ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Рецепт турецкой шаурмы — ThinkEatDrink

Домашняя куриная шаурма (

С этим рецептом я отправлю вас в рай. А под небесами я подразумеваю ароматную эйфорию.

Я выговорил этот рецепт у женщины, когда искал коврики в Стамбуле, Турция.

В нашу первую ночь там джентльмен по имени Булит (который, очевидно, знал всех) встретил нас в вестибюле и отвел на турецкий танец живота, где меня назвали Султаном (на сцене, заметьте — с фотографиями), накормил нас большим количеством «Раки». », И мы объехали европейскую и азиатскую части Стамбула. Мы закончили ночь в его магазине, где говорили о коврах. О, как много ковров. Это были ковры ручной работы из турецких деревень. Хорошие вещи, честная торговля. Мы узнали все о натуральных красителях (от насекомых), прочности на разрыв и даже нам показали, как проверять качество с помощью увеличительного стекла.

Нам подали яблочный чай и фантастическую шаурму от соседской старухи. Я никогда не забуду тот первый укус. Это было божественно. У меня изрядная доля жила в Сан-Франциско и Нью-Йорке, но это… , это , мои друзья, было нереальным. Если бы турки поклонялись Деметре, это был бы ее перекус. Через много месяцев после той поездки я наконец-то связался с этой женщиной через Булит и заплатил за рецепт (это уже другая история). Это была великолепная покупка. Без лишних слов, здесь он представлен во всем своем великолепии.

Кстати, коврики (и бизнес) потерпели колоссальный провал, а шаурма — абсолютный успех. Эй, вот как я помню свои блюда.

Для этого рецепта сначала отмерьте все ингредиенты шаурмы. Также убедитесь, что у вас есть уличный гриль или костровище. С электрической плитой будут проблемы, и я ее вообще не рекомендую. При необходимости вы даже можете обойтись без сковороды для гриля Staub. Если у вас нет доступа к ним, я бы переосмыслил это блюдо.

Это даст вам время, чтобы пригласить счастливчиков на свой фантастический ужин и получить нужную обстановку. Если вы планируете делать это на гриле, пригласите всех насладиться запахами и слюноотделением, пока они наблюдают за волшебством.

Рецепт турецкой шаурмы

Время приготовления1 д

Время приготовления 45 минут

Общее время1 д 45 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• Домашние ингредиенты для шаурмы
• 8 свежих куриных бедер без костей
• 1 TBL кунжутной пасты Tahini
• 4 TBL козьего йогурта
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки фенхеля
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 / 2 чайных ложки семян кориандра
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки свежемолотого кардамона
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка кошерного соль
• 2 лимона
• 4 мате
• 2 луковицы

Инструкции

• Хорошо, давайте приступим к цветению наших специй для шаурмы. Цветение — отличный способ усилить вкус.

• Возьмите 1/2 чайной ложки семян фенхеля, семян тмина, семян кориандра, молотой корицы, душистого перца, гвоздики, копченой паприки и молотого кардамона.

• Измельчите их пестиком в ступке.

• Жарьте их (цветение) на сковороде с антипригарным покрытием или в сковороде. Я предпочитаю железо.

• Включите вытяжной вентилятор на полную мощность и / или откройте окна. Аромат окутает дом. Впрочем, неплохая вещь.

• Когда все начнет дымиться, выключите огонь и переложите специи в миску.

• Вы должны быть в восторге от этого момента. Ароматы опьяняющие, и, конечно же, я пропустил эту часть своих путешествий в Турцию, так как блюдо попало прямо из кухни в мой рот. Хотел бы я иметь несколько снимков этой старухи. Фу.

• Возьмите 4 TBL козьего или овечьего йогурта и смешайте это с 1 TBL тахини, 4 зубчиками чеснока, парой лавровых листьев и несколькими каплями оливкового масла первого отжима.

• Послушайте, что в CuisinArt или вы можете использовать иммерсионный блендер.

• Вылейте обжаренные специи в эту смесь. Вращайте несколько секунд.

• Добавьте 1 чайную ложку мелкой кошерной соли и 1 чайную ложку кайенского перца.

• Walaah. У вас есть настоящий маринад / паста для шаурмы.

• Смажьте куриные бедра без костей этим кусочком неба и уберите в холодильник на целый день.

Теперь вы можете пойти в магазин и купить лимоны, лук и помидоры.Нарежьте их клиньями. Нанижите на металлическую шпажку лимон, затем курицу, затем помидор и лук. Это мои друзья. Вот и все. Продолжайте вертеться и опалять на ходу. Не бойтесь сбрить курицу по ходу дела. Если вы видите, что это делается слишком хорошо, побрейтесь.

Просто купите лаваш, лепешку или мои любимые крекеры на обед. Можно подавать с йогуртовым соусом из огурцов. Keyfini çıkarın! (наслаждайтесь)

куриная шаурма — Кардамон и чай

Когда моя семья жила в Багдаде в 1960-х, они были близки со своими соседями. Два двора разделял забор, и обе семьи оставляли ворота открытыми, чтобы дети могли приходить и уходить. Каждую неделю мальчики играли в карты, а потом обычно оставались на обед, который моя прабабушка готовила для всех. В особых случаях они делились едой и традициями. Во время Рамадана, как только их соседи прерывали пост, они приносили тарелку баклавы, фаршированных фиников, орехов и сухофруктов в дом нашей семьи, а на Рождество моя бабушка приносила тарелку кадех и клеич прямо к ним домой. после того, как наша семья вернулась из церкви.

Когда моя семья эмигрировала из Ирака, они не могли даже сказать своей большой семье, что им выдали визы, но они сказали своим соседям полуправду, что собираются в месячную поездку в Нидерланды ( вторая остановка по пути в США). В то утро, когда они уехали, матриарх семьи зашел к моей бабушке, чтобы подарить ей коробку манн ас-сама для сладкого путешествия, и моя бабушка вспоминает, как разрыдалась, потому что знала, что никогда больше не увидит их друзей, и хотела, чтобы она могла сказать им до свидания. Подруга посоветовала ей не волноваться, что они все увидятся через месяц, пожелала ей удачной поездки и трижды поцеловала в щеки.

Когда моя бабушка приехала в аэропорт, их вещи были обысканы, а офицер обыскал «Манн аль-сама», поэтому бабушка оставила подарок, села в самолет вместе с дедушкой, мамой и дядей и больше не вернулась. Но иногда она думает о друзьях, которых они оставили, и задается вопросом, чувствовали ли они себя преданными своим внезапным уходом.Она надеется, что они живы и здоровы, и надеется, что они простили их за то, что они никогда не прощались.

На эту Пасху я опубликовал рецепт тако арабес, тако со свиной шаурмой с историей иракской миграции и диаспоры, и в духе багдадского гостеприимства я хотел убедиться, что я также опубликовал халяльную версию для своих мусульманских друзей и читатели, соблюдающие Рамадан (у меня также есть небольшая сводка рецептов под этим постом). Поэтому я разработал этот восхитительный рецепт куриной шаурмы, приготовленной в том же стиле, и составил пошаговые инструкции, как нарезать куриные бедра тонкими ломтиками, сложить их вместе и запечь в обычной духовке без гриля. Он отлично сочетается с простым гарниром или фатушем. Желаю вам счастливого Рамадана, полного радости, размышлений и любви, и я надеюсь, что наши дворы всегда открыты друг для друга.

Рецепт куриной шаурмы, который удивительно упрощает приготовление в израильском стиле.

Чтобы приготовить маринованный лук, следуйте нашему рецепту, но используйте яблочный уксус вместо белого.

Примечания к рецепту: Куриные бедра необходимо мариновать от 30 минут до 12 часов.

Амба, пряный рассол из манго иракского происхождения, можно найти на рынках Ближнего Востока или в Интернете.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка молотой куркумы 1 чайная ложка кошерной соли
• 3/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки порошка чеснока
• 4 чайных ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 1 щепотка молотого имбиря
• Пять (4 унции) куриных бедер без кожи и костей

• 4 питы (белые или цельнозерновые)
• Веточки свежей кинзы, для сервировки
• Маринованный лук (см. заголовок)
• Харисса, для сервировки (по желанию )
• Амба, для сервировки (по желанию)

Шаг 1

Мариновать курицу: в средней миске взбить вместе оливковое масло, тмин, перец, куркуму, соль, кориандр, кардамон, перец. , чесночный порошок, орегано, корица, гвоздика и имбирь.Добавьте куриные бедра и перемешайте, чтобы они покрыли глазурью, убедившись, что натертый пряностью попадает во все складки и щели на бедрах. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 12 часов.

Шаг 2

Приготовьте салат из капусты. Пока курица маринуется, в большой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, сахар и перец. Добавьте капусту и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Накройте и дайте постоять не менее 30 минут или поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Шаг 3

Приготовьте курицу: нагрейте большую тяжелую сковороду или сковороду-гриль на среднем или сильном огне до почти полного копчения. Слегка смажьте сковороду небольшим количеством масла. Готовьте курицу до золотистого цвета с хрустящими краями, по 5-6 минут на каждую сторону. Переложите на разделочную доску, дайте постоять 1–2 минуты, затем нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4

Слегка обжарьте питы и нафаршируйте их салатом из капусты, курицей, кинзой и маринованным луком. Подавайте сразу же, добавив хариссу и амбу, если используете, на стороне.

Питание

Калорий: 480; Всего жиров: 22 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 120 мг; Натрий: 840 мг; Углеводы: 41 г; Пищевые волокна: 7 г; Сахар: 3 г; Белки: 35 г.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

ТАРЕЛКИ, ОБЕРТЫВАНИЯ И МИСКИ ШАУРМЫ ИЗ ЦИПЛИНЫ (+ ВИДЕО, как приготовить и заморозить)

Куриная шаурма — это рецепт здоровой, сочной курицы с Ближнего Востока, с экзотическим ароматом, от которого у вас будут пускать слюни. Мягкий лимонный сок, множество вручную подобранных специй и мой секретный ингредиент — все вместе они создают самую динамичную курицу, которую вы когда-либо пробовали.Куриная шаурма обычно готовится на вращающемся вертеле, но мы добиваемся непреодолимого эффекта обугливания, вместо этого запекая курицу на гриле — но я также включил инструкции о том, как запечь курицу — все, что вам проще! Мое пошаговое руководство и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт куриной шаурмы и как превратить ее в обертывание с куриной шаурмой или миски с жареными овощами и хумусом — все в комплекте с йогуртовым соусом из кинзы ИЛИ зеленой тахини! Этот рецепт куриной шаурмы отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и съесть остатки еды — все инструкции включены.

Я впервые влюбился в куриную шаурму во время поездки в Европу много лет назад, так как это популярная уличная еда. С тех пор я пытался усовершенствовать эту динамичную, неотразимую курицу — миссия выполнена.

Этот рецепт куриной шаурмы — один из моих самых любимых маринадов, который я жажду и готовлю чаще всего. Я никогда не устаю от сложных вкусов, которые кажутся мне новыми с каждым укусом.Этот рецепт куриной шаурмы оставит вас полностью удовлетворенными, подаете ли вы ее в простом виде, в виде обертки, салата или миски, потому что вкус такой необычный. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт куриной шаурмы:

• Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи. На этом этапе вы можете завернуть продукты, чтобы приготовить обертки для куриной шаурмы, или бросить овощи на противень, чтобы приготовить миски для куриной шаурмы.
• Вкус и текстура. Этот рецепт куриной шаурмы ничуть не хуже, чем в вашем любимом ресторане, да и то еще. Смелая, сочная курица, охлаждающий сливочно-йогуртный соус с кинзой, свежие хрустящие овощи и сочные помидоры, завернутые в теплый лаваш, — это просто нечто необычное. А еще есть миски — ТАК хорошо.
• Подготовка вперед . Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время обеда, а если вы готовите миски, просто бросьте овощи в духовку.
• Приготовление еды или заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
• Универсальность. Это один из моих любимых аспектов куриной шаурмы. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов. Я часто делаю большую партию маринованной куриной шаурмы по воскресеньям и подаю ее бесчисленным количеством способов в течение недели.
• Для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы, тарелки или миски из своих любимых ингредиентов.
• Здоров. Этот рецепт куриной шаурмы можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек. Цыпленок такой ароматный, что он идеально дополняет свежие, жареные или тушеные овощи и делает их вкус еще лучше.
• Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
• Подходит для морозильной камеры. Маринованный цыпленок подходит для заморозки, поэтому его легко приготовить на ужин. Вы также можете заморозить питы.
• Отлично подходит для развлечения. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертки или салата, затем просто приготовить на гриле, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ обертывания или салаты идеально подходят им!

Шаурма (произносится как шух · вор · мух) — это ближневосточное блюдо, состоящее из уложенного друг на друга маринованного со специями мяса — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса — которое готовится на медленно вращающемся вертикальном плевать перед грилем часами. Во время приготовления мясо насыщается собственным приправленным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованными краями. Шаурма тонко сбривается на вертеле и подается либо сама по себе, либо в виде бутерброда, либо в обертке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом из тахини или чесночного йогурта.

Несмотря на то, что не у всех есть гриль, мы все равно можем приготовить куриную шаурму по рецепту дома, или, точнее, курицу в стиле шаурмы.Чтобы повторить это любимое блюдо, я замариновал куриные бедра в тех же дурманящих специях, зажарил их на гриле, а затем нарезал тонкими ломтиками. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в обертках, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.

Хотя во многих странах есть свои собственные фирменные мясные грили, метод приготовления на гриле укладывает мяса на вертел и непрерывно сбривает его во время приготовления (а не просто жарки отдельного куска мяса) восходит к XIX веку. век Османской империи, на территории современной Турции.Это турецкое бритое мясо известно как донер-кебаб.

И шаурма, и греческий гироскоп происходят из донер-кебаба, что, в свою очередь, привело к появлению знаменитого мексиканского Tacos Al Pastor, поскольку ливанские иммигранты принесли этот метод приготовления с собой в Мексику в начале 20 века.

Сегодня шаурма — одна из самых популярных уличных еды в Египте, Леванте и других странах Ближнего Востока — и скоро вы поймете, почему!

Куриная шаурма настолько ароматна, что вы даже можете приготовить куриную шаурму и только куриную шаурму.Он погружает ваши вкусовые рецепторы в четыре основных элемента кулинарии: соль, жир, кислоту и тепло в сочетании с экзотическими ближневосточными специями. В рецепте шаурмы из курицы добавлено много специй, чтобы создать фирменный округлый профиль, но самые доминирующие из них включают:

• Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького.
• Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
• Кардамон: мятный, цитрусовый, травяной и пряный
• Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, приготовленный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовых кострах
• Корица и гвоздика или душистый перец: крепкий, пряный, теплый и сладко-острый с перечным оттенком и нотками можжевельника и горошка перца

Рецепт куриной шаурмы дополнен лимонным соком и бальзамиком для получения незаменимой кислоты, кайенским перцем для тепла а также соль, чесночный порошок и луковый порошок.

На первый взгляд гироскоп и шаурма могут выглядеть почти одинаково, так чем же они отличаются? Во-первых, шаурма — это не всегда обертывание; его также можно подавать как тарелку, и если его завернуть в лепешку, он обозначается как «обертка для шаурмы». С другой стороны, гироскопы подразумевают, что они являются оболочкой.

И шаурма, и гироскоп — популярные уличные блюда, состоящие из маринованного конуса уложенных друг на друга ломтиков мяса (чаще всего баранины), которые жарятся на вращающемся вертеле, а затем тонко сбриваются на заказ.Однако они различаются в приправах (он же вкус!) И начинках.

Греческий гироскоп в основном приправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого вкуса лимона и орегано. Шаурма приправлена ​​тмином, кардамоном, куркумой, корицей и гвоздикой, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.

Еще одно главное различие между греческими гироскопами и куриными шаурмами — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда заканчиваются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом.

Роллы с курицей и шаурмой также можно закончить с йогуртовым соусом, но без укропа или огурцов, а только с лимонным соком и чесноком; но шавараму можно дополнить хумусом или тахини. Фактически, в Израиле шаурму почти всегда подают с тахини, потому что йогуртовый соус нарушил бы еврейское диетическое ограничение — не есть молоко и мясо вместе. Роллы с куриной шаурмой также часто подают с маринованными манго, известными как амба, и маринованной репой.

Шаурма и донер, также известные как донер-кебаб, имеют много общего.Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле, на самом деле, донер получил свое название от турецкого слова «dön-mek», что означает «вращение». Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда.

И шаурма, и донер — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле. Шаурму чаще всего подают в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас. Однако донер подается в виде оберток, бутербродов или с рисом. Их отличает точный метод обжарки.Пока шаурма обжаривается на горизонтальном вертеле, донер готовится на вертикальном гриле в форме перевернутого конуса.

Начинки для шаурмы и донера могут быть похожими или разными, что также затрудняет их различение. В качестве обертывания шаурму можно подавать со всеми видами начинок, от простого салата, помидоров и огурцов до тахини, хумуса, амбы и маринованной репы. Однако чаще всего его добавляют в лимонно-чесночный соус тахини.

Донер чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы.и т.д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как и мой любимый калифорнийский буррито. В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.

Шаурму можно приготовить из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, подходящий для детей и вкусный цыпленок.Курицу можно жарить на гриле, готовить на плите или запекать, а затем превращать в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для шаурмы подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!

Маринад для шаурмы с курицей объединяет:

• оливковое масло первого отжима
• лимонный сок
• бальзамический уксус
• молотый тмин
• молотый кориандр
• копченый перец
• молотый кардамон
• молотый куркума
• душистый перец
• луковый порошок
• кайенский перец
• соль и перец

Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле и , чтобы взбить маринад, нужно всего несколько минут.Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и настаивать в противном случае скучной курицы с тоннами аромата. Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наша шаурма — и, следовательно, наши обертывания и тарелки с куриной шаурмой — не будут плоскими / однотонными, а сочатся хором крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного блюда уже сделана за вас, когда пришло время есть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!

Помимо специй в маринаде, лимонный сок и бальзамик придают курицу ВКУС, а также смягчают курицу.Бальзамик — нетрадиционный ингредиент, но после того, как я использовал его в своем греческом маринаде для курицы и добился впечатляющих результатов, я решил попробовать его в рецепте куриной шаурмы. Я могу засвидетельствовать, что после приготовления шаурмы как с бальзамиком, так и с бальзамиком, он намного лучше с этим секретным ингредиентом, который превратит вашу курицу в вкусную ресторанную и вытеснит все другие рецепты шаурмы.

В этом рецепте шаурмы из курицы можно использовать куриные грудки или куриные бедра, вам просто нужно будет соответствующим образом отрегулировать время приготовления.При этом я настоятельно рекомендую куриные бедра без костей и кожи, чтобы получить самый настоящий вкус и самую сочную курицу. Куриные бедра — это темное мясо, а это значит, что они по своей природе сочнее, богаче на вкус и дают гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Их также сложнее пережарить, и они остаются нежными в течение нескольких дней с более приятной на вкус текстурой, даже если разогреть для остатков.

Совершенно верно! Вы все еще можете использовать куриные грудки в этом рецепте куриной шаурмы, и они все равно будут сочными и ароматными от ароматного маринада.Если вы решите использовать куриные грудки, не забудьте растолочь их до однородной толщины перед маринованием. Если у вас очень большие куриные грудки, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе, чтобы маринад успел пропитать курицу насквозь, и чтобы было больше поверхности для гриля и обугливания.

Есть два традиционных способа подачи куриной шаурмы — в виде оберток с куриной шаурмой или тарелок с куриной шаурмой. Но мои любимые способы есть шаурму нетрадиционные — например, тарелки для шаурмы и куриный салат с шаурмой:

• Куриные обертки с шаурмой: курица в лепешках с салатом, помидорами, красным луком и тахини или йогуртовым соусом с дополнительным хумусом и чили соус, амба и маринованная репа.
• Куриные тарелки с шаурмой: курица подается на тарелках с рисом, например, меджадра, или салатом, например, табуле, салатом из нута или простым зеленым салатом.
• Чаши для шаурмы с курицей: могут быть мисками для зерна, или мне нравится комбинировать салат для зерна и миски для зелени. В чаши можно положить свежие сырые овощи, такие как помидоры, лук и огурцы, но я предпочитаю жарить овощи (следуйте инструкциям).
• Салат с курицей и шаурмой: похож на деконструированное обертывание с курицей и шаурмой. Он сочетает в себе салат, помидоры, огурцы и любые другие овощи, которые вы хотите, вместе с йогуртовым соусом, чтобы сделать салат.

Обертывание с курицей шаурмой начинается с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, затем покрывается хрустящим салатом, сочными помидорами, ярким красным луком, свежими огурцами и свежим прохладным йогуртом с кинзой. в теплом лаваше.

Есть много видов лепешек, но для оберток с куриной шаурмой вам нужны лепешки из лаваша, которые также известны как арабский хлеб, ливанский хлеб или сирийский хлеб.Это мягкие, слегка заквашенные лепешки, выпекаемые при высоких температурах, поэтому они вздуваются в духовке.

Вы можете приготовить лепешку для оберток с курицей и шаурмой (в Интернете есть множество рецептов) или купить ее в продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не питы с карманами, потому что более тонкие лепешки легче заворачивать. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что обычно в стихах названия «лаваш» или «настоящий лаваш» говорится «карман». «Мне нравится марка Greca Pita.

• Салат ромэн. Используйте внутренние листья, чтобы они были свежими и хрустящими.
• Помидоры. Для наилучшего вкуса и текстуры используйте спелые помидоры.
• Огурец. Я использую английский огурец, поэтому очистка не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и кожуру.
• Красный лук. Красный лук нарежьте тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного вкуса.Используйте более-менее по вкусу. Вы также можете замариновать красный лук — ням!

• Хумус. Я не считаю хумус необходимым с йогуртовым соусом и предпочитаю охлаждающий йогуртовый соус в отличие от твердой курицы, поэтому я рекомендую использовать йогуртовый соус или йогуртовый соус с хумусом, но не только хумус.
• Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, чили и пажитника. Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно. Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
• Репа маринованная. Описаны как маринованные на Ближнем Востоке с их уксусным вкусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.

• Болгарский перец. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец — все, что у вас есть под рукой.Их также можно обжарить в течение минуты или двух ИЛИ использовать жареный красный сладкий перец — ням!
• Оливки . Оливки Каламаты обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
• Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус и текстуру.
• Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
• Солнце — томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Я также люблю нарезать их небольшими кусочками.
• Авокадо . Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.

Шаурму часто подают с йогуртом, лимонно-чесночным соусом. Он восхитительно сливочный, острый, супер ароматный и ДОЛЖЕН разрезать крепкую курицу. Его также можно подавать с соусом тахини, но я не нахожу его таким освежающим с куриной шаурмой.

Для этого йогуртового соуса я увеличил количество зелени и добавил много кинзы и петрушки. Соус легко приготовить в блендере, или вы можете пропустить травы и просто взбить остальные ингредиенты в миске (сначала измельчите чеснок). Вам понадобится:

• Греческий йогурт: Вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще. Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они дадут превосходно густые сливочные результаты.
• Лимонный сок: Предпочтительно свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
• Cilantro: свежий, острый, цитрусовый и пикантный. Используйте верхнюю часть пучка кинзы, не нужно отделять листья от стеблей.
• Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть грозди, не нужно отделять листья от стеблей.
• Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
• Приправы: Соль, перец и молотый тмин завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.

Если вы хотите приготовить соус тахини, замените 1/4 стакана йогурта в рецепте соуса на 1/4 стакана тахини. Вы также можете отказаться от йогурта и добавить 1/4 тахини, около 1/4 стакана оливкового масла и 1/4 стакана воды, более или менее для достижения желаемой консистенции.

• Взбейте все ингредиенты маринада вместе в большой миске или пластиковом пакете размером с морозильную камеру.
• КАК ДОЛГО ЗАМАРИНАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать от 8 часов до ночи. Вы можете меньше мариновать курицу, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет.

• Приготовьте йогуртовый соус, пока курица маринуется, чтобы ароматы успели сформироваться и слиться.
• Добавьте греческий йогурт, кинзу, петрушку, лимонный сок, тмин, соль и перец в блендер.
• Взбивайте, пока травы не будут нарезаны, соскребая со стенок блендера по мере необходимости. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт.
• Накройте крышкой и охладите в холодильнике, пока не будете готовы собирать обертки с куриной шаурмой.

• В любой момент, когда курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарежьте салат, лук, помидоры и огурцы для обертки или болгарский перец, цветную капусту и кабачки для миски.Отдельно охладите.

• Когда курица будет готова, дайте ей постоять при комнатной температуре на 20-30 минут. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
• Вы можете приготовить курицу на гриле на открытом воздухе или на сковороде для гриля в помещении, приготовить ее на чугунной сковороде или запечь в соответствии с приведенными ниже инструкциями по рецепту.
• После того, как курица будет приготовлена, подождите 5-10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки могли распределиться по курице.

• Теперь самое интересное! Разогрейте питы в микроволновой печи, сложив их вместе и накрыв влажным бумажным полотенцем.
• Сверху выложите теплые питы салатом, помидорами, огурцами, красным луком, тонко нарезанной курицей и большим количеством йогуртового соуса.
• Вы также можете подавать рецепт куриной шаурмы в тарелках, мисках или салатах.

Способ приготовления полностью зависит от вас, но я предпочитаю жарение на гриле или чугунную сковороду, а не в духовке, для получения более характерного запаха обугливания.

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде на среднем огне.
• Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте 4-5 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы.
• Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут перед тем, как нарезать кусочками.

• Смажьте и разогрейте гриль до средней температуры, 375-450 ° F.
• Готовьте курицу на гриле под крышкой в ​​течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет полностью прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

• Застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
• Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не соприкасались.
• Выпекайте при 425 градусах по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Куриная шаурма — это то, как я чаще всего ем свой рецепт куриной шаурмы. Ароматная сочная курица, хрустящий салат, текстурный рис и жареные сочные помидоры, цветная капуста карри, сладкий болгарский перец и нежные хрустящие цукини — я просто не могу насытиться текстурами вместе! Вы начнете готовить миски так же, как и обертки — замариновать курицу, нарезать овощи и приготовить курицу.Непосредственно перед приготовлением курицы начните запекать овощи:

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите большую форму для выпечки с желе (15 x 21) фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Добавьте цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
• Выньте из духовки и отодвиньте цветную капусту в сторону сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, цукини и помидоры.Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Выложите овощи в один слой. Вернитесь в духовку и запекайте 10-15 минут, в зависимости от того, насколько хрустящие овощи вам нравятся.

• Выложите в чашу отварной рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу, хумус и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.

• Фунт курицы. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы. Даже приготовление исключает сухость, вызванную переваркой курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена ​​с риском для самой тонкой.
• Используйте куриные бедра. Для получения самого сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
• Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
• Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
• Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы.Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, влагоудерживающий сок.
• Приготовьте соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после того, как добавите курицу в маринад.
• Не пропустите соус! Йогуртовый соус — ключевой компонент этого рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы.Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, это будет не совсем , поскольку хорошо.
• Настройте ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто рекомендации — вы можете использовать любые ингредиенты для своих любимых блюд, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые на солнце помидоры и т. Д.
• Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
• Нет необходимости делать обертку! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во все, что захотите — зерновые миски, салат, пасту, бутерброды и даже пиццу!

Куриная шаурма сама по себе является едой, если ее подают в виде оберток или тарелок, начиненных белком и овощами. Если подавать в тарелке, шаурма великолепна с:

• ЗЕРНА: лимонный рис, простой рис или чечевица или Mejadra (ближневосточный рис с чечевицей)
• САЛАТ: греческий салат из пасты, ближневосточный салат из нута, салат табуле , Или зеленый салат.Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
• КАРТОФЕЛЬ: жареный картофель или картофель фри
• ФРУКТЫ: винограда, Фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, Зимний фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом из маков и ягодным салатом в медовом маскарпоне.
• ОВОЩИ: Жареная спаржа, жареная брокколи, жареная цветная капуста, обжаренная с лимоном и чесноком брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста или жареный кабачок с мускатным орехом

Куриная шаурма может быть частью хорошо сбалансированного рациона. Роллы с куриной шаурмой фаршированы курицей, овощами и соусом из полезного греческого йогурта. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а соус из йогурта богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.

Если вы хотите сделать свой рецепт шаурмы с курицей еще более здоровым, используйте куриные грудки вместо куриных бедер, цельнозерновой лаваш или низкоуглеводные лепешки, такие как Flatout Flatbread.

Приготовленная в маринаде курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились мокрыми и оставались максимально свежими.

Куриная шаурма и обертывание с курицей шаурмой отлично подходят для приготовления блюд. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике.Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю теплую куриную шаурму, поэтому отделяю курицу от свежих ингредиентов. Вот как это сделать:

1. Разделите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
2. Смешайте салат и красный лук в пакете, поместите помидоры и огурцы в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали мокрыми) и положите пакеты на курицу. Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
3. Когда курица будет готова к подаче, нагрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

Да! Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или приготовленную курицу.

• Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике.
• Заморозить цыпленка. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму для облегчения приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

• Из замороженных: Оттаять приготовленную куриную шаурму в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной.Для разогрева используйте любой из следующих способов.
• Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
• Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с интервалом 30 секунд, стараясь не пережарить.
• Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при 350 градусах по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

H

• Чугунная сковорода: Качественная чугунная сковорода — обязательное условие для вашего кулинарного арсенала! Он идеально подходит для обжаривания и создания темно-золотистого внешнего вида всего, от жареного до свинины и курицы, и плавно переходит от плиты к духовке.Мне нравятся мои супер высококачественные Staub и Le Creuset. Их эмалированная внутренняя часть.
• Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного мяса! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры , каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
• Большой противень для рулетов с желе (15 дюймов Д x 21: Ш x 1 дюйм В): Я использую этот противень все время для листовых блюд и жарки овощей.Вы не хотите, чтобы овощи перекрывали друг друга, иначе они будут готовиться на пару вместо карамелизации. Эта сковорода изготовлена ​​из алюминия 18-го калибра промышленного качества, отличается большой прочностью и долговечностью, и в ней могут поместиться самые тяжелые блюда без деформации.
• Качественные ножи: поварской нож будет вашим наиболее часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 лет и более.Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
• Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую прочную разделочную доску, так что вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет вам приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем с пластиком.

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com