ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Работа в ресторане может быть опасной, и безопасность ваших сотрудников и клиентов должна стоять на первом месте. С одной стороны, вы должны создать карту опасностей, на которой указаны любые области, которые могут привести к травмам. Кроме того, вам также необходимо учитывать невидимые опасности, такие как передача инфекции. В свете COVID-19, это означает рассмотрение дополнительных мер безопасности, таких как оставление достаточного места для физического дистанцирования, постукивание стрелок на полу, чтобы направлять поток пешеходов, и соблюдение правительственных распоряжений об ограничениях вместимости — просто имейте в виду, что некоторые из этих правил могут отличаться в зависимости от где находится ваш ресторан.

Наем профессионала, который поможет вам в процессе создания плана этажа вашего ресторана, часто является очень выгодным вложением, особенно если вы находитесь в стадии капитального строительства.

Но куда обратиться?

Как архитекторы, так и дизайнеры интерьеров предложат следующее:

• Умелый и компетентный подход к планированию пространства
• Всестороннее и актуальное знание строительных норм и правил вашего штата
• Профессиональное программное обеспечение для проектирования и знание того, как его использовать
• Врожденное творчество, которое может привести вас к новым идеям или новым взглядам на старые идеи
• Предвидение и навыки решения проблем, приобретенные методом проб и ошибок, а также прошлый опыт
• Связи с производителями
• Глубокое понимание строительных материалов, отделки, мебели и методов строительства

Архитекторы и дизайнеры интерьеров

Основное различие между архитекторами и дизайнерами интерьеров заключается в том, что архитекторы обучены понимать всю структуру здание, а дизайнеры интерьеров сосредоточены, как вы уже догадались, на интерьере.

Если вы строите ресторан с нуля, вы, вероятно, захотите рассмотреть возможность работы с архитектором. Если вы проектируете ресторан в существующей структуре здания, вы можете работать с любым из них.

Варианты «сделай сам»

Чувствуете себя особенно удобно? Престижность.

Вот несколько лучших вариантов программного обеспечения для планирования этажей ресторана, которые могут помочь, если вы полны решимости разработать свой план этажа самостоятельно с помощью некоторых готовых шаблонов:
 
CAD Pro: один из наиболее широко используемых инструменты для проектирования плана этажа ресторана, доступные за 99,95 долларов США.
 
SmartDraw: настройка планов этажей по шаблону за 9,99 долларов США в месяц или 119,40 долларов США в течение всего года.
 
ConceptDraw: чтобы получить доступ к решению для кафе и ресторанов (25 долларов США), вам необходимо загрузить ConceptDraw Pro, стоимость которого составляет 199 долларов США.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О ПРОГРАММЕ ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ТАБЛИЦАМИ

15 Примеры плана ресторана, которые могут вас вдохновить

1.

План этажа кухни имеет решающее значение для вашей прибыли.

Планировка вашей коммерческой кухни влияет на все: от качества блюд и скорости обслуживания до безопасности и гигиены пищевых продуктов, поэтому вам действительно нужно все сделать правильно.

На приведенном выше плане этажа показана кухня ресторана, спроектированная вокруг острова. Этот тип дизайна хорошо работает, потому что он: 

• Создает много места для перемещения между рабочими станциями.
• Облегчает контроль и общение между вашим шеф-поваром, его су-шефом и линейными поварами.

2. План этажа кухонной станции

В больших коммерческих кухнях каждый сотрудник отвечает только за одну или две станции, что делает передвижение персонала по кухне менее важным, чем в предыдущем примере. Персонал остается на своих местах, а еда движется.

На приведенном выше плане этажа непосредственно показано, как ваша еда будет проходить через каждую станцию ​​по мере ее подготовки и сборки, помогая создать эффективный рабочий процесс.

3. Схема зоны

Третий стиль дизайна планировки кухни – это зональная планировка.

Как показано выше, планировка зон разбивает кухонную зону на рабочие зоны, как и в сборочной линии, только не в виде линии или круга.

Эта планировка небольшого ресторана хорошо подходит для ограниченного пространства, где несколько человек работают вместе. Хотя это не обязательно облегчает перемещение персонала по всему пространству, оно создает отдельные станции, которыми ваши повара могут управлять и перемещаться внутри, обеспечивая эффективность в каждой зоне.

Если вы планируете вновь открыть свой ресторан после закрытия из-за COVID, может быть полезно создать базовый план этажа для новой планировки. Это может дать вам лучшее представление о том, как вы будете соблюдать физическое дистанцирование и соблюдать новые правительственные постановления.

Этот образец плана этажа ресторана дает полезную информацию о том, как совершить сложный переход от питания до COVID-19 к обеду после COVID. Готовясь к открытию, вы можете переориентировать место обмена, чтобы можно было забирать заказы на вынос и доставку.

А когда вы будете готовы снова открыться, вы можете создать новую зону обмена, которая действует как буфер между столовой и кухней. Если у вас есть место для него, вы также можете увеличить пространство для сидения на открытом воздухе, чтобы компенсировать уменьшение вместимости внутри.

5. План туалета

Не самая гламурная тема, конечно, но туалеты необходимы в любом сидячем ресторане и являются важной частью обслуживания клиентов.

Включите уборку в свой общий рабочий процесс и тщательно продумайте расположение туалетов по отношению к столовой.

Приведенный выше проект планировки туалета отлично справляется с учетом доступности, учитывая пространство, необходимое для доступа инвалидных колясок, а также включающие пеленальные столики, чтобы родители с детьми могли разместиться.

Здесь это не показано, но расположение ваших туалетов на общем плане ресторана также имеет важное стратегическое значение. Учитывайте следующее: 

• Близость к столовой (запахи, люди!) 
• Атмосфера. Соответствует ли он атмосфере вашего ресторана и повышает качество обслуживания клиентов?
• Использование сотрудниками! Будут ли ваши сотрудники пользоваться теми же туалетами, что и ваши клиенты, или вы предоставите им туалет для персонала?
• Передача микробов на дверных ручках, кранах и других местах, к которым часто прикасаются, что особенно важно для предотвращения распространения COVID-19.

6. Макет Up Against the Wall

Bar Raval — испанский тапас-бар, который быстро занял место в списке лучших баров Торонто.

На приведенном выше плане этажа вы можете увидеть, как владельцы Bar Raval должны были максимально использовать длинное и узкое пространство. Установка бара и кофейной станции вместе у боковой стены освобождает пространство на полу, чтобы официанты могли перемещаться по зонам с интенсивным движением стоячих столов, где достаточно места для их подносов, полных тапас и замысловатых коктейлей.

7. Бар в центре 

Если большое пространство — это роскошь, с которой вы работаете, размещение барной стойки в центре комнаты, как показано выше, может улучшить качество обслуживания клиентов несколькими способами:

• Центральная барная стойка увеличивает количество сидячие места в вашем баре, где есть много комнат, где можно посидеть и попробовать свое меню.
• Благодаря дополнительным местам для сидения центральный бар может заменить зону ожидания, позволяя вашим клиентам сидеть и пить, пока они ждут, пока их столик будет готов, напрямую (и без особых усилий) увеличивая продажи.
• В центральном баре также есть сцена для ваших барменов, которые могут продемонстрировать свое мастерство во время приготовления напитков. Ужин и шоу.

8. The Bar at the Back

С другой стороны, размещение небольшого бара в задней части ресторана, как показано на плане этажа выше, создает более интимную обстановку. . Это отличный способ наладить отношения между вашим звездным барменом и его постоянными клиентами, а постоянные клиенты помогут вашей прибыльности, обеспечивая стабильный поток бизнеса.

9. Столовая

План этажа вашей столовой может изменить качество обслуживания клиентов, что напрямую влияет на ваши продажи.

Не знаете, насколько большой должна быть ваша столовая?

Вот несколько рекомендаций по расчету средней площади в квадратных метрах, необходимой для одного клиента, в зависимости от типа заведения: 

• Изысканные рестораны: 18–20 квадратных футов
• Ресторан с полным обслуживанием: 12–15 квадратных футов
• Fast casual : 11–14 квадратных футов
• Фаст-фуд: 11–14 квадратных футов

В столовой площадью 1200 квадратных футов вы можете разместить до 80–100 посадочных мест, в зависимости от того, какое впечатление вы пытаетесь создать для своих клиентов. Просто имейте в виду, что эти рекомендации не учитывают никаких ограничений вместимости в связи с COVID-19.

На плане этажа выше выбраны квадратные столы меньшего размера, которые красиво прижимаются к стене по периметру комнаты, создавая интимное пространство для небольших групп или пар. В центре зала стоят круглые столы с большим расстоянием между ними, поэтому у клиентов нет ощущения, что они сидят с соседями, а персонал может свободно перемещаться по пространству.

10. Вариант «Круглый стол»

План этажа вашей столовой — это не только документ, который поможет вам спроектировать пространство, но и карта, по которой ваши сотрудники смогут ориентироваться в секциях и номерах столов.

Приведенный выше макет представляет собой простую сетку, которую персоналу будет легко запомнить и с которой легко ориентироваться в ресторане с таким количеством столов.

11.

Независимо от того, продаете ли вы бутылки с острыми соусами собственного производства или продаете фирменные футболки и сумки, торговая зона требует места, и это пространство требует планирования.

Место, где вы разместите торговый зал в ресторане, будет зависеть от типа помещения, которое у вас есть, но сам торговый зал должен отличаться от столовой и следовать принципам розничных продаж, поощряющим просмотр и подбор продуктов.

Вышеприведенный макет имеет несколько вариантов отображения, много места для просмотра и позволяет персоналу за стойкой следить за тем, что происходит в пространстве.

12. Но сначала кофе

Мы склонны думать о нашем пространстве в квадратных футах, но если вы умножите эти метры на кубы, подумайте, сколько места вы можете получить.

Планы этажей в 3D — отличный способ изучить способы использования вертикального пространства. Тип предметов искусства и осветительных приборов, которые вы выберете, которые вносят свой вклад в вашу атмосферу и эстетику, напрямую зависят от высоты ваших потолков, поэтому получение 3D-изображения поможет вам спланировать.

Этот 3D-план небольшого кафе позволяет владельцам получить четкое представление о том, как будет выглядеть готовый продукт, как выбор декора стен, оконных вывесок и освещения поддерживает бренд заведения и создает ощущение ограниченного пространства. более открытый.

КАК ЭФФЕКТИВНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРОСТРАНСТВО В НЕБОЛЬШОМ РЕСТОРАНЕ

13. Зал ожидания

Говорят, вы формируете впечатление о человеке в течение первых трех секунд встречи с ним. Так почему же вход в ресторан должен быть каким-то другим?

Существует миллион способов произвести хорошее первое впечатление, но самым важным является то, как дизайн входа и зоны ожидания помогает встречать гостей в вашем ресторане.

Приведенный выше план этажа дает хозяину, официанту или даже кассиру возможность приветствовать гостей в отдельной контролируемой зоне, прежде чем знакомить их с шумами и запахами столовой. Также есть зона ожидания, где клиенты могут сесть, вдали от дверей и посетителей ресторана, пока их столик не будет готов.

Если вы хотите, чтобы ваши гости чувствовали себя в спокойной и непринужденной обстановке, подумайте о том, чтобы выделить достаточно места для такой отдельной входной зоны.

14. Думайте нестандартно

Если вам посчастливилось иметь немного открытого пространства и климат, позволяющий использовать его более двух месяцев в году, вы действительно можете максимально увеличить это пространство. И, как следствие, ваша прибыль.

Эта планировка внутреннего дворика сочетает в себе диагональные кресла и кабинку, чтобы максимально использовать дополнительное обеденное пространство. Они также добавили некоторые элементы декора, подходящие для улицы, такие как натуральная зелень и фонтан, чтобы создать атмосферу даже за пределами обеденного зала ресторана.

15. Работа с углами

Не все помещения одинаковы. Иногда пространство, с которым приходится работать, угловатое и странное. Нет никаких причин, по которым вы не можете использовать это в своих интересах при создании уникального пространства, как на плане этажа выше, которое включает в себя оригинальные варианты сидения, такие как закругленные и змеевидные кабины, которые по-прежнему оставляют достаточно места для персонала, чтобы перемещаться по полу столовой. эффективно.

POS-Script: примечание о POS-станциях

Все, что делает вашу работу более эффективной, может оказать огромное влияние на вашу прибыль. Ваша POS-система — лучший инструмент вашего сервера для обеспечения высококачественного и эффективного обслуживания клиентов, но это не значит, что она должна занимать часть вашей столовой.

Современные POS-решения имеют меньшие размеры, чем традиционные POS-терминалы, поэтому станции занимают меньше места на вашем макете.

Или вы можете выбрать заказ у стола, который предполагает использование портативных POS-устройств — обычно планшетов — для приема заказов прямо за столом. Это позволяет серверам сразу же отправлять заказы на кухню, а это означает, что вам не нужно учитывать, как ваши серверы будут перемещаться по вашему макету, когда они идут от стола к POS-станции и обратно. Они могут просто носить POS с собой, обеспечивая более быстрое и точное обслуживание.

Реальность такова, что некоторые элементы и детали вашего плана этажа со временем будут естественным образом меняться и развиваться, но основные структуры и основы, которые вы заложили в начале, скорее всего, останутся прежними. Даже если вам нужно внести временные изменения, чтобы учесть ограничения COVID-19, начните с надежного плана ресторана, который сослужит вам хорошую службу в долгосрочной перспективе.

Освободите место в своем бюджете, чтобы спроектировать план этажа, который поможет вашей кухне работать эффективно, позволит вашим официантам предлагать первоклассное обслуживание и подарит вашим клиентам незабываемые впечатления от еды. Это оценят все, включая вашу прибыль.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О ПРОГРАММЕ ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ТАБЛИЦАМИ

к Кэти Макканн

Кэти — бывший специалист по контент-маркетингу в TouchBistro, где она пишет о еде и ресторанах. Она не уклоняется от лучших вещей в жизни, но независимо от того, какой успех она продолжает приобретать, она остается верной своим корням и по-прежнему считает имитации краба деликатесом. Если она не пишет, вы можете найти ее во внутреннем дворике с друзьями и кувшином сангрии с белым вином.

Темы

Планы этажей ресторана: 8 идей, которые вдохновят вас на следующее открытие

Хороший план ресторана может означать разницу между переполненным, хаотичным окружением и просторной, расслабляющей обстановкой. Лучший вариант для вас, вашей команды, ваших клиентов и вашего бизнеса в целом — просторная и расслабляющая обстановка.

Но как создать такой план этажа ресторана? Черпая вдохновение из других успешных макетов.

В этой статье эксперты по ресторанному менеджменту из Sling предоставят восемь примеров планов этажей ресторана, которые, несомненно, будут стимулировать ваше творчество.

8 идей, которые вдохновят ваш ресторан План этажа

Мы разделили эти планы этажей на четыре основные категории — кухня, прихожая, ванная комната и столовая, — чтобы вы могли сосредоточиться на хорошем, не теряясь во всем деталь.

План кухни

Планировка кухни ниже обеспечивает все пространство, необходимое вашей команде ресторана, чтобы оставаться продуктивной даже в самые загруженные часы.

Источник: Posist.com

Обратите внимание, что каждая работа (приготовление пищи, приготовление напитков, приготовление пищи, мытье посуды) имеет свою собственную выделенную зону на приведенном выше плане этажа. Это сводит к минимуму пробки и пробки, чтобы ваша команда могла работать быстро и эффективно во время обеда и ужина.

Схема кухни, показанная ниже, имеет собственный вход для доставки, который отделен от зоны приготовления пищи. Благодаря этой уникальной функции ваши сотрудники могут принимать заказы, пополнять запасы и проводить инвентаризацию, не мешая поварам и официантам.

Источник: Pos.toasttab.com

Еще одна особенность планировки этого ресторана, заслуживающая внимания, — раздевалка для персонала и ванная комната в правом нижнем углу. Эти необходимые области дают членам команды место, куда они могут пойти во время перерыва, и не мешают вашим клиентам.

План этажа входа в ресторан

Многие владельцы ресторанов упускают из виду вход при планировании своего этажа. Но привлекательный, ухоженный вестибюль может улучшить ваш имидж и сделать так, чтобы все ваши гости чувствовали себя комфортно.

Источник: Pinterest.com

Мы не знаем точных размеров входной группы, но планировка ресторана делает одну вещь особенно удачной: она отделяет только что вошедших гостей от уже сидящих.

Создает у входящих настроение эксклюзивности и элегантности. Они задаются вопросом, что происходит за углами, и не могут дождаться, чтобы сесть. Это улучшает впечатления гостей и придает ресторану оттенок тайны и класса.

Для гостей, которые уже заняли свои места, отделение вестибюля от столовой (залов) служит для создания атмосферы уединения вокруг трапезы.

Эти гости не отвлекаются на входящих и выходящих людей. Их не беспокоит холодный или горячий воздух, проникающий внутрь при открывании наружных дверей. И они не подвержены шуму ожидающих столика.

Источник: Giovannisitalianrestaurant.com

Точно так же на приведенном выше плане ресторана новые гости отделены от гостей, пришедших в столовую. Здесь также достаточно места для тех, кто ждет своего столика.

Еще одна хорошо продуманная особенность, которую вы заметите, это то, что ванные комнаты расположены рядом с входом. Поскольку туалеты находятся так близко, ожидающим гостям не нужно ходить через столовую, беспокоя при этом гостей, чтобы воспользоваться удобствами.

План этажей ванной комнаты

После кухни ванная комната может стоять на первом месте в списке самых важных мест на плане вашего ресторана. Это замечательно, поскольку ванные комнаты занимают очень мало места по сравнению с вашим рестораном в целом.

Но благоустроенная, ухоженная и чистая ванная комната может означать разницу между хорошим и плохим имиджем.

Источник: Juliavaconsin.com

Приведенная выше планировка ванной комнаты обеспечивает достаточное количество помещений для почти 200 гостей в вашем ресторане (конечно, не всех одновременно).

ADD_THIS_TEXTЕдинственное, что мы хотели бы улучшить, это добавить вторую раковину (возможно, убрать один писсуар) в мужском туалете. Это обеспечивает три туалета и две раковины для каждого пола и предотвращает образование очередей возле уборной.

Источник: Bettermidmissourijobs.com

Приведенная выше планировка ванной комнаты обеспечивает еще больше места для гостей. Обратите внимание на скамейки в нижней части дизайна и туалетный столик в женской комнате (слева).

Наличие отдельного зеркала и барной стойки, где дамы могут освежиться, предотвращает скопление людей у ​​раковин и значительно облегчает передвижение.

Также стоит отметить, что в обоих туалетах есть пеленальный столик (с женской стороны он не обозначен) для гостей с маленькими детьми. Благодаря этому удобству ваши гости будут чувствовать себя желанными и заботливыми, даже если вы или ваша команда не скажете ни слова.

План этажа столовой

Обеденная зона на плане этажа вашего ресторана может заставить ваших гостей чувствовать себя расслабленными и непринужденными или спешащими и отвлеченными. Само собой разумеется, что первое лучше второго.

Источник: Pinterest.com

Приведенная выше планировка хорошо изолирует столовые за счет объединения вестибюля и бара в одном углу ресторана. Эта планировка также предусматривает отдельные столовые для еще большего уединения, когда это необходимо.

Источник: Pinterest.com

Обеденная зона на этом втором плане ресторана (слева) полностью отделена от часто шумного бара и оживленного бара, стойки регистрации и зоны приготовления пищи (справа). Это помогает сохранить атмосферу, созданную самой столовой.

Советы по эффективной планировке ресторана

1) Позвольте своему бренду диктовать план ресторана

Один из лучших способов, который вы можете сделать для своего бизнеса, — позволить вашему бренду диктовать план ресторана.

По сути, ваш бренд влияет на то, как ваша целевая аудитория воспринимает ваш бизнес. Но ваш бренд также влияет на многие другие дизайнерские решения, с которыми вы столкнетесь как ресторатор.

Например, если ваш бренд носит формальный характер, это играет важную роль в определении количества столов в вашей столовой, подходящего декора и целого ряда других переменных.

Из-за влияния, которое он оказывает на план этажа вашего ресторана, важно определить свой бренд еще до того, как вы начнете думать о том, как спроектировать свое пространство.

Даже если у вас в голове множество идей о том, чем является или будет ваш бренд, мы рекомендуем вам все это записать. Таким образом, вы сможете увидеть его полностью и начать дорабатывать его, чтобы он лучше соответствовал вашим целям и предпочтениям вашего клиента.

Для получения дополнительной информации о брендинге (и маркетинге этого бренда) ознакомьтесь со следующими статьями в блоге Sling:

• 23 совета по маркетингу в ресторане, чтобы завоевать рынок
• Маркетинг в социальных сетях ресторана: все, что вам нужно знать

2) Приоритет HVAC

HVAC означает отопление, вентиляцию и кондиционирование воздуха. Это одно из наиболее важных решений, с которым вы столкнетесь при разработке плана помещения ресторана.

Нигде хорошее ОВКВ не является более важным, чем на кухне. Коммерческие кухни производят много тепла, ароматов и дыма.

Вы же не хотите, чтобы побочные продукты просачивались в столовую, где они могли повлиять на качество обслуживания ваших клиентов. Правильная вентиляция может гарантировать, что этого не произойдет.

Точно так же примите во внимание как высокие, так и низкие температуры снаружи вашего здания, а также температуру тела людей внутри. В очень жаркий день, при максимальном количестве сидячих мест, сможет ли ваш кондиционер поддерживать прохладу для ваших клиентов, или ваш ресторан быстро превратится в сауну?

То же самое касается отопления зимой. Может ли ваша печь обеспечить комфорт в столовой? Вы не хотите, чтобы ваши клиенты кутались в шапки и шарфы в ожидании еды.

3) Сбалансированная атмосфера и количество сидячих мест

Количество посадочных мест является важным параметром, который следует учитывать при планировании помещения ресторана. Количество клиентов, которых вы можете обслуживать в любой момент времени, во многом будет определять прибыль, которую ваш бизнес будет приносить каждый день.

По количеству сидячих мест очень немногие планировки превосходят дизайн столовой с рядами длинных столов и скамеек. Но план этажа кафетерия очень мало влияет на другую переменную в этом разделе: атмосферу.

Атмосфера — это характер и атмосфера места, тесно связанные с вашим брендом.

Официальные столовые, например, должны больше ориентироваться на обстановку — характер и атмосферу, — чем на то, сколько людей они могут вместить.

В наши дни многие рестораны занимают золотую середину в том, что касается как обслуживания большого количества людей, так и создания приятной атмосферы.

Чтобы помочь вам сбалансировать атмосферу и вместимость вашего ресторана, мы рекомендуем следующий процесс:

1. Подсчитайте, сколько клиентов вам нужно обслужить за один присест, чтобы выйти в ноль.
2. Изучите расстояние между столами, украшения на полу, расположение мест ожидания и другие факторы.
3. Переставьте вещи, чтобы разместить больше людей, оставаясь при этом удобными.
4. Если возможно, постарайтесь удвоить количество безубыточных клиентов, чтобы получить большую прибыль.

Приложив немного усилий, ваш ресторан сможет найти правильное сочетание атмосферы и вместимости, чтобы удовлетворить ваших клиентов и внести свой вклад в прибыль.

4) Минимизируйте количество плохих столов на плане вашего ресторана

«Плохие столы» — это те, которые находятся в проблемных зонах на плане вашего ресторана. Обычные места для плохих столов:

• Возле кухни
• Возле туалетов
• Возле главного входа

Как правило, это места, где клиенты не хотят сидеть.

Отличный способ определить эти «плохие столы» — сесть на каждый стул за каждым столиком в вашем ресторане.

Пока вы сидите на каждом стуле, следите за обеденной зоной вокруг вас. У вас сквозняк из-за входной двери? Вы можете заглянуть на кухню или в автобусную станцию? Вы слишком близко к соседнему столу?

После того, как вы задали себе эти вопросы и определили потенциальные проблемы, подумайте, как вы можете улучшить эти таблицы.

Вы можете замаскировать проблемные зоны, установив перегородки. Вы можете поставить высокие растения между столами, чтобы добавить немного разделения.

Даже небольшие решения, подобные этим, могут помочь свести к минимуму плохие столы и предоставить всем вашим клиентам великолепные обеденные впечатления, которых они заслуживают.

5) Уделите особое внимание ванным комнатам

Помимо обеденных зон, ванные комнаты являются наиболее важным местом, которое следует учитывать при планировании помещения ресторана.

Думайте об этой зоне не просто как о киоске и раковине, а как о расширении вашего бренда.

Это комната, в которой вы можете воспроизвести атмосферу, характер и цветовую схему, чтобы ваши клиенты не потеряли чувства, которые вы так усердно пытались вызвать в обеденной зоне.

Особое внимание, которое вы уделяете дизайну своей ванной комнаты, должно также распространяться на ее содержание и чистоту.

Ванные комнаты должны содержаться в чистоте и проверяться не реже одного раза в час. Мы рекомендуем вам поручить автобусному служащему, разносчику еды или хозяину проверять его каждые полчаса, чтобы убедиться, что он опрятен и снабжен припасами.

Помните, что грязный туалет отражается на бизнесе в целом и заставляет клиентов задуматься о чистоте тех мест, которые они не видят.

6) Отвести дополнительное хранилище

К сожалению, хранение редко считается приоритетом, пока не становится слишком поздно.

Многие рестораторы не учитывают места для хранения, когда планируют ресторан своей мечты. Но достаточное и легкодоступное место для хранения важно для бесперебойной работы и функционирования как ваших сотрудников, так и вашего ресторана.

При оценке ваших потребностей в хранении важно изучить процесс закупок и инвентаризации вашего ресторана. Вы получаете оптовые поставки раз в месяц? Или вы получаете небольшие поставки каждую неделю?

Точно так же, некоторые из ваших инвентарей требуют особой безопасности? Ответы на эти вопросы помогут вам определить объем хранилища, необходимый вашему ресторану.

Также важно убедиться, что место для хранения легкодоступно и находится вдали от мест с интенсивным движением. Держите место для хранения в задней части ресторана, но предусмотрите коридоры, которые достаточно широки, чтобы без особых проблем вносить и выносить большие коробки.

Вы также можете хранить часто используемые предметы по периметру рабочих зон, чтобы ваши сотрудники могли быстро добраться до них.

7) Правильное освещение ресторана

Независимо от того, нужно ли вам приглушенное освещение для создания интимной атмосферы или яркое освещение для стимулирования разговора, ваши осветительные приборы играют большую роль в планировке помещения вашего ресторана.

В наши дни существует так много вариантов освещения, что легко отказаться от повседневных флуоресцентных ламп, создать настроение и выделиться среди других ресторанов в вашей нише.

В зависимости от вашего бренда и атмосферы, которую вы хотите создать, выберите уникальные варианты освещения, например:

• Лампы накаливания
• Встраиваемые светильники в банках
• Светильники из стеклянных банок
• Декоративные бра
• Люстры
• Настольные светильники
• Торшеры
• Факелы с искусственным пламенем

Решая, какое освещение включить в ваш ресторан, рассмотрите следующие три важные переменные:

1. Цвет
2. Температура
3. Яркость
4. Прямота

Что касается цвета и температуры, теплый желтый или теплый оранжевый свет часто вызывает ощущение расслабления, а холодный синий или холодный белый свет стимулирует активность.

Точно так же яркий свет утром и ранним днем ​​способствует групповому общению и активности, а тусклый свет вечером способствует более интимной беседе и более медленному темпу.

А еще есть прямота, которая, как правило, бывает четырех видов: прямая, прямо-косвенная, непрямая и экранированная.

Каждый сорт имеет свой собственный набор преимуществ и недостатков, но для ресторанов обычно выбирают либо непрямые, либо экранированные.

Если от всех этих переменных и потенциальных вариантов у вас кружится голова, подумайте о том, чтобы использовать светодиодные светильники на плане вашего ресторана.

Правильно подобранные светодиоды позволяют регулировать длину волны (цвет и температуру) и интенсивность (яркость) в соответствии с желаемой атмосферой. Размещение зависит от вас.

Спланируйте свою команду, чтобы максимизировать план этажа

Неважно, насколько велик или мал ваш план этажа, вы можете максимизировать эффективность и производительность своей команды, составив наилучший график работы.

Например, если вы управляете семейной закусочной с шестью кабинками и барной стойкой на восемь человек, вам не нужны пять официантов, два разносчика еды, хозяин или официантка и кто-то, кто будет присматривать за баром. В зависимости от времени суток вам может понадобиться всего два или три сервера, чтобы охватить все ваши варианты мест.

Сохраняя свою команду как можно меньше для места, вы можете минимизировать расходы на заработную плату, сохраняя при этом эффективность и производительность. Набор инструментов Sling может помочь.

Sling содержит широкий спектр функций, позволяющих упростить даже самый сложный график, в том числе:

• Организация команды на основе календаря
• Учет рабочего времени и посещаемости
• Встроенные часы
• Оптимизация трудозатрат
• Настраиваемый отчеты
• Управление оплачиваемым отпуском
• Обмен сообщениями
• Список задач
• И многое другое…

Sling даже предлагает искусственный интеллект, который уведомляет вас, когда есть конфликт в вашем расписании, и облачное распределение расписания, чтобы ваша команда могла получить доступ график в любом месте, в любое время.