ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Сбыт продукции специалисты рекомендуют организовать через розничные торговые точки. С ними предварительно должны быть составлены договора на поставку продукции от нового кондитерского цеха.

Когда сладости от фирмы будут продавать в продуктовых магазинах и она приобретет популярность среди горожан, можно будет подумать о выходе на сетевой уровень и открытии фирменных точек продажи. Работа с супермаркетами имеет сложности по нескольким причинам:

• отсрочка оплаты платежа от 30 дней;
• возврат просроченной продукции в полном объеме;
• оплата за ввод позиций в сеть;
• в случае низких продаж, продукцию могут вывести из сети;
• «маркетинговые бонусы», которые иногда занимают 80% от суммы затрат предприятия.

Но есть “плюс” – большой объем продаж. Можно практиковать работу с одной сетью магазинов. В любом случае, риск есть, но без рисков невозможно создать свое большое дело.

Финансовый план

При использовании производственных мощностей предприятия не менее, чем на 75% , и правильной организации сбыта продукции, возможность окупить предприятие возрастает и предприятие может полностью себя окупить в течении 2 лет. Примерный начальный капитал на открытие бизнеса составит около 300 тыс. долларов,и будет потрачен на:

• аренду помещения и его ремонт от 50 тыс. долларов в год;
• закупку оборудования – 100 тыс. долларов;
• открытие и содержание автопарка с машинами-холодильниками будет стоить 70 тыс. долларов;
• оплату труда персонала – 150 тыс.долларов в год. 

Несмотря на большую сумму вложений и довольно-таки сложную структуру, есть смысл развивать этот бизнес. Очень важно составить подробный бизнес-план, в котором учесть все финансовые и производственные нюансы.

На видео: Как открыть кондитерскую с нуля. Нюансы сферы пищевого бизнеса

Как открыть кондитерскую тортов на заказ с нуля – бизнес идея 2021

Что нужно для создания кондитерской: документы и юридические формальности

Можно работать и на дому, но аренда полноценного цеха открывает для бизнеса больше перспектив роста и снижает риски закрытия дела СЭС и другими инстанциями. Стоит «по всем правилам» зарегистрировать ИП с ОКВЭД 10.71.2 (по производству тортов недлительного хранения). Понадобится нанять персонал, у которого есть медицинские книжки с отметкой о пройденных вовремя медосмотрах. Для работы также нужны документы:

• Свидетельство о регистрации ИП
• Разрешение на торговлю продуктами питания в розницу
• Сертификаты на продукты питания (заказываются в специализированных центрах)
• Разрешения от Санэпиднадзора, Роспожарнадзора, Роспотребнадзора
• Договоры аренды и об оказании услуг (с аутсорс-бухгалтером, разработчиками сайта, по утилизации мусора и отходов)
• Договоры с поставщиками и сотрудниками

Обустройство кондитерской: оборудование и инвентарь

Для работы в цехе «с прицелом» на рост бизнеса и расширение ассортимента понадобится оборудование на сумму около 350 000 ₽:

• Конвекционная кондитерская печь и электроплита
• Просеиватель муки и тестомес
• Расстоечный шкаф, аппарат для взбивания теста
• Холодильное и морозильное оборудование
• Аппараты для взбивания крема, варки шоколада
• Миксер, измельчитель
• Производственный стол
• Кондитерские шприцы, противни, формы, весы

Для подключения мощной электролинии, подвода воды, ремонта понадобится еще около 50 000 ₽.

Поставщики и персонал

Закупать оборудование лучше всего у сетевых поставщиков, которые продают его готовыми линиями и дают рекомендации по подбору комплектов. Продукты, расходные материалы (салфетки и прочие) можно приобретать на оптовых базах и в гипермаркетах.

Для полноценной работы нужно нанять:

• Двух пекарей-кондитеров с зарплатой по 40 000 ₽ каждому
• Аутсорс-бухгалтера для обслуживания ИП — услуги обходятся примерно в 5 000 ₽

Администрирование и работу с клиентами/поставщиками можно взять на себя.

Реклама кондитерской

Для привлечения клиентов обязательно нужен качественный сайт с удобной навигацией, формой заказа и обратной связи, наглядными и «аппетитными» фото. Для «раскрутки» ресурса и бизнеса в целом нужно:

• Организовать рекламную кампанию в соцсетях и на профильных городских сайтах
• Напечатать индивидуальные наклейки или коробки для упаковки тортов
• Регулярно проводить акции («скидка в будни», give away) и оповещать о них потенциальных клиентов

Примеры рекламы:

Сопоставление расходов на создание бизнеса с покупкой работающего кондитерского цеха в Москве

При больших затратах на старте покупка функционирующего цеха с оборудованием сопряжена с меньшими хлопотами и быстрее окупается. Первоначальные расходы компенсируются прибылью в большем размере.

Как открыть кондитерскую — Блог Pasticciere

Кондитерский бизнес один из самых прибыльных в мире. Неважно, это маленькая развивающаяся страна, в которой продаются только местные сладости и хлеб, или большое государство  с доступом ко всем сладостям мира. В России около 500 кондитерских с торговыми точками в супермаркетах, и 4500 маленьких независимых кондитерских. Относительно количества покупателей, это не так уж и много. Возможно, вы найдёте в этом бизнесе нишу и создадите успешное кондитерское кафе.

Площадь: работаем из дома или арендуем?

Прежде чем начать оформлять документы, придумывать название и маркетинговую стратегию, стоит определиться, в каком формате вы хотите открыть своё дело? Большое кафе — кондитерская или маленькая кондитерская с кухней, куда будут забегать перед работой за пирожным на завтрак. Полноценное производство тортов на дому или совмещение с работой, на первых порах? Последний вариант подойдёт, если вы хотите сначала оценить насколько осуществим план, какой будет доход и нравится ли вам этим занимать на постоянной основе. Лучше с этим определиться до подписания договоров об аренде.

Какие навыки пригодятся?

Для управления кафе или кондитерской понадобятся стандартные навыки управления, знание законов, оформления юридического лица или ИП. Будет лучше, если вы лично разбираетесь в выпечке хотя бы её основах. Так будет проще ориентироваться на рынке кондитерских изделий, определять нишу, расширять ассортимент.

Какие личностные качества необходимы?

Сладкое, кондитерские изделия и торты ассоциируются у нас с детством, а значит и с доброй, открытостью и радушием. Будет лучше, если владелец, а вслед за ним и весь персонал, будет источать эти черты характера. Как управленцу, пригодятся навыки менеджмента, способность планировать, координировать и делегировать ответственность. Будьте готовы к долгим часам работы и ранним подъёмам, ведь товар нужно испечь и выставить на витрину ровно к открытию.

Не забудьте об анализе

Самый важный шаг — это анализ и поиск информации. Когда вы выбираете место будущей пекарни или кондитерской, примите во внимание информацию о местных жителях, их демографическом срезе, социальном обеспечении, статусе и интересах. Проведите опрос на улицах, расспросите людей, которые там живут и работают, заинтересованы ли они в сладостях из вашего ассортимента.

Проведите исследование на наличие конкурентов и то как обстоят у них дела. Может быть, они делают ровно то же самое что собираетесь делать вы,но безуспешно, так как район не подходящий. Или они могут занимать смежную нишу, и вы даже поработаете в команде.

Поищите, что в районе ещё не предлагают остальные, везде есть дыры в предложении. И перед утверждением местности, ответьте себе на следующие вопросы:

• В этом районе есть какие-то местные проблемы?
• Локация выглядит ухожено?
• Как место отразится на нашем имидже?
• Как будут чувствовать себя клиенты, посещая нас здесь?
• Как тут себя будет чувствовать коллектив?
• Как обстоят дела с парковкой?

Как определитесь с названием и формой организации (партнёрство, компания или индивидуальное предпринимательство), зарегистрируете это в налоговой инспекции. Этот момента считайте стартом бизнеса.

Следующий шаг – подготовка бизнес-плана. Он включает в себя описание кондитерской, маркетинговый план, план организационной деятельности и план финансового управления.

Деньги для старта

Чтобы открыть кондитерскую, понадобится финансовая поддержка. Учитывайте разные источники: кредитные карты, накопления, личные вложения, кредит от банка, государственные субсидии, кредиты для малого бизнеса, помощь семьи или вложения от человека, который уже успешен в этой области.

Реклама

Интерес к кондитерской в районе гарантируют установка знака и раздача листовок перед открытием. Рекламируйте кондитерскую заранее, это подогреет интерес к открытию, проведите акцию и расскажите о продукции, которую планируете продавать.

Зонирование

Если вы планируете работу не дома, а в купленном или арендованном помещении, то первым делом, когда будете выбирать площадь, смотрите на зонирование. К разным зонам ресторанов общего питания САНПИН предъявляет разные санитарные требования. Определите, где у вас будет зона, кухни, зона продажи, складское помещение, комната для сотрудников, туалет, зона кафе. Очень важно, прежде чем подписывать договор об аренде, убедиться, что в здании есть возможность устроить все необходимые требования.

Проверки

В России нельзя продавать приготовленную еду, не получив разрешения. Будьте готовы к тому, что санитарная инспекция проверит:

• Раковины и столы в зоне приготовления еды (они должны быть из нержавеющей стали, которая легко чистится от грязи и бактерий)
• Потолок, стены и пол (на наличие трещин, где могут завестись бактерии)
• Вентиляция и освещение (нет влажности и темноты)
• Складское оборудование, холодильники и морозилки (убедитесь, что всё работает в нужных температурах – бактерии процветают в температуре между 7 и 65 градусами Цельсия)
• Одежду и оборудование (шапочки, комбинезоны, халаты и перчатки) сотрудников кухни

Оборудование:

• Миксеры и духовки в зависимости от того, что вы собираетесь печь
• Материал для оборачивания, пакеты, коробки, чтобы покупатели забирали продукцию собой.
• Охлаждающие шкафы
• Витрины, чтобы клиенты видели продукцию на продажу
• Блюда и противни разных форм и размеров
• Миски разных размеров и материалов
• Химические средства для уборки и антисептический гель, чтобы кухня и руки персонала были чистыми
• Столовые приборы и посуда, которые пригодятся для приготовления кондитерских изделий

Покупка ингредиентов

В первую очередь, ищите оптовиков среди местных, и выбрав одного, оставляйте нескольких про запас. У всех бывают неудачные дни и плохие поставки. Запасные налаженные контакты помогут выйти из форс-мажорной ситуации. Оптом закупаются мука, сахар, яйца, молоко, шоколад и орехи. Не соглашайтесь на компромисс в вопросе качества продукции. Дешёвые ингредиенты не дадут нужный вкус или консистенцию и испортят продукцию и репутацию кондитерской.

Ценовая политика

Для определения цены на кондитерские изделия, посчитайте и учтите все затраты. Помимо себестоимости ингредиентов, в расчёт берутся:  упаковка, затраты на рекламу, труд сотрудников, цена площади, включая аренду, расход воды и электричества. Считайте всё, иначе рискуете прогореть. Узнайте цены конкурентов, чтобы оставаться в рамках рынка, но вместе с тем сделать покупателям выгодное предложение.

Страховка

Учтите расходы на страховку, например, страхование ответственности работодателя перед персоналом, и страховки транспорта для доставки. Не забудьте застраховать и  площадь и оборудование от огня, воровства и ущерба. Это частые проблемы, после которых без страховки восстановиться будет очень сложно.

Если вы работаете из дома, убедитесь, что дом подходит для приготовления кондитерских изделий на продажу.

Вероятно, понадобится установление рабочей поверхности из нержавеющей стали, покупка большого холодильника, чтобы хранить свежие продукты, новой духовки и техники для выпечки и специального инвентаря для декорации торта и создания хлеба.

Лучше сразу оформите ИП, чтобы не возникло проблем с налоговой. Ваша деятельность сразу будет зарегистрирована, что поможет заключать контракты и с юридическими лицами, например, на выпечку торта на корпоративный праздник.

цены и нюансы стартапа в 2021 году

Обзор рынка

Рынок кондитерских изделий в чем-то напоминает поле битвы. Промедление с маневрами здесь может привести к поражению: не обновляешь ассортимент — теряешь потребителей. По словам Марии Колесник, руководителя аналитического департамента консалтингового агентства «ААА», конкуренция усилилась после того, как некоторые лидеры рынка начали активно развивать производство печенья и вафель. Это усложнило жизнь небольшим компаниям, которые оказались перед необходимостью сворачивать производство массовых изделий и концентрироваться на изготовлении элитной продукции. «Продукт, предлагаемый небольшим кондитерским цехом, должен иметь конкурентное преимущество перед аналогичным товаром крупного производителя. Как правило, это оригинальная рецептура, какие-то уникальные характеристики», — констатирует Александр Балдынюк, президент ассоциации «Укркондпром». Точное количество малых кондитерских предприятий неизвестно, но даже с учетом кафе-кондитерских они контролируют всего 5-10% рынка.

Продукция небольших фирм обычно дороже, чем заводские торты и пирожные. Соответственно, позволить себе это лакомство могут далеко не все. «Небольшие кондитерские пострадали в период кризиса, когда платежеспособность покупателей резко упала. В городах-миллионниках всего 0,5–1% населения могут себе позволить приобретать дорогую кондитерку. Средний класс, который у нас начинал зарождаться, вынужден был резко сокращать расходы», — говорит Мария Колесник.

Собственники украинских мини-кондитерских нашли несколько вариантов, позволяющих держаться на плаву в условиях постоянного усиления конкуренции и давления со стороны крупных производителей. Первый из них — уже упоминавшееся производство элитных тортов и пирожных.

«Ранее я была совладельцем предприятия, производящего торты в Одессе, Киеве и Днепропетровске. Но из-за разногласий с партнером по бизнесу мне пришлось свернуть этот проект и самостоятельно начинать все с нуля — заняться производством элитных тортов на заказ», — рассказывает Алиса Еловенкова, владелица кондитерской мастерской «ТортАлиса». По ее словам, много эксклюзивных тортов за день не сделаешь. «На изготовление одного может уйти день-два, а на заготовки и украшения — до недели. Как художник пишет картину, так и мы делаем торты — они все эксклюзивны и неповторимы», — подчеркивает кондитер.

Второй путь выживания — открытие при кондитерском цехе кафе. Его выбрали, в частности, собственники киевского кафе-кондитерской «Лесная песня», где кроме заказа тортов и десертов можно отпраздновать день рождения либо же провести корпоративный праздник. Как заметила Мария Колесник, основное отличие данных кондитерских в том, что мучные сладости здесь производят небольшими партиями, не позволяющими наладить поставки в магазины и торговые сети. В то же время ассортимент лакомств в таких заведениях, как правило, больше, чем в обычном мини-цеху. «Открытие кафе при кондитерских — прерогатива небольших предприятий. Но все-таки производство кондитерских изделий и ресторанный бизнес — разные сферы деятельности. Если это кафе, здесь совершенно другой подход к подбору персонала, распределению расходов и выручки», — поясняет эксперт.

Третий вариант — специализация на создании кулинарных шедевров к памятным датам и знаменательным событиям. Среди прочих такой путь выбрала Кондитерская мастерская «Квартет», сделав ставку на свадьбы и корпоративы. «Кондитерский бизнес — сезонный, пик продаж приходится на новогодние праздники, декабрь — самый продуктивный месяц в году. Но основным для нас остается свадебное направление. Именно к свадьбам мы производим основную часть наших тортов», — уточняет Виктор Михайлов, директор мастерской. Кроме тортов ручной работы в «Квартете» недавно начали изготавливать пряники. В ближайших планах предприятия наладить серийное производство этих изделий, поставляя их в розничные сети. «Мы все время экспериментируем, делаем всевозможные пирожные и эклеры, показываем их нашим клиентам. К примеру, пряники понравились, и мы решили уделить этому направлению особое внимание. Тем более что перед Новым годом они пользуются большим спросом», — подчеркивает господин Михайлов.

Методы поиска клиентов у кондитеров достаточно просты. По словам директора «Квартета», часть заказчиков обращается по рекламным объявлениям, из групп в социальных сетях, остальных приходится искать самостоятельно. «Выбирается целевая группа компаний, которым может быть интересна наша продукция. Мы им звоним, предлагаем, договариваемся о встречах. Главное — активный подход к делу», — убежден предприниматель.

Потенциальным каналом сбыта продукции для кондитерских цехов и мастерских могут стать торговые сети. Правда, мнения предпринимателей относительно целесообразности работы с супермаркетами разделились. «Когда производство налажено и мощности позволяют изготовлять много продукции, нужно выходить на крупные розничные сети. Если еще недавно товар в сети можно было выставить, скажем, за $100, то сейчас супермаркеты требуют астрономические суммы, — отмечает Алиса Еловенкова. — Зачастую приходится подписывать кабальный договор только потому, что других вариантов нет. По договору обычно нужно выплачивать штрафы и забирать обратно непроданную продукцию. Вдобавок к этому супермаркеты не всегда вовремя отдают деньги, в результате чего не успеваешь рассчитаться с поставщиками сырья».

По словам владелицы мастерской «ТортАлиса», неурядицы в работе с крупными торговыми сетями вынуждают предпринимателей открывать фирменные магазины и выходить на мелкие рынки. Другое мнение на сей счет у Виктора Михайлова, который остался доволен сотрудничеством с розничными сетями. «Мы уже пробовали работать с супермаркетами и поняли, что нам это интересно, поэтому теперь масштабно заходим в несколько розничных сетей, чтобы расширить свои рынки сбыта», — поясняет Виктор.

Стоит отметить, что многие торговые сети, не дожидаясь предложений от частных кондитеров, самостоятельно открывают отделы по производству кондитерских мучных изделий.

«Супермаркеты, не позиционирующие себя как дискаунтеры, часто открывают мини-кондитерские в торговых залах. Сети сами выбирают, в каких магазинах целесообразно размещать кондитерскую. Это, в частности, зависит от суммы среднего чека, — говорит госпожа Колесник. — Для более успешной реализации кондитерских изделий в супермаркетах ставят кофейные аппараты и столики в зале. Это то направление, которое последнее время развивалось для увеличения продаж непосредственно в магазинах розничных сетей».

Помимо постоянно усиливающейся конкуренции и сложностей с сетевым ритейлом еще одна проблема кондитерского бизнеса — текучка персонала. «У меня семейный бизнес и участвуют в нем только свои люди. На данном этапе меня это устраивает, ведь работа профессионала стоит дорого, а когда принимаешь на работу кондитера без опыта работы, его приходиться обучать, после чего он может уйти на «вольные хлеба». К счастью, многие вещи я умею делать сама и стараюсь свои секреты как можно меньше разглашать», — объясняет Алиса Еловенкова. Ценят сотрудников и в компании «Квартет». «Главное наше преимущество — люди, работающие в цеху. Без преувеличения, это художники кондитерского дела», — констатирует Виктор Михайлов.

Помимо кадровых трудностей собственники небольших кондитерских сетуют и на сложности с арендой или покупкой помещения. «У меня был горький опыт аренды помещения. Как только ты сделал ремонт за свой счет, арендодатель начинает повышать цену, понимая, что ты здесь «пустил корни» и менять место тебе невыгодно. В связи с этим лучше приобрести помещение. Даже если оформить на его покупку кредит, это выгоднее, чем зависеть от капризов арендодателя», — убеждена госпожа Еловенкова.

Но связываться с банками готовы немногие кондитеры, поэтому вариант с арендой считают не самым плохим решением.

Если разобраться, иметь собственное помещение не совсем выгодно. Предположим, что только кондитерский цех будет стоить $200 тыс. Получается, что если сравнить стоимость аренды и покупки, приобретение окупится только лет через десять», — информирует Виктор Михайлов.

Свое предприятие он организовал на съемных площадях. «Нам очень повезло арендовать помещение с оборудованием для производства. Позже мы докупили печи и холодильную комнату. Но если со старта приобретать оборудование и отказываться от аренды помещения, получится совсем другой уровень расходов и рисков. Откровенно говоря, я даже не считал, во сколько это обойдется, но, думаю, что лучше начать с аренды», — полагает бизнесмен.

Решив вопрос с персоналом и помещением, следует позаботиться о выборе оборудования. Его необходимо подбирать в зависимости от типа кондитерского производства. «Для выпечки тортов и пирожных можно использовать одно и то же оборудование, для шоколада требуется уже другая техника. Если планируется производство изделий из слоеного теста, нужна раскаточная машина, если будут выпекать только торты — достаточно печи, миксера, холодильной камеры, столов и кондитерского инвентаря. Очень тщательно нужно подходить к выбору техники, от этого оборудования во многом зависит качество будущей продукции», — разъясняет Ярослав Белостоцкий, технолог кондитерского направления компании «Арсис Украина».

По его словам, стартовать в кондитерском бизнесе можно с $3–5 тыс., взяв в аренду цех с устаревшим оборудованием. «Хорошая же печь, к примеру, немецкого производства стоит около EUR20 тыс. Плюс необходим инвентарь, стоимость которого колеблется от EUR1 тыс. и выше», — говорит эксперт.

Не менее тщательно специалисты рекомендуют выбирать поставщиков сырья. В этом вопросе, по мнению господина Белостоцкого, следует принимать во внимание планируемые рынки сбыта и стоимость продукции. «Очевидно, что если изделия недорогие (к примеру, поставляются в супермаркеты), производители будут выбирать соответствующее сырье. Если же это кондитерские премиум-класса, понятно, что дешевый материал покупать не будут.

Обычно в таких случаях заказывают ингредиенты производства Германии и Италии. К примеру, около 90% загустителей для соковых начинок и стабилизаторов для кремов — импортные. Украинские производители сырья на рынке есть, но они пока не могут гарантировать высокое качество», — резюмирует эксперт.

В то же время, по словам Александра Балдынюка, зачастую малые предприятия с целью экономии используют для изготовления мучной кондитерки некачественное сырье неизвестного происхождения. «Крупные компании жестко между собой конкурируют, контролируя не только качество своей продукции, но и товар коллег. У малых кондитерских предприятий этот контроль отсутствует. К примеру, часто в продукцию добавляются некачественные жиры. Конечно, такой продукт будет дешевле, ведь экономия здесь не только на сырье, но и на прохождении контрольных проверок качества», — утверждает президент «Укр­кондпрома».

Формат работы — пожалуй, самый сложный вопрос, стоящий перед предпринимателями, желающими открыть кондитерское мини-производство. По мнению Марии Колесник, есть смысл открывать кафе-кондитерские. Но опять-таки здесь важно определиться, что будет основным — производство сладостей или ресторанный бизнес. Сегодня возможно открытие новых точек, ведь если сравнивать количество кондитерских в западных столицах и в том же Киеве, то очевидно, что у нас их намного меньше. Ниша есть, но тут все зависит не только от желания предпринимателей, а и от того, насколько городская администрация будет этот бизнес приветствовать — станет ли выделять помещения, и на каких условиях это будет происходить», — замечает аналитик.

К тому же госпожа Колесник обращает внимание на тот факт, что открытие заведений в людных местах обычно связано с дополнительными негласными выплатами чиновникам. «Одно дело — просчитать всю калькуляцию по самому бизнесу и совсем другое — поборы и получение разрешений, которые порой превышают реальные затраты на открытие производства. В данном случае не все зависит от рынка», — добавляет эксперт. Сетуют на контролирующие органы и сами предприниматели. «Зачастую, чтобы открыть кондитерское предприятие, нужно четверть запланированных средств потратить на разрешительные процедуры», — говорит Алиса Еловенкова.

Если для открытия цеха по производству кондитерки на первом этапе будет достаточно $5 тыс., то расходы в десятки тысяч ожидают предпринимателей, решивших объединить кондитерское производство и кафе.

Конечно, можно обратиться за помощью к банкам, однако, как утверждают эксперты, на старт бизнеса «выбить» деньги очень сложно. «Прежде всего банки требуют залог. Когда вы приходите с бизнес-планом на открытие того же кафе-кондитерской и у вас нет при этом другого бизнеса, вероятность получить кредит крайне низкая. Если же у вас уже есть свое дело и средства нужны на расширение, финучреждения охотно идут на кредитование — в таких клиентах банки заинтересованы», — уверяет Мария Колесник.

Стоимость основного оборудования кондитерского цеха

Руководство пекаря по открытию успешной пекарни

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску хлебопекарного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой хлебопекарный бизнес!

Прослушайте краткую аудиозапись:

Вы тот, кто готовит потрясающие торты на каждый день рождения? Вы производите пончики, чтобы умереть ради них? Если вы готовы превратить свои таланты в прибыльную пекарню, вы попали в нужное место.

Мы объединились с несколькими замечательными пекарями, которые были готовы поделиться своими замечательными советами по ведению бизнеса. Это руководство предназначено для того, чтобы дать вам все ингредиенты, необходимые для планирования, начала и выращивания успешной пекарни.

Чтобы получить свой кусок пирога, сочетайте эти советы со своими впечатляющими талантами в выпечке, и вы будете на пути к успеху.

Встречаем владельцев пекарни:

Мишель Грин начала заниматься выпечкой, когда была подростком, но только после того, как она начала свою корпоративную карьеру, она поняла, что выпечка — ее истинное призвание.Устав от несвежих кексов, которые казались стандартной едой на всех заседаниях ее совета директоров, эта пекарь и мать тройняшек решила отказаться от делового костюма и открыть в Австралии собственный магазин под названием Three Sweeties.

Барбара Батисте в раннем возрасте также пекла угощения для своей сплоченной филиппинской семьи, и после многих лет удивления своих родственников своими творениями она решила превратить свою любовь ко всему вкусному в бизнес. Она начала в своем доме, и ее бизнес продолжал расширяться.С тех пор она переросла три коммерческие кухни, отчасти из-за ее творческого бизнес-моделирования, которое включает в себя как кейтеринг, так и мобильный грузовик с десертами. Сейчас она готовится открыть магазин B Sweet Dessert Bar на западе Лос-Анджелеса.

Виктория Роу начала печь более десяти лет назад, когда ее попросили сделать морковный торт на день рождения свекрови. Она занимается домашним бизнесом в небольшой деревне в Огайо. Большинство ее клиентов находят ее из уст в уста или узнают о ее бизнесе, когда пробуют одно из ее творений в местной кофейне.Она делает упор на безглютеновые и веганские блюда, но вы никогда не узнаете, как их попробовать. Запуск Three Leee Cupcakery из дома дает Виктории возможность присутствовать в своей молодой семье и получать диплом в области бизнеса, принося доход.

Спланируйте свою пекарню

С помощью Мишель и Барбары приступим к процессу планирования.

1. Выберите вид пекарни, которую хотите открыть.

Одно из первых решений, которое вам нужно принять, — это тип магазина, который вы хотите открыть.Для этого вам нужно оценить свои таланты, бюджет и цели. Убедитесь, что вы принимаете это решение не на пустом месте — вы захотите внимательно следить за национальными тенденциями в отрасли — помните повальное увлечение кексами (и реалити-шоу, посвященное кексам) несколько лет назад? Но не стоит принимать свои выводы за чистую монету. Не менее важно провести исследование местного рынка, чтобы выяснить, как национальные течения повлияют на ваше конкретное местоположение и демографические данные. Оттуда: взгляните на список ниже и решите, какой из них вам подходит.

• Онлайн. Чтобы открыть пекарню, не нужна витрина. Вы можете начать онлайн. Благодаря потрясающему веб-сайту, фотографиям вашей работы и способу размещения заказа вы можете запускать его из дома.
• Счетчик обслуживания. Имея небольшую коммерческую площадь, покупатели могут войти и забрать выпечку у стойки, управляемой сотрудниками.
• Специализированная служба. Если вы планируете специализироваться на выпечке определенного вида, специализированная услуга — лучший вариант.Независимо от того, ведете ли вы бизнес из дома или снимаете помещение, решать вам.
• Сядьте. Все больше владельцев пытаются извлечь выгоду из возможности посидеть и пообедать. В настоящее время это растущая тенденция в хлебопекарной промышленности. Представьте себе пространство, в котором есть место, где можно заказать выпечку, и место, где можно посидеть и насладиться ими.

2. Напишите бизнес-план

Когда вы узнаете, какую пекарню хотите открыть, вам необходимо составить бизнес-план. Это заставит вас взглянуть на бизнес со всех сторон. Это поможет вам определить свой бизнес, поставить цели, найти способы получения дохода, составить список расходов, определить свою клиентскую базу и изучить ваших конкурентов.

Оцените стартовый капитал

В рамках бизнес-плана вы погрузитесь в финансы. Одна из цифр, которую вам нужно будет получить, — это начальная стоимость. Вам нужно будет составить список оборудования, от таких бытовых приборов, как духовки и холодильники, до более мелких предметов, таких как посуда и сковороды. Убедитесь, что вы создали полный список инструментов. Оборудование станет единовременным хитом, но вам также понадобятся деньги, чтобы жить, пока бизнес не будет развиваться.

Вы не получите прибыль в одночасье, поэтому вам нужно сесть и выяснить, когда вы выйдете на уровень безубыточности и сколько денег вам понадобится, чтобы дожить до этого времени.

3. Магазин на площадку

Если у вас дома открыта пекарня, значит, ваше пространство уже рассчитано. Если вы планируете приглашать покупателей в свой магазин, вам понадобится место для официальных мероприятий с кухней и местом для публики. Некоторые пекари решают сдавать в аренду только коммерческую кухню. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы покупатели ходили по вашему магазину, а вам просто нужна большая, более оборудованная кухня.

Какими бы ни были ваши потребности, будьте разборчивы. Совершайте покупки, сравнивайте цены, разговаривайте с соседними предприятиями и исследуйте местность, чтобы убедиться, что вы нашли подходящее место. Неплохо было бы изучить программы инкубаторов малого бизнеса, которые могут предлагать помещения и бизнес-обучение или наставничество по сниженным ценам. Не забудьте учесть юридические требования, которые могут варьироваться от штата к штату, например получение лицензии на выпечку на собственной кухне.

Роу говорит, что следование некоторым простым рекомендациям, изложенным Министерством сельского хозяйства США, позволяет ей зарабатывать доход, развивать оптовые отношения с местными ресторанами, независимыми отелями и кафе, но при этом пользоваться преимуществами пребывания дома у матери. «Домашняя выпечка иногда может быть проблемой, в основном из-за тайм-менеджмента и маленьких пальцев, которые хотят попробовать всю глазурь. Я также ограничена в некоторых ингредиентах, которые мне разрешено использовать в зависимости от их кислотности и сохраняемости, потому что я не работаю на коммерческой кухне », — говорит она.

Где бы вы ни решили открыть свою пекарню, обязательно продумайте все «за» и «против» и связанные с ними затраты.

4. Оцените свою выпечку

Большинство пекарей основывают свои розничные цены на стоимости расходных материалов и времени, необходимом для их изготовления, но Грин говорит, что эта формула ошибочна.

«Ваши цены должны включать такие вещи, как время на уборку, упаковку и время, потраченное на продвижение вашего бизнеса в социальных сетях», — говорит она. «Самая большая скрытая цена в пекарне — это время. Легко забыть о времени, которое вы потратили на изготовление цветов, потому что вы смотрели телевизор, пока занимались этим. Нет ничего хуже, чем потом осознать, что вы зарабатываете 50 центов в час за чудесное творение ».

5. Имейте четкую политику в отношении друзей и семьи

Прежде чем продавать свою первую лепешку, имейте в виду, что друзья и семья, вероятно, попросят скидку.

Когда вы продаете пирожные и печенье в качестве побочного предложения, это нормально, если вы дадите соседу или президенту ассоциации скидку, но когда вы начинаете свой бизнес, все по-другому. «Всем тем замечательным людям, которые раньше покупали у вас пирожные по цене ингредиентов, нужно будет заново научить их тому, что вы делаете сейчас»,

Грин говорит. «Те, кто действительно любит и поддерживает вас, также поймут, что вам нужно кормить семью и платить за квартиру». Если вы хотите предложить 10-процентную скидку друзьям и семье, это нормально, но какой бы ни была ваша политика, убедитесь, что она согласована.

6. Обратитесь в службу поддержки

Если говорить о друзьях и семье, система поддержки имеет решающее значение в хлебопекарном бизнесе, — говорит Батист. Открытие бизнеса требует много времени. Время, затраченное на выпечку, — это только половина обязательств. Вам нужно будет продвигать свой бизнес, принимать заказы, помогать клиентам и выполнять множество административных задач.

Если вас никто не поддерживает, это может быть сложно. Будь то ваш супруг, коллега или бизнес-наставник, вам нужен кто-то в вашем углу. Роу говорит: «Сказать, что это только я, было бы ложью.Хотя всю выпечку делаю я, муж мне очень помогает — от доставки до опоздания за органическим маслом ».

Накорми людей

Каков ингредиент, который нужен каждому успешному малому бизнесу? Клиенты. Этот следующий сегмент поможет вам найти и удержать клиентов.

1. Будь лучшим, первым или единственным

Будьте оригинальны. Эти два слова могут показаться общими советами, но чтобы выжить, вы не можете быть точной копией своих конкурентов.«Будьте лучшими, первыми или единственными из тех, кто готовит угощения», — говорит Грин. «Если вы можете быть всеми тремя из этих вещей, это даже лучше».

Знайте, какие у вас конкуренты в вашем регионе, и постарайтесь выделиться. Например, пекарня Green’s — единственная в этом районе, где продаются кексы без орехов.

Roe специализируется на безглютеновой и веганской выпечке, приготовленной из органических и местных ингредиентов. «Я действительно нахожу счастье видеть, что любой ребенок может съесть декадентский кекс или кусок торта в свой день рождения, который в противном случае не смог бы сделать из-за пищевой аллергии.Я без устали экспериментировал, чтобы создавать рецепты с восхитительным вкусом, даже зная, что они не содержат продуктов животного происхождения, глютена, надоедливых консервантов и всего прочего ». Такой подход находит отклик в ее сообществе, где так много людей ценят натуральные продукты местного производства.

Одно из оригинальных изюминок Батиста — фургон с едой. Вы знаете грузовики с едой, которые продают людям бутерброды и пиццу в обеденный перерыв? Что ж, у Батист есть свои собственные грузовики с десертами, которые ездят по улицам Лос-Анджелеса, продавая всевозможные вкусные угощения.У грузовиков даже есть собственная ручка в Твиттере, поэтому клиенты могут найти их в любое время.

Мобильные грузовики для десертов Батиста.

2. Будьте готовы продавать свой продукт

Вы можете провести на кухне весь день и ночь, создавая следующий лучший торт, но если об этом никто не знает, это не имеет значения. Вот почему вы должны выделить время и деньги, чтобы продвигать свой бизнес.

«Быть ​​великолепным пекарем не гарантирует успеха», — говорит Грин. «Вы также должны быть великолепным маркетологом.«Слишком многие пекари увлекаются техникой, но« идеальные кромки с ганкой ничего не значат, если у вас нет реальных заказов на получение идеальных кромок с ганкой ».

Вот несколько недорогих или бесплатных маркетинговых идей:

• Используйте социальные сети: Социальные сети — отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну социальную сеть и публикуйте ее постоянно.
• Присоединяйтесь к группам: Как и в любом другом бизнесе, нетворкинг может привлечь больше клиентов.Присоединяйтесь к местным бизнес-группам, таким как ваша торговая палата или ассоциация малого бизнеса, и налаживайте отношения.

3. Сосредоточьтесь на своих клиентах

Ваши клиенты — ваш ключ к успеху. «Счастливые клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому работайте над тем, чтобы каждый клиентский опыт запомнился», — говорит Батист.

Спросите своих клиентов об обратной связи, поговорите с ними за стойкой и время от времени спрашивайте предложения по продукту. Грин соглашается. «Сделайте ставку на качество обслуживания клиентов», — говорит она.»Это лучший способ получить постоянных клиентов и деньги в реестре».

Развивайте свою пекарню

Как только пекарня заработает, можно подумать о росте. У нас есть несколько советов, как сделать так, чтобы он продолжал развиваться.

1. Диверсификация

Большинство пекарен загружены в теплые месяцы. Покупатели, которые гуляют по магазинам, скорее всего, будут заходить в ваш магазин в солнечные летние дни. Кроме того, летом много вечеринок, таких как выпускные и свадьбы.По словам Батисте, конец года тоже будет напряженным, так как праздники — всегда напряженное время для пекарей.

Чтобы выровнять поток доходов, вы можете подумать о диверсификации своего бизнеса. Батист предлагает, например, кейтеринг. Ее корпоративные клиенты поддерживают стабильный поток заказов круглый год. Конечно, добавление продуктов может увеличить ваши расходы и изменить рабочий процесс, поэтому убедитесь, что вы взвесили все свои варианты, если планируете расширяться.

2. Нанять помощника

Когда количество заказов накапливается, и вам нужно больше рук на кухне, вам придется нанять первый раз.Батист говорит, что ей было трудно нанять помощника, потому что она не хотела, чтобы качество ее продукции ухудшалось.

Она действительно привела на борт несколько сотрудников, но сделала это осторожно. «Никого не нанимайте немедленно и не давайте новым сотрудникам испытательный срок. Вы хотите убедиться, что они заслуживают доверия и имеют возможность учиться », — говорит она. «Действительно делегируйте способ, которым вы хотите управлять своим бизнесом, и то, как вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​и запечена. Установите действительно высокую планку ».

3. Не забывайте о маркетинге

Надеемся, что ваши первоначальные маркетинговые стратегии приведут к устойчивому потоку постоянных клиентов, но это не значит, что вам следует ограничивать свои маркетинговые усилия.

Попробуйте новую маркетинговую тактику. Покупайте рекламу в социальных сетях, участвуйте в благотворительных акциях и как можно чаще раздавайте визитки. Грин говорит, что вы всегда должны искать новые способы заявить о себе.

4. Пенсионный план

Когда вы только начинаете, вы думаете о безубыточности. Откладывать деньги на пенсию обычно далеко в списке дел, которые нужно выполнить, но вы не должны позволять этому задерживаться.

Как только бизнес заработает, вам следует поговорить с финансовым консультантом о накоплении средств на пенсию.Как владелец бизнеса вы обязаны составлять долгосрочные финансовые планы.

У вас есть опыт открытия собственной пекарни? Что сработало для вас, а что нет? Поделитесь этой статьей в Facebook или Twitter и поделитесь с нами своим мнением.

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.

законов, сертификатов, затрат и маркетинга

Если вы хотите, чтобы открыла хлебопекарный бизнес , но владение витриной — не для вас, отличной альтернативой может стать домашняя пекарня. Открытие домашней пекарни также является хорошим вариантом для тех, кто хочет начать работать в ресторанной индустрии, и пекарей дома из-за коронавируса.

Домашние пекарни, обычно меньшие по размеру, чем розничные или оптовые пекарни, дают пекарям возможность продавать продукты, сделанные в их собственном доме.Но начать домашнюю выпечку — это больше, чем просто делать большие партии печенья на своей личной кухне. Чтобы узнать больше о том, что нужно, чтобы открыть домашнюю пекарню, продолжайте читать.

Как начать пекарню из дома

Прежде чем открывать домашнюю пекарню, необходимо учесть несколько ключевых факторов. В этом руководстве мы расскажем вам о ваших первых шагах, начиная с исследования законности и заканчивая маркетинговыми стратегиями для домашней выпечки.

Законы о домашней выпечке

Самый важный шаг перед открытием домашней пекарни — убедиться, что домашние пекарни легальны в вашем районе. Законы, касающиеся домашних пекарен, сильно различаются от штата к штату, поэтому важно, чтобы вы провели свое исследование, прежде чем вкладывать средства в домашнюю выпечку. Прежде чем начать, обязательно посетите веб-сайт Департамента здравоохранения своего штата, чтобы узнать, что является законным в соответствии с законами, которые часто называют «законами о домашнем питании».

Что такое законы о продуктах питания в коттедже?

Законы о продуктах питания в коттедже регулируют, можете ли вы производить продукты с низким уровнем риска в своем доме для продажи.Часто эти продукты включают определенную выпечку, конфеты, маринованные продукты, галантерею и консервы. Законы о продуктах питания в коттедже предназначены для очень малого бизнеса, и многие штаты ограничивают доход в несколько тысяч долларов, который может получить ваш бизнес, пока он все еще считается законным.

Эти законы не только ограничивают ваши продажи и то, какие виды продуктов вы можете производить, но они также ограничивают, где вы можете продавать свои продукты. Во многих штатах указаны законные места проведения, в том числе фермерские рынки, мероприятия, придорожные стенды, Интернет или даже ваш дом.

При этом в некоторых штатах есть строгие ограничения на эти места. Например, то, что может быть законным для продажи на фермерском рынке в одном округе, может быть незаконным в соседнем округе. Каждый раз, когда вы продаете свои товары в новом месте, обязательно сначала исследуйте, запрещено ли это.

Кроме того, домашние пекарни могут быть ограничены в некоторых юрисдикциях даже в тех штатах, где они легальны. Обязательно проверьте свои местные законы о зонировании, чтобы вас не оштрафовали или не закрыли за открытие пекарни в районе, который зонирован под жилые дома.

Сертификаты, лицензии и требования к здоровью

Как только вы узнаете, что ваш штат и юрисдикция разрешают вам открыть домашнюю пекарню, вы должны выяснить, какие сертификаты, лицензии и меры предосторожности для здоровья требуются. В некоторых штатах не требуются лицензии для малых предприятий в соответствии с законами о продуктах питания в коттеджах, но в некоторых штатах требуется получение сертификата и бизнес-лицензии.

Нина ДеБоер, обладательница стипендии WebstaurantStore в области кулинарии и гостеприимства, обладательница 2017 года, владеет первой сертифицированной домашней пекарней в Индиане.В Индиане, как и во многих других штатах, незаконно использовать личную кухню для производства выпечки для продажи. Чтобы сделать свою сертифицированную пекарню возможной, Нина и ее семья оборудовали вторую кухню в своем доме исключительно для использования ее бизнеса, ООО «Нина’s Belicious Bakery».

Изменения в планировке кухни

В зависимости от текущей планировки домашней кухни вам может потребоваться внести изменения, прежде чем пекарню можно будет открыть для работы. Обратитесь к законам вашего штата, чтобы узнать, являются ли какие-либо изменения обязательными, которые могут включать следующее:

• Установка дополнительных раковин
• Создание отдельных зон хранения и приготовления пищи из вашей личной зоны кухни
• Добавление спринклерной системы
• Обновление вашей системы вентиляции или вытяжек

Рекомендации по инспекции здравоохранения

Ваш штат может также потребовать от владельцев домашних пекарен пройти медицинский осмотр .Во время этих визитов медицинские работники могут оценить все, от используемого вами оборудования и средств хранения до методов работы сотрудников и методов санитарии. Инспекторы также могут следить за готовыми товарами и ингредиентами, которые хранятся или обслуживаются при надлежащей температуре.

Сертификат безопасности пищевых продуктов

Другой сертификат, который вам может потребоваться получить, — это сертификат безопасности пищевых продуктов. Существует множество утвержденных государством курсов по безопасности пищевых продуктов, которые обучат вас правильному обращению с пищевыми продуктами, их хранению и методам приготовления, чтобы избежать риска перекрестного заражения и болезней пищевого происхождения.

Хотя во многих штатах действуют многочисленные законы, касающиеся домашних пекарен, при надлежащих исследованиях и квалификации вы можете открыть безопасное и легальное предприятие.

Расходы: начальные и текущие расходы

Следующим шагом на пути к открытию домашней пекарни является разработка подробного бизнес-плана . При написании этого плана вам нужно будет учитывать свои начальные затраты, а также свои финансовые прогнозы. Ниже мы перечисляем некоторые расходы, которые вы можете ожидать при подготовке к открытию пекарни:

Затраты на запуск домашней пекарни

• Ремонт
• Кухонное оборудование
• Лицензионные сборы
• Страхование
• Начальный инвентарь или ингредиенты

Но то, что открытие малого бизнеса требует больших затрат, не означает, что вы не можете следовать нескольким советам, которые помогут сэкономить и сократить свои расходы.Вот несколько полезных советов, как сэкономить немного денег вашему новому бизнесу:

• Купите мелкой посуды, ручных инструментов и других принадлежностей для выпечки оптом в Интернете, чтобы сэкономить деньги.
• Покупайте ингредиенты оптом на фермерских рынках или у оптовых торговцев, а не в продуктовых магазинах.
• Обратите внимание, сколько газа вы используете. Постарайтесь ограничить свои поездки, чтобы пополнить запас ингредиентов и припасов, и, если вы планируете доставить товары, решите, насколько большой радиус вы хотите обслужить.
• Начните с рецептов, которые понравятся публике, и сделайте первые продажи. Со временем экспериментируйте с более уникальными продуктами, чтобы заинтересовать свою клиентскую базу.

После того, как вы подсчитали начальные затраты, примените их к своим финансовым прогнозам. Чтобы сделать финансовые прогнозы для вашего бизнес-плана по пекарне, вы должны обозначить свои текущие расходы и сравнить их с успехом, которого вы ожидаете в результате исследования рынка. Ниже мы объясняем, как найти целевой рынок для вашей домашней пекарни.

Исследование рынка домашней выпечки

Ваш целевой рынок или население, которого вы обслуживаете, является одним из наиболее важных аспектов вашего бизнес-плана. Имея на выбор различных типов пекарен , вы должны найти свою нишу, соблюдая при этом ограничения в отношении продуктов и заведений, установленные в вашем штате.

Вот несколько примеров целевых рынков и предложения по лучшему захвату их бизнеса. Прежде чем пытаться продавать на этих рынках, убедитесь, что они являются законными местами в юрисдикции вашей домашней пекарни.

Офисы или Корпоративные здания

Этот рынок может предлагать еду во время их частых встреч в утренние и дневные часы. Этим клиентам вы можете доставлять выпечку на подносах для удобного обмена.

Товары для рынка офисного или корпоративного строительства

• Ассорти кексов
• Мелкая выпечка
• Бублики
• Пончики

Школы

От мероприятий по сбору средств до собраний родительского комитета и классных вечеринок в школах часто бывают собрания, на которых можно подать вашу продукцию.

Товары для школьного рынка

• Ассорти из печенья
• Брауни
• Украшенные кексы

Рестораны

Если вы живете в городе, полном семейных закусочных или других оживленных ресторанов, то эти заведения могут стать для вас отличным целевым рынком. Многие рестораны хотят подавать варианты десертов, но у них может не быть времени или места для их производства.

Продукты для ресторанного рынка

• Торты
• Чизкейки
• Пироги
• Ореховый хлеб
• Сезонные скидки
• Региональные десерты: канноли, тирамису, пахлава

Клиенты, заботящиеся о своем здоровье

Возможно, вы живете в молодом, активном, многообещающем районе.Ваши целевые клиенты могут придерживаться безглютеновой диеты или хотеть низкокалорийные угощения, соответствующие их занятому образу жизни, поэтому этот рынок — прекрасная возможность для вас предложить уникальные альтернативы десертам.

Товары для рынка, заботящегося о своем здоровье

• Гранола
• Торты без муки
• Ореховый хлеб
• Трейл-микс

Обязательно укажите все аллергены, которые могут присутствовать в вашей выпечке. Кроме того, может быть хорошей идеей маркировать продукты, подходящие для веганов.

Маркетинг вашей домашней пекарни

Чтобы сдвинуть с мертвой точки свой хлебопекарный бизнес, вам необходимо убедиться, что ваш рынок знает, что вы открыты для работы. Вот несколько способов продвинуть свой бизнес по выпечке домашней выпечки.

Молва

Активно участвуя в жизни своего жилого района, вы не только продвигаете себя, но и строите отношения с клиентами. Если эти клиенты довольны стабильным качеством вашей выпечки, они вернутся, чтобы расширить свой бизнес и рассказать о вашей пекарне.

Интернет-маркетинг и социальные сети

Разработайте веб-сайт или создайте страницу своей пекарни на Facebook. Публикуйте твиты о предстоящих специальных предложениях и размещайте фотографии своих продуктов в Instagram, чтобы привлечь подписчиков, которые могут стать вашими клиентами.

Продавать на местных мероприятиях или площадках

В этом случае качество вашей продукции будет говорить само за себя. Чем больше вы сделаете свою качественную выпечку видимой в местах продажи, тем больше у вас будет клиентская база, которая сможет связываться с вами по поводу особых заказов.

Если вы хотите начать бизнес по выпечке в домашних условиях, есть несколько правил и положений, которые вам необходимо изучить, прежде чем начинать инвестировать. Уточните у правительства штата и местного самоуправления, разрешены ли домашние пекарни в вашем районе, а затем выясните, какие лицензии требуются. После того, как вы уладите все юридические вопросы, важно провести исследование рынка и выбрать нишу для своего бизнеса. Открывая новую домашнюю пекарню, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как открыть ее.

Как написать бизнес-план пекарни за 7 шагов

Открыть собственную пекарню — непростая задача . Многие люди пытались воплотить свои бизнес-идеи в жизнь, но у них ничего не вышло, или, что еще хуже, их бизнес провалился в течение первого года. Так что же отличает успешную пекарню от тех, которые ее не делают? Прочный бизнес-план пекарни, который поможет вам оставаться организованным и получить необходимое финансирование. Мы расскажем вам обо всех основных частях бизнес-плана, от создания базового описания вашего заведения до предложения финансовых прогнозов будущим инвесторам.

Зачем нужен бизнес-план пекарни?

Бизнес-план пекарни можно использовать для получения процентов от потенциальных инвесторов или ссуд в банке. Кроме того, это полезно для вас как владельца. Создание бизнес-плана пекарни позволяет тщательно проанализировать каждую деталь вашего потенциального бизнеса. Это включает в себя такие маленькие вещи, как , оборудование, которое вам понадобится, или такие большие, как пространство для вашего бизнеса.

Хотя ваша пекарня, возможно, начиналась как видение, превращение ее в надежный план позволит вам доказать себе и другим, что это жизнеспособное бизнес-предприятие.

Какие разделы должен включать бизнес-план пекарни?

Представляя бизнес-план вашей пекарни потенциальным инвесторам, включите следующую информацию:

1. Краткое содержание
2. Обзор и описание компании
3. Анализ рынка
4. Деловые предложения
5. Менеджмент
6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
7. Финансовые прогнозы

Продолжайте читать ниже, чтобы узнать, как создать эффективный бизнес-план пекарни, который включает каждый из этих важных разделов.

Образец бизнес-плана пекарни

Ниже мы подробно рассмотрим каждый раздел бизнес-плана вашей пекарни.

1. Составьте резюме

Хотя это последнее, что вы напишете в своем бизнес-плане по пекарне, резюме — это первое, что вы передадите банкирам или потенциальным инвесторам. Это потому, что это всеобъемлющее резюме бизнес-плана вашей пекарни. Инвесторы прочитают резюме, чтобы определить, заинтересованы ли они в остальной части вашего бизнес-плана.

Обычно резюме составляют от одной до четырех страниц, но различаются в зависимости от бизнеса каждого человека. Цель этого резюме — встать на ноги и лично пообщаться с инвестором. Вы должны подробно рассказать, что делает вашу компанию особенной и почему это сделает ее успешной, а также ожидаемый рост. Он действует как введение, но его следует заполнять в последнюю очередь, чтобы отразить самую актуальную бизнес-модель, которую вы разработали.

Несколько важных вопросов, на которые необходимо ответить в своем резюме, включают в себя, где будет располагаться ваша пекарня, а также сколько места в здании потребуется для работы.Также важно покрыть предполагаемую стоимость вашего здания и любого необходимого оборудования. Оттуда обязательно укажите свои общие цели и прогнозируемую прибыль.

Чтобы сделать ваше резюме максимально убедительным, примите во внимание некоторые из следующих советов:

• Напишите крепкий крючок. Первый абзац должен служить введением к вашему резюме, в котором объясняется, чем занимается ваша пекарня.
• Используйте лаконичный язык. Воспользуйтесь маркированным списком, чтобы инвесторы могли быстрее прочитать ваше резюме.Однако будьте осторожны, чтобы не жертвовать качеством и уровнем детализации в пользу лаконичности.
• Обсудите сильную сторону своего бизнеса. Может быть, у вас есть отличная команда менеджеров или вы знаете, что делаете исключительный продукт. Вы даже можете предложить уникальную услугу, которую не может предоставить никто другой в этом районе. Обязательно укажите эти детали.
• Знайте, кто ваши инвесторы, и используйте язык, который им понравится. Сделайте свое резюме легко понятным для всех, кому вы его представляете, в зависимости от их профессии или образования.
• Измените свое резюме при представлении разным инвесторам. Если в вашем резюме было слишком много деталей в первый раз и инвестор пропустил его, то измените его для следующей попытки.
• Избегайте использования превосходных степеней, клише и утверждений, которые нельзя подкрепить. Не пытайтесь утверждать, что «лучшие пончики в мире», если они не могут быть подтверждены доказательствами. Оставайтесь реалистичными в своих утверждениях и вместо этого предлагайте реальные факты.Например, вы можете сказать, что в рецептах пончиков используете ингредиенты самого высокого качества, и сделать их на заказ.
• Будьте искренними. Очевидно, что вы увлечены этим бизнесом, так что пусть это будет отражено в вашем плане.

2. Обзор и описание компании

Первый шаг в написании бизнес-плана пекарни — это составить обзор вашего бизнеса. Обзор должен объяснить, почему вы хотите открыть пекарню, чтобы вы могли продемонстрировать своему источнику финансовых средств, что вы увлечены бизнесом, который хотите начать.

Хотя пекарня может показаться очевидной, используйте этот раздел, чтобы подробно описать свой бизнес-план. Именно в этом обзоре компании вы можете развить идеи, упомянутые в вашем резюме. В общем, обзор компании — это ваш шанс обсудить, как и почему вы планируете открыть свою пекарню.

При составлении обзора компании для своей пекарни обязательно ответьте на следующие вопросы:

• Какова ваша ниша?
• У вас есть конкретная тема, вокруг которой будет вращаться ваша пекарня?
• Кто ваша целевая аудитория?
• У вас есть особые рецепты или акции?
• В чем ваше стратегическое отличие?
• Какова юридическая структура вашей пекарни?
• Каковы ваши краткосрочные и долгосрочные цели?

3.Анализ рынка

Этот раздел вашего бизнес-плана пекарни, вероятно, потребует тщательного изучения. Здесь вы узнаете, как вы впишетесь в существующий рынок хлебобулочных изделий. Детали продемонстрируют ваше знание отрасли и рынка, потому что результаты вашего исследования должны убедительно подтвердить выводы, которые вы сделали до этого момента.

При проведении исследования для анализа рынка обязательно учитывайте следующее:

• Посмотрите демографические данные в вашем районе. Какая самая большая возрастная группа? Каков уровень доходов ваших предполагаемых клиентов?
• Узнайте о тенденциях. Сколько люди в этом районе тратят на питание вне дома? Существуют ли какие-либо сезонные тенденции, которые могут помешать людям приходить в вашу пекарню?
• Изучите своих конкурентов. Что вы можете извлечь из их успеха? Как вы можете сделать еще один шаг, чтобы стать претендентом на рынке?
• Ознакомьтесь с правилами и нормами . Какие правила будут применяться к вашей пекарне? Как вы планируете соблюдать эти правила?
• Подробная соответствующая финансовая информация. Какая будет ваша структура ценообразования?

4. Коммерческие предложения

В этом разделе укажите, какую выпечку вы будете предлагать своим клиентам. Если вы предпочитаете свежеиспеченный хлеб или разноцветные макароны, подробно расскажите о своих предложениях. Кроме того, не забудьте объяснить, почему вы продаете именно эти предметы.Как эти товары помогут вашей пекарне стать следующей горячей точкой района?

Подробно описывая свои бизнес-предложения, обязательно ответьте на следующие вопросы:

• Будете ли вы иметь специальные продукты, , включая безглютеновые или продукты на заказ?
• Вы создали совершенно новый продукт? Если да, то собираетесь ли вы его запатентовать?
• Являются ли какие-либо из ваших предметов уникальными для культуры региона, в котором вы планируете продавать?
• Планируете ли вы со временем разрабатывать новые рецепты?
• Есть ли что-нибудь, что может вызвать снижение спроса на ваш конкретный товар?
• Где вы собираетесь покупать ингредиенты и оборудование?

5.План управления

Разработка плана организации вашей компании — очень важный шаг в написании бизнес-плана пекарни. В этом разделе вы должны изложить структуру управления вашей пекарни. Если владельцев бизнеса несколько, именно в этот раздел можно включить личную информацию и доли владения. Предоставление будущим инвесторам плана управления позволит вам доказать, что вы имеете право управлять пекарней.

При подготовке плана управления найдите время, чтобы ответить на следующие вопросы:

• Будет ли у вас деловой партнер?
• Какой процент компании вы планируете владеть?
• Сколько сотрудников вы планируете нанять?
• Будете ли вы заниматься выпечкой или делать что-то за кадром?
• Будет ли у вас финансовый консультант или бухгалтер, который будет заниматься бизнес-аспектами?
• Будет ли кто-нибудь еще участвовать в повседневном процессе принятия решений?

6.Стратегии маркетинга и связей с общественностью

Прежде чем вы сможете начать получать прибыль, вашему бизнесу необходима прочная стратегия выхода на рынок и привлечения клиентов. Создание сильного сообщества — очень важный шаг к выходу на существующий рынок хлебобулочных изделий. Именно в этом разделе вы должны объяснить и разработать шаги, которые вы предпримете, чтобы привлечь потенциальных клиентов.

Помимо предложения уникальных товаров и услуг, креативное или броское название может быстро привлечь любопытных клиентов.Начните думать о том, как вы хотите развивать свой бренд, когда определите, как вы хотите продвигать свой бизнес.

Достижение целевой аудитории

Во время анализа рынка вы должны определить свой целевой рынок. Работая над маркетинговой стратегией, подумайте о том, чтобы предлагать специальные или конкурентоспособные цены, которые понравятся вашему рынку. Продвигайте определенные продукты или вкусы, которые будут привлекать потенциальных клиентов, или выделяйте специальные услуги или товары, уникальные для вашего бизнеса. Кроме того, вы захотите подумать о том, как вы планируете понравиться своей аудитории.Например, в некоторых ресторанах или пекарнях даже устанавливают свои печи ближе к входу в магазин, чтобы соблазнительные запахи распространялись на улицу.

Разработка рекламной стратегии

Важно разработать рекламную стратегию, которая будет наиболее эффективно работать на вашем целевом рынке. Будете ли вы использовать социальные сети, чтобы создать онлайн-присутствие для своего бизнеса ? Или вы добьетесь большего успеха с газетами и листовками? Кроме того, вы можете подумать о проведении торжественного открытия, чтобы привлечь толпу и продвигать свой бизнес.

Изучение расширения

Еще до дня открытия вам стоит задуматься о возможных планах расширения. Инвесторы захотят узнать, планируете ли вы расширять свой магазин в будущем. Потребуется ли для этого открытие другого места? Если да, будете ли вы в конечном итоге нанимать больше сотрудников?

7. Финансовые прогнозы

В последнем разделе бизнес-плана вашей пекарни вам нужно будет подробно остановиться на финансовых аспектах вашего бизнеса.Хотя вы не можете точно знать, как будет развиваться ваш бизнес в будущем, вам необходимо обрисовать в общих чертах свои расходы и провести небольшое исследование, чтобы объяснить потенциальный успех вашего бизнеса .

К этому моменту вы проанализировали демографию рынка, поэтому вам необходимо использовать ее для определения финансовых целей вашей компании. Подробно опишите все расходы на расходные материалы, счета и заработную плату, которые необходимы для того, чтобы ваша пекарня работала. Приняв все это во внимание, внимательно попробуйте определить период времени, в течение которого вы ожидаете получить прибыль.

Создавая финансовые прогнозы, важно быть реалистами. Это поможет вам обезопасить инвесторов. Вы пытаетесь убедить их, что они сделают хорошее вложение, если согласятся с вашим бизнесом.

Создание официального бизнес-плана пекарни — важный шаг в привлечении финансовых инвесторов и обеспечении организованности. Этот план может превратить ваше видение в реалистичные цели и ожидания, призванные произвести впечатление и заинтересовать инвесторов. Если все сделано правильно, бизнес-план пекарни может дать вам уверенность в том, что вы вступаете в жизнеспособное и прибыльное предприятие.