ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Специалисты компании Звезды общепита окажут профессиональную помощь. В течение 5 рабочих дней мы с удовольствием подготовим для вас индивидуальное технологическое решение, полностью соответствующее концепции вашего кафе.   

Заказать технологический проект

Заказать дизайн кафе

Проекты кафе из контейнеров — полезные статьи.

11 Апреля 2018

Преимущества кафе из контейнеров

Креативная контейнерная архитектура вдохновила культовую сеть кофеен Starbuks на создание кофейного дома в местечке St. Adele, провинции Квебек на северо-западе от Монреаля. Альтернативная строительная фастфуд-технология органично вписалась в концепцию заведения.

Французский архитектор Жан Нувель пошел еще дальше и построил из модульной тары модный ресторан на 120 человек – LES GRANDE TABLES. Фото некоторых кафе, баров и ресторанов из морских блок-контейнеров, которые можно найти в интернете, без преувеличения, завораживают.

Преимущества кафе из контейнеров

• Позволяют быстро пройти период от идеи до готового бизнеса – срок изготовления под ключ до 5 дней.
• Возможность возведения в небольших по площади локациях.
• Модули легко монтируются между собой, а также с основательными постройками, что позволяет быстро и с минимальными вложениями увеличивать площадь заведения.
• Мобильность позволяет при необходимости свернуть точку общепита или переместить ее в более посещаемое место.
• Экономичны при приобретении, транспортировке, обслуживании.
• Ликвидны – пользуются спросом на рынке.
• Срок службы – до наступления усталости металла – до 50 лет.
• Требуют минимальных вложений – на 30% дешевле, по сравнению с классическими аналогами, – поэтому быстрее окупаются.

Как из контейнера сделать кафе: проекты с фото

Из контейнеров длиной 20 и 40 футов можно создавать как летние площадки под навесами, так и кафе-павильоны. Так, к примеру, площадь выполненного из контейнеров полноценного двухэтажного ресторана с открытой террасой на чертеже – 275 квадратных метров.

Для его постройки понадобится 14 блоков. На 3-м фото – проект мини-кафе из одного 20-футового контейнера.

Креативный формат кафе из контейнеров привлекает посетителей и является оригинальным маркетинговым ходом. Чтобы заказать дизайнерский проект, обратитесь к профессионалам.

Поделиться в социальных сетях:

Категории из статьи

Читайте также

В США и Европе контейнерное жилье – один из ключевых дизайнерских трендов в архитектуре. Подобные решения люди выбирают далеко не всегда в целях экономии, а чтобы проявить внутренний креатив и собственный взгляд на философию быта. Строительный апсайклинг – это модно, так как решает проблемы экологии и утилизации вторсырья.

Дизайн и архитектура кафе Дизайн и архитектура кафе Дизайн и архитектура кафе

Эд Т.

В 1982 году в Milton I. Swimmer Planning and Design, Inc. Эд Визер зарекомендовал себя как серьезный дизайнер окружающей среды, известный своей уникальной способностью проверять новые концептуальные методы дизайна интерьера и планирования. В середине 90-х годов карьера Эда переместилась в Сан-Франциско, где он был на первом этаже бурно развивающейся эпохи строительства «доткомов», присоединившись к таким фирмам, как Barrett / Quezada Architecture, всемирно известная Anshen + Allen и Group 4 Architecture Research & Planning. в Южном Сан-Франциско, Калифорния.

, такие как Библиотека в центре Пало-Альто, издательство Ziff-Davis Publishing, больница на полуострове Миллс, Quokka Sports и Южный кампус Microsoft в Маунтин-Вью, дополнительно проверили способность Эда сочетать искусство, архитектуру и технологии в дизайне. Эд принимал участие в качестве консультанта по архитектурному дизайну в «Крупнейшей в мире сети отелей» Best Western International во многих их концепциях отелей категории «Верхний — Средний», привнося в них свои годы опыта в сфере общественного питания, дизайна интерьера и строительства.

Эд был членом Международной ассоциации дизайна интерьеров (IIDA), а в прошлом — ассоциированным членом Американского института архитекторов (AIA). В настоящее время он имеет два сертификата по дизайну интерьера от Национального совета по квалификации дизайна интерьера (NCIDQ) и Калифорнийского совета по сертификации дизайна интерьера (CCIDC). Несколько раз он был присяжным заседателем экзамена NCIDQ. Находясь в Марикопе, штат Аризона, Эд является председателем Комиссии по планированию и зонированию города Марикопа, представляя интересы как владельцев бизнеса, так и жителей.

Он также окончил Американскую школу бариста и кофе и увлечен дизайном специализированных кофеен и кофеен.

Грант Л. Олдс

Когда Грант Олдс отправился на запад в Аризону в 1982 году, он взял курс своей жизни, который казался прочным. Как недавний выпускник престижного архитектурного колледжа в Технологическом институте Вирджинии и единственный обладатель награды Student of Design Excellence Award, он проехал более 2000 миль до района метро Феникс, штат Аризона, где он стремился отточить свои навыки в крупных архитектурных бюро и узнать практическая сторона его ремесла.

Запланировав всего три года работы перед тем, как вернуться на восток, Грант усердно работал и создал базу довольных клиентов, которые оценили его внимание к деталям и приверженность качеству. Желание оказать большее влияние на визуальный ландшафт постоянно растущего Феникса в конечном итоге подтолкнуло уроженца Вирджинии к основанию собственной практики. В 1988 году компания Grant L Olds Architects открыла свой бизнес в Темпе, штат Аризона, и была готова оказать большое влияние на Долину Солнца и за ее пределами!

На протяжении более 6 лет город Темпе, штат Аризона, имел честь видеть Гранта в качестве председателя Совета по рассмотрению дизайна города Темпе.Его обширное понимание и знания в работе городского правительства и архитектурного сообщества от Темпе до Колумбии, Южная Каролина, делают Гранта ключевым партнером национального присутствия Café Design & Architecture. Помимо сертификации NCARB, Грант имеет лицензии на архитектуру в нескольких штатах, включая: Аризона, Невада и Вирджиния.

Laure Macanas

Лауре Маканас познакомилась с индустрией спешиэлти кофе и чая в 1998 году, когда она начала работать с одним из пионеров, Джимом Глангом из Crossroads Espresso в качестве их генерального менеджера по продажам.В то время Crossroads Espresso был эксклюзивным импортером оборудования La Pavoni Espresso Equipment. Ее пребывание там позволило ей наладить отношения с союзными профессионалами и узнать об отрасли, «старой школе», а также запачкать руки, изучая, как чинить старые машины Pavoni !!

Затем, в связи с переездом из Орегона обратно в Сан-Франциско в 2000 году, она работала с David Rio Chai и Tea Company, которые до сих пор остаются одним из крупнейших производителей чая в отрасли, в качестве их V.П. продаж. Там Лауре помогала развивать и строить бренд, работая с замечательными людьми и развивая страсть к прекрасным чаям. Работа с Дэвидом Рио и участие в их росте было невероятным путешествием, которое привело к прекрасной дружбе и прочным деловым отношениям.

Если вы видите Лауру на любой выставке или мероприятии, знаете вы ее или нет, поднимитесь и поздоровайтесь! Она искренне рада возможности узнать вас и узнать о вашем бизнесе.

Ллойд Л.DesBrisay

Ллойд Л. ДезБризе занимается профессиональной практикой с 1989 года. Его работа основана на поиске практических, эффективных и доступных решений сложных архитектурных и дизайнерских проблем на уровнях от концептуального до мелкого технического. Он имеет обширный опыт реставрации исторических, институциональных, театральных и музейных проектов, а также жилых, коммерческих, высокотехнологичных и медицинских проектов по всей стране.Среди его достижений — отмеченные наградами реставрации исторического театра Фридмана (первоначально называвшегося Театром Билтмор) на Бродвее в Нью-Йорке и здания музея художественной галереи Йельского университета Луи I Кана. Его работы были опубликованы на международном уровне, включая рецензируемую статью о реконструкции здания Кана, которую он написал для журнала Conservation of Modern Architecture (Donhead Publishing).

Ллойд — лицензированный архитектор из Нью-Йорка и Калифорнии.Он был награжден грамотой факультета архитектуры Калифорнийского университета в Беркли, где получил степень бакалавра искусств в области архитектуры.

Р. Кросби Стиклз, RA, LEED AP, NCARB

До прихода в Café Design & Architecture в качестве главного архитектора Р. Кросби Стиклз занимался частной практикой в ​​качестве архитектора с 1978 года, имея более чем 30-летний опыт работы в области транспорта, государственного управления, нестандартных жилых и торговых интерьеров высокого класса.

Роберт фокусируется на экологичном дизайне и использовании альтернативных источников энергии с помощью сертификации LEED AP. Роберт закончил курс в школе недвижимости Аризоны в Скоттсдейле, штат Аризона. Он имеет сертификат NCARB, который позволяет ему заниматься архитектурой в нескольких штатах, включая Флориду, Аризону, Калифорнию и Массачусетс.

Когда Роберт не работает, ему нравится помогать другим начинающим архитекторам и дизайнерам в их работе. Р. Кросби Стиклз преподавал и наставлял студентов на семинарах Half Moon в качестве ведущего и директора семинаров; Школа архитектуры Фрэнка Ллойда Райта, Скоттсдейл, Аризона; Бостонский архитектурный центр, Бостон, Массачусетс, и Школа искусств и дизайна Новой Англии, Бостон, Массачусетс.Роберт живет в Скоттсдейле, штат Аризона.

Как создать успешную кофейню

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями. Wi-Fi и другие удобные для работы функции также стали обычным явлением, поскольку кофейни часто служат в качестве узлов для встреч.

Подача качественного кофе и закусок в модной, расслабляющей атмосфере может быть чрезвычайно успешным делом — бизнес-модель, впервые разработанная Starbucks, которая к 2021 году выросла до почти 33 000 кофеен по всему миру.

Если вы любите кофе и ищете возможности для бизнеса, это ваш путеводитель по открытию кофейни и ее успеху.

Сравните варианты кофейни

Есть три основных варианта открытия кофейни:

• Приобрести франшизу. Чтобы перейти на встроенную бизнес-модель, вы можете рассмотреть возможность создания франшизы, где большинство основных бизнес-решений будет приниматься за вас. За определенную плату вам будет предоставлен бизнес под ключ в месте, выбранном поставщиком франшизы.
• Купить существующий бизнес. Инвестиции в магазин, который продается или нуждается в ремонте, — это еще один способ получить объект «под ключ». Однако найти прибыльный бизнес для продажи — задача не из легких.
• Начать с нуля. Создание собственного бизнеса с нуля требует больших усилий, но при этом предлагает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

Какой бы вариант вы ни выбрали, для достижения успеха применяются одни и те же принципы. Ваш бизнес-план по открытию кофейни должен включать следующие ключевые факторы.

Найдите хорошее место с разумной арендой

Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны. Прежде всего, кофейни — отличные места для общения и встреч с друзьями, а также для того, чтобы провести время за чтением или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками. Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для студентов, желающих наверстать упущенное в учебе.Зайдите в любую популярную кофейню, и вы, вероятно, увидите, что риэлтор просматривает списки с клиентом, или группу студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Выбирая место, сделайте его близким и удобным для клиентов, которых будет привлекать ваша кофейня.

Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, вы мало что можете сказать о местоположении, но вам все равно следует провести исследование и решить, желательно ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение и аренда

Обратите внимание, что самые центральные места не обязательно будут лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины — отличное место для кофеен — они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Движение транспорта и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с большим пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке.Если клиенту приходится с трудом свернуть на оживленную улицу, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском свободной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо заметное место на оживленной улице с пешеходной активностью и большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

В связи с тем, что популярность езды на велосипеде растет не по дням, а по часам, очень важно иметь надежную стойку для хранения велосипедов перед вашей кофейней.

Постоянно предлагать высококачественный продукт

Открывая кофейню, учтите, что любителям кофе и чая для гурманов нужно больше, чем чашка обычного кофе или пакетик чая в чашке с пеной. Согласно исследованию Национальной кофейной ассоциации Америки, в 2010 году кофейные напитки особого сорта обогнали по популярности стандартный капельный кофе и с тех пор неуклонно растут.

Фактически, за последние несколько лет объем «спешиэлти» кофе расширился от традиционных вариаций эспрессо и холодных напитков, чтобы включить новые тенденции, такие как настои CBD, холодный напиток, нитро, готовые к употреблению (RTD) и со всевозможными немолочными добавками.Экологичность также ценится потребителями больше, чем когда-либо, что в кофейной индустрии означает справедливую торговлю зернами, а также экологически чистую упаковку и методы.

Учитывая требования разборчивых клиентов, маловероятно, что кофейный бизнес будет привлекать постоянных клиентов и процветать, если вы не сможете постоянно предлагать качественные продукты и идти в ногу с растущими тенденциями и потребительскими ценностями. Это означает, что вам необходимо:

• Идти в ногу с производственной культурой
• Источник различных видов свежеобжаренных зерен
• Инвестируйте в качественное оборудование (кофеварка эспрессо, кофемолки, системы фильтрации воды и т. Д.).)
• Подавать свежую выпечку и закуски
• Держите хорошо обученный и знающий персонал
• Предлагайте сочетание любимых клиентов, популярных напитков и ваших собственных уникальных творений

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов

Безупречное обслуживание клиентов имеет решающее значение для любого успешного бизнеса, особенно в сфере общественного питания. В большинстве успешных кофеен используются стойки регистрации. Если клиенты заказывают и оплачивают заранее и звонят им, когда их напитки и закуски готовы, ваши затраты на рабочую силу минимизируются, и вы можете лучше справляться с периодами занятости.

Обслуживание столиков, как правило, медленнее, трудоемко и лучше подходит для ресторанов, где посетители заказывают полноценные обеды и проводят больше времени в заведении, но это не исключено. Обслуживание столиков дает больше возможностей для перепродажи и может соответствовать вашей бизнес-модели.

Создайте модную расслабляющую атмосферу в кафе

При открытии кофейни правильная атмосфера является ключом к привлечению клиентов. Опросы показали, что большинство потребителей считают комфорт, дружелюбие и общую атмосферу главными достоинствами кафе.Помимо модели обслуживания, расслабляющая, современная и уютная атмосфера Starbucks является одним из основных факторов успеха. Их теперь печально известный принцип «третьего места» установил понятие кофейни, занимающей особое место за пределами дома или офиса — окружающая среда имеет первостепенное значение, а напитки — почти случайность.

Насколько важен дизайн? Учитывая растущее влияние рекламы в социальных сетях, красивое пространство может привлечь много внимания, а особенно причудливая или уникальная эстетика может даже привлечь толпы только из-за кредита в Instagram.

Идеальная атмосфера — чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами. Используйте сочетание сидений и столов, чтобы можно было разместить как отдельных клиентов, так и группы разного размера. Наличие патио на открытом воздухе очень привлекает в теплое время года и значительно увеличивает заметность вашего бизнеса.

Если у вас нет опыта проектирования, подумайте о том, чтобы нанять профессионального декоратора интерьера, который займется планировкой, мебелью, полом и т. Д.Вам нужна отличительная индивидуальная атмосфера, которая привлечет клиентов.

Предлагайте разнообразные закуски

Еще один ключ к успеху при планировании открытия кофейни — это осознать, что, даже если кофе и чай имеют высокую наценку, кофейня не может выжить только за счет продаж кофе. Большинство успешных предприятий общественного питания и розничной торговли умеют разнообразить свои предложения.

Наличие на прилавке ассортимента качественных закусок соблазнит ваших клиентов совершить дополнительную покупку.Большинство хлебобулочных изделий хорошо сочетается с кофе, но для дальнейшего определения вашего бренда и увеличения продаж вы можете не ограничиваться типичными кексами и выпечкой. Есть ли местная пекарня или магазин сэндвичей, с которыми вы можете сотрудничать? Многие клиенты стремятся поддержать малый бизнес, и хлебобулочные изделия часто можно купить оптом в местных пекарнях. Поддается ли имидж вашей кофейни фирменным угощением?

Для эффективности продукты питания следует либо готовить заранее, либо покупать у продавцов.Приготовление еды на заказ отнимает много времени и снижает общий объем продаж, особенно в периоды занятости.

Предложите программу лояльности

Предполагая, что вы предлагаете отличный продукт в хорошем месте, наличие программы лояльности клиентов действительно может помочь вам расширить клиентуру. Клиенты любят чувствовать себя узнаваемыми, и случайные награды побуждают их вернуться.

Карты лояльности улучшают вашу прибыль за счет:

• Поощрение постоянных клиентов приходить чаще
• Повышение шансов того, что нечастый клиент выберет ваш бизнес по сравнению с конкурентами
• Поощрение клиентов тратить больше

Вы можете настроить свою программу лояльности несколькими способами.Если вы пойдете традиционным путем, с картами, на которых за каждую покупку начисляются марки, убедитесь, что вы используете карты хорошего качества, на которых на видном месте отображается название вашей компании и логотип, и которые не легко распадутся из кошельков или кошельков. В качестве альтернативы, новые цифровые программы могут автоматически сохранять информацию о клиентах в точках продаж, что дает покупателям на одну вещь меньше, которую можно носить в кошельках.

Наблюдайте за числами

Как бы забавно это ни было — сосредоточиться на кофе, декоре и своих клиентах, помните, что для ведения успешного бизнеса вы должны внимательно следить за операциями и прибылями. Когда кофейни терпят неудачу, это происходит главным образом по финансовым причинам, таким как переоценка прибыли, недооценка необходимого денежного потока, чрезмерные накладные расходы, отсутствие финансового планирования, плохое управление долгом и т. Д., А не из-за плохого кофе. Как владельцу бизнеса вам необходимо постоянно узнавать об отрасли и продукте, но вам также необходимо знать, как конкурировать на рынке. Кофейни, как и большинство заведений общественного питания с неформальной обстановкой, имеют небольшую рентабельность — около 5-8%.Это означает, что вы будете держать от 5 до 8 центов на каждый доллар продаж с учетом расходов.

Во время пандемии COVID закрытие государством второстепенных предприятий существенно повлияло на посещаемость кофеен, но многие магазины скорректировали работу; Услуга автобуса увеличилась на 13% среди тех, кто ежедневно пьет кофе, а количество заказов через приложения увеличилось на 63%.

Чтобы поддерживать такую ​​небольшую маржу прибыли, крайне важно, чтобы вы управляли расходами на товары, материалы, рабочую силу, разрешения и любыми другими расходами, и чтобы вы максимально увеличивали привлекательность своей кофейни. Бизнес-план поможет вам спрогнозировать прибыль и определить области, которые могут нуждаться в корректировке.

За стойкой регистрации

Как и в любом бизнесе с интенсивным обслуживанием клиентов, при управлении кофейней владелец должен присутствовать и полностью участвовать в бизнесе в максимально возможной степени. Для многих клиентов признаком хорошего бизнеса является то, что владелец в центре внимания принимает заказы, обслуживает и общается с общественностью.

Практическое присутствие также помогает мотивировать сотрудников работать с максимальной эффективностью.Это особенно важно, когда вы впервые открываете кофейню. Если вы не можете присутствовать, важно найти хорошего менеджера.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню?

Эта цифра будет варьироваться в зависимости от местоположения вашей кофейни и конкретных характеристик, но отраслевой консенсус составляет от 80 000 долларов США за небольшой киоск или автостоянку до 300 000 долларов США за заведение с полным спектром услуг. Имейте в виду, что вам нужно будет заплатить за оборудование, расходные материалы, маркетинг, рабочую силу, налоги и аренду, прежде чем вы получите прибыль.

Можно ли заработать деньги на кофейне?

Кофе — это растущая отрасль, и спрос на качественные кофейни всегда будет. Так что да, деньги можно заработать. Если вы все сделали правильно, то в самом начале вполне реально совершать 100-150 транзакций в день, что при цене 5 долларов за напиток добавляет примерно 500-750 долларов. Сообразительные владельцы бизнеса будут знать, как продавать больше и меньше тратить.

Должна ли моя кофейня предлагать бесплатный Wi-Fi?

Большинство кафе предлагают посетителям бесплатный Wi-Fi в качестве дополнительного удобства.Тем не менее, все большее число независимых кафе отключают бесплатный Wi-Fi, пытаясь создать более коллективную атмосферу, в которой люди общаются, а не погружаются в Интернет. Скрытый мотив может заключаться в том, чтобы освободить место на столе для людей, которые заказывают что-то одно и целый день сидят на корточках.

В конечном счете, решение о том, предлагать ли вы Wi-Fi, должно приниматься бизнесом, основанным на желаниях и потребностях ваших клиентов.

Кафе, управляемое беженцами, в Северном парке открывает обеденную зону на открытом воздухе для ресторанов Сан-Диего.

. Хотя штат ослабил ограничения на питание в помещении, Аккурсио Лота, владелец и шеф-повар Cori Trattoria в Северном парке, не планирует пусть пока посетители сидят в итальянском ресторане.

Лота говорит, что хочет, чтобы посетители не выходили во внутренний дворик ресторана — даже если он вмещает только 11 столиков — до тех пор, пока он не будет уверен, что органы здравоохранения не закроют рестораны снова. По его словам, это также дает сотрудникам душевное спокойствие при работе на улице.

«Когда мы снова открылись внутри, вначале было тяжело, поэтому мы предпочитаем перестраховаться», — сказал Лота.

Международный комитет спасения в подразделении социальных предприятий Сан-Диего открывает свой внутренний двор, Pop 30th, для соседних ресторанов, таких как Lota’s, которые имеют ограниченное пространство для сидения на открытом воздухе или совсем не имеют его, чтобы помочь им оставаться в бизнесе во время пандемии.

Аккурсио Лота (слева), владелец Cori Pastificio Trattoria, рассказывает о выращивании овощей в саду с Анчи Мей (справа), старшим менеджером программы MAKE Projects Международного комитета спасения в Сан-Диего 29 августа 2020 года.

( Ариана Дреслер / для газеты «Юнион-Трибьюн» в Сан-Диего)

Некоммерческая организация по объединению сельского хозяйства, кухонь и трудоустройства под названием MAKE Projects использует пространство для своего служебного кафе в течение дня, а рестораны будут использовать его во второй половине дня.

До пандемии POP на 30-м пространстве использовался как торговая площадка и место проведения культурных мероприятий, посвященных мероприятиям, посвященным общинам беженцев и иммигрантов Сан-Диего. Пандемия приостановила эти события.

Некоммерческая организация искала способ активировать пространство, и партнерство с местными ресторанами казалось прекрасной возможностью, сказал Анчи Мэй, старший менеджер программы проекта MAKE.

«Мы активно пытались использовать это пространство, но пока мы думали, как мы можем монетизировать его таким образом, чтобы это могло быть полезно для нас, но также помогло всем ресторанам, в которых нет ресторанов на открытом воздухе», — сказала Мэй. .

Предстоящие мероприятия September Nights включают ужин в Cori Trattoria 10 сентября, обед в MAKE Cafe 12 сентября и Tribute Pizza и Rose Wine Bar 12 сентября.

Сахра Гамадид (справа) из Сомали, Рода Сулейман (слева) из Судана работает помощницей по производству на кухне, а Энджи Снайдер работает координатором по трудоустройству в MAKE Projects Международного комитета спасения в Сан-Диего. Можно увидеть, как женщины готовят завтрак в Северном парке 29 августа 2020 года.

(Ариана Дреслер / для газеты «Сан-Диего Юнион-Трибьюн»)

На всех мероприятиях будет живая музыка, и их необходимо резервировать на ircmake.org/pop-on-30th.

POP 30-го числа находится в центре городской фермы MAKE, где действует программа подготовки к работе, Youth FarmWorks и Cafe. Рядом находится епископальная церковь Святого Луки, где компания MAKE реализует свою программу профессионального обучения кулинарии и кейтерингу под названием Project CHOP.

Проекты MAKE IRC обслуживают беженцев, иммигрантов и жителей с низким доходом в Сан-Диего.Программа фермерства и кафе направлена ​​на предоставление подросткам в возрасте от 16 лет и старше опыта работы и навыков, которые можно применить в школе, например, публичных выступлений и уверенности. Студенты получают стипендию в размере 300 долларов.

Project CHOP обслуживает женщин-беженцев, в основном матерей, которые хотят получить опыт работы и улучшить свой английский. Участники работают 16 часов в неделю, и им платят от 13 до 15 долларов в час.

Продукты с фермы используются в кафе, где подают блюда, приготовленные участниками CHOP.

Мэй сказала, что постоянное заполнение пространства ресторанными мероприятиями и кафе помогает участникам получить реальный опыт в быстро меняющихся ситуациях, но в обстановке, где они могут потерпеть неудачу и превратить это в обучающий момент.

«Мы действительно пытаемся помочь очень уязвимым людям, которые не обязательно готовы или не могут сразу же устроиться на работу, поэтому они обращаются к нам», — сказала Мэй. «Мы — невероятно важное место, чтобы показать им, что они могут работать, и укрепить их уверенность в этом.”

Рода Сулейман, беженец из Дарфура на западе Судана, участник проекта CHOP. Она приехала в Соединенные Штаты в 2013 году с мужем и дочерью, а в прошлом году переехала в Сити-Хайтс.

В отличие от некоторых других участников CHOP, у которых практически не было опыта работы, Сулейман раньше работал домработницей, в продуктовом магазине и на фабрике.

Рода Сулейман работает на кухне с Энджи Синдер.

(Ариана Дреслер / для газеты «Сан-Диего Юнион-Трибьюн»)

Но это первый раз, когда она чувствует, что ей действительно нравится работа, которую она делает, — сказал Сулейман.

«Мне нравится моя работа», — сказала она, смеясь. «Мне нравится готовить. Я готовлю каждый день для своего дома и готовлю здесь тоже. Здесь мы готовим разную еду …. Американская еда, которую мой босс научил меня готовить. Теперь любую еду, которую я готовлю ».

Рода Сулейман из Судана приносит завтрак клиентам в MAKE Cafe в Северном парке 29 августа 2020 года.

(Ариана Дреслер / для The San Diego Union-Tribune)

Около 50 беженцев из Сомали, Южного Судана, Камбоджи, Мексики, Вьетнама и Сирии участвуют в проектах MAKE.Недавно программы были сокращены и уменьшены в размере, чтобы защитить участников во время пандемии.

Шестнадцатилетняя Эвелин Арсе, уроженка Сан-Дигана, сказала, что присоединилась к программе, потому что хотела зарабатывать деньги и приобретать навыки, которые помогут ей найти работу в будущем. Она заинтересована в карьере диетолога, поэтому ей будет полезно получить опыт работы на ферме и узнать о здоровой пище.

«Помимо работы на ферме, я научилась искать работу, составлять резюме и действовать на собеседовании», — сказала Эвелин. «Все здесь очень милые и очень вам помогают».

Робби Уилкокс (слева), координатор программы FarmWorks проектов MAKE Международного комитета спасения, и Эвелин Арсе (справа), стажер, собирают мяту в саду в Северном парке 29 апреля 2020 года.

(Ариана Дрехслер / For Сан-Диего Юнион-Трибьюн)

Денверский музей природы и науки

Какие изменения вы внесли в связи с COVID-19?

• Столы в наших местах для сидения находятся на соответствующем расстоянии и дезинфицируются после каждого использования.Мы заменили или исключили продукты с самообслуживанием заранее расфасованными. Мы используем бесконтактный процесс оформления заказа.
• См. Раздел «Планирование посещения» для получения дополнительной информации.

Можем ли мы принести еду / напитки с собой?

• Да, вы можете приносить еду и напитки с собой. Просим вас воздерживаться от еды и напитков в выставочных залах. Кроме того, из-за ограниченного количества сидячих мест из-за социального дистанцирования у нас достаточно сидений в зоне T-Rex Café только для платящих клиентов.В музее есть места для сидения, если вы решите принести еду с собой.

Есть ли в кафе специальные места для сидения? Где мы можем поесть? Какие сидения доступны в музее?

• Рядом с кафе и гастрономом есть зоны, которые открыты для посетителей в порядке очереди. Пожалуйста, воздержитесь от еды и приносить еду в выставочные помещения.

Вам нужно заранее зарезервировать столик, чтобы пообедать в кафе или гастрономе?

• Столы в кафе и гастрономе в порядке очереди для тех, кто покупает еду.У нас есть хост, который регулирует чистоту и распределяет столики в порядке очереди.

Можно ли посетить кафе без общего входного билета?

Какие продукты доступны? Как вы справляетесь с пищевой аллергией или специальной диетой?

• Мы предлагаем широкий выбор горячих и готовых блюд в нашем кафе, а также закуски и расфасованные салаты, бутерброды и десерты в гастрономе Grab & Go. Мы регулярно включаем вегетарианские и веганские блюда.
• Хотя мы стремимся удовлетворить все диетические потребности наших гостей, музей не может гарантировать отсутствие перекрестного заражения между продуктами питания, поэтому посетителям с серьезной пищевой аллергией или ограничениями следует подумать о том, чтобы принести свои собственные продукты для употребления.

Какие способы оплаты вы принимаете?

• В настоящее время мы принимаем наличные, кредитные карты, подарочные карты Apple Pay и DMNS в качестве оплаты еды.

Сколько стоит открыть кафе?

Если вы планируете открыть кафе в ближайшем будущем, вероятно, одним из первых вопросов будет: сколько будет стоить открытие кафе? Сделать быструю оценку может быть сложно из-за всех факторов, определяющих сумму денег, которую вам придется вложить.

Если вы думаете о том, как открыть кафе и не выходить за рамки своего бюджета, продумайте все основные расходы с самого начала. Вы всегда должны стараться делать реалистичные оценки по аренде, дизайну интерьера и ремонту здания, оборудованию кухни и фасада, зарплате сотрудников, меню и стоимости вашего инвентаря.

Кажется бессмысленным называть какие-либо точные цифры, потому что фактическая стоимость будет зависеть от вашего местоположения и концепции кафе (еда на вынос, коворкинг или кошачье кафе).Вместо этого давайте посмотрим, как ваш выбор и подходы, которые вы принимаете, могут повлиять на ваши начальные затраты на кафе. Это поможет вам расставить приоритеты в расходах и покрыть все необходимое, избегая при этом перерасхода средств.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Помещения рядом с бизнес-центрами, торговыми центрами, пешеходными зонами и туристическими достопримечательностями гарантируют вам постоянный приток клиентов, необходимых для получения хорошей прибыли. Эти локации находятся под пристальным наблюдением основных игроков рынка и долго не остаются пустыми.

Для предпринимателей, которые знают о важности прибыльного места для кафе, деньги не имеют значения, когда у них есть шанс закрепить за собой желаемое место. Тем не менее, лучше помнить, что внесение непомерной суммы за аренду может привести к резкому росту начальных расходов вашего кафе и подорвать прибыльность вашего бизнеса.

Коммерческие помещения сдаются в аренду по цене за квадратный фут, и стоимость значительно варьируется в зависимости от местоположения.Например, согласно Bizfluent.com, в Нью-Йорке вы можете арендовать помещения по цене от 10 до 4000 долларов за квадратный фут.

Чтобы быть реалистичным в отношении того, сколько для вас было бы разумно платить за аренду, рассчитайте свой прогнозируемый доход и исследуйте средние затраты на размещение в районе . Зная цифры, вы сможете оценить арендную плату, которую можете себе позволить.

Согласно исследованию затрат на размещение, проведенному RestaurantOwner.com, общая стоимость размещения составляет (арендная плата и дополнительные сборы по налогам на недвижимость, страхованию и т. Д.) для прибыльного бизнеса должно составлять не более 6–10% валовых продаж .

Округленными числами предположим, что ваши прогнозируемые продажи в сумме составят 1 000 000 долларов в год. Арендная плата, которую вы можете позволить , колеблется от 1 000 000 долларов США X 10% = 100 000 долларов США до 1 000 000 долларов США X 6% = 60 000 долларов США в год.

Допустим, вам нужно помещение площадью 1000 квадратных футов для работы вашего кафе и вы можете позволить себе годовую арендную плату в размере 60 000 долларов. Это означает, что вам следует искать место, которое можно арендовать по цене 60 долларов за квадратный фут в год или 5 долларов за квадратный фут в месяц.В этом случае вам следует искать доступное помещение за 5000 долларов в месяц.

Если первое предложение арендодателя не вписывается в ваш предполагаемый бюджет на открытие кафе, не сдавайтесь сразу. Довольно часто арендодатели просят вдвое большую сумму, чем они действительно ожидают. Это их тактика открытия : они просят столько денег, сколько, по их мнению, арендатор может быть готов заплатить.

На ранних этапах открытия кафе арендаторы часто принимают эмоциональные решения после того, как влюбляются в место для своего бизнеса, но арендодатели обычно имеют гораздо более прагматичный подход.Для них это инвестиция. Основная проблема домовладельца заключается в том, сможете ли вы платить арендную плату в соответствии со своим бизнес-планом.

Итак, договаривайтесь и используйте свои посуточные расчеты арендной платы, чтобы получить более убедительные аргументы в пользу снижения цены. Если домовладелец увидит, что у вас реалистичный и хладнокровный подход к бизнесу, он выберет вас среди других потенциальных арендаторов и может значительно снизить цену за квадратный фут.

Даже имея ограниченный бюджет, вы можете арендовать место для кафе размером до 1.5 метров на 2 метра, как, например, Double Mac Espresso в Сиднее. Он оборудован для максимальной эффективности, но остается очень функциональным и прибыльным.

При планировании постарайтесь свести к минимуму время, когда вам придется платить арендную плату, прежде чем вы сможете начать зарабатывать деньги. Для этого договоритесь о бесплатной арендной плате через два-три месяца после подписания договора аренды. Обычно домовладельцы готовы пойти на такую ​​уступку.

Подпишите договор с арендодателем только после того, как вы определились с концепцией и дизайном интерьера и получите команду, готовую закупить материалы и немедленно приступить к работе.Организовав строительные работы в период бесплатной аренды, вы сможете дополнительно оптимизировать стоимость открытия кафе.

После того, как вы подписали договор аренды и получили ключи от помещения, вашим подрядчикам пора создать функциональное и привлекательное пространство. Ваша цель на данном этапе — сделать ремонт достаточно быстро, чтобы открылась вовремя, и , избегая проблем со строительством и , оставаясь в рамках бюджета .

При обновлении помещения сделайте упор на удобство рабочего пространства и соблюдение отраслевых стандартов и кодексов. Можно немного сократить расходы с дизайном и оформлением вашего кафе, но вы не можете позволить себе упускать из виду самое главное.

Затраты на открытие кафе и реконфигурацию помещения , которое вы выбрали , будут включать в себя зарплатные ведомости подрядчиков, строительные материалы, мебель, оборудование и украшения .Чтобы создать эффективный план этажа и модный дизайн, отвечающий местным нормам здравоохранения и строительным нормам, вам придется нанять профессиональных дизайнеров интерьера и экспертов по коммерческому оборудованию.

В Лондоне стоимость оборудования небольшого (на 20–50 мест) кафе колеблется от 150 000 до 300 000 фунтов стерлингов, если все строится с нуля и вы покупаете новое оборудование.

Если помещение ранее занимал оператор общепита и требует только поверхностного ремонта и перепроектирования, вы можете нанять внештатного дизайнера, консультанта по ресторану, строительную бригаду и координировать их работу самостоятельно.

Если ваше помещение требует значительного изменения конфигурации, лучше всего нанять агентство , специализирующееся на планировке и дизайне интерьера для предприятий общественного питания. Они посоветуют вам, как снизить затраты на открытие кафе и помогут превратить ваши ремонтные работы в , проект под ключ :

• Соберите информацию о вашем проекте (концепция, меню, квадратные метры, внутренние размеры и т. Д.)

• Создайте дизайн и план этажа , чтобы визуализировать, как ваша концепция вписывается в место с учетом операций, потока клиентского трафика и требуемая вместимость посадочных мест .

• Выберите оборудование , необходимое вашему кухонному персоналу для хранения и приготовления блюд по вашему меню, для обслуживания прилавков для обслуживающего персонала и подходящей мебели для ваших клиентов.

• Разберите все документы : спецификации и ценовые предложения на оборудование и мебель, описания строительных материалов, сертификаты для отдела здравоохранения, информацию о гарантии и т. Д.

• Координировать работу строителей , объедините свое оборудование и корпус шкафа, спроектируйте его в пространстве и установите после завершения сборки.

Когда нанимает агентство с хорошей репутацией для ремонта вашего помещения, вы заплатите более высокий гонорар за дизайн. Но вы можете рассчитывать на получение правильной документации и соответствие вашего бизнеса нормативным требованиям без ущерба для эффективности вашей работы в будущем, а также сокращения времени выполнения заказа и снижения затрат на оборудование и мебель.

Плата за дизайн зависит от размера проекта, его сложности, ваших сроков и опыта дизайнера.Обычно плата за проектирование составляет 10–25% от стоимости строительства.

Если вы ищете вдохновение для дизайна своего будущего кафе, Pinterest и Instagram — хорошие места для начала поиска. Но все время возвращаешься к одному и тому же вопросу: сколько денег нужно, чтобы открыть кафе? Получите лучшее представление о том, сколько будет стоить ваша мебель, посетив онлайн-магазин!

Даже если вы собираетесь открыть небольшое кафе, вам потребуется POS-система кофейни для приема заказов и платежей.

Если вы выберете облачное решение, вы сможете использовать iPad POS с компактным набором дополнительного оборудования. Наша ежемесячная подписка также доступна по цене от 45 долларов. Просто убедитесь, что в нем есть все необходимые функции:

• Планшетное POS-приложение, позволяющее создать собственный план этажа для обеденной зоны, чтобы официанты знали, когда следует распределять заказы по столам.

• Инструмент для управления запасами , чтобы вы могли в режиме реального времени знать, какие продукты есть на складе, и получать оповещения о нехватке запасов .

• Инструмент для управления меню , который позволяет вам устанавливать разные размеры для ваших чашек, напитков с разными начинками, сиропов, добавок и т. Д.

• Маркетинговые инструменты для текущих рекламных акций и программ лояльности , например, счастливый час , скидки и бонусные программы с использованием встроенных функций POS.

• Статистика отчеты и информационные панели для отслеживания самых продаваемых пунктов меню, наиболее продуктивного сотрудника и наиболее загруженных часов.

Облачная POS-система для кафе, такая как Poster, помогает снизить начальные затраты, поскольку не требует значительных вложений, но обеспечивает отличный опыт работы.

Если консалтинговое агентство поможет вам открыть собственное кафе, оно может помочь вам в выборе и покупке всего необходимого оборудования и принадлежностей для кофейни для вашей кухни. Это могут быть авторизованные реселлеры одного или нескольких поставщиков или просто рекомендовать надежного поставщика в вашем регионе.

Если вам нужно самостоятельно определиться с оборудованием и расходными материалами, вы можете начать понимать, сколько это будет вам стоить, используя рекомендуемый набор принадлежностей для кафе из WebstaurantStore. Там вы можете найти цены на все, от большого оборудования для кафе до одноразового .

Как владелец полностью функционального кафе , вам придется рассмотреть огромный выбор коммерческого кухонного оборудования и встретиться с бесчисленным множеством поставщиков. Прежде чем вы откроете собственное кафе и запустите его какое-то время, будет довольно сложно решить, , какое оборудование необходимо купить и без чего можно обойтись.

Если к тому времени, когда вы начнете искать оборудование, у вас будет меню, это упростит вам процесс принятия решений. Это также позволит вам более точно ответить на вопрос , сколько стоит открыть кафе . Вы можете начать с получения основной информации в Интернете из руководств по закупкам в сфере общественного питания.

Новые или подержанные, брендовые или безымянные, дорогие или дешевые? Будьте осторожны со своим выбором, потому что решения, которые вы принимаете при покупке оборудования, будут определять стоимость содержания кафе.

За пару месяцев до открытия вы начнете собирать команду. С этого момента фонд заработной платы сотрудника добавит к вашим начальным затратам. Собеседование и прием на работу требует времени. Лучше всего как можно раньше оценить количество сотрудников, которые вам потребуются для каждой должности.

Сколько людей вам нужно будет нанять, зависит от концепции и размера вашего кафе, а также от количества запланированных рабочих часов и смен .

Заранее подумайте об интервьюировании дополнительных сотрудников на случай, если вам понадобится заменить каких-либо сотрудников в будущем.

Если ваше кафе небольшое и вы подаете только кофе и закуски, то вы можете обойтись двумя служащими дома в смену. Ваше кафе может быть открыто 8–24 часа в сутки, и вы можете настроить количество смен соответственно.

Если у вас хорошее место с 12 или более столиками, вам понадобится как минимум три человека в смену.Кроме того, вам нужно будет нанять еще двух или трех человек, чтобы чередовать смены среди ваших сотрудников и давать им выходные. Количество поваров и других обслуживающего персонала будет зависеть от количества и сложности блюд в вашем меню.

Не забудьте проверить, насколько высока минимальная заработная плата в вашем районе. Вы можете получить доступ к этим данным в Интернете на государственных веб-сайтах, подобных этому. Вы также можете использовать такие сервисы, как glassdoor.com, чтобы получить статистику о средней зарплате для каждой должности в вашем районе.

Вы сможете точно определить, сколько вам стоит производство еды, только после того, как вы уже какое-то время управляете своим кафе. Вначале вы должны получить подробные предложения от поставщиков и найти способы договориться о более выгодных ценах.

Качество вашей продукции окажет сильное влияние на репутацию вашего кафе. Если вы предлагаете уникальные блюда, приготовленные из свежих, экологически чистых, высококачественных ингредиентов , у вас будет больше шансов удивить ваших клиентов вкусной и здоровой едой.

Тщательно выбирайте продукты и поставщиков. Лучше найти пару приличных фермеров или продавцов, которые могут назначить более высокую цену, но которые помогут вам катапультировать ваши блюда и кофе к общегородской (и, возможно, даже общенациональной) славе.

Попробуйте найти в вашем районе наставника, который руководил успешным местным рестораном или консультировал его. Совет , который вы получите от эксперта, сэкономит вам много денег в долгосрочной перспективе и убережет от мусора много вкусной еды.

Когда вы подписываете контракт с поставщиком, всегда оставляйте за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно если этот поставщик не может гарантировать вам стабильные цены.

Ознакомьтесь с ценами различных поставщиков, а также с условиями, которые они предлагают. Чтобы найти ближайшего к вам поставщика продуктов питания, посетите такие сайты, как LocalHarvest.org или FMI.org.

Предположим, вы открываете небольшое (на 20–50 мест) кафе с 6 сотрудниками и простым меню в большом городе США. Тогда ваши минимальные затраты могут составить следующее.

• Аренда 5000 $ на первый месяц.
• Ремонт 10000 $.
• Оборудование для кафе 25000 $.
• Стоимость подписки на облачное POS-решение на первый месяц 45 долларов.
• Комплект оборудования POS 500 долларов
• Заработная плата сотрудников BOH за первый месяц 4000 долларов
• Заработная плата сотрудников FOH за первый месяц 11000 долларов
• Первоначальные запасы и материалы 10000 долларов
• Первоначальные маркетинговые расходы 455 долларов США

Итого: 66000 долларов США

Все кафе разные, поэтому затраты будут сильно различаться.В то время как некоторые владельцы могут быть готовы заплатить целое состояние за дизайн интерьера своего кафе, другие могут предпочесть оборудовать его самостоятельно. Окончательные начальные затраты будут меняться в соответствии с вашими потребностями и желаниями. Надеемся, наша статья поможет вам начать свой новый бизнес!

Справочник по стоимости ремонта ресторана для открытия собственного бизнеса

Справочник по стоимости ремонта ресторана до открытия собственного бизнеса — от осмотра и получения разрешений до депутатов Европарламента и сроков строительства

Ремонт Чикараси, выполненный архитектором Sweeten Стивеном и генеральным подрядчиком Sweeten Карлом

Затраты на реконструкцию ресторана вряд ли можно исправить; они могут сильно различаться в зависимости от проекта.Это ситуация «под ключ», когда вы планируете открыться в здании бывшего ресторана, в котором уже есть кухня, газ и электричество? Или вы начинаете с нуля? Город, в котором вы находитесь, также повлияет на стоимость, равно как и качество отделки и других специалистов, которых вы нанимаете для своей команды. Sweeten, бесплатная услуга по сопоставлению владельцев бизнеса с проверенным генеральным подрядчиком, предлагает несколько категорий, которые нужно учитывать, и советы по составлению первоначального бюджета.

Building Journal оценивает среднюю по стране стоимость ресторана площадью 5 000 квадратных футов со средней отделкой в ​​160 долларов за квадратный фут, или 480 000 долларов.Это может включать строительство, разрешения, оборудование и дизайн. Эта стоимость выше, если вы живете в дорогом городе, таком как Нью-Йорк (216 долларов за квадратный фут) или Филадельфия (180 долларов за квадратный фут). «Мы говорим шеф-поварам в Нью-Йорке, которые обычно ищут площадь 2000–2500 кв. Футов для ресторана на 50–80 мест, стоимость которого может варьироваться от 300–350 долларов за квадратный фут для передней части дома и 200 долларов за квадратный фут для задней части. дома », — говорит Джонатан Гарнетт, креативный директор архитектурной фирмы MNDPC.«Умножьте это на площадь в 2000 квадратных футов, и вы получите приблизительный результат». Обратите внимание, что этот объем не включает мебель, арматуру или ресторанное оборудование.

Неясно, сколько будет стоить ваше заведение по продаже продуктов питания и напитков, пока вы не сядете за разработку бюджета. Вот элементы, которые следует серьезно учитывать при составлении первоначального бюджета.

  @article {jia2014caffe,
  Автор = {Цзя, Янцин и Шелхамер, Эван и Донахью, Джефф и Караев, Сергей и Лонг, Джонатан и Гиршик, Росс и Гвадаррама, Серджио и Даррелл, Тревор},
  Журнал = {arXiv препринт arXiv: 1408.5093},
  Title = {Caffe: сверточная архитектура для быстрого встраивания функций},
  Год = {2014}
}