пределы обычной работы М. к. и требуют и специального оборудования и наличия соответствующего персонала. Для фильтрования молока применяют какой-нибудь фильтр, ватный или полотняный. В больших учреждениях не довольствуются пропусканием молока через фильтр. Нельзя отрицать того, что фильтрование само по себе является довольно сомнительным приемом, т. к. последующие слои молока, проходя через фильтр, неизбежно проходят через слой отлагающейся на поверхности фильтра грязи. По этой причине заменяют фильтрование молока его очисткой путем ^71 центрифугирования. Для этой цели пользуются особыми центрифугами, к-рые приводят во вращение молоко, благодаря чему из него выбрасывается грязь (песчинки, угольные частицы, навоз и проч.). Нужно иметь в виду, что фильтрование и центрифугирование выбрасывают только механическое загрязнение, но не бактерии.— Охлаждение молока осуществляется чаще всего с помощью т.,наз. охладителя Шмидта. Этот прибор представляет собой согнутую в спираль металлическую трубку, через к-рую пропускают под действием насоса воду, предварительно пропущенную через слои льда. Молоко течет по наружной поверхности этой трубки и становится холодным вследствие соприкосновения с холодным металлом. 2. Чистка посуды. Применяемые в М. к. бутылки моют щетками, причем щетка приводится в действие с помощью механизмов, очень различных по своей сложности. Имеются сравнительно простые моечные машины с одним ершиком, приводимые в действие или рукой или мотором, и машины более сложной конструкции, работающие от мотора, с целым набором щеток, очищающих бутылку со всех сторон, с приспособлением для опрыскивания водой бутылки изнутри (рис. 1). В машинах новейшей конструкции щетки исключены. В них очистка

Рисунок 1. Моечная машина.

-бутылок достигается тем, что они многократно опрыскиваются горячим раствором щелока. После очистки на машине бутылку нужно или просушить горячим воздухом, или прокипятить, или же простерилизовать горячим паром. Вся употребляемая в М. к. утварь чистится с помощью горячей воды и мыла. В учреждении большого размера применяются для чистки утвари специально для этой цели устроенные аппараты. 3. Приготовление детской пищи. Питательные смеси в М.к.пригото- вляются или из молока с добавлением к нему других продуктов—сахара, муки, масла и пр., или же из производных молока—творога, сливок, пахтанья и пр. Некоторые виды детской пищи, как напр. белковое молоко, пища Черни и Клейншмидта требуют для своего изготовления специальной техники и иногда спедиальных приборов. В общем однако детская пища изготовляется ручным способом, к-рый остается одним и тем же независимо от размеров учреждения. Для изготовления сливок М. к. должна располагать сепаратором. Составные части детской пищи смешиваются в должных количествах вместе, и полученная т. о. питательная смесь (см. Молочные смеси) разливается в бутылки. Для разлива применяются специальные б. или м. сложного устройства аппараты. Некоторые из них дают возможность наполнять за один раз только одну бутылку. С помощью аппаратов более сложной конструкции можно одновременно наполнять большие количества бутылок. В самых крупных учреждениях необходимо применять такие машины, которые вслед за наполнением бутылки ее закупоривают.— 4. Приготовленная и разлитая в бутылки пища должна быть прогретадо 100°. Для этой цели бутылки помещаются в стерилизатор. Имеются два главных типа стерилизаторов: водяная и паровая баня. Существует очень много видов стерилизаторов, к-рые все сводятся к варьированию одной и той же идеи. При пользовании водяным стерилизатором (рисунок 2) ставят бутылки с приготовленной пищей в воду и доводят t° последней до 100°. В паровом стерилизаторе (рис. 3) помещают бутылки в атмосферу нагретого до 100° пара.— 5. При м е н е н и е холода. Существеннейшее значение при работе в М. к. принадлежит применению холода. Холод нужен в М. к. как для того, чтобы сохранить всю массу доставляемого в нее молока, так и для того, чтобы приготовлять определенные виды детской пищи. В учреждениях среднего масштаба можно ограничиться для получения холода дворовыми ледниками, с надземным или боковым хранением льда (см. Лед). В больших учреждениях центрального типа необходимы холодильн. машины.—При устройстве центральной М. к. нужно стремиться к тому, чтобы увеличение объема работы не отразилось на срочности изготовления, т. к. вся продукция М. к. всегда должна быть готова к определенному часу. Этого можно достигнуть только при том условии, если благодаря механизированию будет устранено влияние тех моментов, к-рые служат обыкновенно причиной замедления работы М. к. К этим моментам относятся 1) охлаждение по-

Рисунок 2. Водяной стерилизатор.

ступающего молока, 2) охлаждение приготовленной детской пищи после ее стерилизации, 3) разлив и 4) чистка бутылок. Для ускорения всех этих стадиев работы центральная М.к. должна быть механизирована. М. к. изготовляет детскую пищу по назначению врача и вследствие этого осуществляет контроль над вскармливанием ребенка. Поскольку идет речь о сан. свойствах продукта, из которого изготовляется детская пища, М. к. может сделать весьма мало. М. к. не допускает в обращение очень кислого молока и с помощью своевременного и достаточного охлаждения и стерилизации препятствует дальнейшему прокисанию продукта. Но М. к. принуждена пользоваться тем молоком, к-р ое ей присылают. Если же она путем охлаждения и прогревания парализует размножение и жизнедеятельность микроорганизмов, то она во всяком случае не в состоянии удалить из молока содержащиеся в нем мертвые бактериальн. тела. Точно также М. к. не может повысить содержание витаминов в молоке. Другими словами М. к. не может сделать из плохого молока хорошее. Из этого вытекает, что М. к. должна получать хорошее молоко, чистое и богатое витаминами. Т. о. цель работы М. к.—оздоровление детского населения,—поскольку оно зависит от качества пищи, может быть достигнута лишь при том условии, что М. к. и молочная ферма будут работать совместно, дополняя одна другую. Соответственно приведенной схеме работы М. к. устраивается ее помещение. Наиболее целесообразной представляется следующая последовательность помещений соответственно стадиям работы: 1) для доставки молока и его испытания, 2) для охлаждения молока, 3) для сепарирования, 4)   для изготовления питательных смесей, 5) для стерилизации, 6) помещение для выдачи матерям. Далее нужны помещения для: 1) обратной посуды, 2) чистки посуды, 3) хранения чистой посуды. Персонал. Помещения для персонала: 1) помещение для врача и лаборатории, 2) для среднего и младшего персонала, 3) канцелярия.—С л у ж б ы: 1) кладовая, 2) инвентарная.—Для работы в М. к. пользуются персоналом, получившим специальную подготовку. Такую подготовку дают прежде всего мед. техникумы, в к-рых изучается весь комплекс наук, знание к-рых необходимо для работников в области охраны материнства и младенчества и в состав к-рых входят и сведения, относящиеся к М. к. Кроме того в нек-рых б. или м. крупных М. к. производится практическое и теоретическое обучение лиц, к-рые желают по- святить себя этой работе. Персонал М. к. состоит прежде всего из сестер М.к. Они изготовляют непосредственно детскую пищу Эти работники должны быть хорошо знакомы с молоком как с рыночным товаром и сырым материалом для изготовления детской пищи. Они доляшы уметь производить все применяемые в М. к. исследования молока и должны быть знакомы со всеми методами изготовления детской пищи.—Кроме работы по непосредственному изготовлению пищи в М. к. приходится выполнять довольно большую счетную работу. Для облегчения счетной работы НКЗдр. изданы образцы ведомостей, содержащие в себе уже готовые раскладки для всех видов детской пищи и для всех ее количеств.—М. к. должна находиться под наблюдением врача, в особенности в тех случаях, когда учреждение имеет крупные размеры, и выполняет обязанности центральной М. к., а в особенности, если в нем ведется преподавание. В настоящее время молочная кухня встречается всюду, где ведется работа по охране младенческого возраста. В связи с особенностями диететики грудного возраста, принятыми в каждой отдельной стране, содержание и методы работы М. к. приобретают местный отпечаток. В этом отношении заслуживают внимания особенности работы М. к. в Америке. В Зап. Европе и в СССР принято составлять детскую пищу из отдельных, входящих в ее состав про-

Рисунок 3. Паровой стерилизатор.

дуктов (молоко, вода, отвари пр.), отсчитываемых количественно (напр. 120 cm^zмолока, 60 см^3,воды, 9 г сахара и т. д.). В Америке составные части|отсчитываются по количеству содержания в них основных питательных элементов. Предварительно вычисляется количество жира, белка, углеводов и др. составных частей, потребных для соответствующего возраста и веса ребенка; затем уже соответственно этому вычисляется количество молока, сливок, сахара и пр., содержащих в себе эти составные части. Американский метод конечно точнее, но существенной разницы нет, т. к. в СССР и Зап. Европе исходят из того же принципа, только берут средние величины содержания в пище питательных веществ. Число М. к. в наст, время значительно, и вся их совокупная работа имеет огромное значение в деле понижения детской смертности. Консультации сельских местностей как правило еще не имеют М. к., гл. обр. вследствие недостатка работников. За последние годы, когда поставлен вопрос об организации общественного детского питания, функции М. к. расширяются, и намечается тенденция их развития в центральную пищевую станцию для детей грудного и раннего возраста. Центральная пищевая станция строится как крупное механизированное учреждение под квалифицированным врач. руководством и состоит из а) М. к., изготовляющей простые и леч. молочные смеси, цельное молоко и прикорм для детей грудного возраста; б) витаминной кухни, изготовляющей специальные детские блюда, богатые витамино-содержащими продуктами; в) детской кухни для малых детей, изготовляющей обычную, но соответств. возрасту пищу для детей от 1 до 3—4 лет. Центральная пищевая станция приготовляет пищу для консультаций, диетическ. столовых для детей раннего возраста, для раздачи пищи на дом, для яслей и др. учреждений охраны материнства и младенчества. Так. обр. М. к. отрывается от консультации, снова превращается в самостоятельное учреждение, но уже неизмеримо большего размаха и значения и становится важным звеном в деле социалистической организации воспитания будущих поколений. Первый опыт такой организации ставится Гос. научным ин-том охраны мат. и млад. НКЗдр. РСФСР в Москве.

Лит.: Антонов А., Из прошлого «Капель молока», Охрана мат. и млад., сборн., Одесса, 1927; Гиль С, К вопросу об учете и оценке работы молочной кухни, Профил. мед., 1927, № 2; Ж о р н о Я., Молочная кухня, М.—JL, 1931,- он ж е, Из практики молочной кухни, Ж. ран. детск. возр., т. VI, № 3, 1927; о н »к е, Ведомости и книги в молочной кухне, М., 1930.                                                       Я. Жорно.

Большая медицинская энциклопедия. 1970.

• МОЛЬ
• МОЛОЧНИЦА

Смотреть что такое «МОЛОЧНАЯ КУХНЯ» в других словарях:

• Молочная кухня — МОЛОКО, а, ср. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

• Молочная кухня —         в СССР, учреждение общественного питания, задача которого приготовление пищевых смесей для здоровых детей грудного возраста (см. Грудной ребёнок), находящихся на смешанном и искусственном вскармливании (См. Вскармливание), для детей,… …   Большая советская энциклопедия

• молочная кухня — подразделение детской больницы или детской поликлиники (иногда самостоятельное учреждение), предназначенное для снабжения молочными смесями (в т. ч. лечебными) и прикормом детей раннего возраста, проживающих на обслуживаемой территории, а также… …   Большой медицинский словарь

• молочная кухня — Предприятие, приготавливающее молочные смеси для грудных детей …   Словарь многих выражений

• кухня — кухни, р. мн. кухонь, ж. [от нем. Kuche]. 1. Помещение с плитой или печью, где стряпают кушанья. Посуду унесли на кухню. 2. Прибор для приготовления кушаний. Керосиновая кухня. 3. Кушанья, питание, подбор кушаний. Мне не нравится французская… …   Словарь иностранных слов русского языка

• кухня — сущ., ж., употр. очень часто Морфология: (нет) чего? кухни, чему? кухне, (вижу) что? кухню, чем? кухней, о чём? о кухне; мн. что? кухни, (нет) чего? кухонь, чему? кухням, (вижу) что? кухни, чем? кухнями, о чём? о кухнях 1. Кухня это отдельная… …   Толковый словарь Дмитриева

• кухня — и; мн. род. хонь, дат. хням; ж. (от нем. Küche) см. тж. кухонька 1) а) Помещение с печью (плитой) для приготовления пищи. Готовить в (на) кухне. Летняя ку/хня. б) отт. Набор мебели для такого помещения. Купить кухню …   Словарь многих выражений

• Молочная помадка (бурфи) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 45 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• кухня — и; мн. род. хонь, дат. хням; ж. [от нем. Küche] 1. Помещение с печью (плитой) для приготовления пищи. Готовить в (на) кухне. Летняя к. // Набор мебели для такого помещения. Купить кухню. // (обычно с опр.). Оборудованная для приготовления пищи… …   Энциклопедический словарь

• Татарская кухня — Содержание 1 Предыстория 2 Особенности традиционной татарской кухни …   Википедия

Книги

• Русская кухня, Похлебкин В.. Перед вами — «Русская кухня» В. В. Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет,… Подробнее  Купить за 556 руб
• Молочная кухня и питание детей, И. А. Старцев, В. Д. Отт. В книге освещены основные принципы организации полно-ценного вскармливания новорожденных и грудных детей, даны рекомендации по питанию кормящей матери: показаныпреимущества и методика… Подробнее  Купить за 260 руб
• Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!, Е. Исаева. Кто бы мог подумать что из привычных нам молока и молочных продуктов можно приготовить такое множество вкусных и питательных блюд, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское… Подробнее  Купить за 250 руб

Другие книги по запросу «МОЛОЧНАЯ КУХНЯ» >>

Молочная кухня-2020: что и кому положено от государства

Одним из видов государственной помощи для детей, кормящих матерей и беременных женщин является молочная кухня. Она представлена в виде специализированных точек, которые выдают определенный список продуктов.

Право на бесплатное питание

В России, на законодательном уровне, определено право на получение питания на молочной кухне для указанных категорий. Рецепт на получение продуктового набора выдает врач-гинеколог, наблюдающий беременную женщину, а также педиатр, который ведет ребенка. Для нормальной работы специализированной кухни, поликлиника заключает договор с предприятием, которое выпускает и поставляет продукты.

В основе бесплатного питания лежит полноценный рацион, который способствует правильному развитию организма.  Список основных продуктов, выдаваемых на молочной кухне в 2020 году:

• пастеризованное коровье молоко
• овощное и мясное пюре
• молочный кефир и творожок
• соки

На количество получаемых продуктов и их ассортимент влияет возраст малыша. Порядок выдачи безвозмездного питания установлен Приказом департамента здравоохранения в каждом регионе.

Документы для получения продуктов

Услугами таких раздаточных пунктов могут воспользоваться люди, предоставившие определенный пакет документов. В их состав входит страховка, свидетельство о рождении малыша, справка о его прописке и документы с места работы родителей. Поликлиника выдает справку, в которой указывается состояние здоровья малыша. Для получения продуктов на молочной кухне необходимо написать заявление на имя главного врача.

Рецепт выдается на 1 месяц, а в некоторых случаях его продлевают до 3-х месяцев. Для многодетных семей и детей-инвалидов срок действия рецепта на бесплатное питание составляет 6 месяцев. Данное учреждение работает в каждом городе России и обслуживает малышей с рождения до 3-х лет. До 15-летнего возраста дети с хроническими заболеваниями могут получать молоко.

Государственная поддержка

Молочные кухни созданы не во всех российских регионах, поэтому вместо продуктов питания там выдается денежная компенсация для многодетных родителей, малоимущих семей и детей. Для этого через сайт Госуслуг подается заявление с указанием соответствующих документов. Если в городе имеется данный специализированный пункт, то семьи не могут вместо продуктов получать денежные средства.

При искусственном вскармливании младенца, данный раздаточный пункт станет незаменимым помощником для родителей. До 6-месячного возраста детям предлагается сухая смесь, а в дальнейшем, к ней добавляются соки и каши. В каждом регионе питание может отличаться по количественному составу и предлагаемой торговой марке.

Детское питание в приоритете

Для многих семей продуктовый набор для ребенка является существенной поддержкой семейного бюджета. Продукты, выдаваемые на молочной кухне всегда свежие, и имеют в своем составе максимально полезные вещества и витамины, которые необходимы малышам и беременным женщинам.

Несмотря на время, потраченное на процедуру сбора документов, родители остаются довольны продуктовыми наборами. Не стоит соблазняться денежной компенсацией вместо положенных продуктов. Получая питание в натуральной форме, ребенок с возрастом получает все большее количество наименований продуктов, а при денежном варианте, сумма компенсации будет с годами снижаться.

Молочно-раздаточные пункты находятся при поликлиниках и больницах. Во многих регионах они работают в выходные и праздничные дни, подстраиваясь под потребности детей и беременных женщин.

молочная кухня — это… Что такое молочная кухня?



молочная кухня

подразделение детской больницы или детской поликлиники (иногда самостоятельное учреждение), предназначенное для снабжения молочными смесями (в т. ч. лечебными) и прикормом детей раннего возраста, проживающих на обслуживаемой территории, а также находящихся в стационарах больниц, в дошкольных детских учреждениях и детских санаториях.

Большой медицинский словарь. 2000.

• молочная кислота
• молочница

Смотреть что такое «молочная кухня» в других словарях:

• МОЛОЧНАЯ КУХНЯ — (Milchkuche, Gout te de lait, Milklaboratory), одно из учреждений по охране материнства и младенчества. М. к. готовят детскую пищу, т. е. те питательные смеси, которые применяются для вскармливания маленьких (до l1,^ 2 лет) детей, а в нек рых… …   Большая медицинская энциклопедия

• Молочная кухня — МОЛОКО, а, ср. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

• Молочная кухня —         в СССР, учреждение общественного питания, задача которого приготовление пищевых смесей для здоровых детей грудного возраста (см. Грудной ребёнок), находящихся на смешанном и искусственном вскармливании (См. Вскармливание), для детей,… …   Большая советская энциклопедия

• молочная кухня — Предприятие, приготавливающее молочные смеси для грудных детей …   Словарь многих выражений

• кухня — кухни, р. мн. кухонь, ж. [от нем. Kuche]. 1. Помещение с плитой или печью, где стряпают кушанья. Посуду унесли на кухню. 2. Прибор для приготовления кушаний. Керосиновая кухня. 3. Кушанья, питание, подбор кушаний. Мне не нравится французская… …   Словарь иностранных слов русского языка

• кухня — сущ., ж., употр. очень часто Морфология: (нет) чего? кухни, чему? кухне, (вижу) что? кухню, чем? кухней, о чём? о кухне; мн. что? кухни, (нет) чего? кухонь, чему? кухням, (вижу) что? кухни, чем? кухнями, о чём? о кухнях 1. Кухня это отдельная… …   Толковый словарь Дмитриева

• кухня — и; мн. род. хонь, дат. хням; ж. (от нем. Küche) см. тж. кухонька 1) а) Помещение с печью (плитой) для приготовления пищи. Готовить в (на) кухне. Летняя ку/хня. б) отт. Набор мебели для такого помещения. Купить кухню …   Словарь многих выражений

• Молочная помадка (бурфи) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 45 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• кухня — и; мн. род. хонь, дат. хням; ж. [от нем. Küche] 1. Помещение с печью (плитой) для приготовления пищи. Готовить в (на) кухне. Летняя к. // Набор мебели для такого помещения. Купить кухню. // (обычно с опр.). Оборудованная для приготовления пищи… …   Энциклопедический словарь

• Татарская кухня — Содержание 1 Предыстория 2 Особенности традиционной татарской кухни …   Википедия

Книги

• Русская кухня, Похлебкин В.. Перед вами — «Русская кухня» В. В. Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет,… Подробнее  Купить за 556 руб
• Молочная кухня и питание детей, И. А. Старцев, В. Д. Отт. В книге освещены основные принципы организации полно-ценного вскармливания новорожденных и грудных детей, даны рекомендации по питанию кормящей матери: показаныпреимущества и методика… Подробнее  Купить за 260 руб
• Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!, Е. Исаева. Кто бы мог подумать что из привычных нам молока и молочных продуктов можно приготовить такое множество вкусных и питательных блюд, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское… Подробнее  Купить за 250 руб

Другие книги по запросу «молочная кухня» >>

Как подать онлайн-заявку на молочную кухню в Подмосковье

Источник: © , пресс-служба администрации городского округа Шатура

Услуга по обеспечению питанием беременных женщин, кормящих матерей и детей в возрасте до трех лет, которую называют «молочной кухней», – это мера государственной социальной поддержки семей с маленькими детьми. С 1 февраля 2019 года региональное министерство здравоохранения запустило электронную услугу по обеспечению детским питанием в Московской области в режиме онлайн. О том, как подать заявление на получение услуги через Интернет и какие документы для этого потребуются, читайте в материале портала mosreg.ru.

Как получить льготную путевку в детский оздоровительный лагерь в Подмосковье>>

Порядок и сроки оказания услуги

Источник: Фотобанк Московской области

Услуга предоставляется бесплатно — гражданам РФ, иностранным гражданам и лицам без гражданства, в том числе беженцам, зарегистрированным на территории Московской области и стоящим на учете по месту жительства в учреждениях здравоохранения Московской области.

Отправить заявку на получение детского питания можно, оформив электронное заявление на портале государственных и муниципальных услуг Московской области. 

Электронные заявления через региональный портал госуслуг не принимают в следующих муниципалитетах: Черноголовка, Звездный городок, Восход, Молодежный, Пущино, Юбилейный, Красноармейск.

Первым шагом в оформлении услуги является согласие на предоставление достоверной информации и обработку персональных данных. Затем указывается представитель (родителю несовершеннолетнего ребенка необходимо выбрать «да»). Далее указываются данные заявителя (ФИО, дата рождения, место рождения, ИНН, СНИЛС и паспортные данные), также заполняются данные свидетельства о рождении ребенка. Нужно указать контактную информацию (место жительства, адрес регистрации, телефон для связи и электронную почту). Оригиналы документов представляются при первом приеме в поликлинику.

В заявлении также указываются сведения о прикреплении к учреждению здравоохранения (муниципалитет, медучреждение, пункт выдачи питания, а также набор питания). Заявка автоматически попадет к лечащему врачу, который либо оформит рецепт, либо отклонит заявку с указанием причины, или же пригласит заявителя на прием. 

После подачи заявления статус его рассмотрения можно отслеживать на сайте портала госуслуг Подмосковья. Рецепт придет также в электронном виде.

Максимальный срок оказания услуги составляет 7 рабочих дней. Срок регистрации заявления и комплекта документов производится за 1 рабочий день.

Электронный каталог лучших социальных практик собрали в Минсоцразвития Подмосковья>>

Категории заявителей

Источник: Фотобанк Московской области, Игорь Немучинский

Подать заявку онлайн могут беременные женщины и кормящие матери, а также родители детей в возрасте до трех лет. При этом, заполняя заявку, можно выбрать набор продуктов и пункт его выдачи. При подаче заявления необходимо обозначить, на кого будет оформляться молочная кухня:

— дети от 0 до 3 лет;

— кормящая мать;

— беременная женщина.

При выборе категории «Дети от 0 до 3 лет» обязательно нужно заполнить форму представителя заявителя – сюда вносятся данные родителя ребенка, и форму заявителя – данные ребенка, на которого оформляется рецепт.

Как стать донором крови в Подмосковье>>

Перечень наборов продуктов питания

Источник: ©, mir-tema.ru

Набор продуктов питания зависит от категории и возраста получателя. Обычно в них включены молочные и кисломолочные смеси, творог, соки, фруктовые и овощные пюре, каши, мясные консервы.

Какие льготы могут получить многодетные семьи в Подмосковье>>

Документы для пункта выдачи

Источник: Фотобанк Московской области, Александр Кожохин

Обязательными документами для представления в пункте выдачи питания при оказании услуги являются паспорт заявителя или представителя заявителя, а также свидетельство о рождении ребенка. Если услугу запрашивает представитель заявителя, то понадобится нотариально заверенная доверенность на право представлять его интересы.

Льготники Подмосковья смогут бесплатно ездить в электричках по социальным картам>>

Основания для отказа в получении услуги

Источник: Фотобанк Московской области, Борис Чубатюк

На портале РПГУ периодически проводятся вебинары, на которых специалисты разъясняют порядок предоставления услуги «Молочная кухня» и типовые ошибки при подаче заявления и пакета документов. Кроме того, на сайте можно задать вопрос куратору.

Отказать в приеме документов могут в следующих случаях:

— заявитель обратился за услугой, которую медицинская организация не предоставляет;

— заявитель некорректно заполнил обязательные поля в форме интерактивного запроса на РПГУ.

Отказать в предоставлении услуги могут, если:

— сведения, указанные в заявлении, противоречивы;

— категория заявителя не соответствует кругу лиц, имеющих право на получение услуги;

— заявление подано лицом, не имеющим полномочий представлять интересы заявителя;

— заявитель уже получает питание в другой медицинской организации;

— в Единой медицинской информационно-аналитической системе отсутствует заключение о потребности в полноценном питании (в случае необходимости получения такого заключения в рамках предоставления услуги).

Как получить квоту на ЭКО в Подмосковье>>

Порядок обжалования

Источник: РИАМО, Анастасия Осипова

Заявитель может обжаловать отказ в предоставлении услуги в Минздраве, а также Министерстве государственного управления, информационных технологий и связи Московской области. Жалобу можно направить в письменной форме либо в электронном виде, если:

— нарушен срок регистрации заявления;

— не соблюден установленный регламентом срок предоставления услуги;

— затребованы документы, не предусмотренные регламентом; 

— получен отказ в регистрации и приеме документов, не предусмотренный регламентом;

— у заявителя затребована плата, не предусмотренная регламентом;

— должностное лицо отказывается исправить допущенные в выданном документе ошибки. 

Жалоба может быть направлена по почте, через МФЦ, через сайт Минздрава, портал государственных и муниципальных услуг Московской области, портал госуслуг РФ, портал «Добродел», а также может быть принята при личном приеме заявителя. 

Заявитель вправе обжаловать принятое по жалобе решение в судебном порядке в соответствии с законодательством РФ.

Пособия на первого и второго ребенка в Подмосковье: как получить и рассчитать размер выплаты>>

Зачем нужна молочная кухня?

5 декабря 2012 13:14

мы собрали все документы и на этой неделе поедем оформляться. там дают питание, молочко, творог и тп. сама точно незнаю что ещё дают и как часто но мы собрали документы, если одобрят будем ходить получать. да.право имеют получать только семьи с низким доходом, прожиточный минимум сейчас 7551р, умножь его на всех членов вашей семьи и посмотри по вашим доходам ежемесячным.если сумма к выдаче превышает то значит вам не назначат эти продукты. у нас не превышает, мы как малообеспеченная семья идём, муж один работает.

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 14:58ТатьянаПоповаА вот здесь поподробнее)))

такой факт, что малоимущая семья, может много где пригодитться.

Где вы это «доказывали»? Для чего еще этот факт полезен?
Умножали на вас троих (ты, муж, сын)??

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:08

нам дают кисломолочку, молоко, творог… молоком уже все родственники затарены…

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:08

с 8 мес дают молоко, творог и кефир. до года всем три раза в неделю. а если нет грудного молока то с рождения дают смесь раз в мес.

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:08

вкусный творог, кефир, тонус, молоко. Мы наверное мес с 6 будем брать. Правда, это все платно

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:08Нинакак платно?? бесплатно…

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:10

у нас друзья платят, причем на молочку еще не всем направление дадут, это педиатр дает направление. Ну может есть маааааааленький % людей, куму бесплатно дают. У меня мама педиатр, она сказала, что платно.

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:18Нина

у нас все бесплатно!

нафига тогда это нужно, если я смогу пройти 2 минуты до магазина и купить все! а не тащится 30 мин до этой молочки, да еще и платить)))

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:21

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

там дают молоко, творог, каши, смеси. Это для малоимущих помощь от государства

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:08

у нас с 6 мес до 2 лет детям дают молоко, творог, кефир. 

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

у нас на детей с 8 мес до 3 лет если на гв, если на ив то с рождения… дают смеси и молочную продукцию — творог, кефир и тд

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

мне как кормящей дают молоко и сок, а искусственникам пюре и кашу

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

Кто на ИВ — с рождения смесь дают, кто на ГВ — тому с 7 мес. — молоко, творог, кефир.

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

с 8 мес творог кефир молоко

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

еду там выдают бесплатно

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:07

типо помощь семьям!

кефир, творог, смесь(если нужно)

ОтветитьНравится 

5 декабря 2012 13:06

послушаю

ОтветитьНравится 

словарный запас по молочным продуктам | Словарь

Люди выращивали таких животных, как лошади, ослы, верблюды, козы, овцы и коровы на протяжении тысячелетий. Их выращивали на мясо и шкуры, а также на производство молока ¹ . Если бы самки животных производили молоко для кормления своих птенцов, люди также могли бы пить его, если бы они доили животных. Молоко испортилось, если его не выпить в течение дня или двух, поэтому люди нашли способы превратить его в продукты, которые сохранялись дольше, и эти продукты стали тем, что мы теперь называем молочными продуктами .

Молоко, сливки и масло

Большинство молока, которое мы пьем в наши дни, — это коровье молоко. Как и все молоко, если коровье молоко выдерживается, оно разделяется на напиток с низким содержанием жира, называемый обезжиренное молоко , и верхний слой густых сливок с высоким содержанием жира . Сливки используются как в кулинарии, так и в качестве начинки к десертам, но если их очень быстро перемешать или «взбить», они станут еще гуще и могут использоваться в тортах и ​​выпечке. Сливки также можно загустить, добавляя химические вещества, и этот тип сливок называется двойными сливками, жирными сливками или сливками для взбивания.Если сливки взбивать долго, постепенно они превращаются в масло . Сливочное масло используется в кулинарии, а также в качестве спреда, но теперь многие люди вместо него используют маслоподобное вещество, приготовленное из растительных масел или животных жиров, которое называется маргарин .

Сыры

Если молоко оставить на несколько дней, начнут образовываться мягкие комки, называемые творогом. Если вынуть творог и слить его, получается мягкий сыр . Если их также прессовать, получается более твердый сыр. К наиболее популярным мягким сырам относятся рикотта и творог , а также сливочные столовые сыры , такие как бри и камамбер.Полумягкие сыры включают фета , греческий кулинарный сыр , приготовленный из козьего молока, который также используется в салатах, и моцарелла, итальянский сыр, который часто используют в пицце.

Полутвердые сыры с мягким вкусом включают гауда, эдам и многие швейцарских сыров с отверстиями, называемыми «глазками». Эти сыры часто изготавливаются в форме колеса ¹ , и поэтому они обычно продаются в форме клина. Сыры с более твердым и сильным вкусом, такие как Чеддер и Чешир, могут использоваться как в кулинарии, так и в качестве столовых сыров, как и многие голубые сыры , такие как Горгонзола и Стилтон, которые имеют внутри синюю форму ² , которая придает им особый вкус.Самые твердые сыры, такие как пармезан, обычно натирают и посыпают другими продуктами, такими как соус для спагетти, чтобы сделать их еще вкуснее.

Во многих странах самые продаваемые сыры — плавленых сыров и сливочных сыров , которые производятся на фабриках и содержат химические вещества, изменяющие их цвет и вкус. Они дешевы в изготовлении, но большинство любителей сыра говорят, что они безвкусные, и никогда их не едят.

Прочие молочные продукты

Молоко также используется для изготовления мороженого, итальянского gelato и йогурта , молочного продукта, который получают путем добавления в молоко специальных бактерий, которые делают его более плотным и придают кислый вкус.Из молока также можно получить сухое молоко , которое используется для приготовления шоколада и полуфабриката для младенцев, называемого детской смесью . Компании, производящие детские смеси, тратят огромные деньги на то, чтобы рекламировать их как здоровую альтернативу натуральному материнскому молоку, но большинство врачей говорят, что материнское молоко намного полезнее, потому что оно содержит важные элементы, которых не хватает для детского питания.

сыр с плесенью (существительное): сыр с голубой плесенью, такой как Stilton и Danish Blue — Что это за сыр с голубой плесенью на сырном блюде?

масло (существительное): твердый бледно-желтый молочный продукт, полученный путем взбивания сливок — О нет! У нас закончилось масло!

сыр (существительное): мягкая или твердая пища, сделанная из молочного творога, которая используется в кулинарии или едят с крекерами, хлебом и т. Д.- Лучшие сыры действительно дорогие.

приготовление сыра (существительное): любой сыр, который в основном используется в кулинарии — Если мы подаем французскую еду, нам понадобится немного кулинарного сыра.

творог (существительное): мягкий, комковатый белый сыр из обезжиренного творога — Хотите творога в бутерброд?

сливки (существительное): густая, жирная жидкость из молока, которая используется в кулинарии и с десертами — На десерт у нас был фруктовый салат и свежие сливки.

сливочный сыр (существительное): мягкий мягкий белый сыр с очень мягким вкусом — Мы могли бы съесть крекеры и сливочный сыр.

молочные продукты (существительное): молоко и все продукты из молока — Все молочные продукты находятся в задней части супермаркета.

фета (существительное): мягкий сыр из белого козьего молока из Греции — Я делаю греческий пирог со шпинатом, поэтому мне понадобится фета.

gelato (имя существительное): мороженое в итальянском стиле — Я никогда не пробовал мороженое, пока не поехал в Италию.

молочная смесь или детская смесь (существительное): детское питание, приготовленное из сухого молока — Натуральное материнское молоко лучше для детей, чем детская смесь?

маргарин (существительное): маслоподобное вещество, изготовленное из растительных масел или животных жиров — Вы не любите маргарин больше, чем масло, не так ли?

молоко¹ (существительное): 1. натуральная жидкая пища, которую самки млекопитающих производят для своих детенышей 2. коровье молоко — Есть ли у вас молоко в кофе?

молоко² (глагол): получить молоко от коровы или другого животного вручную или с помощью доильного аппарата — Мы доим наших коров каждое утро и вечер.

mould¹ (также «плесень» в американском правописании) (существительное): контейнер, придающий затвердевающей жидкости окончательную форму — Они должны использовать прямоугольные формы для изготовления своих твердых сыров.

mould² (существительное): крошечные зеленые, синие или белые грибки, которые могут расти на определенных продуктах или в них — Сколько плесени должно быть у голубого сыра?

сухое молоко (существительное): порошок из сухого молока — Сухое молоко лучше носить с собой, потому что оно легче молока.

плавленый сыр (существительное): сыр, сделанный на фабрике с большим количеством добавленных химикатов — Почему вы купили плавленый сыр вместо настоящего сыра?

обезжиренное молоко (также американское «обезжиренное молоко») (существительное): молоко, из которого извлечены сливки — Обезжиренное молоко имеет меньше жира, чем цельное молоко.

Швейцарский сыр (существительное): любой полутвердый сыр с дырочками — Можете ли вы нарезать кусочками швейцарского сыра для бутербродов?

столовый сыр (существительное): любой сыр, предназначенный для сервировки стола, а не используемый в кулинарии — Из всех их столовых сыров лучше всего подходит Ярлсберг.

йогурт или йогурт (существительное): мягкая молочная еда, приготовленная путем ферментации молока — Моим детям нравятся эти маленькие контейнеры с йогуртом с кусочками фруктов.

Викторина по типам еды

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Молочные продукты .

Как приготовить молоко из тигрового ореха (безмолочный напиток, не содержащий AIP)

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.

Сегодня я научу вас делать молоко из тигровых орехов. Возможно, вы думаете о том же, что и я, когда впервые услышал об этом немолочном молоке:

Что такое тигровый орех и как из него сделать молоко?

Ну это супер просто, быстро и вкусно!

Что такое тигровый орех?

Недавно я сделал видео, где рассказал, что такое тигровые орехи и какие продукты из них можно сделать.Вы можете посмотреть это здесь:

Тигровые орехи на самом деле не орех. Это клубень (корнеплод) и источник резистентного крахмала №1. Для получения дополнительной информации о тигровых орехах и резистентном крахмале см. Эту исследовательскую статью Национального центра биотехнологической информации.

Резистентный крахмал — это то, о чем вы, возможно, увидите больше информации в мире естественного здоровья, поскольку многие эксперты начинают осознавать важность этого крахмала в нашем рационе.

Устойчивый крахмал препятствует процессу пищеварения и попадает в кишечник, чтобы стать пищей для наших полезных бактерий.Это ПРЕбиотик, которым питаются наши ПРОбиотики.

И все мы знаем, как важно, чтобы наши пробиотики в кишечнике были здоровыми и счастливыми!

Тигровые орехи — суперпродукт, который происходит из Средиземноморья и Северной Африки. В них очень много клетчатки, а также железа (столько же, сколько в красном мясе), калия (столько же, сколько в кокосовой воде), магния, цинка, фосфора и витаминов E и C.

Какой вкус у тигровых орехов?

Тигровые орехи имеют интересный вкус и консистенцию.Они слегка сладкие и имеют мягкий ореховый вкус (хотя и не являются орехами).

Мне лично нравится их вкус, и я считаю их довольно приятными для перекуса. А поскольку они так богаты клетчаткой, небольшая горсть — это все, что вам нужно, чтобы почувствовать себя сытым и сытым.

Вы можете есть их сырыми, но я должен вас предупредить, что они имеют странную консистенцию, довольно твердые и требуют некоторого пережевывания. Мне это вроде нравится, но некоторым может и нет.

Вы также можете замочить их в теплой воде с небольшим количеством соли, и это сделает их намного мягче и вкуснее для некоторых людей.

Мне они оба нравятся.

Что такое молоко тигрового ореха?

Молоко из тигровых орехов в последнее время стало моим любимым немолочным молоком. Хотя я все еще люблю кокосовое молоко (а иногда и миндальное молоко и молоко из кешью), я искал чего-то другого.

Молоко тигрового ореха доставит.

Слегка сладкий ореховый привкус проявляется в молоке, и оно прекрасно сочетается со смузи, кофе, чаем или обычным напитком.

Его очень легко приготовить, и его можно приправить множеством способов.

Молоко тигрового ореха иногда называют орчатой ​​тигрового ореха или молоком чуфы. Орчата, с которой большинство из нас знакомо, обычно готовится из риса, но знаете ли вы, что традиционно в Испании для приготовления орчаты использовали тигровые орехи, а не рис?

Это традиционное блюдо, в любом случае!

Как приготовить молоко из тигрового ореха

Приготовить молоко / орчату из тигрового ореха очень просто. Посмотрите мой видеоурок ниже!

Где найти тигровые орехи?

Вы можете купить тигровые орехи онлайн.Я покупаю свой на Amazon . У них отличные цены, и я все равно много делаю с ними покупки, поэтому легко просто бросить сумку в корзину, когда я делаю заказ. Они также продают муки из тигровых орехов, и злаков из тигровых орехов.

Состав

• 2 стакана сырых тигровых орехов
• 4 стакана фильтрованной воды
• 1/4 ч. Л. морская соль
• Ароматизаторы на ваш выбор (по желанию) — чистая ваниль, корица, мускатный орех, мед, кленовый сироп и т. Д.все прекрасны.
• Дополнительная вода для приготовления пюре

Инструкции

1. Положите тигровые орехи в миску или банку Мейсон. Мне нравится использовать банку Мейсона, чтобы у нее была крышка.
2. Добавьте морскую соль.
3. Залейте тигровые орехи водой, накройте крышкой и дайте настояться в течение 24-48 часов (поместите банку в холодильник, чтобы они не начали брожение). Чем дольше они замачиваются, тем мягче они будут и лучше превратятся в молоко.
4. Вылейте тигровые орехи и жидкость через дуршлаг и тщательно промойте.
5. Положите тигровые орехи в блендер и добавьте 2 стакана фильтрованной воды. Не стоит использовать здесь тонну воды, чтобы сохранить вкус тигровых орехов. Вы всегда можете добавить больше воды позже, поэтому начните с меньшего количества, чем вы думаете.
6. Если вы добавляете ароматизаторы, вы можете добавить их сейчас.
7. Пюре на высокой температуре до получения однородной кремообразной массы (2-4 минуты, в зависимости от блендера).
8. Процедите через мелкоячеистое сито, ореховый пакет, марлю и т. Д., Чтобы отделить молоко от протертых тигровых орехов.
9. Положите пюре из тигровых орехов обратно в блендер и добавьте еще 1-2 стакана воды. Снова пюре в течение пары минут.
10. Процедите молоко. Вы можете комбинировать с первой партией или хранить отдельно. Последующие партии не будут такими насыщенными и сливочными, как самая первая партия.
11. Тигровые орехи можно перерабатывать 2-3 раза.
12. После того, как вы закончите, перелейте молоко в стеклянную банку и храните в холодильнике до 3 дней (по моему опыту, редко, чтобы оно оставалось хорошим после 3 дней).Если вы знаете, что не будете использовать все это до этого, вы можете заморозить его.
13. Вы можете использовать мякоть тигрового ореха в своих смузи или просто съесть ее с ложки. Или вы можете использовать его в этих восхитительных маффинах с бананом и тигровым орехом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 33 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 13 мг Углеводы: 8 г Чистые углеводы: 0 г Клетчатка: 0 г Сахар: 7 г Спирты сахара: 0 г Белки: 0 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются на сайте Nutritionix, и мы часто обнаруживаем, что их расчеты немного неточны на основе всех пищевых ингредиентов, которые мы используем на этом сайте. Информация о питании может различаться для рецепта в зависимости от многих факторов. Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Итак, что вы думаете? Вы пробовали тигровые орехи? Они тебе нравятся? Оставьте комментарий ниже!

Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированных сайтах. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

.

Словарь еды | Словарь

В разделах ниже вы найдете материалы для чтения, словарные списки и веселые викторины, которые помогут вам выучить много новых слов и фраз о еде, приготовлении пищи и еде вне дома.

Узнайте о национальных кухнях, перечисленных ниже, и выучите словарный запас, чтобы заказывать самые популярные блюда в каждой из них.

закуска (существительное): еда, подаваемая перед основным блюдом — На закуски подадим блинчики с начинкой и рыбные котлеты, пожалуйста.

аромат (существительное): приятный запах, особенно от еды, вина, кофе и т.д. — Я люблю аромат свежеиспеченного хлеба.

испечь (глагол): готовить в духовке — Вы когда-нибудь пробовали печь торт?

мягкий (прилагательное): слабый вкус; безвкусный — Большинство людей думают, что британская еда безвкусная.

курс (существительное): одна часть еды — Французские обеды обычно состоят из трех блюд; закуска, основное блюдо и десерт.

кухня (существительное): стиль кулинарии страны или региона — Итальянская кухня — это не только пицца и паста.

столовые приборы (также столовое серебро) (существительное): ножи, вилки и ложки, используемые для еды — Мы используем наши лучшие столовые приборы только в особых случаях.

молочный продукт (существительное): еда, приготовленная из молока, такая как масло, сыр, йогурт и т. Д. Молочные продукты становятся все более популярными в Азии.

вкусно (прилагательное): очень хороший вкус — Еда в этом ресторане очень вкусная.

десерт (существительное): сладкая еда, съеденная в конце трапезы — Вы когда-нибудь пробовали ближневосточные десерты, например пахлаву?

диета (существительное): все продукты, которые обычно ест человек или животное — Мой врач сказал, что лучше всего вегетарианская диета, богатая белком.

блюдо (существительное): 1. глубокая тарелка для приготовления или подачи пищи — Я испекла пирог в специальной форме для пирога. 2. Еда, приготовленная и приготовленная особым образом — Какое ваше любимое французское блюдо?

Entrée (имя существительное): 1.основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (Br English) — Что вы заказывали на первое блюдо?

фастфуд (существительное): быстро поданная еда, такая как гамбургеры, картофель фри, жареный цыпленок и т. Д. — Я ем фаст-фуд, только если у меня нет времени готовить.

аромат (или аромат в написании в США) (существительное): вкус еды или питья — Японцы считают, что внешний вид еды не менее важен, чем вкус.

обжарить (глагол): приготовить что-нибудь в горячем масле или жире — Нагрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук в течение пяти минут.

зерно (существительное): семена, используемые в пищу, например, пшеница, рис, чечевица и т. Д. — Зерна, такие как пшеница и рожь, используются для приготовления различных видов хлеба.

гриль (глагол): приготовить что-то чуть выше или ниже источника тепла — Жарить рыбу лучше, чем жарить.

болезнь сердца (существительное): болезнь, вызванная повреждением сердца или близлежащих кровеносных сосудов — Употребление жирной пищи увеличивает риск развития сердечных заболеваний.

ингредиентов (существительное): все продукты, используемые для приготовления блюда или еды — Какие ингредиенты нам нужны для приготовления соуса для спагетти?

нездоровая пища (существительное): продукты питания и пищевые продукты, которые вредны для здоровья из-за всего содержащегося в них жира, соли или сахара — Люди, любящие нездоровую пищу, вскоре толстеют и становятся нездоровыми.

кухонная утварь (существительное): предметы, используемые для приготовления пищи, такие как ножи, ложки, кастрюли, посуда и т. Д. — В наших кухонных шкафах полно посуды, которой мы почти никогда не пользуемся.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, пабе и т. Д. — Давайте проверим меню, прежде чем решать, стоит ли здесь поесть.

питательный (прилагательное): питательные вещества, необходимые нам для здоровья — Тайская еда не только вкусна, но и питательна.

ожирение (существительное): нездоровое состояние очень толстого или избыточного веса — Ожирение здесь не было серьезной проблемой, пока западные компании не открыли точки быстрого питания.

домашняя птица (существительное): птицы, которые едят люди, например, куры, утки, гуси и т. Д. — Заводские фермы содержат птицу в крошечных клетках, и птицы никогда не видят внешний мир.

рецепт (существительное): инструкция по приготовлению блюда или обеда — У моей мамы есть отличный рецепт шоколадного пудинга.

морепродукты (существительное): все, что можно есть из моря — Если вы едите вегетарианскую пищу с рыбой и морепродуктами, но не едите мясо или птицу, вы пескетарианец.

посуда (существительное): предметы, используемые для сервировки или приема пищи, такие как ножи, вилки, тарелки, стаканы и т. Д. — Большинство наших свадебных подарков представляли собой посуду того или иного вида.

безвкусный (прилагательное): очень мало вкуса — Вегетарианская еда может быть немного невкусной, но также может быть очень вкусной.

вкусно (прилагательное): иметь хороший вкус; вкусно — Боб считает, что индийская еда вкуснее китайской.

.

British Food — Британская культура, обычаи и традиции

С поиском словаря. Дважды щелкните любое слово, чтобы узнать его определение.
Этот раздел составлен на продвинутом уровне английского языка и предназначен только для ознакомления, и не следует воспринимать его слишком серьезно!

Британская кухня!

Да, сегодня у нас в Британии широкая и разнообразная кухня, больше нет. страдают под изображением серого вареного мяса! После многих лет унижения со стороны в разных странах (особенно во Франции) Британия теперь имеет завидную кулинарную репутация.На самом деле некоторые из великих поваров теперь приехали из Великобритании, я шучу не!

Однако кулинарное мастерство Великобритании не ново! В прошлом британская кухня был одним из лучших в мире. Миссис Битон до сих пор остается одной из самых известных писательница кулинарных книг, ее творения получили международное признание. популярность спустя годы после ее смерти.

Традиционная британская кухня сытна, но проста и полезна. Мы давно верили в четырехразовое питание.На наш тариф повлияли традиции и вкусы из разных уголков Британской империи: чаи из Цейлон и чатни, кеджери и индийский суп маллигатони.

Краткая история

Британская кухня всегда была мультикультурной, попурри эклектичной. стили. В древности под влиянием римлян, а в средневековье Французский язык. Когда вторглись франкские норманны, они принесли с собой специи восток: корица, шафран, мускатный орех, мускатный орех, перец, имбирь.Сахар пришел в Англия в то время и считалась пряностью — редкой и дорогой. Перед появление тростникового сахара, меда и фруктовых соков были единственными подсластителями. Немногочисленные средневековые кулинарные книги, в которых сохранились рекордные блюда, в которых используются все специи в кладовой, и повара по всей Европе видели свою задачу в том, чтобы алхимическое превращение сырых ингредиентов во что-то совершенно новое (для века английская аристократия ела французскую пищу), которую они чувствовали отличал их от крестьян.

В викторианские времена старый добрый британский бульон, смешанный с экзотическими специями со всей Империи. И сегодня, несмотря на то, что мы являемся частью Европы, мы не отставали наши связи со странами бывшей Британской империи, ныне объединенных под Содружество.

Одно из преимуществ империи состоит в том, что мы узнали немало из колоний. Из Восточной Азии (Китай) мы заимствовали чай (и экспортировали привычкой в ​​Индию), а из Индии мы переняли приправу в стиле карри, мы даже разработала линейку острых соусов, включая кетчуп, мятный соус, Вустершир соус и приправленный соусом, чтобы удовлетворить эти вкусы.Сегодня было бы справедливо сказать карри стал национальным блюдом.

Среди английских тортов и пирожных многие связаны с различными религиозными праздники года. Горячие булочки с крестиком едят в Страстную пятницу, а торт Simnel на материнское воскресенье, сливовый пудинг на Рождество и торт на двенадцатую ночь на Богоявление.

К сожалению, британской кухне был нанесен большой ущерб во время две мировые войны.Британия — это остров, и поставки многих товаров сократились. Военные усилия израсходовали товары и услуги, поэтому меньше оставалось на частные люди потребляют. Судам, ввозящим продукты питания, приходилось ходить конвоями и поэтому они могли совершать меньше поездок. Во время второй мировой войны еда Нормирование началось в январе 1940 г. и было отменено постепенно после войны.

Британские традиции рагу, пирогов и хлеба по вкусовым рецепторам остального мира, вошла в окончательный упадок.Что было лучше в Англии было только то, что показало влияние Франции, и поэтому английская еда позволяла превратилось в гастрономическую шутку, а французское искусство нувельской кухни было принят.

Британская кухня сегодня

В конце 1980-х годов британская кухня начала искать новое направление. Разочарованный с раздутой (и недоедающей) Nouvelle Cuisine повара стали искать поближе к дому для вдохновения.Обращение к богатым (и в основном игнорируется) традиции, и использование множества разнообразных и интересных ингредиентов, основа был создан для того, что сейчас известно как современная британская кухня. Игра получила удовольствие возрождение популярности, хотя оно всегда играло центральную роль в британской диета, которая отражает как изобилие лесов и ручьев, так и старый аристократический предрассудок против разделанного мяса.

Особенно в Лондоне можно экспериментировать не только с лучшим из британцев, но лучшие в мире, так как есть много различных этнических кухонь, которые можно попробовать, Китайские, индийские, итальянские и греческие рестораны — одни из самых популярных.

Хотя некоторые традиционные блюда, такие как ростбиф и йоркширский пудинг, Корнуоллские пирожки, стейк и пирог с почками, хлебный пудинг с маслом, пирог с патокой, пятнистый член или рыба с жареным картофелем остаются популярными, изменение пищевых привычек в Великобритании. Рис и макароны составили снизилось потребление картофеля и мяса. Растительные и салатные масла в значительной степени заменили сливочное масло.

Ростбиф по-прежнему остается национальной кулинарной гордостью. Это называется «сустав», подается в воскресенье в полдень с жареным картофелем, Йоркширский пудинг, два овоща, хороший крепкий хрен, подливка и горчица.

Сегодня все больше внимания уделяется качественным, свежим ингредиентам в лучших рестораны и рынки в Великобритании предлагают продукты питания со всего мира. Лосось, дуврская камбала, экзотические фрукты, норвежские креветки и новозеландский ягненок. выбор предметов.Также предлагаются блюда из дичи и дичи.

На самом деле рыба по-прежнему важна для английской диеты, в конце концов, мы — остров окружен одними из самых богатых рыболовных районов мира. Многие виды плавают в холодных морских водах: камбала, пикша, хек, камбала, треска (наиболее популярные выбор для рыбы с жареным картофелем), палтуса, палтуса, кефали и Джона Дори. Жирные рыбы также имеются в большом количестве (скумбрия, сардина и сельдь), как и ракообразные, такие как омары и устрицы.Из угря, тоже распространенного, готовят замечательный пирог с лимоном, петрушкой и и лук-шалот, все покрытые слоеным тестом.

Региональные деликатесы

Несмотря на недавние неудачи, говядина по-прежнему является крупной отраслью в Англии, и Шотландский абердин-ангус — одна из самых известных мясных пород. Молочные продукты также широко разводится крупный рогатый скот — Англия славится своими кремами и масла и его крепких и вкусных сыров: Стилтон, Чешир и его редкий кузен синий Чешир, двойной Глостер, красный Лестер, мудрец Дерби и конечно чеддер.

Некоторые из наших наиболее интересных блюд включают: —

Бифштекс, устрицы и почечный пудинг : Устрицы могут показаться вряд ли в этом мясном пудинге, но их большое изобилие в викторианскую эпоху и более ранние эпохи вдохновляли поваров на поиск способов творчески использовать их в много разных рецептов. Этот вареный пудинг сочетает в себе мясо с грибами, лук, помидоры и Вустершир, а затем все это завернуть в панировочное тесто.

Кровяная колбаса : кровяная колбаса, изобретенная в Сторновее, на острове Льюис, часто подается как часть традиционного полного английского завтрака.

Рецепт кровяной колбасы

Петушок-порей : Это шотландское блюдо может быть классифицировано как суп или рагу. Он сочетает в себе говядину, курицу, лук-порей и чернослив до необычных и эффектные концовки.

Корона жаркого из баранины : Корона жаркого окружает начинку из яблоки, панировочные сухари, лук, сельдерей и лимон.

Eccles Cake : Слоеное тесто с начинкой из смородины. начинка.

Hasty Pudding : простой и быстрый (отсюда и название) приготовленный на пару пудинг из молока, муки, масла, яиц и корицы.

Ирландское рагу : Основа ирландского рагу всегда состоит из баранины, картофель и лук. Он может содержать любое количество других ингредиентов, в зависимости от повара.

Likky Pie лук-порей : свинина и сливки, запеченные в слоеном тесте.

Фарш : Говяжье пюре используется для связывания измельченных орехов, яблок и т. специи, коричневый сахар и бренди в начинку для пирогов или пирогов — не путать с мясным фаршем!

Суп Маллигатони : Что это за суп, зависит от того, кто готовить это. Первоначально южно-индийское блюдо (название означает перечная вода в tamil), он был принят и широко адаптирован британцами.Mullitgatawny содержит куриный или мясной или овощной бульон, смешанный с йогуртом или сыр или кокосовое молоко и приправлен карри и различными другими специями. Это иногда подается с отдельной тарелкой риса.

Syllabub : В семнадцатом веке доярка посылала поток свежего теплого молока прямо от коровы в миску сидра со специями или эль. Сверху образовывался легкий творог, а под ним — прекрасная сыворотка.Эта, по словам Элизабет Дэвид, это была оригинальная программа. Сегодняшний учебный план более прочный (его истоки также можно проследить до семнадцатого века, хотя и для высших слоев общества) и смешивает херес и / или бренди, сахар, лимон, мускатный орех и двойных сливок в заварной десерт или напиток, похожий на гоголь-моголь, в зависимости от на повара.

Мелочь : Слои пропитанного спиртом бисквита чередуются с фрукты, заварной крем и взбитые сливки, некоторые добавляют желе, но это для детей.

Welsh Fagots : Из свиной печени делают тефтели с лук, говяжье сало, панировочные сухари, иногда порезанное яблоко. Педики привыкли заставлять израсходовать лишние части свиньи после того, как ее забили.

Валлийский кролик (или редкий кролик) : сыр натирают и растапливают с молоко или эль. Затем добавляют перец, соль, масло и горчицу. Смесь намазывать на тосты и запекать до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться и не станет коричневым в аппетитно выглядящие брызги »(Джейн Григсон в English Food, Лондон: Пингвин, 1977).

Westmoreland Pepper Cake : фруктовый торт, который приобретает особый характер. удар из большого количества черного перца. Другие ингредиенты включают мед, гвоздику, имбирь и грецкие орехи.

Пироги, пудинги, булочки и пирожные

Пироги и пудинги — это родственные явления в британской кулинарной истории. Изначально оба решали проблему приготовления обедов с меньшими затратами. дорогое мясо. Пироги покрывают тушеное мясо или другие ингредиенты корочкой; пудинги делались из мясных обрезков, заправленных в живот овцы, затем приготовленные на пару или отварные.Пироги так и остались пирогами, хотя, помимо пикантных пироги, теперь существуют сладкие варианты, которые, как правило, имеют две корочки или только нижняя корочка.

Пирожковые корки можно приготовить из песочного или слоеного теста. Закуски и бар еда (пятая группа продуктов питания Великобритании) часто бывает в форме пирога: пирожки (произносится с коротким «а» вроде «имел») заполняются обороты.

Однако со временем пудинг стал более запутанным. общий термин для сладкой или соленой смеси, приготовленной на пару, а также слово, которое описывает десерты в целом.Например, кровяная колбаса на самом деле делается из свинины. кровь. А сливовый пудинг — это Рождество угощение, состоящее из торта из говяжьего сала, приготовленного на пару (белый жир вокруг почки и поясница), а также сушеные и цукаты, пропитанные бренди. И из Конечно, нельзя забывать и рисовый пудинг.

Среди тортов, булочек и выпечки местные деликатесы включают Bath Buns, Chelsea. Булочки, торты Экклс и Банбери.

Великий британский завтрак!

«А потом завтракать, с каким аппетитом.»Шекспир

Великолепный британский завтрак известен (или известен) во всем мире! На самом деле сегодня это немного миф, сегодня многие британцы больше скорее всего, съест миску кукурузных хлопьев или чашку кофе с сигаретой, чем насладиться чудесами этого застолья!

Однако это не означает, что традиционный завтрак мертв, это просто не часто едят каждый день недели.Говоря как настоящий британец I время от времени выталкивайте лодку и угощайте себя полной грудью (чтобы перепутал с одноименным фильмом).

Типичный английский завтрак — изобретение XIX века, когда большинство англичан приняли обильную пищу из каши, рыбы, бекона и яиц, тосты и мармелад, которые теперь появились на английских столах для завтрака на 100 человек. лет.

Годовое потребление в Соединенном Киндгоме составляет 450 000 тонн бекона, 5000 тонн сосисок и миллионы яиц, чтобы вы могли увидеть великого британца Завтрак очень живой и здоровый.Он сохранил свою популярность как один из любимые блюда страны, пережили целый ряд пищевых тенденций и пищевые увлечения.

Миссис Битон порекомендовала бы большой список продуктов на завтрак, таких как как, хлеб, булочки, тосты, поджаренные чайные лепешки, Салли Ланнс; яйца, приготовленные в различных способы; рыба, стейки из палтуса запеченные, путассы жареные, сельдь жареная свежая, маринованные селедка, рыбные котлеты, жареная рыба, пикша Findon, шпроты, обжаренные на масле, рыбный кеджери, жареный лосось, пирог с лососем, запеченный лобстер, пирог с треской, треска стейк, крокеты из икры трески, сельдь, фаршированная рыбой.Фрукты, такие как тушеный инжир, тушеный чернослив и свежие фрукты по сезону. Дичь и ноги фазана, зельцы, голени и мясные блюда, горячие и холодные, например, в ошейнике язык, почки на тосте, сосиски с жареным хлебом, свиная щека, свинина мелтон пирог, ветчина, галантин, приправленная грудинка, прессованная говядина …

Так из чего сегодня состоит великий британский завтрак?

Симпсоны на берегу, известный (и дорогой) ресторан, обслуживает завтрак ежедневно.Их полный английский завтрак состоит из следующего: —

ВЕЛИКОБРИТАНСКИЙ ЗАВТРАК по цене 13,95 фунтов стерлингов включает: — тосты с джемом или мармелад, выпечка, фреш апельсиновый сок, свежесваренный кофе, выбор хлопья, каша, компот или половинка грейпфрута, The Simpson’s Камберлендская колбаса, омлет, бекон с полосами и спиной, кровяная колбаса, грибы и помидоры на гриле и ежедневная газета (не для употребления).

В дополнение к ВЕЛИКОБРИТАНСКОМУ ЗАВТРАКУ для серьезных любителей завтрака, Simpson’s предлагает ДЕСЯТЬ СМЕРТНЫХ ГРЕХОВ — по 15 фунтов стерлингов.95 на человека, включая: Тост с джемом или мармеладом, выпечка, свежезаваренный апельсиновый сок кофе На выбор хлопья, каша, компот или половинка грейпфрута. Колбаса Simpson’s Cumberland, жареное яйцо, полосатый бекон и бекон, черный пудинг, бараньи почки, жареный хлеб, печень, пузырь и писк, запеченный фасоль, грибы гриль и помидор.

Гости также могут выбрать классические блюда по меню. блюда для завтрака, такие как: копченая пикша Kedgeree; Пикша финансистская; Перепелиные яйца с пикшей; Копченый лосось с яичницей; На гриле стейк из филе с жареными грибами и помидорами и по-валлийски раребит.Есть также широкий выбор простых блюд, сыра, бекона, зелени, грибов и копченого лосося омлеты.

Воскресное жаркое

Каждое воскресенье тысячи британских семей собираются вместе, чтобы съесть настоящий Праздник жареного мяса подается с жареным картофелем, овощами и другими гарнирами. Это традиция с давней родословной, так что читайте дальше …

Как все начиналось

В средневековье деревенские крепостные служили помещику шесть дней в неделю.Воскресенье, однако, было днем ​​отдыха, и после утренней церковной службы крепостные собирались в поле и практиковали свои боевые приемы.

Они были вознаграждены кружками эля и пиршеством из быков, зажаренных на вертеле.

Сейчас

Традиция сохранилась, потому что мясо можно запекать в духовке. перед тем, как семья пойдет в церковь, и будьте готовы поесть, когда они вернутся.

Типичные виды мяса для запекания — это говядина, свинина, баранина или целая курица.Реже едят утку, гуся, окорока, индейку или дичь. Более популярные жаркое часто подают с традиционными гарнирами, это:

ростбиф — подается с йоркширским пудингом; и хрен соус или английская горчица в качестве приправы.
жаркое из свинины — подается с хрустящей корочкой свинины, шалфеем и луковая начинка; яблочный соус и английская горчица в качестве приправы
жареный ягненок — подается с начинкой из шалфея и лука и мятным соусом в качестве приправы
жареный цыпленок — подается со свиньями в одеялах, сосисками чиполата и начинкой, и хлебный соус или клюквенный соус или желе из красной смородины

Любое уважающее себя воскресное жаркое следует подавать с мясным соусом. соки.

Bangers and Mash

Вы можете увидеть это в продаже в пабе или кафе. Проще говоря, колбасы — это колбасы, а пюре — это вареный картофель, а затем пюре (обычно с маслом). Колбаса, используемая в колбасе и пюре, может быть из свинины или говядины с яблочной или томатной приправой; часто используется колбаса Линкольншир или Камберленд.

Блюдо обычно подается с наваристым луковым соусом. Хотя иногда утверждается, что термин «сосиски» возник во время Второй мировой войны, на самом деле этот термин использовался, по крайней мере, еще в 1919 году.

Пузырь и скрип

Пузырь и писк (иногда его называют просто пузырем) — это традиционное английское блюдо, приготовленное из овощей, оставшихся после воскресного жареного ужина. Основные ингредиенты — картофель и капуста, но можно добавить морковь, горох, брюссельскую капусту и другие овощи. Обычно его подают с холодным мясом из воскресного жаркого и солеными огурцами, но вы можете есть его и сами. Традиционно мясо добавлялось в пузырь и само пищало, хотя сейчас более распространен вегетарианский вариант.Холодные нарезанные овощи (и холодное нарезанное мясо, если оно используется) обжариваются на сковороде вместе с картофельным пюре, пока смесь не станет хорошо прожаренной и подрумянится.

Существуют различные теории относительно происхождения его названия, одна из которых состоит в том, что это описание действия и звука, издаваемого во время процесса приготовления.

Можно даже предварительно отремонтировать замороженные и консервированные версии, но они довольно омерзительны.

Рыба и жареный картофель

Рыба с жареным картофелем — это традиционная еда на вынос в Англии, задолго до McDonalds у нас был магазин рыбы и чипсов.Свежая треска — это наиболее распространенная рыба для нашей традиционной рыбы с жареным картофелем, другие используемые виды рыбы включают пикша, гус и камбала.

Свежую рыбу обмакивают в муке, затем обмакивают в жидкое тесто и жарят во фритюре, затем подают с чипсами (свежими, а не замороженными). Обычно вас спрашивают, хотите ли вы добавить соль и уксус. Иногда люди заказывают соус карри (желтый соус, не похожий на настоящий карри), мягкий горошек (ну, в любом случае, он зеленый) или маринованные яйца (да, маринованные).

Традиционно рыбу с жареным картофелем подавали завернутой в старую газету. В настоящее время (благодаря законам о гигиене) их заворачивают в пергаментную бумагу, а иногда и в бумагу, специально напечатанную, чтобы выглядеть как газета. Вы часто берете небольшую деревянную или пластиковую вилку, чтобы есть их, хотя пальцами вполне нормально.

Стейки — американская традиция?

Когда вы думаете о стейке, вам всегда приходит на ум Америка с ковбоев и техасских миллионеров крупного рогатого скота.Однако раньше стейки были такими Британцы, что наши элитные войска были названы beefeaters, все еще можно увидеть они в своих традиционных костюмах в Лондонском Тауэре.

Термин Портерхаус для особого большого вида стейков не имеет ничего общего с делаются с носильщиками или носильщиками, но происходят из британских пабов, где была подана особая марка темного пива, пиво Porter, и где закуски состоял из стейка весом около 2 фунтов (около 900 граммов) — одна порция для холостого мужчины.

Британский сыр

Сыр изготавливается из простокваши различных животных: чаще всего коров, но чаще коз, овец и даже северных оленей и буйволов. Сычужный фермент часто используется для того, чтобы вызвать коагуляцию молока, хотя некоторые сыры простокваши с кислотами, такими как уксус или лимонный сок, или с экстрактами овощного сычужного фермента.

Великобритания начала производить сыр тысячи лет назад. Однако именно во времена Римской империи процесс производства сыра был отточен и технологии были разработаны.В средние века перчатка была передана монастырям, которые процветали после норманнского вторжения. Именно этим монахам-новаторам мы обязаны так много классических сортов сыра, которые производятся в Великобритании.

Традиция делать сыр чуть не исчезла во время Второй мировой войны, когда из-за нормирования можно было производить только один вид сыра — непривлекательное название «Национальный сыр».

Открытие и возрождение старых рецептов и разработка новых видов сыра привели к тому, что британская сырная промышленность в последние годы процветает и диверсифицируется так, как не было с 17 ^-го -го века.

Я написал здесь краткое руководство по британским сырам.

The Humble Sandwich — да, это тоже наше!

Где были бы британцы без бутерброда с сыром? Происхождение сэндвича максимально британское. Название относится к граф Сэндвич, живший с 1718 по 1792 год. Британцы всегда стремились на ставки и азартные игры, но граф Сэндвич переборщил даже нашим стандарты. В дни, когда он играл в азартные игры, прием пищи считался им как крайне нежелательные перерывы.Поэтому он изобрел еду, не требуя от него обменять игровой стол на обеденный: бутерброды.

Индийская кухня в Великобритании

Слово «карри», означающее «приправить», использовалось со времен средневековья. В настоящее время во многих городах есть традиция гулять в пабе с карри. Еще с викторианской эпохи, во время британского владычества, Британия «заимствовала» индийские блюда, а затем создавала англо-индийскую кухню, чтобы удовлетворить британский вкус.Тогда мы придумали кеджери, курицу для коронации и суп муллигатони — все традиционные англо-индийские блюда, но сегодня они не так популярны. Совсем недавно были популяризированы многие разновидности индийского карри, наиболее известными из которых являются курица тикка масала и балти. На самом деле курица тикка масала теперь считается одним из самых популярных блюд в Великобритании, вы даже можете купить чипсы со вкусом курицы тикка масала.

Будущее

Пищевая промышленность Великобритании сейчас претерпевает серьезные изменения.Из возрождение интереса к органическим продуктам питания до другой крайности — генетически модифицированная (ГМ) пища. ГМО еда настолько рассердила широкую публику, что против него прошли массовые выступления по всей стране.

Генетически модифицированные продукты питания

Достаточно участков, найденных для испытаний ГМ фермы (13 марта 2000 г.)

взято с сайта simplefood.co.uk

Ожидается, что испытания генетически модифицированных (ГМ) культур на фермах продолжатся после того, как было найдено достаточно площадок для проведения экспериментов, после встречи Научного руководящего комитета, независимой группы, контролирующей испытания.

Пресс-секретарь Кабинета министров сказала: «Итогом встречи стало то, что есть достаточное количество площадок для проведения судебных разбирательств. Они будут советовать министров на следующей неделе, и объявление будет сделано как можно скорее ».

В прошлом месяце сообщалось, что организаторы участка испытаний «изо всех сил» найти достаточно фермеров для участия. Говорили, что министры хотят около 75 испытаний ГМ-культур на фермах в этом году, чтобы проверить, не повреждают ли они среда.Им нужно сначала выбрать из пула из 150 ферм. фаза трехлетнего научного эксперимента.

Питер Мелчетт, исполнительный директор Greenpeace UK, сказал: «Если эти испытания вперед, это будет потенциальной трагедией для окружающей среды. Британия будет подвергнуты бомбардировке ГМО пыльцой без какого-либо отношения к дикой природе, людям или без ГМ фермеры. Весь процесс был не чем иным, как генетической тиранией с практически полное отсутствие общественных консультаций.’

Представитель «Друзей Земли» призвал фермеров, которые вызвались участвовать в попытки «подумать еще раз». Он сказал: «Фермеры, которые подписались на эти самые крупные испытания должны понимать, что они также подписались на пакет потенциальные проблемы. Такие вопросы, как ответственность за перекрестное опыление соседние посевы и загрязнение меда не решены. Главный бенефициарами ГМ-культур вполне могут быть юристы, а не фермеры ».

Интересные сайты для гурманов!

Вы можете найти несколько традиционных британских рецептов из английского журнала на странице рецептов.Все испробовано и проверено Вашим искренним.

Еще один интересный сайт можно найти по адресу //www.nutrition.org.uk/, на котором есть отличный информационный раздел.

Один из основных продуктов питания англичан — сыр, если не верите я просто смотрю Уоллеса и Громмита. Этот замечательный сайт посвящен сыру: Все о сыре

Исландия — нет, не то страна! Узнайте все о замороженных продуктах здесь.

Узнайте все о правилах, постановлениях и контролирующих государственных органах еды в Великобритании: http: // www.foodstandards.gov.uk

Интересные факты о еде

.