Планировка магазина продуктов схема: схемы устройства торгового зала в магазине одежды и продуктов

Содержание

виды планировок торгового зала — выставочная, линейная, свободная, островная, план расположения торговых помещений, типы планировочных решений здания

Разработка схемы планировки торгового зала магазина — это важный этап при организации процесса торговли. Правильно спланированное помещение может стать эффективным инструментом продаж. Именно поэтому подбирать оптимальные варианты необходимо на начальном этапе. В этой статье мы рассмотрим базовые планировки, а также расскажем о методах и правилах устройства магазина, которые помогут вам стимулировать покупателей приобретать продукцию.


Чтобы создать привлекательные условия для потребителей, недостаточно просто расставить оборудование и товар под стенками здания. Здесь важно применить комплексный подход, который будет учитывать множество значимых аспектов, в числе которых:

  • ориентация на определенную целевую аудиторию;
  • оформление помещения, с точки зрения дизайна;
  • концептуальные задачи магазина;
  • дополнительные маркетинговые мероприятия, стимулирующие сбыт продукции.

Итоговый результат планирования складывается из того, каковы масштабы предполагаемого предприятия, формат, отличительные черты, принадлежит ли он к единой сети таких же магазинов или является одиночной структурой. Например, в сетевых корпорациях («Магнит», «Ашан», «Метро») существуют единые стандарты, которые вырабатываются в соответствии с ассортиментом, а также способами реализации продаж. Процесс планировки залов для сетей технологически однотипен, поэтому такие точки сильно похожи.

Этап планирования торговой площади

Этот шаг является не менее важным, чем процесс возведения самого здания, ведь от того, как все спроектировано и технологически организовано, будет зависеть итоговые доходы.

Для начала определим, что такое торговый зал. Так называют общее пространство магазина, где размещается продукция для осуществления продаж.

При разработке плана устройства необходимо учитывать некоторые правила:

  • Передвижение потока посетителей в процессе работы магазина важно продумать и организовать самые оптимальные условия.
  • Входная часть в здание и в отделы, а также техническое обеспечение и стеллажей удобно расположены.
  • Рабочее пространство зала следует использовать максимально эффективно, не заставляя при этом лишними предметами, но и не оставляя «мертвых зон».
  • Продукция на стеллажах, витринах и других конструктивных элементах размещается таким образом, чтобы был хороший обзор для посетителя.
  • Следует создать комфортные условия для удобства поддержания чистоты и соблюдения санитарных требований.

Существуют так называемые оптимальные пропорции помещений, при которых создается достаточный объем пространства для организации торговли в формате самообслуживания — 1:1 и 1:3.

Если площадка находится в отдельном здании, то пропорциональное соотношение считается приближенным к идеальному, так как квадратная форма — самая эффективная и соответствует всем выше приведенным пунктам. Обратная ситуация происходит, когда помещение не квадратное, а прямоугольное или вытянутое (пропорция более, чем 1:10).

Такое пространство зачастую весьма сложно организовать, для покупателей оно является неудобным.

Принципы планировки магазина

Исследователи заявляют, что более 60% потребителей, которые оказываются в закрытом помещении, двигаются в нем справа налево, то есть против часовой стрелки. Именно на этот фактор следует ориентироваться при планировании входа и выхода. Логичнее будет входить в здание справа, а выходить — слева. Точно так же необходимо размещать и полки. Важно помнить, что большинство покупателей полностью обходят все точки продаж, однако до внутренних рядов доходят лишь 40% от общей массы.


Поэтому востребованную продукцию лучше размещать вдоль передней правой стены. Такой тип планировки магазина максимально выгоден — основной поток людей точно заметит продукт на этой позиции.

Важно также упомянуть о правиле золотого треугольника — площадь, расположенная между входом, кассой и самым востребованным продуктом в ассортименте, его следует располагать внутри этой фигуры с тремя углами.

Проект помещения должен создавать возможности быстрого и свободного доступа к товару, так как это повышает товарооборот более чем на 50%. Потребители не должны мешать друг другу, при этом в хорошо спланированном зале им удобно выбирать продукцию сколько угодно времени, не отвлекаясь на посторонние вмешательства других людей в этот процесс.

Современные технологии хронометрического фотомоделирования потоков позволяют анализировать пространство и выявлять зоны высокой плотности. Эта информация помогает ориентироваться в том, насколько правильно выстроены раскладки, учитывают ли они потоковое движение и его влияние на товарооборот.

Для удобства и упрощения рабочих процессов можно использовать также специальное оборудование и ПО, например, «Магазин 15». Софт позволяет осуществлять сбор штрихкодов с возможностью ввода количества, при этом результат сразу загружается в систему. Также с этим программным обеспечением легко узнавать информацию о том или ином продукте (наименование, артикул и другие параметры).

При этом ТСД работает полностью онлайн.

При создании плана торговых залов и других помещений магазина, помните, что для покупателей огромное значение имеет то, как расположен товар, удобно ли его искать, как все скомпоновано и т.д. Именно поэтому планировать все следует в соответствии с определенными принципами:

  • минимизация «мертвых зон»;
  • увеличение количества витрин, стеллажей и других конструкций, где осуществляется основная покупательская активность;
  • регулирование потока;
  • рациональное использование всего пространства.

Факторы, влияющие на приведенные показатели:

  • Подсобные и торговые помещения не должны быть связаны друг с другом.
  • Склады соединяются с погрузочно-разгрузочными участками.
  • Складские помещения — непроходная область, которая оптимально оборудована и совмещена с зоной обработки.
  • Магазин должен быть спланирован таким образом, чтобы позволять покупателям находить и брать любую продукцию в ассортименте легко и быстро.
    Например, статистически подтверждено, что товарооборот повышается более, чем на 70% при свободном доступе к товарам, а плохой обзор уменьшает этот показатель в два раза. Беспрепятственность обеспечивает возможность совершать импульсивные покупки, тем самым стимулируя продажи.
  • Ассортимент товара, а также его свойства должны быть максимально доступны и понятны для покупателей. Для этого используется специальное освещение, определенные конструкции, специфическое расположение и т. д. Важно функционально отделять некоторые зоны, например, новинки или дорогие вещи.
  • Следует помнить, что проект должен создавать так, чтобы защищать представленную продукцию от порчи и краж.

Готовые решения для всех направлений

Мобильность, точность и скорость пересчёта товара в торговом зале и на складе, позволят вам не потерять дни продаж во время проведения инвентаризации и при приёмке товара.

Узнать больше

Ускорь работу сотрудников склада при помощи мобильной автоматизации. Навсегда устраните ошибки при приёмке, отгрузке, инвентаризации и перемещении товара.

Узнать больше

Обязательная маркировка товаров — это возможность для каждой организации на 100% исключить приёмку на свой склад контрафактного товара и отследить цепочку поставок от производителя.

Узнать больше

Скорость, точность приёмки и отгрузки товаров на складе — краеугольный камень в E-commerce бизнесе. Начни использовать современные, более эффективные мобильные инструменты.

Узнать больше

Повысь точность учета имущества организации, уровень контроля сохранности и перемещения каждой единицы. Мобильный учет снизит вероятность краж и естественных потерь.

Узнать больше

Повысь эффективность деятельности производственного предприятия за счет внедрения мобильной автоматизации для учёта товарно-материальных ценностей.

Узнать больше

Исключи ошибки сопоставления и считывания акцизных марок алкогольной продукции при помощи мобильных инструментов учёта.

Узнать больше

Первое в России готовое решение для учёта товара по RFID-меткам на каждом из этапов цепочки поставок.

Узнать больше

Получение сертифицированного статуса партнёра «Клеверенс» позволит вашей компании выйти на новый уровень решения задач на предприятиях ваших клиентов..

Узнать больше

Используй современные мобильные инструменты для проведения инвентаризации товара. Повысь скорость и точность бизнес-процесса.

Узнать больше

Используй современные мобильные инструменты в учете товара и основных средств на вашем предприятии. Полностью откажитесь от учета «на бумаге».

Узнать больше Показать все решения по автоматизации

Виды планировок торгового зала и помещений магазина

Мерчандайзингу отводится немалая роль в процессе торговли, так как он выполняет коммуникативную функцию. При этом важный его элемент — планировка — представляет особое значение. Здесь учитывается и специфика товара, и имидж бренда, и атмосфера многие другие показатели.

Залы вытянутой формы, как показывает практика и исследования, сильно снижают эффективность продаж, а также отрицательно влияют на мотивацию покупателей к совершению покупки.


Здание оптимальной формы, которое спланировано должным образом, на основе правильных соотношений общей площади к торговой, позволяют уменьшить издержки, ускорить движение потока и тем самым создать психологически благоприятную для совершения покупок обстановку.

Далее рассмотрим основные способы организации помещения.

План-схема расположения товаров в здании магазина: решетка

Этот вариант часто используется при планировке аптеки или универсама с продуктами. Основной упор делается на то, чтобы покупателям было максимально удобно выбирать товары. Стеллажи здесь просто разделяются свободными проходными зонами. Идеальный вариант для универсамов, где потребители могут совершать покупку разных категорий продуктов на целую неделю, так как открывается хороший обзор на весь ассортимент: от детского питания до текстильной продукции.

При создании планировки по принципу решетки важно учитывать расстояние между стеллажами так, чтобы тележки покупателей могли свободно разъехаться при встрече. Технологическая основа для «решетки» обойдется недорого. При этом существует несколько разновидностей такой планировки:

  • Прямая. Здесь полки располагаются по направлению движения посетителей и плотно прилегают к стене.
  • Поперечная. Прилавки устанавливаются перпендикулярно к потоковому движению.
  • Колосок. Такое необычное решение может выполнять сразу несколько задач. Благодаря тому, что стеллажи размещаются под тупым или острым, углом, они могут как увлечь покупателя внутрь торгового зала, так и, напротив, вывести к выходу. Все зависит от поставленных владельцем целей.

Система трек

Пространство организовано в формате петли, по которой, собственно, и двигается поток людей. Основная идея заключается в том, что придется обойти все отделы магазина, даже те, что потребитель не собирался посещать.

Произвольная планировка

Это свободный формат, в котором не учитываются какие-либо геометрические особенности и нюансы в процессе организации пространства и расстановки мебели.

Выставочная

Часто встречается в магазинах техники, а также других помещениях, где продажи ведутся по выставочным образцам через прилавок. Для расположения товара используется специальные конструкции или оборудование.

Стойки, стеллажи и другие конструкционные элементы располагаются вдоль стенки подобно тому, как расставляют скульптуры в музее на выставке. Выставочный принцип часто используют при продаже товаров, которые требуется осмотреть со всех сторон, чтобы получить наиболее полное впечатление. Например, это относится к мебели, инструментам, автомобилям, посуде.


Линейное планировочное решение торгового зала

Здесь продукция и техническое обеспечение расположены в одну или несколько параллельных линий. При этом по отношению к расчетно-кассовой зоне они находятся под прямым углом. Вариант характерен для больших магазинов самообслуживания. Для них это удобно, поскольку оплата осуществляется один раз в определенном месте. Помимо удобства, считается, что планирование по принципу линейки позволяет наиболее рационально расположить оборудование и продукцию в большом количестве.

Современных посетителей торговых точек уже не удивишь такой планировкой, так как все привыкли к ней, она считается одной из самых распространенных, в том числе из-за простоты реализации.

Линейная планировка бывает:

  • Продольной. Стеллажи располагаются перпендикулярно потоку покупателей, входящему в магазин.
  • Поперечная. Товары находятся параллельно относительного входного потока.
  • Смешанная. Этот вариант подразумевает организацию ассортимента как вертикально, так и горизонтально.

Боксовый план торговой площади

Для этого варианта характерно разделение пространства на отдельные зоны, изолированные друг от друга. Такая планировка хорошо подойдет, например, для универсамов, где продажи осуществляются через прилавок.

Если владелец планирует выбрать этот вариант организации помещения, то придется размещать много информационных указателей, а также рекламных плакатов с дополнительными сведениями, чтобы посетители легко перемещались и ориентировались в изолированных боксах.


Смешанная

Комбинированный вариант, в котором используются элементы двух предыдущих видов. Характерен для торговых точек, работающих в режиме самообслуживания, с довольно широким залом. Линии «островков» разбиваются проходами. Это позволяет потребителям легко и свободно перемещаться по периметру. С помощью изменения длины линий можно регулировать направление и концентрацию потоков людей.

Важно помнить, что покупатель должен легко ориентироваться в пространстве, иначе он просто покинет магазин. Позаботьтесь о наличии знаков и информационных стендов, по которым можно с легкостью найти нужный отдел.

Как эффективность продаж зависит от соотношения квадратных метров

При правильном планировании торговый зал можно использовать как один из основных продающих инструментов. Согласно исследованиям, коэффициент эффективности использования пространства определяется с помощью соотношения площади, где осуществляется непосредственная торговля, к общей. Оптимальная пропорция определяется значением 30% к 70%.

Функциональное разделение

Как правило, магазин состоит из нескольких зон:

  • Расчетно-кассовая. В этой части зала находится специализированное техническое обеспечение, которое предназначено для выполнения расчета потребителей.
  • Свободная проходная зона для посетителей.
  • Установочная. Эта часть пространства, которая занята оборудованием для торговли. Важно учитывать коэффициент эффективности зоны. Оптимальное значение незначительно отличается для разных категорий магазинов, колеблясь в пределах от 0,29 до 0,32.

Чтобы проверить эффективность вашего торгового помещения, необходимо произвести несложные расчеты. Так вы определите сильные и слабые стороны и у вас будет возможность улучшить ситуацию. Однако для того, чтобы все функционировало еще более эффективно, требуется детальная проработка каждого отдельного участка, проверка сочетания соседних отделов для навигации и проходимости потока потребителей без «мертвых зон».

Заключение

Итак, мы разобрали нюансы планировки торгового зала и помещений магазина, различные схемы проектирования (выставочная, островная, свободная, линейная). Помните, что не стоит сильно увлекаться стандартными вариантами плана зданий, ведь потребители больше всего любят эффект неожиданности и нестандартное внешнее разнообразие. Здесь дело не только в удобстве, но и в эмоциональном отклике. Поэтому не бойтесь экспериментировать, если у вас есть такая возможность, пробуйте различные способы организации пространства, учитывайте потребности покупателей и тогда это принесет плоды в виде повышенного спроса и увеличение продаж. А чтобы максимально эффективно работать с продукцией, используйте современные способы автоматизации бизнес-процессов, например, специализированное ПО и оборудование. Компания «Клеверенс» предлагает программное обеспечение для мобильных устройств со встроенным сканером штрихкодов, что позволяет быстро и эффективно организовать учету товара в магазине, а также провести другие операции.


Количество показов: 7550

Уровень 2 Планировка и зонирование торгового зала

Уровень 2 Планировка и зонирование торгового зала

В красивый магазин хочется зайти, он способствует созданию хорошего настроения, которое положительным образом сказывается на процессе выбора и покупки товаров. Удачное решение внешнего вида магазина привлечет покупателей, но дальнейшее путешествие по торговому залу должно не только не разочаровать их, но и подтвердить первое предположение – они попали туда, куда нужно. Дальнейший успех магазина зависит от правильной планировки и оформления торгового пространства. Только создав максимально благоприятную и понятную для покупателей обстановку, магазин может обеспечить себе постоянных покупателей и завоевать новых.

Принципы планировки

«Правильная» планировка торгового зала магазина должна обеспечивать:

• прохождение покупателей по всей площади торгового зала;

• удобство ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

• эффективное зонирование – распределение мест для различных товарных категорий с тем, чтобы добиться их максимальной экономической эффективности;

• эффективное расположение торгового оборудования;

• эмоционально комфортную для покупателей обстановку, способствующую повышению числа покупок.

Вопрос с планировкой торгового зала возникает в первую очередь при открытии магазина, однако и для многих уже работающих магазинов этот вопрос крайне актуален.

Розничные торговцы иногда и не подозревают, что одной из причин недостаточного товарооборота (по всем товарам или по отдельным группам) являются ошибки в планировке торгового зала, в результате которых часть торговых площадей не работает с должной эффективностью. К сожалению, ни прекрасно подобранный ассортимент, ни привлекательный дизайн не смогут в этом случае изменить ситуацию и повысить продажи. Частично компенсировать недостатки планировки в состоянии только продавцы-консультанты, которые могут «за руку» подвести покупателя к определенным прилавкам и витринам. Однако для полного решения проблемы, как правило, требуется реорганизация торгового зала (ремонт и закупка нового торгового оборудования), а это требует значительных затрат.

Что же нужно знать о планировке торгового зала магазина, чтобы не допускать ошибок? Как проанализировать имеющуюся в магазине планировку, определить ее сильные и слабые стороны?

Проектирование торгового зала начинается с определения площади и формы торгового зала. Наиболее распространенной и удобной является форма прямоугольника (или квадрата) или планировка, близкая по форме к кругу (овалу) – как для всего торгового зала, так и для отдельных отделов и секций В торговом зале прямоугольной формы легко располагать торговое оборудование и планировать покупательские потоки, а простота формы зала обеспечивает его функциональность – покупатель не отвлекается на замысловатые архитектурные детали, не тратит время на изучение планировки, так как она и так понятна. Не отвлекать внимание покупателя от товара – это важный принцип организации торгового пространства магазина В большинстве магазинов ни дизайн, ни планировка, ни торговое оборудование не должны становиться объектом пристального внимания покупателя (исключение – дорогие бутики).

Конечно, удобнее, если магазин строится с нуля – компания проектирует желаемую форму торгового зала. Если же форма торгового зала уже задана и она не является простой прямоугольной формой, требуется приложить определенные усилия, чтобы, с одной стороны, сделать форму зала понятной и удобной для покупателей, с другой – максимально эффективно использовать торговые площади.

Следующий шаг – определить, где будет располагаться вход в магазин. Поскольку спонтанное движение людей (т. е. покупателей) – это движение против часовой стрелки, то вход правильнее организовать с правой стороны. Люди ходят справа налево, так как большинство имеют ведущую правую ногу и правый глаз, являясь правшами. Людям удобнее смотреть справа от себя, брать товары справа, а не слева Кстати, по этой причине в ряду стеллажей, расположенных напротив друг друга, с однотипным товаром товары справа всегда продаются лучше, чем слева.

В магазине небольшой площади вход может быть и посередине, в этом случае движение против часовой стрелки внутри торгового зала организуется за счет специального размещения торгового оборудования.

Если магазин расположен в здании на пересечении улиц, вход нужно располагать со стороны улицы с более интенсивным потоком людей и машин.

Далее необходимо определить основные зоны торгового зала, распределить товарные категории или бренды в торговом зале и составить план расстановки торгового оборудования. От размеров торгового зала и удобства планировки во многом зависят пропускная способность магазина и объем его товарооборота. Рассмотрим типы планировки, представленные в табл 3. 3.

Описанные три вида планировки являются базовыми, на практике крупные магазины часто используют сочетание двух или трех видов планировки. Например, крупный магазин одежды может сочетать традиционную бутиковую планировку и решетку в разных зонах магазина. В местах выкладки трикотажа на низких столах образуется планировка «петля», в зонах развески одежды на обычных плечиках – «решетка». Так же обстоят дела и с планировкой продуктовых супермаркетов:

Таблица 3.3. Типы планировки торгового зала.

низкое «островное» оборудование образует зоны по типу «петля», а традиционные стеллажи – «решетку». Кстати, стеллажи в «решетке» можно располагать не только перпендикулярно друг другу, но и под углом, т. е. по диагонали торгового зала. Современные супермаркеты сохраняют планировку по типу «решетка» только внутри зон с базовыми товарами – крупами, макаронами, напитками и т. д. Все больше товаров выносится на островное оборудование или короткие, часто закругленные, низкоуровневые стеллажи, кроме того, зоны выкладки перемежаются с зонами кафе, ресторана. Овощи и фрукты выносятся в отдельную зону, организованную по типу рынка внутри магазина – с входом из торгового зала и с улицы для привлечения дополнительного потока покупателей, которые «забегают» за свежими овощами, зеленью и фруктами. Переход к более четкому зонированию торгового зала с использованием разных видов планировки в каждой зоне – это тенденция создания еще большего удобства для покупателей, лучшей ориентации в магазине.

Какой вид планировки выбрать, зависит от площади магазина, ценового уровня (формата) и ассортимента, главное при этом – обеспечить:

• удобство ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

• проходимость покупательского потока во всех зонах магазина;

• просматриваемость торгового зала (в небольших магазинах – полную, в крупных – зональную).

Помимо того, что нужно выбрать тип планировки, нужно еще рассчитать количество торгового оборудования, чтобы в магазине было не слишком тесно и одновременно не слишком пусто.

Планировка считается удачной, если достигнуто равновесие между комфортом для покупателей и эффективным использованием торгового пространства. Для большинства магазинов эффективность использования площадей можно определить с помощью обобщенного коэффициента установочной площади.

Данный нормативный показатель актуален для магазинов, имеющих напольное торговое оборудование, – магазинов продуктов питания, бытовой техники, одежды, обуви, стройматериалов и т. д.

Коэффициент установочной площади стремится к нижней границе для магазинов бутикового типа – с дорогими товарами и небольшой торговой площадью. Такие магазины не должны выглядеть слишком «заставленными», тесными, поскольку их весьма обеспеченные покупатели ожидают большего комфорта, чем от простого магазина. Да и товары в бутике занимают мало места, так как продаются в небольшом количестве – стоят очень дорого (месячный план может быть выполнен продажей нескольких единиц товара).

Коэффициент установочной площади стремится к своим максимальным значениям для магазинов эконом-класса небольшой площади, где множество дешевых товаров должны иметь высокую оборачиваемость для достижения финансовой эффективности. Например, магазины одежды для подростков часто делают очень тесными, с узкими проходами. Также довольно тесным может быть продуктовый магазинчик возле дома с прилавочной системой торговли. Магазины самообслуживания, предполагающие использование тележек, не могут быть тесными, так как в этом случае они не смогут обеспечить свободное передвижение покупателей.

В целом загруженность торговых залов оборудованием прямо зависит от уровня дохода целевых покупателей: чем выше уровень дохода, тем больше свободного пространства и меньше оборудования в зале, чем ниже уровень дохода, тем больше торгового оборудования и товара представлено в зале.

После того как вы посчитали коэффициент установочной площади вашего магазина, нужно определить, насколько он «правильный», т. е. выяснить, нужно ли поставить дополнительное торговое оборудование, наоборот, что-то убрать или все оставить как есть. Здесь требуется обратиться к показателям продаж. Если, к примеру, коэффициент установочной площади находится в нормативных границах, но ближе к нижней границе, при этом у вас покупатели со средним и ниже среднего доходом, а показатели продаж вас не устраивают – это сигнал к тому, что следует добавить торгового оборудования (с соответствующей перестановкой имеющегося), выставить дополнительно товар и… ждать роста продаж. Если же коэффициент ближе к верхней границе, а все остальные данные такие же, то, скорее всего, вы держите избыточный ассортимент, который занимает место в торговом зале, требует оборудования для своего представления, но не дает вам прироста товарооборота. Возможно, что в такой ситуации нужно пересмотреть и оптимизировать ассортимент, вывести из него низкооборачиваемый (очевидно, дорогой для вашего покупателя) товар.

Зоны торгового зала

В торговом зале можно выделить три основные зоны (рис 3 3):

• входная зона;

• кассовая зона;

• зона основного потока покупателей.

Рис 3 3 Торговые зоны магазина.

Входная зона. (несколько метров сразу за входной дверью) отвечает за создание позитивного настроя покупателей на совершение покупок В ней покупатель переключает внимание с того, что окружало его на улице, на то, что происходит в магазине. Важно, чтобы сразу за входом в магазин было ничем не занятое пространство (от двух шагов до нескольких метров в зависимости от формата и специфики магазина) – у покупателя должна быть возможность замедлить шаг, перевести дух и осмотреться вокруг, чтобы почувствовать себя комфортно в новом для него помещении. Важно, чтобы входная зона побуждала посетителя купить что-то прямо сейчас. Для этого в ней располагают товары, внешне привлекательные и желанные: товары-новинки, сезонные товары, привлекательные товары импульсного спроса или товары по специальной цене.

Например, в магазинах одежды во входной зоне или сразу за ней располагают либо товары со скидками (только в начале распродажи), либо изделия из новой сезонной коллекции (к концу распродажи), либо новые поступления в течение сезона.

В ювелирных магазинах входная зона должна быть свободной, а сразу за ней обычно располагают товары самой низкой ценовой категории для этого магазина, например изделия из серебра или обручальные кольца без вставок.

Входная зона и рядом расположенные зоны супермаркета или гипермаркета – это зона распродаж, специальных предложений и сезонных товаров. Товары здесь меняются довольно часто, но главное – это всегда должны быть актуальные, нужные именно сейчас товары, привлекательные и по выгодным ценам.

Кассовая зона – «горячее», бойкое место торгового зала. Покупатели, совершившие покупки, обязательно приходят к кассе. Многие магазины намеренно создают небольшие очереди в кассы, чтобы покупатели постояли, расслабились и купили еще что-нибудь. Для этого им предлагают множество товаров импульсного спроса – сладости, журналы, мелкие сопутствующие товары в продуктовом магазине; носки и средства по уходу за обувью – в обувном; украшения и аксессуары – в магазине одежды.

Зона основного потока покупателей – самая главная в торговом зале. Она должна тщательно планироваться, ведь от успешности планировки напрямую зависит количество покупок (это важно для магазинов, площадь которых превышает 100–200 кв м). В большинстве магазинов покупательский поток организуется по периметру магазина против часовой стрелки – для того, чтобы обеспечить прохождение большинства покупателей по всей площади магазина Как же направить покупателей, чтобы они ходили по периметру?

Во-первых, зона основного потока покупателей должна быть выделена визуально – проход должен быть шире других, чтобы подчеркнуть, что он основной. Например, в магазинах очень большой площади его выделяют разметкой на полу и указателями Это создает у покупателей чувство упорядоченности и снимает с них необходимость выбирать маршрут движения. Чем больше площадь магазина, тем четче и яснее должен выделяться основной покупательский маршрут, так как в большом магазине легко запутаться, а наличие «главных магистралей» позволяет покупателям легко ориентироваться, они двигаются именно по зоне основного покупательского потока, отклоняясь и вновь возвращаясь в него.

Во-вторых, покупательский поток организуется путем размещения разных групп товаров в определенных местах торгового зала Для примера рассмотрим классификацию групп товаров и места их расположения в зале.

Магазины больших форматов могут располагать так называемую промозону (предназначенную для представления сезонных товаров и товаров по сниженным ценам или распродаж) не во входной зоне, а в центральной части торгового зала, непосредственно по ходу движения основного покупательского потока. Пример[26] удачной планировки торгового зала и правильной организации покупательского потока в ювелирном бутике «Космос-Золото» приведен на рис 3. 4. Стрелочками указаны направления движения покупателей – основное и дополнительные.

Рис 3. 4. Планировка торгового зала и организация покупательского потока в ювелирном бутике «Космос-Золото».

Товары повседневного спроса востребованы каждый день наибольшим числом покупателей. Для магазина одежды это изделия из трикотажа – свитера, майки и джемперы, повседневные брюки и юбки, джинсы. Для магазина стройматериалов это сухие строительные смеси, краски, обои и клей. Для продуктового супермаркета это мясная гастрономия, овощи, молочная продукция, хлебобулочные изделия. Данные товарные группы должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, далеко от входа, образуя несколько «золотых треугольников», т. е. треугольников, углы которых составляют товарная группа, вход и касса (рис. 3. 5). На пути к ним мы заставляем покупателя осмотреть весь торговый зал и совершить незапланированные импульсные покупки.

Рис 3. 5. Расположение товаров повседневного спроса.

Товары периодического спроса. Данная группа товаров выделяется в основном для продуктовых магазинов, для магазинов других товарных направлений это товары целевого спроса, т. е. такие товары, за которыми покупатели приходят специально, ищут их, выбирают и вряд ли купят, просто зайдя в магазин. Например, в магазине стройматериалов покупатель, пришедший выбирать напольное покрытие (целевой спрос), может заодно купить обои, хотя и не планировал этого делать, а вот придя за смесителем, покупатель вряд ли купит ванну Товары целевого спроса в магазине стройматериалов – сантехника, напольные покрытия, плитка, двери. В магазине бытовой техники – вся крупная бытовая техника (холодильники, плиты, стиральные и посудомоечные машины), видеотехника (телевизоры, домашние кинотеатры). Для магазина одежды это, например, деловой костюм, пальто или шуба. Для продуктового магазина это консервы, крупы, сахар и другие товары длительного хранения. Лучше их размещать в центре зала, на стеллажах, привлекая внимание покупателей к новинкам или спецпредложениям с помощью хорошо заметных POS-материалов.

Товары импульсного спроса. Покупка этих товаров обычно не планируется, поэтому их располагают в «горячих» зонах торгового зала: у входа в торговый зал; в местах наиболее интенсивных покупательских потоков; в кассовой зоне. Там они попадают в поле зрения большинства посетителей, стимулируя их совершать импульсные покупки.

В магазинах бытовой техники и электроники это могут быть удлинители, зарядные устройства, аккумуляторы, автомобильные держатели для телефонов и планшетов, чехлы и сумки для цифровой техники В продуктовых магазинах это жевательная резинка, сладости, напитки, газеты и журналы, батарейки и одноразовые бритвы, цветы, а также любые мелкие товары по специальной сниженной цене.

Большинство магазинов имеют один основной покупательский поток, выделенный максимальной шириной прохода. Магазины большой площади (более 3–5 тыс кв. м.) могут иметь две или несколько зон основного покупательского потока (рис 3. 6).

В некоторых случаях организация основного покупательского потока может не совпадать с периметром магазина: если магазин представляет в основном товары целенаправленного спроса и мало товаров импульсивного спроса (инструменты, автозапчасти, стройматериалы). В этом случае может быть применена планировка с главным проходом в центральной части магазина с боковыми проходами от него (рис 3. 7).

Рис 3. 6. Два основных покупательских потока в магазине.

Рис 3. 7. Покупательский поток в центральной части торгового зала.

Размещение товаров в торговом зале

Существует два подхода к определению мест для товаров в торговом зале.

1. Товарно-отраслевой принцип – размещение в пределах отделов изделий, принадлежащих к одной товарной категории; например, обуви, одежды, молочных товаров, пылесосов и т. д. Этот подход отражает традиционное товароведческое деление товаров на группы и соответствует традиционному подходу к управлению ассортиментом в магазине.

2. Комплексный принцип – подбор в рамках одного отдела товаров из разных групп, удовлетворяющих одну и ту же потребность определенной целевой аудитории покупателей. Например, товары для детей, товары для будущих мам, деликатесные товары, товары для фотографии, товары для кухни и пр. Этот подход творческий и используется в категорийном менеджменте – современном подходе к управлению ассортиментом розничного магазина.

Исследования показали, что в магазинах, где ассортимент сгруппирован по потребительским комплексам, товарооборот на 1 кв. м. в среднем на 12 % выше, а покупатели тратят на выбор товара на 17 % меньше времени.

Приоритетные места в торговом зале определяются в зависимости от потока, т. е. от того пути, который проходит большинство покупателей Товар самого высокого качества, самый широко рекламируемый и даже самый популярный не будет продаваться, если его позиция в магазине подобрана неудачно. Приоритетными являются места в трех основных зонах торгового зала: входной зоне, зоне основного покупательского потока и кассовой зоне.

В этих местах, в отличие от так называемых «холодных зон» (внутренних проходов между стеллажами), а также «тупиков», или «карманов», намного выше проходимость покупателей.

Для большинства магазинов приоритетными местами являются начало покупательского потока и кассовая зона К примеру, покупая продукты, человек сразу кладет привлекший внимание товар в корзину, далее – из-за усталости и из-за того, что какие-то покупки уже сделаны – внимание притупляется Аналогично горячей зоной будет являться начало стеллажа.

В кассовой зоне интерес покупателя к расположенным поблизости товарам активизируется.

При выборе непродовольственных товаров – одежды и обуви, бытовой техники – напротив, покупатель считает, что «самое интересное еще впереди». Поэтому основное внимание покупателей обращается на товары, расположенные во второй трети и в конце покупательского потока или стеллажа.

Для товаров импульсного спроса и товаров с высоким оборотом организуются дополнительные места продаж (рис 3. 8), поскольку они повышают вероятность покупки. Приведем простой пример Одна марка продается в количестве 100 единиц в день, а другая – в количестве 30 Устанавливается дополнительное место продажи, которое может привести к 10-процентному росту продаж Это ведет к продаже десяти дополнительных единиц первой марки и лишь трех дополнительных единиц второй. При одинаковой наценке на обе марки всегда более выгодно прилагать усилия к повышению внимания покупателей к первой марке.

Дополнительные места продаж необходимо располагать отдельно от основных и друг от друга Иначе такое место продаж становится продолжением основного и служит лишь местом хранения дополнительных единиц продукции.

Нельзя выносить продукцию с основного места на дополнительное – на дополнительном месте продажи ее дублируют Иначе постоянный покупатель не найдет ее на привычном месте продажи и не совершит покупку.

При размещении товарных групп очень важна логика совместного потребления Испытывая необходимость в покупке одного товара, покупатель, скорее всего, возьмет и другие, удовлетворяющие схожую потребность. Например, к праздникам многие покупают дорогой алкоголь и шоколад, поэтому их лучше разместить рядом.

Рис 3. 8. Размещение дополнительных точек продаж.

Рассмотрим примеры зонирования и распределения мест в торговом зале для разных магазинов.

Продуктовый супермаркет

Правая от входа стена торгового зала считается выигрышным участком в зале. Это начало маршрута почти всех покупателей, которые входят в магазин; именно правая стена создает первое и самое яркое впечатление о магазине. У правой стены традиционно выкладывают овощи и фрукты, в магазинах больших форматов – непродовольственные товары, чтобы до целевых продуктовых товаров покупатель прошел мимо техники, посуды, постельного белья, покупки которых не были запланированы. На пути к правой стене сразу после входа в магазин располагают товары импульсного спроса: новинки или товары по специальной цене. Часто вдоль правой стены от входа располагают промозону, которая также используется для выкладки сезонных товаров.

Задняя (длинная) стена торгового зала – второе место по значимости. Если у правой стены выложены овощи и фрукты, у задней размещают мясо и молоко. Эти отделы используются как «якоря», заставляющие покупателей пройти через весь торговый зал и по пути сделать дополнительные покупки, в том числе и импульсные.

Третьим по значимости участком торгового зала является левая торцевая стена. Здесь заканчивается обход торгового зала и здесь же заканчивается та сумма, которую покупатель предполагал истратить на покупки. Поэтому в этой зоне целесообразно размещать товары повседневного или импульсного спроса (молоко и молочные продукты, выпечку, хлеб), которые покупатель вынужден приобрести.

Центр зала – место для отдела бакалейно-гастрономических товаров, там покупательские потоки не отличаются интенсивностью Покупатели сначала осматривают и покупают товар, расположенный у правой торцевой стены, затем идут через бакалею к «якорям» задней стены Пройдя их, они возвращаются в бакалею, но не в центр, а осматривают лишь несколько крайних стеллажей.

Углы торгового зала Замечено, что покупатели обычно огибают углы быстрым шагом, если там не продаются особо притягательные товары. Оптимальным использованием угловой площади является размещение там небольших отделов, которые покупатель сразу видит и узнает: чайного отдела, отдела деликатесных товаров. Эффективно размещать в углах отделы, где приготовляются продукты питания (куры-гриль, шашлыки, выпечка и др), – аппетитные запахи привлекают покупателей.

Продуктовый магазин самообслуживания небольшой площади (до 500 кв м)

Справа от входа могут располагаться овощи-фрукты, молочная продукция, далее – замороженные продукты.

В глубине торгового зала, по задней стене можно расположить гастрономию – мясные, рыбные полуфабрикаты, колбасы и копчености, рыбу копченую и соленую, сыры весовые, икру и салаты. Здесь же могут продаваться куры-гриль Поскольку это товары основного спроса, их следует располагать в глубине торгового зала.

Хлеб традиционно для продуктовых магазинов располагают в самом дальнем углу.

Вода, соки, соусы, консервированные продукты, растительное масло располагаются в центральной части торгового зала, чтобы покупательский поток неизбежно проходил мимо этих товаров.

Кондитерские изделия, крупы, сахар, муку, макароны можно расположить с левой стороны торгового зала после хлеба.

Бытовую химию, ассортимент которой будет в таком магазине небольшим, следует расположить слева ближе к выходу, так как это товар сопутствующего спроса для данного формата магазина (в отличие от продуктового супермаркета, где бытовая химия – это товар основного спроса).

Алкоголь в этом случае будет располагаться между бакалейными товарами и бытовой химией, в центральной и левой частях торгового зала.

В кассовой зоне можно расположить газеты и журналы, небольшой стеллаж с подарками и сувенирами.

Пример приведен на рис 3. 9.

Магазин женской одежды.

Все коллекции – повседневная, спортивная, деловая и вечерняя – располагаются по периметру торгового зала. Причем повседневная и спортивная одежда, т. е. две наиболее покупаемые категории, находятся в глубине торгового зала, а деловая и часть повседневной – в первой половине торгового зала. Вечерняя одежда располагается отдельно, поскольку это – товар целенаправленного спроса.

Рис 3. 9. Пример зонирования товарных категорий для продуктового магазина самообслуживания.

Недорогие трикотажные кофточки, майки и свитера располагаются сразу за входной зоной в центре торгового зала. Они являются товарами импульсного спроса, привлекают внимание, дают хороший оборот и способствуют другим покупкам.

Между кассой, расположенной напротив входа или у левой стены, и примерочной размещаются вспомогательные (сопутствующие) товары. Здесь аксессуары, бижутерия, сумки, обувь и солнцезащитные очки попадаются на глаза каждой покупательнице, вызывая желание совершить незапланированную покупку.

Новые коллекции располагают по всему торговому залу, преимущественно сразу за входной зоной и в центральной части торгового зала. Товар в период распродажи размещают на лучших местах у входа, а по окончании сезона товары по сниженной цене перемещают в дальние углы торгового зала (рис 3. 10).

Магазин бытовой техники

В крупном магазине бытовой техники традиционно выделяют функциональные зоны: технику для развлечений (теле-, видео– и аудиоаппаратура), технику для фотографии и видеосъемки, смартфоны, планшеты, ноутбуки и собственно бытовую технику – технику для дома. В свою очередь, бытовая техника располагается по назначению – для кухни (холодильники, плиты, вытяжки, микроволновые печи), для приготовления пищи (чайники, мясорубки, миксеры, соковыжималки, кофемашины и т. п.), для ухода за одеждой (стиральные машины, утюги), для ухода за домом (пылесосы, освежители воздуха, увлажнители воздуха), для управления климатом (вентиляторы, кондиционеры, обогреватели), для красоты (бритвы, эпиляторы, массажеры), для здоровья (танометры, термометры).

Рис 3. 10. Пример зонирования товарных категорий для магазина женской одежды.

Крупные товары целенаправленного выбора (холодильники, плиты) располагают дальше от входа.

Телевизоры и видеотехнику стараются разместить ближе, чтобы яркие экраны способствовали созданию хорошего настроения.

Для домашних кинотеатров и иной дорогой техники выделяют отдельное помещение.

Мелкие товары для незапланированной покупки (плееры, фены, чайники, тостеры) располагают в свободном доступе на стеллажах на пути покупателя.

Сопутствующие товары – расходные материалы, различные приспособления – располагают в соответствующих отделах или возле касс.

Пример приведен на рис 3. 11.

Рис 3. 11. Пример зонирования товарных категорий для магазина бытовой техники.

Ювелирный магазин[27]

Презентации и новинки располагают в витрине сразу напротив входа, чтобы привлечь внимание покупателя, вызвать желание пройтись по магазину.

Товарные группы располагают в торговом зале по возрастанию цены: покупательский поток начинается с самого дешевого товара – изделий из серебра, далее размещают массовые и недорогие цепи, изделия без камней, потом изделия с цирконием. Эти группы занимают лучшие места в торговом зале, поскольку являются самыми востребованными у покупателей данного магазина.

Дорогие украшения с полудрагоценными и драгоценными камнями располагают на последнем прилавке, подальше от входа.

В конце зоны покупательского потока находится витрина со столовым серебром, которая служит одновременно и витриной, и удачным завершением, поскольку составляет отдельную товарную группу.

Пример зонирования товарных категорий для ювелирного магазина, рассчитанного на покупателей со средним уровнем дохода, приведен на рис 3. 12.

Магазин детских товаров.

Зонирование товарных категорий магазина детских товаров зависит от его формата: это могут быть только товары для новорожденных, только детские одежда и обувь, детское питание и игрушки либо полный ассортимент – одежда, обувь, питание, игрушки, аксессуары, мебель, школьные принадлежности, товары для мам Рассмотрим вариант наиболее полного ассортимента детских товаров – детский супермаркет.

Рис 3 12 Пример зонирования товарных категорий для ювелирного магазина.

Входная зона традиционно отводится под сезонные товары и товары импульсного спроса – новогодние игрушки и карнавальные костюмы, школьные принадлежности, сезонная одежда, сезонные развлечения (велосипеды, лыжи, санки, роликовые коньки).

Центральная и левая часть торгового зала обычно выделяется под игрушки, так как это в основном товары импульсивного спроса, которые должны располагаться в начале покупательского потока. Одежда и обувь занимают дальнюю часть торгового зала, так как это товары целевого спроса и до них покупатель обязательно дойдет.

Товары для новорожденных должны выделяться в отдельную группу и зонироваться также в дальней части торгового зала, поскольку это товары целевого спроса.

Питание, предметы гигиены, средства по уходу и товары для мам также располагаются в дальних частях и в правой части торгового зала Это также группы товаров целевого спроса.

Мебель, коляски и постельные принадлежности можно расположить в левой части торгового зала, причем коляски ближе к кассовой зоне. Мебель может также располагаться в отдельной зоне – «кармане», если таковой имеется, поскольку это товар периодического целевого спроса.

На палетах по всему торговому залу располагают такой ходовой товар, как детские подгузники, недорогие игрушки, детские соки.

Пример показан на рис 3. 13.

Рис 3. 13. Пример зонирования товарных категорий для магазина детских товаров.

Магазин товаров для дома.

Магазин товаров для дома обычно имеет довольно большую площадь от 2–3 до 15–20 тыс кв. м. (гипермаркеты товаров для дома, строительства и дачи).

Входная зона традиционно отводится под сезонные товары и товары импульсного спроса, такие как отопительное оборудование, обогреватели, кондиционеры и вентиляторы, газонокосилки, инвентарь для уборки территории возле дома, коврики при входе, саженцы, новогодние товары и т. д.

Торговый зал делится на несколько функциональных зон.

1. Инструменты, скобяные изделия и метизы, электротовары располагаются в передней части торгового зала за кассовой зоной, поскольку эти товары пользуются большим спросом.

2. Товары для ремонта располагают в средней части торгового зала, причем каждая подгруппа зонируется отдельно, например краски, лаки, валики и кисти представляют вместе в одной зоне К товарам для ремонта относятся:

• сухие строительные смеси;

• плитка и клей;

• напольные покрытия и принадлежности к ним;

• краски и принадлежности к ним;

• обои и клей.

3. Товары для ванной комнаты объединяют:

• сантехнику;

• смесители;

• мебель и аксессуары для ванной комнаты.

4. Товары для кухни можно расположить в дальней части торгового зала, справа и слева от центрального прохода Для обеих групп актуально использовать комплексный подход к представлению товаров, т. е. не отдельно раковина, смеситель и зеркало, а все вместе К товарам для кухни относят:

• кухонную мебель;

• раковины;

• аксессуары для кухни.

5. Двери и стройматериалы из дерева можно расположить вдоль задней стены торгового зала, поскольку это товары целевого спроса.

6. Товары для оформления дома можно расположить слева от центральной части торгового зала до входной зоны, тогда покупатели смогут посмотреть на эти товары на обратном пути после плитки, обоев и напольного покрытия. К товарам для оформления дома относят:

• ковры;

• шторы;

• светильники;

• рамы и багеты.

7. Товары для сада следует расположить отдельно, возможно, в правой части торгового зала ближе к кассовой зоне К товарам для сада относятся:

• цветы;

• семена;

• грунт;

• рассада;

• садовый инвентарь;

• садовая скульптура. Пример показан на рис 3. 14.

ВАЖНО: в таком магазине, особенно при большой площади (около 10 тыс кв м), желательно расположить информационные стойки, у которых покупатели могут узнать о наличии товара и его месторасположении.

Рис 3. 14. Пример зонирования товарных категорий для магазина товаров для дома.

Книжный магазин

В первой части торгового зала, сразу за входной зоной, располагают наиболее популярные виды художественной литературы (фантастика, детективы, любовные романы и т. п.), кулинарные книги, книги по домоводству и интерьеру, деловую литературу массового спроса, так как их покупка часто не запланирована.

Во входной зоне и в зоне касс размещают подарочные издания, бестселлеры (на дисплеях) и новинки популярной художественной литературы (дополнительные точки продаж) – все товары с высокой долей импульсных покупок.

В центральной части торгового зала располагают альбомы и литературу по искусству, классическую художественную литературу, в глубине – деловую литературу, учебную литературу, книги по отраслям науки, по технике, мемуары, книги на иностранных языках.

Детская литература зонируется в первую очередь по возрасту: дошкольная литература, литература для младших школьников, средних классов, старших школьников В рамках возраста – по типу литературы: художественная, учебная, развлекательная, техническая и т. д. Кроме книг можно расположить мелкие игрушки и развивающие игры (пазлы, мини-конструкторы). Важно организовать выкладку так, чтобы дети тоже могли участвовать в выборе товара.

В кассовой зоне размещают открытки, плакаты, мелкие сувениры Там же можно расположить канцтовары (рис 3. 15).

Рис 3. 15. Пример зонирования товарных категорий для книжного магазина.

Несмотря на индивидуальный подход к магазинам разного профиля, в качестве вывода сформулируем общие правила планировки торгового зала.

1. Главный принцип планировки торгового зала магазина – простота. Торговый зал должен быть целостным, удобным и понятным для поиска того или иного товара. Замысловатые архитектурные элементы и витиеватые проходы отвлекают внимание покупателя, мешают ему ориентироваться в пространстве и выбирать траекторию движения. В итоге он думает не о покупке.

2. Месторасположение входа и размещение торгового оборудования не должны нарушать естественного хода движения покупателей – против часовой стрелки.

3. Необходимо спланировать и выделить магистраль для основного потока покупателей.

4. Покупателю нужно перевести дух – сразу после входа в магазин должна быть незанятая зона, чтобы он мог притормозить, осмотреться и привыкнуть к новому помещению.

5. Покупатель должен сказать «Ах!» – то, что он увидит прямо напротив входа, должно вызвать положительные эмоции.

6. В магазинах небольшой площади и в одном отделе большого магазина важно обеспечить просматриваемость торгового зала – для лучшей ориентации и комфорта покупателей, а также для того, чтобы все группы товаров попадали в поле зрения.

7. Товары-«якоря» – привлекательные (или часто покупаемые) товары – должны располагаться в вершинах «золотых треугольников» максимально далеко от входа, чтобы заставить покупателя пройти по всему магазину.

8. При планировке необходимо учитывать эргономические требования:

• минимальное место для прохода одного человека с ручной кладью (корзиной) составляет 80 см;

• для того чтобы два человека с корзинами разошлись в проходе, требуется 2 м;

• для того чтобы нагнуться к нижней полке, необходимо пространство в 1 м;

• в случае если один человек рассматривает полки, повернувшись к ним лицом, а другой проходит мимо с корзиной, необходимо минимальное расстояние 1,25 м;

• при высоком оборудовании и узком проходе покупатель будет испытывать тесноту, чувство опасности и даже угрозу. Оптимальное соотношение ширины прохода и высоты оборудования – 3/4.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Планировка супермаркета

 
1. Зонирование магазина

  Предварительное зонирование площади торгового объекта является необходимой составной частью концепции магазина. Дальнейшая планировка размещения торгового оборудования в торговом зале является, пожалуй, одной из наиболее важных и сложных составляющих технологического проектирования, поскольку от этого зависит увеличение оборота и прибыли магазина, и наоборот: ошибки здесь способны привести к упущенной прибыли или даже к убыткам в процессе эксплуатации магазина.

  Однако опыт показывает, что, заказчики нередко сами проводят расстановку оборудования в торговом зале, несмотря на то, что процесс технологического проектирования супермаркета, безусловно, требует специальных знаний. 

  При планировке торгового зала необходимо учитывать все торгово-технологические процессы, происходящие в магазине. Поэтому процесс технологической планировки торгового зала неразрывно связан с проектированием складских, вспомогательных и производственных помещений торгового объекта. Однако в рамках данной статьи мы расскажем о некоторых общих аспектах проектирования именно торгового зала супермаркета.

  Итак, концепция магазина определена. В ней отражён полный ассортиментный перечень, группы товаров, перечень отделов, который может быть, например таким: Овощи-фрукты; Мясо и мясопродукты; Молочные продукты; Гастрономия, кулинария; Рыба; Замороженные продукты; Бакалея; Хлебобулочные и кондитерские изделия; Соки-воды; Спиртные напитки; Сопутствующие товары. 

Помимо отделов при зонировании учитываются такие объекты и параметры, как зона входа-выхода, кассовая зона, пути подачи товара в торговый зал, направления покупательских потоков, предпочтения покупателей и др.

  Считается, что различные зоны в торговом помещении не равноценны по отдаче. По ходу своего движения покупатель в первой четверти зала совершает около 40% покупок, во второй — около 30%, в третьей – 20% и оставшейся –10%. 

  Так же имеется статистика, что 80% покупателей обходит все точки продаж, расположенные по периметру, и только 50% покупателей обходят внутренние ряды. И хотя эти цифры весьма условны и применимы к торговым объектам средней площади, их необходимо учитывать. 

Для грамотного зонирования все товары, в соответствии с предпочтениями потенциальных покупателей условно делят на: Товары повседневного спроса; Товары периодического спроса; Товары импульсного спроса. 

  Товары повседневного спроса – это товары, покупка которых планируется при каждом визите в магазин. К ним можно отнести: молочные и мясные продукты, хлеб, овощи.

Товары периодического спроса – это товары, покупка которых планируется один раз в несколько визитов. К ним относятся: товары бакалейной группы, деликатесы, кондитерские изделия, бытовая химия.

  Товары импульсного спроса – это товары, покупка которых в данный визит не планировалась покупателем. Например, хозяйственные товары, печатная продукция, батарейки, игрушки, косметика, компакт диски и т.п.

  Как правило, в зоне интенсивной торговли (первой части торгового зала) размещают наиболее прибыльные товары. Для выравнивания отдачи с остальной торговой площади товары повседневного спроса в основном размещают во второй и третьей части зала преимущественно по периметру. На пути к ним располагают сопутствующие товары, стимулируя импульсные покупки. 

Но чрезмерно увлекаться стандартной планировкой не стоит. В супермаркете с большой площадью концентрация отделов с товарами повседневного спроса в конце маршрута движения покупателя может отрицательно сказаться на продажах товаров, находящихся в начале и середине пути движения.

    2. Планировка торгового зала

  После проведения зонирования определяются с методом торговли в отделах: самообслуживание; торговля через прилавок; смешанный метод. 

  После этого определяется, какой вид торгового оборудования будет применяться для различных групп товаров внутри отдела. На основании данных предыдущего анализа определяется необходимая площадь экспозиции того или иного торгового и холодильного оборудования. Затем происходит расстановка оборудование в отделах согласно предварительно проведённому зонированию. При расстановке оборудования в каждом отделе помимо основных также предусматриваются дополнительные места продаж для товаров импульсного спроса. Также предусматриваются места для установки мобильных стендов и проведения промо-акций.

  Чаще всего при организации торгового пространства используется линейная планировка. Ряды торгового оборудования в центре зала расположены параллельно направлению входа в торговый зал и кассовым терминалам. При такой организации торговая площадь используется наиболее рационально, а покупатель легко ориентируется в торговом зале и чувствует себя комфортно. С точки зрения организации системы внутренней безопасности торгового объекта и защиты от краж, эта планировка так же имеет неоспоримые преимущества.

При расстановке оборудования в торговом зале обычно используют принцип «подобное – подобному». Для чего это делается.  

  Во-первых, покупателю легче ориентироваться в торговом зале и выбирать товары.

 Во-вторых, при компактно расположенном холодильном оборудовании меньше потери «холода», уходящего в торговый зал.  В третьих, торговый зал выглядит более эстетично. Кроме отделов супермаркета очень важно правильно спроектировать следующие зоны: зона входа-выхода; зона входа в торговый зал; расчётно-кассовая зона. 

   3. Планировочные решения входов в магазин

  Зона входа-выхода. В этой зоне располагаются упаковочные столы для покупателей, совершивших покупки, камера хранения, торговые точки арендаторов, накопители покупательских корзин и тележек. В этой зоне часто пересекаются потоки покупателей. Поэтому в планировочном решении необходимо заложить достаточное пространство для движения покупателей и по возможности развести встречные покупательские потоки. Перед началом планировки необходимо определиться будет ли организован выход с тележками на автостоянку. В планировке также нужно учесть, каким образом будут собираться покупательские тележки, где они будут храниться, как будет обслуживаться камера хранения. Иногда в этой зоне предусматривают специальные места для установки рекламных стендов и проведения промо-акций. 

  Вход в торговый зал. Ширина турникета входа в торговый зал супермаркета должна соответствовать расчётной проходимости (как правило, от 2-х метров при площади от 1000 м2). Непосредственно перед входом, равно как и сразу после входа должно быть достаточно свободного пространства для избежания скопления покупателей. При этом надо обеспечить свободный разбор покупательских корзин и тележек. Очень важно не перегрузить торговым оборудованием пространство после входа через турникет, особенно, если запланировано направить покупателя в одном, нужном с точки зрения продавца, направлении. Покупатель не должен ощутить давление и почувствовать, что им манипулируют.

  Зона входа – это идеальное место для выкладки товаров импульсного спроса и высоко прибыльных товаров периодического спроса. 

  Один из главных принципов при проектировании входной зоны — приблизить товары к покупателю. Для магазинов, имеющих узкий фронт и вытянутый вглубь торговый зал, очень важно визуально оповестить прохожих о том, какие товары представлены внутри. Для ряда магазинов (например, узкоспециализированных или представляющих дорогие товары) характер окружающей обстановки более важен, чем конкурентоспособность цен; повышенные требования к презентации товара иногда непросто осуществить при ограниченной площади экспозиции. Немецким архитектором Э.Нойфертом была проведена систематизация входных решений для небольших магазинов (см. рис. 1): для увеличения привлекательности для прохожих в ряде случаев используются площадки перед входом и криволинейный фасад, позволяющий увеличить площадь экспозиции. Ломаную линию фасада можно назвать «Золотым руном», так как он «задерживает деньги», останавливая покупателей (рис. 2 и 3). В России криволинейные фасады используются довольно редко. Во-первых, это связано с тем, что доля вытянутых вглубь магазинов у нас не так уж велика, по сравнению, например, с США. Во-вторых, торговцы ориентированы на увеличение торговой площади, но в ряде случаев небольшие потери в площади, связанные с увеличением доли входа и витрин, дадут положительный эффект. При так называемой «Р-образной» организации магазина (на улицу выходит только вход, сам комплекс развивается в глубине квартала, на соседней улице, или магазин расположен в цоколе или подвале здания) площадь витрин можно существенно увеличить за счет ниши (см. рис.1). В зданиях-интровертах (комплексы с внутренним раскрытием – пассажи, атриумы) применение принципа криволинейности фасада дает возможность избежать неприятного для покупателей тоннельного эффекта.

  Для магазинов, расположенных на перекрестках улиц с оживленным движением, существуют две основных возможности организации входа. Первая – это вход с угла (в России встречается довольно часто, но, к сожалению, хорошая возможность устройства входа с угла тоже довольно часто упускается при реконструкции). Второй подход – уделить большее внимание витринам в угловой части и таким образом возбудить интерес потенциального покупателя. Такого подхода придерживается многие из вышеупомянутых кипрских магазинов, особенно в столице Кипра Никосии (на рис. 4В показано агрессивное решение на примере офиса по продаже недвижимости). По задумке проектировщиков прохожий будет иметь больше времени на изучение витрин, поэтому больше вероятности, что он зайдёт внутрь или запомнит этот магазин и посетит специально. Эта схема хорошо работает, когда основной покупательский поток движется навстречу угловой витрине, как показано на рисунке 4А. Но основной поток может двигаться и в противоположном направлении (рис. 4Б), например, при расположении магазина на пути от станции общественного транспорта к жилым кварталам. Тогда вход в магазин может образовывать выступ, который на плане схож с резцом фрезы или рубанка и словно срезает стружку, перехватывая покупателей, вполне способных совершить как плановую, так и импульсную покупку. Такое агрессивное решение входа продиктовано необходимостью действовать решительно и быстро — иначе потенциальные покупатели потратят деньги в магазинах конкурентов. Если магазин рассчитан на поток непостоянных покупателей (например, приезжие, туристы, гуляющие, во многих случаях — посетители торгового центра), в угловой части могут применяться острые формы. Но если доля постоянных покупателей велика, лучше использовать плавные, закругленные формы – «надеть на железную руку мягкие перчатки». Автомобилисты лучше воспринимают асимметричные формы и композиции. Принимая во внимание особенности зрительного восприятия угла, вывеску на угловой части магазина желательно делать значительно более крупной, чем обычно во фронтальной, и надписи должны читаться издалека. Композиции в угловой витрине должны формироваться по аналогичным законам. 

  Товары, расположенные во входной зоне, должны сообщать об уровне цен и давать четкий сигнал для покупателей, показывать целевой группе, что это их магазин. Мы уже упоминали, что чем ниже достаток покупателя, тем выше уровень его опасений, недоверия и комплексов в поведении в магазине. Не всегда целесообразно располагать дорогие товары у входа, чтобы показать «Вот какие у нас есть крутые и дорогущие бренды». Часто это производит впечатление только на соседей-конкурентов, а многие покупатели просто поворачивают назад, так и не узнав, что в глубине представлено большое количество демократичных по стоимости товаров. Или делают вывод о «дороговизне» магазина. Мы нередко сталкивались с таким явлением в небольших магазинах одежды, обуви и косметики, расположенных на пути интенсивных потоков прохожих – как в регионах, так и в столице. Особенно обидно, если на фасад и витрины было затрачено много сил и средств.

    4. Расчётно-кассовая зона

  Как правило, основной вопрос при организации расчётно-кассовой зоны – это определение оптимального количества кассовых терминалов. Существует несколько методов для определения этого количества. В расчётах по этим методам используются такие параметры, как: пропускная способность магазина, время считывания штрих-кода одного товара, среднее количество единиц товара, приобретённого одним покупателем, среднее время на расчёт с одним покупателем и др. Таким образом, для определения количества кассовых узлов приходится оперировать одновременно многими теоретическими значениями параметров, что не всегда приводит к точному результату.

  Не проводя сложные расчёты в среднем принято считать, что для продуктового супермаркета площадью 500-1500 м2 в зависимости от проходимости необходим один кассовый узел на 80-150 м2 торговой площади.

  В любом случае, лучше иметь некоторый запас по количеству кассовых узлов или предусмотреть в проекте возможность их дополнительной установки в процессе эксплуатации магазина. Если в перспективе будет происходить отток покупателей, вызванный нежеланием стоять в очередях, то разовая экономия на количестве кассовых терминалов не имеет экономического смысла.

  Прикассовая зона – место совершения большого количества импульсных покупок. Для стендов с товарами импульсного спроса необходимо предусмотреть отдельные места, не уменьшая при этом свободную площадь прикассовой зоны. Распространенной ошибкой является перегрузка прикассовой зоны оборудованием с импульсными товарами и узкие проходы через кассы. И то и другое снижает объём продаж импульсных товаров. 

   5. Ширина проходов в супермаркете

  При организации покупательских потоков всегда возникает вопрос о ширине проходов в торговом зале. Минимальная ширина проходов в торговом предприятии определена в соответствующих ГОСТах и других нормативных документах. Однако это совсем не значит, что надо слепо стремиться к экономии торгового пространства. Реальную ширину того или иного прохода определяют запланированные покупательские потоки. Также необходимо создать покупателю комфортные условия для неспешного выбора товара. Особое внимание следует уделить ширине проходов вдоль отделов с товарами повседневного спроса. Здесь, как правило, одновременно останавливается и выбирает товары много покупателей. Ширина проходов в таких местах должна быть не менее 2-2,5 м.

  Ширину проходов между стеллажами принято делать в пределах 1,6-2,2 м. При меньшей ширине покупатели с тележками с трудом будут расходиться и постараются быстрее покинуть замкнутое пространство, или даже проигнорируют этот ряд. При большем расстоянии – покупатель при выборе товара будет придерживаться только одной стороны прохода. Что бы осмотреть противоположную сторону покупателю нужно будет ещё раз пройти по тому же ряду. Как правило, покупатели этого не делают, считая, что все товары в этом ряду уже просмотрены. Кроме того, покупатель обычно придерживается правой стороны по ходу движения. Если покупательский поток организован так, что имеет преимущественно одностороннее направление, то товары, расположенные слева, будут продаваться очень плохо.

  Ещё одной критичной к ширине проходов зоной является прикассовая площадь. Очередь в кассу не должна препятствовать проходу покупателей, ещё не сделавших всех покупок. Ширина прохода между кассовыми терминалами и остальным торговым оборудованием зависит от проходимости и размера магазина, и обычно составляет не менее 2,5 м.

  Для оценки эффективности использования площади торгового зала используют цифровой показатель, называемый установочным коэффициентом. Этот коэффициент показывает отношение площади, занятой торговым оборудованием к общей площади торгового зала. В современной торговле оптимальное значение этого коэффициента для продуктовых супермаркетов обычно равно 0,3. Т.е. 30% площади торгового зала занято торговым оборудованием, а 70% площади – это проходы для покупателей, продавцов, места для промо-акций и т.п.

  Сейчас варианты, когда возможна свободная планировка торгового помещения, практически отсутствуют. Обычно необходимо вписаться в уже существующее помещение, имеющее мало общего с представлениями об идеальном торговом пространстве. Поэтому часто планировочное решение — это набор компромиссов между оптимальными расчётными и реальными условиями.

В качестве примера. Если магазин не находится внутри жилого района и предполагается большое количество транзитных, не постоянных покупателей, то планировка торгового зала должна быть максимально понятна покупателю уже в первый визит в данный магазин. Даже в ущерб оптимального использования торговой площади. 

  Поэтому, несмотря на то, что существуют общие принципы технологического проектирования торгового объекта, процесс этот творческий и уникальный для каждого конкретного случая.
 

стоимость проекта минимаркета и торговых помещений — портфолио КЛЕНА

Проектирование магазинов

Сфера продовольственного ритейла — одна из самых стабильных на отечественном рынке. Несмотря на кризисы и санкции, продажи продуктов если падают, то ненамного. Стоит понимать, что конкуренция в этой сфере велика. И если Вы задумались о выходе на рынок продуктовых продаж, необходимо быть «во всеоружии». То есть профессионально спроектировать свой магазин продуктов.

Специалисты компании «КЛЕН» рассказывают, как должны выглядеть работы по проектированию.

Проектирование магазина продуктов — общие вопросы

Разработка проектной документации необходима по следующим причинам:

  • Требования ГОСТ и СНиП, которые в отношении продуктовых магазинов крайне строги
  • Построение эффективной работы предприятия
  • Создание надлежащих условий хранения и реализации продуктов

Основное назначение, которое выполняет проект супермаркета или небольшого магазинчика — обеспечение сохранности товара. Ведь именно от порчи продукта магазины теряют значительную часть выручки. Но не стоит забывать и об удобстве посетителя. Если Ваш магазин будет напоминать собой череду мощных холодильных агрегатов продукты, без сомнения, сохранятся. Но вот покупать их будет неудобно и некомфортно. Хороший проект находит баланс между сохранностью товара и эргономикой для посетителя.

Проект небольшого магазина включает в себя инженерное и технологическое проектирование, желательно, дополненное работами по созданию дизайна торгового зала. О том, что именно делается, по пунктам расскажем ниже.

Инженерное проектирование продовольственного магазина Приобретенное или арендованное Вами помещение, которое планируется адаптировать под магазин продуктов должно обладать необходимыми коммуникациями. Разумеется, требования к вентиляции, водопроводу, канализации и электросети здесь довольно высоки. Роспотребнадзор, пожарные, санитарные службы следят за состоянием продовольственных магазинов пристально. И если Вы не пройдете их проверку (как на стадии открытия, так и в процессе работы), то получите взыскания.

Инженерное проектирование супермаркета, осуществляемое специалистами «КЛЕН», это пакет работ, позволяющих привести коммуникации в соответствие с нормами:

  • Архитектурный проект. Перепланировка здания не может осуществляться просто по желанию владельца или арендатора. Все должно быть изложено техническим языком с обоснованием, поэтажными планами, ведомостями отделки и расчетом расхода материалов. Обратите внимание, для создания архитектурного (как и любого другого) проекта требуется допуск СРО.
  • Отопление и вентиляция. Торговля продуктами предполагает создание как специальных температурных режимов для хранения товара, так и вентиляцию торгового зала.
  • Водоснабжение и канализация. От корректно работающего водопровода зависят санитарные условия в магазине. А если Вы торгуете продуктами, особенно скоропортящимися, соблюдать нормы СанПин необходимо в обязательном порядке.
  • Электроснабжение. Как в торговом зале, так и в складских помещениях, используется достаточно мощное оборудование, потребляющее большое количество энергии. Сеть здания должна выдержать эту нагрузку.

Скажем еще раз о практической важности. Инженерное проектирование создается не только по «указке сверху», оно действительно позволяет привести складские и торговые помещения в надлежащее состояние. Именно этой документацией будут руководствоваться рабочие, выполняющие ремонт и перепланировку.

Технологическое проектирование торговых помещений и складов

В исполнении специалистов компании «КЛЕН» — это не только документ с привязкой складского и торгового оборудования к системам коммуникаций. Это реальная помощь в выборе оснащения. Сам проект минимаркета или супермаркета включает в себя:

  • План размещения технологического оборудования
  • План привязки агрегатов к системам коммуникации (их мы описали выше)
  • Спецификацию оборудования

Согласно технологическому проекту минимаркета можно расставить и подключить все необходимое для функционирования магазина оснащение.

Обозначим проблемы, возникающие у многих начинающих рестораторов на этом этапе. Технологический проект маленького магазина или гипермаркета, выполняемый недобросовестными компаниями, будет содержать лишь то оборудование, которое выгодно продавать исполнителю. То есть складывается следующая ситуация. Вы заказываете технологический проект с компанией, имеющей контракт с одним-двумя производителями. Технологический проект на складское и торговое помещение Вам делают (вполне возможно, что и качественно), но указано в нем будет оборудование, выбранное из крайне ограниченного списка.

Работая с компанией «КЛЕН», Вы можете быть уверены, что мы подберем оптимально подходящее оснащение. Мы сотрудничаем с десятками ведущих производителей России и мира, поэтому ориентируемся не на название бренда, а на реальные потребности клиента. Это касается и холодильных витрин, и стеллажей. Планировка магазина должна быть выполнена профессионально. То же самое можно сказать и о подборе оборудования.

Дизайн и планировка торгового зала магазина

Многие не усматривают тесной взаимосвязи между данными видами работ. И совершенно напрасно. Архитектурный проект и дизайн должны создаваться одновременно. Ведь и инженеры, и дизайнеры имеют свое, зачастую разное, видение магазина. К общему знаменателю его может привести только лишь совместная работа.

Какие материалы выбрать для отделки? Как расположить навигацию? Требуется ли подключение декоративных элементов к системам коммуникаций?

Абсолютно также дело обстоит и с технологическим проектированием. Известно, что хлебные изделия хорошо располагать в окружении дерева. Но есть ли в наличии качественные стеллажи из этого материала? Впишутся ли они в общую концепцию? Дизайнеры и инженеры компании «КЛЕН» работают совместно. Это несомненное преимущество комплексного подхода, используемого нами. К тому же, заказ проекта полностью под ключ значительно снижает стоимость проектирования магазина продуктов. Об этом в следующем разделе.

Сколько стоит проект продуктового магазина?

Ответ на этот вопрос определяют Ваши потребности. Что именно необходимо? Эксклюзивная работа для «продуктового бутика»? Тогда работы будут считаться по метражу. Соответственно, цена проекта магазина 100 кв м будет выше (за единицу площади), чем супермаркета от 150 кв. м.

Если же приоритет — в экономии бюджета, воспользуйтесь предложением компании «КЛЕН». Готовые проекты магазина продуктов размещены на нашем сайте. И воспользоваться ими можно абсолютно бесплатно. Проекты не «взяты из воздуха». Они основаны на наиболее удачных магазинах, открытых нашей компанией. Еще один способ экономии — заказ у нас необходимого оборудования для магазинов. В этом случае проектирование будет для Вас бесплатным.

Следует помнить, что от грамотного проекта зависит дальнейшее функционирование магазина. Переделывать уже готовый проект, параллельно выплачивая штрафы Роспотребнадзору, значительно дороже. Сразу обратитесь к профессионалам «КЛЕН» и начните зарабатывать в кратчайшие сроки.

5 советов по созданию эффективной планировки торгового зала

Все мы увлечены темой покупательского поведения потребителей, их комфорта и впечатлений от покупок. Чем больше внимания ритейлеры будут уделять этому вопросу, тем выше будет уровень лояльности покупателей и, соответственно, продаж. Эта тема затрагивает многие аспекты ведения розничной торговли, но первостепенное значение она имеет для планировки магазина. И поэтому сегодня мы решили затронуть именно эту тему.

Советуем также к прочтению:

Многим известно, что то, как представлены продукты на полках и как расположены прилавки и торговые ряды, влияет на поведение покупателя и его ощущения от покупок. Если в магазине неудачная планировка, то даже самые лучшие продукты самых известных брендов могут месяцами лежать на полке, и покупатель вряд ли их заметит. Проектирование магазина или его планировка – это нечто большее, чем просто подбор цветовой гаммы для его стен; правильная планировка заключается в том, чтобы создать органичное пространство, в котором покупатели будут чувствовать себя комфортно, захотят проводить в нем время и даже совершать импульсные покупки.

Для того чтобы проанализировать эффективность планировки своих магазинов ритейлеры традиционно используют различные статистические методы, и чаще всего полагаются на данные систем для подсчета посетителей, уровня продаж и различных опросов. В идеале они также должны следить за появлением новых технологий в этой сфере и по возможности использовать их в работе.

На Западе некоторое время назад была разработана технология — «Shopperception». Этот инструмент позволяет отслеживать поведение покупателей, находящихся в определенных частях торгового зала. «Shopperception» также можно использовать для того, чтобы выявить сходство между товарами, или проверить, мотивируют ли применяемые в магазине выкладки к совершению импульсных покупок или нет. Проанализировав полученные результаты и сравнив их с данными реальных продаж, ритейлеры могут легко обнаружить возможную проблему и соответствующим образом подкорректировать планировку магазина.

Предлагаем вам несколько советов по созданию оптимальной планировки торгового зала.

Совет №1. Выбирайте планировку, исходя из специфики вашего бизнеса и общей площади магазина

Любая планировка магазина направлена на то, чтобы показать покупателям максимальное количество товара, сделать его легкодоступным и повысить трафик покупателей. В зависимости от формы торгового зала, общего размера магазина и его товарной специфики, планировки могут отличаться.

Продуктовые магазины обычно используют линейную планировку торгового зала (или планировку по принципу «решетка»), которая регулирует поток покупателей в зигзагообразном направлении. Планировка «петля» предполагает круговое движение покупателей вокруг центрального стеллажа. При этом, путь покупателя идет как бы по замкнутой петле, когда от входа до кассы ему необходимо обойти все отделы и осмотреть всю продукцию. В свободной планировке установка и разграничение стеллажей и проходов не предусмотрена, поэтому покупатели могут свободно перемещаться по торговому залу. Этот тип планировки более всего направлен на совершение импульсных покупок. В целом, стоит отметить, что ритейлерам необходимо стремиться создать комфортное, свободное торговое пространство, ориентированное на покупателей.

Совет № 2. Уделите внимание входной группе магазина

После того, как планировка для торгового зала выбрана, проверьте, чтобы вход в магазин был свободным. В зоне входа не рекомендуется размещать кассовые терминалы, контрольные столы или любую другую сервисную точку, препятствующую свободному входу покупателей в магазин. Центральная фасадная витрина магазина должна выглядеть привлекательно и маняще. Она должна максимально открыто показывать покупателю, какой товар находится внутри магазина. Говоря о входной группе, важно отметить, что не нужно размещать товар сразу при входе.

В каждом магазине должна быть своеобразная «зона декомпрессии», включающая в себя 2-3 квадратных метра пустого пространства, где покупатели могут свободно перемещаться, без каких-либо препятствий. В целом, необходимо учитывать, чтобы все элементы торгового пространства магазина (цветовая гамма, стены, полы, освещение, информационные указатели) работали в едином, крепком тандеме. Уделите особое внимание входу в магазин. Довольно часто от впечатлений покупателя, получаемых им при входе, зависит общий результат его покупок.

Совет №3. Не забывайте о пользе товарных выкладок

Выкладки или торговые дисплеи – это эффективный маркетинговый инструмент. Как правило, они размещаются около или внутри торговых рядов. Основная цель размещения товарных выкладок состоит в том, чтобы напомнить покупателю о каком-либо товаре, о покупке которого он возможно и не задумывался перед посещением магазина. Таким способом покупателя побуждают совершить импульсную покупку. Торговые дисплеи также активно используются в кросс-мерчандайзинге и при тестировании товарных новинок. Кроме того, этот маркетинговый инструмент незаменим во время проведения праздников и различного рода мероприятий, проходящих в магазине. Еще одно преимущество товарных выкладок, установленных между торговыми рядами, состоит в том, что они служат своеобразной точкой остановки для покупателя. В случае если магазин обладает большой торговой площадью, товарные выкладки заполняют визуальный разрыв между длинными торговыми рядами, позволяя покупателю «отдохнуть» и переключиться на другой товар.

Совет №4. Избегайте слишком узких проходов между торговыми рядами

Пако Андерхилл, специалист по покупательскому поведению, обнаружил, что большинство покупателей (особенно женщин) не любят, когда до них дотрагиваются или задевают со спины. Более того, они, скорее всего, не пойдут в сторону интересующего их товара, если увидят, что в этом ряду находится другой покупатель, который вероятно может задеть их ввиду узкого прохода. Этого эффекта можно избежать, продумав правильную ширину проходов между торговыми рядами, и тем самым обеспечив покупателю свободное личное пространство. Кроме того, необходимо помнить о двух специфических категориях покупателей: это инвалиды, передвигающиеся на инвалидных колясках, и женщины с детскими колясками. Планировка торгового зала должна учитывать их свободное перемещение по магазину на комфортном расстоянии от других покупателей.

Помните: если покупателю недостаточно места для того, чтобы делать покупки, то он не будет ничего покупать. Рекомендуем лишний раз проверить ширину проходов, позволяет ли она находиться в проходе сразу нескольким покупателям и не чувствовать при этом дискомфорта.

Совет №5. Избегайте ненужных барьеров

По словам Боба Фиббса, консультанта по ритейлу, торговые прилавки созданы для того, чтобы отделить работников магазина от их клиентов, то есть покупателей. Он предлагает сотрудникам выйти из-за прилавка и консультировать покупателей в торговом зале, вместо того, чтобы пассивно ждать за прилавком, пока покупатель подойдет к нему сам. Когда покупатели видят продавцов, перемещающихся по магазину, это создает движение и ощущение оживленной торговли, и одновременно позволяет покупателю получить необходимую помощь/консультацию в нужный момент.

Большие, громоздкие витрины и прилавки не способствуют установлению контакта работника и покупателя, и блокируют их взаимодействие. Учитывая этот факт, необходимо тщательно продумать дизайн и конструкцию кассовых терминалов. Касса должна быть местом для комфортного завершения покупок. К примеру, для того чтобы достать кошелек, женщинам может потребоваться куда-то поставить свои сумки. Этот нюанс вполне может быть реализован на кассе с помощью обустройства дополнительной функциональной полки.

Не забывайте об эффективном использовании пустого пространства. Стена за кассой – это отличное место для выкладки интересных мелких товаров. В целом, планировка торгового зала, включая зону кассовых терминалов, должна побуждать покупателей продолжать добавлять товар в свою корзину, даже когда они заканчивают свое путешествие по магазину. Кстати, время ожидания на кассе – это еще одна дополнительная возможность для небольших импульсных покупок. То есть, ритейлеры и менеджеры, которые для выбора эффективной планировки торгового зала активно применяют методы анализа и наблюдения за поведением покупателей, наблюдают ощутимые результаты в виде увеличения объема продаж, повышения прибыли и большей удовлетворенности покупателей от посещения магазина. Информация о покупателях, полученная в ходе этих наблюдений, должна быть использована максимально эффективно. Она необходима не только для простого оповещения покупателей о предстоящих промо-акциях или электронной рассылки писем.

Помните главное – если вы будете понимать поведение покупателей, то весь ваш бизнес будет способствовать удовлетворению ваших потребностей и желаний, позволит оправдать вложенные в него инвестиции и получить реальную отдачу, то есть прибыль.


Источники графики

Источник№1-5

Источник№6

Источник№7

Источник№8

Источник№9

Подпишитесь на обновления блога и важные новости

Как устроен бизнес сети «ВкусВилл»: исследование Inc.

Собеседники Inc., общавшиеся с Кривенко, описывают его как «довольно замкнутого», «идейного» человека и «своего парня», отличающегося от директоров крупнейших розничных сетей простотой, отсутствием официоза и бюрократии. Евгений Щепин отмечает, что предлагал Кривенко самому написать книгу, но тот в ответ только «сделал большие глаза». Когда журналисты и другие предприниматели намекают на успехи Кривенко, он отнекивается и отмечает заслуги своих сотрудников. Он вообще плохо переносит публичность. В книге о «ВкусВилле» Щепин описывает, с каким нежеланием Кривенко в конце 2016 года получал премию «Предприниматель года» от РБК: «Получив на сцене премию и под шутки Ивана Урганта сухо поблагодарив всех присутствующих за оказанное ему доверие, он за секунду испарился с этого праздника жизни». Предприниматель отказался давать интервью Inc. для этого материала.

Кривенко не высказывается по резонансным поводам — даже когда происходят события, которые бьют по его собственному бизнесу. Он не вступался публично за руководителей Baring Vostok, арестованных в начале этого года, хотя на эту тему высказывались руководители других портфельных компаний фонда — «Яндекс», Skyeng и Тинькофф Банк. Кривенко промолчал и год назад, когда «Роскомнадзор» активно блокировал Telegram, хотя на тот момент чат-бот в мессенджере был главным каналом коммуникации «ВкусВилла» с лояльной аудиторией. Вероятно, в том числе из-за отсутствия претензий к властям московская мэрия хотела бы видеть его одним из кандидатов на выборах в депутаты Мосгордумы, которые пройдут в сентябре 2019 года.

Кривенко отличает своеобразное отношение к планированию. «На вопросы в стиле “Как это было?” Андрей отвечает, что уже не помнит. А на вопросы в стиле “Как это будет?” пожимает плечами и равнодушно объясняет, что будущего все равно никто не знает, поэтому планировать что-либо бессмысленно», — пишет Щепин. Долгосрочные планы «ВкусВилла», соответственно, тоже исполняются редко. «Каждый год в октябре мы встречаемся все вместе и обсуждаем проекты следующего года. Когда год проходит, мы подводим итоги самых ярких событий. И, как правило, ни одно из них не было на октябрьской встрече предсказано», — рассказывал Кривенко.

Тем не менее «Коммерсант» в начале 2019 года сообщил, что компания начала серию встреч с потенциальными инвесторами, где обсуждается возможность проведения IPO. Позднее высокую вероятность проведения IPO подтвердили и в Baring Vostok. «Мы понимаем, что через 1,5-2 года компания будет достаточно большая, чтобы выйти на биржу. Почему бы не выйти на IPO, если нас правильно оценят. Это будет хорошо и для команды менеджмента, и для основателя, и для нас», — говорил партнёр фонда Константин Повстяной и добавлял, что альтернативный вариант развития, «который тоже никто не исключает», — продажа компании стратегу (в Baring Vostok отказались более детально комментировать Inc. взгляд фонда на будущее «ВкусВилла»). В то же время продать «ВкусВилл» одной из крупнейших сетей может быть выгоднее после IPO — у компании есть все шансы получить высокую оценку в результате выхода на публичный рынок.

Дизайн и планирование розничного магазина

«Это все! Внешний вид, ощущения и звуки вызывают у потребителей чувства, и чем больше они находят отклик, вовлекают, утешают или удивляют, тем больше у них шансов купить или стать поклонниками, что приводит к появлению [большего количества] поклонников », — говорит Родригес. «Если [дизайн] слишком громкий, мешает или сбивает с толку пути, которые некоторые розничные продавцы используют в качестве тактики продаж, без рифмы или причины […], это не способствует тому, что покупатели проводят больше времени [в магазине] или конвертируют продажи.”

Планировка магазина не является изолированным преимуществом для розничных торговцев. Родригес отмечает, что на качество обслуживания клиентов влияет не только общий макет. «Это сочетание вдумчивых моментов — размещение историй о продуктах и ​​цифровых технологий без посторонней помощи на всей площади [магазина] — в сочетании с продавцами, которые помогают потребителям быстро и эффективно принимать решения».

«Я думаю, что наряду с потоком [клиентов] необходимо понимать данные о продажах, чтобы лучше информировать, где вы хотите [привлечь] покупателя и каково общее впечатление от передней до задней части магазина», — говорит Родригес.«Что касается дизайна [дизайна] магазина в торговом центре, коммерческой торговой зоне или [внутри] стороннего розничного продавца (например, Best Buy или Target), понимание ключевых игроков в вашем районе и их тактики продаж должно быть приоритетом. Многие компании совершают ошибку, копируя то, что делают другие, что создает еще большую путаницу. Люди лояльны к бренду и хотят видеть дифференциацию и причину выйти из своей зоны комфорта ».

«Best Buy делает это хорошо», — говорит Родригес. «Они отлично справляются со своей работой, сочетая цифровые инновации, профессионалов розничной торговли и команду компьютерщиков.Они могут привлечь покупателя с помощью электронных писем, push-уведомлений через свое приложение, цифровых технологий в магазине, продажи с помощью и без поддержки, а также технической помощи, чтобы убедиться, что ваш продукт готов к использованию или правильно установлен. По сути, они охватывают все основы от начала до конца, и, хотя они не всегда попадают в цель, они открыты для инноваций и пробуют и оценивают новые способы охвата клиентской базы и не только ».

Родригес не согласен со всем дизайном планировки магазинов и «повествованием», которые Best Buy использует в некоторых своих местах.Например, она считает, что раздел видеоигр можно сделать более сплоченным и менее разбросанным по разным пространствам.

Подлинность создает впечатление реального клиента

Когда дело доходит до проектирования розничного магазина и обслуживания клиентов, у Родригеса есть конкретное сообщение. «Будьте искренними и настоящими, — говорит она. «Создавайте памятные моменты, чтобы укрепить и удержать поклонников».

«Так много компаний одержимы вирусным успехом, рентабельностью инвестиций (что важно) и созданием того, что они считают крутым, что они забывают, зачем они это делают.Создание поклонников и поставщиков качества требует времени, и не каждая устанавливаемая вами кампания или интерактивная среда попадут в цель », — добавляет Родригес.

«Иногда попадает в цель, но реакция задерживается. Невозможно измерить, видел ли кто-то отличную кампанию или испытал на себе цифровые инновации, которые вы создали, и заставило ли это их покупать через несколько месяцев. Но реальность такова, что эти подлинные и настоящие моменты остаются с людьми, и на это требуется время […] Фокус должен оставаться подлинным и реальным — переговоры и редактирование с успехами и неудачами, но никогда не колебаться по этим двум вещам.”

Родригес указывает на Nordstrom и Tesla как на примеры розничных продавцов, которые понимают важность аутентичного, реального клиентского опыта, который легко и запоминается.

«Розничные торговцы должны помнить, что не каждый продукт или результат ощутимы», — говорит она. «Интерактивный опыт работы в демонстрационных залах Tesla в торговых центрах позволяет потребителям, которые в противном случае не смогли бы позволить себе автомобиль или не захотели бы изо всех сил посетить автосалон, создавать и взаимодействовать [с виртуальным транспортным средством].Они создают впечатление бутика, которое привлекает потребителей на основе эмоций, ностальгии и даже секса. Это дает им прямо в руки что-то вне досягаемости ».

Родригес ценит то, как Nordstrom меняет элементы дизайна магазинов и планировки этажей для разных клиентов и насколько важен сбалансированный дизайн для обслуживания клиентов. «Они не боятся экспериментировать и пробовать что-то новое, чтобы увидеть, как это повлияет на их широкий круг целевых рынков», — говорит она. «Nordstrom понимает важность предоставления разнообразных впечатлений для многих типов потребителей, создания всплывающих окон, которые меняются ежеквартально (иногда чаще), обслуживания у обочины, личных покупателей и даже бара рядом с наиболее популярным местом для покупок, чтобы расслабиться. запреты покупателей и их кошельки.”

Дизайн накопителей данных

Знать своего покупателя — значит знать свой розничный бизнес. Взаимосвязь между прибыльностью ритейлера и качеством обслуживания клиентов теснее, чем когда-либо в истории розничной торговли. Для обычных розничных магазинов этот опыт связан с окружением покупателя — с тем, как он перемещается по окружению магазина, и с потоком внимания, которое они уделяют вашим товарам и обмену сообщениями.

Цифровой интернет-магазин следует тому же принципу.Дизайн веб-сайта или мобильного приложения, а также пользовательский опыт, создаваемый макетом, имеют решающее значение для создания ценности для клиента и, в свою очередь, положительно влияют на прибыльность розничного продавца.

По мнению Родригеса, данные подчеркивают важность дизайна в общем опыте работы с клиентами и являются ключевой частью любого успешного руководства по дизайну розничной торговли. «Данные необходимы для создания запоминающегося и эффективного опыта», — говорит она. «Для онлайн-опыта должно быть сочетание тестирования и передового опыта.”

По словам Родригеса, в Microsoft данные, собранные от клиентов, взаимодействующих с цифровыми экранами, могут включать следующее:

  • Отслеживание времени, проведенного в опыте
  • Горячие точки (как покупатель взаимодействует с экраном устройства)
  • Рейтинг кликов (CTR)
  • Влияние на продажи (рентабельность инвестиций)
  • Анализ других продаж / акций за это время, чтобы повлиять на

Родригес далее объясняет, что как только данные собраны и проанализированы и потребуется обновление, это должно произойти быстро.Если тесты проходят успешно, формулу следует задокументировать и повторить. Использование данных для разработки и планирования физического или цифрового макета розничной торговли с учетом общего опыта создает ценность для клиентов.

«Розничные торговцы не должны делать предположений о своей клиентуре или принимать решения только на основе своего личного опыта, желаний и потребностей», — говорит Родригес. Она напоминает розничным торговцам о важности согласования желаемого опыта целевого покупателя с управлением розничной торговлей и общей розничной стратегией.Она рекомендует обратиться к исследованиям рынка и данным о клиентах, чтобы оказать наибольшее влияние, помня, что исполнительное руководство, например, может иметь стратегию дизайна магазина, которая, как показывают данные, не соответствует опыту целевого покупателя.

«Люди хотят, чтобы их опыт был индивидуальным. [Клиенты] стали непостоянными и часто раздражаются из-за излишка помощи, даже если они в ней нуждаются », — добавляет она. «Алгоритмы и данные пугают большинство потребителей, но когда они понимают, как это может помочь фильтровать и адаптировать свой опыт именно к тому, что им нужно и чего они хотят, даже до того, как они узнают, что они им нужны или хотят, розничный торговец становится бесценным.”

Многоканальное мышление

Соединение клиентского опыта со стратегией розничной торговли, ориентированной на мобильные устройства, очень важно, поскольку люди все больше зависят от своих мобильных устройств и взаимодействуют с цифровым миром в течение дня. Розничные покупатели используют свои мобильные устройства, чтобы оставаться на связи во время покупок. Это может включать в себя проверку цен и наличия инвентаря или использование их устройства для определения местоположения и времени работы физического магазина.

«В мире, ориентированном на мобильные устройства, мы иногда должны отказаться от блестящего опыта и предоставить пользователю дружественный, ориентированный на ценностное предложение путь клиента с меньшим количеством кликов, чтобы доставить потребителей туда, где они должны быть», — говорит Родригес.При рассмотрении вашего сайта электронной коммерции или мобильного приложения частью разумной стратегии дизайна розничной торговли, ориентированной на мобильные устройства, является простота. Стратегия мобильного дизайна означает улучшение качества обслуживания клиентов за счет упрощения покупок.

«С точки зрения Интернета путь клиента должен быть простым, удобным и требовать как можно меньше щелчков мышью, чтобы доставить клиента туда, куда он хочет», — говорит Родригес. «Многие потребители придерживаются того, что знают, пока не видят ценность. Часто это происходит из-за привычки или недостатка энергии для создания новой учетной записи, ввода информации и т. Д.”

Родригес считает, что чем больше розничный торговец делает для упрощения закупок, тем большую ценность он добавляет для обслуживания клиентов. Она использует стратегию Amazon для связывания новых услуг и продуктов на основе покупательских привычек как пример «легкости покупки», к которой должны стремиться розничные торговцы.

«Amazon Go и Amazon.com обеспечивают удобство совершения покупок на кончиках ваших пальцев, без необходимости иметь дело с кем угодно», — говорит Родригес. «Этот след — отличный пример того, как превратить цифровой опыт в реальность из кирпича и раствора.Пока они продолжают тестирование, их ключом к успеху является измерение, мониторинг и быстрое реагирование на индивидуальные потребности потребителей ».

Мобильные приложения предоставляют возможность розничным торговцам, стремящимся упростить и упростить покупку, независимо от того, выбирает ли покупатель обычный или цифровой путь покупателя. «Магазины с надежными мобильными приложениями могут добавлять все, начиная с запуска […] мобильного push-оповещения, когда [покупатель] находится на определенном расстоянии от магазина», — говорит Родригес.Это оповещение может уведомить покупателей о событии в магазине или отправить конкретную сделку на сезонные товары в зависимости от географического местоположения покупателя.

«Розничные продавцы, желающие расширить границы своих приложений (и тратить деньги на разработку), также могут использовать приложения для отслеживания покупателей [в магазине] и напоминания [им] о продажах или товарах, которые в настоящее время находятся в их тележке, а также запрашивать обслуживание на месте со своими мобильное устройство, или откажитесь от любого взаимодействия с торговыми представителями, заказав все на их устройстве, сканируя штрих-коды или покупая имеющиеся запасы, чтобы они были готовы для них на кассе », — добавляет она.

Видео меняет правила игры

Использование видео для улучшения цифрового опыта и взаимодействия с клиентами меняет правила игры. «Видео — это ключ к успеху», — говорит Родригес. «Исследования показывают, что у видео на домашней странице или на страницах товаров коэффициент конверсии составляет 80–100 процентов». Родригес рекомендует использовать видео в «коротких перекусах». В дополнение к онлайн-рекламе и возможностям брендинга магазинов на платформах социальных сетей, таких как Facebook и Snapchat, сниженная стоимость цифровых дисплеев и удобные инструменты цифрового видео предоставляют розничным торговцам творческие и доступные способы создания своих магазинов с использованием видео.Вот несколько примеров использования интерактивного видеодисплея:

  • Сенсорные экраны: Клиенты проводят все больше времени, взаимодействуя со своими мобильными устройствами, и розничные продавцы могут использовать это привычное поведение. «Потребители по привычке будут пытаться взаимодействовать с любым типом экрана», — говорит Родригес. «Это возможность быстро обучать потребителей, удаленно обновлять контент, сравнивать продукты и делиться рейтингами, отзывами или техническими характеристиками». Родригес утверждает, что большинство розничных торговцев и предприятий, использующих сенсорные презентации или видеодисплеи, не в полной мере используют свои возможности.«В основном это PowerPoint [презентации], либо об экранах не заботятся, либо они выключены, либо сломаны». Она предупреждает, что «клиенты слишком умны и технически подкованы», и неправильное использование этой технологии может быстро превратить положительное усилие в отрицательное для клиентов.
  • Потоковое содержимое: Родригес подчеркивает уникальную тенденцию контент-маркетинга в магазинах, позволяющую розничным продавцам привлекать покупателей. Сочетая дизайн магазина и цифровые технологии, розничные магазины могут использовать стратегически размещенные экраны для подключения клиентов к общему сообщению бренда или целевым маркетинговым кампаниям.«[…] онлайн-путешествие должно быть сделано в первую очередь (или в тандеме с) [цифровыми] кампаниями и следом за магазином», — говорит Родригес. «[Цифровой] опыт часто рассматривается как отдельный, но цель должна заключаться в том, чтобы создать беспрепятственный опыт, независимо от того, находится ли покупатель на своем рабочем столе дома, на своем мобильном телефоне или физически в магазине».

Сенсорная техника

Специализированные датчики предоставляют данные и интерактивное взаимодействие с клиентами с помощью видео и технологий Интернета вещей (IoT).Датчики приносят пользу розничным продавцам и покупателям, так как данные, собранные в результате их использования, дают представление о потоках покупателей и покупательском поведении. Родригес подчеркивает, что Дисней использует браслеты, чтобы предоставить посетителям индивидуальный подход. Устройство может открывать дверь гостиничного номера и изменять изображение на цифровых экранах в соответствии с предпочтениями посетителя. «Это неосязаемая вещь, но она дает чувство принадлежности, восторга и воспоминаний, которые заставят фанатов возвращаться к нам еще для будущих поколений», — говорит она.Ниже приведены примеры различных типов сенсорных технологий, которые имеют отношение к дизайну магазина розничной торговли:

  • Тепловые карты: Тепловые карты — это визуальное представление данных. В розничной торговле эти данные показывают, как покупатели взаимодействуют с товарами и перемещаются по розничной среде в физических магазинах, используя видеонаблюдение для отображения движения. Технология тепловой карты также предоставляет данные для интернет-магазинов, отображая данные и визуализируя, например, как покупатель перемещается и взаимодействует с веб-сайтом с помощью мыши.
  • Phidgets: Phidgets — датчики, часто используемые в робототехнике, которые управляют различными элементами окружающей среды. По словам Родригеса, существует множество применений технологии фиджет. «В основном это датчики, которые доступны в широком спектре опций, таких как измерение расстояния, тепла / холода и сейсмические данные», — говорит она. «Есть забавные способы создания интерактивного опыта, запуска события при работе с продуктом и даже изменения контента на экранах, когда человек приближается к дисплею.”
  • Датчики радиочастотной идентификации (RFID): По словам Родригеса, технология RFID становится все более популярной, поскольку розничные торговцы экспериментируют с большим количеством применений датчиков, включая управление запасами. «С установленными воротами [RFID] управление цепочкой поставок становится проще. Розничный продавец может использовать теги, чтобы определять, когда продукт переместился из подсобного помещения на пол, активировать отображение на экране после того, как продукт был взят или перемещен, и может заменить старую систему штрих-кодов », — говорит она. .

Дизайн-макеты магазина | Управление розничной торговлей

Цели обучения

  • Сравните и сопоставьте различные дизайны макетов магазинов

У каждого макета магазина есть свои плюсы и минусы, и каждый макет предоставляет розничному продавцу несколько способов влиять на поток трафика. Здесь мы рассмотрим несколько различных макетов, какие плюсы и минусы для покупателей, которые сталкиваются с этим типом макета, и некоторые способы, с помощью которых розничные торговцы могут максимизировать конверсию продаж.

Макет сетки

Сетка — это наиболее распространенный макет магазина, который вы встретите в розничной торговле. Используется в супермаркетах, аптеках и многих розничных магазинах с большими коробками, когда магазины продают много товаров (особенно различных видов) или когда в торговой точке требуется максимальное пространство.

Плюсы разметки сетки

  • Классифицировать продукты легко
  • Покупатели привыкли к сетке и легко делают покупки

Минусы разметки сетки

  • Это скучно, и сложно использовать этот макет, чтобы создать у покупателя «покупательский опыт».
  • Клиенты часто не могут быстро найти то, что им нужно
  • Линия видимости ограничена, вынуждая покупателя смотреть вверх и вниз по проходам
  • Визуальные «перерывы» необходимы, чтобы покупатели оставались заинтересованными

Тем не менее, формат сетки настолько распространен в розничной торговле, что он хорошо изучен, и розничные продавцы знают, как использовать его для увеличения конверсии продаж.Вот несколько способов сделать это:

  • Удачные акции. Фактически на уровне глаз и немного левее. Если вы идете по магазину с сеткой против часовой стрелки, вы заметите то, что немного впереди вас. На повороте это означает, что промоакция будет на уровне глаз и немного левее от вас, куда вы смотрите, пока идете. В углах ничего не замечают.
  • Силовые стены. Поскольку вы можете так хорошо использовать пространство стены в магазине формата сетки, вы можете использовать это преимущество для строительства силовых стен.Силовые стены позволяют отображать товары, чтобы привлечь покупателей в зону, которую они в противном случае могли бы пропустить при обычном движении. Розничные продавцы используют повторение, помещая на стену определенного товара, возможно, разного цвета или размера. Посмотрите это замечательное одноминутное видео о силовых стенах.
  • Заглушки и визуальные дисплеи. Светильники для проходов должны заканчиваться, и обычно концы этих проходов являются основным помещением для демонстрации продукции. Мы узнаем об этом больше в следующем разделе, но достаточно сказать, что у вас больше возможностей использовать концы этих проходов с помощью дисплеев и вывесок в этом формате, чем в любом другом.

Схема расположения ипподрома или петли

Если вы продаете продукт, который люди хотят просматривать, трогать и рассматривать, то вам следует рассмотреть ипподром или петлю. Покупатели следуют предписанному пути через товар и воспринимают его так, как хочет продавец.

Плюсы схемы трассы

  • Розничные продавцы могут обеспечить отличные условия для покупок, используя этот макет.
  • Промоакции легче проводить, потому что макет действительно определяет то, что видит покупатель
  • Призывает к просмотру

Минусы схемы беговой дорожки

  • Клиенты, которые хотят забежать и что-то быстро забрать, часто разочаровываются, когда сталкиваются с такой компоновкой.
  • Плохая планировка для магазина с большим оборотом, такого как аптека или круглосуточный магазин

При такой компоновке розничному продавцу действительно не нужно влиять на поток трафика, потому что трафик действительно может двигаться только в одну сторону.Это то, что делает макет идеальным для проведения рекламных акций. Ритейлер знает, куда покупатель собирается смотреть дальше, и акции организуются соответственно — на уровне глаз и немного правее.

Смешанный или свободный поток, макет

Этим макетом может быть все, что угодно розничному продавцу, в любой форме и в любом месте. Поведение клиентов — единственный постоянный аспект такой схемы: мы знаем, что они войдут и повернут направо, мы знаем, что они не захотят подниматься или спускаться по этажу и что они не будут делать покупки в слишком узком проходе.

Плюсы смешанной компоновки

  • Идеально для магазина, предлагающего меньшее количество товаров
  • С этим макетом легко создать впечатление о покупках

Минусы смешанной компоновки

  • Меньше места для отображения продукта
  • Легче запутать заказчика

Поток трафика можно легко нарушить, если нет какой-то логики в том, как товары отображаются в магазине, и если эта логика не существует, это вызовет путаницу у покупателей.Сбитые с толку покупатели почти сразу же выходят из магазина и, как правило, ничего не покупают.

Розничные торговцы могут контролировать поток трафика, размещая рекламные акции и визуальные дисплеи, поскольку «лежачие полицейские» могут побудить покупателя перейти от одного товарного «кувшинчика» к другому. В этом формате можно создать энергетические стены, чтобы привлечь покупателя, когда он или она движется по магазину. Если покупателям не хватает части магазина, розничные продавцы могут изменить поток трафика, изменив приспособления внутри, чтобы создать новый путь.

Внесите свой вклад!

У вас была идея улучшить этот контент? Нам очень понравится ваш вклад.

Улучшить эту страницуПодробнее

Макет магазина

| Управление розничной торговлей

Что вы научитесь: объяснять ценность продуманной планировки магазина

Розничный торговец измеряет так много вещей: среднюю продажу билетов для каждого проходящего через него покупателя, продажи на квадратный фут в магазине, проникновение определенных товарных брендов и многое другое.Но одно важно больше, чем что-либо другое — посещаемость клиентов. Ни один из этих показателей не имеет значения, если вы не можете вовлечь клиента в дверь.

В последнем разделе мы говорили о различных типах макетов магазинов и о товарах, которые лучше всего в них отображаются. Теперь мы поговорим о потоке посетителей в магазине и о том, как игнорирование наших четырех моделей поведения покупателей может привести к покупке или сорвать продажу. Счастливый, расслабленный покупатель, вовлеченный в процесс покупок, потратит больше, а сбитый с толку, дезориентированный покупатель уйдет.

Результаты обучения

  • Описать покупательское поведение и модели движения клиентов
  • Сравните и сопоставьте различные дизайны макетов магазинов
  • Объясните, как розничный торговец классифицирует свои продукты по группам макетов

Поведение покупателей при покупках

Мы говорили о планировке магазина, то есть о том, как ваш магазин физически устроен для обслуживания клиентов. Теперь мы немного поговорим о моделях потока посетителей или о том, как ваш покупатель проходит по магазину.

Помните, что покупатели могут покупать только те товары, которые видят. Если ваш макет не побуждает их отказаться от товаров, которые у вас выставлены, они не собираются его покупать. Или, как говорят в розничной торговле, вы не увидите конверсии продаж этих товаров.

Это хорошее время, чтобы напомнить вам о поведении клиентов, которое мы обсуждали в предыдущем разделе:

  • Покупатели входят и почти всегда поворачивают направо, идя против часовой стрелки
  • Покупатели избегают верхних и нижних этажей, им нравится делать покупки на этаже, в который они вошли по адресу
  • .
  • Покупатели ненавидят узкие проходы
  • Покупателям необходимо «сориентироваться» перед тем, как начать делать покупки в магазине

Любая часть вашего магазина, не отвечающая этим четырем типам поведения покупателей, вас подведет.

Давайте взглянем на планировку магазина и тепловую карту его движения.

Похоже, что этот магазин в основном представляет собой сетку, с небольшой свободной формой или «смешанной компоновкой» возле входа, чтобы добавить некоторого визуального интереса. Подходит ли этот макет для продавца? Давайте посмотрим на поведение этих клиентов и посмотрим, были ли выполнены все их потребности в оформлении покупок.

Можно ли в этом магазине ходить против часовой стрелки? Оно делает! На самом деле, это не дает покупателю никакого выбора: повернуть налево — значит попасть на склад в магазине.Они должны идти правильно.

Есть ли в этом магазине верхний и нижний этажи? По этому рисунку сложно определить. Мы скажем нет.

У этого магазина достаточно широкие проходы? Казалось бы, нет! Посмотрите на обведенную область. Светильники там установлены довольно близко друг к другу. И тепловая карта показывает, что клиенты туда не вернутся. Товары, выставленные продавцом, не видны покупателям (и поэтому не покупаются).

Есть ли в этом магазине «переходная зона»? Совершенно верно.Территория сразу после входа открытая и чистая, а первые светильники не дальше нескольких футов.

Этот быстрый анализ позволяет нам узнать, что поток покупателей через магазин не соответствует его ожиданиям в определенных областях, и, возможно, он не так хорошо конвертируется, как мог бы. Мы знаем, что клиенты не вернутся туда, потому что они не хотят делать покупки в ограниченном пространстве, поэтому поток трафика можно улучшить, сняв приспособление и облегчив проход по местности.

В следующем разделе мы рассмотрим несколько примеров макетов магазинов и то, как розничный торговец может использовать эти макеты, чтобы влиять на поток трафика клиентов и увеличивать конверсию продаж.

Дизайн макетов магазина

У каждого макета магазина есть свои плюсы и минусы, и каждый макет предоставляет розничному продавцу несколько способов влиять на поток трафика. Здесь мы рассмотрим несколько различных макетов, какие плюсы и минусы для покупателей, которые сталкиваются с этим типом макета, и некоторые способы, с помощью которых розничные торговцы могут максимизировать конверсию продаж.

Схема сетки

Сетка — это наиболее распространенный макет магазина, который вы встретите в розничной торговле. Используется в супермаркетах, аптеках и многих розничных магазинах с большими коробками, когда магазины продают много товаров (особенно различных видов) или когда в торговой точке требуется максимальное пространство.

Плюсы разметки сетки
  • Классифицировать продукты легко
  • Покупатели привыкли к сетке и легко делают покупки
Минусы разметки сетки
  • Это скучно, и сложно использовать этот макет, чтобы создать у покупателя «покупательский опыт».
  • Клиенты часто не могут быстро найти то, что им нужно
  • Линия видимости ограничена, вынуждая покупателя смотреть вверх и вниз по проходам
  • Визуальные «перерывы» необходимы, чтобы покупатели оставались заинтересованными

Тем не менее, формат сетки настолько распространен в розничной торговле, что он хорошо изучен, и розничные продавцы знают, как использовать его для увеличения конверсии продаж.Вот несколько способов сделать это:

  • Удачные акции. Фактически на уровне глаз и немного левее. Если вы идете по магазину с сеткой против часовой стрелки, вы заметите то, что немного впереди вас. На повороте это означает, что промоакция будет на уровне глаз и немного левее от вас, куда вы смотрите, пока идете. В углах ничего не замечают.
  • Силовые стены. Поскольку вы можете так хорошо использовать пространство стены в магазине формата сетки, вы можете использовать это преимущество для строительства силовых стен.Силовые стены позволяют отображать товары, чтобы привлечь покупателей в зону, которую они в противном случае могли бы пропустить при обычном движении. Розничные продавцы используют повторение, помещая на стену определенного товара, возможно, разного цвета или размера. Посмотрите это замечательное одноминутное видео о силовых стенах.
  • Заглушки и визуальные дисплеи. Светильники для проходов должны заканчиваться, и обычно концы этих проходов являются основным помещением для демонстрации продукции. Мы узнаем об этом больше в следующем разделе, но достаточно сказать, что у вас больше возможностей использовать концы этих проходов с помощью дисплеев и вывесок в этом формате, чем в любом другом.

Схема расположения ипподрома или петли

Если вы продаете продукт, который люди хотят просматривать, трогать и рассматривать, то вам следует рассмотреть ипподром или петлю. Покупатели следуют предписанному пути через товар и воспринимают его так, как хочет продавец.

Плюсы компоновки беговой дорожки
  • Розничные продавцы могут обеспечить отличные условия для покупок, используя этот макет.
  • Промоакции легче проводить, потому что макет действительно определяет то, что видит покупатель
  • Призывает к просмотру
Минусы схемы беговой дорожки
  • Клиенты, которые хотят забежать и что-то быстро забрать, часто разочаровываются, когда сталкиваются с такой компоновкой.
  • Плохая планировка для магазина с большим оборотом, такого как аптека или круглосуточный магазин

При такой компоновке розничному продавцу действительно не нужно влиять на поток трафика, потому что трафик действительно может двигаться только в одну сторону.Это то, что делает макет идеальным для проведения рекламных акций. Ритейлер знает, куда покупатель собирается смотреть дальше, и акции организуются соответственно — на уровне глаз и немного правее.

Смешанный или свободный поток, макет

Этим макетом может быть все, что угодно розничному продавцу, в любой форме и в любом месте. Поведение клиентов — единственный постоянный аспект такой схемы: мы знаем, что они войдут и повернут направо, мы знаем, что они не захотят подниматься или спускаться по этажу и что они не будут делать покупки в слишком узком проходе.

Плюсы смешанной компоновки
  • Идеально для магазина, предлагающего меньшее количество товаров
  • С этим макетом легко создать впечатление о покупках
Минусы смешанной компоновки
  • Меньше места для отображения продукта
  • Легче запутать заказчика

Поток трафика можно легко нарушить, если нет какой-то логики в том, как товары отображаются в магазине, и если эта логика не существует, это вызовет путаницу у покупателей.Сбитые с толку покупатели почти сразу же выходят из магазина и, как правило, ничего не покупают.

Розничные торговцы могут контролировать поток трафика, размещая рекламные акции и визуальные дисплеи, поскольку «лежачие полицейские» могут побудить покупателя перейти от одного товарного «кувшинчика» к другому. В этом формате можно создать энергетические стены, чтобы привлечь покупателя, когда он или она движется по магазину. Если покупателям не хватает части магазина, розничные продавцы могут изменить поток трафика, изменив приспособления внутри, чтобы создать новый путь.

Макет продукта

Отличный кусок бекона и несколько свежих яиц с фермы. . . каждый из них является примером хороших товаров в продуктовом магазине. Поставить немного этого бекона рядом с яйцами в холодильном отделении продуктового магазина. . . это пример хорошего мерчандайзинга в продуктовом магазине.

В вашем магазине могут быть все виды отличных товаров, но если вы не организуете их логично и привлекательно, они не будут продаваться.

Розничные торговцы используют группировку макетов, чтобы помочь покупателю найти продукт, который он хочет, и, возможно, несколько продуктов, которые он не знает, что хочет.Вы не увидите, как Lowe’s или Home Depot продают краску на одной стороне магазина, а затем продают кисти на другой стороне. Это запутает покупателя и приведет к потере его времени. Хороший мерчендайзинг — это демонстрация краски рядом с кистями, валиками, скотчем и лотками. Клиент может прийти за краской, а затем решить взять новую кисть, пока он там. Он мог бы забыть кассету, если бы не видел ее. И у него есть поднос с краской, но этот новый выглядит довольно гладко — так что он берет и его тоже.

Прежде чем мы рассмотрим некоторые общие группы товаров, давайте узнаем три правила визуального мерчендайзинга

  1. Сделайте товар видимым — то, что не видно, не покупается.
  2. Сделайте товары осязаемыми и доступными — покупатели хотят увидеть и потрогать перед покупкой.
  3. Дайте клиентам хороший выбор, но не слишком много. Покупатели покупают больше, когда у них меньше товаров на выбор, но хороший выбор.

Принимая во внимание эти правила, мы рассмотрим несколько различных способов демонстрации товаров с максимальной выгодой, учитывая эти три правила выше и помогая повысить конверсию продаж.

Объединенная группа

Объединенные презентации товаров позволяют представить группу одинаковых товаров вместе, потому что их можно покупать вместе. ИКЕА делает это великолепно. Вместо того, чтобы складывать все свои диваны, все свои столы вместе, они обустраивают комнаты, забитые их предметами мебели. Когда покупатель проходит мимо, он видит, что все продукты работают вместе.

Покупки в ИКЕА

Вот как это работает: вы, покупатель, попадаете на дисплей.Эта комната размером с вашу комнату? Это! Подойдет ли этот журнальный столик к вашей гостиной, учитывая, что он подходит по размеру и цвету? Почему да! И вы не искали конечные столы, но, поскольку вы видите их там, кажется хорошей идеей забрать их, пока вы там.

Объединенные презентации не всегда представлены в виде полностью меблированных залов. Вы также видите их в продуктовом магазине, когда они демонстрируют свое вино в корзине с хлебом и сыром.Вы, конечно, не покупаете эту корзину, но вы собираете эти предметы с полки поблизости.

Дополнительные группы

Дополнительные группировки (часто называемые «кросс-мерчендайзингом») похожи на объединенные презентации в том, что они продают разные предметы, которые идут вместе. Но они продаются рядом друг с другом, не обязательно как часть отдельной витрины. Их можно сгруппировать прямо на полках.

Покупки в продуктовом магазине

Вот как это работает: вы, покупатель, идете в продуктовый магазин, чтобы купить смесь для блинов.Пока вы берете его с полки, вы видите бутылки с кленовым сиропом Вермонт, расположенные рядом с ним. Вы тоже возьмете одну из них.

Яйца с беконом и оборудование для покраски являются примерами взаимодополняющих групп. Открытки на день рождения и оберточная бумага, мобильные телефоны и зарядные устройства, фонарики и аккумуляторы — все это взаимодополняющие группы. Без товарной группы можно было бы забежать и купить поздравительную открытку и забыть оберточную бумагу, или купить новый мобильный телефон и взять зарядное устройство для автомобиля, даже если это не входило в первоначальные намерения покупателя.

Группы стоек

Манекены, пожалуй, наиболее часто используемые «реквизиты» в мерчандайзинге. На манекене создаются наряды, а затем вокруг него группируются столы или стойки с этими товарами, чтобы покупатели могли покупать то, что видят. Манекены могут привлекать покупателей издалека, они стоят, как маяк, над другими приборами в магазине. При разумном использовании они будут привлекать покупателей в те места, которые в противном случае они могли бы пропустить в обычном потоке посетителей вокруг магазина.

Покупки одежды

Вот как это работает: вы, покупатель, идете через универмаг, чтобы купить новую пару кроссовок.По пути вы видите манекен в потрясающих велосипедных штанах. Вы останавливаетесь, смотрите на дисплеи вокруг манекена и находите свой размер. Вам также нравится куртка, которую носит манекен, и она идеально сочетается с брюками. Он также идет домой с вами.

Манекены — не единственный вид реквизита, который можно найти в магазине. Винные магазины часто используют бочки для демонстрации своих товаров. Натуральные корзины можно использовать для демонстрации овощей в продуктовом магазине. Надувную пальму можно использовать, чтобы привлечь внимание к столу лосьонов для загара посреди северной зимы.

Группировка продуктов положительно влияет на конверсию продаж. Объединение одинаковых товаров помогает покупателям покупать все, что им нужно — это избавляет их от лишних хлопот и соблазняет их товарами, которые они не обязательно искали. Объединение их и использование реквизита помогает покупателю увидеть продукт «в действии». Они могут представить себе продукт у себя дома и увидеть, насколько он будет хорош.


Базовые планы торговых этажей (схемы магазинов)

Хорошо спланированная планировка розничного магазина позволяет розничному продавцу максимизировать продажи на каждый квадратный фут отведенной им торговой площади.Это достигается за счет эффективного представления товаров, побуждающего клиентов рассмотреть возможность дополнительных покупок во время просмотра.

Черновик макета магазина обычно показывает размер и расположение каждого отдела, любые постоянные конструкции, расположение приспособлений и схемы движения клиентов.

План каждого этажа и планировка магазина будут зависеть от типа продаваемых товаров, местоположения здания и того, сколько бизнес может позволить себе вложить в общий дизайн магазина.

Прочная планировка этажа — это идеальный баланс максимального качества обслуживания клиентов и максимальной прибыли с квадратного фута. Многие розничные торговцы упускают этот момент. Они просто сосредотачиваются на доходах и забывают об опыте работы с клиентами. Розничные торговцы, которые предоставляют опыт, имеют более высокие доходы, чем те, которые этого не делают, даже если квадратные метры сравнительно меньше.

Например, некоторые розничные торговцы «переполняют» торговый зал большим количеством товаров. Хотя это увеличивает выбор, это также уменьшает пространство для потока трафика клиентов.Многих покупателей отпугивают переполненные магазины. Они предпочитают более чистые и широкие проходы, которые уменьшают стресс от покупок. Универмаги, которые используют подход к использованию более широких проходов, включают Macy’s и Belk.

Некоторые покупатели предпочитают «охоту за скидками» в недорогих магазинах и не заботятся об определенной эстетике. В этих магазинах немного организованного беспорядка, который фактически добавляет атмосфере «сделки». Сосредоточение внимания на предложении покупателям недорогих товаров таким образом создает ощущение того, что сделки заключаются незамедлительно.Это стратегия, которую можно найти в таких магазинах, как TJ Maxx или Ross Stores.

Независимо от типа вашего магазина, убедитесь, что вы учитываете впечатления клиентов на плане этажа. То, что может способствовать наиболее эффективному планированию пространства, может ухудшить качество обслуживания клиентов. Например, магазин товаров для дома хотел перестроить свое пространство, чтобы лучше демонстрировать свои товары. Несмотря на наличие востребованного ассортимента товаров, магазин также пострадал от ужасного мерчандайзинга. Секция плитки была на одной стороне магазина, но инструменты и принадлежности, необходимые для установки плитки, были в противоположном конце магазина.

Этот макет создал больше проблем, чем решил. Это уменьшило возможности для импульсивных покупок за счет отдаления связанных товаров друг от друга. Потребители с большей вероятностью будут добавлять покупки, заполняя свои корзины товарами, сгруппированными рядом с основным предметом, который им нужен. Макет может вызвать разочарование, если он заставит покупателей переходить из одного конца магазина в другой в поисках сопутствующих товаров.

Принятие и адаптация нескольких основных макетов магазинов могут раскрыть нереализованный потенциал продаж.

4 типа макета магазина, о которых вам нужно знать

Многие розничные торговцы признают, что, впервые открывая свой магазин, они не осознают, насколько важным может быть их оформление и какое влияние оно может иметь на поведение покупателей и покупательские тенденции. Но какие типы макетов магазинов наиболее популярны и дают наилучшие результаты?

Что ж, если вы не уверены, не волнуйтесь. В этом посте будут описаны четыре типа макета магазина, о которых вы должны знать, чтобы, надеюсь, помочь бизнесу развиваться.

Покроем:

Сетка

Все будут знакомы с традиционной сеткой. Как правило, газетные киоски, аптеки и супермаркеты являются активными сторонниками такой выкладки своих товаров. Макет сетки — это то, где множество товаров и продуктов отображается в длинных проходах предсказуемым образом.

Фото из Shopify

Например, в супермаркете все молочные продукты будут вместе, все предметы первой необходимости будут сгруппированы вместе, как и хлеб.

Обычно в формате сетки импульсные покупки размещаются в передней части проходов, а основные продукты — в нижней части. Таким образом, покупатель должен пройти мимо всех импульсивных вещей, увеличивая свои шансы на то, что он подберет что-то лишнее по пути к своим основным товарам.

Макеты

в виде сетки отлично подходят для того, чтобы дать покупателям много возможностей познакомиться с продуктами, поскольку макет побуждает людей просматривать различные проходы, чтобы выбрать всего несколько предметов. Это идеальный вариант для таких магазинов, как супермаркеты, в которых много товаров.

Однако модный розничный бренд, вероятно, не выберет сетку, поскольку она не принесет наибольшего впечатления от покупки в магазине. Покупатели могут оказаться не в состоянии легко получить нужные им товары. В некоторых случаях это может заставить их покинуть ваш магазин.

В целом, для некоторых магазинов, таких как супермаркеты и газетные киоски, сетка работает хорошо, поскольку покупатели знакомы с ней, и вы можете прогнозировать поток трафика. Это означает, что вы можете размещать промо-акции там, где, как вы знаете, клиенты легко их увидят.

Елочка

Если у вас длинный и узкий магазин, то схема в елочку — это то, что вам нужно для своего бизнеса.

Схема «елочка» во многом похожа на сетку. Если вам нужно упаковать крошечное пространство, заполненное вашими продуктами, например, в книжных или хозяйственных магазинах, то это можно использовать с большим эффектом. Боковые стенки можно использовать для ваших рекламных материалов и добавить визуальные перерывы, чтобы разделить предлагаемые продукты от стены до стены.Это позволит вашему магазину дышать и не будет выглядеть загроможденным.

Фото из Shopify

Но есть кое-что, что нужно учесть. Поскольку на небольшом пространстве находится много товаров, покупатели могут начать сталкиваться друг с другом, что, несомненно, очень быстро станет раздражать.

Кроме того, эта компоновка также более уязвима для воровства. Видимость от кассы до продуктов в каждом проходе, скорее всего, будет плохой, поэтому не пытайтесь полагаться на контроль со стороны человека. Купите камеры видеонаблюдения, чтобы покупатели не поднимали мелкие предметы, не заплатив за них.

Петля (беговая дорожка)

Схема кольцевой или гоночной трассы — отличный способ прогнозировать и управлять потоком трафика вашего клиента. Применяя такой макет, вы заставляете своих покупателей проходить мимо каждого предмета в магазине от входа до того, как они заплатят и уйдут. Это разумно, поскольку увеличивает шансы того, что кто-то импульсивно возьмет в руки предмет, который они не собирались покупать.

Фото из Shopify

Если вы были в IKEA, вы видели схему петли в одной из самых крайних форм.Если вы здесь для просмотра, этот макет идеально подходит. «Мерцание вешалки» среди покупателей действительно понравится этой компоновке, поскольку она обеспечивает максимальную экспозицию продукта, позволяя пролистать каждый предмет в магазине, если вы тоже этого действительно хотите. Макеты петель обычно сочетаются с особенно креативными дисплеями, чтобы зажечь идеи для вашего дома или гардероба.

Если вы зашли в магазин с таким планом этажа только для нескольких товаров, это может быстро вас разочаровать и даже заставить вас больше не возвращаться.Однако хорошо продуманная схема контура позволяет розничным продавцам выражать себя и рассказывать истории с помощью своих дисплеев.

Всплывающие магазины — блестящий пример того, как макеты петель используются для рассказа истории, поскольку магазин становится временной музейной выставкой, а не просто еще одним торговым пространством.

Безнапорный

Free-flow позволяет вам направить ваше внутреннее творчество. Это тип макета, который не соответствует каким-либо строгим правилам размещения. Где вы решите разместить свои продукты, полностью зависит от вас.В Freeflow правил меньше, но это не значит, что их нет. Free-flow имеет тенденцию опираться на общие поведенческие тенденции покупателей.

Фото из Shopify

При таком небольшом количестве правил розничные торговцы могут легко ошибиться в своих свободных форматах. Однако самая большая ошибка, которую может совершить розничный продавец, решив организовать свой магазин таким образом, — это подумать, что здесь нет никаких передовых методов. Вы должны изучить предпочтения и поведение своих покупателей, когда решаете, где разместить товары.

Хорошо продуманные макеты свободного потока идеально подходят для стимулирования импульсивных покупок и просмотра. В идеале это элитные или креативные бренды, которые следуют этому стилю, поскольку они хотят отдавать предпочтение опыту покупателя в магазине, чтобы он гармонировал с удивительными товарами, которые они демонстрируют.

Одна из распространенных проблем с произвольными макетами — размещение кассы в неправильном положении. Обычно вы хотите разместить кассу так, чтобы покупатель проходил мимо большинства товаров, чтобы стимулировать импульсивные покупки на пути к кассе.

Однако при работе со свободным потоком бывает сложно выбрать, где их разместить. Опять же, вам следует проконсультироваться со своим покупательским поведением и посмотреть на самые высокие области посещаемости.

Широкоформатная печать помогает разрабатывать макеты розничной торговли

В магазине очень легко быть втянутым в продукты и забыть обо всем остальном, что есть в торговом зале. Но креативный дизайн на стенах, стеллажах и витринах также может помочь магазинам обеспечить продажи. Широкоформатная печать может разбить витрины продуктов, чтобы они не выглядели слишком загроможденными, и не побудили их совершать дальнейшие покупки.

Чтобы увидеть, как Dominion Print помогал торговым площадям в прошлом, почему бы не загрузить бесплатно нашу таблицу продуктов ниже?

{{cta (‘e43ee500-1930-43d0-a21a-daeb431001c1’)}}

Полное руководство по дизайну магазина

Дизайн магазина и визуальный мерчандайзинг работают вместе, чтобы продавать ваши продукты, но только если вы организовываете вещи стратегически. Планограмма — это центральный элемент этих усилий. Он организует ваш магазин так, чтобы люди могли найти товары, и помогает вам размещать товары там, где они будут привлекать наибольшее внимание, и побудить клиентов купить больше.

Грамотно составленная планограмма может повысить продажи, сократить расходы и улучшить качество обслуживания клиентов. Конечно, это помогает узнать своего клиента и кое-что о покупательском поведении.

Вот 101 на планограммах.

Что такое планограмма?

Это именно то, что предполагает название — диаграмма, на которой изображен план показа вашего товара. Он показывает, где именно должен быть размещен каждый товар в вашем магазине.

Прежде чем вы сможете создать планограмму, вам сначала нужно определить базовую «структуру» вашего магазина — привлекательную и удобную планировку и элементы, которые будут отчетливо брендировать ваш магазин.Это создает основу для психологически удовлетворительного шоппинга.

Преимущества планограммы

После того, как вы выбрали макет и определили, где будут размещаться ваши приспособления, вы готовы разместить нужные вещи в нужном месте, где это вызовет интерес клиентов, будет стимулировать взаимодействие и стимулировать продажи. Создание планограммы может быть утомительным, но оно того стоит. Это позволит вам:

  • Получите максимум от каждого квадратного дюйма драгоценной торговой площади

Использование планограммы вместо того, чтобы просто «смотреть на глаз» на план демонстрации, обеспечивает эффективное использование торговой площади и полок, чтобы вы могли продавать больше.Если у вас несколько магазинов с разным демографическим составом, вам нужно соответствующим образом адаптировать планограмму каждого магазина. Например, вы можете выделить больше ценного места для деликатесов в районе с высоким доходом или увеличить количество предметов культурной специфики, если этот район имеет уникальный этнический колорит.

Продукты бывают самых разных цветов, форм и текстур. То, как вы их расставляете, является ключевым компонентом вашего визуального мерчендайзинга. Эстетика влияет на настроение клиентов и привлекает внимание к определенным областям или предметам.

Размещение связанных товаров рядом друг с другом в логической последовательности повышает удобство покупателя, а также стимулирует продажу дополнительных, незапланированных товаров.

Когда вы знаете, куда все должно быть помещено, и сразу видите, есть ли зазоры, вы можете поддерживать вид полок многочисленными и привлекательными. Эффективное пополнение запасов увеличивает объемы продаж, предотвращает отсутствие товаров на складе и улучшает управление запасами, что также снижает затраты.

Плюс, у вас будет удобный справочник по воссозданию сезонных дисплеев, которые пользовались особой популярностью.

Визуальные методы мерчандайзинга

Планирование магазина — это больше, чем просто убедиться, что каждый продукт подходит для него, это привлечь вашу аудиторию, заставить ее пройтись по вашему магазину и перестать смотреть на продукты, которых нет в их списках покупок. Создавая планограмму, помните об этих методах визуального мерчандайзинга.

  • Поместите новые и сезонные продукты впереди справа от входа клиентов.
  • Разместите бестселлеры и популярные товары на уровне глаз (или на нижних полках, чтобы понравиться детям).
  • Расположите предметы первой необходимости сзади, чтобы покупателям приходилось проходить мимо более интересных «необязательных» товаров, чтобы добраться до них.
  • Создавайте «лежачие полицейские», которые бросаются в глаза и заставляют покупателей делать паузу, чтобы рассмотреть их поближе. Этот визуальный эффект может дать несколько облицовок одного продукта, особенно если он ярко окрашен.

Не забудьте о кассе. Это не только рабочее место, это главная (и последняя) зона импульсных покупок вашего магазина.

Как создать планограмму

Вы можете набросать планограмму на листе бумаги или с помощью специального программного обеспечения создать диаграмму с высокой степенью детализации и цветовой кодировкой.Это не должно быть причудливым, но оно должно быть полным.

1. Измерьте каждый из ваших приспособлений

  • Глубина и ширина каждой полки или секции стойки
  • Количество полок или стеллажей
  • Расстояние между полками или стеллажами или место, необходимое для подвешивания предметов

Затем измерьте упаковку каждого продукта или размеры мягких товаров, когда они будут складываться или развешиваться. Вместе эти измерения покажут вам, сколько товара вы можете разместить на своей витрине.Или, наоборот, они помогут вам выбрать и расставить приспособления для размещения того количества товаров, которое вы хотите выставить.

2. Решите, где именно разместить каждый предмет.

Не просто размещайте продукты где-нибудь. Найдите время, чтобы учесть различные факторы при организации и планировании своего магазина. Рассмотрим:

  • Марка
  • Внешний вид
  • Сезон
  • Наличие на складе
  • Популярность
  • Цена

3.Нарисуйте планограмму

Какой бы формат вы ни выбрали, помните, что кто-то другой, вероятно, будет использовать планограмму для хранения и обслуживания дисплеев. Включите достаточно деталей, чтобы они могли делать это легко и последовательно. Например, вы можете включить легенду, показывающую, какой именно товар изображен. Вы также можете создать обзорную планограмму, которая показывает, как дисплеи должны быть расположены относительно друг друга.

Планограмма обеспечивает последовательное размещение продукта, но также должна быть гибкой.Часто переоценивайте его, отслеживая, что продается, а что нет, чтобы вы могли вносить коррективы. Вы же не хотите тратить первоклассную территорию на некачественные товары. Вы также не хотите тратить время на пополнение запасов у быстрого продавца. С другой стороны, вы хотите регулярно пополнять витрины новыми товарами.

Да, создание планограммы утомительно. Но это время потрачено не зря, потому что у вас есть всего несколько секунд, чтобы привлечь внимание покупателя. Планограммы помогут вам сделать это наиболее эффективно.

Palmer Retail Solutions стремится предложить нашим клиентам наилучшее сочетание инноваций, качества, обслуживания и ценности для наших разнообразных специализированных магазинов и дисплеев для товаров. Для получения дополнительной информации о наших конструкциях, оборудовании для розничной торговли, кассах для наличных, киосках или дисплеях для торговых точек посетите наш веб-сайт: http://www.palmerretailsolutions.com.

Описание сброса мерчандайзинга | Малый бизнес

Сброс мерчандайзинга — это крупномасштабная перестановка продуктов в магазине.Производители продуктов или сторонние мерчандайзеры, которых они нанимают, должны складировать или пополнять запасы продуктов в соответствии с новым планом. Это может потребовать сноса и перестройки целых секций магазина; мерчендайзер должен иметь возможность следить за планограммой или схемой новой полки или витрины. Сброс может быть довольно большим и сложным, и его успешное завершение требует, чтобы мерчандайзеры могли завершить работу по графику и в соответствии с планом.

Разгрузка / распаковка

Торговцы выгружают товары со склада или грузовика и доставляют их на склад.Они должны уметь поднимать и открывать тяжелые коробки и определять, какие товары куда идут. Путаница на этом этапе может привести к длительным и неприятным ошибкам. Например, если предполагается, что кетчуп марки X будет поступать в проход 2, а продавец помещает туда кетчуп марки Y, необходимо пополнить запасы всего прохода. Для мерчендайзера важно уметь правильно читать планограмму, чтобы избежать дорогостоящих ошибок.

Планограммы

Планограммы — это проект продавца.Планограмма сообщает ему, где и как производитель или менеджер магазина хочет, чтобы товары были выставлены на продажу. Он может включать чертежи и размеры проходных полок, дисплеев с торцевыми крышками или специально сконструированных автономных дисплеев. Планограммы включают количество, марку и описание продуктов, которые будут отображаться в этом конкретном разделе магазина. Обычно они являются результатом обширных исследований рынка и предназначены для привлечения внимания потребителей, увеличения продаж и максимального использования доступного пространства в проходах, поэтому точное следование планограммам является критически важным.

Вывески / расценки

Торговцы несут ответственность за размещение любых ценовых или распродажных знаков, которые идут вместе с товарами, которые они хранят. Иногда это может включать установку раздаточных устройств для купонов, специальных проволочных стоек, которые свешиваются с полок, прищепок или картонных автономных дисплеев. Торговец часто должен совпадать с номерами SKU или складских единиц, чтобы правильно оценивать аналогичные товары той же марки.

Обоснование

Сброс товаров иногда заказывается руководством магазина, когда возникает объективная необходимость, например, при модернизации магазина, но они также выполняются по маркетинговым причинам.Опыт показывает, что лучше всего продаются товары, размещенные на уровне глаз; Следовательно, полка, на которой стоит товар, определяет разницу между продажей или непродажей. Производители жестко конкурируют за полки на уровне глаз, и эти места иногда переходят из рук в руки. Продуктовые магазины также печально известны переключением размещения продуктов. Критики жалуются, что они делают это для того, чтобы покупатели не могли быстро входить и выходить из магазина, поскольку исследования показывают, что чем дольше покупатели находятся в магазине, тем выше вероятность того, что они совершат незапланированные покупки.

Ссылки

Writer Bio

Первая подпись Мэри Стрейн появилась в «Scholastic Scope Magazine» в 1978 году.