Молочная кухня кому положено самара: куда обращаться МФЦ кто может оформить нормы документы Соцзащита продукты Госуслуги

Содержание

куда обращаться МФЦ кто может оформить нормы документы Соцзащита продукты Госуслуги

Молочная кухня — система лечебного питания, предназначенная для детей, а в некоторых случаях для кормящих и беременных женщин. Обязанности по организации работы молочной кухни возложены на местные или региональные органы власти в Тольятти.

Кто может получать питание на молочной кухне

Принцип работы системы питания регулируется ст. 39 Федерального закона №323. По нормам, установленным в законе, полномочия по организации, работе, и контролю возлагаются на муниципальные образования в Тольятти и субъекты РФ. Рассчитывать на льготное питание через систему молочной кухни можно:

  • для грудных детей в возрасте до 1 года, при условии, что они находятся на смешанном либо искусственном кормлении;
  • для несовершеннолетних возрастом до 3 лет;
  • на малолетних членов многодетных семей возрастом от 3 до 7 лет;
  • для детей с инвалидностью возрастом до 15 лет.

Молодые мамы имеют возможность получения продуктов на молочной кухне, когда они кормят грудничков в возрасте до 6 месяцев. Органы региональной и местной власти в Тольятти имеют возможность по своему решению изменять в сторону увеличения перечень льготных категорий.

Как получить питание

Основное требование для получения возможности пользоваться услугами молочной кухни — наличие заключения лечащего врача. Для его получения нужно посетить поликлинику по месту регистрации. Заполненное направление отдается представителям соцслужбы в Тольятти либо работнику молочной кухни. После попадания в реестр на ребёнка или себя (на период беременности и кормления) можно получить социальную помощь в течение всего срока действия заключения.

Помимо заключения, врачом выписывается рецепт, который нужно передать на молочную кухню. Кормящие мамы для оформления документов должны посетить педиатра, у которого ребёнок стоит на учёте.

Нормы предоставления питания

Нормативы по выдаче питания на одного ребёнка определены приказом Министерства Здравоохранения РФ.

Перечень этих нормативов должен ежегодно пересматриваться местными властями, либо представителями Министерства здравоохранения. Местные администрации также проводят конкурсы и тендеры по определению организаций, ответственных за закупку, производство и раздачу детского питания в Тольятти.

Список питания, подготовленного к раздаче ребёнку или роженице зависит от возраста и категории льготника:

  • для кормящих и беременных женщин: молочные товары и соки с высоким содержанием витаминов;
  • для детей от 7 до 15 лет: молоко;
  • для детей до 3 лет: пюре из фруктов, молочные продукты;
  • для грудных детей до 1 года: пюре, соки, жидкие/сухие смеси, молочную кашу.
Установленные в регионе нормы выделения продуктов можно узнать в органах соцзащиты либо у сотрудников местной администрации в Тольятти. При необходимости врач может указать в направлении специальные требования к диетическому питанию.

Перечень необходимых документов

  • заявление от матери, опекуна либо законного представителя;
  • полис ОМС;
  • свидетельство о рождении ребенка;
  • документы, подтверждающие личность и родительские права заявителя;
  • свидетельство о наличии статуса многодетной семьи;
  • справка об оформлении ребенку инвалидности.

Куда обращаться

Получить льготу можно после обращения в:

  • женскую консультацию;
  • отделы соцзащиты в Тольятти;
  • на молочную кухню.

Также заполнить заявку на получение лечебного питания можно на сервисном портале «Госуслуги». Стоит учитывать, что оформление заявки онлайн доступно не во всех регионах Российской Федерации. В МФЦ оформить молочную кухню нет возможности.

Главное управление социальной защиты населения — Тольятти

Где оформить

Название Главное управление социальной защиты населения — Тольятти
В каком районе находится Комсомольский
Адрес Самарская область, Тольятти, Октябрьская улица, 59
Регион РФ Самарская область
Сайт http://minsocdem.samregion.ru
Телефон +7 (8482) 5-43-10
Электронная почта
Режим работы нет информации

Карта проезда

Управление социальной защиты населения — Тольятти

Куда обратиться

Название организации Управление социальной защиты населения — Тольятти
В каком районе находится Комсомольский
Телефоны +7 (84822) 8-32-62
Регион РФ Самарская область
E-mail
Режим работы нет информации
Адрес Самарская область, Тольятти, площадь Свободы, 9
Сайт организации http://minsocdem. samregion.ru

Адрес на карте

Авторский коллектив сайта, юристы: Ураев Константин, Лисицына Мария, Бондаренко Елена, Барнева Ирина, Иванов Владимир.

нормы кто может оформить Соцзащита МФЦ продукты Госуслуги куда обращаться документы

Молочная кухня — форма государственной помощи для детей, а в некоторых случаях для кормящих и беременных женщин. Обязанности по организации работы молочной кухни возложены на местные или региональные органы власти в Сочи.

Кто может получать питание на молочной кухне

Порядок функционирования программы питания определён ст. 39 Федерального закона №323. Согласно нормативам, установленным в законе, обязанности по организации, работе, и проверке накладываются на муниципальные образования в Сочи и субъекты Российской Федерации. Рассчитывать на продукты через систему молочной кухни можно:

  • для грудных детей возрастом до 12 месяцев, в том случае, если они находятся на смешанном либо искусственном кормлении;
  • для несовершеннолетних возрастом до 3 лет;
  • на малолетних членов многодетных семей в возрасте от 3 до 7 лет;
  • для инвалидов возрастом до 15 лет.

Женщины имеют право получения продуктов на молочной кухне, когда они кормят грудничков в возрасте до 6 месяцев. Местные и региональные администрации в Сочи могут по своему решению расширять перечень льготных категорий.

Как получить продукты

Основное условие, открывающее доступ к лечебному питанию молочной кухни — наличие заключения лечащего врача. Для его получения нужно обратиться в поликлинику по месту регистрации. Заполненное направление отдается служащим социальной защиты в Сочи или работнику молочной кухни. После включения в реестр на ребёнка возможно получить социальную помощь в течение всего срока действия справки из поликлиники.

Кроме направления, врачом выдается рецепт, который также должен быть передан на молочную кухню. Кормящие мамы для получения документов должны прийти на прием к педиатру, у которого наблюдается ребенок.

Нормы выдачи питания

Нормативы по выдаче питания на одного ребёнка утверждены приказом Министерства Здравоохранения Российской Федерации. Список установленных норм должен ежегодно пересматриваться местными органами власти, или служащими Минздрава. Районные власти также объявляют конкурсы и тендеры по утверждению организаций, отвечающих за закупку, производство и выдачу продуктов молочной кухни в Сочи.

Список питания, подготовленного к выдаче ребёнку или роженице зависит от возраста и категории льготника:

  • для кормящих и беременных женщин: молочные товары и соки с высоким содержанием витаминов;
  • от 7 до 15 лет: молоко;
  • для детей до 3 лет: фруктовое пюре, творог, молоко, кефир;
  • для грудных детей до 1 года: пюре, соки, жидкие/сухие смеси, сухие каши.
Установленные в регионе нормы выделения продуктов можно уточнить в органах социальной защиты либо у представителей органов местного самоуправления в Сочи. В случае необходимости врач может написать в направлении специальные требования к диетическому питанию.

Список необходимых документов

  • заполненную заявку от матери, опекуна либо законного представителя;
  • полис ОМС;
  • свидетельство о рождении ребенка;
  • документы, удостоверяющие личность и полномочия заявителя;
  • свидетельство о присвоении статуса многодетной семьи;
  • справка об установлении несовершеннолетнему группы инвалидности.

Куда обращаться

Воспользоваться льготой можно обратившись в:

  • женскую консультацию;
  • отделы соцзащиты в Сочи;
  • на молочную кухню.

Также заполнить заявку на получение льготного питания возможно на сервисном портале «Госуслуги». Стоит помнить, что заполнение заявки через интернет доступно не во всех регионах России. В МФЦ оформить молочную кухню нет возможности.

Сочинский комплексный центр социального обслуживания населения

Где получить

Учреждение Сочинский комплексный центр социального обслуживания населения
В каком районе Центральный
Часы работы понедельник-пятница: с 09:00 до 18:00
Регион Краснодарский край
Адрес учреждения Краснодарский край, Сочи, улица Конституции СССР, 28
Номер телефона +7 (862) 264-49-21
Электронная почта
Site http://www. sznkuban.ru

Управление социальной защиты населения — Сочи

Куда обратиться

Учреждение Управление социальной защиты населения — Сочи
Район Центральный
В каком регионе Краснодарский край
Website http://www.sznkuban.ru
E-mail
Часы работы понедельник-пятница: с 09:00 до 18:00
Какой адрес Краснодарский край, Сочи, Парковая улица, 34
Номер телефона +7 (862) 264-00-23

Управление социальной защиты населения — Сочи

Где оформить

Название учреждения Управление социальной защиты населения — Сочи
В каком районе Адлерский
Сайт http://www. sznkuban.ru
В каком регионе Краснодарский край
Телефонный номер +7 (862) 240-47-78
Часы работы понедельник-пятница: с 09:00 до 18:00
Адрес Краснодарский край, Сочи, улица Свердлова, 73
Электронная почта

Управление социальной защиты населения — Сочи

Где оформить

Учреждение Управление социальной защиты населения — Сочи
В каком районе Лазаревский
Адрес учреждения Краснодарский край, Сочи, улица Лазарева, 56
Почта
Регион Краснодарский край
Сайт учреждения http://www.sznkuban.ru
Номера телефонов +7 (862) 270-03-90
Когда работает понедельник-пятница: с 09:00 до 18:00

Управление социальной защиты населения — Сочи

Учреждение

Название учреждения Управление социальной защиты населения — Сочи
В каком районе находится Хостинский
Регион Краснодарский край
Сайт учреждения http://www. sznkuban.ru
Какой адрес Краснодарский край, Сочи, улица Грибоедова, 17
Email
Режим работы понедельник-пятница: с 09:00 до 18:00
Телефоны +7 (862) 262-19-42

Авторский коллектив сайта, юристы: Ураев Константин, Лисицына Мария, Бондаренко Елена, Барнева Ирина, Иванов Владимир.

Кому положено бесплатное питание на молочной кухне? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif.ru

Федеральный АиФ

aif. ru

Федеральный АиФ
  • ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
  • САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
  • Адыгея
  • Архангельск
  • Барнаул
  • Беларусь
  • Белгород
  • Брянск
  • Бурятия
  • Владивосток
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Дагестан
  • Иваново
  • Иркутск
  • Казань
  • Казахстан
  • Калининград
  • Калуга
  • Камчатка
  • Карелия
  • Киров
  • Кострома
  • Коми
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Крым
  • Кузбасс
  • Кыргызстан
  • Мурманск
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Оренбург
  • Пенза
  • Пермь
  • Псков
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
  • Самара
  • Саратов
  • Смоленск
  • Ставрополь
  • Тверь
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Удмуртия
  • Украина
  • Ульяновск
  • Урал
  • Уфа
  • Хабаровск
  • Чебоксары
  • Челябинск
  • Черноземье
  • Чита
  • Югра
  • Якутия
  • Ямал
  • Ярославль
  • Спецпроекты
    • 75 лет атомной промышленности
    • 75 лет Победы
      • Битва за жизнь
      • Союз нерушимый
      • Дневники памяти
      • Лица Победы
      • Накануне
    • Герои страны
    • Герои нашего времени
    • Asus. Тонкость и легкость
    • Рак легкого — не приговор
    • Красота без шрамов
    • Клиника «Медицина»
    • Как справиться с грибком ногтей
    • Деньги: переводить мгновенно и бесплатно
    • Инновационный ультрабук ASUS
    • Как быстро найти работу?
    • Память в металле
    • Здоровый образ жизни – это…
    • Московская промышленность — фронту
    • Почта в кармане
    • Путешествие в будущее
    • GoStudy. Образование в Чехии
    • Безопасные сделки с недвижимостью
    • Перепись населения. Слушай, узнавай!
    • Новогодний миллиард в Русском лото
    • Рыба: до прилавка кратчайшим путем
    • «Кванториада» — 2019
    • Югра: нацпроекты по заказу
    • Выбор банковских продуктов
    • Работа мечты
    • МГУ — флагман образования
    • 100 фактов о Казахстане
    • Ремонт подъездов в Москве
    • Panasonic: теплицы будущего
    • Рейтинг лучших банковских продуктов
    • Лечим кашель
    • Югра удивляет
    • Возвращение иваси
    • Детская книга войны
    • Как читать Пикассо
    • Жизнь Исаака Левитана в картинах
    • Учиться в интернете
    • Пробная перепись населения–2018
    • «Летящей» походкой
    • Реновация в Москве
    • «АиФ. Доброе сердце»
    • АиФ. Космос
    • Сделай занятия эффективнее
    • Фотоконкурс «Эльдорадо»
    • Яркие моменты футбола
    • Вся правда о гомеопатии
    • Леди выбирают
    • Москва Высоцкого
    • Пресс-центр
    • Октябрь 1917-го. Буря над Россией
    • Война на Украине
      • Война на Украине онлайн
      • Репортаж
      • Прогнозы и перспективы
      • Оценки
      • Война на Украине в вопросах
    • Письма на фронт
    • Алло, цивилизация
    • Тестируй все от LG
    • Ад Беслана. Взгляд изнутри
    • Твои документы!
    • Острый угол
      • Дороги
      • Коррупция
      • ЖКХ
      • Здоровье
      • Энергетика
      • СХ
      • Строительство
      • Преступность
      • Образование
      • Промышленность
      • Миграция
      • Туризм
      • Спорт
    • Все спецпроекты
  • Все о коронавирусе
  • Мой район
    • Академический
    • Внуково
    • Гагаринский
    • Дорогомилово
    • Зюзино
    • Коньково
    • Котловка
    • Крылатское
    • Кунцево
    • Куркино
    • Ломоносовский
    • Митино
    • Можайский
    • Ново-Переделкино
    • Обручевский
    • Очаково-Матвеевское
    • Покровское-Стрешнево
    • Проспект Вернадского
    • Раменки
    • Северное Бутово
    • Северное Тушино
    • Солнцево
    • Строгино
    • Теплый стан
    • Тропарево-Никулино
    • Филевский парк
    • Фили-Давыдково
    • Хорошёво-Мнёвники
    • Черемушки
    • Щукино
    • Южное Бутово
    • Южное Тушино
    • Ясенево
  • Изменения в Конституцию
  • Антивирус
  • Казахстан сегодня
  • Общество
    • 75 лет Победе
    • Просто о сложном
    • Сеть
    • Наука
    • Здравоохранение
    • Армия
    • Безопасность
    • Образование
    • Право
    • Конкурс «Регионы России»
    • Арктика — территория развития
    • Экология
    • МЧС России
    • Мусора. нет
    • Агроновости
    • История
    • Люди
    • Религия
    • Общественный транспорт
    • СМИ
    • Природа
    • Туризм
    • Благотворительность
    • Социальное страхование
    • Измени одну жизнь
    • Галереи
    • Мнение
  • Происшествия
  • Политика
    • В России
    • Московские выборы
    • В мире
    • Итоги пятилетки. Курская область
    • Выборы в Приднестровье
    • Галереи
    • Мнения
  • Деньги
    • Экономика
    • Коррупция
    • Карьера и бизнес
    • Личные деньги
    • Компании
    • Рынок
  • Москва
  • Здоровье школьника
    • На страже зрения
    • Гигиена зрения
    • Защита иммунит

Молочная кухня — кому положено и как получить бесплатно

Молочная кухня положена определенным слоям населения, таким как маленькие дети, беременные и кормящие матери. Однако пользоваться ею могут не все, равно как и не все знают о том, что имеют на нее право. В нашей статье мы поможем вам разобраться, что это такое и кому следует подавать документы на эту поддержку от государства.

Данный термин появился еще в СССР в качестве меры социальной поддержки матерей и их младенцев, многодетных семей и матерей-одиночек. Однако со временем эта программа утратила популярность из-за нехватки финансового обеспечения со стороны государства.

Тем не менее, в крупных городах еще есть шанс получить такую поддержку, если предоставить необходимые бумаги. Однако существуют определенные категории семей, которым наверняка представится шанс на молочную кухню. К ним относятся:

  • матери-одиночки с детьми возрастом до трех лет;
  • матери, которые не могут кормить детей грудным молоком, чей ребенок не старше четырех месяцев;
  • малообеспеченные семьи с детьми до одного года;
  • многодетные семьи с детьми до семи лет;
  • семьи с детьми-инвалидами;
  • беременные и кормящие женщины с детьми до 6 месяцев.

Однако для получения бесплатной молочной кухни необходимо выполнить некоторые действия, о которых мы подробно расскажем в нашей статье.

Как получить?

Консультация юриста бесплатно


Получить молочную кухню можно только после заключения педиатра, который выпишет рецепт после тщательного осмотра. С этим рецептом у вас будет возможность стать в очередь на получение поддержки со стороны государства в виде молочных продуктов питания.

От того, кто именно оформляет молочную кухню, зависит место, куда следует обратиться с рецептом, выданным педиатром.

  1. Для беременных женщин оформление молочной кухни следует проводить в женской консультации. Заниматься этим должен врач, который наблюдает пациентку на протяжении ее беременности.
  2. Кормящие женщины должны обратиться к врачу, который наблюдает ребенка после его рождения.
  3. Остальные категории детей также оформляются у наблюдающего врача.
  4. Многодетные или малообеспеченные семьи за получением помощи должны обратиться в Горисполком по месту прописки.

Для того чтобы встать в очередь на молочную кухню, с собой необходимо иметь определенный перечень документов. А именно: заявление, написанное родителями или официальными опекунами ребенка, свидетельство о его рождении, номер страховки, прописка, паспорта родителей или опекунов, а также любые другие документы, подтверждающие необходимость пациента в молочной кухне.

Так как продукты выдаются по рецепту, прописанному врачом, раз в месяц список необходимо получать заново.

Консультация юриста бесплатно

Что положено получать на молочной кухне?

То, что положено получать на молочной кухне, зависит от того, кому и по какой причине она была рекомендована. Основное меню состоит из молочных и кисломолочных продуктов, а также натуральных соков и каш. Мы предлагаем вам ознакомиться с таблицей, чтобы узнать, что положено бесплатно получать на протяжении 2018 года как ребенку, так и его матери.

Пациенты Набор продуктов
Дети до года Молочная смесь в сухом и жидком виде, натуральный овощной сок из фруктов или овощей, пюре и каши.
Дети до трех лет Пюре из фруктов, кефир, молоко, творог.
Дети до пятнадцати лет и дети-инвалиды Молоко в заранее определенном педиатром количестве.
Беременные и кормящие матери Натуральный сок с витаминами и молоко в определенном количестве.
Многодетные и малообеспеченные семьи Молоко, творог, натуральные соки и пюре, а также каши.

Следует знать, что молочная кухня положена детям максимум до пятнадцати лет независимо от материального положения семьи или здоровья ребенка. Кормящим и беременным матерям – до тех пор, пока ребенку не исполнится год.

Также следует учитывать тот факт, что набор продуктов и то, сколько положено получить на человека, определяется порайонно. В каждом городе могут быть разные условия предоставления такой помощи, поэтому лучше уточнить у педиатра или администрации города, что положено подавать на молочной кухне тому или иному слою населения.

Остались вопросы, проконсультируйтесь у юриста

(бесплатно, круглосуточно, без выходных):

закон о том, что всем детям положено бесплатное питание на молочной кухне

добрый день -тут нужно навести
справку в органе местной власти есть ли у вас такой закон о такой льготе
кормящим мамам — во многих областях он принят по Самаре- я ссылок не
нашел -

ПИСЬМО

6 сентября
2005 г.

N 15/311-04

В связи с многочисленными запросами
регионов о финансировании питания беременных женщин, кормящих матерей, а также
детей в возрасте до трех лет Департамент медико-социальных проблем семьи,
материнства и детства направляет разъяснения по данному вопросу.

В соответствии с пунктом 24 статьи
26.3 Федерального закона от 06.10.1999 N 184-ФЗ «Об общих принципах
организации законодательных (представительных) и исполнительных органов
государственной власти субъектов Российской Федерации» вопросы социальной
поддержки семей, имеющих детей (в том числе многодетных семей, одиноких
родителей) относятся к полномочиям органов государственной власти субъектов
Российской Федерации, осуществляемым данными органами самостоятельно за счет
средств бюджета субъекта Российской Федерации (за исключением субвенций из
федерального бюджета).

Согласно статье 23 части 5 Основ
законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан от 22.07.1993
N 5487-1, порядок обеспечения полноценным питанием беременных женщин, кормящих
матерей, а также детей в возрасте до трех лет, в том числе через специальные
пункты питания и магазины по заключению врачей, устанавливается
законодательством субъектов Российской Федерации (в редакции Федерального
закона от 22.08.2004 N 122-ФЗ).

Таким образом, расходы по обеспечению
питанием беременных женщин, кормящих матерей, а также детей в возрасте до трех
лет являются расходным обязательством субъектов Российской Федерации, и
осуществляется в установленном ими порядке.

Все о молочной группе

Какие продукты входят в молочную группу?

Все жидкие молочные продукты и многие продукты из молока, сохраняющие содержание кальция, такие как йогурт и сыр, являются частью Dairy Group. Также включено соевое молоко, обогащенное кальцием (соевый напиток). Продукты из молока, в которых мало кальция или совсем не содержат его, например сливочный сыр, сливки и масло, не входят в группу молочных продуктов.

Сколько продуктов Dairy Group необходимо ежедневно?

Количество молочных продуктов, которые вам нужно есть, зависит от вашего возраста. Количество, необходимое каждому человеку, может варьироваться от 2 до 3 чашек в день. Тем, кто очень физически активен, может понадобиться больше. Рекомендуемые дневные дозы показаны в таблице ниже.

Примечание. Щелкните верхнюю строку, чтобы развернуть таблицу. Если вы используете мобильное устройство, вам может потребоваться повернуть телефон, чтобы увидеть полную таблицу.

  • ЕЖЕДНЕВНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СТОЛ
    Ежедневная рекомендация

    Детский

    2-3 года

    2 чашки

    Женщины

    19-30 лет

    3 чашки

    4-8 лет

    2½ стакана

    31-50 лет

    3 чашки

    Девочки

    9-13 лет

    3 чашки

    51+ лет

    3 чашки

    14-18 лет

    3 чашки

    Мужчины

    19-30 лет

    3 чашки

    Мальчики

    9-13 лет

    3 чашки

    31-50 лет

    3 чашки

    14-18 лет

    3 чашки

    51+ лет

    3 чашки

Что считается чашкой в ​​Dairy Group?

Как правило, 1 стакан молока, йогурта или соевого молока (соевого напитка), 1 ½ унции натурального сыра или 2 унции плавленого сыра можно рассматривать как 1 стакан от Dairy Group. При выборе молочных продуктов хорошими вариантами являются обезжиренные и нежирные молочные продукты. В таблице ниже указаны конкретные количества, которые считаются 1 чашкой в ​​группе молочных продуктов по отношению к рекомендуемой дневной норме.

Примечание. Щелкните верхнюю строку, чтобы развернуть таблицу. Если вы используете мобильное устройство, вам может потребоваться повернуть телефон, чтобы увидеть полную таблицу.

  • ЧАШКА МОЛОЧНОГО СТОЛА
    Количество, которое считается чашкой в ​​группе молочных продуктов Стандартные части и эквиваленты чашек
    Молоко 1 стакан молока
    1 контейнер для молока на полпинты
    ½ стакана сгущенного молока
    Йогурт 1 обычный контейнер
    (8 жидких унций)
    1 маленькая емкость
    (6 унций) = ¾ чашки
    1 стакан йогурта 1 контейнер для снеков
    (4 унции) = ½ стакана
    Сыр 1 ½ унции твердого сыра (чеддер, моцарелла, швейцарский, пармезан) 1 кусок твердого сыра эквивалентен ½ стакана молока
    ⅓ чашки тертого сыра
    2 унции плавленого сыра (американский) 1 кусок плавленого сыра эквивалентен ⅓ чашки молока
    ½ стакана сыра рикотта
    2 стакана творога ½ стакана творога эквивалентна стакана молока
    Молочные десерты 1 стакан молочного пудинга
    1 стакан замороженного йогурта
    1 ½ стакана мороженого 1 мерная ложка мороженого эквивалентна чашки молока
    Soymilk
    (соевый напиток)
    1 стакан соевого молока, обогащенного кальцием
    1 контейнер на полпинты соевого молока, обогащенного кальцием

10 советов: есть молочные продукты сегодня?

английский Español

10 советов: есть молочные продукты сегодня?

Молочная группа включает молоко, йогурт, сыр и обогащенное соевое молоко. Они обеспечивают организм кальцием, витамином D, калием, белком и другими питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья на протяжении всей жизни. Выбор должен быть обезжиренным или обезжиренным — чтобы сократить количество калорий и насыщенных жиров. Сколько нужно? Детям старшего возраста, подросткам и взрослым требуется 3 чашки * в день, детям от 4 до 8 лет — 2½ чашки, а детям от 2 до 3 лет — 2 чашки.

1. «Обезжиренное»
Напиток обезжиренное (обезжиренное) или нежирное (1%) молоко. Если в настоящее время вы пьете цельное молоко, постепенно переходите на более нежирные варианты.Это изменение сокращает количество насыщенных жиров и калорий, но не снижает содержание кальция или других важных питательных веществ.


2. Повысьте содержание калия и витамина D и уменьшите натрий.
Чаще выбирайте обезжиренное или нежирное молоко или йогурт, чем сыр. В молоке и йогурте больше калия и меньше натрия, чем в большинстве сыров. Кроме того, почти все молоко и многие йогурты обогащены витамином D.


3. Завершите приемы пищи
Используйте обезжиренное или нежирное молоко для каш и овсяных хлопьев.Добавляйте в фруктовые салаты и печеный картофель нежирный йогурт вместо жирных добавок, таких как сметана.


4. Выбирайте сыры с меньшим содержанием жира.
Многие сыры содержат много насыщенных жиров. Ищите на этикетке слова «с низким содержанием жира» или «с низким содержанием жира». Попробуйте разные марки или типы, чтобы найти тот, который вам нравится.


5. А сливочный сыр?
Сливочный сыр, сливки и масло не относятся к группе молочных продуктов. Они содержат много насыщенных жиров и мало или совсем не содержат кальция.


6. Поменяйте ингредиенты
Если в рецептах, например, для соусов, требуется сметана, замените простой йогурт. Используйте обезжиренное сгущенное молоко вместо сливок и попробуйте нежирный или обезжиренный сыр рикотта вместо сливочного сыра.


7. Ограничьте количество добавленных сахаров
Ароматизированное молоко и йогурты, замороженный йогурт и пудинги могут содержать много добавленных сахаров. Получайте питательные вещества из молочных продуктов с меньшим количеством добавленных сахаров или без них.


8.Кофеин?
Если да, то употребляйте кальций вместе с утренним кофеином. Приготовьте или закажите кофе, латте или капучино с обезжиренным или нежирным молоком.


9. Не можете пить молоко?
Если у вас непереносимость лактозы, попробуйте йогурт, молоко без лактозы или соевое молоко (соевый напиток), чтобы получить кальций. Кальций, содержащийся в некоторых листовых овощах, хорошо усваивается, но есть несколько чашек в день, чтобы удовлетворить потребность в кальции, может быть нереально.


10. Позаботьтесь о себе и своей семье
Родители, которые пьют молоко и едят молочные продукты, показывают своим детям, что это важно для их здоровья. Молочные продукты важны для роста костей у детей и подростков и для поддержания здоровья костей во взрослом возрасте.


* Что считается чашкой в ​​Dairy Group? 1 стакан молока, йогурта или соевого напитка; 1½ унции натурального сыра; или 2 унции плавленого сыра.


Основано на рекомендациях по питанию для американцев. Пересмотрено в октябре 2016 г.

Pantry Essentials: ингредиенты для хорошо укомплектованной кухни

Итак, мы говорили о Kitchen Essentials и мы говорили о Baking Essentials, в котором основное внимание уделялось инструментам и оборудованию, которые делают кухню функциональной и практичной.

А теперь давайте обратим наше внимание на кладовую: имея под рукой нужные ингредиенты, вы можете легко приготовить ужин в последнюю минуту, когда вы просто не можете добраться до магазина, или испечь партию обычного печенья или пирожных для этого сюрприза распродажа выпечки, о которой вы не знали (или, знаете, ночная тяга, которая возникает, когда начинает падать снег…)

В этот пост включены некоторые из продуктов, которые мы используем регулярно и которые хотели бы иметь под рукой для удобства при приготовлении пищи. Если вы только начинаете строить свою кладовую, вам, конечно же, не нужно покупать все это сразу, достаточно медленно наращивать инвентарь по мере необходимости. Я включил сюда только товары длительного хранения; предметы кладовой, которые требуют охлаждения для хранения / после открытия, сюда не входят.

Заявление об ограничении ответственности: хотя этот пост не спонсируется и никакие бренды не заплатили за включение в него, многие из этих продуктов были получены в рамках прошлых / нынешних партнерских отношений с брендами. Тем не менее, если наша кухня сегодня превратится в руины, мы, не колеблясь, снова купим их завтра.Это означает, что все в этом списке — это то, чем мы владеем, любим и используем регулярно, если не ежедневно. В этом посте также есть партнерские ссылки, к вашему сведению. А если вы читаете этот пост в RSS или по электронной почте, возможно, вы захотите перейти на страницу поста, чтобы просмотреть ссылки на каждый элемент в этом списке!

Масла и уксусы

Оливковое масло — Ну да ладно. Этот блог не назывался бы Love & Olive Oil, если бы мы не использовали тонну оливкового масла. Обычно мы держим под рукой 3 вида оливкового масла: обычное оливковое масло (мы любим повседневное оливковое масло Trader Joe’s Turkish Olive Oil и California Olive Ranch), завершающее оливковое масло (для окунания и поливания) и легкое или чистое оливковое масло. для жарки и запекания.

Растительное масло — Для жарки и тушения важно иметь под рукой хорошее нейтральное масло с высокой температурой дыма. Лично мне нравится подсолнечное масло, но масло канолы, арахисовое масло или даже виноградные косточки и / или авокадо — другие отличные варианты (масло авокадо на самом деле имеет одну из самых высоких точек дымности из всех!) Масло из виноградных косточек и авокадо вдвойне хороши для заправки для салатов и даже выпечка.

Кунжутное масло — Для азиатских рецептов несколько капель поджаренного кунжутного масла творит чудеса.Я рекомендую хранить кунжутное масло в холодильнике, чтобы оно не прогоркло (я знаю, что сказал, что буду включать сюда только продукты длительного хранения, но это исключение).

Бальзамический уксус — От супер простой заправки для салата до самостоятельного дополнения к хорошему хлебу, бальзамический уксус — одна из наиболее часто используемых приправ на нашей кухне. Я даже использовал его для приготовления консервов и десертов! Мы используем приятный средний бальзамик, не очень водянистый, как дешевые, но все же по разумной цене.

Сидровый уксус — Лучше всего подходит для домашних солений, яблочный уксус имеет больше вкуса и характера, чем белый уксус (хотя иногда я использую смесь, если хочу более чистый рассол). Также любимое натуральное средство (если вы можете его переварить). Поищите хороший нефильтрованный яблочный уксус, такой как Bragg’s, для лучшего вкуса и пользы для здоровья.

Красный винный уксус — Отличный универсальный уксус для заправки салатов, соусов и маринадов. Хотя они делают белый винный уксус, уксус для шампанского и уксус для хереса, на мой взгляд, красное вино, безусловно, является наиболее универсальным, чем другие.

Рисовый уксус — Если вы много занимаетесь азиатской кухней, рисовый уксус просто необходим. У него более легкий и сладкий вкус, чем у других уксусов. Обратите внимание, что между приправленным рисовым уксусом и рисовым уксусом есть разница, но рисовый винный уксус — это то же самое, что и рисовый уксус. Приправленный рисовый уксус содержит добавку соли / сахара, и, хотя он более ароматный, мы обычно придерживаемся простого не приправленного рисового уксуса, если в рецепте не указано иное.

Выпечка

Мука — По крайней мере, на вашей кухне всегда должна быть универсальная небеленая мука.Если у вас есть место, лучше использовать хороший хлеб или муку с высоким содержанием белка для домашнего хлеба, теста для пиццы и пасты. Мука для кексов намного мельче, содержит меньше белка и дает гораздо более качественный мякиш, чем обычный AP. Цельнозерновая белая мука — отличный заменитель, когда вы хотите быть немного здоровее (я обычно делаю смесь 50:50, чтобы не получилось слишком плотно). Конечно, если вы серьезно увлечетесь этим, легко получить десятки видов муки, от специальных зерен, таких как рожь и полба, до муки сверхтонкого помола для пиццы и макаронных изделий.Существенно? Возможно нет. Но, черт возьми, забавно поиграть.

Сахар — Обычный белый сахарный песок и светло-коричневый сахар необходимы, если вы выпекаете сколько угодно. Слишком много раз у меня кончался сахар, и это полностью мешало моим планам выпечки на выходные. Я научился запасаться. В то время как белый сахар легко купить оптом, коричневый сахар станет твердым, если не хранить его в герметичном контейнере. Если у вас есть место, вкусным дополнением станет мусковадо или темно-коричневый сахар.Сахар в виде пудры или кондитерского изделия также можно использовать в качестве глазури.

Дрожжи — Мне нравятся сухие дрожжи Red Star Active Dry, которые я покупаю в больших пакетах и ​​переливаю в стеклянную банку, которую храню в морозильной камере. Но маленькие пакетики активных сухих или растворимых дрожжей всегда удобно иметь под рукой (просто убедитесь, что у них нет срока годности, прежде чем использовать).

Ваниль — Хорошая бутылка экстракта ванили добавит аромата и глубины вашим десертам.Независимо от того, покупаете ли вы бутылку или делаете свою собственную, чистый ванильный экстракт / эссенция — лучший друг пекаря (только избегайте имитаций, пожалуйста!). Если у вас есть место, паста из ванильных бобов — прекрасный ингредиент (я почти везде использую это это требует целых стручков ванили.

Шоколадные чипсы — Поверьте мне, когда у вас кончится шоколадная стружка, вы почувствуете самую большую тягу к шоколадному печенью. Обычно у меня под рукой есть несколько разных сортов, в том числе полусладкие, темные, мини-чипсы и кусочки шоколада, но если у вас есть пакет основных полусладких шоколадных чипсов, вы в безопасности.

Baking Chocolate — Шоколадная крошка не предназначена для плавления. Хотя они будут работать в крайнем случае, в ситуациях, когда требуется растопленный или темперированный шоколад (пирожные, трюфели и т. Д.), Я рекомендую иметь под рукой шоколад для выпечки, либо в виде плиток, либо в виде простых в обращении дисков / каллет / вафель, которые тают. легко, без необходимости измельчения. Темный шоколад хорошего качества (60-70%) невероятно универсален; но если у вас есть место, вы можете поиграть с другими процентами или даже с белым шоколадом.

Какао-порошок — Я предпочитаю какао, обработанное в Голландии; Раньше у меня тоже был натуральный, но я никогда его не использовал. Я покупаю большие пакеты по 2,2 фунта какао-порошка Cacao Barry Extra Brute. Это мой любимый вкус по вкусу и довольно экономичный по цене.

Кукурузный крахмал — Кукурузный крахмал часто используется в выпечке, а также для загущения супов и соусов. Мне нравятся канистры, так как их легче хранить и измерять, не создавая большого беспорядка. Крахмал тапиоки или картофельный крахмал — хорошие замены.

Пищевая сода и разрыхлитель — Без них невозможно печь! Эти предметы имеют ограниченный срок хранения, поэтому не забудьте проверить срок годности перед использованием. Знайте, что хотя вы МОЖЕТЕ заменить разрыхлитель на пищевую соду (смешанную с небольшим количеством зубного камня для повышения кислотности), вы НЕ МОЖЕТЕ заменить разрыхлитель на пищевую соду (я выпекаю уже более 30 лет, и я все еще не могу их хранить Прямо).

Осыпает — ну да ладно. Универсальная правда в том, что радужные брызги делают все лучше (лично я не могу насытиться великолепными смесями от Sweetapolita).Но и шоколадные конфеты всегда хорошо иметь под рукой.

Специи и приправы

Соль — Соль может быть самым важным ингредиентом во всех кулинарии и выпечке. По крайней мере, имейте под рукой солидный запас кошерной соли (мне нравится кошерная соль марки Diamond Crystal), которую можно использовать для приправы, засолки и выпечки, и в ней нет каких-либо агентов, препятствующих слеживанию, как у других брендов. Держите солонку рядом с плитой, пока будете готовить, чтобы можно было легко добавлять приправы по кусочкам. Если у вас есть место, хорошая соль в виде хлопьев, такая как Maldon, отлично подходит для отделки блюд и посыпки десертов, а мелкая морская соль идеально подходит для попкорна.

Перец — В отличие от соли, черный перец практически одинаков во всех отношениях. Я предпочитаю свежемолотый, поэтому покупаю большие мешки с целым перцем на своем местном международном рынке, поэтому у меня всегда есть немного под рукой, чтобы заполнить перчаточку.

Специи — Вы можете купить целые «стартовые» наборы специй, но часто эти предварительно собранные наборы не всегда включают действительно полезные ингредиенты (я имею в виду, кто использует майоран?). Конечно, это будет отличаться от повара. чтобы приготовить, но для нас наиболее часто используемые специи на нашей кухне включают корицу, имбирь, тмин, копченую паприку, хлопья красного перца и порошок чили или кайенский перец.Приправы второго уровня включают мускатный орех (желательно цельный), фенхель, чесночный порошок, лавровый лист, семена кунжута и сладкий перец, а также травы, такие как тимьян, шалфей, укроп и орегано (хотя в летнее время я особенно часто использую свежие версии эти из сада). Остальные 62 специи в вашем ящике / стойке? Что ж, они, вероятно, истекут, прежде чем вы сможете использовать всю банку.

Подсластители

Мед — Знаете ли вы, что мед никогда не истекает? Даже если он кристаллизуется, просто приготовьте его в микроволновой печи на несколько секунд, чтобы вернуть его к жизни.Я стараюсь избегать супер дешевого меда, потому что все они имеют одинаковый искусственный вкус. Как только вы начнете пробовать разные сорта, вы будете поражены разнообразием вкусов! Сейчас мне больше всего нравится турецкий мед Trader Joe’s, у которого прекрасный лакричный оттенок. Говорят, что местный сырой мед отлично подходит для людей с сезонной аллергией.

Кленовый сироп — еще один альтернативный подсластитель, который всегда под рукой, и не только для блинов. Вам не нужны сверхдорогие продукты, просто кленовый сироп твердого сорта B — отличный выбор для выпечки.

Кукурузный сироп — Это не так плохо, как вы думали, и легкий кукурузный сироп необходим для определенных рецептов, таких как пирог с орехом пекан и зефир, и полезен для предотвращения кристаллизации кипящего сахара. Если вы не регулярно готовите пирог с орехами пекан, темный вам, вероятно, вообще не понадобится. Золотой сироп от Lyle’s — отличный заменитель, если вы предпочитаете полностью избегать кукурузного сиропа.

Консервы

Консервированные помидоры — Я стараюсь покупать помидоры только в сезон, который уходит примерно 9 месяцев в году, когда это не так.Вот тогда-то и находка — консервированные помидоры. Обычно у меня есть несколько больших банок целых помидоров Сан-Марцано (лучше всего для томатов и соусов для пиццы), а также нарезанных кубиками помидоров и томатного пюре (хотя вы всегда можете приготовить собственное пюре из целых помидоров, если нужно, это довольно удобно. чтобы это уже было сделано за вас).

Томатная паста — В дополнение к вышеперечисленному, томатная паста является прекрасной основой для многих соусов и рагу, даже если конечный продукт не слишком томатный. Мне нравятся тюбики томатной пасты, которые доступны сейчас, потому что их легко разделить на одну или две столовые ложки.Но несколько банок также пригодятся для соусов и рецептов, требующих больших количеств. Если у вас есть остатки томатной пасты, она прекрасно застывает.

Анчоусы — Не морщите нос. Анчоусы — секретный ингредиент превосходной итальянской кухни. Добавьте один или два с маслом и чесноком перед приготовлением соуса для пасты и удивитесь, насколько богатым становится аромат! Анчоусы обычно продаются в банках или банках; охладите после открытия или заморозьте то, что осталось для более длительного хранения.

Тыква — Иногда хочется тыквы, когда НЕ октябрь; по этой причине я всегда беру несколько лишних банок каждый год, чтобы прожить год.

Кокосовое молоко — Качественное жирное кокосовое молоко является основным продуктом многих индийских и азиатских блюд, а также является отличным заменителем молока в выпечке без использования молока. Нежирное кокосовое молоко более жидкое и не так сильно разделяется, что иногда также может быть полезно. Если вы можете найти продукт без добавок жевательных резинок или загустителей, даже лучше (Chaokoh — мой любимый бренд).

Бульон / запас — Я всегда стараюсь держать под рукой несколько банок или картонных коробок с куриным, говяжьим и овощным бульоном. Я предпочитаю версии с низким содержанием натрия, поскольку с тех пор я могу контролировать свою соль в рецептах. В общем, бульоны, как правило, богаче и ароматнее. Kitchen Basics — отличный бренд, на который стоит обратить внимание, хотя я считаю, что новые акции Trader Joe также великолепны.

Рис и зерна

Фасоль — Чёрные бобы, бобы гарбанзо и белые бобы — наши наиболее часто используемые сорта.Несколько банок всегда удобно иметь под рукой для еды в последнюю минуту, но я предпочитаю сушеные бобы из-за вкуса и текстуры (когда у меня есть время и предусмотрительность, чтобы замочить их заранее).

Рис — Существует одиннадцать миллионов (плюс-минус) различных видов риса. В зависимости от того, что вы готовите чаще всего, наиболее универсальным вариантом будет, вероятно, базовый белый жасминовый рис (азиатский) или рис басмати (индийский / мексиканский). Хороший коричневый рис, может быть, липкий рис для суши (если вы хотите приготовить собственный суши) и среднезернистый рис арборио (для ризотто) также являются отличными универсальными вариантами.

Паста — Для тех вечеров, когда вы просто хотите быстро поужинать без походов в магазин, всегда полезно иметь под рукой несколько пакетов пасты. Я имею в виду, что если у вас есть это и несколько консервированных помидоров, у вас будет самый простой ужин в мире.

Овсяные хлопья — Старомодный (т. Е. Не быстрый) овес лучше всего подходит для приготовления домашних мюсли и овсяного печенья.

Киноа / Фарро / Булгар / Ячмень — Альтернативное зерно всегда под рукой, если вы не чувствуете себя макаронами, но хотите что-то сытное и сытное в качестве основы.Выберите свой любимый, они практически взаимозаменяемы в большинстве рецептов.

Хлебные крошки — Панировочные сухари функциональны и ароматны, от фрикаделек до куриных тушек. Я предпочитаю панировочные сухари панко в большинстве ситуаций, хотя бы из-за дополнительной хрусткости; обычные панировочные сухари всегда кажутся мне слишком сухими. Придерживайтесь несезонного, при необходимости всегда можно добавить приправы.

Чеснок — Отсутствие чеснока почти так же плохо, как отсутствие сахара или шоколадной стружки.Порошок чеснока совсем не тот. Храните чеснок в прохладном темном месте в хорошо вентилируемом контейнере, корзине или сетчатом мешке. Их можно использовать, если они начнут прорастать (при условии, что зубчики не заплесневелые или мягкие), но старый проросший чеснок будет иметь более резкий вкус.

Лук — Как и чеснок, лук очень хорошо хранится в сухих темных помещениях в течение нескольких месяцев, и технически его можно есть, если он пророс (хотя вкус мог измениться). Красный и желтый лук — самые универсальные разновидности, хотя сладкий лук нельзя превзойти во французском луковом супе.

Картофель — еще один технически скоропортящийся продукт, который может хорошо храниться при правильном хранении в хорошо вентилируемом ящике или контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Не храните картофель рядом с луком, так как он портит друг друга намного быстрее. Перед едой срежьте ростки и зеленые пятна.

Хранилище

Теперь, когда у вас есть все необходимое, вам нужно организовать их так, чтобы они поместились в вашей кладовой и были легко доступны, когда они вам понадобятся.Существуют целые предприятия, основанные на прекрасно организованных кладовых, но, увы, не у всех есть такая роскошь. Тем не менее, простое переложение многих ваших сухих товаров в классные контейнеры имеет огромное значение.

Pop Containers — Для предметов, которые можно хранить в герметичных условиях (например, коричневого сахара), контейнеры для напитков OXO являются одними из лучших. Они бывают разных размеров, в них помещается все, от специй и семян до полных мешков муки.

Стеклянные банки — Если какая-либо часть вашей кладовой открыта, наличие красивых контейнеров для хранения сделает ваше пространство намного более привлекательным. Я пошел неправильным путем, собирая разные стеклянные банки и контейнеры на протяжении многих лет. У меня есть несколько случайных банок каменщика (некоторые новые, несколько винтажных синих банок), несколько больших банок Weck и куча разных канистр (большинство из которых я получил с World Market). Я маркирую стеклянные емкости меловым маркером.

Органайзеры — Иногда достаточно просто расставить вещи так, чтобы вам было легче увидеть все, что нужно.Я имею в виду, если та банка черных бобов будет закопана за кучей других вещей, вы, вероятно, забудете, что она у вас есть, верно? Хороший многоуровневый органайзер для банок гораздо практичнее и привлекательнее, чем складывать все банки в стопку. Ленивые Сьюзанки — это тоже отличные предметы, которые можно иметь в кладовой: у меня есть одна, полностью посвященная брызгам.

Корзины и ящики — Для менее привлекательных предметов, которые вы, возможно, не можете перенести в другие контейнеры, наличие хороших однородных корзин или ящиков может поддерживать порядок в кладовой.Лично мне нравятся прозрачные контейнеры, чтобы видеть, что внутри. У меня есть несколько контейнеров разных размеров для случайных вещей, таких как макароны, шоколадные чипсы и использованные крышки от консервных банок.

***

Имея хорошо укомплектованную и хорошо организованную кладовую, вы вооружены и готовы начать готовить и выпекать с нуля, без необходимости постоянно бегать в магазин за недостающим ингредиентом. Это первые шаги к тому, чтобы стать лучше готовить!

Я уже говорил вам, а теперь скажите мне…
Какие ингредиенты для кладовой вам необходимы?

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Молочные продукты — Фонд Уэстон А. Прайс

  • Отопление сырых молочных продуктов
  • Замораживание сырого молока и масла
  • Молоко сухое спрей
  • Вирус лейкемии крупного рогатого скота в молоке?
  • В поисках безопасного источника сырого молока
  • Пищевая ценность сырого и пастеризованного молока
  • Есть ли в молоке гормон роста?
  • Обезжиренное молоко и прыщи
  • Безопасность и ценность сырого сыра
  • Сырое молоко и болезнь Лайма
  • Пастеризация жира в сливках
  • Использование сырого молока в больницах Германии
  • Рисовое молоко в асептической упаковке
  • Молоко от коров, которых не кормят травой
  • Сколько молока нужно пить?
  • Что лучше пить сырое молоко или без молока?
  • Потребление сырого молока детьми с ослабленной иммунной системой?
  • сыворотка
  • чан-пастеризация
  • пахта
  • молочные болезни
  • Amazake
  • сырое молоко и остеоартрит
  • радиоактивных частиц в молочных продуктах
  • Изменяет ли пастеризация жирные кислоты в молоке или денатурирует их?
  • козье молоко vs.коровье молоко
  • Может ли замораживание сырого масла разрушить фактор вульцена?
  • Лабораторные исследования образцов сырого козьего молока
  • инсулиноподобный фактор роста и эстроген
  • нагревание йогурта
  • Это правда, что сырое молоко травяного откорма является виновником анемии?
  • деменция или болезнь Альцгеймера
  • Нормально ли пастеризованное молоко от коров, питающихся травой?
  • есть сырые цельные яйца
  • Икра лосося замороженная
  • хронические дрожжевые инфекции
  • Яичные желтки и сырое мясо, замороженные более 14 дней
  • немолочные источники кальция
  • Органическое молоко в магазине
  • ответов опытных пользователей сырого молока
  • хороший источник качественных кухонных полотенец
  • историй о заболевании от сырого молока
  • Греческий йогурт
  • Австралийское молоко
  • Обезжиренное молоко истощает витамин А
  • витамин D2
  • разница между козьим и коровьим молоком
  • замораживание козьего молока
  • сыр может вызывать привыкание
  • взбитое молоко
  • Сырое молоко холодного отжима
  • Маркировка сырого сыра
  • молочное средство
  • исследования безопасности сырого молока
  • Экзема и псориаз
  • A1 и A2 молоко
  • запах сыворотки
  • сметана сырая
  • А1 сыр
  • лайм и сырое молоко
  • витамин К и масло
  • Пределы выдержки молока
  • приготовление на простокваше
  • влияние молочного жира на тестостерон
  • кефир безопасный
  • замораживающая сыворотка и йогурт
  • Очищение из сырого молока
  • BLV из сырого молока
  • Кальций из молока
  • пастеризация

Молочная

Q.Вредно ли нагревание сырого сыра и других молочных продуктов, особенно когда вы кладете сыр или масло на теплые блюда, и они тают?

A. Легкое нагревание, вероятно, нормально, например, добавление сыра в омлет, подогрев молока (но не больше, чем вы можете прикоснуться к нему, не обжигая). Но высокая температура действительно меняет молочные продукты. Если у вас высокая толерантность к молочным продуктам, подогретый сыр, вероятно, подойдет в небольших количествах.

В. Можно ли замораживать сырое молоко и масло? Можно ли замораживать молоко в стакане?

А.Да. Можно заморозить сырое молоко и масло. Нет вреда ни для ферментов молока, ни для жирорастворимых витаминов в масле. Доктор Прайс фактически проверил замороженное масло через год и не обнаружил ухудшения качества. Вы можете заморозить молоко в стакане, если контейнер открыт и не полностью заполнен, хотя пластик безопаснее с точки зрения разрушения.

В. Я слышал, что высушенное распылением молоко вредно для вас. Есть ли сушеный сыр, а как насчет сублимированного сыра и молока?

А.Канцерогены всегда образуются в процессе распылительной сушки. Я не знаю, что такое сублимационная сушка, но я бы посоветовал использовать настоящий необработанный сыр.

В. Я подумываю о переводе моей семьи на сырое молоко. Однако у меня остается только одно беспокойство: я читал о вирусе лейкемии крупного рогатого скота, который передается через сырое молоко, и были исследования рака груди, которые обнаружили его в тканях. На сайте nomilk.com я также обнаружил, что у молочных фермеров, которые пьют сырое молоко, выше уровень лейкемии.Вы это прокомментируете?

A. Покажите мне, пожалуйста, этот сайт, где говорят, что у пьющих сырое молоко больше лейкемии. Это абсолютно неподтвержденное утверждение! Исследования потребителей сырого молока в США не проводились более 60 лет. Молоко пастбищных коров совершенно безопасно для питья. У этих коров нет лейкемии. Но я бы не стал пить сырое молоко от заточенных коров.

В. Я только что нашел источник сырого коровьего молока. С кем мне связаться, чтобы узнать, что искать и какие вопросы задать, чтобы узнать, чиста ли корова и является ли она хорошим источником молока?

А.Вот несколько сводных рекомендаций. Последнее действительно не нужно, если соблюдаются все остальные.

  • Коровы пасутся на необрызгиваемых пастбищах, кроме самого холодного времени года, а в коровниках их кормят в основном сеном и силосом.
  • Стадо проверено на отсутствие туберкулеза и бруцеллеза.
  • При использовании доильного аппарата соски коровы промываются йодом перед тем, как надеть доильные шапочки.
  • Доильный зал и окружающие его помещения чистые и аккуратные.
  • Молоко хранится охлажденным в резервуаре из нержавеющей стали или отдельных контейнерах.
  • Молоко регулярно проверяется на отсутствие патогенов человека.

В. Есть ли у вас информация о пищевой ценности сырого молока по сравнению с пастеризованным?

A. Наиболее близким к статье о питательном составе сырого молока у нас является презентация в PowerPoint о сыром молоке на заставке сайта realmilk.com. Проблема в том, что когда вы делаете анализ на витамины и минералы, сырое молоко не сильно отличается от пастеризованного.Но разрушаются белки-носители, которые разрушаются при пастеризации. Но тесты этого не ищут.

В. Есть ли в молоке гормон роста?

A. Все коровье молоко содержит гормоны роста, которые идентичны гормонам роста человека. Они продаются как здоровая пища и считаются полезными в индустрии здорового питания.

В. Казалось, что мои прыщи исчезли, когда я перестал пить обезжиренное молоко.

A. Обезжиренное молоко может вызвать прыщи по нескольким причинам, в частности, потому, что оно истощает витамин А, а также потому, что, если оно пастеризовано, в организме вырабатывается иммунный ответ на него.Сырое цельное молоко часто помогает избавиться от прыщей.

В. Я хотел бы получить информацию о безопасности и ценности сырого сыра.

A. Существует книга Пола Киндстедта (совместно с Советом по сырам Вермонта) под названием «Сыр американской фермы. Полное руководство по изготовлению и продаже ремесленных сыров». В нем есть глава о безопасности сырого молочного сыра, но нет рецептов. Это довольно интересная книга. Я бы связалась с ним напрямую в Университете Вермонта, на факультете питания и пищевых наук.

В. Мне недавно посоветовали не пить молоко, так как оно может вызвать болезнь Лайма. Прокомментируйте, пожалуйста.

A. Это еще одна оговорка против сырого молока. Сырое молоко содержит компоненты, убивающие все болезнетворные микроорганизмы. Существует мнение, что болезнь Лайма вызвана пестицидами, а не вирусом. Один из наших членов, доктор Рон Шмид, вылечился от болезни Лайма, выпив много сырого молока.

Q: Как пастеризация влияет на жир в сливках?

A: Пастеризация гораздо более разрушительна для белков, чем для жиров.Единственное, что испортилось в жирах, — это фактор Вульцена, который защищает от артрита. Если доступны только пастеризованные сливки, вы можете получить фактор Вульцена, приняв масло с высоким содержанием витаминов.

В: В своей брошюре «Настоящее молоко» вы упоминаете немецкие больницы, использующие сырое молоко, что они делают?

A: Во многих больницах сырое молоко просто добавляют в рацион. Они также могут использовать молочный пост, описанный здесь: http://realmilk.com/milkcure.html

В: Законно ли покупать сырое молоко для личного пользования и перевозить его через границу штата?

A: Существует федеральное постановление, запрещающее сырое молоко для потребления людьми в межгосударственной торговле.По словам представителя FDA, позиция агентства заключается в том, что покупка сырого молока для личного пользования и перевозка его через границы штата — это незаконно. Сказав это, я могу вам сказать, что FDA никогда не предпринимало никаких действий против потребителя, который это сделал. Я бы не позволил позиции FDA отговорить вас от приобретения продуктов, которые, по вашему мнению, полезны для вашей семьи. Я считаю, что постановление неконституционно. FTCLDF (ftcldf.org) в настоящее время представляет фермера из Индианы, который оспаривает свое решение.

В: Какую сыворотку лучше использовать для ферментации овощей и фруктов, сыворотку, полученную из сырого сливочного сыра из козьего молока, или сыворотку, полученную из козьего молока, приготовленного в течение 24 часов (нагретого козьего молока), — это единственное молоко, которое я использую? Я считаю, что сыворотка из сырной культуры имеет мягкий, почти сладкий вкус по сравнению с сывороткой из йогуртовой культуры, которая имеет более острый и лимонный вкус. Поскольку я делаю сливочный сыр чаще, чем йогурт, у меня под рукой больше сырной сыворотки, и я бы не хотел, чтобы мои рецепты испортились.

A: Сыворотка из кислого молока, йогурта или сливочного сыра — все в порядке. Но лучше не использовать сыворотку из других сыров — эта сыворотка подверглась дополнительной ферментации, и я не знаю, каковы будут результаты. Мы обнаружили, что использование сырной сыворотки в детских смесях приводит к ее свертыванию.

В: Я использовал рецепт ниже, чтобы приготовить сыворотку из сырого молока. Однако через 4 дня я процедил его, и я не думаю, что он достаточно разделился, потому что у меня было только около 1/2 стакана сливочного сыра, а сыворотка выглядит довольно густой.Пахнет кисло. Мне было интересно, стоит ли ему подольше постоять?

A: Да, вы должны дать ему подольше постоять. Может помочь, если вы добавите в молоко ложку йогурта, он может быстрее отделиться.

Q: Чтобы отделить молоко, нужно ли мне в первую очередь открывать молочную бутылку, или я могу взять запечатанную и неоткрытую бутылку с молоком и поставить ее на прилавок, чтобы отделить ее?

A: Вы можете дать ему отделиться в бутылке, если молоко находится в стеклянных бутылках, но проблема с выделением молока в молочной бутылке заключается в небольшом отверстии вверху — его очень трудно вылить.Кроме того, я думаю, что это заняло бы гораздо больше времени, если бы вы сначала не подвергали молоко воздействию воздуха.

Q: Не могли бы вы рассказать мне о диете из сырого молока и, в частности, о статье J.W. Экипаж? Кроме того, полезна ли диета из сырого молока для алкоголиков?

A: Единственная ссылка, которая у меня есть по этому поводу, — это оригинальная статья JW Crewe, которую мы разместили по адресу _http: //realmilk.com/milkcure.html_. Поскольку сырое молоко является отличным источником витамина B6, одно только его полезно при алкоголизме.Кроме того, поскольку при диете из сырого молока человек отказывается от всех злаков, это также сделает эту диету полезной.

В. Если я снимаю сливки с сырого молока, считается ли оставшееся молоко обезжиренным? Можно ли пить, и он толстеет?

A: Если вы снимаете сливки с молока, это «обезжиренное» молоко. Вероятно, это эквивалент примерно 1% молока. Если вы используете сливки и пьете обезжиренное молоко, ничего страшного. Но если вы просто пьете обезжиренное молоко, не употребляя дополнительный жир из масла или сливок, у вас может развиться дефицит питательных веществ и даже набрать вес.

В. Почему вы не рекомендуете рисовое молоко в асептической упаковке?

A. Потому что они сильно переработаны и содержат эмульгаторы, синтетический витамин D (токсичный), подсластители.

В. В Аризоне я могу получить сырое молоко только из одного источника, и, поскольку здесь мало травы, коров кормят: 50% органической люцерны, 50% органического тритикоидного сена и овса, пробиотиков в воде и сене и Морская соль Редмонда, бентонитовая глина и водоросли для минералов . Интересно, содержат ли эти коровы многие из преимуществ, которыми дает молоко от травяного откорма?

А.Это хороший вопрос! Я отвечаю, что все равно рекомендую это молоко, и вот почему: когда мои дети были маленькими, моим единственным источником сырого молока была Alta Dena Dairy в Калифорнии — это была большая молочная ферма, и программа кормления, вероятно, была не так хороша, как тот, который вы описываете. Тем не менее, мои дети питались этим молоком — оно все еще намного лучше пастеризованного. И, к счастью, в корме нет сои. Просто убедитесь, что вы говорите людям, какова программа кормления, когда они спрашивают о сыром молоке.

В. Сколько молока вы рекомендуете пить?

A. Мы рекомендуем 1 литр в день беременным и кормящим женщинам. У нас нет конкретных рекомендаций для детей и других взрослых — это действительно зависит от их личных вкусов и предпочтений.

В. Я хорошо знаю, что сырое молоко лучше всего, и это то, что мы пьем в нашей семье, но если кто-то не пьет сырое молоко, я полагаю, что лучше, по крайней мере, обязательно пить цельное молоко, но если нагревание / пастеризация молока окисляет холестерин, что лучше сказать: пить сырое молоко или НЕ молоко?

А.Что касается молока, чем больше я узнаю о пастеризации, тем больше понимаю, насколько это вредно (по другим причинам, кроме окисления холестерина). И теперь большая часть молока ультрапастеризована, особенно органическое молоко. Я думаю, что если люди не могут получить сырое молоко, то лучше всего пастеризованные (не ультрапастеризованные) сливки, разбавленные водой. Жиры гораздо менее подвержены повреждению при пастеризации, чем водная часть молока, и, по крайней мере, жиры в сливках не были гомогенизированы. Это то, что я сделал для своей семьи, когда у нас не было сырого молока.В кашах и в кулинарии использовали разбавленные сливки.

В. Знаете ли вы, может ли тепловой процесс осветления сливочного масла разрушить «x-фактор» в гхи из кормов для трав?

A. Ответ Криса Мастджона: Насколько я понимаю, тепло разрушает фактор антижесткости Вульцена, но не фактор X, который согласуется с тем, что тепло мало влияет на витамин K2.

Вопрос: Благодаря своим недавним исследованиям я убедился, что сырое молоко и молочные продукты лучше обычных.Однако я беспокоюсь о том, чтобы кормить сырым молоком своего четырехлетнего ребенка, который в настоящее время лечится от лейкемии. Он любит молочные продукты, и, хотя я разрешаю ему пить / есть только натуральные молочные продукты, я не могу игнорировать пользу для здоровья сырого молока. Тогда мой вопрос: каковы рекомендации по употреблению сырого молока для детей с ослабленной иммунной системой? Кажется, я не могу найти ответ ни в одной литературе по сырому молоку. Просто любопытно, есть ли у вас какая-нибудь информация по этой теме.

A: Сырое молоко предназначено для СТРОИТЕЛЬСТВА иммунной системы, поэтому оно отлично подходит для этого.Другое дело лейкемии — костный мозг. На сайте westonaprice.org есть статья о костном мозге.

В: Я дважды готовила сыворотку, следуя указаниям Салли Фэллон в «Питательных традициях». В первый раз я достал банку из холодильника, чтобы использовать ее примерно через месяц после того, как сделал ее, и в ней было что-то вроде ватного тампона. Это нормально / нормально? Сейчас я делаю новую сыворотку, используя коммерческий йогурт из местного магазина здоровой пищи. Тепло (я живу в пустыне, а на кухне средне-высокие 70-е, в основном средние).Верхняя часть сыворотки прозрачно-желтоватая, а низ выглядит как слоистое облако… это нормально / нормально?

A: И то, и другое в порядке. «Ватный шарик», плавающий наверху, можно осторожно вынуть ложкой и выбросить. И только не используйте «слоистое облако» внизу, только прозрачную сыворотку сверху.

Q: Недавно я нашел производителя молока в молочном отделе моего магазина здорового питания, которого я случайно нашел. Компания Kalona Super Natural. Кажется, они делают все по правилам, за исключением того, что они пастеризуют свое молоко в чане при 145 градусах F.Я знаю, что любая пастеризация вредна для молока, но подходит ли эта температура для нагревания молока без потери большинства ферментов, белка и фактора Вульцена? Я не знаю, насколько стабильны эти компоненты молока. Это было бы хорошим переходным молоком для моей семьи и друзей, прежде чем переходить на все сырое, если пастеризационная часть окажется в какой-то мере приемлемой!

A: Трудно об этом знать — 145 F не подходит под определение пастеризации — я думаю, это должно быть около 163 F, поэтому я действительно сомневаюсь, что они собираются только до 145 F.В любом случае даже такое тепло вредно для большинства ферментов. Но наверняка это будет лучше, чем обычное пастеризованное молоко. Я предполагаю, что это цельное молоко, а не гомогенизированный.

Q: Сейчас я покупаю сырое молоко на ферме (спасибо за то, что научили меня этому), и я принимал немного сливок и делал масло только в моем кухонном помощнике, насадке для лопастей. Когда оно превращается в масло, оно разделяется на кусок желтого цвета (масло, которое я затем осветляю в духовке) и жидкости, напоминающей молоко.Что это за жидкость? скисшее молоко? пахта? культивировать его в пахту? Или просто выкинуть? Могу я что-нибудь с этим сделать?

A: Это называется пахтой, и вы можете использовать ее для замачивания зерен. (Слово пахта также применяется к цельному молоку, которое было выращено) На ферме его использовали для кормления цыплят или свиней.

В: Я сторонник сырого молока. Я недавно прочитал статью на Fox News, просто чтобы узнать, что там написано. Они утверждают, что 82% болезней, передаваемых через молоко, в период с 1973 по 2008 год были вызваны сырыми молочными продуктами.Откуда они взяли эту статистику? Вы можете их опровергнуть? Как я уже сказал, я большой сторонник сырого молока и не люблю подобные статьи, но хочу иметь возможность опровергнуть это перед своими друзьями.

A: В репортаже Fox News использовались данные CDC. Вот пресс-релиз, который мы сделали по этому поводу: http://www.westonaprice.org/press/flawed-government-report-thwarts-state-raw-milk-initiatives

Q: Что вы думаете о Amazake, пожалуйста? Я не мог найти слишком много об этом на сайте westonaprice.org.Компания в Великобритании недавно начала продавать 3 различных органических сорта — овсяный, просо и коричневый рис. Мне было интересно, может ли процесс ферментации улучшить ситуацию в отношении фитиновой кислоты и других антинутриентов.

A: Не похоже, что они ферментированные. Плохая замена сырым молочным продуктам.

В: Я пью молочный кефир, приготовленный из сырого молока, в течение нескольких месяцев, и он очень помогает моему пищеварению. Мне было интересно, есть ли какие-либо исследования, которые показали, что молочный кефир может облегчить боль при остеоартрите.Я читал в Интернете, что отказ от молочных продуктов полностью помогает при ревматоидном артрите. Кроме того, у четырнадцатилетнего сына друга дисавтономия, и у него был положительный результат теста на непереносимость лактозы. Тем не менее, мне было интересно, поможет ли водный или молочный кефир избавиться от его ослабляющих симптомов.

A: Я думаю, что и сырое молоко, и кефир могут помочь при остеоартрите — у нас есть отзывы об этом. Мальчику также следует употреблять жир печени трески и масло с высоким содержанием витаминов, а также отказываться от всех обработанных пищевых продуктов — вероятно, трудная задача.

В: Я полностью согласен с тем, чтобы употреблять сырое молоко, сыр и масло до и во время беременности, но меня беспокоят радиоактивные частицы в молочных продуктах после аварии на атомной электростанции в Японии. Я живу в Аризоне, и большую часть молочных продуктов (кроме молока) мы получаем с западного побережья. Вы по-прежнему считаете, что употреблять много молочных продуктов — хорошая идея? Могу ли я получить достаточно минералов и витаминов из доломитового порошка, печени, яиц или чего-то подобного без молочных продуктов? Я ежедневно принимаю смесь рыбьего жира / сливочного масла, пищевые дрожжи, доломитовый порошок, кокосовое масло.Стоит ли мне заказывать сыр в Висконсине или на восточном побережье вдали от западного побережья?

A: Я думаю, что риск радиоактивных частиц минимален, а молочные продукты — в порядке. Но второй вариант — сырой сыр с Восточного побережья.

В: Изменяет ли пастеризация жирные кислоты в молоке или денатурирует их? Если да, то, поскольку большая часть масла производится из пастеризованного молока, будет ли оно значительно хуже сырого масла?

A: Жирные кислоты в молоке в основном насыщенные и мононенасыщенные, поэтому довольно стабильны.Так что пастеризованное масло должно быть в порядке.

Вопрос: У вас есть информация о преимуществах козьего молока по сравнению с коровьим? Если да, то доступен ли он на вашем веб-сайте или у вас есть информация, чтобы написать мне по электронной почте?

A: Сырое козье и сырое коровье молоко очень полезны. Козье молоко содержит больше жира (и больше насыщенных жиров), что может объяснить, почему некоторые люди его лучше переваривают. Но в коровьем молоке больше B12 и фолиевой кислоты (в козьем молоке мало фолиевой кислоты), поэтому коровье молоко лучше для нашей детской смеси.

Q: Интересно, может ли замораживание сырого масла разрушить фактор вульцена?

A: Не думаю. Прайс проверил масло, которое замораживали в течение года, и не обнаружило разложения жирорастворимых витаминов. Я бы предположил то же самое для фактора Вульцена.

В: Я пытаюсь выяснить, есть ли место, куда я могу отправить образцы сырого козьего молока и проанализировать их на содержание витаминов и минералов. Я отправляю образцы в лабораторию Langston DHI в Оклахоме, чтобы определить уровни белка, молочного жира и соматических клеток, но я не уверен, как определить, не хватает ли в их молоке каких-либо питательных веществ или что в нем очень много — у вас есть любая информация я был бы рад это услышать — спасибо

A: Я бы использовал лаборатории DBE в Фуллертоне, Калифорния, http: // www.ube-lab.com/ Спросите Дэнни.

Q: Большое спасибо за ваш замечательный сайт. Я только что прочитал вашу статью о сыром молоке и ответы на часто задаваемые вопросы, и мне интересно, не могли бы вы помочь мне с некоторыми вопросами, на которые я не мог найти ответа на сайте. По сути, я люблю молоко, но перестал его пить — даже органическое, сырое, травоядное — из-за опасений по поводу высоких уровней инсулиноподобного фактора роста и эстрогена. Не могли бы вы сообщить мне, знаете ли вы, каковы их уровни в сыром молоке и значительно ли они ниже, чем в обычном молоке, или, альтернативно, если вы знаете, где я могу найти

A: Я не знаю, ниже они или выше, но я бы не беспокоился об этом.Здоровые люди тысячелетиями употребляли сырое молоко. В одном исследовании потребление молока было связано с ЗАЩИТой от преждевременного полового созревания, поэтому я не думаю, что нужно беспокоиться об эстрогенах. Конечно, молоко должно быть сырое, цельное и от пастбищных коров.

Вопрос: Вопрос к Салли Фэллон: у меня есть запас органического сырого коровьего молока, и я искал, как приготовить йогурт в журнале Nourishing Traditions. К моему удивлению, вы советуете нагреть молоко до 180 градусов, прежде чем охлаждать его до 110 градусов и добавлять йогуртовую культуру.Я думал, что смысл получения сырого молока в том, чтобы избежать выпаса скота, который, насколько я понимаю, может происходить при разных температурах и времени (145 градусов в течение 30 минут, 161 градусов в течение 15 секунд, 280 градусов в течение 2 секунд). Разве молоко не нагревается, чтобы «обжечься», не убивает драгоценные ферменты, которые мы хотим сохранить в сыром молоке? Я заметил, что в рецепте кефира вы вообще не рекомендуете такой нагрев… .. Вы можете объяснить?

A: Разогрев йогурта предназначен для уничтожения конкурирующих микроорганизмов.Однако в более поздних изданиях книги у меня также есть сырой йогурт — он будет более жидким, чем йогурт из нагретого молока.

В: Мне нужна ваша помощь. У моего внука анемия. Считается, что коровье молоко, которое он пьет, является основной причиной этого. Правда ли, что сырое молоко травяного откорма является виновником анемии ??? Или это то, что научные открытия связаны с пастеризованным молоком, а не с сырым? Или это само коровье молоко, независимо от того, вареное оно или сырое? Я хорошо знаю питательную ценность сырого коровьего молока и его неаллергенный эффект по сравнению с пастеризованным молоком.Причина дефицита железа в молоке или что-то еще? Помогите пожалуйста! Пожалуйста, отсылайте меня к статьям, написанным по этому поводу. Мне нужны научные доказательства, чтобы защитить моего внука от потребления сырого молока. Педиатр HIs предложил максимальный предел в 16 унций в день. Ему 18 месяцев, и он не ел грудное молоко с 8 месяцев из-за второй беременности мамы. Я покупала сырое молоко от Organic Pastures вместо материнского молока, а также куриный бульон, добавляемый в бутылку половину (или меньше) времени.Я бабушка, а не мать.

A: Сырое молоко не должно вызывать анемию, поскольку лактоферрин обеспечивает полное усвоение железа в молоке. Однако ему нужны другие источники железа. Ему несколько раз в неделю нужна печень (можно пюре из куриной печени) и яичные желтки. Часто варите свеклу. Также жир печени трески, поскольку витамин А необходим для усвоения железа. К анемии нельзя относиться легкомысленно, но я бы нашел другого врача, который не враждебно относится к сырому молоку.Свяжитесь с руководителем ближайшего местного отделения, чтобы узнать имя ближайшего к вам педиатра.

В: У меня вопрос относительно исследований сырого молока и его преимуществ… Проводились ли какие-либо исследования (задокументированные или иные) на людях с деменцией или болезнью Альцгеймера? С начальными стадиями слабоумия или проблем с памятью? В моей семье есть несколько человек, относящихся к этой категории, и я хотел бы знать, может ли это помочь … Я понимаю, что молоко полезно, но помогает ли оно в решении этой проблемы со здоровьем?

A: Я не знаю ни одного исследования в этом направлении, но есть смысл в том, что сырое цельное молоко могло бы помочь.

Q: Я недавно обнаружил ваш веб-сайт и считаю его отличным. Однако я не могу купить сырое молоко в моем районе (я нахожусь в Австралии), но у меня есть доступ к негомогенизированному молоку (оно пастеризовано) от биодинамических коров, питающихся травой. Мне было интересно, является ли это приемлемой заменой сырого молока или мне лучше вообще отказаться от молока?

A: Лучше всего приготовить кефир из пастеризованного молока.

В: Я читал книгу Рамиэля Нагеля «Лекарство от кариеса».В своей книге он цитирует книгу Фондерпланиц «Мы хотим жить» и говорит, что беременным женщинам, которые едят сырые яйца, следует делать перерыв каждые пять дней, потому что это приведет к истончению слизи в матке. Я сама беременна и стараюсь есть сырые яичные желтки как можно чаще. Наверное, не каждый день, но меня этот совет беспокоил.

A: Я не слышал об этом, но в любом случае мы не рекомендуем есть сырые цельные яйца, только сырые желтки. Белки должны быть приготовлены.

В: У меня есть великолепная замороженная икра лосося, которая на 9 неделе беременности выглядит намного удобнее, чем рыбий жир. Однако я знаю (как вы учите), что сырая неферментированная рыба может содержать паразитов. Исключены ли из этого правила икра рыб? Я искал и не нашел никакой информации об этом — кроме того факта, что я так доверяю вам, ребята, и не думаю, что вы бы порекомендовали их без оговорок для младенцев и во время беременности, если они были рискованными. Я только что пережил годы хронической болезни кишечника, вызванной паразитами, .Поэтому для меня этот вопрос важен. Я обращаюсь за советом, потому что глупо избегать употребления этих яиц в такое критическое время!

A: Ферментированы ли яйца лосося солью? Другими словами, это икра. Если да, то с ними все будет хорошо.

Q: Одна женщина проходит курс лечения бесплодия, у нее было два выкидыша. Ей 35 лет. У нее хроническая дрожжевая инфекция, так что я думаю, что это кандидоза. Она жаждет сахара, подавлена ​​и всегда устает. Я уверен, что ее депрессия отчасти вызвана эмоциями и гормонами, вызванными лечением бесплодия и, конечно же, ее обработанными продуктами.Она индианка, и очень жаль, что ее мама делала домашний сыр, а теперь «на такие вещи нет времени»! Если она согласится, я знаю, что могу помочь ей перейти с обработанной пищи на традиционную диету WAPF, но я не уверен, что делать с ее кандидозом. Диета GAPS настолько строгая, что может оказаться чересчур для тех, кто пытается забеременеть. Салли, ты рекомендуешь пробиотик или что-то еще?

A: Первое, что я бы порекомендовал, — это много-много животных жиров. Большая доза масла печени трески Green Pastures, тонны сливочного масла или топленого масла (должно быть настоящим топленым маслом, а не просто ингредиентами из растительного масла), яичных желтков, мясных жиров и т. Д.Ей следует есть рыбные яйца, моллюски и печень. Также молочнокислые продукты для кандиды, и БЕЗ сахара !!

В: Я хочу делать смузи во время беременности. Я постараюсь соблюдать диету для беременных WAPF… Можно ли есть сырые, пастбищные яичные желтки? А как насчет сырого мяса, которое было заморожено более 14 дней?

A: Да, это нормально, хотя мы не рекомендуем сырые яичные белки, так как это может вызвать проблемы с пищеварением.

В: Я съел Вестона А.Цена основы диеты на несколько лет. У меня слабые зубы. Дома я ем костный бульон и рыбий жир. Я буду путешествовать без холодильника. Что я могу добавить для поддержки своих зубов? У меня аллергия на все молочные продукты, кроме топленого масла.

A: Без молочных продуктов (молока, сыра, йогурта и т. Д.) Будет трудно получить достаточно кальция. Однако ферментированный жир печени трески можно путешествовать и хранить при комнатной температуре. Во время путешествий ищите азиатский магазин. Я видел измельченную кость в азиатских магазинах.

В: Мои родители категорически против сырого молока. Мне не дадут его выпить. Что вы думаете о покупном в магазине органическом молоке? Может ли это помочь заживить зубы?

A: Многие марки органического молока ультрапастеризуются. Фигово. Вместо этого для здоровья зубов ешьте много сыра высшего качества. Кальций в сыре из пастеризованного молока все еще доступен. В сыре есть все питательные вещества для здоровья зубов.

Q: Есть ли форум по realmilk.ком? Место, где новички могут получить ответы от опытных потребителей сырого молока?

A: У нас нет форума. Отправьте нам вопрос (ы) по электронной почте, и мы постараемся ответить. Присылайте список вопросов, мы напишем ответы для журнала. Может быть, хорошая статья!

Q: Что является хорошим источником качественных кухонных полотенец? Я хочу процедить сырое молоко, чтобы собрать сыворотку. Я вижу много мнений о марле, льне, хлопке или их смеси.

A: Хлопок или лен в хорошем состоянии.

Q: У меня только что возникли вопросы о сыром молоке. Я читал ваш сайт, а также другие, и провел массу исследований, но все еще не понимаю. Кажется, есть много односторонних историй о сыром молоке, о людях, которые его любят, и о людях, которые его ненавидят. Я наткнулся на сайт под названием www.realrawmilkfacts.com , там было много видеороликов, на которых люди рассказывают, как они заболели от сырого молока. Вы знаете, правдивы ли эти истории?

A: Это сайт Билла Марлера, давнего противника сырого молока.Излишне говорить, что он сильно преувеличивает. Например, он показывает видео, на котором один ребенок на ИВЛ болен от сырого молока. Но когда Марк Макафи из молочной фермы Organic Pastures посетил ребенка (на следующий день), он сидел в постели, болтал и смеялся!

Q: Чем греческий йогурт с живыми культурами, приготовленными из пастеризованного молока, отличается от сырого молока?

A: Сделано из сырого молока было бы лучше, но это все равно хорошая еда.

Q: Не могли бы вы ответить на эти австралийские новости? Они называют это сырым молоком.Будет ли он по-прежнему содержать в целости все ферменты, иммунные компоненты и т. Д.?

http://mobile.abc.net.au/news/2016-06-01/unpasteurised-milk-to-be-sold-legally-in-australia/7467176

A: Наверное, нет. Если этот процесс уничтожает бактерии, он, безусловно, также уничтожает многие животворные компоненты молока.

Q: Почему употребление обезжиренного молока истощает организм витаминов, таких как витамин А?

A: Вашему организму необходим витамин А, чтобы переваривать белок молока.Если вы пьете цельное молоко, в нем будет витамин А. Но с обезжиренным молоком ваше тело должно использовать запасы витамина А в печени, и они могут быть истощены. Кроме того, есть много других важных факторов, связанных с жирностью: молоко всегда следует употреблять как цельное.

Q: Моя дочь «не употребляет молочные продукты», и пара ее детей тоже (из шести). Она использовала обычное миндальное молоко марки Califia. Не для замены молока, а только тогда, когда требуется кремообразное вещество.Одна из моих проблем заключается в том, что, хотя этот бренд не имеет большого количества добавок, как у других брендов, в него добавлен витамин D2. Я помню, как много лет назад слышал, как Салли говорила, что витамин D2 — вредная форма для употребления, и что раньше его добавляли в обогащенные молочные продукты, пока промышленность не осознала, что это вызывает проблемы. Я не могу точно вспомнить, в чем заключаются проблемы, а поиск на вашем веб-сайте не дал такой информации. Не могли бы вы сказать мне еще раз, в чем проблема с витамином D2 и где я могу найти информацию по нему?

A: Да, D2 может вызывать кальцификацию мягких тканей — это показали многие тесты.Вашей дочери стоит попробовать сырое молоко для себя и своих детей. Если сырое молоко не работает, то сыр сырой.

Q: Есть ли у вас какая-либо информация о различиях между козьим и коровьим молоком? Какова пищевая ценность козьего молока?

A: Козье молоко содержит больше жира, чем коровье, и больше насыщенных жиров. Но в нем меньше фолиевой кислоты и B12. Это основные отличия. Для младенцев предпочтительнее коровье молоко в домашней смеси.

В: Влияет ли замораживание сырого органического козьего молока на пищевой профиль и усвояемость молока?

A: Замораживание не влияет на питательные свойства крема, но может повлиять на текстуру крема.

В: Я слышал, что сыр может вызывать привыкание. Недавно два человека сказали мне, что в сыре есть что-то, что вызывает привыкание. Вы слышали это?

A: Плавленый сыр может вызывать привыкание, он содержит глутамат натрия и аналогичные соединения.Но натуральный сыр ручной работы не вызывает привыкания — он восхитителен и полезен, но ваше тело скоро будет удовлетворено из-за всех полезных жиров, содержащихся в сыре, и перестанет его есть.

Q: Имеет ли значение, если я взбалтываю молоко перед тем, как ставить его для взбивания сыворотки и сливок? Крем обычно отделяется, когда я достаю его из холодильника.

A: Да, думаю лучше сначала встряхнуть.

Q: Мы не можем получить сырое молоко в Виктории, Австралия, поскольку это незаконно.Сегодня я наткнулся на этот продукт — сырое молоко холодного отжима.

http://www.madebycow.com.au/

Интересно, что вы думаете о сыром молоке холодного отжима и безопасно ли его пить, как сырое молоко?

A: Вовсе нет, мы не рекомендуем это делать. Обратитесь к руководителю ближайшего к вам отделения WAPF, они могут помочь вам найти сырое молоко.

Q: Я хочу найти настоящий непастеризованный сыр из сырого молока. Существует ли определенная номенклатура маркировки для обозначения этого? Например, является ли «непастеризованный» чем-то отличным от «сырого» в юридическом смысле? Я провел небольшое исследование в Интернете по этому поводу, но ничего не вышло.Был бы очень признателен за помощь.

A: Трудно сказать по этикетке, потому что молоко, нагретое до 158 градусов, можно назвать сырым. Лучше всего использовать наш Гид по покупкам.

Q: Я просто окунаюсь в мир сырого молока (не совсем так, поскольку я живу в Вирджинии) и у вас есть вопрос о маркировке сырого сыра. Я купил сыр с надписью «сырой сыр» в Whole Foods, но позже обнаружил, что на самом деле он пастеризован при температуре 158 градусов и помечен как «сырой» только в соответствии с требованиями закона.

A: Верно, вам нужно воспользоваться нашим Путеводителем по покупкам, чтобы найти действительно сырой сыр — его трудно отличить по этикетке. А в Вирджинии много сырого молока. Перейдите на сайт realmilk.com и нажмите «Поиск сырого молока».

В: Я читал о «Молочном лекарстве» на вашем сайте. Я хотел бы знать, продлится ли лечение анемии с помощью «Молочного лекарства» две недели. Вы должны принимать литр в первый день и увеличивать на пинту каждый день. Это правильно?

Я думаю о стоимости всего этого молока.

A: Нет, вы начинаете с четырех-пяти литров цельного сырого пастбищного молока, выпиваемого в течение дня. Вы также делаете горячие ванны или паровые бани и клизмы для детоксикации. Не уверен, что это вылечит анемию, но может помочь. После лечения молоком следует добавить в рацион рыбий жир, печень и яичные желтки.

Q: Я член WAPF и мать троих детей. Моему младшему на этой неделе исполняется год, и я начал приносить сырое коровье молоко в детский сад примерно по две бутылки в день около месяца назад (я перестал сцеживать молоко) и был очень откровенен с ними и сказал им, что это сырое молоко.Другая семья, должно быть, слышала и жаловалась директору, который теперь запрещает мне приносить это молоко для моей дочери, если у меня нет справки от врача о том, что это лучше для ее здоровья. Она прочитала информацию на веб-сайте CDC и считает, что это чрезвычайно опасно, поскольку другие дети могут получить пищевое отравление, даже если они не проглотят его. Я объяснил, насколько это нелепая идея (у меня степень магистра биологии). Мне нужно убедить своего педиатра или, по крайней мере, сделать все возможное, чтобы моя дочь могла есть сырое молоко, пока она там.Я все еще ухаживаю за ней, когда она дома со мной, и планирую продолжать так долго, как она захочет.

Присылайте мне все рецензируемые статьи, содержащие данные в этом отношении (снижение риска астмы и т. Д.). Я плохо отношусь к пастеризованному молоку, но у меня нет проблем с перевариванием сырого молока. В эту пятницу у нас будет ее годичный прием, но будьте уверены, она не получала никаких прививок и не получает их.

A: У нас есть много исследований, перечисленных на http: // www.realmilk.com/safety/real-milk-powerpoint/

Но, может быть, лучше всего найти новый детский сад и просто не говорить людям, что вы отправляете сырое молоко. Сомневаюсь, что вы убедите своего педиатра. Когда мои дети росли, я очень старалась не говорить ничего о нетрадиционных вещах, которые я делал, например, давал сырое молоко или не делал прививок.

В: Что вы думаете об исцелении с помощью сырого молока и ферментированного сырого молока больных экземой и псориазом? Могут ли эти люди добавить его в свой рацион, чтобы вылечить кишечник, хотя пациенты с экземой и псориазом обычно имеют проблемы с пищеварением и абсорбцией?

A: Да, попробовать стоит.На самом деле, я бы посоветовал сделать молочное лекарство от экземы и псориаза.

Q: Я читал о молоке A1 и A2. Я не хочу пить молоко A1 из-за проблем с кишечником. Смогут ли коровы с молоком A1 производить масло, в котором содержится немного белка A1? Всегда ли козье молоко является типом молока А2?

A: Самое важное в молоке — это сырое и жирное молоко — A1 и A2 второстепенны. В сливочном масле всегда есть немного молочного протеина, но я бы не стал об этом беспокоиться.Я считаю, что козье молоко всегда А2.

В: Я хотел бы знать, как должна пахнуть сыворотка. Должен ли он иметь кислый запах?

A: Он может иметь разные запахи, но лучшая сыворотка на самом деле имеет слегка фруктовый запах.

Q: У меня вопрос о том, как приготовить сырую сметану из сырых сливок. Убивают ли натуральные пробиотики какие-либо отрицательные бактерии в креме? Мне сказали, что это происходит при приготовлении квашеной капусты, и я подумал, то же самое и со сметаной

A: Сырые сливки по своей природе безопасны, но если есть какие-либо отрицательные бактерии, натуральные пробиотики вытеснят их.

Q: Я был бы признателен за информацию о том, какие сыры не содержат бета-казеина A1, а какие вы бы порекомендовали восьмидесятилетнему мужчине, у которого в анамнезе было хроническое воспаление в результате употребления молочных продуктов.

A: Начните с лучших рекомендаций в нашем Руководстве по покупкам, а затем позвоните отдельным фермерам, чтобы узнать, используют ли они коров A-2.

В: Есть ли у вас какая-либо информация о Лайме или Бартонелле, передающихся через сырое коровье молоко? Я думал, что питательные вещества и антитела в молоке противодействуют любой болезни.

A: Я не думаю, что Лайм или что-либо еще может передаваться через молоко, и в любом случае сырое молоко защищает.

В: Достаточно ли в сливочном масле витамина К для удовлетворения наших потребностей в питании?

A: Трудно сказать, потому что у всех разные потребности, и есть разные уровни масла в зависимости от сезона, почвы и т. Д. Но если вы едите много травяного масла, яичных желтков пастбищ, выдержанного сыра и некоторых других гусиный / утиный жир / печень еженедельно, вы должны получать достаточно витамина К.

В: Сырое козье или коровье молоко и сливки в возрасте 6 или 7 месяцев слишком старые для приготовления йогурта или масла? Когда заканчивается сырое молоко и сливки, прежде чем они отправятся в сад?

A: Да, 6 или 7 месяцев — это уже слишком. Я бы сказал, что примерно месяц — это предел.

Q: Есть ли у вас какие-нибудь предложения или рецепты приготовления с закисшим молоком?

A: Вы можете попробовать это: https://www.westonaprice.org/health-topics/food-features/learning-to-maximize-the-use-of-your-real-milk-and-cream/

Q: Я был участником несколько лет назад и сидел на диете WAPF около 10 лет.

Я наткнулся на исследования, которые показывают, что жирное молоко отрицательно влияет на тестостерон у мужчин, а обезжиренное молоко — положительно. Они сказали, что коровы беременны большую часть года из-за лактации и имеют высокий уровень эстрогена. Таким образом, эстроген проходит к нам, воздействуя на мужчин. Следует ли мне беспокоиться о влиянии цельного молока на уровень тестостерона?

A: Я никогда не видел исследований (хороших исследований, а не только предположений), показывающих, что цельное молоко снижает уровень тестостерона.Как говаривал тренер Винс Ломбарди, он никогда не видел спортсмена, который не любил бы много молока — это были крепкие фермерские мальчики, пьющие цельное сырое молоко. Было бы странно, если бы цельное молоко снижало уровень тестостерона.

В: Я все время читаю о спорах о сыром молоке, но меня интересует дискуссия о сыром молоке, посвященном KEFIR? Я имею в виду, безопасен ли сырой кефир?

A: Да, сырой кефир был бы очень безопасен, особенно если pH 4,0 или ниже.

Q: В настоящее время я являюсь участником, у меня есть поваренная книга Nourishing Traditions , и у меня есть вопрос о приготовлении свекольного кваса.Могу ли я использовать размороженную сыворотку для этого использования или я уничтожил ее, заморозив? Как насчет того, чтобы использовать размороженный йогурт для моей следующей партии йогурта? Я уничтожил и это, или оба хороши в использовании?

A: Я думаю, что это нормально — вы можете заморозить молоко и при этом сохранить все его полезные свойства, поэтому я думаю, что с сывороткой и йогуртом это нормально. Но не обязательно замораживать сыворотку — она ​​хранится в холодильнике месяцами.

Q: Интересно, слышали ли вы когда-нибудь об очищении из сырого молока? Если да, то есть ли у вас какая-нибудь информация?

A: Уэстон А.Фонд Прайса был организацией, которая представила молочное лекарство широкой публике. Это описано здесь. https://www.realmilk.com/health/milk-cure/

Есть несколько комментариев о том, что диета из сырого молока сработала хорошо.

В: Не могли бы вы прислать мне некоторую информацию об этом вирусе и о том, почему они предупреждают людей не употреблять сырое молоко и почему он может вызвать риск рака груди? Моя дочь присылает мне ссылки об опасности этого вируса / непастеризованного молока, и я не знаю, как реагировать?

A: Я не знаю ни одного случая BLV из сырого молока.Сырое молоко снизит риск рака груди, а не повысит его. Это всего лишь тактика запугивания.

Q: Кто-то недавно сказал мне, что употребление молока приводит к чистой потере кальция в организме, потому что для всасывания белка из молока требуется больше кальция, чем его вносит. Вы когда-нибудь слышали об этом аргументе и что думаете по этому поводу?

A: Никогда об этом не слышал, но я действительно думаю, что пастеризованное молоко не содержит большого количества кальция. Но сырое молоко действительно хорошо снабжает организм кальцием, кальций легко усваивается из сырого молока.

Q: Извините, я забыл о недостатках пастеризованного молока при низкой температуре. Я спрашиваю, потому что в этом районе есть новый микромолочный завод, предлагающий это молоко (местного производства), и многие мамы рекламируют его как полезный для здоровья вариант, который они так долго искали.

http://www.walnuthillfarmcreamery.com/our-product/

Вы заметите, что их культурные обычаи оставляют желать лучшего. Они также рекламируют неорганическое зерно без ГМО для своего стада.Отсутствие неорганических ГМО обычно означает, что мы используем слишком много глифосата, чтобы считаться органическими. Кто-нибудь знает, справедливо ли это обвинение против людей, рекламирующих, что они используют зерно без ГМО?

A: Пастеризация — это пастеризация, она разрушает все полезные свойства молока. Я не могу комментировать зерна; конечно, было бы лучше, если бы они использовали органические зерна.

немолочного молока: какое лучше всего подходит для выпечки?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

Молочные продукты и жиры: цельное молоко полезнее обезжиренного?

Обезжиренное молоко или цельное? Нежирный йогурт или жирный? На протяжении десятилетий чиновники здравоохранения относились к этим решениям как к легким.Сократите молочные жиры, они сохранили, и вы откажетесь от калорий, не упуская из виду такие полезные вещества, как кальций и белок. Беспроигрышный вариант. Но, возможно, они ошибались, считают теперь хор экспертов.

Недавний обзор существующих исследований молочного жира, опубликованный в European Journal of Nutrition , пришел к некоторым неожиданным выводам: у людей, которые едят жирные молочные продукты, не больше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа, чем у людей, которые придерживаются нежирные молочные продукты.Обзор показал, что когда дело доходит до набора веса, жирные молочные продукты могут быть лучше для вас.

«Что касается ожирения, мы не нашли подтверждения тому, что обезжиренные молочные продукты полезнее для здоровья», — говорит доктор Марио Кратц, первый автор обзора и ученый-диетолог из Онкологического исследовательского центра Фреда Хатчинсона в Сиэтле. Крац говорит, что из 25 исследований, включенных в обзор его команды, в 18 сообщалось о более низкой массе тела, меньшем увеличении веса или более низком риске ожирения среди тех, кто ест жирные молочные продукты.Остальные семь исследований были безрезультатными. «Ни одно из исследований не показало, что нежирные молочные продукты лучше», — говорит он.

Дополнительные исследования подтверждают выводы его команды. В исследовании 2013 года, опубликованном в Scandinavian Journal of Primary Health Care, отслеживалось потребление молочных продуктов и показатели ожирения у более чем 1500 людей среднего и пожилого возраста. Те, кто часто ел жирное масло, молоко и сливки, имели более низкий уровень ожирения, чем те, кто избегал молочных жиров. «Основываясь на моем собственном исследовании и на исследованиях других, я считаю, что молочные продукты с высоким содержанием жира с меньшей вероятностью способствуют ожирению, чем молочные продукты с низким содержанием жира», — говорит д-р.Сара Холмберг, первый автор исследования.

Вера в то, что жир — не злодей для здоровья, набирает обороты в последние несколько лет, особенно с учетом накопившихся данных, показывающих, что диеты с низким содержанием жиров не работают. И хотя национальные организации здравоохранения, похоже, смягчают свою позицию в отношении жиров, они по-прежнему рекомендуют покупать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты в супермаркетах.

Их обоснование: «Исследования неизменно показывают, что продукты, богатые питательными веществами, то есть продукты, содержащие много питательных микроэлементов на каждую калорию, — более полезны для здоровья», — говорит Изабель Мэйплз, диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Мэйплс говорит, что молочные продукты с пониженным содержанием жира обеспечивают кальций, калий и другие полезные вещества, которые необходимы американцам в их рационе, и делают это с меньшим количеством калорий, чем жирные молочные продукты. Она говорит, что молочные продукты с пониженным содержанием жира также содержат меньше насыщенных жиров.

Кратц не возражает с комментариями Мэйплз. Но он говорит, что они делают предположения о молочных продуктах, которые не подтверждаются существующими доказательствами. «Данные должны оцениваться более серьезно, чем предположения», — говорит он. «И данные не подтверждают мнение о том, что употребление жирных молочных продуктов хуже для вашего здоровья, чем обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов».

Как что-то с большим количеством калорий может улучшить вашу талию? Некоторые исследователи утверждают, что не все калории равны, особенно когда речь идет о наборе веса.Кроме того, когда дело доходит до ожирения, концентрация калорий на порцию в значительной степени игнорирует гигантский фактор: сытость. Кратц говорит, что жирные кислоты, которые удаляются из молочных продуктов с пониженным содержанием жира, могут помочь вам быстрее почувствовать сытость и дольше оставаться сытыми, что означает, что вы будете есть меньше сейчас и в ближайшие часы.

Жирные кислоты молочных продуктов также могут играть роль в экспрессии генов и регуляции гормонов. Проще говоря, эти кислоты могут увеличить количество энергии, сжигаемой вашим телом, или ограничить запасы жира.«Мы ничего из этого точно не знаем, — добавляет Крац. «Но они могут помочь объяснить, почему наши результаты показывают, что потребление жирных молочных продуктов предпочтительнее обезжиренных, когда речь идет о риске ожирения».

Холмберг, автор скандинавского исследования, называет молочные продукты «парадоксальными» и говорит, что невозможно судить о влиянии молочных продуктов на здоровье только по содержанию в них макроэлементов. «Важно изучить влияние настоящей пищи, а не только питательных веществ», — добавляет она.

Еще несколько европейских исследований подтвердили сходную связь между жирными молочными продуктами и более низкими показателями ожирения, сердечных заболеваний и диабета. В недавно опубликованном обзоре журнала BMJ делается вывод о том, что еще в 1970-х годах, когда регулирующие органы здравоохранения установили национальные рекомендации по питанию, поощрявшие людей избегать жира, не было доказательств, подтверждающих эти предупреждения. По сути, фундамент для всех ваших убеждений в том, что «жир — это зло», возможно, всегда был слабым.

В то же время, все это не означает, что вы должны наедаться жирными молочными продуктами. «Нам не следует слишком сильно раскачивать маятник в другую сторону и говорить:« Добавьте масло во все и ешьте столько молочных продуктов, сколько хотите », — предупреждает Крац. (По сравнению со многими продуктами, особенно овощами и фруктами, молочные продукты не содержат клетчатки, которая имеет решающее значение для пищеварения, того, как организм управляет сахаром, и которая играет важную роль в поддержании здорового веса.)

Но если вы выбираете между обезжиренным и цельным молоком, существующие исследования показывают, что вам, возможно, лучше съесть полножирный продукт.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Для вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

.