Требования к убойным пунктам: Ветеринарные требования к объектам убоя сельскохозяйственных животных и процессам убоя — ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Содержание

Правила убоя скота: свиней, крупного рогатого скота, овец и иных сельскохозяйственных животных.

С первого июля 2014 года на территории Российской Федерации исходя из технического регламента Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана « О безопасности пищевой продукции»: «Запрещается обращение мяса сельскохозяйственных животных, не подвергнутых убою на мясоперерабатывающих предприятиях, убойных пунктах или убойных площадках».

Данные требования убоя сельскохозяйственных животных предписывают владельцам личных подворий забивать для реализации свой скот только в специально отведенных для этих целей местах (мясокомбинаты, убойные пункты и площадки).

Исходя из этого решения приобретать мясо подворного убоя запрещается учреждениям социальных структур (детские садики, школы, медицинские учреждения и т.д.).

В большинстве районов данная «новость» владельцев, да и местную власть как обычно застала «врасплох».

Утверждая данный регламент соответствующие ведомства исходили из благих намерений добиться выпуска качественной и безопасной в ветеринарно-санитарном отношении пищевой продукции.

Ветспециалисты госветсети прежде чем выдать справку на предубойный осмотр, проводят клинический осмотр с измерением температуры тела забиваемого животного, проверяют наличие у данного животного необходимых исследований и обработок против особоопасных болезней общих для человека и животного. Но все это не дает никакой гарантии, если он не видит в каких санитарных условиях проводится убой животного.

Правильность проведения убоя в первую очередь влияет на качество мяса и его сохранность. После убоя тушу необходимо охладить, а это в домашних условиях в теплое время года делать практически невозможно.

Убой же на убойном пункте снимает данные вопросы в плане санитарно-эпидемиологической безопасности, образующиеся биологические отходы утилизируются, а не растаскиваются по улице собаками.

Зачастую владельцы ЛПХ и КФХ из за отсутствия специализированного транспорта мясо на рынок перевозят попросту в багажнике своей машины и тут уже не приходится говорить о какой-либо санитарии.

К запрещению подворного убоя последние года вынуждает ветеринарную службу и широкое распространение на территории России африканской чумы свиней.

Однако все эти доводы ветеринаров остаются для большинства владельцев ЛПХ и КФХ неубедительными — в сравнении с предстоящими хлопотами и материальными затратами, тем более учитывая, что не в каждом районе имеется надлежащий убойный пункт отвечающий всем требованиям ветеринарного законодательства.

В целях ознакомления с требованиями предъявляемыми к владельцам скота при убое животных, а также какие требования необходимо выполнять при строительстве убойного пункта вашему вниманию представляется эта статья.

Требования предъявляемые к убою скота.

Убой животных и разделка туш-это совокупность производственных операций при убое животных на мясо и обработке туш.

Убой животных и разделка туш в РФ проводится на предприятиях мясной промышленности, бойнях, убойных пунктах сельскохозяйственных предприятиях, крупных КФХ и ИП имеющих убойные пункты соответствующие требованиям госветнадзора и роспотребнадзора.

Перед подачей животных на убой они должны находится без корма: крупный и мелкий рогатый скот- 24часа, свиньи-12часов, кролики и домашняя птица- 14-18часов. При этом водопой животным не ограничивается и прекращается за 3-4 часа до убоя.

В процессе предубойной выдержки в желудочно-кишечном тракте происходит освобождение от значительной части его содержимого, в результате чего в дальнейшем улучшаются санитарные условия переработки животных, облегчается съемка шкур и нутровка туш. За 1-1,5 ч до начала убоя животных переводят в предубойный загон. Свиней моют водой имеющей температуру 20-25 градусов не менее 5минут. У крупного рогатого скота ноги обмываются при помощи шланга.

В дальнейшем убойные животные проходят следующие операции: оглушение, подъем оглушенного животного на подвесной путь, обескровливание, съемка шкуры, нутровка туши, распиловка или разрубка туш, туалет и проведение ветсанэкспертизы (клеймение).

При убое животных владельцы убойного пункта должны обеспечить соблюдение действующих гигиенических ветеринарно-санитарных режимов.

Во время передвижения туш по подвесным путям не допускается их соприкосновение с полами, стенами, и технологическим оборудованием убойного пункта. Транспортировка жира-сырца, субпродуктов, кишок и др. продуктов убоя скота к месту их переработки производят ковшевыми тележками, в подвесных ковшах.

Непищевые отходы необходимо собирать в специальную тару имеющую надпись об их назначении. Для сбора ветконфискатов оборудуется подвижная закрывающаяся тара, окрашенная по белому фону черными полосами. Опорожнение желудков убойных животных от содержимого, а также мездрение шкур проводится в отдельном помещении. На убойном пункте обеспечивается немедленная остановка конвейера по требованию ветврача- ветсанэксперта при подозрении на особо опасные болезни убойных животных.

Полы в производственном помещении моют в процессе работы и по окончании ее горячей водой и моющими обеззараживающими средствами.

Стены и панели, облицованные плиткой или окрашенные масляной краской, ежедневно обтирают чистыми тряпками, смоченными мыльно-щелочным раствором. Оборудование и инвентарь ежедневно по окончанию работы тщательно очищают, моют горячим раствором кальцинированной соды (0,1-0,2%),каустической соды (0,1-0,2%), а также современными препаратами, применение которых разрешено Роспотребнадзором с использованием различных генераторов. Дезинфекция на убойном пункте проводится один раз в 5дней, а также по требованию госветнадзора.

На убойном пункте для его персонала должны быть созданы необходимые условия для соблюдения его работниками правил личной гигиены и профилактики. Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы убойных животных оборудуется рабочее место для ветврача-санэксперта. Рабочее место ветврача-санэксперта должно быть обеспечено умывальником со смесителем горячей и холодной воды, индивидуальными салфетками для обсушивания рук, сосудом с дезинфицирующим раствором и стерилизатором для санитарной обработки ветеринарных инструментов.

Освещение рабочего места ветврача-санэксперта обеспечивается в соответствии с установленными нормами. С целью избежания обезличивания туш и органов до окончания ветсанэкспертизы их нумеруют. Все туши и органы убойных животных обязательно осматриваются ветврачом – санэкспертом согласно «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов». Мясо пригодное в пищу без ограничений, а также шкуры маркируются клеймами установленной формы.
Условно годное мясо и субпродукты обезвреживают согласно правилам под наблюдением ветврача.

Все работники убойного пункта обеспечиваются санитарной одеждой по установленным нормам.

Весь персонал работающий на убойном пункте, обязан проходить периодический медосмотр согласно положения о медосмотре работников пищевых предприятий.

Требования предъявляемые к обустройству убойного пункта.

Для того, чтобы построить убойный пункт, его владелец должен получить необходимый пакет документов у ветеринарной службы субъекта и Роспотребнадзора. Получив необходимый пакет документов и согласовав все детали владелец убойного пункта может приступить к его строительству.

Какие же основные требования необходимо соблюсти при строительстве убойного пункта:

Строительство должно проводится по типовому проекту.
Убойный пункт должен находится вне населенного пункта.
Территория убойного пункта огораживается забором.
Устанавливаются непроницаемые контейнеры с хорошо закрывающимися крышками для сбора навоза и каныги.
Обеспечен водой в соответствии с ГОСТом.
Площадка для передержки и предубойного осмотра животных.
На въезде и выезде устанавливаются дезбарьеры.

Место для строительства убойного пункта на основании заявления отводят органы государственного ветеринарного надзора и Роспотребнадзора. При этом убойный пункт может располагаться только вне населенного пункта, на расстоянии от жилых построек, помещений для скота, пастбищ, водоемов, мест общественного пользования, детских и лечебных учреждений не ближе чем 500м.

Место для убойного пункта должно выделятся с подветренней стороны от населенного пункта, быть удобным для доставки скота, вывоза продукции, удаления нечистот и боенских отходов.

Территорию убойного пункта огораживают, ограждения исключают возможность проникновения безнадзорных животных.

При въезде и выезде на территории убойного пункта устанавливаются дезинфекционные барьеры, заправленные дез. раствором.

Убойный пункт должен быть обеспечен достаточным количеством воды питьевого качества, из расчета для уборки убойного помещения-9л; производственного-3л; для полива проездов территории-1,5-2; на предубойное содержание (на 1голову) кр.рог.скота-60л, для свиней -25л, для овец-10л, на выполнение остальных технологических операций –от 100 до 130л (для кр.рог.скота).

Для сбора навоза и коныги устраивают непроницаемые для жидкости ящик или плотные герметические контейнеры с хорошо закрывающимися крышками. Производственные помещения обеспечивают необходимыми стоками для удаления смывных вод в канализацию или жижеприемник удобный для очистки и дезинфекции. Жижеприемники и ящики для плотных отбросов при их очистке также подвергаются тщательной дезинфекции.

При планировке производственных помещений убойного пункта необходимо исключить возможность встречи готовой пищевой продукции с сырьем, и в особенности с путями передвижения доставленных для убоя животных.

Крышки рабочих столов делают из нержавеющего металла, крючки для подвешивания ливера, голов и мясных туш, напольные ковшевые тележки, тазики и бачки, для кратковременного хранения субпродуктов, жира-сырца и др. пищевых продуктов — из нержавеющей стали или луженные.

Потолки, стены белят, панели стен на высоту 1,8 м облицовывают кафелем или красят масляной краской светлого тона. Стены и панели облицованные плиткой или окрашенные масляной краской ежедневно протирают чистыми тряпками смоченными мыльно-щелочным раствором. Полы делаются цементными или асфальтными, устойчивым к агрессивным средам и легко подвергающихся мойке и дезинфекции. Уборку пола производят в процессе работы и по окончанию смены. Для защиты зданий от проникновения грызунов в стены закладывают стальную сетку с ячейками 12*12 мм на высоту 0,5м. от уровня цоколя. В производственном помещение необходимо оборудовать вентиляцию, отопление и освещение.

При убойном пункте должна быть холодильная камера.

На территории Владимирской области чтобы получить ветеринарное удостоверение на осуществление деятельности убойного пункта, владелец убойного пункта должен предоставить в департамент ветеринарии следующий пакет документов:

Договор на ветеринарное обслуживание с районным государственным учреждением «рай СББЖ».
Договор на утилизацию биологических отходов образовавшихся в результате убоя животного с владельцем биотермической ямы.
Акт ветеринарно-санитарного обследования ветеринарными специалистами госветслужбы убойного пункта, где подробно описывается выполнение необходимых для убойного пункта требований.
Протокол испытания проб воды используемой на убойном пункте.
Договор на утилизацию твердых бытовых отходов.
Свидетельство о государственной регистрации.
Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН).

Примечание: В соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза от 09.10. 2013 года «О безопасности мяса и мясной продукции» все мясоперерабатывающие производства в т.ч. и убойные пункты на территории Российской Федерации должны отвечать требованиям технического регламента а именно:

6. Требования к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции.

20. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей продуктов убоя и мясной продукции, обязаны осуществлять процессы их производства таким образом, чтобы данная продукция соответствовала требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.

21. Производственные объекты, на которых осуществляются процессы убоя продуктивных животных, переработка (обработка) продуктов убоя и производство мясной продукции, подлежит государственной регистрации в соответствии с положениями технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

22. Организация производственных помещений, в которых осуществляются процесс производства продуктов убоя и (или) мясной продукции, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства продуктов убоя и мясной продукции, условия хранения и удаления отходов их производства, а также вода, используемая в процессе их производства, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

23. На всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции должна обеспечиваться их прослеживаемость.

24. Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукции в процессе производства, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

25.Упаковочные материалы для упаковки готовой продукции подаются через коридоры или экспедицию, минуя производственные помещения. Не допускается хранение упаковочных материалов в производственных помещениях.

7. Требования к продуктам убоя и процессам их производства.

26. Процесс производства продуктов убоя включает подготовку продуктивных животных к убою, убой продуктивных животных, разделку, обваловку и жиловку туш, зачистку туш, полутуш и субпродуктов, сбор ветеринарных конфискатов.

27. Процесс подготовки продуктивных животных к убою должен соответствовать требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»т (ТР ТС 021/2011) в части процессов получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения.

28. Продуктивные животные, поступившие на производственный объект, подвергаются предубойному ветеринарно-санитарному осмотру и предубойной выдержке в соответствии с требованиями и нормативными правовыми актами государств-членов.

29. В случае если в партии продуктивных животных обнаружены больные продуктивные животные в состоянии агонии, вынужденно убитые продуктивные животные или трупы продуктивных животных, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном документе, такая партия продуктивных животных немедленно помещается в карантинное помещение до установления диагноза или причин несоответствия.

30. Не допускается:

а) направлять на убой неиндентифицированных продуктивных животных, продуктивных животных, не прошедших предубойную выдержку и предубойный ветеринарный осмотр, а также продуктивных животных с навозными загрязнениями на кожных покровах;

б) возвращать владельцам больных и (или) подозрительных в отношении заболевания продуктивных животных, обнаруженных при приемке;

в) вывозить (выводить) принятых на убой продуктивных животных с территории зоны предубойного содержания и убоя продуктивных животных;

г) направлять трупы продуктивных животных и ветеринарные конфискаты на полигоны твердых бытовых отходов;

31. При обнаружении в момент приемки и предубойного ветеринарного осмотра продуктивных животных с признаками инфекционного заболевания вся партия продуктивных животных изолируется до постановки окончательного диагноза.

32. Продуктивные животные подаются на убой из помещений (открытых загонов) для предубойного содержания в помещения для убоя таким образом, чтобы обеспечить ритмичную работу линии по убою и предотвратить перекрестное заражение.

33. Процесс убоя продуктивных животных (далее- убой) должен соответствовать требованиям настоящего технического регламента и технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) в части процессов получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения.

34. Процесс убоя должен обеспечить идентификацию продуктов убоя и прослеживаемость продуктов убоя на протяжении всего технологического процесса.

35. Процесс убоя должен обеспечить соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш.

36. При убое должно обеспечиваться разделение следующих групп рабочих операций:

а) группа 1-обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур (для свиней в шкуре — шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины).

Обездвиживание продуктивных животных осуществляется с использованием средств обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце.

Обескровливание продуктивных животных проводится способом, обеспечивающим наиболее полное обескровливание;

б) группа 2- нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание;

в) группа 3- обработка и переработка побочного сырья (субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментативного и специального сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья).

37. Применяемые при убое ограждения, оборудование и инструменты должны исключать возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя.

38. Необходимо предусмотреть экстренную остановку линии убоя с рабочих мест ветеринарных специалистов при помощи технических устройств (например, кнопки «стоп») в случае подозрения или выявления особо опасных заболеваний продуктивных животных.

39. Для сбора ветеринарных конфискатов необходимо оборудовать отдельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета и промаркированные.

40. Кровь для пищевых целей не позднее чем через 3минуты после обездвиживания продуктивного животного собирают с помощью стерильного полого ножа со шлангом в стерильную промаркированную емкость. В одну емкость допускается собирать кровь не более чем от 10 продуктивных животных.

Кровь направляют в переработку (обработку) не позднее чем через 2 часа после убоя продуктивного животного.

41. Нутровка туш производится не позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и свиней и не позднее чем через 30 минут для мелкого рогатого скота после окончания процесса обескровливания продуктивного животного.

При этом не допускается загрязнение поверхности туш содержимым желудка и кишечника.

В процессе нутровки туш нож заменяют не реже 1 раза в 30минут на другой, подвергнутый санитарной обработке.

42. Руки, кольчужные перчатки и фартуки моют по мере загрязнения, но реже 1 раза в 30минут.

43. Извлеченные в процессе нутровки продукты убоя направляются на переработку (обработку) не позднее чем через 15 минут после их извлечения из туши.

44. В процессе распиловки туш и извлечения спинного мозга не нарушая его целостность.

45. Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы.

46. В процессе зачистки туш (полутуш) всех видов продуктивных животных удаляют кровоподтеки, кровоизлияния и загрязненные участки.

47. Процесс зачистки субпродуктов от кровоподтеков и процесс удаления серозной оболочки и прилегающих тканей должны завершаться не позднее чем через 3часа после убоя продуктивного животного, включая передачу на охлаждение или замораживание.

48. Не допускается проводить процессы зачистки шерстных субпродуктов в помещении для убоя продуктивных животных, за исключением проведения данных операций в отношении всех видов субпродуктов в отдельном помещении.

49. Разделка туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалка и жиловка осуществляется при температуре воздуха не выше плюс 12 градусов по Цельсию.

50. В целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но реже 1 раза в 30минут.

51. Кость и продукт ее переработки для производства топленного животного жира направляют на переработку (обработку) не позднее чем через 6часов после обвалки. При задержке переработки кость помещают в охлаждаемое помещение, срок хранения которой при температуре хранения не выше плюс 8 составляет не более 24 часов.

52. Коллагенсодержащее сырье без костей допускается консервировать поваренной солью или другими разрешенными для этих целей средствами и хранить в закрытых емкостях.

53. После убоя туши и другие продукты убоя подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами государств-членов.

54. При выявлении заболеваний продуктивных животных после убоя на тушу накладывается ветеринарный штамп, свидетельствующий о способе ее обезвреживания или утилизации.

55. При обнаружении в процессе обвалки и жиловки мяса и субпродуктов патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, продукты убоя помещают в изолированную камеру до получения результатов лабораторных исследований. При этом проводят соответствующую санитарную обработку (дезинфекцию) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды.

56. Обезвреживание продуктов убоя, допущенных ветеринарной службой к использованию с ограничениями, проводится в обособленных помещениях с использованием оборудования, расположенного таким образом, чтобы исключить перекрестные потоки перемещения продуктов убоя и обезвреженных продуктов убоя.
Дальнейшая их переработка проводится в производственных помещениях в конце смены или в отдельную смену под контролем специалиста ветеринарной службы. По окончании работы производится санитарная обработка (дезинфекция) помещения, оборудования и инвентаря.

57. Процесс производства продуктов убоя для детского питания проводится в начале смены или в отдельную смену при условии предварительной мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря.

58. Убой диких (промысловых) животных осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена.

9. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации продуктов убоя и мясной продукции.

88. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей продуктов убоя и мясной продукции, обязаны осуществлять процессы их хранения, перевозки и реализации таким образом, чтобы данная продукция соответствовала требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза, действия которых на нее распространяется.

89. Процессы хранения, перевозки и реализации продуктов убоя и мясной продукции должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

90. Процессы утилизации продуктов убоя и мясной продукции должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

91. материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

92. В процессе хранения парное и охлажденное мясо (туши, полутуши, четвертины) находится в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом.

93. В холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8-10см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не ближе 30см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции.

94. холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудуются термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере, а также средствами для записи температуры.

95. Продукты убоя в процессе хранения группируются по видам, назначению (реализация или переработка (обработка) и термическому состоянию (охлажденное, замороженное).

96. Повышение температуры воздуха в холодильных камерах в процессе их хранения во время загрузки или выгрузки продуктов убоя допускается не более чем на 5 градусов С, колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не должна превышать 2 градуса С.

97. Не допускается хранение охлажденной и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и (или) контейнер.

98. В процессе перевозки туш, полутуши и четвертины транспортируются в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем их соприкосновение. Туши, полутуши и четвертины в замороженном состоянии допускается перевозить в штабелированном виде, исключающем загрязнение поверхности туш.

99. Использование транспортных средств и контейнеров для перевозки продуктов убоя и мясной продукции после перевозки в них продуктивных животных не допускается.

Перевозка продуктивных животных на производственный объект осуществляется специализированным или специально оборудованным транспортом.

Транспортные средства и контейнеры, предназначенные для перевозки продуктов убоя и мясной продукции, оборудуют средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим.

100. Перевозка продуктов убоя и мясной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки, за исключением кости, предназначенной для производства желатина, не допускается.

101. После окончания процесса перевозки транспортные средства и контейнеры подвергаются санитарной обработке (дезинфекции).

102. В процессе хранения, перевозки и реализации не допускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.

Требования, предъявляемые к обустройству убойного пункта

Какие же основные требования необходимо соблюсти при строительстве убойного пункта:

Строительство должно проводится по типовому проекту.
Убойный пункт должен находится вне населенного пункта.
Территория убойного пункта огораживается забором.
Устанавливаются непроницаемые контейнеры с хорошо закрывающимися крышками для сбора навоза и каныги.
Обеспечен водой в соответствии с ГОСТом.
Площадка для передержки и предубойного осмотра животных.
На въезде и выезде устанавливаются дезбарьеры.
Место для строительства убойного пункта на основании заявления отводят органы государственного ветеринарного надзора и Роспотребнадзора. При этом убойный пункт может располагаться только вне населенного пункта, на расстоянии от жилых построек, помещений для скота, пастбищ, водоемов, мест общественного пользования, детских и лечебных учреждений не ближе чем 500м.

Убойный пункт должен быть обеспечен достаточным количеством воды питьевого качества, из расчета для уборки убойного помещения-9л; производственного-3л; для полива проездов территории-1,5-2; на предубойное содержание (на 1голову) кр.рог.скота-60л, для свиней -25л, для овец-10л, на выполнение остальных технологических операций -от 100 до 130л (для кр.рог.скота).

При убойном пункте должна быть холодильная камера.

Договор на ветеринарное обслуживание с районным государственным учреждением «рай СББЖ».
Договор на утилизацию биологических отходов образовавшихся в результате убоя животного с владельцем биотермической ямы.
Акт ветеринарно-санитарного обследования ветеринарными специалистами госветслужбы убойного пункта, где подробно описывается выполнение необходимых для убойного пункта требований.
Протокол испытания проб воды используемой на убойном пункте.
Договор на утилизацию твердых бытовых отходов.
Свидетельство о государственной регистрации.
Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН).
Примечание: В соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза от 09.10. 2013 года «О безопасности мяса и мясной продукции» все мясоперерабатывающие производства в т.ч. и убойные пункты на территории Российской Федерации должны отвечать требованиям технического регламента а именно:

Гигиенические требования к бойням и убойным пунктам | Спрут технолоджи

Гигиенические требования к бойням и убойным пунктам

1. Бойни и убойные пункты должны иметь:

помещение или закрытое пространство, которое является достаточно большим и легко убирается и дезинфицируется, для проверки животных перед убоем;

специальное помещение, которое легко убирается и дезинфицируется, исключительно для больных животных или подозрительных в наличии болезни;

зал забоя достаточно большой для оглушения и обескровливания который должен быть вынесен в отдельное место.

помещение для подготовки, которое является достаточно большим

одну или более достаточно большое холодильных или морозильных камер;

специальное здание с возможностью блокировки, зарезервированное для отдельного хранения мяса, которое было задержано на время существования и нездорового мяса, объявленного непригодным для потребления человеком, а также отходов, если такое мясо и отходы не удаляются ежедневно из бойни;

специальное помещение исключительно для технической обработки или уничтожения мяса, объявленного непригодным для потребления человеком, исключено из использования для потребления человеком, а также отходов и субпродуктов после убоя, предназначенных для промышленных целей, если такая техническая обработка или уничтожение вынесены за пределы помещения; раздевалки, ванные помещения, души и смываемые уборные; Последние не должны выходить непосредственно в рабочие помещения; ванные должны иметь горячий и холодный водопровод, материалы для очистки и дезинфекции работников, и одноразовые полотенца для рук; ванные должны быть расположены возле уборных;

специально подготовленное место для экскрементов, если экскременты не удаляются немедленно и гигиенично; место и соответствующее оборудование для очистки и дезинфекции клеток и средств перевозки;

соответственно оборудованное блокируемое помещение исключительно для использования ветеринарной службой;

в рабочих помещениях соответствующее оборудование для очистки и дезинфекции рабочих и инструментов; такое оборудование должно быть расположено близко, насколько это возможно, к рабочим местам; краны не должны быть ручного управления; удобства должны иметь горячую и холодную проточную воду, очищающие и дезинфицирующие средства и одноразовые полотенца для рук; для очистки инструментов температура воды не должна быть менее + 82°С;

соответствующе огражденное стеной или другим способом место;

водостойкий пол, который легко очищать и дезинфицировать, не гниющий и построенный так, чтобы воду можно было легко использовать;

ровные стены с моющимся покрытием или покраской светлого цвета до высоты по крайней мере 2 метра, с округлыми внешними и внутренними углами;

соответствующая вентиляция и, в случае необходимости, паровое экстрагирование; соответствующее естественное или искусственное освещение, которое не искажает цвета в помещениях;

достаточную подачу под напором только питьевой воды; хотя непитьевая вода может использоваться в исключительных случаях для производства пара, при условии, что трубы, установленные для этой цели не позволяют этой воде быть использованной для других целей; кроме того, использование непитьевой воды может быть позволено в исключительных случаях для охлаждения холодильного оборудования. Трубы для непитьевой воды должны быть окрашены в красный цвет и не должны проходить через помещения, в которых находится мясо; достаточную подачу горячей питьевой воды под напором;

систему утилизации сточных вод, которая соответствует гигиеническим требованиям; надлежащее оборудование для защиты от вредителей, таких как насекомые, грызуны и т.д.; инструменты и действующее оборудование, а также оборудование, контактирующее с домашней птицей во время хранения, которые сделаны из антикоррозийного материала и легко очищаются и дезинфицируются;

специальные воздухо — и водонепроницаемые антикоррозионные контейнеры, которые трудно открываются, для сбора мяса, которое объявлено непригодным для потребления человеком

2 Гигиенические требования к персоналу убойного пункта, бойни, помещениям, оборудованию и инструментам

1. Абсолютная чистота должна быть обязательна для персонала, помещений, оборудования и инструментов.

(а) Персонал должен, в частности, быть в чистой рабочей одежде и головных уборах светлого цвета, которые легко стираются. Персонал, который забивает животных, а также работает с и берет руками мясо, должен мыть и дезинфицировать руки через определенные промежутки времени в течение каждого рабочего дня и каждый раз перед возобновлением работы. Лица, которые контактировали с больными животными или инфицированным мясом, впоследствии должны немедленно тщательно вымыть свои ладони и руки горячей водой, а затем продезинфицировать их. Копчение должно быть запрещено в рабочих и складских помещениях;

(b) собаки, коты или другие животные, кроме животных, предназначенных для убоя, не могут находиться на бойнях, нельзя оставлять на бойнях рабочих животных.

Грызуны, насекомые и другие вредители должны систематически уничтожаться;

(c) Оборудование и инструменты, использованные для проведения убоя, обработки и хранения мяса, должны сохраняться в чистоте и в хорошем отремонтированном состоянии. Они должны быть тщательно очищены и продезинфицированы несколько раз в течение каждого рабочего дня, в конце рабочего дня и перед повторным использованием, если они были загрязнены, особенно болезнетворными микробами;

(d) Контейнеры для нездорового мяса, непригодного для потребления человеком и для отходов должны освобождаться после использования, а также очищаться и дезинфицироваться каждый раз после их освобождения.

2. Помещения, инструменты, рабочее оборудование и агрегаты, использованные для проведения забоя, обработки и хранения мяса должно использоваться исключительно для этих целей.

3. Использование моющих, дезинфицирующих средств и пестицидов не должно влиять на пригодность мяса для потребления.

4. Должны быть устранены от проведения убоя или общения с ним лица, которые могут загрязнять мясо, в особенности, если:

(а) больны или подозреваются на заболевание тифозной лихорадкой, паратифом А или В, инфекционным энтеритом (сальмонеллезом), дизентерией, вирусным гепатитом, скарлатиной или переносчики этих болезней;

(b) больны или подозреваются на заболевание заразным или инфекционным туберкулезом;

(с) больны или подозреваются на заболевание заразными или инфекционными болезнями кожи; осуществляют в то же время действия, которые могут вызвать заражение мяса микробами; носят бандаж на руках, отличающийся от водостойких перчаток, защищающих от заражения раненые пальцы.

5. От каждого лица, работающего с мясом домашней птицы должна требоваться медицинская справка. Это должно подтверждать, что не существует препятствий такой работе; справка должна обновляться ежегодно и всякий раз, когда потребует официальный ветеринар; они должны всегда быть доступны последнему.

3. Гигиенические требования к мясоперерабатывающим предприятиям

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

При проведении предупредительного государственного санитарного надзора за строительством и реконструкцией предприятий следует руководствоваться действующими «Санитарными и ветеринарными требованиями к проектированию предприятий мясной промышленности», СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», СНиП II-89-80 «Генеральные планы промышленных предприятий» и др.

Участок для строительства следует отводить с учетом рельефа местности, уровня стояния грунтовых вод, наличия подъездных путей, возможности водоснабжения, обеспечения необходимых условий спуска сточных вод, направления ветров и др. вопросов. Участок должен располагаться с наветренной стороны по отношению к промышленным предприятиям, выделяющим вредные вещества, и с подветренной — по отношению к жилым домам, лечебно-профилактическим и культурно-бытовым учреждениям. Санитарно-защитная зона должна соответствовать СН 245-71.

При въезде и выезде с территории предприятия у ворот для дезинфекции колес автотранспорта должны быть устроены дезинфекционные барьеры в виде дезинфекционных матов , заполненные дезраствором. Проезжая часть территории должна иметь покрытие, не образующее пыль.

Территория подразделяется на три основные зоны:

1. Хозяйственную со зданиями вспомогательного назначения и сооружениями для хранения топлива, строительных и подсобных материалов.

2. Базу предубойного содержания скота с карантинным отделением (загоном), изолятором и санитарной бойней.

3. Производственную, где расположены здания основного производства.

Вертикальная планировка территории должна обеспечивать отвод атмосферных, талых вод и стоков от смывных площадок. При этом сточные воды с базы предубойного содержания скота (включая карантин, изолятор и санитарную бойню) и топливного хозяйства не должны попадать на остальную территорию предприятия.

Расположение зданий, сооружений и устройств на территории должно исключать пересечение путей перевозки:

а) сырья и готовой продукции;

б) здорового и больного, а также подозрительного по заболеванию скота;

в) пищевой продукции со скотом, навозом, отходами производства.

Кроме того, должен быть предусмотрен разрыв от мест приема и выдачи пищевой продукции:

до карантина, изолятора и санитарной бойни — не менее 100 м;

до закрытых помещений предубойного содержания скота и складов твердого топлива — не менее 25 м.

На расстоянии не менее 25 м от производственных и вспомогательных помещений для сбора мусора на асфальтированные площадки, в 3 раза превышающие площадь основания сборников, устанавливаются металлические контейнеры или бачки с крышками. Освобождение мусороприемников должно производиться при их наполнении не более чем на 2/3, после чего они подлежат мойке и дезинфекции 10% раствором хлорной извести или известковым молоком.

Водоснабжение предприятий осуществляется, в основном, от существующих водопроводных сетей и местных источников (артскважин). В исключительных случаях по согласованию с территориальной санэпидстанцией для отдаленных убойных пунктов допускается использование воды из открытых водоемов. Вода из колодцев может использоваться для водоснабжения предприятий, если сами колодцы и вода отвечают требованиям Санитарных правил по устройству и содержанию колодцев и каптажей родников, используемых для хозяйственно-питьевого водоснабжения.

Вода, поступающая на технологические цели для выработки пищевой продукции и хозяйственно-бытовые нужды, должна отвечать требованиям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством». Предприятие обязано подвергать воду химико-бактериологическим анализам в сроки, установленные территориальными санэпидстанциями, но не реже одного раза в квартал при использовании воды городского водопровода и одного раза в месяц при наличии местного источника. При использовании воды из открытых водоемов и колодцев бактериологический анализ воды следует проводить не реже одного раза в 10 дней.

Водопроводный ввод должен находиться в отдельном закрывающемся помещении, иметь манометры, краны для отбора проб воды, трапы для стока, обратные клапаны, обеспечивающие движение воды только в одном направлении.

Для компрессорных установок, полива территории, наружной обмывки автомашин может использоваться техническая вода. Водопроводы технической и питьевой воды должны быть раздельными и окрашены в отличительные цвета, а точки разбора со специальными надписями «питьевая», «техническая».

Количество резервуаров для хранения воды на хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды должно быть не менее двух, обмен в них должен обеспечиваться в срок не более чем 48 часов. Обязательно хлорирование воды в резервуарах с контролем остаточного хлора согласно «Инструкции по контролю за обеззараживанием хозяйственно-питьевой воды и дезинфекцией водопроводных сооружений хлором при централизованном и местном водоснабжении», утвержденной Минздравом.

При авариях, после ремонтных работ, а также по предписанию санэпидстанции должна производиться дезинфекция резервуаров и водопроводных сетей с последующим контролем качества обработки в соответствии с вышеуказанной Инструкцией.

В производственных помещениях на каждые 150 кв. м площади пола должны оборудоваться один смывной кран (но не менее одного на помещение) и один кран (диаметром 10 см) для стекания жидкостей.

Предприятия должны иметь хозяйственно-бытовую, производственную и ливневую сети канализации, которые присоединяются к общегородской канализации, или иметь собственную систему очистных сооружений. Условия отведения сточных вод должны соответствовать требованиям «Правил охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами» и согласовываться с местной санэпидстанцией.

Трубопроводы для стока отработанных вод из аппаратов и машин присоединяются к канализационной сети с устройством сифонов или через воронки с разрывом струи.

Сточные воды из карантина, изолятора, санитарной бойни, пункта санитарной обработки машин, а также воды от мытья прилегающей к ним территории перед выпуском в канализацию подвергаются обеззараживанию.

Предприятия должны иметь схемы водопроводной сети и канализации и предъявлять их по требованию контролирующих организаций.

В производственных цехах с постоянным пребыванием людей должно быть естественное освещение. С недостаточным естественным освещением или без него допускаются помещения, в которых работающие пребывают не более 50 процентов рабочего времени.

Светильники с люминесцентными лампами должны иметь защитную решетку (сетку) или специальные ламповые патроны, исключающие выпадение ламп; светильники с лампами накаливания — сплошное защитное стекло.

При оборудовании механической приточной вентиляции в цехах с открытым технологическим процессом должна быть предусмотрена очистка подаваемого наружного воздуха от пыли, а в помещениях с выделением паров и тепла оборудуется приточно-вытяжная вентиляция с устройством, в необходимых случаях, местных отсосов.

Система отопления должна обеспечивать соответствующий микроклимат в цехах, а нагревательные приборы должны быть удобными для очистки и ремонта.

В целях охраны работающих от вредных условий труда на рабочих местах должны предусматриваться мероприятия, снижающие производственный шум до установленных нормативов.

Санитарная обработка производственных помещений, мойка и профилактическая дезинфекция технологического оборудования, инвентаря, тары, посуды должны производиться в соответствии с «Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности».

Уборочный инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть в достаточных количествах. Хранятся они в специально отведенных кладовых, шкафах, ларях. Уборочный инвентарь санузлов должен храниться отдельно и иметь специальную маркировку.

На мясоперерабатывающих предприятиях ежемесячно должен проводиться санитарный день.

Требования к обустройству убойного пункта — МилаМ

Требования, предъявляемые к обустройству убойного пункта.

Какие же основные требования необходимо соблюсти при строительстве убойного пункта:

Строительство должно проводится по типовому проекту.
Убойный пункт должен находится вне населенного пункта.
Территория убойного пункта огораживается забором.
Устанавливаются непроницаемые контейнеры с хорошо закрывающимися крышками для сбора навоза и каныги.
Обеспечен водой в соответствии с ГОСТом.
Площадка для передержки и предубойного осмотра животных.
На въезде и выезде устанавливаются дезбарьеры.

При убойном пункте должна быть холодильная камера.

Договор на ветеринарное обслуживание с районным государственным учреждением «рай СББЖ».
Договор на утилизацию биологических отходов образовавшихся в результате убоя животного с владельцем биотермической ямы.
Акт ветеринарно-санитарного обследования ветеринарными специалистами госветслужбы убойного пункта, где подробно описывается выполнение необходимых для убойного пункта требований.
Протокол испытания проб воды используемой на убойном пункте.
Договор на утилизацию твердых бытовых отходов.
Свидетельство о государственной регистрации.
Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН).

Примечание: В соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза от 09.10. 2013 года «О безопасности мяса и мясной продукции» все мясоперерабатывающие производства в т.ч. и убойные пункты на территории Российской Федерации должны отвечать требованиям технического регламента а именно:

Требования законодательства Российской Федерации для предприятий мясной промышленности (убой скота и переработка мяса)

Требования к территории предприятия мясной проXмышленности

Установлены в соответствии с положениями раздела 2 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).

Требования к базе предубойного содержания скота

Установлены в соответствии с положениями разделов 3 «Санитарные правила для мясной промышленности», утверждены Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пунктом 33 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности».

Требования к животным, поступающим на убой на предприятия мясной промышленности и на убойные пункты малой и средней мощности

Установлены в соответствии с Приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; пунктом 2 раздела «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», пунктом 8 раздела «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме раздела «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», пунктом 4 раздела «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», раздела «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов» , Приказа Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях».

Требования к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с «Санитарные правила для мясной промышленности», утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; раздела 6 «Инструкции по ветеринарному учету и отчетности», утвержденной Главным Управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 3 сентября 1975 г.; пунктом 2 раздела «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», пунктом 8 раздела «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме раздела «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», пунктом 4 раздела «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», раздела «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов» Приказа Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях».

Требования к водоснабжению и канализации на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с разделом 4 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; п. 15, 20, 45 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; пунктом 22, раздела 6 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ; статьи 12, главы 3 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Требования к освещению, вентиляции и отоплению производственных помещений на предприятии мясной промышленности

Установлены в соответствии с разделом 5 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пунктом 17 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности».

Требования к производственным и вспомогательным помещениям на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с положениями раздела 6, 10 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пунктов 7, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 41, 42, 46 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; главы 3 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»..

Требования к технологическому оборудованию и инвентарю на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с положениями раздела 7 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пункта 45 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; пункта 8, 10 главы 3 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Требования к технологическим процессам на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с положениями раздела 8 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пункта 6, 10, 11, 12, 14, 22 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; Главы 3 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; пункта 34, 35, Главы 7 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции».

Требования к складским помещениям, холодильникам и транспорту для мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с положениями раздела 9 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пункта 22 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; пунктов 93, 94, 95 Главы 9 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; «Санитарные правила для холодильников», утвержденные Главным государственным санитарным врачом СССР 29.09.1988 N 4695-88.

Требования к работникам на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Установлены в соответствии с положениями раздела 11. «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пунктом 6, статьи 11 Главы 3 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Требования к проведению дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Установлены в соответствии с положениями раздела 12 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).; пункта 43, 45, 46 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности»; статьи 11, главы 3 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; раздела 5, 6 «Санитарные правила для холодильников», утвержденные Главным государственным санитарным врачом СССР 29.09.1988 N 4695-88.

Требования к сбору, хранению, утилизации и уничтожению биологических отходов

Установлены в соответствии с положениями «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», утверждённых Минсельхозпродом России 04.12.1995 № 13-7-2/469; пунктом 42 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 №72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности».

Требования к хранению и обеззараживанию навоза

Установлены в соответствии с положениями раздела 3 «Санитарные правила для мясной промышленности», (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985).

Мясокомбинаты, убойные пункты, колбасные цехи, требования к убойным пунктам, выбор строительного участка, база предубойного содержания, карантинный двор, изолятор

Содержание статьи:

Мясокомбинаты, бойни и убойные пункты
Выбор строительного участка.
База предубойного содержания птицы.
Колбасная мастерская.

Мясокомбинаты, бойни и убойные пункты

Мясокомбинаты, бойни и убойные пункты – предприятия, где поду всего технологического процесса со всей скрупулёзностью постоянно и неуклонно требуется следить за тем, чтобы различного вида микроорганизмы не могли оказать вредного действия, не сделали бы мясопродукты непригодными к употреблению.

На кожном покрове животных, наряду с обычной банальной микрофлорой, могут быть обнаружены и патологические микроорганизмы, такие, например, как возбудители паратифа, бруцеллёза, туберкулёза, ящура, чумы свиней и многих других.

Путь микробного загрязнения мяса и мясных продуктов – это прохождение их на конвейерных линиях и оборудовании цехов является одним из главных, куда должны быть направлены усилия ветеринарных специалистов, с тем, чтобы уничтожить, или, по крайней мере, резко снизить количественное содержание микрофлоры на первом этапе переработки.

Второй путь микробного загрязнения многих цехов мясокомбината, при котором патогенная и условно патогенная микрофлора попадает на конвейер, — это животные со скрытыми формами инфекции или бактерионосители.

Качество мяса и продукции зависит от многих других причин, к числу которых относят: выбор территории под строительство мясокомбината, проектирование зданий и сооружений, отвечающих санитарным нормативам, рациональность их дислокации, количество и качество воды, поступающей на предприятие, оснащённость электроэнергией и механизацию процессов переработки мяса, полноту осуществляемых ветеринарно-санитарных мер на предприятии.

Выбор строительного участка.

Выбор строительного участка под мясоперерабатывающее предприятие имеет исключительно важное значение. Он должен отвечать в необходимой степени санитарным и гигиеническим требованиям. При выборе участка в первую очередь учитывают возможность обеспечения предприятия водой хорошего санитарного качества и в достаточном количестве, удаления твёрдых и жидких отходов производства, удаления сточных вод без загрязнения окружающей территории, воздуха и водоёмов.

Территорию ограждают сплошным забором высотой 2 метра, со стороны главного подъезда допускается применение решётчатого забора, что препятствует проникновению на предприятие посторонних людей, а также безнадзорных животных (собак и др.).

Базы предубойного содержания скота. На больших предприятиях мясной промышленности отводят территории для базы предубойного содержания скота и птицы, на которых могут быть размещены животные в таком количестве, чтобы их достаточно было для трёхсуточной работы предприятия. Согласно правилам обслуживания базы, в ней проводят ежедневную уборку навоза из скотных дворов, станков и загонов. При наличии водопровода и канализации вышеуказанные помещения после уборки промывают сильной струёй воды. Уборка навоза и последующее промывание водой из брандспойта станков и загонов вполне достаточны для поддержания скотобазы в надлежащем санитарном состоянии.

Независимо от возникновения подозрения на инфекцию станки и загоны, а особенно кормушки не реже одного раза в месяц подвергают профилактической дезинфекции. Кроме того, 2 раза в год с той же целью дезинфицируют всю территорию скотобазы, загоны, станки, кормушки, перегородки и оборудование.

Для профилактической дезинфекции применяются: раствор хлорной извести с содержанием 2 % активного хлора; 2 % растворы едкого натра, калия, подогреты до температуры 70-80 ^оС; 20 % взвесь свежегашёной извести или 2 % раствор формальдегида.

Карантинный двор. Для скота, подозреваемого в заражении или поступившего без ветеринарных документов, на базах предприятий мясной промышленности строят карантинный двор с площадью, обеспечивающей размещение в нём до 10 % суточного поступления скота, равного 2-х сменной работе мясокомбината.

Изолятор. Для больных животных и подозрительных в заболевании проектируют изолятор для размещения в нём до 1 % уточного поступления скота. Устраивают его в закрытом помещении, оборудованном водопроводом и канализацией.

Санитарная бойня. Санитарные бойни, предназначенные для переработки больных животных, строят на крупных предприятиях мясной промышленности. На мясокомбинатах мощностью до 20 тонн мяса в смену включительно санитарные бойни не устраивают.

В санитарной камере устанавливают лебёдку, развалку, подвесной путь, вешала для голов, чаны, столы, стерилизаторы для условно годного мяса, а также водопровод и канализационную сеть.

В отделении стерилизации условно годных продуктов, разделённом на две половины – загрузочную и разгрузочную, устанавливают стерилизационные котлы, в которых и обеззараживают мясо. Выпуск стерилизованной продукции осуществляют через отдельную дверь из стерилизационного отделения.

Цех предубойного содержания скота предназначен для предубойной выдержки скота суточной пропускной способности мясокомбината. Этот цех оборудован моечной для крупного рогатого скота и душевой для свиней, что следует считать весьма целесообразным для последующего гигиенического убоя животных и уменьшения распыления микроорганизмов при съёмке шкур. Чистота этого цеха и мест прохождения животноводства – одно из условий получения доброкачественной продукции. В процессе работы мясоперерабатывающего предприятия, лестницы для животных и пути прохождения подлежат уборке не реже двух раз в сутки и обмыванию их водой из брандспойта. Вместе с территорией скотобазы всю площадь цеха предубойного содержания животных также подвергают дезинфекции не реже двух раз в год весной и осенью.

База предубойного содержания птицы.

На многих мясокомбинатах существуют заводы по переработке птицы с базами их предубойного содержания. В состав базы входят цех приёма птицы, в котором осуществляется ветеринарный осмотр и подбор партий птицы, направляемых на откорм. На базе предусмотрено помещение для содержания и откорма птиц с кормоприготовительным отделением, моечной и участком для передачи птицы в цех первичной переработки.

В небольших городах и промышленных центрах районного масштаба строят небольшие скотоубойные пункты, обеспечивающие убой и переработку на мясо 15-25 голов скота в сутки с холодильником и колбасной мастерской.

Колбасная мастерская.

Для колбасной мастерской, кроме того, предусматривают следующие помещения: машинный зал, термическое отделение (для обжарки, варки и копчения колбасных изделий), для посола мяса, для хранения колбас, комната мастера.

Убойные пункты и площадки. Многие крупные колхозы и совхозы имеют свой скотоубойный пункт, где проводят плановый, а также вынужденный убой скота на мясо для нужд членов колхоза и рабочих совхоза с наличием минимальных санитарных условий, обеспечивающих безопасность получаемой продукции.

Требования, предъявляемые к организации убойных пунктов.

С первого июля 2014 года на территории Российской Федерации исходя из технического регламента Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана «О безопасности пищевой продукции»: «Запрещается обращение мяса сельскохозяйственных животных, не подвергнутых убою на мясоперерабатывающих предприятиях, убойных пунктах или убойных площадках».

В большинстве районов данная «новость» владельцев, да и местную власть как обычно застала «врасплох».

Зачастую владельцы ЛПХ и КФХ из-за отсутствия специализированного транспорта мясо на рынок перевозят попросту в багажнике своей машины и тут уже не приходится говорить о какой-либо санитарии.

Инспекция убоя 101

О СЛУЖБЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ИНСПЕКЦИИ

Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FSIS) отвечает за обеспечение безопасности и полезности мяса, птицы и продуктов из переработанных яиц и обеспечивает их точность помечены.
FSIS обеспечивает соблюдение Федерального закона об инспекции мяса (FMIA), Закона об инспекции продуктов из птицы (PPIA) и Закона об инспекции продуктов из яиц. Эти законы требуют федерального контроля и регулирования в отношении мяса, птицы и продуктов из переработанных яиц, подготовленных для распространения в торговле для использования в качестве пищи для людей.Он также проверяет соблюдение Закона о гуманных методах убоя скота. Этот статут обеспечивается FMIA,
FSIS работает около 7800 человек, занятых в программе инспекции предприятий. Они инспектируют более 6200 объектов, находящихся под федеральной инспекцией. Эти заведения сильно различаются по размеру и видам деятельности.

ОСНОВЫ ИНСПЕКЦИИ

Промышленность несет ответственность за производство безопасных пищевых продуктов.
Правительство несет ответственность за:
- Проведение туш путем осмотра туш,
- Установление соответствующих стандартов безопасности пищевых продуктов,
- Проверка посредством инспекции соответствия этим стандартам, и
- Поддержание строгой программы правоприменения для работы с заводами, не соответствующими нормативным стандартам.
Пункты убоя не могут проводить убойные операции без инспекции FSIS.
Только предприятия, прошедшие государственную инспекцию, могут производить продукцию, предназначенную для торговли между штатами или для экспорта в зарубежные страны.
Чтобы пройти федеральную инспекцию, предприятие должно подать заявку и получить официальное разрешение на проведение инспекции. Для этого предприятие должно:
- Имеют письменные стандартные операционные процедуры по санитарии;
- Провести анализ опасностей;
- Разработать и утвердить план анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP); и
- Согласен соблюдать все правила FSIS.
FSIS проводит инспекцию туш за тушами на всех прошедших федеральную инспекцию бойнях и проверяет, соблюдают ли предприятия все правила безопасности пищевых продуктов и гуманного обращения.
Персонал программы инспекции FSIS проверяет соблюдение на предприятии надлежащих санитарных процедур; он следует своему плану HACCP и соблюдает все правила FSIS, касающиеся операций по убою и переработке.
Если предприятие не поддерживает санитарные условия, не следует своему плану HACCP или нарушает другие правила, персонал программы инспекции FSIS направит предприятию ссылку в форме записи о несоблюдении, чтобы документально подтвердить несоблюдение.При необходимости они могут также принять меры регулирующего контроля.
Предприятия по убою и переработке скота должны соблюдать письменные процедуры удаления, разделения и утилизации материалов определенного риска (SRM) , чтобы они не попадали в продукты питания.
SRM — это ткани высокого риска, которые представляют наибольший риск содержания агента, связанного с губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота (также известной как BSE или «коровье бешенство»).
Некоторыми примерами SRM являются головной мозг, череп, глаза, тройничные ганглии, спинной мозг, позвоночный столб и ганглии задних корешков крупного рогатого скота в возрасте 30 месяцев и старше; миндалины всего крупного рогатого скота; и дистальный отдел подвздошной кишки всего крупного рогатого скота.

ПРОЦЕСС ИНСПЕКЦИИ

Перед смертью или перед убоем

Предприятия должны уведомлять персонал программы инспекции FSIS, когда они хотят, чтобы животные были проинспектированы до убоя.
Инспекция на убойном предприятии начинается в предубойной зоне или загоне, где сотрудники программы инспекции FSIS осматривают живых животных перед отправкой на убой.
Учреждение обязано соблюдать Закон о гуманных методах убоя.Грубые нарушения требований гуманного обращения могут привести к приостановке инспекционной деятельности на предприятии. Это остановит работу завода.
Записи о несоблюдении норм по гуманному обращению также могут быть выданы, если нарушение менее вопиющее, например, отсутствие воды в загонах.
Во время этой проверки сотрудники программы инспекции FSIS наблюдают за всеми животными в состоянии покоя и в движении.
обучен выявлять отклонения и признаки, которые могут указывать на болезнь или состояние здоровья, которые не позволяют животному попадать в корм.
Если животное упадет или покажет признаки болезни после получения и прохождения предубойного осмотра перед убоем, предприятие должно немедленно уведомить ветеринарного врача FSIS, чтобы он определил состояние животного в каждом конкретном случае. В качестве альтернативы, предприятие может гуманно усыпить животное.
Эти животные помечаются как «подозреваемые в США» и помещаются отдельно до тех пор, пока животное не пройдет дополнительную проверку ветеринаром FSIS.
Ветеринары ФГИС и другой инспектор не находятся в предубойной зоне весь день.Они действительно возвращают случайным образом , чтобы проверить гуманное обращение, а также процесс оглушения и кровотечения.
Другие инспекционные мероприятия также проводятся в автономном режиме внутри бойни после завершения предубойных инспекций. Персонал автономной программы инспекции FSIS перемещается по разным зонам

Убой и оглушение | Безопасность пищевых продуктов

Законодательство ЕС об убийстве животных направлено на минимизацию боли и страданий животных за счет использования надлежащим образом одобренных методов оглушения. Это касается сельскохозяйственных животных.

В 2009 году Союз принял Регламент Совета (ЕС) № 1099/2009 о защите животных во время умерщвления, который начал применяться 1 января 2013 года.

1. Что нового в этом положении?

Законодательство ЕС по защите животных на момент умерщвления уже существовало (Директива 93/119 / EC), но во многих отношениях оно устарело.Новый регламент содержит несколько важных изменений:

Это постановление:

Это означает, что он имеет прямое применение и облегчает согласованное применение в ЕС.

Повышенная ответственность оператора:

Каждый оператор должен знать, что он делает, используя стандартную рабочую процедуру. Такая методология не нова для боен, поскольку она уже требуется и применяется для обеспечения безопасности пищевых продуктов (так называемая система HACCP = критическая контрольная точка анализа рисков).Но стандартизированные процедуры защиты животных — это новость.
Операторы должны оценивать эффективность своего метода оглушения с помощью индикаторов на животных. Как следствие, за оглушенными животными необходимо регулярно наблюдать, чтобы гарантировать, что они не придут в сознание перед забоем.
На каждой бойне должен быть назначен специалист по защите животных, который отвечает за выполнение мер по защите животных. Это не заменяет официальную инспекцию, и есть отступления для небольших бойней.
Кроме того, постановление требует от производителей оборудования для оглушения предоставлять инструкции по использованию своего оборудования, о том, как контролировать его эффективность и поддерживать его в порядке.

Обучение и исследования в области благополучия животных:

Регламент требует, чтобы персонал, работающий с животными на бойнях, обладал сертификатом компетентности в отношении аспектов благополучия при выполнении своих задач. Получение сертификата подлежит независимой экспертизе органами, признанными компетентным органом.
Постановление также направлено на научную поддержку благополучия животных для оказания технической помощи должностным лицам, работающим на бойнях. Хотя во многих государствах-членах существовали некоторые исследовательские центры, официальным инспекторам не было в достаточной мере доступны результаты их исследований и их техническая компетентность. В результате у инспекторов часто возникали трудности при оценке сложных систем оглушения. Регламент решает эту важную проблему.

Новые требования к умерщвлению в целях борьбы с болезнями

Крупномасштабный убой животных иногда является единственным средством борьбы с очень заразными болезнями.Поскольку это влияет на государственные расходы (и часто на бюджет Союза), постановление направлено на то, чтобы сделать компетентный орган, выполняющий такие убийства, более подотчетными перед обществом в отношении благополучия забитых животных. В частности, регулирование предусматривает лучшее планирование, надзор и отчетность. Использование недружественных методов умерщвления животных больше не разрешается, за исключением исключительных обстоятельств (например, для защиты здоровья человека или в случае неконтролируемого заболевания животных).

Обновленные стандарты

Регламент вносит множество технических изменений.Например, объем методов оглушения или уничтожения более строго определен, и указаны минимальные электрические параметры.
Ряд технических изменений касается конструкции, планировки и оборудования боен, таких как помещения для хранения скота или оборудование для электрического оглушения.

2. Влияет ли регулирование на всех забитых животных в ЕС?

Нет, но большинство из них покрыты.

Постановление касается умерщвления животных на бойнях, а также животных, содержащихся в сельскохозяйственных целях.Это включает умерщвление пушных зверей, суточных цыплят мужского пола (кур-несушек) или другие виды умерщвления на фермах. В частности, это касается убийств в целях борьбы с болезнями (как это произошло, например, в Великобритании для борьбы с ящуром).

Животные, убитые в результате или после научных экспериментов, подпадают под действие специальной Директивы.

Животные, убитые при других обстоятельствах (охота, коррида, бродячие собаки или кошки в приютах, животные в дикой природе и т. Д.)) не входят в сферу действия этого правила. Эти области охватываются национальным законодательством, и компетенция Союза либо ограничена (охота), либо исключается.

3. Сколько животных это касается?

(на основе данных, собранных до принятия в 2009 г.)

Ежегодно на бойнях ЕС погибает около 360 миллионов свиней, овец, коз и крупного рогатого скота, а также несколько миллиардов домашней птицы.

Европейская меховая промышленность добавляет к этой цифре еще 25 миллионов животных.

В инкубаториях погибает около 330 миллионов суточных цыплят.

Для борьбы с инфекционными болезнями может также потребоваться умерщвление от тысяч до миллионов животных.

4. Распространяется ли это правило на третьи страны? Как?

Да, как и до 2013 года.

Постановление требует, чтобы бойни в третьих странах, экспортирующих мясо в ЕС, соответствовали стандартам, аналогичным тем, которые указаны в постановлении. Стандарт Всемирной организации здравоохранения животных принимается во внимание при оценке эквивалентности между стандартами, внедренными в третьих странах, и стандартами Сообщества.

5. Создает ли регулирование затраты для компаний? Для государств-членов?

Комиссия провела обширную оценку воздействия, чтобы оценить степень, в которой меры, предусмотренные в первоначальном предложении, повлияют на компании и государства-члены. Эта оценка воздействия общедоступна (см. Предысторию постановления).

Эта оценка воздействия основана на специальном социально-экономическом исследовании, проведенном внешним консультантом. Кроме того, это первоначальное предложение Комиссии приняло во внимание обширные консультации со всеми заинтересованными сторонами и было разработано так, чтобы минимизировать возможные затраты.

Например, требование о назначении ответственного за благополучие животных не является обязательным для небольших бойен, поскольку такая мера не была бы соразмерна проблеме (надлежащая координация по вопросам благополучия животных на самом деле не является проблемой для небольшого предприятия). Другим мерам был предоставлен переходный период для реализации, чтобы позволить операторам или государствам-членам постепенно адаптироваться. Это относится к стандартам, применимым к конструкции и стационарному оборудованию боен, а также к применению сертификата компетентности, применимого к персоналу на бойнях.

Однако следует подчеркнуть, что ряд мер уже применялся некоторыми компаниями (на добровольной основе) или некоторыми государствами-членами (в качестве национального законодательства).

6. Запрещает ли постановление некоторые методы оглушения?

Постановление не запрещает какие-либо основные методы оглушения, используемые в настоящее время. Однако это ограничивает возможность использования определенных методов.

Он не запрещает использование парализатора на водяной бане для птицы, несмотря на его недостатки с точки зрения благополучия.

Использование углекислого газа все еще разрешено в некоторых случаях, несмотря на мнение ученых о том, что он вреден для животных. Однако использование диоксида углерода более 40% для оглушения птицы на бойнях не допускается.

Причиной сохранения возможности использования этих методов оглушения является отсутствие практических альтернатив при определенных условиях.

Что касается водяной бани для домашней птицы, то существуют альтернативы (использование газа), но в настоящее время они не разработаны для малых и средних бойней, которые представляют собой очень важное количество предприятий в Европе.

Постановление предусматривает, что Комиссия представит отчет о возможной альтернативе оглушению птицы не позднее, чем через четыре года после вступления постановления в силу.

Точно так же нельзя отказаться от использования углекислого газа в настоящее время, поскольку нет коммерчески жизнеспособной альтернативы для определенных видов, таких как свиньи или пушные звери. Кроме того, это все еще важный метод массового умерщвления птицы.

Март 2018 г. : Комиссия приняла «Отчет для Европейского парламента и Совета о возможности введения определенных требований, касающихся защиты рыбы во время умерщвления».

Октябрь 2017 г. : Комиссия завершила исследование «Подготовка передовых практик по защите животных во время умерщвления».

Октябрь 2017 г. : Комиссия завершила исследование «Благополучие выращиваемой рыбы: общепринятая практика во время транспортировки и убоя».

8 февраля 2016 г .: Комиссия приняла отчет об ограничении крупного рогатого скота путем переворачивания или любых неестественных положений:

8 обязательных требований каждого разыгрывающего защитника

Фотография любезно предоставлена Milton-Grahamr

Позиция разыгрывающего защитника — самая важная позиция на баскетбольной площадке. Не слушайте тех, кто говорит вам иное.

В баскетболе они должны делать много вещей, которые сильно отличаются от других четырех позиций на площадке.

В то время как остальные 4 позиции в основном ориентированы на попадание мяча в кольцо, разыгрывающий должен иметь другой, более ориентированный на команду менталитет.

Вот 8 требований к каждому разыгрывающему:

1. Они должны вести команду.

Разыгрывающий — это продолжение тренера на площадке.

Именно они руководят командой и решают, какие игры она будет проводить. Позиция разыгрывающего — это аналог квотербека в футболе.

Сюда входит поощрение товарищей по команде и их накачка перед игрой. Нет ничего лучше, чем товарищи по команде дают друг другу пощечины и выкрикивают слова поддержки.Это должен быть разыгрывающий защитник.

2. У них должна быть позиция «команда — прежде всего»

Как только ваш разыгрывающий больше заботится о своей статистике, чем о результатах команд по победам / поражениям, у вас проблемы.

Для разыгрывающего было бы легко вести мяч по площадке и объявить игру, которая создаст для них возможность забить, но разыгрывающему не должно быть дела до того, кто забьет.

Единственная цель разыгрывающих при каждом владении мячом должна заключаться в предоставлении команде наилучших возможностей для забивания.Не имеет значения, кто стреляет в баскетбол или получает результативную передачу в игре.

3. Они должны уметь контролировать мяч

Разыгрывающий много думает в течение первых 8 секунд наступательного владения мячом. Ему нужно направить мяч на площадку с поднятой головой, прочитать защиту, выбрать лучшую игру для игры в зависимости от защиты противника и поставить своих товарищей по команде в правильные позиции.

[3.5] Shattering Steel Пронзающие тотемы Чемпион build

Одна из самых приятных сборок Тотема и в то же время чрезвычайно мощная стартовая сборка.

Обновлено для патча 3.5

Лучшие хитрые гиды по Одеало

Ориентировочный бюджет : средний

Руководство

20 декабря 2018
-Строение создано
г. 21 декабря 2018 г.
-Добавлено игровое видео

Shattering Steel — это новое умение атаки снарядами, которое дает шанс пронзить врагов при нанесении удара.Прокол — это новая механика, представленная в патче 3.5, которая сохраняет часть физического урона, нанесенного врагам, и добавляет его при каждом последующем ударе по этому врагу. С несколькими стеками Impale ваш урон увеличивается до очень большой степени, а бонусный урон предоставляется как вам, так и вашим союзникам. В данном случае это Тотемы-защитники предков, которые наносят колоссальный урон. Поскольку это сборка Тотема, для нее почти не требуются определенные уникальные предметы, но получение Tukohama’s Fortress значительно увеличивает вашу производительность.Кроме того, мы считаем, что это самая захватывающая сборка Тотема, которая не заставляет вас отступать и избегать атак, но вы прыгаете прямо в битву и помогаете своим Тотемам атаками Shattering Steel. Хотя сам навык имеет довольно низкий базовый DPS, когда вы набираете максимальные стаки Impale, это убедительно, особенно против боссов.

Вы также можете проверить другие наши сборки Path of Exile прямо здесь Руководства по искусству Odealo — Полный список

1. Геймплей

Эта сборка основана на классе Восхождения Чемпиона, поскольку это единственный класс, который использует механику Impale.Чемпион дает высокие бонусы как себе, так и вашим Тотемам с помощью пассивных умений Достойный противник и Мастер металла. В то же время Чемпион обеспечивает прочную защиту с высокими значениями здоровья, рейтинга брони, похищения и пассивных умений Восхождения. Эта сборка обеспечивает уникальные стили игры, в которых вы — персонаж дальнего боя, наносящий умеренный урон со среднего расстояния и вызывающий до четырех тотемов, которые уничтожают врагов на близком расстоянии. Эта сборка потенциально может очистить весь контент, и пока наш прогресс — это все четыре Стража.Эта сборка также использует недавно добавленный навык Banner, который увеличивает ваш шанс на Прокол, его эффективность, дает бафф Fortify и снова увеличивает эффект баффа Fortify.

0:06 Туша 15 уровня
0:45 Старшие валы 16 уровня
1:20 Старейшее подземное море 16 уровня
1:57 Уровень 16 Старшие курганы Заны

Это видео было записано на чемпиона 86 уровня с Soul Taker и Tukohama’s Fortress

Odealo — это безопасная торговая платформа для игроков в MMO.Здесь вы можете покупать, продавать и обменивать PoE Currency за реальные деньги.

2. Плюсы и минусы сборки

ПРОФИ

потрясающий ДПС по одной цели
хорошая чистая скорость и AoE
высокая защита благодаря превосходству чемпиона и стилю игры Тотем
хорошая мобильность с Shield Charge и очень высокой скоростью атаки
весь контент жизнеспособен с соответствующими инвестициями в оборудование

Минусы

уязвимы для карт физического отражения
Blood Magic не позволяет использовать ауры или резервировать ману, кроме знамени.

3.Советы по выравниванию

Повышение уровня с этим чемпионом очень просто. Master of Metal — лучший пассивный навык для ранней игры в Path of Exile, который дает бонусы, равные бонусам уникального шлема Abyssus в начале игры, без каких-либо недостатков. Это значительно увеличит ваш физический урон в секунду для каждого стека Impale на врагах и позволит вам очистить все на своем пути с помощью найденного вами оборудования. Кроме того, Тотемы чрезвычайно популярны в сборках для стартовых лиг именно по той причине, что они дешевы и эффективны на ранней стадии.

Предлагаемые наборы выравнивающих камней:

Установка Shattering Steel
	Shattering Steel — основной навык атаки в этой сборке
	Chance to Bleed Support — добавляет физический урон и увеличивает шанс вызвать кровотечение
	Поддержка более быстрых атак
	Maim Support — увеличивает наносимый физический урон и замедляет врагов

Установка Защитника предков
	Ancestral Protector — Тотемное умение, которое компенсирует большую часть нанесенного вами урона
	Поддержка физического урона в ближнем бою — увеличивает урон в ближнем бою атаками
	Melee Splash Support — дает Melee Splash усиленным умениям
	Поддержка нескольких тотемов — увеличивает количество ваших максимальных тотемов на два

Установка Защитника предков
	Shield Charge Blades — ваш навык мобильности
	Поддержка более быстрых атак

Полезные камни
	Summon Lightning Golem — увеличивает вашу скорость атаки
	Уязвимость — лучшее проклятие для этой сборки
	Вестник чистоты — увеличивает ваш физический урон атаками
	Знамя ужаса — увеличивает ваш шанс пронзить врагов

Бандиты:

Мы рекомендуем убить всех бандитов для получения двух дополнительных пассивных очков

Древа навыков повышения уровня:

28 очков Дерево навыков
Приоритеты: 1) Искусство гладиатора 2) Непокорность 3) Кровь голема 4) Возмездие 5) Топоры-топоры

59 очков Древо навыков
Приоритеты: 1) Похищение жизни и маны 2) Бескровность 3) Железное дерево 4) Резня 5) Раскалывание 6) Варварство

Рекомендуемые предметы для прокачки:

Blackheart — одно из лучших колец прокачки для билдов физического DPS
Добавляет от 1 до 4 физического урона к атакам 5% увеличение физического урона Добавляет от 1 до 3 урона хаосом к атакам + (20-30) к максимуму здоровья Регенерация (2-4) здоровья в секунду 10% шанс заставить монстров сбежать

Пояс Обманщика — мощный Пояс, который можно использовать с более низких уровней

+ (25-35) к прочности
(15-25)% увеличение глобального физического урона
Вы получаете уменьшение дополнительного урона от критических ударов на 30%
+ (30-40) к максимуму здоровья
+ (10-15)% к сопротивлению всем стихиям
Ближайшие враги запуганы

Неумолимая ярость — могучий топор для выравнивания

(60-80)% увеличение физического урона
Добавляет от (3-5) до (7-10) физического урона
2% физического урона от атак похищается в виде здоровья
Забастовка
Вы получаете Натиск на 3 секунды на Culling Strike
Нельзя заморозить во время натиска

Goldrim — один из лучших прокачиваемых шлемов в игре, который дает огромное сопротивление стихиям уже на уровне 1
+ (30-50) к уклонению 10% повышение редкости найденных предметов + (30-40)% к сопротивлению всем стихиям Отражает 4 физического урона атакующим в ближнем бою Требуемый уровень снижен на 100 (скрытый)

4.Последнее дерево навыков, Очки Восхождения и Пантеон

Последнее дерево навыков:

114 очков Итоговое дерево навыков
114 очков Путь строительства (PoB) ссылка

Очки восхождения:

Желательно в таком порядке:

Мастер металла
Завоеватель
Достойный противник
Неудержимый герой

Пантеон:

Major God: Soul of Solaris 6% уменьшение физического урона, если поблизости есть только один враг; 20% шанс получить на 50% меньше урона по области от ударов

Minor God: Soul of Tukohama В неподвижном состоянии дает 2% дополнительного снижения физического урона каждую секунду, вплоть до 8%

5.Ссылки Final Gems

[УТИЛИТА] Знамя ужаса
	Знамя ужаса — дает вам повышенный шанс на Прокол и увеличивает эффективность Прокола. Не забывайте планировать знамя, когда сталкиваетесь с боссами и жестокими редкими монстрами

[МОБИЛЬНОСТЬ] Настройка заряда щита
	Shield Charge — ваш основной навык передвижения
	Поддержка более быстрых атак
	Укрепление поддержки — дает отличный защитный бафф от ударов в ближнем бою с помощью Shield Charge, который снижает получаемый вами урон и дает мощные баффы благодаря пассивному умению неудержимого героя

[CURSE] Аура уязвимости
	Уязвимость — рекомендованное Проклятие для этой сборки.Если вы не можете позволить себе амулет Impresence, просто используйте его в низкоуровневой установке CwDT
	Поддержка Blasphemy — заставляет ваше Проклятие работать как аура вокруг вашего персонажа

[УТИЛИТА] Бессмертный зов и Ускорение ваал
	Immortal Call — дает кратковременный иммунитет к физическому урону. Держите его на уровне 1
	Используется при получении урона Поддержка — автоматически активирует Immortal Call.Держите этот камень на уровне 1
	Увеличенная длительность поддержки — увеличивает продолжительность Immortal Call и Vaal Haste
	Vaal Haste — Аура ваал, которая на короткое время увеличивает вашу скорость передвижения и атаки

[УТИЛИТА] Голем и Кровавая ярость
	Summon Lightning Golem — увеличивает вашу скорость атаки
	Кровавая ярость — дает повышение скорости атаки, зарядов ярости и похищения жизни

На Одеало за ваше внимание соревнуются десятки продавцов.Покупка PoE Currency здесь гарантирует лучшие цены, оперативную доставку и лучшее качество обслуживания.

5. Настройка шестерни

Ниже вы найдете все рекомендованное снаряжение для этой сборки. Эта сборка не требует особых уникальных предметов. Единственный предмет, в который мы предлагаем инвестировать, — это Крепость Тукохамы, которая позволяет использовать четыре тотема, увеличивает урон ваших тотемов и дает высокий бонус к рейтингу брони. Все перечисленные уникальные предметы можно заменить на редкие предметы, связанные с жизнью, сопротивлением стихиям и физическим уроном в секунду.

На данном этапе мы хотели бы пригласить вас посетить наш рынок валюты PoE. Вы можете покупать, продавать и обмениваться своими предметами в Path of Exile с другими игроками за реальные деньги.

Наши рекомендуемые товары будут:

Накройте свои сопротивления
Дайте вам достаточно урона в секунду / жизни, чтобы успешно начать картирование

Стат. Приоритеты по позициям:

Жизнь
Сопротивление стихиям
Физический урон / урон снарядами
Скорость атаки

(Шлем) Редкий шлем — это отличный вариант для этой сборки.Если вы подберете редкий шлем, вам будет намного проще ограничить сопротивление стихиям и надеть другое необходимое уникальное снаряжение.
Мин. требования: 80 максимум жизни 25% сопротивление огню 25% сопротивление холоду 25% сопротивление молнии
Чары для шлема: 40% увеличение урона Защитника предков
(Оружие) Редкий топор — цель для высокой скорости атаки и физического урона
Мин.требования: 350 физический урон в секунду 1.60 атак в секунду Дополнительные аффиксы: увеличенный урон кровотечением
(Оружие) Soul Taker — одно из лучших оружий для этой сборки. У него высокий физический урон в секунду и очень высокая скорость атаки. Также это лучшее оружие, если у вас еще нет Blood Magic (или вы не планируете его использовать вообще)
(100-140)% увеличение физического урона Добавляет от 10 до 20 физического урона (20-25)% повышение скорости атаки + (20-25)% к сопротивлению холоду Недостаток маны не предотвращает ваши атаки ближнего боя Ваш физический урон может охладить
(Оружие) Tukohama’s Fortress — лучший щит для этой сборки.Увеличивает количество ваших максимальных Тотемов и их урон на много
+ (20-30) до максимального срока службы 3% снижение скорости передвижения (скрыто) 40% увеличение урона тотемов + (80-100) к максимуму здоровья +1 к максимальному количеству установленных тотемов +300 брони за каждый активный тотем Магия крови
(Оружие) Раскаяние Львиного глаза — еще один прочный щит, который значительно увеличивает вашу защиту.Кроме того, если вы не используете Магию крови, вы можете использовать дополнительные ауры и заклинания, которые обычно сохраняют вашу жизнь. Это может быть Вестник чистоты, спешки, ненависти и т. Д.
+ (20-30) до максимального срока службы 3% снижение скорости передвижения (скрыто) (200-250)% повышение брони 20% ускорение восстановления после оглушения и блока + (160-180) к максимуму здоровья 5% снижение скорости передвижения -25 физического урона от атак снарядами + 5% шанс заблокировать удар
(Body Armor) Rare Armor — отличный выбор для ранних уровней и когда вы только начинаете составлять карту
Мин.требования: 1500 Броня Максимальный срок службы 100 Дополнительные принадлежности: Сопротивление стихиям Атрибуты
(Body Armor) Belly of the Beast — лучший защитный бронежилет для этой сборки
3% снижение скорости передвижения (скрыто) (150-200)% повышение брони (30-40)% повышение максимума здоровья + (10-15)% к сопротивлению всем стихиям 50% повышение скорости восстановления здоровья от флакона Экстра кровь
(Body Armor) Loreweave — еще один жизнеспособный выбор, который значительно увеличивает ваш DPS и дает увеличенное максимальное сопротивление стихиям
Имеет 6 розеток Добавляет от (4-10) до (14-36) физического урона к атакам + (8-24) ко всем атрибутам (20-60)% повышение глобального шанса критического удара + (15-50) к максимуму энергетического щита + (20-60) к максимуму здоровья + (20-50) к максимуму маны (6-30)% повышение редкости найденных предметов (15-50)% увеличение урона от стихий Ваше максимальное сопротивление составляет (76-80)%
(Ботинки) Редкие ботинки
Мин.требования: 70 максимум жизни 25% сопротивление огню 25% сопротивление холоду 25% сопротивление молнии 25% скорости передвижения
Чары для сапог: 16% повышение скорости атаки и сотворения чар, если вы недавно совершали убийство
(перчатки) Редкие перчатки старейшины
Мин. требования: 60 максимум жизни Размещенные самоцветы усилены более быстрой атакой № Размещенные самоцветы поддерживаются уровнем # Вероятность кровотечения Дополнительные аффиксы: Добавлен физический урон к атакам Увеличен урон от атак снарядами Сопротивление стихиям
(Ремень) Ремень Обманщика
+ (25-35) к прочности (15-25)% увеличение глобального физического урона Вы получаете уменьшение дополнительного урона от критических ударов на 30% + (30-40) к максимуму здоровья + (10-15)% к сопротивлению всем стихиям Ближайшие враги запуганы
(Ремень) Редкий ремень
Мин.требования: 85 максимум жизни 20% увеличение физического урона 25% сопротивление огню 25% сопротивление холоду 25% сопротивление молнии
(ремень) Stygian Vise
Мин. требования: 80 максимум жизни 25% сопротивление огню 25% сопротивление холоду 25% сопротивление молнии Дополнительные аффиксы: Прочность
(Амулет) Сердце Карнажа — очень хороший выбор для этой сборки.Его можно использовать с 20 уровня
+ (10-16) ко всем атрибутам + (20-40) ко всем атрибутам + (10-20)% к сопротивлению всем стихиям (1.2-2)% физического урона от атак похищается в виде здоровья 50% повышение похищения здоровья в секунду (30-40)% увеличение урона при похищении Экстра кровь
(Амулет) Неприсутствие (Физическое состояние) — еще один отличный Амулет для этой сборки.Позволяет использовать ауру уязвимости
+ (10-16) ко всем атрибутам Добавляет от (12-16) до (20-25) физического урона + (400-500) к броне + (50-70) к максимуму здоровья (30-40)% ускорение восстановления после оглушения и блока 100% уменьшение количества маны, удержанной Уязвимостью Вы получаете сводящее с ума присутствие на 10 секунд, когда вы убиваете редкого или уникального врага
(Кольцо) Rare Steel Rings — лучшее в слоте
Мин.требования: 55 максимум жизни Добавлен мин. 11 физический урон от атак 30 Интеллект 10% сопротивления всем стихиям 20% сопротивление молнии
(Кольцо) Знак старейшины — лучший в слоте, если ваше второе Кольцо является предметом Создателя. Возможно, вам придется отрегулировать сопротивление стихиям на другом вашем оборудовании при использовании Mark of the Elder
Добавляет от (3-4) до (10-14) физического урона к атакам Добавляет от (26-32) до (42-48) урона от холода к атакам (6-10)% повышение максимума энергетического щита (6-10)% повышение максимума здоровья (60-80)% увеличение урона от атак, если ваше второе кольцо является предметом Создателя Не может быть оглушен атаками, если ваше второе кольцо — предмет Древнего 20% шанс вызвать срабатывание кнута щупальца 20 уровня при убийстве
(Самоцвет) Самоцветы бездны — с добавленным плоским физическим уроном к атакам
Рекомендуемые аффиксы: Добавлен физический урон к атакам Добавлен физический урон к атакам топорами максимальная жизнь
(Самоцвет) Редкие драгоценности — они должны давать дополнительную жизнь и урон
Рекомендуемые аффиксы: увеличен максимум жизни увеличенный физический урон Дополнительные аффиксы: повышенная скорость атаки
(Фляга) Обещание Ацири — один из лучших флаконов в Path of Exile, который в то же время очень дешевый
+ 35% к сопротивлению хаосу 2% урона хаосом похищается в виде здоровья во время действия эффекта флакона Дарует (15-20)% физического урона в виде дополнительного урона хаосом во время действия эффекта Дарует (10-15)% урона от стихий в виде дополнительного урона хаосом во время действия эффекта
(флакон) Вкус ненависти — еще один чрезвычайно мощный флакон, как с точки зрения защиты, так и с точки зрения наступления
+ 50% к сопротивлению холоду На 20% меньше получаемого урона от холода 20% получаемого физического урона от ударов становится уроном от холода во время действия эффекта флакона Во время действия эффекта дает (15-20)% физического урона в виде дополнительного урона от холода 30% шанс избежать охлаждения во время действия эффекта флакона 30% шанс избежать заморозки во время действия эффекта флакона
(Flask) Lion’s Roar — еще один полезный флакон, однако он увеличивает только урон ваших тотемов, поскольку Shattering Steel не является атакой ближнего боя
+3000 к броне Добавляет отбрасывание к атакам в ближнем бою во время действия эффекта флакона 75% шанс заставить врагов бежать при использовании На (20-25)% больше физического урона в ближнем бою во время действия эффекта Отбрасывает врагов в области, когда вы используете флакон
Другие предлагаемые колбы: Бурлящий божественный флакон стойкости (иммунитет к кровотечению) Ample Quicksilver Flask of Heat (невосприимчивость к эффектам охлаждения и заморозки)

Одеало — одна из крупнейших торговых площадок Path of Exile.Он позволяет обычным игрокам покупать, продавать и обменивать PoE Currency за реальные деньги.

Если у вас есть другие запросы на сборку, оставьте их в комментариях ниже.

Изображения, использованные в этой статье, являются интеллектуальной собственностью Grinding Gear Games.

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Правила убоя скота: свиней, крупного рогатого скота, овец и иных сельскохозяйственных животных.

Требования предъявляемые к убою скота.

Требования предъявляемые к обустройству убойного пункта.

6. Требования к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции.

7. Требования к продуктам убоя и процессам их производства.

9. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации продуктов убоя и мясной продукции.

Требования, предъявляемые к обустройству убойного пункта

Гигиенические требования к бойням и убойным пунктам | Спрут технолоджи

Гигиенические требования к бойням и убойным пунктам

3. Гигиенические требования к мясоперерабатывающим предприятиям

Требования к обустройству убойного пункта — МилаМ

Требования, предъявляемые к обустройству убойного пункта.

Требования законодательства Российской Федерации для предприятий мясной промышленности (убой скота и переработка мяса)

Требования к территории предприятия мясной проXмышленности

Требования к базе предубойного содержания скота

Требования к животным, поступающим на убой на предприятия мясной промышленности и на убойные пункты малой и средней мощности

Требования к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Требования к водоснабжению и канализации на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Требования к освещению, вентиляции и отоплению производственных помещений на предприятии мясной промышленности

Требования к производственным и вспомогательным помещениям на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Требования к технологическому оборудованию и инвентарю на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Требования к технологическим процессам на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Требования к работникам на предприятиях мясной промышленности и на убойных пунктах малой и средней мощности

Требования к проведению дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Требования к сбору, хранению, утилизации и уничтожению биологических отходов

Требования к хранению и обеззараживанию навоза

Мясокомбинаты, бойни и убойные пункты

Выбор строительного участка.

База предубойного содержания птицы.

Колбасная мастерская.

Требования, предъявляемые к организации убойных пунктов.

Инспекция убоя 101

Убой и оглушение | Безопасность пищевых продуктов

1. Что нового в этом положении?

2. Влияет ли регулирование на всех забитых животных в ЕС?

3. Сколько животных это касается?

4. Распространяется ли это правило на третьи страны? Как?

5. Создает ли регулирование затраты для компаний? Для государств-членов?

6. Запрещает ли постановление некоторые методы оглушения?

8 обязательных требований каждого разыгрывающего защитника

1. Они должны вести команду.

2. У них должна быть позиция «команда — прежде всего»

3. Они должны уметь контролировать мяч

[3.5] Shattering Steel Пронзающие тотемы Чемпион build

1. Геймплей

2. Плюсы и минусы сборки

3.Советы по выравниванию

4.Последнее дерево навыков, Очки Восхождения и Пантеон

5.Ссылки Final Gems

5. Настройка шестерни

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики