ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание грибов в условиях домашнего частного хозяйства, на дачах и даже в квартирах, сегодня становится модным. Во-первых, в магазине грибная продукция продается вовсе не по низкой цене. Во-вторых, домашний гриб, выращенный без применения неизвестных химикатов, экологически чистый и безопасный для употребления. В-третьих, грибоводство можно сделать прибыльным бизнесом, или хотя бы неплохим источником дополнительного дохода. В-четвертых, – это очень интересное, увлекательное хобби. Берете субстрат, помещаете в него мицелий, создаете условия. И он начинает расти, «как грибы».

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Содержание пошаговой инструкции:

Перед тем, как начать выращивать шампиньоны

Нужно хорошо подумать и взвесить на двух чашах весов ваше желание и возможности. Если они окажутся примерно на одном уровне, стоит рискнуть. Информация для новичков: выращивать шампиньоны дома – более трудоемкий процесс, чем выращивание вешенок.

Но менее долгосрочный и более эффективный, чем выращивание белых грибов.

Потребуются определенные затраты на покупку материалов, обустройство помещения, а также терпение и определенные навыки. При условии, что подходящее помещение у вас уже есть и нужно только создать в нем благоприятные условия.

Помещение

Оно должно быть в меру прохладным, таким как погреб или подвал. Если ни того, ни другого нет, трудно что-либо посоветовать. Возможно, подойдет гараж или парник (в холодное время года). Весной и в начале лета, до наступления сильной жары, шампиньоны можно вырастить вообще без помещения. Главное, чтобы температура воздуха была не выше +20°С. В помещении же, в случае круглогодичного выращивания, температура должна постоянно поддерживаться в диапазоне +12°С… 18°С, а влажность – в диапазоне 65-85%.

Помещение для выращивания шампиньонов

Субстрат

Самым важным пунктом в списке обязательных условий для успешного культивирования шампиньонов можно назвать субстрат (или как его еще называют за состав – компост).

Плодоносным вариантом компоста общепризнанно является следующий состав.

1. Конский или коровий навоз (или свиной, или птичий помет, который брать можно, но нежелательно).
2. Солома.
3. Мочевина.
4. Суперфосфат.
5. Гипс.
6. Мел.
7. Алебастровая мука.

Субстрат для выращивания шампиньонов

Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из коровяка или конского навоза.

Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из птичьего помета.

Кстати! Чтобы закрыть грибным компостом участок величиной один квадратный метр, понадобится компост, изготовленный из 40 кг соломенной основы (остальные компоненты, согласно пропорциям).

Видео — Как обеззаразить грибной субстрат

Как готовить компост

Лучше проводить эту процедуру на воздухе или, в крайнем случае, в регулярно вентилируемом помещении. В процессе созревания компоста в куче, где солома переслоена навозом и полита водой, жар может подниматься до +70˚C. Происходит интенсивное выделение в атмосферу углекислого газа, водяных и аммиачных паров. Разумеется, дышать этой смесью человеку долго не стоит.

Компостное место хорошо разместить на солнце (чем выше будет температура внутри этого «слоеного пирога», тем быстрее и качественнее созреет компост). Но от дождей укрытие предусмотреть стоит, поскольку сильный дождь может вымыть из компоста все полезные компоненты, необходимые для роста будущим грибам.

Компостная яма для приготовления субстрата

Совет! Если нет возможности защитить компостную кучу навесом от атмосферных осадков, укройте ее перед дождем рубероидом или плотной пленкой. С боковых сторон обязательно пленку приподнять, оставив бока открытыми.

Солома для субстрата должна быть свежей, сухой, без плесени и других дефектов. Перед тем, как начать закладку, в большом резервуаре с водой солома замачивается на сутки. Если такого резервуара нет, разложите солому на полиэтилене и несколько раз в день обильно полейте, не давая ей просыхать.

Укладка компостной кучи

Подготовленную таким образом солому и навоз начинают укладывать слоями.

Первым слоем идет солома. Затем – навоз или помет.

Каждый слой соломы посыпается аммиачной селитрой, мочевиной в пропорциях, указанных в таблице.

Каждый слой соломы поливается обильно водой.

Всего должно быть не менее 3-4 слоев соломы и, соответственно, столько же навоза.

Заканчивать кладку нужно соломой.

Все еще раз окончательно полить, чтобы влажность компостной кучи сохранялась постоянно.

Высота кучи должна быть не менее метра. Длина и ширина – произвольные.

Приготовление компоста для выращивания
шампиньонов

Неделю многослойное сооружение греется на солнышке. Затем наступает момент первого перетряхивания. Процедура проводится вилами. Перетряхивать компостную кучу – дело нелегкое. Но им нельзя пренебрегать, поскольку для скорейшего компостирования внутрь необходимо обеспечить доступ кислорода.

Во время первого перетряхивания вносят гипс. Он улучшит структуру компоста.

Второе перетряхивание проводится, не дожидаясь следующей недели, на 3-4 день после первого. В этот раз добавляется суперфосфат и мел.

Важно! Если куча на солнышке слегка подсохла, она обильно поливается водой. Пересыхать компосту нельзя, его образование приостановится.

Третье и четвертое перетряхивание проводятся через четыре последующих дня. Через три недели компостная куча утратит резкий аммиачный запах, окрасится в приятный шоколадный колер. Солома в составе компоста приобретет мягкую структуру и будет рваться пальцами.

Готовый компост для выращивания шампиньонов

Качественный компостный субстрат, полностью готовый к использованию, не клеится к ладони, пружинит в кулаке при сжатии, оставляет на коже мокрый, но не грязный след.

Совет! Если вы переувлажнили бурт, и из компоста при сжатии буквально вытекает влага, его следует разложить для просушки (но не высушивать, а лишь снизить влажность до 60%), добавив половину нормы мела.

Готовым субстратом заполняются стеллажи, ящики или другие емкости, где будут выращиваться шампиньоны. Температура субстрата перед введением мицелия должна быть понижена.

Процесс закладки компоста для проращивания

Подготовка субстрата для дальнейшей высадки грибницы

Если растить грибы вы планируете в специально отведенном для этого предприятия помещении, например на земляном полу погреба, компост насыпают прямо на пол, слоем 70 см, формируя грядочки площадью ½ м² или 75х75 см.

1. Если в подвале вы оборудовали стеллажи, на которых будут аккуратно расти будущие грибные урожаи, их необходимо снабдить бортиками, и тогда укладывать компост можно прямо на стеллажи, слоем 45 см.
2. Если выращивание предполагается в ящиках, которые можно поставить штабелями в том же подвале или погребе (не более двух метров высота штабеля), потому что для развития шампиньонам свет не нужен, компост засыпают в ящики. Слой засыпки – 25 сантиметров
3. Если вы будете растить грибы в открытом или тепличном грунте, компост трамбуется прямо на поверхность земли, высотой 25-30 см.
   Начало закладки – ранняя весна, когда оттает земля. Над открытой грядой делают навесы для предохранения от осадков и слишком интенсивного для тенелюбивых шампиньонов солнечного света.
4. Компост хорошо уплотняют вручную, поверхность тщательно разравнивают.

Стеллажи для шампиньонов

Мицелий

После подготовительных работ наступает самый важный момент – посадка мицелия. Высаживать грибной мицелий можно при температуре грунта не выше +28°С на глубине 5 см. Проверять температуру нужно термометром. Это важно, поскольку превышение даже на два градусов убьет мицелий.

Посадочным материалом для выращивания шампиньонов, как и других культурных грибов, служит стерильная грибница, которую выращивают в специальных лабораториях. Шампиньоны для выращивания в культуре селекционированы двух сортов:

• двуспоровый белый;
• двуспоровый бурый.

Мицелий шампиньонов

Их вкусовые качества и питательная ценность значительных различий не имеют. Разница только в цвете гриба, соответственно названию, белом или буром. Продают грибницу или мицелий в пакетах или банках. Фасовка обычно – 1-2 кг. Выращивают мицелий обоих сортов двумя способами – на навозе и на злаках.

Первого, навозного мицелия понадобится для посадки 500 г на м² площади. Зернового – не 100 г меньше.

Посадка мицелия

Навозная грибница представляет собой довольно монолитный ком, который перед посадкой необходимо разделить руками на небольшие кусочки, величиной с половину спичечного коробка.

1. Подготовленный таким образом мицелий раскладывается на большой поднос в один слой. В грунте клинообразным колышком приподнимается часть верхнего слоя так, чтобы туда можно было заложить кусочек мицелия.
2. Посадка производится в шахматном порядке с расстоянием ячеек 20 см.
3. Часть грибницы закрывается субстратом, толщиной не больше 3 см.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово

Здравствуйте, как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово разберем в этой публикации. Когда всё делается правильно, то и результаты будут соответственные, покупать грибы вам больше не придётся. Каждый видел на рынке или на прилавках магазинов шампиньоны. Этот вид грибов можно покупать без опаски отравления, они вкусные, но назвать их дешевыми можно не всегда. Выращивание шампиньонов в Европе давно превратилось в бизнес, в нашу страну эта технология пришла не так давно.

Вырастить грибы можно в погребе, на грядке или в кладовой, главное создать правильные условия для их роста. Что делать с урожаем: продавать или кушать самим, решите по мере его поступления.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово

Существует несколько способов вырастить грибы, каждый из них позволит получить неплохой урожай. Каким способом выращивать дома грибы, выбирайте с точки зрения удобства и наличия свободного места.

Как вырастить шампиньоны на грядке

Грядку делают в кладовке или в подвале, смотря какое помещение у вас свободно. Она представляет собой слой земли, расположенный горизонтально. Главное чтобы условия в здании были оптимальными для выращивания грибов, а грунт удобренный.

Можно выращивать шампиньоны в старом птичнике, овощехранилище или небольшой шахте. Ключевой фактор выращивания грибов – влажность. Температуру в помещении всегда можно подкорректировать с помощью обогревателей и других приборов отопления.

Рассмотрим схему выращивания грибов этим способом. Всю работу над выращиванием грибов можно поделить на несколько шагов. Они выполняются в порядке очереди и обязательно приведут к нужным результатам.

Подготовка почвы перед посадкой шампиньонов

Пол в здании нужно выровнять, чтобы не было ни возвышенностей, ни ям. Далее укладывается полиэтиленовая плёнка такого размера, как планируете делать грядку. Она и будет, как предохранитель для испарения влаги.

Далее нужно наложить компост слоем не меньше 30 сантиметров, но и не больше 40 сантиметров.

Сеем грибницу шампиньонов

По-научному она называется мицелий и является посевным материалом. Хранить долго посевной материал не рекомендуется, поэтому сразу же сажайте его в подготовленные борозды.

Есть ещё один способ посадки: разбросать семена по всему периметру грядки, а сверху накрыть слоем компоста в 5 сантиметров.

Температурный режим и полив шампиньонов

На протяжении 12 недель после посева грибы нуждаются в обильном поливе. Грядку нужно буквально заливать, чтобы компост был хорошо пропитан водой. Это и позволяет грибнице разрастаться с большой скоростью.

Первые молодые грибочки появятся уже через 10 или 12 недель после посева семян. В помещении, где растут грибы должно быть тепло и влажно. Этого будет достаточно, чтобы получить урожай.

На данный момент выращивать шампиньоны на грядке удобно и относительно дешево. Более 80% дачников пользуются этим способом, чтобы получить грибы.

Выгодно ли выращивать шампиньоны

Выращивание шампиньонов на грядке выгодно. Вам не нужно покупать ни дорогое оборудование, ни лотки. Экономится время, сделать грядку можно за сутки, в тот момент, когда при использовании других способов выращивания шампиньонов придётся попотеть.

Вы экономите площадь здания, грядки не занимают много места. Выращивая шампиньоны, вы будете постоянно иметь свежие грибы. Сколько бы, не говорили, что выращивание шампиньонов – это трудно, в реальности дело обстоит по-другому.

Есть ли недостатки?

Как и в любом деле при выращивании шампиньонов на грядке не избежать недостатков этого способа. Грядка находится низко к земле, и работать на ней придётся, на корточках или наклонившись.

На начальных этапах от этого может болеть спина. Грядка представляет собой сплошную конструкцию. И если вы принесли с обувью или одеждой в помещение инфекцию, то погибнет весь урожай.

Уборку в помещении, где растут грибы сделать практически нереально, поэтому вероятность болезней грибов высока. В тот же момент выращивание грибов на грядке – самый доступный и дешёвый способ получить шампиньоны. Шансы получить хороший урожай так же высоки. Многое зависит от того, как вы за своими грядками ухаживаете.

Как вырастить шампиньоны дома на полке

Такой метод выращивания грибов называют ещё голландским. Он удобный, потому что грибы растут в контейнерах, которые размещаются на стеллажах и полках. Выращивание шампиньонов по голландскому методу прекрасно подходит для тех, кто хочет заняться бизнесом и выращивать продукцию на продажу.

Обычные любители грибов отказались от этого метода выращивания, потому как оборудование для работы сложно назвать дешевым. Самый маленький стартовый капитал для выращивания грибов составляет в районе 8000$. Такие деньги потратить на эксперимент может позволить себе не каждый.

Грибы по голландскому методу растут в контейнерах, размещенных в несколько рядов. Полив делается только капельный, потому как существует риск переселения инфекции с верхнего ряда на нижние уровни.

Из-за страха занести в почву возбудители болезней с водой и не используют обычные распылители. Если вы решаетесь на покупку оборудования для голландского способа выращивания грибов, то покупайте хорошие семена и гибридные сорта шампиньонов.

Они будут давать урожай достаточно часто и много, чтобы в скором времени отбить затраты на производство. Для любительского выращивания грибов и мелкого бизнеса, такой метод не подойдёт.

Как вырастить шампиньоны в мешке

Полиэтиленовые мешки для выращивания шампиньонов стали использовать довольно часто. Это происходит потому, что при небольших финансовых вложениях и регулярном внимании к грибам можно получить хороший урожай. Себестоимость продукции снижается, а значит, выращиваются грибы этим способом активнее и охотнее.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово этим способом сейчас разберем.

Готовим почву

Для начала нужно приготовить смесь, в которой и будет выращиваться будущий урожай. Для этого нужно 3 килограмма соломы, примерно 15 килограмм конских экскрементов, 2 килограмма коровяка, 2 килограмма шелухи с подсолнечника и 6 килограмм земли, брать нужно чернозём.

Всё тщательно перемешайте до однородной массы и получите прекрасные условия для выращивания шампиньонов.

Ожидание пока она сгорит

Далее нужно залить всё это водой температурой в 80 градусов и оставить для перегорания. Спустя 20 дней смесь нужно достать и просушить небольшим слоем.

Закладка почвы

Далее просушенную смесь нужно плотно набить в подготовленные мешки и залить водой. Влажность земли должна быть очень высокой.

Сеем грибницу

Следующий шаг – посев грибов, довольно интересным способом. В каждом мешке нужно сделать небольшие дырки в шахматном порядке. Делать дыры нужно так, чтобы земля не просыпалась. Получится полиэтиленовый мешок в сеточку, в каждую ячейку нужно поместить семена грибов.

Технология выращивания шампиньонов в мешке дает возможность ощутить все выгоды полочного выращивания, при этом покупать оборудование не нужно. С каждого мешка можно получить большой урожай. Работать по технологии удобно.

Если вдруг инфекция поразит один или несколько мешков их можно продезинфицировать или просто выбросить. На другие посадки грибов болезнь не распространится. Технология выращивания грибов в мешках довольно удобная штука, и денежных вложений нужно при этом минимум. В тот же момент работать руками придётся много. Чего только стоит подготовить землю, набить ею мешки и посеять в каждый мешок грибы.

Но, если вы выращиваете шампиньоны для своего стола или на мелкий сбыт, этого способа будет вполне достаточно чтобы получать стабильные урожаи.

Как выращивать грибы шампиньоны в контейнерах

Этот способ получения шампиньонов пришёл к нам с Америки, но не прижился в масштабах промышленности. Всему виной высокая цена на контейнеры. Когда их требуется слишком много, то за тару нужно отдать кругленькую сумму.

В тот же момент выращивать грибы в контейнерах удобно и относительно легко. Вы делаете почву, как для технологии выращивания грибов в мешках, а помещаете её в контейнеры. Каждый контейнер имеет поддон для стекания влаги и крышку.

Это и позволяет обеспечить рассаде вентиляцию. Предварительно контейнеры обжигаются в печи при температуре не меньше, чем 200 градусов. Но, здесь нужно следить, чтобы тара не сгорела. Она обычно делается из дерева.

Смотрите, чтобы вместе с бактериями и инфекцией, вы не уничтожили покупные ящики для грибов. Выращивание шампиньонов в ящиках позволяет локально справляться с инфекцией, если она появится.

Выкинуть 1-2 ящика можно без существенных убытков, в тот момент, как при выращивании грибов на грядке, от инфекции может погибнуть весь урожай. Если вы только начинаете осваивать технику выращивания шампиньонов дома, то контейнерный способ – не самый плохой вариант для экспериментов.

Технология контейнерного выращивания грибов проста и компактна. Контейнеры можно поставить даже дома на балконе, не нужно иметь специального здания. Главное обеспечить нужную влажность и температуру не меньше, чем 28 градусов тепла.

Грибница сеется в контейнер на глубину не меньше 5 сантиметров, но и закапывать семена глубоко не рекомендуется. Выбирайте высокоурожайные сорта шампиньонов, и вы получите гораздо больший урожай при минимальных трудовых и финансовых затратах.

Как выращивать шампиньоны в брикетах

Выращивание шампиньонов в открытом грунте на даче

Выращивание шампиньонов в открытом грунте на даче

Летом дачники практикуют выращивание шампиньонов на даче в открытом грунте. Технология высадки и ухода не требует особенных знаний и доступна даже новичкам.

Выращивание шампиньонов в открытом грунте на даче

Подготовка мицелия к посадке

На первоначальном этапе выращивания грибов на даче требуется приготовить посадочный материал — мицелий. Для этого понадобится стерилизованная посуда. Выращивать шампиньоны в открытом грунте можно из грибницы, полученной самостоятельно. Нужный грибной мицелий доступно выращивать одним из способов: на картошке, агаре либо зерне. Последний считают наиболее простым и популярным методом разводить грибы.

Вырастить шампиньоны в открытом грунте на дачном участке либо на огороде допустимо из мицелия, продаваемого в специализированных магазинах.

Процесс проращивания грибницы зерновым способом включает в себя:

• сбор выросших в полевых либо лесных условиях грибов, желательно перезревших,
• варку зерна на протяжении 30-40 мин., для чего его предварительно заливают водой, в которой для обеззараживания рекомендовано развести перекись водорода из расчета 200 мл на 10 л воды,
• процеживание вареного зерна, его высушивание и пересыпание в стерилизованные емкости,
• формирование в крышках, которые будут закрывать емкости, небольших отверстий диаметром в ширину средней величины швейной иглы,
• перенос отрезанных от грибов кусочков в зерновую массу.

Закрытые емкости накрывают стерильной тканью (например, бинтом) и размещают в прохладном помещении, где температура воздуха поддерживается на уровне 17°С- 23°С.

Выращивать шампиньоны на даче и в огороде допустимо из дикого мицелия, который забирают из природных грибниц, снимая грунтовый слой в места роста грибов квадратами по 10-20 см толщиной в 2-3 см, в котором присутствуют нити мицелия. Почвенный пласт с грибницей хранят до посадки при температуре 6°С- 7°С.

Подготовка места

Вырастить шампиньоны на огороде и дачном участке лучше на северной стороне с тенью в отсутствии ветра, создав условия, обеспечивающие рассеянное освещение и защиту против осадков. Под посадку грибницы роют траншеи шириной до 1 м на глубину до 0,3 м, в которые закапывают компост.

Для выращивания шампиньонов на даче требуется около 0,4 кг мицелия на 1 кв. м посадочной площади.

Компост состоит из равных пропорций навоза либо куриного помета, соломы и горячего раствора мочевины. Компостную смесь выдерживают на протяжении 2 недель, после чего обогащают суперфосфатом. Готовое к закладке удобрение имеет светлый коричневый цвет и приобретает рассыпчатость.

Для большей эффективности на дно вырытых траншей перед закладкой компоста укладывают дренажный слой: битую черепицу, кирпич либо щебень.

Посадка и последующий уход

Ухаживать за грибами несложно

Посадить шампиньоны на даче следует в теплое время, когда воздух нагревается до 20°С. Перед посадкой почвенный слой хорошо увлажняют. Посадить грибницу шампиньонов на даче необходимо в лунки на глубину 5 см, деля ее не кусочки по 5-6 см. Посаженную грибницу присыпают компостной смесью и поливают теплой водой.

Зерновой мицелий, выращенный дома самостоятельно, не заглубляют, а рассыпают на дачном участке на почвенный грунт, затем присыпая сверху слоем компостной смеси.

При необходимости посадки накрывают полиэтиленом. Не поливают. По прошествии 5 суток проверяют грибницу на предмет прорастания, для чего приподнимают верхний слой почвенного грунта. Компост покрывается ростками спустя 2-3 недели после посадки. При появлении на компостном слое серебристого налета — нитей мицелия 3 посадки прикрывают суглинистым либо супесчаным грунтовым слоем, не утрамбовывая.

В процессе ухода за высаженными на даче на открытом грунте грибами поддерживают требуемый температурный режим и уровень влаги. Оптимальные условия для грибов — 24°С- 26°С. При повышении температуры воздуха до 30°С и далее мицелий начинает гибнуть. Понизить температурный градус возможно путем опрыскивания посадок холодной водой либо созданием дополнительной тени.

Полив грибных посадок осуществляют так, чтобы вода не доставала мицелий: избыток влаги приводит к загниванию грибницы. Во избежание таких проблем поливать участок, где посажены грибы в отрытом грунте в засушливую погоду рекомендуют методом опрыскивания верхнего слоя почвы.

Сбор грибов

Выращивание шампиньонов на даче и в огороде займет порядка 3-4 недель. За время роста созревшие грибы приобретают светло-розовый оттенок. Их собирают сразу, как только плодовое тело достигает размеров в 2 см, т. к. переросшие теряют свои гастрономические качества и ослабляют грибницу.

При соблюдении сроков сбора урожая грибница способна плодоносить около 2 месяцев.

Сбор урожая проходит методом выкручивания с засыпанием образовавшейся пустоты почвенным слоем. Средний показатель урожайности во второй и последующий годы — до 5-6 кг с 1 кв. м.

Как выращивать шампиньоны в открытом грунте на даче?

Традиционные овощи и экзотические фрукты давно покорились заботливым огородникам и радуют обильными, вкусными урожаями. Увлеченные дачники надолго задерживаются у прилавков с пакетиками семян, загораются садоводческими идеями, старательно претворяют их в жизнь. Сегодня место на дачном участке готовятся занять грибы – шампиньоны.

Они искусственно культивируются людьми с конца 18 века. В современном 21 веке шампиньоны выращивают на плантациях, в промышленных теплицах, в домашних условиях и на дачах.

ыращивание шампиньонов на даче привлекает садоводов простотой технологии и обилием урожая. Появление на участке круглых белых шляпок вызывает радость и удивление хозяев участка и соседей – огород усыпан шампиньонами. Мицелий и споры шампиньонов могут случайно попасть в почву вместе с купленным перегноем или водой, в которой мыли свежие лесные или покупные грибы.

После дождей шампиньоны на даче россыпями появляются повсюду: под деревьями, возле сарая, у крыльца, вдоль садовых тропинок.

Выращиваем шампиньоны

Для прибыльного выращивания шампиньонов, чтобы получить хороший урожай, лучше поселить грибы на отдельной грядке. Выращивание шампиньонов на даче производится в тенистых уголках, под деревьями, рядом с другими влаголюбивыми культурами. Грибам не требуется солнечный свет, место, где они будут расти, необходимо притемнить при помощи навеса.

Как вырастить шампиньоны в открытом грунте на даче, известно из опыта садоводов, успешно практикующих выращивание грибов на своих участках и с удовольствием дающих советы начинающим. Выращивание шампиньонов на даче требует наличия:

Для выращивания шампиньонов на даче в открытом грунте достаточно поселить мицелий в выбранном месте. В открытом грунте урожай не будет великим, но грибов хватит, чтобы порадовать семью вкусными блюдами. Выращивание шампиньонов на даче приносит 5-6 кг грибов с 1 кв. м площади посадки в открытом грунте.

Готовим компост

Выращивание шампиньонов на даче начинается с приготовления компоста и покупки мицелия. Мицелий грибов продают уже внутри готовой компостной смеси. Помещение мицелия возможно и в уже готовую компостную кучу, которую имеет каждый огород.

Для приготовления компоста возможно использование коровьего, конского навоза или куриного помета. Лучше всего грибы растут в компосте, приготовленном с использованием конского навоза. Навоз смешивают с соломой в соотношении 2:1. В течение недели поливают и перемешивают. В это время в компосте происходят химические реакции – образуется аммиак, растут и размножаются микроорганизмы, выделяется большое количество тепла – навоз горит. Для насыщения компоста азотом добавляют куриный помет. Гипс и мел улучшают структуру удобрения, нейтрализуют кислоты. Микроорганизмы перерабатывают азот в азотный белок, питательный для грибов.

Высеиваем мицелий

Готовый субстрат не должен издавать аммиачного запаха, должен быть влажным и насыщенным воздухом. Садоводы формируют из субстрата грядки шириной 1,5 м. Требуется 10 кг компоста для формирования 1 кв.м грядки под грибы. Субстрат с созревшей грибницей или зерновой мицелий высеивается в грядки. Его покрывают слоем влажной почвы толщиной 2-3 см. Грибница впитывает влагу из почвы, а питательные вещества – из субстрата.

Чтобы грибы росли и плодоносили, необходимо соблюдать режим температур. Грибница развивается 2 недели при температуре 24-260 С. На этот период грядки надо укрыть полиэтиленовой пленкой, которая сохранит нужную температуру и предотвратит высыхание субстрата. Когда под пленкой проявятся белые нити – грибница созрела. Садоводы убирают пленку и покрывают грибницу слоем почвы и торфяного мха или влажной соломы. Почва, покрывающая грибницу, не уплотняется. Верхний слой мха или соломы должен быть постоянно влажным. Но не следует допускать промокания субстрата, чтобы мицелий шампиньонов свободно дышал. Плодовые тела шампиньоны образуют при температуре 14-18 С.

В открытом грунте сложнее соблюдать режим температур. Шампиньоны на даче начинают выращивать в открытом грунте весной, в апреле-мае. Прорастить мицелий, которому требуется тепло, возможно дома, прохладная весенняя погода подходит для развития плодовых тел на грядках.

Собираем грибы

Маленькие шампиньоны появляются через 2 недели, через три дня созревают, и урожай необходимо собрать. Созревшие шампиньоны выкручивают из почвы вместе с ножками, чтобы избежать гниения в почве остатков плодовых тел. В течение 3 недель огород пополняется новыми грибами, которые созревают волнами каждые 3-5 дней. Основную часть урожая собирают в первые 2-3 волны. Потом количество созревших грибов уменьшается.

Собирать грибы надо, пока шляпка круглая и соединена пленкой с ножкой. Шампиньоны в открытом грунте созревают быстро, шляпка разворачивается, становится плоской, на ее поверхности образуются споры.

Чтобы вырастить шампиньоны на даче, можно распространить грибницу в почве на участке, или позволить грибам рассеять споры. Из спор прорастет новый мицелий, и образуются плодовые тела. Урожай будет зависеть от погоды. Дожди способствуют росту грибницы и созреванию грибов. Если позволить грибам расти в открытом грунте свободно, они не дадут большого урожая, но и не потребуют никакого ухода.

Для выращивания шампиньонов на даче достаточно посадить их один раз. Грибница сохранится в почве и будет плодоносить в открытом грунте каждый год. Полив участка оживит грибницу, свободно расположенную в почве, она даст питательные плоды – белые, вкусные, ароматные, и у вас получится грибной огород.

Как выращивать шампиньоны на даче

Выращивание шампиньонов в открытом грунте позволит получить хороший урожай только при соблюдении всех агротехнических процедур. Грибы чувствительны к режиму влаги и температуры. Кроме того, им нужно обеспечить правильное питание, поскольку они, так же как и животные, потребляют органику.

Готовим субстрат

Для того чтобы вырастить грибы, необходимо создать субстрат, богатый мертвой органикой, а потом поместить туда споры. Если споры жизнеспособны, а условия благоприятны, то останется только собирать урожай.

Для быстрого получения урожая берут развитый мицелий (грибницу), помещая его в благоприятную среду. Шампиньоны на даче можно выращивать в закрытом и открытом грунте.

Почва для шампиньонов должна быть обогащена большим количеством легко разлагающейся органики. Однако даже грибы не выносят высокой концентрации аммиака. Это означает, что слой земли должен быть пропитан органикой, прошедшей процесс брожения. Для этого готовят компост следующим образом:

1. Половина бочки заполняется свежим коровьим навозом. Сверху выкладывается слой древесной золы толщиной примерно в 1 см.
2. Смесь заливается водой и тщательно перемешивается. Теперь бочку с компостом нужно разместить где-нибудь вдали от места проживания людей, поскольку деятельность бактерий в этом питательном “бульоне” будет сопровождаться сильным запахом.
3. В течение как минимум 10 дней, а лучше 2 недель нужно помешивать компост несколько раз в сутки. После этого перебродившая органика должна постоять спокойно около 3 дней.

Готовый компост выливается на подготовленные грядки. Сверху необходимо положить укрывной компост. Он готовится следующим образом:

1. Нужно взять 50 кг соломы, столько же навоза коров или лошадей. Конский навоз в данном случае предпочтительнее, поскольку он плотный. В эту смесь добавляется аммиачная селитра и суперфосфат (по 2 кг). Кроме того, потребуется 4 кг гипса.
2. Солому замачивают в воде в течение 2 дней, после чего смешивают ее с навозом. Эту смесь делят на 4 части.
3. Полученные смеси должны “отлежаться”. После недели покоя их нужно помешать, потом – через 5 суток и через 4 дня. Эти этапы подготовки необходимы для того, чтобы создать достаточно рыхлый субстрат. При первом помешивании в каждую кучку добавляется ¼ часть гипса, селитры и суперфосфата. Перед перемешиванием масса смачивается водой. Во время последующих процедур смачивания и перемешивания удобрения и гипс добавляются в равных пропорциях, исходя из оставшейся массы.

После того как все виды компоста будут готовы, можно приступать к посеву.

Готовим мицелий посевного материала

Если в данной местности растут шампиньоны в диком состоянии, то посевной материал можно добыть в природе. Это самый дешевый способ вырастить шампиньоны.

Для того чтобы выбрать качественный посевной материал, необходимо найти экологически чистое место. Грибы обладают способностью вбирать в себя вещества из почвы, воды и воздуха. Если загрязнение превышает некоторые пределы, то грибы погибают и больше на данной местности не растут. При умеренном загрязнении мицелий и плодовые тела растут, но содержат в себе все загрязняющие вещества в повышенных концентрациях.

Высаженные на дачном участке, загрязненные шампиньоны постепенно очистятся. Если на садовом участке экологическая обстановка благополучная, то грибы можно будет употреблять в пищу. Однако мицелий придется переносить с загрязненной почвой, а это означает, что употреблять в пищу плодовые тела можно будет только через несколько лет.

Для того чтобы избежать тревог и опасений, связанных с загрязнением, найдите участок с хорошим урожаем плодовых тел вдали от промышленных предприятий и дорог с оживленным движением.

Определите площадь, на которой будете срезать почву. Все зависит от ваших возможностей и желания. Для того чтобы сохранить грибницу, нужно снять слой почвы не глубже 5 см. Очищать почву от опавших листьев и травинок нельзя. Грибные гифы пронизывают не только почву, но и опад.

Для удобства нарежьте снимаемую почву квадратиками и аккуратно уложите их в пакеты. Желательно сохранить цельность каждого вырезанного блока.

Хранить почву с мицелием до посадки нужно в условиях, исключающих резкие перепады температур. Лучше всего держать посадочный материал при высокой влажности и температуре +7…+10°C.

Готовим покупную грибницу

Готовый мицелий можно купить в специализированных магазинах и супермаркетах. Продают живые грибницы в упаковках, сохраняющих оптимальную влажность. Мицелий до продажи держат в холодильниках при температуре +5…+7°C. Так обеспечивается режим покоя, тормозящий рост грибов.

Определить качество грибницы при покупке сложно, поскольку жизнеспособность спящих грибов проверяется при их активизации. Однако рекомендуется открыть упаковку и понюхать содержимое.

Живой мицелий пахнет свежими грибами и плодородной почвой. Поводом для отказа от мицелия является гнилостный или кислый запах. Это означает, что в субстрате активизировались бактерии. Это происходит при гибели грибов, которые являются антагонистами бактерий.

Самостоятельное приготовление

Грибницу можно вырастить и самостоятельно, используя только споры зрелых шампиньонов. Сделать это можно сразу в огороде. Для надежности можно предварительно высадить грибницу дома во временный грунт.

Выращивание шампиньонов на даче в открытом грунте позволяет экономить время. Однако собрать урожай в этом случае удастся не скоро.

Посадка шампиньонов на даче производится следующим образом.

1. Найдите зрелые шампиньоны, сорвите их и порубите.
2. Подготовьте посадочный грунт. Для этого выкопайте траншею глубиной 25 см, залейте туда перебродивший навоз, уложите сверху солому с конским навозом, присыпьте все это тонким слоем почвы. Теперь грибную грядку нужно полить небольшим количеством воды. Грядка должна быть влажная, но не мокрая.
3. Разложите кашицу из шляпок на влажном грунте, а потом присыпьте ее тонким слоем земли (около 3 см).

Если посадочный материал был качественным, то плодоносить грибы начнут в этом же сезоне. Для гарантии и лучшего эффекта грибницу можно вырастить дома с осени.

Посадка грибов в саду

Для того чтобы шампиньоны на даче стали привычной культурой, нужно не только правильно их посадить. Большое значение имеет выбор места посадки. Грибам не нужен свет, поэтому для них можно выбирать затененные места. Если таких зон нет, то участок с грибницей придется специально затенять.

Кроме того, размещать грибные грядки нужно в месте, защищенном от ветра. Шампиньоны хорошо растут там, где есть хорошее увлажнение, но нет застойного переувлажнения. Защищенность от ветров дает возможность поддерживать стабильные условия влажностно-температурного режима, что для грибов крайне важно.

Принцип устройства места, где будет развиваться мицелий, универсален. Для того чтобы понять, как вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте, достаточно знать, что этим грибам нужно обеспечить большой запас мертвой органики, которая должна постоянно разлагаться. Для этого и существует смесь навоза и соломы. Навоз – это органика, которая будет питать грибницу в первые годы ее развития. Разлагающаяся солома (трава, листья, опилки и т.п.) – это пища для грибов, которая будет им доступна через несколько лет.

На грядках

Размещение культур на грядках необходимо для создания специфических условий и ограждения данного участка с посадками. Грядки – это не только обособленный, но и приподнятый над основным грунтом участок. Такое размещение позволяет уберечь посадки от переувлажнения и создать особые условия.

Грибы на грядках в открытом грунте высаживают редко. Целесообразность в таком размещении возникает в случае постоянного переувлажнения.

В затененной низине выкапывается траншея шириной 1 м. Длина траншеи определяется по желанию и в связи с особенностями данного места. Ширина в 1 м определяется удобством ухода за грядкой и сбора урожая. Траншея заполняется питательным субстратом по описанной выше схеме. Только верхний слой почвы, в котором размещается мицелий, должен возвышаться над уровнем грунта на 10-15 см. Края грядки нужно укрепить досками или кирпичами.

При таком устройстве грибница будет размещаться в зоне достаточного увлажнения, а гниющая органика – на участке переувлажнения. Если грядка будет хорошо затенена, то уход за шампиньонами потребует мало времени и сил.

В яме

Углубление в почве для выращивания грибов используется при постоянно низкой влажности грунта. Глубина ямы зависит от желания человека и состояния почвы. Если яма создается в качестве средства борьбы с засухой, то лучше заглубляться до слоя глины.

На дно ямы закладывается слой компоста. Сверху его нужно накрыть свежей травой или листьями. Потом укладывается пласт почвы. После полива на почву высеваются грибы в виде спор или готового мицелия. Сверху посевной материал опять накрывается тонким слоем почвы и листьев. После этого яму можно накрыть крышкой. При таком устройстве влага не будет испаряться, а температурный режим будет постоянным.

Посев мицелий

В домашних условиях купленную грибницу перед посадкой нужно активизировать. Для этого ее помещают в темное место с температурой около +20°C. Делать это нужно за 2-3 дня до посадки. Если в тепле мицелий начнет развиваться (появится хорошо видимая «паутинка» из гифов), повысится влажность внутри упаковки и усилится грибной запах, это значит, что пора приступать к посадке.

Рекомендуется при возможности перед посевом продезинфицировать грунт. Это делается в целях борьбы с болезнями и вредителями. Дезинфекции подлежит только верхний слой почвы, в который погружается грибница. Делать это необходимо только в случае высаживания покупного мицелия или посева спор. Если производится перенос почвы из леса, то проводить дезинфекцию не имеет смысла.

Посадка в ящиках

Существует метод разведения грибов в мешках или ящиках. Плодовые тела вырастают во всех отверстиях данного сосуда. Чем больше отверстий, тем больше будет урожай.

В этом случае готовится однородный субстрат из перегнившего навоза и органического наполнителя. В качестве последнего используют опилки, листья, траву, солому. Такой субстрат быстро истощается, поэтому постоянно нужно готовить новый грунт для нового ящика, в который переносится мицелий из другой емкости.

Уход за мицелием

Грибница требует стабильных условий среды. Это означает, что ее при необходимости нужно поливать. Стабильный температурный режим удается поддерживать только в закрытом помещении. Однако и в открытом грунте можно стабилизировать перепады температуры с помощью формирования укрытий из полиэтиленовой пленки. Осенние похолодания не убьют грибницу, но существенно снизят урожайность.

Длительно существующую грибницу в открытом грунте необходимо подкармливать навозом, разведенным в воде в пропорциях 1:5. Делать это нужно весной или осенью после окончания плодоношения.

На зиму мицелий же

Бизнес-идея: выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов – это один из популярных сельскохозяйственных бизнесов на сегодня. Многие могли слышать, что он очень легкий и приносит большой доход. Но давайте разберемся, верны ли такие утверждения и насколько выгодно им заниматься.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Когда-то выращивание шампиньонов и других грибов требовало от предпринимателя существенных затрат. Сегодня же каждый может создать небольшую ферму (грибницу) в своем гараже или подвале. Возможности для самостоятельного выращивания шампиньонов дает рынок, который предлагает всевозможные способы упрощения процесса.

За определенную цену можно купить не только субстрат, но даже целые заряженные блоки, которые нужно только разместить в подходящем помещении. Культивацией грибов можно заниматься как в небольших, так и в промышленных объемах. Опыт, полученный многими предпринимателями, уже дает понять, с какими особенностями и трудностями придется столкнуться человеку при желании вступить в этот бизнес.

Нужно ли регистрироваться как предприниматель

Если цель предпринимателя – опробовать, как проходит процесс, и убедиться на деле, насколько рентабельно предприятие, первые партии можно продавать самостоятельно знакомым и друзьям. Для таких процедур не потребуется никаких документов, но если дело заходит дальше, и потребуется рассчитываться с субъектом хозяйствования, то могут возникнуть проблемы из-за нежелания связываться с частным лицом.

Для этого бизнеса лучше всего зарегистрироваться как ИП. На оформление документации уйдет немного времени, так как государство старается поддерживать мелкий бизнес. Оформлять производство стоит, когда был заготовлен крупный посев.

Для выращивания шампиньонов не требуется специальной лицензии, что еще сильнее упрощает процедуру оформления и ведения бизнеса. ИП может выбрать упрощенную схему налогообложения и ведения бухгалтерии, так как ему самостоятельно придется вести все дела. Для этого удобнее всего использовать онлайн бухгалтерию. Также можно обратиться к бухгалтерам, которые предоставляют свои услуги разово.

Особенности помещения

Шампиньоны очень чувствительны к окружающей среде, поэтому для получения хорошего урожая придется учитывать требования к помещению. Из-за этого невозможно построить место для разведения в квартире или на балконе, придется использовать теплицу, подвал, гараж или любое другое помещение, где можно поддерживать влажность и температуру в пределах требуемых величин.

Освещение

Шампиньоны не требуют большого количества света, они вполне могут расти и в полностью темном помещении. Рекомендуется включать свет (или увеличивать его количество) лишь для удобства работы с грядками. Силу освещения определяет сам владелец.

Вентиляция

Вентиляция – это важная составляющая успешного выращивания грибов. Конвекция воздуха необходима, так как грибы выделяют углекислый газ во время роста и плодоношения. Дополнительные испарения возникают и при ферментации компоста – выделяется аммиак. Помещения должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, которая сможет регулировать соотношение воздуха, а также регулировать его температуру. Со свежим воздухом не должно попадать пыли, насекомых или спор. Требуемая мощность вычисляется по схеме: шесть полных объемов камеры (помещения) в час.

Совет! Чтобы проверить хватает ли шампиньонам кислорода, обратите внимание на длину ножек. Если у грибов есть нехватка кислорода, ножки будут слишком вытянуты.

Температура и влажность

Чтобы следить за показателями температуры и влажности, необходимо установить обычный термометр и гигрометр. Если влажность будет недостаточной, то можно просто распылять воду пульверизатором, а если избыточной – проветрить. Температура регулируется системой вентиляции.

Зонирование пространства

Помещение, где выращиваются шампиньоны, должно быть разделено на несколько зон:

1. Для ферментации компоста.
2. Для пастеризации компоста.
3. Для инкубации мицелия.
4. Для плодоношения.

Первые две зоны не понадобятся, если приобретать уже готовый компост. Все зоны должны быть отделены друг от друга, чтобы появилась возможность установки требуемых параметров влажности и температуры в каждой камере отдельно.

Особенности выращивания

Предварительная дезинфекция

Выбранное под выращивание шампиньонов помещение требуется дезинфицировать. Для этого окуривают камеры дымовыми шашками, стены обрабатываются раствором известки и заливается пол бетоном. Если же были обнаружены грибные мухи, то нужно обработать комнаты хлорофосом.

Подготовка субстрата (компоста)

Субстрат – это важнейший компонент, к которому требуется проявить много внимания. Именно от питательной среды будет зависеть, сможет ли урожай достичь своего максимума. Как правило, требуемый субстрат пишется на упаковке с мицелием.

Несмотря на то, что на разные виды шампиньонов потребуются разные составы, есть универсальные.

Первый компост:

• конский навоз с соломой и влажностью от 40 до 45% – 850 кг;
• мочевина – 3 кг;
• суперфосфат – 13 кг;
• аммиачная селитра – 8 кг;
• гипс – 18 кг.

Второй компост:

• конский навоз – 2 000 кг;
• солома – 50 кг;
• мочевина — 5 кг;
• сульфат аммония – 8 кг;
• мел алебастр – 7,5 кг.

Компост будет готовиться в течение 24-28 дней. Нормальным явлением считается высокая температура компоста до 70 градусов из-за выделения большого количества тепла во время ферментации.

Приготовление субстрата своими руками на начальном этапе не является обязательной частью, можно приобрести его в магазине. Несмотря на то, что по цене это будет менее выгодно, зато можно будет приступить к посеву сразу же после покупки.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

После того как субстрат размещен, необходимо поместить мицелии гриба для зарождения грибницы. Чтобы вырастить грибы на 1м², потребуется 500 граммов мицелия или 400 граммов зерновых спор. Семена просто помещаются в субстрат в небольшие углубления на расстоянии 20 сантиметров от каждого. А если были куплены споры, то их достаточно рассыпать по поверхности компоста.

Во время инкубации необходимо поддерживать влажность 70-95 процентов. Для обеспечения достаточного количества влаги можно закрыть грядки тканью и периодически опрыскивать. Температура должна быть в диапазоне 20-27 градусов. Результат будет виден меньше чем через две недели.

Когда начнут прорастать грибные нити, нужно засыпать их составом, состоящим из торфа (50%), известняка (10%) и почвы (40%). Затем необходимо периодически все опрыскивать.

Выгонка плодовых тел

После инкубационного периода начинается выгонка плодовых тел. Для этого требуется снизить температуру до 12-17 градусов, чтобы грибы смогли нормально расти. С этого момента осталось ожидать 3-4 месяца, после чего можно будет собрать урожай. Нельзя пропустить момент сбора, так как перезревшие грибы потеряют некоторые свойства и товарный вид.

Лучшие сорта для выращивания

В некоторых ситуациях немного трудно определиться, какой именно сорт шампиньонов нужно выращивать, так как их насчитывается около пятидесяти штук. Для домашнего выращивания хорошо подойдут: двуспоровый, двукольцевой, луговой, Somycel 512, Hauser A15.

Сбор урожая

Сбор производится, когда шляпка снизу еще не потеряла пленку и пластины не видны. Ни в коем случае нельзя срезать гриб, его нужно выкручивать. Правильный сбор позволит вырастить на одном участке до восьми урожаев, хотя самые плодовитые – первые три волны.

Расчет прибыльности

Получить хорошую прибыль с выращивания грибов в подвале или гараже достаточно трудно, так как затраченные силы не будут сопоставимы с итогом. Такой вариант лучше всего подходят для опыта, после которого уже можно решать, переходить ли к выращиванию шампиньонов в больших объемах или нет.

Определение расходов

Первоначальные траты заключаются в следующем:

• покупка оборудования;
• электроэнергия;
• субстрат;
• мицелии;
• расходные материалы.

Так как выращивание будет проходить на небольшой личной территории, то траты будут низкими. Точные цифры сказать сложно, так как все зависит от объема производства, используемых материалов и выбранного пути получения субстрата.

Определение доходов

Из-за небольших трат будет и соответственный доход. Так как продажа будет проводиться среди мелких магазинов, друзей и знакомых, то на прибыль даже небольшое производство пойдет через шесть месяцев. Срок может быть и меньшим, если сложится положительная ситуация и получится крупный урожай.

Рынок сбыта

Рынок сбыта для мелкого предприятия не широк. Шампиньоны можно продать:

• друзьям, родственникам;
• на местном рынке;
• небольшим магазинам;
• перекупщикам.

Как найти покупателей

Для того, чтобы найти подходящего покупателя, можно подать объявление в газету или интернет-издание (подойдут социальные сети), лично пройти и поспрашивать в местных магазинах и небольших кафе, ресторанах и у друзей.

Выращивание шампиньонов в больших объемах

Если эксперименты с выращиванием шампиньонов в небольших объемах удовлетворили, то можно переходить к увеличению масштабов.

Регистрация бизнеса

Для выхода на серьезный рынок точно потребуется регистрация бизнеса. Никакие деловые отношения частному лицу не получится построить с уважающим себя рестораном, кафе или магазином, так как такой союз может повлечь определенные минусы.

Выбор организационно-правовой формы

Лучшим вариантом будет ИП. Одной из причин является возможность организации упрощенной системы налогообложения и ведения бухгалтерии. На средних объемах выращивания мо

Выращивание шампиньонов в домашних условиях — бизнес для новичков

Начать свое дело с минимальными затратами и быстрой окупаемостью мечтает каждый начинающий предприниматель. Заманчивые коммерческие перспективы для бизнесменов сельскохозяйственного сектора открывает выращивание шампиньонов.

Для тех, кто любит работать на земле, есть отличная возможность в кратчайшие сроки и с небольшим стартовым капиталом «вырастить» прибыльное предприятие, дающее постоянный доход.

Выращивание шампиньонов – хорошая идея для бизнеса или пустая трата денег

Шампиньоны любят во всех странах мира. Это вкусный, легкий в приготовлении и доступный по цене продукт. Его легко найти на полках супермаркетов в любом населенном пункте.

Историки говорят, что первыми окультурили выращивание шампиньонов крестьяне из Франции, но промышленно выращивать шампиньоны начали в Англии. Именно там уже в начале XVIII века организовали первые грибные фермы. Впоследствии эта практика прижилась и во всем остальном мире.

А вот в России о шампиньонном бизнесе всерьез заговорили только в 90-х годах, когда в стране начался экономический кризис. Именно тогда люди начали массового заниматься выращиванием грибов, чтобы разнообразить скудное меню в условиях тотального дефицита.

В XXI веке технология выращивания усовершенствовалась, и теперь это целая сфера сельского хозяйства, которая только в 2017-м выросла на 25%. Если рассматривать статистику, то в среднем за год каждый гражданин России съедает более 1,5 кг грибов. И эксперты прогнозируют дальнейший рост этих показателей.

Получается, что выращивание грибных культур – это рентабельный, перспективный и быстро окупаемый стартап. В следующих разделах мы дадим вам ключ к его успешному запуску.

Почему выращивать шампиньоны выгодно – обзор основных преимуществ

Чтобы вырастить свои первые грибы, вам не понадобится ни дорогостоящее оборудование, ни огромные площади. Их можно культивировать в квартире, на даче, в огороде.

Не обязательно обладать какими-то глубокими знаниями, изучать книги или проходить специальное обучение. Технология выращивания чрезвычайно проста и имеет целый ряд преимуществ.

Для запуска бизнеса нужны относительно небольшие деньги

Выращивание шампиньонов не потребует серьёзных затрат, а при грамотной организации производства и соблюдении всех технологий они довольно быстро окупятся. Самой значимой статьей расходов будет оборудование.

Грибы можно выращивать в любых условиях

Для этого бизнеса не нужен завод. В качестве помещения используйте погреб или подвал. Главное, чтобы они были в меру теплыми и сырыми. Осенью подойдет гараж или парник, зимой – любое другое минимально отапливаемое помещение.

Весной и до начала лета (до прихода сильной жары), шампиньоны можно выращивать на открытом грунте. Это подойдет тем, у кого есть дачный участок.

На рынке много незанятых ниш

Бизнес только начинает активно развиваться. Поэтому без клиентов вы не останетесь точно. Всегда реально сбыть несколько килограмм через друзей и знакомых. Плюс ваша цена будет выгодно отличаться от магазинной.

Этот бизнес имеет высокую рентабельность

Урожайность мицелия (грибницы) феноменальная. Правильно налаженное производство и сбыт приятно удивят объемами реализуемой продукции. Не зря специалисты сельского хозяйства называют этот бизнес одним из самых рентабельных.

Шампиньоны можно выращивать круглый год

Если вы счастливый обладатель любого технического помещения, то разводить грибы можете круглый год, и неважно, сколько градусов за окном.

Важно! В помещении под круглогодичное выращивание температура должна быть постоянна и составлять от +12°С до +18°С, а уровень влажности быть в диапазоне 65-85%.

Как выращивать шампиньоны – 5 основных способов

Есть несколько способов разведения плантации. У каждого из них свои преимущества и недостатки.

Разберем наиболее популярные методики с нуля.

Способ 1. На земле

Выращивание на открытом грунте – самый простой способ. Все, что нужно – сформировать специальные грибные грядки. Это не всем привычная возвышенность, а, наоборот, углубление в почве около 30 см, а семена заменяет мицелий.

Далее нужно:

1. На дно грядки заложить дренаж из слоя маленьких камешков.
2. Сверху уложить и утрамбовать компост.
3. Накрыть все пленкой (защищает грибницу от пересыхания и лишнего света).

Способ 2. На полках (Голландская система)

Полочная система напоминает грядочную, но при ней более эффективно и рационально используется весь объем помещения. Способ называется голландским, потому что был разработан и запатентован в «стране тюльпанов». Там придумали и специальный комплект оборудования, который практически полностью автоматизирует производственный техпроцесс.

Способ 3. В мешках

Один мой знакомый покупал наполненные мицелием мешки и расставлял их в своих теплицах. Ему оставалось только периодически поливать их и постоянно срезать урожай. Другие используют помещения, которые «есть под рукой»: овощехранилища, птичники или свинарники.

Выращивание в мешках удобный способ для минимизации риска распространения болезней и заражения вредителями.

Выращивание в мешках отличается не только минимальными вложениями. Среди плюсов – эффективная борьба с болезнями и вредителями. Вы просто выбрасываете пораженный мешок, остальные грибницы остаются в сохранности.

Способ 4. В контейнерах

Для этого способа используют специальные деревянные контейнеры. Обычно они уже обработаны специальным раствором, препятствующим возникновению плесневых грибков и других заболеваний. Такое выращивание также подлежит механизации, правда стоимость оборудования выше обычного.

Способ 5. В брикетах

Брикетный способ легко наладить в любом подсобном помещении, а блоки просто сделать самому. Все, что нужно – спрессовать приготовленный компост и сформировать его в удобные вам блоки.

Нужно знать! Толщина компостного слоя должна быть минимум 3 см.

Простой способ выращивания шампиньонов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов искусственным способом является непростым делом. Однако при соблюдении всех правил можно добиться хорошего урожая, и не только сэкономить свои деньги, не покупая грибы на рынке или в магазине, но и заработать, продавая шампиньоны другим. Способ выращивания, который мы сейчас рассмотрим, позволит иметь на своем столе грибы круглый год.

Первое и самое главное что необходимо – это специальное помещение, которое соответствует определенным требованиям. Подходящие условия для выращивания шампиньонов являются помещения, имеющие одинаковую температуру и влажность.

В качестве грунта для выращивания грибов необходимо самостоятельно изготовить грибницу. Для изготовления грибницы общей площадью три квадратных метра необходимы следующие компоненты:

1. Примерно один центнер соломы или опилок.
2. Листья.
3. Зерна озимой пшеницы.
4. Овощная ботва.
5. Коровий навоз, а еще лучше конский.
6. 300 – 400 литров воды.
7. 2 кг. Мочевины.
8. 2 кг. Суперфосфата.
9. Около 8 кг. гипса.
10. 2 кг. мела.

Из этого перечисленного списка становится понятным, что изготовление компоста будет неприятным занятием из-за дурного запаха. Поэтому рекомендуется выполнять следующую работу на открытом воздухе, а также надевая респиратор. Однако, если делать компост на улице, то необходимо чтобы это место было защищено от дождя или попадания солнечных лучей. Если все же вы делаете эту работу в помещении, то оно должно хорошо проветриваться.

Субстрат для шампиньонов

Итак, прежде всего, необходимо ровно на сутки замочить солому, опилки, или другие растительные компоненты в воде. После этого необходимо делать своего рода «сэндвич». На слой навоза укладываются не менее трех слоев того, что вы замочили. Каждый из этих слоев соломы, опилок или листьев необходимо хорошенько увлажнить с помощью воды. На каждый слой необходимо в небольших количествах добавлять мел, гипс, и удобрения.

В конечном итоге необходимо получить штабель субстрата, который будет иметь размеры полтора на полтора метра. Его необходимо постоянно уплотнять и поливать водой. После каждой процедуры этот компост необходимо накрывать. В таком состоянии он должен находиться примерно 20 дней. За этот период аммиачный запах проходит, и это свидетельствует о том, что субстрат готов.

Следующим этапом будет укладывание этого субстрата на то место, где вы планируете вырастить грибы. В случае если подходящего помещения у вас нет, и вы планируете выращивать шампиньоны на улице, то подходящим местом будет тень от деревьев. Лучше всего выращивать грибы под плодовыми деревьями. Для выращивания на открытом воздухе необходимо прокопать траншею глубиной не более 15 см. Затем в эту траншею укладывается субстрат. Для помещения будут необходимы ящики или специальные стеллажи.

Посадка мицелия

Следующим этапом будет посадка мицелия. Посевной материал для выращивания шампиньонов можно приобрести в магазинах, или заказать по интернету. Для того, количества компоста, которое приводится в этой статье понадобится около 1,3 кг. мицелия. Для того, чтобы посадить мицелий, необходимо аккуратно приподнять грунт, и на глубину 4-5 см. расположить горсть мицелия размером в теннисный мячик. Лунки не должны располагаться слишком близко друг к другу. Минимальное расстояние, которое необходимо соблюдать между лунками составляет 20 см. Эффективнее всего будет сажать мицелий в шахматном порядке. Также существует мицелий в зернах. Данный вариант использовать намного проще. Необходимо просто равномерно распределить зерна по грунту, а затем накрыть одним слоем субстрата (около 4 см).

Выращивание грибов

Наиболее подходящие условия для выращивания шампиньонов 14 – 21 градусов тепла. Температура почвы при этом должна не превышать 27 градусов, и не быть меньше 21 градуса. Для выращивания грибов на улице, обязательно нужно накрывать их темным брезентом или мешками. Поливка грибов осуществляется с помощью опрыскивания, что необходимо делать регулярно.

Сбор урожая

Собирая урожай, стоит учитывать, что шампиньоны не срезают с помощью ножа. Собирать урожай необходимо с помощью выкручивания. Определить готов ли гриб для того, чтобы его собрать, можно по пленке, которая находится на краю шляпки. Если она имеется, значит, гриб нужно выкручивать. Не рекомендуется, чтобы гриб перестоял.

Данный вариант, который мы рассмотрели способен дать урожай до 25 кг. с одного квадратного метра. Однако от соблюдения всех тонкостей процесса изготовления компоста и посадке мицелия зависит, насколько большой будет урожай.

Видео по выращиванию шампиньонов

выращивающих грибов в бутылках | Грибы FreshCap

Одна из самых больших проблем, с которыми сегодня сталкивается грибная промышленность, — это использование пластиковых пакетов в качестве контейнеров для плодов.

Не поймите меня неправильно… Я думаю, мешков для выращивания грибов отлично подойдут.

Но эти одноразовые мешки из полипропилена (PP) или полиэтилена высокой плотности (HDPE) — далеко не самый экологически чистый способ выращивания.

К счастью, производители могут не делать горы из одноразовых пластиковых пакетов, вместо этого выращивая грибы в маленьких многоразовых бутылках.

Бутылки не только более экологичны, они также могут обрабатываться машинами. Это позволяет механизировать некоторые аспекты работы, снижая трудозатраты и повышая общую эффективность.

Поговорим о беспроигрышном!

И прежде чем вы подумаете, что это не для вас, примите во внимание, что выращивание грибов в бутылках не только для крупных коммерческих производителей.

Домашние производители также могут получить большую выгоду от использования методов культивирования в бутылках.

ПОЧЕМУ РОСТ В БУТЫЛКАХ?

Выращивание в бутылках — не новая концепция.

В Японии культиваторы десятилетиями используют технику бутылочного культивирования, и, похоже, популярность этой культуры также растет в США. Вероятно, потому, что эти методы имеют ряд явных преимуществ.

Лучше для окружающей среды

Пакеты для выращивания грибов предназначены только для одноразового использования, поэтому горы пластиковых пакетов направляются прямо на свалку. Бутылки, с другой стороны, можно использовать снова и снова в течение нескольких лет. Фермеры всегда пытаются найти способы уменьшить количество отходов, например, повторно использовать мешки или даже использовать контейнеры, такие как ведра на 5 галлонов.К сожалению, ни один из этих методов не работает так хорошо при выращивании в бутылках.

Механизация

Это не окажет большого влияния на домашних производителей или мелких фермеров, но при крупномасштабных операциях можно добиться значительного повышения эффективности и затрат на рабочую силу за счет механизации, предлагаемой выращиванием в бутылках.

Консистенция

Выращивание грибов в бутылках может привести к получению чрезвычайно однородных фруктов, что упрощает сбор, упаковку и продажу грибов.Выращенные таким образом, они также вполне подходят для перевозки на большие расстояния и продажи на другие рынки.

По общему признанию, это довольно ОГРОМНЫЕ преимущества.

Похоже, что и ежу понятно, правда?

Что ж, прежде чем перейти к Али-Бабе и начать заказывать свои машины, вы можете рассмотреть некоторые из недостатков бутылочной культуры.

Виды ограничены

Не все грибы можно выращивать в бутылках, в то время как почти любой гриб, который вообще можно выращивать , можно выращивать в мешках.

Высокие начальные затраты

Затраты, связанные с запуском фермы по выращиванию бутылочных грибов, поначалу заоблачные. Для этого требуется несколько дорогих машин, а также невероятно высокая начальная стоимость всех бутылок. м!

Это может легко составить несколько сотен тысяч долларов. Другими словами, вам лучше иметь серьезные деньги и быть уверенным в рынке, прежде чем начинать такую ​​операцию.

Выращивание мешков, с другой стороны, можно начать в очень малых масштабах — все, что вам нужно для сплочения, — это небольшая скороварка и несколько относительно дешевых мешков для выращивания!

Меньшие грибы

Бутылочные культуры обычно дают более мелкие грибы.

Майтаке, например, можно выращивать как в бутылках , так и в мешках . Однако грозди или «листья» от майтаке будут значительно больше при использовании метода мешков, и общий урожай также, вероятно, будет выше.

Более медленное время колонизации

По сравнению с мешками, бутыли обычно заселяются до начала плодоношения гораздо дольше. Это связано с тем, что пакеты можно тщательно перемешать после колонизации, в то время как флаконы засеваются путем выливания икры или жидкой культуры в центр субстрата (обычно в открытую лунку) и их нельзя смешивать.

одинарного смыва

При выращивании в бутылках грибы обычно собирают только один раз, без повторного сбора. Это связано с тем, что количество субстрата не поддерживает значительную повторную промывку, и в большинстве случаев не стоит прибегать к нему.

Какие грибы можно выращивать в бутылках?

Как упоминалось выше, не все виды грибов пригодны для выращивания в бутылках. Некоторые виды технически можно выращивать в бутылках, хотя это может не иметь экономического смысла.

Тем не менее, многие виды имеют отличный успех при использовании метода культивирования в бутылках. К ним относятся:

Королевская устрица (Pleurotus Eryngii)

King Oyster можно выращивать как в бутылках, так и в мешках.

В бутылках грибы часто выращивают с маленькими шляпками и большими толстыми стеблями. При таком выращивании они могут иметь значительно более длительный срок хранения и меньше повреждаться при транспортировке на большие расстояния.

Многие другие виды Pleurotus также можно выращивать в бутылках, например P.ostreatus, P. citrinopileatus, P. columbinus и многие другие.

Эноки (Flamulina velutipes)

Еноки, также известный как «зимний гриб», является одним из наиболее широко культивируемых грибов в мире, даже опережая производство шиитаке и королевских устриц в Японии, где методы выращивания в бутылках широко распространены.

Выращивание эноки в бутылках позволяет культиваторам получать однородные на вид группы эноки с длинными стеблями и крошечными шляпками. Они делают это, вставляя «рукав» вокруг горлышка бутылки после закрепления булавками, в результате чего эноки вырастают высокими и худыми.

Симедзи (Hypsizygus tessellatus)

Шимедзи, также известный как буковый гриб, чаще всего выращивают в бутылках.

Результатом выращивания в бутылках являются небольшие однородные грозди твердых, долго сохраняющихся грибов. Они бывают белого и коричневого цветов.

Шимедзи, кажется, не так уж часто встречается у меня на шее, но в Японии и других странах Азии они невероятно популярны.

Намеко (Фолиота Накемо)

Намеко — еще один популярный гриб, который обычно выращивают в бутылках.

Они растут группами из десятков крошечных, покрытых слизью грибочков.

Майтаке (Grifola frondosa)

Майтаке можно успешно выращивать в бутылках, но, как упоминалось выше, листья значительно меньше, чем те, которые выращиваются в мешках.

Это происходит из-за меньшей массы субстрата или «батареи», используемой для формирования плодов. Мешки могут вместить 5-10 фунтов субстрата, тогда как бутылки обычно содержат гораздо меньше.

Шиитаке

Один вид, который, как известно, , а не , коммерчески выращивается в бутылках, — это Шиитаке .Это интересно, потому что это означает, что крупные коммерческие предприятия по производству бутылок могут предложить все , кроме шиитаке , даже если это широко культивируемый и широко потребляемый гриб.

Шиитаке можно выращивать на бревнах, но наиболее распространенным методом является выращивание на 5 фунтах плодовых блоков с опилками .

Типы бутылок

В промышленном производстве производители используют специально изготовленные пластиковые бутылки, которые можно использовать снова и снова в течение нескольких лет.

Они бывают разных размеров и форм, которые производители выбирают в зависимости от вида выращиваемых грибов и типа оборудования.

Бутылки также снабжены специальной крышкой-фильтром. Это позволяет мицелию дышать, пока он прорастает через субстрат, и в то же время может фильтровать поступающий воздух и защищать субстрат от загрязнения.

Конечно, если вам не нужно подбирать размер бутылки под машину, у вас есть еще несколько вариантов.Домашние производители часто используют стеклянные банки, которые являются экологически чистой альтернативой пластиковым пакетам для выращивания грибов.

---

Растет в бутылках дома

Если вы раньше не пробовали выращивать грибы в бутылках, очень рекомендую!

Это особенно верно, если у вас есть скороварка, но нет пакетов для выращивания грибов.

ЧТО ВАМ НУЖНО

• Кувшины Мейсон размером в кварту с крышками
• Субстрат (древесные опилки и отруби или соевая шелуха)
• Полиэтиленовая набивка
• Скороварка
• Порождение грибов

ШАГ 1. Получите бутылки и сделайте крышки

Для выращивания грибов в бутылках дома лучше всего использовать каменные банки размером с кварту.

Они широко доступны — на самом деле, у вас, вероятно, есть несколько таких, которые сидят у вас дома!

Вам нужно будет изменить крышку, чтобы мицелий дышал, пока заселяет банку. Один простой способ сделать это — просверлить отверстие диаметром ¼ дюйма в центре крышки и протянуть через него комок набивки подушки. Это ничем не отличается от кувшинов, используемых для выращивания зерновых.

Полиэтиленовая набивка действует как фильтр. Если вы хотите стать красивее, вы можете вместо этого использовать войлок или специально изготовленные синтетические фильтрующие диски, но самого по себе наполнителя из поли вполне достаточно.

ШАГ 2: Добавьте субстрат, просверлите отверстие и стерилизуйте

Как опилки твердых пород с добавками, так и «основная смесь» (смесь опилок и соевой шелухи) являются подходящими субстратами для выращивания в банках.

Смешайте и увлажните субстрат в большой емкости, а затем заполните банки на расстояние примерно 0,5 дюйма от верха. Постучите банками по твердой поверхности, чтобы слегка утрамбовать подложку.

Возьмите задний конец деревянной ложки или чего-то подобного и просверлите отверстие диаметром 3/4 дюйма в центре подложки.Убедитесь, что отверстие доходит до дна банки. Это отверстие будет заполнено икрой во время инокуляции.

После того, как вы просверлили отверстие в подложке, будьте осторожны при обращении с банками. Неосторожное обращение может привести к обрушению отверстия, что затруднит полное заселение субстратом нерестилищем.

Стерилизовать банки при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 90 минут . Убедитесь, что банки в скороварке или автоклаве стоят вертикально. Если поставить банки на бок, отверстия могут быть разрушены.

ШАГ 3: Засейте и колонизируйте

После того, как скороварка остынет, банки можно засеять.

Для этого засыпают зерновую икру, заполняя отверстие в центре субстрата. Просверливание отверстия в центре и заполнение нерестом позволяет мицелию расти из центра наружу и имеет решающее значение для своевременного заселения субстрата.

Лучше всего это делать перед капюшоном с ламинарным потоком, но если сделать это достаточно быстро, то, вероятно, также можно сделать в ящике с неподвижным воздухом или перчаточном ящике.

После инокулирования закройте банку крышкой и поместите ее на полку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. В зависимости от вида банки заселяются за 3-4 недели.

Период колонизации бутылок на значительно больше , чем при использовании метода мешков. Это связано с тем, что пакеты для выращивания грибов можно тщательно перемешать после инокуляции, в отличие от бутылок. Обилие широко разбросанных точек посева в мешках с субстратом приводит к более быстрой колонизации.

ШАГ 4. Царапины и фрукты

Когда банки полностью заселены, откройте крышку и удалите самый верхний слой мицелия вилкой. Это оживляет мицелий и помогает добиться равномерного набора булавок.

Поцарапав банку, поместите ее в условия для плодоношения и дождитесь образования штифтов. Почесанный мицелий должен восстановиться и начать формировать булавки в течение 3-4 дней.

Вы также можете положить влажную воздухопроницаемую ткань (например, Тайвек или марлю) поверх открытой банки, чтобы поддерживать постоянную влажность.Как вариант, снимите полиэтиленовую начинку с крышки и снова поместите ее в банку, ожидая появления булавок.

После того, как сформируется полный набор штифтов, полностью откройте верхнюю часть банки для условий плодоношения и дождитесь образования полных грибов.

Грибы можно собрать, просто открутив плоды у основания или разрезав верхнюю часть банки. Грибы, собранные путем срезания плодов — , а не нарезки — должны храниться в холодильнике дольше.

Бутылки можно очистить, используя штопор или вилку, чтобы соскрести оставшийся субстрат.

---

Производство больших бутылок

Крупномасштабные фермы по выращиванию в бутылках невероятно эффективны и созданы для выращивания высококачественных грибов в больших количествах.

По сути, они следуют тому же процессу, что и дома … но вместо ручного труда тяжелую работу выполняют тщательно спроектированные машины .

Машина для наполнения

Первая машина в процессе просто заполняет бутылки и пробивает отверстие в центре подложки.

Обычно в машину подается предварительно смешанный субстрат из бункера или конвейерной ленты. Бутылки выходят из машины на лотках, закрываются крышками и транспортируются в автоклав.

Многие операции с бутылями используют для инокуляции жидкую культуру вместо использования только зерна или опилок. Если это так, машина делает около 5 маленьких отверстий в подложке, а не только одну большую в середине.

Затем бутылки помещают в большой паровой автоклав, где они стерилизуются в течение продолжительного периода времени.

После выхода из автоклава поддоны с бутылками переносятся в чистую комнату, где они могут быть инокулированы.

Инокуляционная машина

Это устройство для добавления грибного мицелия в бутылки.

Машина снимает крышку, заполняет отверстие икрой (зерновой, опилочной или жидкой культурой), закрывает крышку и отправляет бутылку по конвейеру. Одна машина может засеять несколько бутылок одновременно, что делает процесс невероятно эффективным.

Этот процесс должен выполняться в чистой комнате с положительным давлением с фильтром HEPA. Это означает, что вся комната находится в условиях, аналогичных условиям воздуха перед шкафом с ламинарным потоком.

Скребок

После полной колонизации флаконы переносятся на другую машину, которая снимает крышку и механически очищает периферический верхнего слоя мицелия от субстрата. Этот процесс известен на японском как « кинкаки », что означает «очистить зародыши».

Это соскабливание сделано для обеспечения более сильной и равномерной установки штифтов.

После очистки бутылки переворачивают вверх дном и оставляют на несколько дней перед началом плодоношения. Это делается для того, чтобы субстрат был правильно гидратирован, позволяя субстрату оставаться влажным без образования луж.

Машина для удаления субстрата

После сбора грибов бутылки отправляются в еще одну машину, которая переворачивает их и вытаскивает использованный субстрат винтом.

Затем субстрат складывается в кучу и чаще всего используется для приготовления компоста.

Бутылки можно использовать снова и снова.

ПРИМЕЧАНИЕ. Многие изображения в этом посте взяты из моего посещения awesome Mycopia Mushrooms. Эти ребята выращивают тонны ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ грибов, и я очень скоро напишу Профиль производителя!

Растущий в бутылках

Независимо от того, являетесь ли вы мелким фермером-любителем или полностью занимаетесь коммерческой деятельностью, вам следует попробовать выращивать грибы в бутылках.Он не только производит меньше отходов, но и может быть увеличен до механизированного, чтобы выкачивать свежие грибы без остановки.

Как вырастить грибы шиитаке

Выращивание грибов шиитаке — идеальный способ начать выращивать грибы, выращенные в домашних условиях. Шиитаке невероятно легко выращивать, что делает его идеальным грибом для начинающих. Для более опытных грибников спрос часто превышает предложение, а это означает, что они являются хорошим дополнением к вашему фермерскому рынку. Высокая цена в магазине означает, что выращивание грибов шиитаке быстро окупается, особенно с учетом того, что для начала требуется лишь небольшое вложение.

Наш самый первый гриб шиитаке, выросший из поленья сахарного клена.

Шиитаке лучше всего выращивают на дубовых бревнах, и их название фактически означает «дубовый гриб». На нашей заболоченной земле нет местных дубов, и в настоящее время мы выращиваем шиитаке на сахарном клене, прореженном из нашего сахарного куста. Хотя они могут лучше всего расти на дубовых бревнах, они все же дают отличные урожаи на ряде других типов бревен.Шиитаке также успешно выращивают на сахарном клене, грабе хмеле, ольхе, ясене, буке, гикори, тополе и желтой березе.

Если вы просто хотите наблюдать, как они растут и развиваются, но у вас нет доступа к лесному участку, попробуйте полено для выращивания грибов шиитаке. Это отличный вариант для выращивания шиитаке в помещении, так как все это автономно в комплекте для выращивания. Это отличный вариант для людей, у которых нет доступа к свежим журналам.

Если у вас есть доступ к свежим бревнам лиственных пород для выращивания шиитаке, выбирайте здоровые деревья, свободные от болезней и не имеющие доказательств колонизации другими грибами.Для простоты использования лучше всего выбирать относительно небольшие деревья, от 4 до 6 дюймов в диаметре. Если ваш лесной участок густо засажен небольшими деревьями, его прореживание для выращивания грибов — хорошее использование древесины.

Обрежьте бревна на 3–4 фута длиной, чтобы их было легко обрабатывать и складывать. Бревна грибов шиитаке часто перемещают, замачивают и складывают в штабель на протяжении всей их продуктивной жизни, чтобы вызвать плодоношение. Если вы нарежете поленья грибов слишком большими, вы заплатите за это болями в спине в течение примерно 8-летнего срока службы каждого поленья шиитаке.

Будьте осторожны, выбирая бревна с полностью неповрежденной корой. Кора на каждом растущем бревне помогает удерживать влагу, которая необходима для длительного производства шиитаке. Когда бревна перестают работать раньше, чаще всего это происходит из-за того, что бревно слишком сильно высохло в какой-то момент своего срока службы. Единственными разрывами в коре должны быть отверстия, которые вы просверливаете для установки дюбелей, но потом даже они будут покрыты воском, чтобы сохранить мебель.

Отросток грибов шиитаке вот-вот будет вбит в бревно сахарного клена.

Икра грибов — это субстрат, который заселен грибным мицелием. Как правило, гриб шиитаке покупается либо на вилке, либо на опилках.

Я бы рекомендовал начать с появления плагина. Он очень прост в использовании и требует нескольких специальных инструментов. Икра вилки — это маленькие дюбели, засеянные мицелием шиитаке. Опилки обычно дешевле, но работать с ними немного сложнее. С помощью специального приспособления для посева опилки засыпаются в отверстия, просверленные в ваших грибных бревнах.

Пакет из 1000 штекеров грибов шиитаке. На каждые 2-3 бревна уходит около 100 заглушек. Этого мешка хватило, чтобы за день засеять 24 бревна.

Чтобы вырастить грибы шиитаке, вам понадобится всего несколько вещей, помимо бревен твердых пород и дюбелей для грибов шиитаке. Если вы начинаете с набора для выращивания шиитаке в помещении, все для вас уже подготовлено. Для более практичного гровера, надеющегося выложить на стол значительное количество грибов, вам понадобится следующее:

Для справки я очень рекомендую книгу Тредда Коттера «Органическое грибное хозяйство и Mycoremediation».Он охватывает все технические детали, которые могут потребоваться для выращивания практически любого сорта культурных грибов. Самое приятное то, что после того, как он предоставит вам всю сверхдетальную науку, он снова изучает ее на языке непрофессионала, рассказывая вам, как делать все это на заднем дворе с минимальными инструментами и оборудованием.

Выращивание грибов шиитаке начинается с прививки бревен твердых пород. Первым делом нужно просверлить отверстия, чтобы засеять бревна грибами шиитаке. Для создания пробки используйте сверло диаметром 5/16 дюйма, чтобы просверлить отверстия глубиной 1 дюйм.Стоп воротник прилагается к буровому долоту делает бурение правильной глубины легко, как вы работаете вокруг журналов. (Для создания опилок используется сверло 3/8 дюйма и отверстия глубиной 1 1/4 дюйма.)

Стоп воротник важно, потому что трудно сверлить отверстия для точной глубины последовательно. Если отверстия слишком глубокие, дополнительное пространство не позволяет дюбелям эффективно заселять бревно. Если они слишком мелкие, пробка не войдет полностью в бревно, что подвергнет их риску высыхания. После того, как вы пробурили 100 или более отверстий за день, дополнительные вложения в несколько долларов на стопорную муфту того стоит.

Сверло диаметром 5/16 дюйма со стопорным кольцом, закрепленным на хвостовике на 1 дюйм выше. Это идеальная установка для быстрого сверления отверстий для создания пробок.

Отверстия просверливаются с интервалом 10 дюймов по бревну рядами на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Расставьте ряды, используя ромбовидный узор. Это помогает гарантировать, что вся полено заселено грибным мицелием. Хотя вы можете засеять бревна более плотно, это рекомендуемое количество, чтобы обеспечить полную колонизацию без чрезмерных потерь.Самая дорогостоящая часть выращивания грибов шиитаке — это отросток дюбеля, и чрезмерное его использование увеличивает ваши расходы.

И наоборот, в то время как чрезмерная инокуляция может стоить вам дополнительных денег, недостаточная инокуляция может оставить отверстия для конкурирующего грибка. Лучше немного потрудиться с прививкой бревен шиитаке, чем удешевить и попытаться инокулировать лишние бревна с недостаточным количеством дюбелей.

Отверстия расположены на расстоянии около 10 дюймов друг от друга, в ряды на расстоянии 2 дюймов друг от друга с использованием ромбовидного узора.

Когда отверстия будут просверлены, вставьте дюбель в отверстие и с помощью резинового молотка аккуратно постучите по нему, чтобы он встал на место. Молоток здесь тоже работает, только не прилагайте большего усилия, чем действительно необходимо, чтобы пробить вилку по дереву. Любое дополнительное повреждение коры потенциально может вызвать высыхание, которое повредит урожаю шиитаке в будущем.

Это прекрасное время, чтобы привлечь детей к выращиванию грибов. Наша 20-месячная дочь любила играть в крота резиновым молотком и вилкой, а в следующем году она была в восторге от плодов своего труда.

Постукивание грибов шиитаке по бревнам резиновым молотком.

Хотя это не является строго обязательным требованием, большинство садоводов используют безопасный для пищевых продуктов воск для герметизации пробок и удержания влаги. Даже в очень влажном климате здесь, в Вермонте, у нас все еще были проблемы с высыханием бревен и прекращением производства задолго до их расчетного срока службы. Хороший выбор — сырный воск, пчелиный воск или специальный очищенный грибной воск, который продают компании-поставщики грибов.

В этот набор входят пробки для грибов шиитаке и грибной воск, а также мазки для нанесения воска и бирки для маркировки бревен.Это хорошее место для начала «все в одном».

Некоторые производители также запечатывают оба конца бревна воском, чтобы защитить их от влаги. Эта практика немного противоречива, поскольку, когда вы закрываете концы, бревно становится труднее впитывать влагу. Если бревна станут слишком сухими, возможно, вы не сможете починить их, если заклеите концы. Мы не герметизируем концы, что обеспечивает большую гибкость, когда вам нужно поливать или замачивать бревна в засушливые годы.

Пробка для нерест грибов шиитаке, запечатанная воском.

После инокулирования бревен необходимо защищать их от солнца и ветра, которые могут высушить их. Идеально подходит низкий штабелер в затененном месте, до которого можно добраться из шланга. Подобно недавно посаженным фруктовым деревьям, бревна грибов шиитаке в среднем требуют около 2,5 см дождя в неделю, а в засушливые периоды их следует дополнять шлангом.

В засушливых районах еженедельно поливайте бревна спринклером. В этом нет необходимости, если у вас очень регулярные дожди. В первый год работы мы были уверены, что в летние месяцы «всегда» будет хороший дождь.Конечно, в том году была рекордная засуха. Сделайте ошибку на всякий случай и поставьте бревна на место, куда легко добраться из шланга.

Если вы находитесь в глухой глуши без доступа к шлангу, водоем тоже подойдет. В засушливое время бревна можно опустить в воду на несколько часов, чтобы пополнить их запасы.

Большую часть года бревна грибов шиитаке можно хранить сложенными «в стиле бревенчатой ​​хижины», чтобы минимизировать их площадь. Это позволяет разместить больше бревен на небольшом пространстве и упростить поддержание полива штабелей полива в сухие периоды.

Фото: Джоэл Сандин

Еще до начала плодоношения самая большая угроза для выращивания шиитаке — это высыхание. Как только начинается плодоношение, беспокойство переключается на хищничество слизней. Сельское хозяйство в лесу предполагает использовать стаю уток на заднем дворе, чтобы сдерживать популяцию слизней, но когда мы выращивали уток, они разрушали ландшафт после проливных дождей. Они не едят грибы, но едят все остальное, от слизней до зелени, и после проливных дождей наводят ужасный беспорядок на илистой земле.

Гораздо более разумная тактика предотвращения пули — это кружить бревна в толстом кольце из древесной золы. Пули не пересекают кольцо древесной золы шириной 3–4 дюйма, так как в основном оно состоит из остатков солей, оставшихся после сжигания древесины. В отличие от поваренной соли, она не повредит почве или экологии лесных массивов. Древесная зола — отличный естественный метод предотвращения образования слизи, но не забудьте повторно применить его после сильных дождей.

Когда бревна полностью заселены мицелием, вы можете вызвать плодоношение, замочив поленья в резервуаре для хранения или ударив их.Либо ударьте их тяжелой трубой или бейсбольной битой, либо поднимите и бросьте вдоль их конца. Воздействие помогает стимулировать рост мицелия к плодам, и в Японии традиционно используются как замачивание, так и воздействие. Вымачивая только небольшую часть бревен каждую неделю, вы можете разбить урожай на долгий сезон плодоношения.

После того, как бревна намокли, их прислоняли к чему-то, чтобы они могли стоять вертикально. Это позволяет обнажить большую часть бревна, что упрощает отслеживание и сбор грибов.По окончании периода плодоношения их снова складывают в бревенчатую хижину, как сваи.

Как только грибы созреют

Как бороться с грибными вредителями

Грибы — одни из лучших товарных культур для небольших ферм и предприятий по выращиванию растений, в которые можно инвестировать по мере развития своего бизнеса. Поскольку эти съедобные грибы не нуждаются в солнечном свете, они выращиваются внутри и в тщательно контролируемой среде.

Помимо гарантии устойчивого роста этих грибов, эти операции могут стать идеальной средой для размножения ряда вредителей, которые могут уничтожить грибной урожай.Борьба с этими вредителями и их искоренение должны стать первоочередной задачей для грибоводов.

Муха Sciarid — одно из самых распространенных и самых вредных насекомых, встречающихся при выращивании грибов в помещении. Также называемые грибными мошками, эти мухи могут уничтожить грибной урожай, оставляя грибы коричневыми, кожистыми и несъедобными.

Типичные вредители

Работа в помещении привлекает большое количество грибных вредителей, поражающих урожай. Вот как распознать этих существ и чего ожидать от заражения.

• Cecid Fly — В оптимальных условиях эта муха будет быстро размножаться.Хуже того, взрослых мух цецид можно увидеть редко, так как личинки занимаются размножением. Как безногие личинки, личинки белого или оранжевого цвета распространяются по грибной ферме, прилипая к инструментам и оборудованию. Они питаются мицелием, ножкой и жабрами зрелых грибов.
• Phorid Fly — Будучи кремово-белыми личинками, эти насекомые питаются мицелием. На ранней стадии они едят выборочно и обычно терпимы. Однако, когда они превращаются в муху, они способны передавать грибковые и бактериальные заболевания через растения.Взрослые особи имеют горбатый вид и коренастый вид. Эти мухи очень активны даже «на суше» — часто беспорядочно прыгают.
• Сциаридная муха — Самый распространенный вредитель для многих производителей, личинки сциаридной мухи — ненасытные едоки, поедающие мицелий и компост. Примерно через 15 дней кормления они переходят в стадию куколки, обматывая себя паутиной. Взрослые особи наиболее заметны вокруг источников света и имеют черное тело, длинные усики и серые крылья. Заражение сциаридами, которых также называют грибными мошками, навозными мухами или грибными мухами, приводит к тому, что грибы становятся коричневыми и кожистыми.
• Нематоды — Обычно считается полезным почвенным организмом, ряд нематод активно поедают грибы, присутствующие на грибных фермах. Эти микроскопические существа обычно обнаруживаются по перерождению грибного мицелия. Присутствие нематод обычно указывает на проблемы в процессах очистки и пастеризации.

Органическое выращивание грибов часто сопряжено с проблемами борьбы с вредителями, поскольку существует множество видов грибов, питающихся грибами.

• Другие мухи — Ряд других видов мух также может быть очевиден при выращивании грибов. Для их выявления и лечения отправьте образцы в местный офис расширения или в университетскую фермерскую программу.

Пастеризация

Правильные методы санитарии при выращивании грибов требуют пастеризации почвенной среды перед выращиванием свежего урожая. Пастеризация уничтожает многих насекомых, нематод, грибков-вредителей и любых других вредителей, которые могут жить внутри компоста.

Чтобы правильно пастеризовать компост для производства грибов, его температуру повышают до 140 градусов по крайней мере на четыре часа. Более высокие температуры убивают или деактивируют полезные микробы, необходимые для последующих процессов роста.

Способы пастеризации компоста часто различаются в зависимости от типа используемого компоста. Солома, например, нагревается в воде. Другой компост готовят на пару или используют сухое тепло.

Хотя пастеризация защищает грибы от раннего роста, она не останавливает захватчиков из внешних источников, окружающей среды и так далее.