ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Быстрое и легкое выращивание вешенки

Вешенки, возможно, самый легкий сорт грибов, для выращивания. Они растут супер быстро, относительно устойчивы к организмам конкурентов и могут расти на широком спектре субстратных материалов.

Мы рассмотрим, как выращивать грибы вешенки и какое оборудование вам понадобится ниже, но основной процесс довольно прост и может быть разбит на 3 основные фазы:

1) Прививка:

Посевной материал вешенки смешивается с материалом субстрата (часто сторновкой или опилками, но можно использовать и ряд других материалов; см. ниже).

Это растущая смесь обычно помещается в мешки с малыми отверстиями или воздушные фильтры для проникновения воздуха.

2) Инкубация

Мешки после этого размещаются в теплой (20-24C) темной комнате для того чтобы инкубировать и начать первый участок роста.

Около 10-14 дней необходимы для нерестов, чтобы вырастить полную паутину корневых нитей мицелия и колонизировать растущий субстрат.

3) Плодоношение

Как только растущая среда полностью колонизирована посевным материалом, грибы вешенки начинают прорастать.

Мешки подвергаются действию к осени-к условиям со свежим кислородом, высокой влажностью, низкоуровневым светом с часто более холодными температурами.

Это сигнализирует мицелию о том, что пришло время начать производство грибов.

Питаясь водой и питательными веществами из мицелия, эти крошечные булавки затем быстро растут и развиваются в полноразмерные вешенки всего за 5-7 дней.

Урожай грибов можно собирать три раза, прежде чем мицелий истощится, с новым урожаем грибов, проявляющимся каждые 7-14 дней в течение этого времени.

Другими словами, нужно всего 5-8 недель, чтобы вырастить 3 культуры вешенок…и все это может быть сделано с минимальным оборудованием или опытом.

Вот почему выращивание вешенки стало так популярно.

Вешенки, готовы к сборке уже через 7 дней после начала вырастания из мешка.

Польза вешенки для здоровья 

Легкость выращивания вешенки-не единственный плюс. Здесь как раз имеются некоторые из целебных и питательных преимуществ грибов: 

Повышают иммунную систему.

Улучшают обмен веществ, пищеварение.

Помогают бороться с кишечной палочкой, стафилококком, кандидозом, стрептококком и энтерококковой инфекцией.

Помогают бороться с раковыми опухолями.

Защищают от прямой и косвенной вирусной активности.

Богаты белком.

Содержат высокие уровни витаминов D, D3, D5 и A.

И это не весь спектр преимуществ выращивания вешенок. Поэтому их разведение так популярно

Как Выращивать Вешенки В Домашних Условиях

Шаг 1: Приготовление

Если вы решили, что хотите научиться выращивать вешенки, следующим шагом будет подготовка и получение всех ваших необходимых материалов.

Существует много сортов вешенки, вам нужно будет решить, какой штамм вешенки выращивать и на каком субстрате они будут расти.

 Решите, какие штаммы вешенки выращивать

Есть несколько различных типов вешенки на выбор. Вот некоторые из наиболее популярных. 

Вешенки обыкновенные (Pleurotus ostreatus)

Или гриб устрицы, считается самым съестным грибом. Он был впервые выращен в Германии в качестве меры прожиточного минимума во время Первой Мировой Войны  и в настоящее время выращивается в коммерческих целях во всем мире для производства продовольствия. Это связано с аналогичным образом культивируемым королем вешенок . 

Грибы вешенки являются одним из наиболее часто востребованных диких грибов, хотя они также могут быть выращены на соломе и других средствах. Они имеют горьковатый аромат бензальдегида (что также характерно для горького миндаля).

Перламутровый гриб-один из наиболее распространенных сортов.  Они лучше всего растут при более холодных температурах. 

Вешенка Феникс (Pleurotus pulmonarius)

Также иногда известна как летний гриб вешенка, итальянская вешенка или индийская вешенка. Этот сорт растет в более теплом климате и в зависимости от штамма имеет либо белый либо коричневый цвет(цвет загара).

Гриб золотой устрицы (Pleurotus citrinopileatus)

Иногда этот сорт называют также «желтыми вешенками», он известен своим удивительным цветом и похож на популярный гриб лисичек. Они предпочитают более теплые температуры от 18C-30C (64-86F).

Розовый Гриб устрицы (Pleurotus djamor)

Один из самых ярких сортов вешенки, розовая вешенка. Растет очень быстро, производя плоды всего за 3-4 недели. Они предпочитают более теплые температуры 18C-30C (64-86F).

Гриб королевской устрицы (Pleurotus eryngii) 

Он имеет твердую текстуру и вкусный мясистый вкус. Их более трудно культивировать, чем другие вешенки, и поэтому это не лучший сорт, чтобы им заняться. Он предпочитает более холодные температуры между 12C-18C (45-65 F).

Решите, На Какой Субстрат Вешенки Выращивать

Субстрат-это источник еды который включает рост мицелия.

Мицелий является корнеобразным вегетативным ростом гриба и имеет решающее значение для выращивания вешенки.

Наиболее распространенным субстратом для вешенок является солома. Однако, опилки, картон, кофе и другие субпродукты земледелия как багасса сахарного тростника и отход хлопка можно также использовать.

Как решить какой субстрат использовать? Выберите наиболее простой для вас источник!

​В любом случае, выберите материал подложки, который вы можете легко получить, и используйте инструкции ниже, чтобы подготовить его к прививке.

Шаг 1 Грибница для вешенки

Можно купить весь готовый набор и не заморачиваться и даже не изучать это руководство, в наборе все имеется.

Набор для выращивания грибов Домашняя грибница всего за 149 руб

Вам нужно будет заказать:

1. Грибницу (по крайней мере 100г, но предпочтительно 1кг или больше)
2. Ваш материал субстрата
3. Либо сделайте либо закупите мешки / контейнеры для  роста грибов.

Готовая грибница будет давать больше урожая, чем опилки, так что попробуйте этот источник, если хотите.

Канадская технология выращивания грибов в домашних условиях

Минимум места

Размер одной коробки-грибницы всего 20 х 13,5 х 6 см

Минимум труда

Просто опрыскивайте коробку-грибницу 2-3 раза в день обычной водой

Отсутствие дополнительных
денежных затрат

В коробке уже есть все, что вам необходимо!

Шаг 2 готовим субстрат для выращивания вешенки

Цель субстрата обеспечить гидратированный питательный и плотный источник еды который также чист от других вредных для грибов микроорганизмов.  

Солома, картон, лепешки опилки и кофе- это все легкие субстраты, которые нужно использовать для выращивания вешенок.

Вот краткий обзор того, как подготовить каждый из них.

Солома и картон

Солома является наиболее часто используемым субстратом для выращивания вешенки. Она обычно обходится дешево, содержит необходимые питательные вещества.

Пастеризуйте путем выдерживания в горячей воде ( 65-80C / 149-176 F) на 1-2 часа, или в известковой ванне холодной воды на 12-18 часов.

Опилки

Большое их преимущество в использовании это то, что они уже пастеризованы жарой с давлением производственного процесса лепешки. Добавьте равный вес воды к весу лепешек, выдержите на 30 минут. А затем смешайте, чтобы разбить гранулы в гидратированные опилки.

Кофейная гуща

Отходы кофейной гущи-достаточный и уже пастеризованный ресурс.

Несмотря на большое количество дезинформации в интернете, кофейная гуща на самом деле может быть довольно хорошим субстратом для выращивания вешенки.

Только использовать свежую гущу (не позднее 24 часа после заваривания) они уже пастеризованы и наводнены процессом заваривания кофе.

Шаг 3: Прививка

Прививка процесс добавления семян гриба к вашему подготовленному субстрату.

Прежде чем вы начнете смешивать, очистите ваши руки хорошо с мылом и оботрите полотенцем.

​Убедитесь, что ваш субстрат имеет правильное содержание влаги. Процесс пастеризации вероятно увлажнит ваш субстрат к правильному уровню, но необходимо проверить что ваш субстрат не слишком сух или слишком влажен.

В зависимости от материала, стремитесь к пропорциям от: 55% гидратации (опилки и кофейная гуща) до 74% (солома). 

Слегка сожмите подложку в руке. Она должна связываться в комок в вашей руке, и пара капель воды должны выйти при отжатии. Если больше отжимается воды, то вам будет немного подсушить ваш субстрат. Если он не соединяется в виде клубочка в руке, то субстрат вероятно получился слишком сухой, и вам нужно добавить больше воды.

Затем смешайте субстрат и зерновой мицелий в контейнере (большая пластиковая коробка, бочонок, все, что угодно) после этого нагрузите субстрат в ваши сосуды и закройте верхнюю часть с резинкой, зажимом, лентой или чем то подобным.

Если вы не используете мешок патча фильтра, то сделайте немного малюсеньких отверстий в мешке для проникновения воздуха.

Инструкции По Прививке

1. Чистая рабочая поверхность и мешочек.
2. Взвесьте предварительно все материалы перед смешиванием.
3. Тщательно перемешать, разбивая любые комки кофе
4. Заполните смесь в мешки и запечатайте их.

Пропорции для смешивания:

• 3 кг свежего кофе
• 600г пастеризованной соломы
• 300г мицелия вешенки

Шаг 4: Инкубация

​Инкубация-это то место, где начинается магия!

Это место, где мицелий, будет расти и распространяться по субстрату, в процессе подготовки к заключительной фазе плодоношения.

Обеспечить условия, необходимые для инкубации, просто даже в домашних условиях.

Вы можете использовать любое теплое (20-24C) пространство в вашем доме, как шкаф или котельная. Область должна быть темной, чтобы предотвратить раннее закрепление, но это не обязательно.

Как только мешок полностью станет белый, пришло время начать плодоношение.

 Общие проблемы при инкубации:

Обязательно следите за синей или зеленой плесенью, растущей в ваших мешках.

Если это всего лишь немного, есть хороший шанс, что ваш икра настигнет его, но если есть много, выращивание, вероятно, потерпит неудачу, и пришло время компостировать ваш субстрат и начать снова.

​Шаг 5: Плодоношение

Наконец, долгожданный момент!

После всех ваших усилий, пришло время, чтобы пожать награду и урожай некоторые вкусные вешенки.

Грибы вешенки растут в дикой природе в ответ на стресс (как и отсутствие пищи) или на изменения в их окружающей среде.

Но вы хотите повторить этот процесс в вашем доме или саду.

Как только мешок полностью колонизирован (т.e мицелий скоро будет заканчиваться едой) теперь он будет стремиться выращивать грибы в попытке к выживанию.

Все, что вам нужно сделать, это обеспечить оптимальные условия для развития грибов:

​Свет

В то время как прямой солнечный свет не является хорошей идеей, некоторый косвенный или затененный свет необходим для того, чтобы плодовые тела образовались должным образом. Они не получают энергию от света, поэтому косвенного источника света или затененного подоконника будет достаточно.

Свежий воздух

Дикие устрицы грибы растут из пня или бревна в свежем воздухе, богатом кислородом. Предоставление щели 5 см или отверстия в сумке будет сигнализировать мицелию, что есть место для роста.

Влажность

Применяйте ​спрей с водой два раза в день, чтобы сохранить субстрат  и окружающую среду влажными, что необходимо для размножения грибов и предотвращения их от высыхания. ​

Температура

Это характерно для каждого штамма, но, как правило (за исключением Королевских устриц), большинство штаммов вешенки не слишком привередливы в отношении того, при какой температуре они будут расти. Но   лучше придерживаться для их роста температуры в пределах 10-30C (50-86F).

​В течение 7 дней должны прорасти крошечные грибные булавки, образующиеся из отверстия.

В следующие 5-7 дней вы станете свидетелем чуда природы, как эти детские грибы удваиваются в размере каждый день (распыляйте водой их два раза в день, чтобы сохранить влажность, пока они растут).

 Общие Проблемы вешенки во время плодоношения:

Высыхание субстрата и грибов (желтого или коричневого цвета).

Не забывайте их распылять водой регулярно.

​Длинные тонкие стебли вешенки указывают на высокий уровень Co2.

 Открывайте окно пару раз в день, чтобы увеличить доступ кислорода.

Шаг 6: Сбор вешенки и выращивание новых культур

Как только край колпачков вешенки начинает расплющиваться или поворачиваться вверх, пришло время собирать урожай, прежде чем они начнут сбрасывать много спор.

​Несколько советов: Если вы видите, что они перестают расти больше, начинают высыхать или бросают много белой «пыли» (спор), то пришло время собирать урожай!

Сбор урожая вешенки производится как раз по мере того как край шляпок гриба начинает расплющиваться.

Вы можете либо открутить их своими руками, либо отрезать кластер ножом.

Затем приготовьте фантастическую грибную еду, используя один из вкусных рецептов вешенки.

Рецепты вешенки вы найдете в этой статье!

​Два дня спустя, после того, как вы пожали остатки, погрузите грибной субстрат в воду на ночь, чтобы регидратировать, а затем следуйте всем тем же инструкциям из шага 5: плодоношение.

Впрыскивайте дважды в день в том же отверстии, которую вы вырезали раньше, и через 1-2 недели у вас будет появляться больше грибов.

Вы можете повторить это для меньшего 3-го урожая, прежде чем субстрат начнет исчерпывать доступные питательные вещества.

Затем вы можете разбить субстрат и добавить его в свой компост или в качестве мульчи/верхнего слоя для почвы в вашем саду.

Как выращивать грибы вешенки в домашних условиях. Подготовка субстрата, выбор и закладка мецелия, уход и плодоношение вешенок

Вешенка – популярный съедобный представитель грибного царства. Благодаря специфическому анисовому аромату и нежной мякоти плодовых тел, низкой калорийности, повышенному содержанию ценных аминокислот и микроэлементов, вешенки широко востребованы в кулинарии для приготовления соусов, супов, гарниров и прочих грибных деликатесов.

Для желающих попробовать силы в домашнем разведении грибов вешенка – идеальный вариант. Данная грибная культура отличается неприхотливостью в содержании и высокой урожайностью. Кроме того, технология её культивации в домашних условиях не требует особых навыков и серьёзных материальных вложений – обеспечить присутствие на своём столе такого вкусного и питательного продукта, как вешенка, сможет даже начинающий грибовод.

Выбор и хранение посевного материала

Во избежание покупки некачественного или инфицированного мицелия вешенки для посева, приобретать его рекомендуется только у проверенных поставщиков, в специализированных питомниках или лабораториях. При выборе особое внимание следует обратить на сорт и штамм гриба, срок хранения, процентную вероятность и скорость обрастания зерна. Немаловажный фактор – внутренняя температура мицелия, оптимально не превышающая +20° C. Качественный материал должен быть ярко-оранжевого цвета с небольшими жёлтыми вкраплениями, при этом наличие зеленоватых или чёрных пятен с аммиачным запахом недопустимо. Хранить мицелий следует при температуре от +2° C до +4° C (в нижнем отсеке холодильника). В данных условиях зерновой мицелий можно хранить 2–3 месяца, субстратный – от 6 до 9. После покупки пакетам с посевным материалом дают остыть и складывают их, оставляя место для свободного доступа воздуха. Для первого раза специалисты рекомендуют приобретать не больше 3–4 кг мицелия.

Правила приготовления субстрата

Основой для посадочного субстрата могут послужить самые разные материалы природного происхождения – солома зерновых культур, лузга семян подсолнечника, гречишная шелуха и даже картон. Поскольку в природе вешенки растут на стволах и пнях деревьев лиственных пород, подходящим сырьем для компоста являются опилки, которые широко применяют опытные специалисты для домашнего выращивания данной грибной культуры. Однако новичку в этом деле использовать опилки не рекомендуется из-за слишком высоких требований к сырью и трудоёмкости их обработки. Субстрат готовится следующим образом:

• Сырьё измельчают до мелкофракционного состояния, размер отдельных частиц не должен превышать 4,5–5 см.
• Закладывают в ёмкость подходящего объёма и заливают водой.
• Полученную взвесь доводят до кипения и варят в течение 1,5–2 часов. Это позволит избежать развития болезнетворных микроорганизмов в посадочной смеси.
• Лишнюю воду сливают.
• Субстрат помещают под гнёт и охлаждают до +25° C.

Чтобы в посадочной смеси не развивались плесень и гниль, не следует допускать содержания в ней избыточной влаги. Качественный субстрат должен быть влажным, слегка пружинить при сжатии, не выделяя при этом воду.

Закладка мицелия (инокуляция)

Основное условие на этом этапе работ – стерильность, поэтому помещение, где будет проводиться инокуляция, должно быть предварительно обработано дезинфицирующими хлорсодержащими препаратами, а все работы с мицелием следует производить в медицинских перчатках. Чтобы исключить возможное заражение плесенью, двери в помещение должны быть плотно закрыты, а систему вентиляции надо временно отключить. Все рабочие поверхности, инструменты и мешки для посадки также должны быть тщательно продезинфицированы. Закладку мицелия можно осуществить одним из следующих способов:

• На рабочей поверхности смешивают высыпанные туда субстрат и мицелий. При этом содержание импортного посевного материала составляет от 1,5 % до 2,5 %, отечественного – в два раза больше. Полученную смесь расфасовывают по мешкам и плотно утрамбовывают.
• Мицелий и субстрат укладывают в мешки слоями (0,5 см/5–6 см), уплотняя каждый слой. Оканчиваться закладка должна слоем мицелия, после чего мешок туго завязывают у горловины.

Плотно набитые мешки слегка сдавливают и надрезают по боковым сторонам в шахматном порядке. Перфорацию следует проводить чистым острым ножом. Размер прорези зависит от желаемой величины грибной «грозди»: для крупной – прямой надрез длиной 0,5 см, для более компактной – «галочка» или «крест» глубиной не более 0,3 см. Готовые блоки развешивают или раскладывают так, чтобы к перфорированным сторонам имелся хороший доступ воздуха, при этом расстояние между мешками не должно быть менее 5 см.

Условия содержания в период инкубации

Инкубационный период вешенки длится от 18 до 25 дней. На это время посадкам надо обеспечить следующие условия:

• Температура в грибном «инкубаторе» не должна превышать +25° C.
• Оптимальные показатели температуры внутри субстрата – от +25° C до +30° C. Более высокие температуры могут вызвать тепловой шок и гибель мицелия, поэтому при значениях, близких к критическим, грибные блоки рекомендуется охлаждать, направляя на них воздушные потоки вентилятора.
• Влажную уборку с использованием хлорных растворов проводят ежедневно.
• В период инкубации посадки не проветривают. Выделение углекислого газа в большом количестве и повышенная влажность – благоприятные факторы на данной стадии развития грибницы.
• Для увлажнения посадок можно расставить по периметру помещения ёмкости с водой, обернуть блоки влажной тканью или установить в помещении увлажнитель воздуха. Главное требование: вода не должна попадать ни внутрь посадочной смеси, ни на грибницу.
• Освещение на данном этапе не требуется.

Через 3–5 дней грибница, разрастаясь, выходит на поверхность субстрата, напоминая белесые паутинообразные нити

• Температуру снижают до 10–15° C.
• Влажность повышают до максимума (95–100 %).
• «Инкубатор» проветривают.
• Посадкам обеспечивают слабое рассеянное освещение.

Наступает завершающий и самый интересный этап культивации вешенки – плодоношение.

Плодоношение и особенности сбора урожая

На стадии плодоношения посадкам вешенки стоит уделять не меньше внимания, чем во время инкубации. В этот период для них оптимальными условиями являются:

• температура от +15° C до +20° C;
• влажность не менее 90–95 %;
• ежедневное освещение в течение 8–10 часов;
• хорошая вентиляция: проветривать посадки следует 3–4 раза в сутки.

Стоит отметить, что свет и температура – основные факторы, влияющие на интенсивность окраски будущего гриба. Чем выше температурные значения, тем светлее будет шляпка, а яркое освещение, напротив, вызывает потемнение окраски гриба. Такие «игры с цветом» никак не отражаются на вкусовых характеристиках урожая.

Плодоношение вешенки продолжается около 10–15 суток, причём сбор урожая лучше осуществлять в последние дни, когда наблюдается быстрое увеличение шляпок в размерах. Плодовые тела грибов рекомендуется вытаскивать из субстрата выкручивающим движением. После первой урожайной волны посадочное помещение следует тщательно проветрить, так как через две недели поспеет второй урожай. Собирать вешенки с одной посадки можно 3–4 раза, однако ? общей массы снятых грибов приходится на две первые волны.

Возможные проблемы

Несмотря на простоту технологии, от некоторых проблем не застрахованы даже опытные грибоводы. Чтобы вовремя их устранить и не допустить необратимых последствий, нужно внимательно следить за состоянием посадок. Среди нарушений, возникающих в ходе процесса, наиболее распространены следующие:

• Появление неприятного гнилостного запаха и скопление излишней влаги на внутренней поверхности грибного блока свидетельствует о несоблюдении режима полива, вследствие чего произошло заболачивание субстрата. Кроме того, подобные симптомы могут возникнуть из-за недостаточного количества перфорационных отверстий в стенах блока. Чтобы устранить проблему, следует сделать несколько дополнительных надрезов, обеспечить правильный полив и увеличить число проветриваний.
• Слабое пушение грибницы, сопровождающееся развитием зеленоватых или чёрных образований на поверхности блока, – признак инфекции, занесенной во время подготовки субстрата или инокуляции. Чтобы избежать инфицирования всех посадок, пораженный блок следует изолировать, а в посадочном помещении провести внеплановую дезинфекцию.
• Образование на плодовых телах грибов дымчатого серого налета, причиной которого, скорее всего, является плесень. Как правило, возбудители инфекции содержатся в воде для полива. В этом случае уцелевший урожай собирают полностью, не дожидаясь следующих волн, в помещении проводят санитарную уборку и высевают новый мицелий в свежий субстрат.
• Изменение пропорций и формы гриба, а также задержка в развитии грибницы обычно являются следствием нарушения агротехнических норм содержания. Чтобы устранить эти проблемы, рекомендуется отрегулировать температуру, влажность и вентиляцию в посадочном помещении.

Соблюдение технологии, грамотный уход и внимание станут залогом хорошего урожая вешенки и постоянного присутствия полезных блюд из неё в рационе владельца грибной «плантации».

Обновлено: 13.03.2020

Как выращивать грибы

Growing Fungi Prataiolo — Выращиваемые шампиньоны.

Это высушенное грибное семя (семя), пропитанное зерном, для посева в самодельный или купленный в магазине грибной компост (не использованный компост). Нерест будет плодоносить около 6-12 месяцев в зависимости от условий. Это универсальный гриб, идеально подходящий для жарки, нарезки ломтиками, добавления во фриттату и общего кулинарного использования.