ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Цесарки часто предоставлены сами себе, но лучше предоставить укрытие, чтобы защитить их от сильного ветра, дождя, холода, солнца и хищников. Приютом может быть специально построенное помещение для цесарок или помещение, выделенное в сарае.

Если вы изолируете своих цесарок (что может потребоваться для производства мяса и/или яиц), важно предоставить птицам достаточно места (от 2 до 3 кв. футов на цесарку). Чем больше места у цесарок, тем меньше вероятность того, что они будут подвержены стрессу. Пол загона должен быть покрыт абсорбирующей подстилкой, такой как древесная стружка, рубленое сено или солома. Если подстилку держать сухой, она может оставаться на месте в течение нескольких месяцев. Гвинеи предпочитают ночевать, поэтому важно обеспечить насестов. Если сарай не отапливается, лучше не утеплять укрытие или пространство, где содержатся цесарки. Изоляция имеет тенденцию удерживать влагу больше, чем холод, и накопление влаги в птичнике может привести к проблемам с дыханием у птиц.

Если вы хотите, чтобы ваши цесарки не бродили по определенной территории, вы должны держать их в крытых загонах. Гвинеи могут летать в очень раннем возрасте, и они становятся сильными летунами, способными летать на 400-500 футов за раз. Также цесарки очень хорошие бегуны и предпочитают передвигаться пешком, в том числе и при спасении от хищников.

В большинстве случаев не следует ограничивать самцов цесарок цыплятами, если в одном стаде есть петухи. Когда цесарки-самцы постоянно содержатся вместе с петухами, цесарки будут преследовать петухов, не давая им еды и воды. Если ваше стадо может свободно гулять в течение дня и запирается только ночью, безопасно держать цесарок и петухов в одном сарае. Также безопасно размещать их вместе в краткосрочной чрезвычайной ситуации, такой как метель или другая плохая погода.

Если вы держите цесарок для производства яиц (для вылупления или потребления человеком), вы должны предоставить ящики для гнезд. Гнездовые ящики, предназначенные для кур, обычно приемлемы. Чтобы уменьшить вероятность того, что куры будут откладывать яйца в скрытые гнезда снаружи, держите цесарок в курятнике до полудня каждый день, чтобы они откладывали яйца внутри.

Если вы выращиваете цесарок для борьбы с клещами и насекомыми, вам лучше покупать взрослых цесарок, потому что за ними легче ухаживать, чем за молодыми цесарками, и они хорошо себя чувствуют. Чтобы освоиться в новом доме, требуется некоторое время. Лучше всего держать их взаперти в течение недели или двух, чтобы они привыкли к своему новому дому. Если их сразу выпустить, они могут убежать. Цесарки должны быть заключены в загон, где они могут видеть район, где они будут жить. Через пару недель отпустите одну гинею. Гинеи ненавидят одиночество, поэтому одинокие цесарки далеко не уйдут и будут изучать местность. Через несколько дней выпустите вторую гинею, чтобы она побежала вместе с первой. Если они остаются возле загона, обычно безопасно выпустить остальных.

Keets — это потомство цесарок в возрасте до 12 недель. Если вы хотите начать с однодневных китов, вы можете приобрести их у местного заводчика или на комбикормовом заводе. Если в местных учреждениях нет китов, вы можете приобрести птиц онлайн с доставкой через Почтовую службу США. Недавно вылупившиеся птицы, в том числе киты, могут выжить в течение 48 часов за счет питательных веществ, которые они получают, когда поглощают желток во время вылупления. Это создает окно, в течение которого птицы могут пережить перевозку без дополнительного питания.

Взрослые цесарки сами кормятся и способны удовлетворить большинство своих потребностей в питании самостоятельно. Они потребляют различных насекомых и паукообразных (комаров, клещей, жуков и т. д.), семена сорняков, слизней, червей и гусениц. Цвинеям необходимо потреблять немного зелени, чтобы поддерживать хорошее пищеварение, поэтому они едят траву, одуванчики, сорняки и другую растительность. Поскольку птицы потребляют растительность, важно убедиться, что для птиц доступен песок, и птицам также полезно иметь устричные раковины. Обеспечить чистой водой в любое время. Гвинеи любят немного поесть на земле. Они любят пшеницу, сорго или просо и игнорируют целые зерна кукурузы. Если вы держите цесарок для борьбы с вредителями, ограничение их кормления побудит их тратить больше времени на поедание насекомых.

Если по какой-либо причине цесаркам не разрешается кормиться, их можно кормить коммерческим рационом домашней птицы. Важно использовать немедикаментозный корм. Цвинам нужен корм с более высоким содержанием белка, чем цыплятам, но они неплохо справляются с обычным рационом домашней птицы. В качестве стартового корма для китов требуется рацион с содержанием белка от 24% до 26%. Уровень белка должен быть снижен до 18-20% на пятой-восьмой неделе. Через восемь недель китов можно кормить 16-процентной смесью несушек. Если ваш комбикормовый завод не продает корма с надлежащим содержанием белка, вы можете смешивать корм с более высоким содержанием белка с мешанкой для кур-несушек, чтобы получить надлежащий уровень белка. Цвиней следует кормить пюре или крошками. Гранулированный корм не рекомендуется для цесарок.

Вы также должны предоставить дополнительную зелень, например листовую люцерну, чтобы цесарки могли клевать. Они будут есть листья. Важно ежедневно удалять любые остатки, чтобы предотвратить проблему плесени.

Цесарки родом из Африки и поэтому очень восприимчивы к сырости в течение первых двух недель после вылупления. (Влажность, с которой киты сталкиваются, когда следуют за своей матерью по росистой траве, может их убить.) После этих первых двух недель цесарки считаются самыми выносливыми из всех домашних птиц.

Китов можно выращивать в брудерах того же типа, что и цыплят или индюшат (индюшат). Температуру следует начинать с 95°F в течение первых двух недель после вылупления, а затем снижать на 5°F каждую неделю после этого.

Инфракрасные лампы — это удобный и простой в использовании источник тепла для брудерных птиц. Используйте фарфоровые патроны, одобренные для этих ламп, и подвешивайте лампы на цепочке или проволоке. Нагревательные лампы должны , а не подвешиваться на электрическом шнуре. Убедитесь, что лампы закреплены так, чтобы они не могли упасть на мусор и создать опасность возгорания. Лампы должны висеть так, чтобы нижняя часть была на 18-24 дюйма выше подстилки. Лампы можно поднимать или опускать в зависимости от температурных условий. Часто рекомендуется использовать более одной обогревательной лампы, особенно в холодную погоду, чтобы киты не остались без тепла, если перегорит лампочка.

Есть модели с двумя лампочками и термостатом, облегчающим контроль температуры в помещении. Однако важно помнить, что вы нагреваете помещения, а не воздух, поэтому измерение температуры воздуха может быть не лучшим ориентиром при использовании инфракрасных ламп. Если киты скапливаются под источником тепла, значит, им слишком холодно. Если они пытаются уйти как можно дальше от источника тепла, температура слишком высока. Если киты равномерно рассредоточены по всей брудерной зоне, температура в норме. После того, как киты полностью оперены, они, как правило, довольно хорошо переносят экстремальные погодные условия.

В дикой природе цесарки спариваются. Эта тенденция также существует среди одомашненных цесарок, если есть равное количество самцов и самок. По мере приближения сезона размножения пары цесарок уходят в поисках скрытых мест для гнездования. Однако нет необходимости иметь равное количество самок и самцов для получения оплодотворенных яиц. В большинстве стад один самец обычно содержится на каждые четыре-пять самок. Когда цесарок держат взаперти, одного самца можно спаривать с шестью-восьмью самками.

Цесарки обычно начинают нестись в марте или апреле и могут продолжать нестись до октября. Курица из хорошо управляемого стада может откладывать 100 и более яиц в год. Селекционеры обычно дают хороший урожай в течение двух или трех лет. Их можно содержать от четырех до пяти лет небольшими фермерскими стадами. В таких стаях куры обычно откладывают около 30 яиц, а затем насиживают.

Инкубационный период цесарки составляет от 26 до 28 дней, как и инкубационный период индеек. При наличии насиживающих цыплят можно использовать для высиживания цесарок. Типичные куриные курицы-бентамки могут сесть от 12 до 15 цесарок, в то время как большая куриная курица может сесть от 20 до 28 цесарок. Цесарки не всегда бывают хорошими матерями. Куриные куры, как правило, гораздо лучшие матери, а большая курица может вывести до 25 цесарок.

При естественной инкубации цесарки обычно не начинают насиживать, пока в гнезде не будет около 30 яиц. Здоровая цесарка откладывает одно яйцо в день. Если яйца вынуть из гнезда, она, скорее всего, устроит гнездо в другом месте. Если все яйца, кроме четырех или пяти (помеченных для идентификации), удалены, она может вернуться в то же гнездо и продолжить кладку. Однако яйца цесарок, находящихся в заключении, можно без проблем собирать ежедневно — вам не нужно беспокоиться о том, чтобы каждый день отправляться на охоту за мусором в поисках новых мест для гнезд.

Морские яйца меньше и имеют более толстую скорлупу, чем куриные яйца. В результате трудно просвечивать яйца до 10 дней инкубации. В остальном инкубация цесарок аналогична инкубации куриных яиц.

Один из самых частых вопросов о домашней птице любого вида – как отличить самцов от самок.

• Прислушайтесь к звукам, которые они издают. Курица издает двухсложный звук, который звучит так, как будто она говорит «гречка, гречка», «пут-рок, пут-рок» или «ква-трек, ква-трек». Это единственные звуки, издаваемые курицей, которых нет у цесарки (самец не моложе одного года). При возбуждении и курицы, и петухи издают односложные крики, но петух не издает звуков, сходных с двусложным шумом кур. (Молодые киты начинают издавать односложные крики в возрасте шести-восьми недель, но некоторые самки начинают кричать гораздо позже.)
• Посмотрите на размер шлема и бородки.  Шлем   – это выступ на макушке цесарки. бородок  — мясистые придатки, которые свисают по бокам головы. Шлем и бородки самца намного крупнее, чем у самки.

Содержание цесарок. Джеки Джейкоб, Тони Пескаторе и Остин Кантор, Университет Кентукки.

Стадо, не требующее особого ухода – Новости Матери-Земли

По сравнению с цыплятами, цесарки недороги, не требуют особого ухода и отлично справляются с задачей борьбы с вредителями без использования химикатов. Узнайте, как ловить цесарок и все о том, как выращивать цесарок.

Словно назойливые человечки в мешковатых серых костюмах, цесарки снуют взад и вперед по подъездной дорожке. С рассвета они обыскивают наш сад в поисках жуков, саранчи, пауков и клещей. Теперь они готовы патрулировать наш двор и сад в поисках муравьев, тараканов, мух, ос, термитов, совок, личинок и улиток. Цесарки неутомимы в своей погоне.

Я помню время, когда у нас с мужем не было гиней. Наша бывшая стая устроилась на деревьях и вьет гнезда на земле, где одна за другой они пали жертвами сов и лисиц. Пока у нас не было подопытных, наш урожай картофеля был уничтожен картофельными жуками, наша живая изгородь из гибискусов была уничтожена саранчой, и мы потеряли несколько фруктовых деревьев из-за плоскоголовых мотыльков. Вскоре мы поняли, что наши «маленькие серые человечки» дали нам гораздо больше, чем просто приятное развлечение (и иногда хорошую еду). Итак, у нас появилась новая команда для работы на нашей земле, и я надеюсь, что никогда больше не буду жить без этих маленьких ребят.

Разведение цесарок

Многие люди никогда не видели, а тем более слышали о цесарках. Посетители, увидев свою первую гинею, неизменно спрашивают: «Что это — индейка?» Нет, но неплохая догадка. Как и индюки, цесарки относятся к Galliformes , группе, охватывающей всех курообразных птиц. Но в то время как цыплята являются членами семьи фазанов, у индюков и цесарок есть своя собственная семья. Родом из Африки, они известны тем, что путешествуют большими стадными стаями. Цесарки были завезены в Европу португальскими исследователями 15 века, а затем прибыли в Северную Америку с первыми поселенцами. Существует семь видов цесарок, из которых «жемчужина в шлеме» является наиболее распространенной и, безусловно, самой странной на вид, с ее шлемом странной формы, белой мордой без перьев, ярко-красными бородками и серыми перьями в горошек.

Спросите тех, кто хранит гинеи, зачем они им, и каждый раз будете получать разные ответы. Фермеры, выращивающие кур и индеек, держат их, чтобы отпугивать хищников, поедающих птицу. Владельцы ранчо отпускают их, чтобы отпугнуть гремучих и медноголовых. Жителям сельской местности нравится, как они поедают болезнетворных клещей. Садоводы используют их для отпугивания хищных птиц. Фермеры заставляют их работать в поисках вредителей пропашных культур. Все это гинеи делают, не повреждая посевы. Конечно, они иногда клюют культурное растение, но гораздо больше предпочитают насекомых, сорняки и семена.

Живущие на свободе цесарки большую часть дня проводят в поисках пищи. Они работают в команде, маршируя грудь к груди и пожирая все, что они пугают, когда двигаются по траве. Когда они обнаруживают особое угощение — например, грызуна или маленькую змею, — они смыкаются, окружают свою добычу и приближаются к пиршеству. Все это время они издают непрерывный поток свистов, щебетаний и щелчков, что-то вроде беглого комментария к дневной охоте.

Но у этих маленьких собирателей есть свои недостатки. Как и цыплята, цесарки прирожденные царапатели — однажды я наблюдал, как недельная цесарка энергично царапает блюдце с закваской, в то время как другие стояли рядом, пытаясь поймать плывущие по воздуху кусочки месива. Тем не менее, цесарки не чешутся с таким энтузиазмом и настойчивостью, как цыплята, и гораздо реже выкапывают садовые саженцы, хотя их привлекает свежеобработанная почва, и они будут часами копать ямы для роскошных пылевых ванн. Однажды я заполучил целую стаю гиней, просто прибыв на место сразу после того, как они уничтожили цветущие бобы моего друга.

В дополнение к незначительным неудобствам, вызываемым пылью и случайными царапинами, у цесарок есть и другие характеристики, которые некоторые люди находят менее привлекательными. Во-первых, куры несутся только сезонно, а молодняк довольно нежный. Гвинеи также шумные, что делает их плохим выбором, если поблизости живут нервные соседи. Из-за их непрерывных разговоров цесарки не могут проникнуть в жилищные комплексы, как это часто делают цыплята. Вероятно, это к лучшему, потому что гинеи не любят сидеть взаперти; они гораздо предпочитают свободу рыскать по своей домашней базе. В этом отношении цесарка так же независима, как и дворовая кошка: она будет есть вашу еду и терпеть ваше присутствие, но цесарка никогда не станет вашим лучшим другом.

Цесарки: домашняя птица, не требующая особого ухода

Может быть, с этими ребятами и нельзя дружить, но они доставляют гораздо меньше хлопот, чем другие птицы. Поскольку цесарки предпочитают свободу регламентации, их не эксплуатировали и не «улучшали» в коммерческих целях, как кур и индеек. Счастливым результатом является то, что, в то время как эти другие птицы стали менее устойчивыми к болезням, цесарки, живущие на свободном выгуле, остаются почти полностью здоровыми. Кроме того, цесарки легко приспосабливаются ко всем климатическим условиям, кроме самых суровых (хотя они очень не любят снег).

В большинстве районов укрытие от непогоды не обязательно, однако (как я понял на собственном горьком опыте) элементарное укрытие — хороший способ обеспечить ночную защиту от хищников, таких как собаки, койоты, лисы и совы. Убежище должно быть только простым трехсторонним навесом, выходящим на юг, с проволочной передней частью и насестом без сквозняков сзади, обеспечивающим семь дюймов места для ночлега на одну птицу. Стадо, откормленное в конце дня под крышей, будет поощряться к тому, чтобы остаться на ночь. Если вы предпочитаете загонять своих цесарок, а не позволять им приходить и уходить, когда им заблагорассудится, вы должны выделить не менее 30 квадратных футов на дюжину птиц. Накройте загон проволочной сеткой или привяжите цесарок, чтобы они не вылетели. (Прицепление включает в себя отсечение последнего сустава одного крыла, у большого пальца, когда птицам меньше недели. ) Никогда не прикрепляйте цесарок на свободном выгуле, иначе они не смогут улететь от хищников.

Кормление, пожалуй, самая легкая часть ухода за домашней птицей. Откормленное стадо удовлетворяет большую часть своих пищевых потребностей, требуя от вас немного больше, чем свежая вода и горсть смешанных зерен, чтобы заманить их в помещение ночью. Когда корма не хватает осенью и зимой, немного увеличьте рацион зерна. Кормите цесарок, содержащихся в загонах, коммерчески приготовленным рационом для несушек, предназначенным для цыплят, за исключением сезона размножения. Одна дюжина гиней съедает примерно два фунта в день. Чтобы улучшить яйценоскость, в феврале перейдите на рацион с высоким содержанием белка для индейки или дичи (если есть).

Как ловить цесарок

Яйцекладка и скрещивание

Домашняя цесарка откладывает кладку сезонно, как и ее дикие сородичи. Где-то между мартом и маем, когда ей от 26 до 28 недель, средняя курица откладывает около 100 яиц. Она будет продолжать откладывать это число каждый год, пока ей не исполнится пять лет (или даже старше). Ее яйца будут светло-коричневыми, иногда в крапинку, со скорлупой, которая в три раза прочнее скорлупы куриных яиц. У гвинейских яиц острие острее, чем у куриных, и они меньше (три гвинейских яйца примерно равны двум куриным яйцам).

Куры несутся поздним утром или ранним днем ​​и предпочитают украсть гнездо в каком-нибудь укромном месте, а не в любом прекрасном гнезде, которое вы предоставите. Если вы задержите своих куриц до тех пор, пока они не закончат нестись в течение дня, вам не придется охотиться за их яйцами. Но даже находясь взаперти, большинство кур избегают гнезд и откладывают яйца на пол. Фертильность яиц редко представляет собой серьезную проблему. Если вы держите одного петуха на каждые четыре или пять кур, вы можете рассчитывать на почти 100-процентную плодовитость (при условии, что петухам три года или меньше).

Меня часто спрашивают, будет ли цесарка спариваться с цесаркой. Да, случайные спаривания случаются, но нечасто, а редкое гибридное потомство (которое иногда называют похожим на стервятника) обычно бесплодно. Интересное примечание: цесарки, выращенные среди цыплят, более ручные, чем цесарки, которых нет, и их легче заманить в помещение ночью.

Семейные отношения цесарок

Одной из самых удивительных особенностей цесарок является сильная привязанность, которая развивается между цесаркой и его курицей. Если разлучиться во время кормления, курица и петух побегут навстречу друг другу, чтобы воссоединиться, как давно потерянные любовники. Это зрелище. И пока курица находится в гнезде, ее помощник будет стоять на страже, создавая невероятный шум, если почувствует надвигающуюся опасность. Я никогда не забуду тот день, когда одну из моих кур унесла лиса — ее самка несколько дней искала и звала ее.

Несмотря на то, что куры защищают своих детенышей, из-за их бешеной скорости они могут показаться нерадивыми матерями. Вылупление гвинейских яиц занимает от 26 до 28 дней, и в это время матери являются стойкими инкубаторами. Однако, как только первые несколько яиц вылупились, куры в значительной степени готовы к бегу. Когда они взлетают, они летят слишком далеко и слишком быстро, чтобы маленькие товарищи успевали за ними. Много раз матери вели свое маленькое потомство прямо по росистой траве, заставляя их мерзнуть. Это должно объяснить, почему большинство владельцев цесарок используют инкубатор или насиживающих цыплят для вылупления.

Уход за цесарками

Детеныша цесарки называют «кит» (от старого скандинавского слова «цитлинг» или «китлинг», что означает молодое животное). Некоторые люди предпочитают заказывать вчерашние кеты по почте. Если вы это сделаете, обязательно откройте коробку перед почтальоном на случай, если вам придется подать претензию. Однако есть вероятность, что вы найдете здоровую банду нетерпеливых маленьких птиц с черными глазами-бусинками и яркими коралловыми клювами и ногами. Если вы планируете разводить цесарок на свободном выгуле, лучше начать с китов, а не с взрослых птиц. Маленькие цесарки знакомятся со своей родной территорией по мере того, как они расширяют свой ареал кормления, в то время как взрослые цесарки, скорее всего, улетят из курятника при первой же возможности.

Киты темной разновидности очень похожи на двуногих бурундуков с двухцветными коричневыми полосами вдоль спины. Маленькие твари представляют собой произведение искусства в вечном движении, когда они снуют, клюют кончики клювов друг друга, кусают друг друга за пальцы ног, грызут стены и хлопают своими короткими крыльями от чистого удовольствия движения. Затем внезапно, как по команде, все они мгновенно погрузится в сон.

Поскольку киты такие маленькие и хрупкие, их можно легко затоптать или утопить в критические первые две недели жизни. Чтобы ничего не потерять, держите киты не переполненными. Когда они достигают трехнедельного возраста, переместите их в более просторные помещения, предлагающие по крайней мере один квадратный фут пространства на птицу. К тому времени, когда китам исполняется один месяц, у них появляется первый набор перьев. У жемчужной разновидности эти перья будут камуфляжно-коричневыми. Позже появятся серые перья, свидетельствующие о том, что ваши киты готовы постоять за себя на открытом полигоне.

Поднимите не более двух дюжин китов, когда только начинаете. Они крошечные и быстро ускользают через проволочную сетку толщиной всего в полдюйма, что делает обязательным наличие тесных помещений. Идеальный небольшой брудер — это прочная картонная коробка, выстланная в течение первых нескольких дней бумажными полотенцами, а затем выложенной высушенной древесной стружкой, чтобы клетки оставались чистыми, теплыми и сухими. Обогревайте брудер обычной лампочкой, ввернутой в рефлектор. Поднимите или опустите свет, чтобы отрегулировать степень тепла, позволяя комфорту птиц быть вашим ориентиром. Если они чем-то недовольны, вы узнаете об этом — их настойчивые пронзительные крики заставят вас подумать, что на вас напала стая разъяренных сверчков. Вы также узнаете, когда киты довольны своим музыкальным призывом «я тоже, я тоже».

Что касается кормления китов, попробуйте 21-23-процентный белковый рацион, состоящий либо из коммерческой закуски из индейки, либо из сваренных вкрутую яиц, смешанных с творогом и небольшим количеством кукурузной (или овсяной) муки. Через четыре недели переключитесь на 18-процентный рацион или смесь дробленой кукурузы и цельной пшеницы с добавлением обрезков молодой травы, нарезанного салата и другой свежей зелени. И, конечно же, всегда давайте воду.

Расшифровка полов и звуков

Нелегко сказать, какие киты являются петухами, а какие курами, пока им не исполнится около восьми недель. Затем в один прекрасный день куры начинают издавать свой характерный двухсложный крик «возвращайся, возвращайся», который некоторые люди часто слышат как «удачи, удачи». односложных звуков «чи-чи-чи-чичи», за которыми следует резкое «крррр». Они так похожи на жужжание бензопилы, что однажды зимой одинокая соседская курица начала болтать с моим мужем, когда тот рубил дрова. Курица, расстроенная или рассерженная, может кричать как петух, но петух никогда не будет кричать как курица.

В зрелом возрасте петухи и куры имеют одинаковое оперение. Однако петухи немного крупнее. Красные усики, свисающие под их подбородками, немного больше и больше чашеобразны на шее. У петухов также есть большие шлемы, которые стоят прямее, чем у кур: Тем не менее, размер шлема и другие половые различия довольно тонкие. Моя первая «пара» цесарок была куплена у предположительно опытной заводчицы, которая продавала одну из двух спаренных пар, и которая позже раскраснелась, когда попросила обменять одну из моих куриц на одного из ее петухов. Та первая пара, когда мы наконец их разобрали, не принесла мне ничего, кроме удачи, удачи, удачи. Теперь я не могу представить жизнь без цесарки. Они являются бесценным средством безхимической борьбы с вредителями и источником бесконечных развлечений.

Мясо цесарки

Мясо цесарки часто называют «фазаном бедняка», потому что оно по вкусу похоже на фазана, но стоит значительно дешевле. И хотя она продается примерно за половину стоимости фазана, цесарка по-прежнему считается роскошным продуктом. Вы можете найти его в меню высококлассных французских и восточных ресторанов, особенно на Восточном побережье.

Мясо гвинейки темнее и насыщеннее на вкус, чем курица, содержит меньше жира и калорий. У цесарок также меньший костяк, чем у цыплят, но у них более тяжелая грудка, что делает их более мясистыми, чем они выглядят. Средняя птица разделывается на 75 процентов от своего живого веса, что на пять процентов больше, чем в среднем на 70 процентов у цыплят-бройлеров.

Поскольку взрослая курица весит три фунта, а половозрелый петух весит четыре фунта, можно ожидать, что максимальный готовый к употреблению вес составит от 2-1/4 до трех фунтов. Как и мясо цыплят и других птиц, мясо зрелого морского петуха далеко не так вкусно, как мясо курицы. Поскольку грудная кость птицы становится более жесткой по мере взросления птицы, вы можете сказать, что цесарка по-прежнему подходит для еды по гибкости ее грудины.

Молодая цесарка – самая нежная и ароматная из всех. Лучшее мясо получается у 12-недельных китов весом около двух фунтов. Гигантская цесарка, гибрид, разработанный для мясного рынка, достигает вдвое большего веса за то же время. Разделайте и разделайте цесарку, как цыпленка.

Сочную молодую цесарку можно жарить на гриле, запекать или жарить. Поскольку мясо взрослой курицы нежирное и сухое, традиционный способ жарки курицы состоит в том, чтобы завернуть ее в одеяло из бекона и жарить без крышки при температуре 350 ° F в течение примерно 45 минут, пока мясо не станет мягким. Чтобы подрумянить кожу, удалите бекон ближе к концу периода приготовления. Если вы предпочитаете делать это без добавления жира, приготовьте зрелую курицу методом влажного жара, например, тушением или тушением. Вы можете, например, разрезать курицу на четыре части и замариновать ее на ночь в 1/2 стакана яблочного сидра или белого вина, смешанных с 1 стаканом горячей воды, 1 маленькой луковицей и 3 измельченными гвоздиками.