Кофе с собой бизнес план с расчетами: Бизнес-план кофейни с расчетами в 2021 году

Содержание

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков.

Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

Бизнес план запуска кофейни с мороженым: готовый образец с расчетами

Арендовать помещение.

Рекомендуемая площадь: 60 м².

Аренда + коммунальные расходы: 140 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 222 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы  сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов, чистотой зала, закупками. Для такой работы достаточно половины рабочего дня, поэтому можно нанять администратора на полставки.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор на полставки52 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки104 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе8000 ₽

164 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

  • Оформить медкнижки сотрудникам.
  • Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего делать мороженое и варить кофе, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, считаем закупку на эти дни.

Договориться с поставщиками

Зерна (20 кг)2000 ₽
Молоко, сливки1000 ₽
Пряности, сиропы700 ₽
Десерты900 ₽

4600 ₽

Выводы

На запуск потребуется 1,2 млн ₽

Как открыть кофейню с нуля. Образец бизнес-плана кофе-точки

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. И это неудивительно. Ничто не обладает подобными свойствами, начиная способностью тонизировать организм и заканчивая пользой для здоровья в умеренных количествах.

Именно благодаря популярности этого напитка бизнес по продаже кофе столь выгоден. Вместе с тем, есть много нюансов, на которые начинающие предприниматели не обращают внимания.

Давайте разберемся, как составлять бизнес-план. В любом виде предпринимательства он исключительно важен, но учитывая такую сложную для конкурентной борьбы нишу, как общепит, его отсутствие сделает бизнес-проект мертворожденным.

Содержание статьи

Анализ рынка и конкурентов

Ни один бизнес не может обойтись без этого пункта. Но в случае с кофе ситуация такая: кофеен любого вида (стационарных, по типу кафе, на машинах), а также ларьков с дешевым кофе везде стоит огромное количество. Одни берут сервисом, а другие – ценой. Далеко не всегда то, что дешевле, – хуже.

Очень многие ларьки делают кофе значительно лучше, чем кофейни в 10 метрах поблизости. В общем, ситуация с рынком очень сложная: конкуренты повсюду. Поэтому при составлении бизнес-плана надо обратить внимание на следующие моменты:

  1. Стационарные кофейни можно выписывать из конкурентной борьбы, потому что полноценные заведения общественного питания требуют времени.
    Конкурентное преимущество точек по продаже кофе на вынос в том, что они рассчитаны на человека, который просто хочет выпить бодрящего напитка по пути на учебу или работу. Кроме того, в стационарных кофейнях часто не бывает свободных мест, что положительно скажется на ваших продажах;
  2. Подумайте, как можно снизить цены на кофе без потери качества и прибыли;
  3. Будьте готовы к тому, что в нашей стране ваш прибыльный бизнес могут попытаться  сместить или потребовать взятку за то, что он на плаву.
    Кофейни очень часто прессуются легальными или полулегальными методами.  Рекет – это большая проблема национального предпринимательства.

Вот такие общие моменты, касающиеся конкурентной борьбы, нужно учитывать. При этом важно не сдаваться. Сложности будут, но и результаты также того стоят. За любое злачное местечко нужно побороться.

Варианты формата кофе-точки

Точка по продаже кофе на вынос – это не только прибыльных, но и разнообразный по форме бизнес.

Существуют такие варианты реализации той бизнес-идеи, которую вы задумали:

  1. Мобильная кофейня. В этом случае все просто. Вы переоборудуете собственную машину под кофейню (это стоит недорого) или же арендуете готовую адаптированную модель.
    Удобство в том, что нет привязки к определенному месту, и потому можно находить прибыльные места продажи.
  2. Стационарная с возможностью выноса.
  3. Кофейный киоск.

Допускаются и те варианты, которые вы сами придумали.

Надо проявлять творчество и думать, в первую очередь, как будет удобно клиентам.

Помните, за комфорт люди готовы платить, и потому можете смело повышать расценки на кофе.

Производственный план

Неотъемлемая часть бизнес-плана – это производственный план. Точка по продаже кофе не становится исключением. Суть этой части заключается в том, что в ней описаны все тонкости производства кофе и организации рабочего процесса.

Производственный план кофейной точки включает такие компоненты: помещение, оборудование, товар. Ко всему надо подходить с ответственностью, иначе не получится достичь серьезного успеха в своем бизнесе. Помните, производственный план должен в точности соответствовать тем целям, которые ваш бизнес ставит перед собой.

Требования к помещению:

  1. Соответствие санитарным нормам.
  2. Вместимость.
  3. Хороший дизайн.
  4. Благоприятный температурный режим.

Естественно, это не все требования. Но в некоторых случаях даже они не требуются, если мы говорим о мобильной кофейне. Она стоит на улице, и это людей устраивает. В этом случае требования касаются машины. Она должна быть привлекательной внешне, это самое главное. Не поленитесь нанять дизайнера, чтобы он разработал концепцию вида автомобиля по продаже кофе.

Требования к оборудованию:

  1. Цена – выше среднего. Дешевые кофеварки идут только для ларьков, где продажа кофе является частым, но не основным действием. Помните, чем больше денег вы потратите на кофемашину, тем масштабнее выручка.
  2. Оптимальное давление.
  3. Минимальное количество посадочных мест (то есть, сколько чашек можно сделать за раз) – две.

Вообще, это тема сложная. Выбор профессиональной кофемашины сопряжен с большим количеством моментов, которые так просто не описать. Значительно эффективнее проконсультироваться у профессионалов.

А что касаемо товара, то он должен быть качественным. Какие кофейные зерна использовать в работе – это решать только вам. А можно даже несколько видов, в зависимости от вкусов посетителей. Проявите изобретательность.

Финансовый план

Одна из важнейших составляющих любого бизнеса – финансовый план. Без него вы не сможете оптимизировать издержки и с большой вероятностью потерпите убытки. Помните, что все использующиеся ресурсы необходимо планировать. А вот некоторые секреты успешного финансового плана.

  1. Придерживайтесь золотой середины. Излишняя экономия так же вредна, как и чрезмерные расходы. Чтобы придерживаться золотой середины, старайтесь придерживаться оптимального варианта, который определяется опытным путем.
  2. Тратьте деньги только на самое нужное. Совет вроде бы банальный, но попробуйте ему последовать. Распишите траты по приоритетам и старайтесь отказываться от самых ненужных издержек.
  3. Используйте малейшую возможность сэкономить. Только придерживайтесь золотой середины. В последнее время популярное слово – оптимизировать расходы. Контекст этого выражения более позитивный.

Вкратце, есть такие составляющие любого финансового плана:

  1. Доходы и все поступления (в том числе, и от кредиторов). Желательно их разграничивать, чтобы не было путаницы.
  2. Расходы. Делятся на обязательные и необязательные, а также важные 1, 2 и 3 порядка. От последних избавляйтесь, не задумываясь.

Здесь вы можете бесплатно скачать образец бизнес-плана мобильной кофейни с финансовыми расчетами.

Организационный план

Организационный план описывает то, каким образом будет осуществляться управление точкой по продаже кофе, прописаны возможные санкции и принципы обеспечения работоспособности создаваемой вами системы.

Основные вопросы, на которые должен быть дан ответ в организационном плане, следующие:

  1. Люди каких профессий требуются.
  2. На каких условиях они привлекаются.
  3. Как будет осуществляться мотивирование труда как материальное, так и нематериальное.
  4. Какая организационная структура компании.

Помните: если вы не уделите достаточно внимания этому пункту, то даже если остальные части плана точки по продаже кофе будут в порядке, недостаток по этому пункту может свести весь бизнес к точке краха.

График запуска

Этот пункт важен для партнеров или инвесторов. Если хотите привлекать внешние средства для организации точки по продаже кофе «с собой», то надо уделить этому пункту особое внимание. Благодаря нему инвестор сможет проверить ваши действия, что вселяет в него уверенность, и он с большей вероятностью предоставит хорошую сумму для развития вашего предприятия.

При составлении графика запуска нужно уделить внимание таким моментам:

  1. Старайтесь ставить реальные сроки.
  2. Подробно распишите, какой пункт, предшествующий запуску, к какому времени должны реализовать.
  3. Обязательно укажите точку безубыточности.

Помните, что хорошо составленный график запуска полезен в том числе и для вас, потому что он стимулирует двигаться согласно плану. Поэтому и этому пункту важно уделить внимание.

Маркетинговый план

Это одна из важнейших частей, суть которой заключается в пошаговом описании реальных действий, которые компания будет предпринимать для продвижения точки по продаже кофе с собой. Маркетинговый план может рассматриваться и как составная часть планирования бюджета, так и отдельная.

Элементы маркетингового плана:

  1. Разведка. Здесь нужно собрать максимальную информацию касаемо имеющейся ситуации.
  2. Цели. Без четкой цели, которая измерима в цифрах, нельзя двигаться дальше.
  3. Стратегия – это долгосрочные шаги.
  4. Тактика – то, что вы можете сделать прямо сейчас.
  5. Бюджет – та сумма, которая выделяется для рекламы.

Ну и естественно, нужные контрольные показатели, по которых вы будете отслеживать эффективность вашей работы.

Анализ рисков

Ну и последний пункт плана – это анализ рисков. К нему нужно подойти не менее ответственно, чем ко всем остальным, потому что неучтенные риски мгновенно превратятся в непреодолимые обстоятельства на этапе непосредственной его реализации. Старайтесь описывать самые плохие варианты того, что может произойти с вашим бизнесом, чтобы знать, как на них реагировать:

  1. Изменение системы налогообложения.
  2. Рекет.
  3. Резкое повышение себестоимости, которое перекрывает покупательную способность.
  4. Войны и другие форс-мажоры.
  5. Повышение кредитных ставок банков.
  6. Инфляция.
  7. Сезонные падения.

Подробная информация от о том, как открыть с нуля собственную кофейню в предлагаемом видео.

Риски – это явление абсолютно нормальное для любого бизнеса. Всегда будьте готовы чем-то пожертвовать ради их минимизации. Возможно, прибылью. Возможно, временем. Просто начните думать. И главное правило, без которого даже самый лучший бизнес-план по продаже кофе с собой не будет работать – любите свое дело, совершенствуйте его и любите людей, которые работают на вас.

Бизнес план кофе с собой

В предыдущей нашей публикации мы подробно рассказывали вам о том, как составить подробный бизнес план кофейни. Давайте продолжим эту тему, и обсудим следующую не менее прибыльную идею заработка – кофе навынос.

Кофе – это популярный напиток во многих странах мира, спрос на который не только не угасает, а даже увеличивается с каждым годом. Наверняка все пробовали этот бодрящий напиток, и многие уже определились с любимыми сортами и рецептами приготовления кофе.

Кофе с собой как бизнес нельзя назвать новой идеей заработка, ведь она успешно существует уже продолжительное время. Впервые услугу кофе на вынос предложила известная сеть фаст-фудов McDonalds. Сегодня эта идея заработка считается достаточно перспективной, благодаря большому спросу на кофе. Мобильные кофейни существуют и успешно работают как в больших городах, так и в маленьких населенных пунктах.

Кофе на вынос: преимущества и недостатки бизнеса

  • Мобильность. Услугу кофе на вынос чаще всего предлагают передвижные ларьки. Огромное преимущество вашего киоска в том, что вы не привязаны к одному месту, в случае необходимости всегда можете переехать в другой район или даже город.
  • Большой спрос. Как уже отмечалось выше, кофе пользуется огромной популярностью среди людей разных национальностей, возраста, социального положения. Поэтому вашим клиентом будет практически каждый второй мимо проходящий человек.
  • Минимальные вложения. Открытие бизнеса кофе на вынос не требует больших финансовых вложений и особых навыков, поэтому данная идея заработка подойдет даже начинающему предпринимателю.

Что касается минусов, то они, естественно, тоже присутствуют.

  • Конкуренция. Популярность кофе очевидна, поэтому не секрет, что конкуренция в данной сфере достаточно серьезная. Не рекомендуется открывать кофе точку вблизи конкурентов (таких же палаток, предлагающих кофе с собой). Что касается стационарных кофеен, то они вряд ли составят вам конкуренцию. Во-первых, не каждый человек имеет время на посещение заведения общественного питания, большинство предпочитает взять кофе с собой и отправится по делам. Во-вторых, часто в кофейнях нет свободных мест, ведь, как правило, подобные заведения способны разместить не более 30 посетителей. Таким образом, даже конкуренция не повод передумать открывать мобильную кофейню.

Самые популярные виды кофе

Бизнес план кофе на вынос

Бизнес план кофе с собой должен включать несколько важных моментов, о которых нужно помнить.

  1. Рентабельность идеи. В первую очередь, вы должны определить спрос, конкуренцию и рассчитать рентабельность бизнеса кофе с собой;
  2. Сбор всех документов. Естественно, начать работу без регистрации никто вам не разрешит, поэтому стоит позаботиться о сборе всех документов и разрешений;
  3. Определиться с месторасположением кофейни;
  4. Покупка оборудование и заключение договоров на поставку сырья;
  5. Подсчет всех финансовых затрат и определение сроков окупаемости бизнеса.

В общем, бизнес план кофе на вынос – это документ, с помощью которого вы сможете оценить рентабельность идеи и сделать выводы о выгодности проекта в целом.

Регистрация бизнеса

Ваша первостепенная задача – это сбор и оформление всех необходимых документов и разрешений на деятельность.

В данном случае, в качестве материально-правовой формы деятельности, стоит остановиться на индивидуальном предпринимательстве, это сэкономит вам деньги и время.

После регистрации, необходимо обратиться в соответствующие органы власти для получения разрешения на торговлю в общественных местах и выделении специального места для расположения кофейни. Также вам потребуется получить разрешения от санитарно-эпидемиологической и пожарной службы.

Месторасположение кофейни

К выбору места для открытия мобильной кофейни стоит отнестись ответственно. От правильности размещения зависит ваша прибыль. Предлагать услугу кофе с собой, лучше всего в людных частях города. Очень выгодно расположить такую палатку в центре, возле рынка, учебного заведения. В общем, в местах с высокой проходимостью и отсутствием поблизости конкурентов.

Стоит отметить, что открытые мобильной торговой точки не требует наличия особых коммуникаций. Все что вам нужно для работы – это электричество. Канализация и водопровод не понадобятся, ведь для приготовления кофе используется бутилированная, фильтрованная вода.

Оборудование для кофейни на колесах

Качество кофейного напитка напрямую зависит от техники приготовления и сорта кофе. Поэтому следует очень ответственно подойти к выбору кофе машины. Отдайте предпочтение качественным иностранным моделям кофе машин, предназначенных для использования в производственных целях.

Еще вам понадобится кофемолка, специальная посуда для приготовления кофе. Также нужны будут бумажные стаканчики для кофе, сахар, салфетки. Обязательно наливайте напиток в удобные термостаканы из которых, можно пить на ходу.

Кроме данного оборудования, вам требуется приобрести также холодильник для хранения молочных продуктов (молоко, сливки), десертов.

Наемные сотрудники

Если вы открываете небольшую кофейню на колесах, то потребуется один-два сотрудника для обслуживания клиентов. В случае открытия полноценной кофейни, уже продеться нанять официантов, бармена, уборщицу.

В независимости от формата заведения позаботьтесь о том, чтобы ваши сотрудники были внимательны к клиентам, культурны в общении, а также разбирались в своей работе и могли посоветовать и рассказать обо всех сортах кофе предлагающихся в заведении. Помните, что от работы коллектива зависит посещаемость заведения, а соответственно и доход.

Затраты и прибыль

Прежде всего, давайте обсудим, сколько стоит открытие кофейни. Сразу отмечу, что основная сумма уйдет на покупку оборудования. Но давайте обо всем по порядку.

Оборудование для кофейни на колесах:

  • Профессиональная машина для приготовления разных видов кофе;
  • Кофемолка;
  • Бутилированная вода;
  • Холодильное оборудование.

Кроме оборудования, вам нужно будет платить аренду за помещение или приобрести кофейню на колесах (оборудованная машина), но ее стоимость достаточно большая, поэтому новичкам лучше остановиться на аренде мобильной палатки.

Также постоянными растратами будет покупка сырья, то есть кофе. Отдавайте предпочтение известным производителям, которые гарантируют высокие вкусовые качества напитка. Не стоит экономить на сырье иначе клиентов у вас не останется.

Видео по теме Видео по теме

Реклама и привлечение клиентов

Открыть мобильную кофейню несложно, а вот сделать ее популярной не так уж просто. Естественно, многое зависит от месторасположения, о критериях выбора которого мы говорили выше, но нельзя забывать и о качестве обслуживания. Современные клиенты очень требовательны и если вы не будете удовлетворять их потребности, то они отправятся к вашим конкурентам.

Способы привлечения клиентов

В отличие от стационарной кофейни, мобильная палатка не требует дорогостоящей рекламы. Все что нужно – это эстетично, красиво и ярко оформить вывеску, которая будет привлекать внимание мимо проходящих людей.

Прибыль

Доход будет зависеть исключительно от вашей работы. Не ждите быстрой окупаемости, чистую прибыль вы сможете получить не раньше чем через год.
В заключение стоит сказать, что открытие кофейни на колесах – дело непростое, требующее организаторских способностей и приличного стартового капитала. Но рентабельность данного бизнеса очень высокая, даже, несмотря на конкуренцию. Поэтому если есть желание, то можете попробовать организовать такой интересный бизнес, как кофе на вынос в своем городе.

Бизнес-план открытия кофейни (с фин.расчетами)

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

Таблица 10. Производственные параметры проекта.

Таблица 11. Структура площадей кофейни.

Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 16. Параметры текущих затрат.

Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 19. Параметры прямых затрат.

Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 22. Структура меню кофейни.

Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 30. Качественные риски по проекту.

Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 37. Налогообложение кофейни.

Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 40. Расчет NPV проекта.

Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

График 4. План поступления выручки.

График 5. Динамика текущих затрат.

График 6. Динамика прямых затрат.

График 7. Расчет точки безубыточности.

График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение долга.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

Список рисунков

Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

Итого 144 страницы, 41 таблица, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Бизнес-план кофе на вынос: первоначальный капитал, рентабельность, затраты

Кофе - это очень популярный напиток в современном мире. В России тоже растет количество любителей кофе. Наряду с чаем он наиболее распространен и пользуются большим спросом. Кофе может быть черным или же зеленым. Черный кофе получают путем обжарки зеленого, таким образом ему придается неповторимый вкус и цвет. Большой спрос на этот напиток повлек за собой идеи развития малого бизнеса в кофейной отрасли. В настоящее время трудно найти город, в котором не было бы кофейни. Кофейни наряду с закусочными и ресторанами - наиболее распространенные заведения. Они относятся к сфере обслуживания.
По подсчетам специалистов, в Москве ежегодно увеличиваются объемы потребления этого тонизирующего напитка. Кроме того, повышаются и размеры доходов. Сегодня ежедневно москвичи тратят около 30 000 долларов на покупку кофе. В следующем году по прогнозам экспертов, эта сумма увеличится в 10 раз. Кофе постепенно вытесняет другие напитки, такие как чай или сок. Рассмотрим более подробно бизнес-план кофе на вынос. Какой необходим первоначальный капитал, с чем связаны основные затраты, какова рентабельность данного бизнеса?

Выбор территории для кофейни

В отличие от обычной кофейни, где посетители могут пить напитки только в самом заведении, в этом случае имеется большой плюс. Дело в том, что ценителей кофе довольно много, но не у каждого есть желание и время сидеть в кофейне. Кроме того, некоторые просто хотят насладиться данным напитком дома. Обустройство таких заведений ничем не отличается от обычных кафе. Первым делом начинающему предпринимателю нужно составить четкий бизнес-план кофе на вынос, который должен включать в себя выбор места под будущее заведение, регистрацию, сбор необходимых разрешений, приобретение оборудования и сырья, подсчет основных затрат и прибыли и так далее.

Бизнес-план кофе на вынос должен начаться с выбора территории. Лучше, если это будут оживленные районы города. Возможно организовать кофе на вынос в каком-либо крупном торговом центре или магазине, открыв свой небольшой отдел. Целесообразно строить кофейню на автовокзалах, аэродромах, то есть в местах большого скопления людей. Актуально располагать кофейни вблизи учебных заведений, чтобы дети и подростки могли покупать и уносить с собой этот полезный напиток. Все это имеет большое значение для будущего бизнеса, так как успех заведения и выручка зависят от числа клиентов.

Вернуться к оглавлению

Регистрация и сбор документации

Бизнес-план кофе на вынос должен включать в себя обязательную регистрацию. Для этого будущий предприниматель обязан зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или ООО в местной налоговой инспекции. Первый вариант наиболее оптимален, так как в этом случае можно сэкономить немного времени и средств, да и перечень бумаг будет несколько меньше. Помимо того понадобится получить разрешения некоторых служб. В первую очередь это заключение санитарно-эпидемиологической службы. Этот вопрос очень важен, потому что кофейня относится к предприятиям общественного питания и за ней устанавливается постоянный мониторинг.

Бизнес-план включает и получение разрешения органов территориального управления имуществом, пожарной инспекцией. В том случае, если помещение арендуется, а не строится с нуля, заключение пожарников не потребуется, вся ответственность возлагается на арендодателя. Раз в год кофейня будет проверяться органами санитарно-эпидемиологического надзора на соблюдение требований санитарного законодательства в области организации работы и обеспечения граждан качественной и безопасной продукцией.

Вернуться к оглавлению

Покупка необходимого оборудования

В бизнес-план кофе на вынос входит и приобретение оборудования и другого технического материала для организации своей деятельности. Технику брать лучше профессиональную, это касается в первую очередь кофеварок. Хорошо для этих целей подойдут итальянские модели. В отличие от обычных бытовых машин, стоят они дороже, но не нужно на этом экономить. Подобное оборудование окупит себя. Иностранные профессиональные кофеварки прослужат очень долго. Приобрести их не составит труда. Некоторые фирмы, занимающиеся поставкой сырья (кофе) в те или иные точки, могут предоставить и всю необходимую технику.

Базовый набор для организации бизнеса кофе на вынос включает в себя кофеварку, кофемолку и герметичные емкости для хранения этого напитка.

Кроме того, понадобится холодильное оборудование для хранения кондитерских изделий, столы, стулья, барная стойка, витрины, кассовый аппарат, вешалки для одежды клиентов. Приготовление кофе должно осуществляться только на очищенной воде, прошедшей несколько этапов обработки. Для этого дополнительно приобретается фильтр для воды. Чтобы все оборудование смогло работать, первоначально нужно провести все коммуникации: электричество, горячее и холодное водоснабжение, отопление, вентиляцию.

Вернуться к оглавлению

Набор персонала

В бизнес-план кофе на вынос обязательно входит набор работников. Здесь все зависит от организации работы самого заведения. Если это небольшая кофейная лавка, то можно обойтись 1-2 рабочими-продавцами. Если же кофе на вынос планируется организовать в большом заведении, то штат работников должен включать в себя администратора, официантов, уборщицу, охранника. Работники должны соблюдать правила личной гигиены и иметь личные медицинские книжки. Все это проверяется санитарно-эпидемиологической службой. Желательно, чтобы персонал имел опыт работы в данной сфере. Если помимо напитков и кондитерских изделий планируется большой ассортимент закусок, то понадобится повар.

Он должен иметь специальное образование. Персонал должен быть вежливым и корректным в общении с клиентами. От этого во многом зависит качество обслуживания и успех всего заведения. Целесообразно организовать обучающие курсы. Важно, чтобы официанты знали свое дело и могли в случае необходимости проконсультировать клиентов по тому или иному вопросу. Они должны знать представление о том, какие сорта кофе бывают, чем они отличаются и так далее.

Вернуться к оглавлению

Разработка интерьера помещения

Если открывается большая кофейня и имеется в наличии кофе на вынос, то здесь важно серьезно подойти к разработке интерьера помещения. Важно соблюдать требования и к месту расположения кофейни. План таков. Ее необходимо располагать на расстоянии не менее 50 м от жилых и общественных зданий. Должен быть отдельный вход для персонала и загрузки сырья. Набор помещений должен включать комнату управляющего, помещение для хранения сырья, комнату для персонала, санитарный узел, душевую. Большое значение имеет и обстановка помещения. Так как большинство посетителей некоторое время сидит в кофейне, важна сама обстановка.

Использовать посуду нужно удобную, без излишней вычурности. Сидения и столы должны быть удобными. Столы лучше делать небольшими. Рекомендуется организовать в зале музыкальное сопровождение. Тона стен должны быть теплыми, но не яркими. В вечернее время используются небольшие лампы - светильники, которые устанавливаются на каждом столике. Для того чтобы посетители могли брать кофе на вынос, нужно иметь в наличии специальные емкости для напитка для более удобной их транспортировки. Чтобы кофе не остывал, нужно чтобы емкости оставались герметичными.

Вернуться к оглавлению

Основные расходы и доходы данного бизнеса

В бизнес-план кофе на вынос обязательно входят бухгалтерское дело. С его помощью можно подсчитать основные расходы и доходы заведения. Чистая прибыль учитывает издержки, связанные с приобретением сырья, выплатой заработной платы персоналу, платой за электроэнергию и тому подобное. Расходы кофейни по большей части будут связаны с покупкой оборудования. К примеру, профессиональная кофемашина стоит около 5000 долларов, холодильное оборудование - 1000 долларов, покупка кофемолки обойдется в 300-400 долларов, фильтр для очищения воды - 300 долларов. По подсчетам специалистов, окупаемость подобного заведения составит 1-2 года.

Рентабельность очень высокая - 40-60 %. Чтобы открыть свой бизнес по организации кофе на вынос, в среднем понадобится 50 тысяч долларов. Для небольшой лавки, конечно же, потребуется меньший первоначальный капитал.

Вернуться к оглавлению

Заключение, выводы, рекомендации

На основании всего вышесказанного можно сделать заключение о том, что бизнес-план кофе на вынос довольно не прост. Для этого понадобится определенный первоначальный капитал и организаторские способности. Большое значение здесь имеет выбор места расположения будущего заведения. Важно, чтобы это были оживленные районы города с большим количеством людей. Очень актуально строить кофейни подобного типа рядом с различными организациями и компаниями, учебными заведениями. Хорошую прибыль получают кофейные лавки, расположенные на автовокзалах, аэродромах. Регистрация - это необходимое условия осуществления любой предпринимательской деятельности. В противном случае такой бизнес будет незаконным. Бизнес-план включает приобретение специального оборудования, Стоимость его может обойтись в десятки тысяч долларов.

Большое значение имеет и набор персонала. Он должен иметь опыт работы. Рентабельность подобного бизнеса высока, она составляет около 40-60 %, окупаемость составит 1,5 - 2 года.

Пример готового бизнес-плана кофейни «Капучино»

Автор: Андрей Дата: 03.01.2015 Рубрика: Кофейня, Разработка бизнес-плана

Внимание! С целью соблюдения конфиденциальности данный готовый пример бизнес плана кофейни содержит измененные названия городов, наименования заведений, торговых марок и имена людей.



1. Резюме

1.1. Концепция

1.2. Учредители

1.3. Финансы

1.4. Миссия

1.5. Цели

1.6. Ключи к успеху

2. Описание компании

2.1. Собственность компании

2.2. Описание запуска бизнеса

3. Описание продукта

3.1. Поставщики

3.2. Меню «Капучино»

3.2.1. Кофе эспрессо и напитки

3.2.2. Чаи

3.2.3. Соки

3.2.4. Итальянские газированные напитки

3.2.5. Другие напитки

3.2.6. Закуски и выпечка

3.2.7. Гастрономия

4. Анализ рынка

4.1. Сегментация рынка

4.2. Целевая стратегия сегментов рынка

4.3. Анализ отрасли

4.3.1. Конкурентное сравнение

4.3.2. Местная конкуренция

4.3.3. Конкуренция и продажи

5. Описание стратегии

5.1. Конкурентное преимущество

5.2. Маркетинговая стратегия

5.2.1. Программа маркетинга

5.2.2. Будущее развитие сети «Капучино»

5.3. Стратегия продаж

5.4. Прогноз продаж

6. Создание веб-сайта

6.1. Маркетинговая стратегия веб-сайта

6.2. Требование к разработке веб-сайта

7. Управление персоналом

7.1. Топ-менеджмент

7.2. План персонала

8. Финансовый план

8.1. Важные предположения

8.2. Анализ безубыточности

8.3. Прогноз доходов и расходов

8.4. Прогнозируемые денежные потоки

8.5. Прогнозируемый баланс

Приложения

Прогноз продаж

Прямая себестоимость продаж

План персонала

Общие прогнозы

Доходы и расходы

Денежные потоки

Баланс


Друзья, вы часто спрашиваете меня в электронных сообщениях о концепции и дизайне кофейни, но моя стихия бизнес-планирование.

Поэтому я хочу рекомендовать вам Юрия, который является не только талантливым дизайнером интерьера, но и грамотным специалистом в ведении и контроле строительных работ, так что все интересующие вас вопросы в этом аспекте, можете адресовать ему.

Все подробности здесь >>



Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:


Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Разработка бизнес-плана»


Вам также может быть интересно:

Как открыть кофейню

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Примеры готовых бизнес-планов

SWOT-анализ

Статьи по теме бизнес-анализа


Материалы партнеров:

Расчет точки безубыточности для кофейни

Расчет точки безубыточности для вашей кофейни

Краткий обзор расчета точки безубыточности для вашей кофейни

Один из самых сложных аспектов открытия любого бизнеса, включая кафе, - это разработка бюджета и финансового прогноза.

Это особенно актуально, если вы решили открыть кофейню с нуля.

Для разработки финансового прогноза вам потребуются данные и реалистичные оценки этих данных. Иногда это может быть непросто, если вы не покупаете существующую кофейню.

В этом посте мы дадим вам краткий обзор элементов, которые вы захотите принять во внимание при определении затрат на открытие кофейни, а также предполагаемых продаж и доходов.

В частности, мы поговорим о расчете точки безубыточности вашей кофейни.

Однако, прежде чем мы начнем, давайте определим, что такое точка безубыточности и почему это важно.

Что такое точка безубыточности?

Чтобы определить это, ваша точка безубыточности - это момент времени, когда ваши затраты равны вашему доходу.

Чтобы определить затраты: Они включают ваши постоянные и переменные затраты. Иногда они также могут включать ваши единовременные начальные затраты.

Все, что выходит за пределы точки безубыточности вашей кофейни, составляет вашу прибыль.

Почему важно знать точку безубыточности?

Знание наших затрат и доходов позволяет нам определить, насколько успешен наш бизнес.

Зная, где мы находимся в финансовом плане, мы можем вносить управленческие изменения, чтобы увеличить наши доходы и сократить расходы. Например, вы можете повысить цену на кофе или кексы, исключить определенные запасы или сократить часы работы бариста и т. Д.

Вы также можете войти в ситуацию аренды недвижимости, когда вы должны отдать определенный процент своей прибыли владельцу или менеджеру физического пространства. И, конечно, не забываем про налоги!

Определение точки безубыточности для кофейни

Хотя обычное определение точки безубыточности - это когда затраты и выручка равны друг другу, вы можете определить, какова ваша точка безубыточности.

Например, вы занимаетесь 25 000 долларов.

Достигнется ли ваша точка безубыточности после выплаты кредита? Или ваша точка безубыточности будет определена в традиционной точке, когда ваши операционные расходы равны вашему текущему уровню доходов от продаж? Стоит подумать и определиться.

Итак, давайте теперь поговорим о расходах на запуск нашей кофейни.

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Ответ на вопрос, сколько денег нужно на открытие кафе, не всегда однозначен.На самом деле, несколько факторов фактически определяют затраты на открытие нового кофейного бизнеса.

Стоимость открытия кофейни будет зависеть от вашей концепции, пунктов меню, местоположения и других переменных.

Чтобы глубже погрузиться в эту тему, прочтите наш пост «Понимание затрат на открытие кофейни».

Чтобы оценить свои расходы, вам сначала необходимо разработать бизнес-концепцию кофейни.

После того, как у вас появится работоспособная концепция кофейни, вы разработаете пункты меню, которые планируете подавать.Затем вы можете подумать об определении потребностей вашего кофейного оборудования, а также требований к физическому пространству. По мере того, как вы конкретизируете эти факторы, затраты начнут проявлять себя.

Давайте кратко обсудим типичную разбивку затрат:

Затраты на открытие кофейни могут включать:

  • Стоимость недвижимости
  • Комиссия брокера
  • Стоимость кофейного оборудования
  • Расходы на строительство и реконструкцию
  • Разрешения и лицензии
  • Страхование гражданской ответственности
  • Налоги
  • Обучение и заработная плата бариста
  • Прочие единовременные расходы

После того, как начальные затраты на кофе будут определены и оплачены, потребуются деньги, чтобы вести реальный повседневный бизнес.Мы называем эти затраты эксплуатационными расходами. Операционные расходы - это расходы, связанные с ежедневным или ежемесячным управлением вашей кофейней. Это затраты, которые обычно связаны при расчете точки безубыточности.

Определение предполагаемой точки безубыточности

Для создания финансовых планов, необходимых для вашего кофейного бизнеса, вам понадобится несколько ключевых информационных элементов.

  • Ваши начальные расходы
  • Операционные расходы

Если вы открываете новую кофейню с нуля, очевидно, что у вас не будет этих номеров.Вам нужно будет найти оценки. Я рекомендую давать реалистичные, не очень консервативные цифры, чтобы соответствовать этим прогнозам. Если вы покупаете существующий бизнес, вам нужно будет увидеть текущую и прошлую историю продаж.

Пример сценария запуска кофейни

В качестве иллюстрации к публикации, давайте кратко обрисуем некоторые оценки затрат на запуск новой кофейни. Мы будем использовать их в оставшейся части этого поста в качестве примера.

Для более подробного анализа прочтите наш пост «Понимание стоимости открытия кофейни».

А пока давайте посмотрим на ваши затраты:

  • Юридические и административные: 300 долларов США
  • Стоимость кофейного оборудования: 12 000 долларов
  • Реконструкция и строительство: 4500 долларов
  • Мебель и оборудование: 2500 долларов США
  • Прочие расходы: 2 500 долл.

Начальные общие затраты на запуск 21 800 долл. США

Для простоты предположим, что вы взяли взаймы почти половину суммы - это будет 10 000 долларов плюс проценты, которые вы профинансируете.Вы договорились, что ваш ежемесячный платеж будет составлять 350 долларов.

Хорошо, отлично, мы позаботились о начальных затратах на запуск, но еще не совсем закончили.

Теперь давайте определим наши ориентировочные операционные расходы в месяц. Ваши эксплуатационные расходы на кофейню состоят из двух частей: постоянных и переменных затрат.

Фиксированные расходы - это фиксированные расходы, такие как ежемесячная арендная плата или страховые взносы. Переменные затраты увеличиваются или уменьшаются в зависимости от вашей деловой активности. Например, если вы продаете больше кофе, вам понадобится больше кофе, молока и чашек.Эти затраты меняются со временем.

Опять же, ниже у вас есть очень упрощенный список, иллюстрирующий оба из них:

Постоянные операционные расходы кофейни

  • Аренда: $ 2,000
  • Страховка: 300 долларов
  • Кредит и проценты: $ 350
  • Ваша фиксированная зарплата $ 4200
  • Кредит и проценты: $ 350

Общая ежемесячная фиксированная стоимость: 7200 долларов США ( Ежедневная фиксированная стоимость: 240 долларов США)

Переменные операционные затраты кофейни
  • Затраты на оплату труда: 1200 долларов США
  • Кофе: 650 долларов
  • Молоко: 450 долларов
  • Хлебобулочные изделия: 300 долларов
  • Прочие расходы: 200 долл.

Общие ежемесячные переменные затраты: 2800 долларов ( Ежедневные переменные затраты: 93 доллара.33 = 2,800 / 30 дней)

Общие эксплуатационные расходы: 10 000 долларов США (постоянные и переменные затраты)

* Ваша личная дневная зарплата: 140 долларов (4200 долларов в месяц)

Средняя общая дневная стоимость составляет 333 долларов США

* Примечание: Вы можете назначать себе фиксированную зарплату или брать деньги из своей прибыли. И то, и другое имеет последствия для налогов штата и федерального уровня, поэтому обратитесь в налоговую инспекцию вашего штата.

Теперь давайте определим ваши прогнозы продаж.

Определите свой прогноз продаж

Ваши прогнозы продаж имеют решающее значение для определения вашей предполагаемой точки безубыточности для вашей кофейни.

Если вы открываете новый кофейный бизнес, вам нужно будет оценить объем продаж. Вам также необходимо будет оценить стоимость среднего чека.

Предположим, вы ожидаете стабильного потока посетителей и продаж в течение дня в выбранном вами месте кофейни. Местный колледж, близлежащий банк и несколько популярных бутиков создают в этом районе много пешеходных улиц.

Допустим, в этом месте вы оцениваете в среднем 12 транзакций в час в течение десяти часов. Кроме того, предположим, что ваш средний чек продаж или покупок вашего кофейного бизнеса составляет 4,35 доллара (кофе и печенье).

Уравнение будет выглядеть так:

(средний доход от продажи) X (средний объем транзакций в час) X (часы)

= Валовая выручка

ИЛИ…

4 доллара.35 (Средний доход от продажи) X 12 (Среднее количество транзакций в час) X 10 (часов) = $ 522 Валовой доход

Это ваши (примерные) средние прогнозируемые продажи в ДЕНЬ для вашего кофейного бизнеса.

Примерный ежемесячный доход от кофейни:

522 доллара США X 30 дней = 15 660 долларов США

Опять же, если вы новый кофейный бизнес, у вас может быть больше или меньше транзакций в день, но вы действительно не узнаете об этом, пока не откроете свой бизнес.

Однако вы можете определить свои приблизительные цифры, подсчитав клиентов, посмотрев на соседние предприятия или получив квитанции для существующего бизнеса.

Тем не менее, 522 доллара в день - это неплохо. Только вот вы не можете просто попасть в город с 522 долларами в кармане!

В конце концов, вам нужно будет вычесть свои расходы. Как уже упоминалось, вы вычтете фиксированных, и переменных затрат. Возможно, вам также придется возместить другие единовременные расходы, которые потребовались для открытия вашего бизнеса.

Таким образом, ваши ежедневных расходов будут вычтены из ваших ежедневных продаж . Вы можете использовать ваши ежемесячные или дневные продажи для расчета своей прибыли.

Эти расходы могут включать:
  • Первоначальные и единовременные затраты на запуск
  • Текущие фиксированные расходы (аренда, страхование, безопасность)
  • Текущие переменные затраты (кофе, расходные материалы, рабочая сила)

Оставайтесь с нами на этом примере:

Для этой иллюстрации предположим, что вы подсчитали, что ваши средние дневные затраты в день, включая зарплату, которую вы платите себе, будут в среднем 330 долларов в день.

240 долларов США (фиксированные затраты) + 93 доллара США (переменные затраты) = 330 долларов США (общие фиксированные и переменные)

522–310 долларов = 212 долларов чистой выручки

Сумма в 212 долларов может считаться вашей прибылью за день. Будет ли этого достаточно для поддержания вашего бизнеса?

Ну, может быть.

В этом сценарии вы получаете прибыль. Это хорошо. Но уже прошли ли вы точку безубыточности?

Возможно.

Дело в том, что по этому же сценарию вы не выплачиваете ссуды полностью. Кроме того, вам нужно будет определить, как деньги, которые вы лично вложили в свой бизнес, будут возвращены вам.

Увеличение продаж в кофейне

Если вас беспокоит, что вам нужно зарабатывать больше денег, чтобы быть прибыльным, вы можете рассмотреть несколько вариантов.

Например, чтобы увеличить свой доход, вы можете сделать несколько вещей:

  • Увеличить количество транзакций (привлечь больше клиентов)
  • Увеличьте продажную цену за квитанцию ​​(чтобы существующие клиенты покупали больше)

Опять же, вы можете увеличить количество клиентов, получив больше клиентов, дополнительных продаж, или повысив свои цены на .

Вы также можете взглянуть на свои расходы и выяснить, где вы могли бы сократить свои расходы (реструктуризация затрат). Чтобы узнать больше об увеличении продаж в кофейне, прочитайте наш пост «Как увеличить продажи в кофейне».

Определение точки безубыточности с помощью определенных пунктов меню

Вы можете решить предлагать различные товары для продажи на доске меню вашего кафе. Как вы узнаете, получаете ли вы прибыль от этих товаров?

Как и на иллюстрации выше, вам нужно будет сложить затраты и вычесть их из цены за единицу.Это может занять много времени для каждого товара, но это может помочь вам разработать общую стратегию ценообразования, если вы полностью разберете затраты.

Поскольку мы ориентированы на кофейню, давайте рассмотрим стоимость продажи чашки кофе (американо или ванильного латте). Сколько будет стоить продажа 100 чашек кофе? Мы подробно описали здесь стоимость продажи 100 чашек кофе и в целом считаем, что это хороший способ разбить все затраты, связанные с вашими продажами.

Более разумное начало вашей кофейни

Мы собрали ресурс для начинающих владельцев кафе.Если вы хотите купить существующий кофейный бизнес или начать новую кофейню с нуля, наши аудио-интервью и руководства помогут разработать справочную информацию, необходимую для успешного открытия кофейни.


Перед открытием кофейни: спланируйте примерный бюджет

Как составить бюджет для кофейни

Успешно разработать бюджет кофейни

Запуск кофейни требует от вас глубокого анализа связанных с этим затрат.Хорошо продуманный бюджет кофейни поможет вам избежать финансовых сюрпризов и подготовиться к этим расходам до того, как вы начнете.

Бюджет вашей кофейни - важный элемент, который нужно контролировать с самого начала. К сожалению, многие люди испытывают трудности с определением затрат и денег, необходимых для открытия бизнеса в кофейне.

Затраты на открытие кофейни могут быть непонятной темой, которую люди стараются избегать.

Мы здесь, чтобы очистить воздух!

Помимо того, что мы помогаем вам рассчитать бюджет вашей кофейни, мы стремимся предоставить вам некоторую важную «стартовую информацию», которая поможет вам сделать первые шаги в успешном запуске вашей кофейни.

Приступим!

Сделайте бюджет кофейни частью вашего бизнес-планирования

В кофейном бизнесе много движущихся частей. Важно узнать о каждом из них. Мы надеемся, что следующий список объединит всю вашу бизнес-концепцию кофейни, идеи меню кофейни и варианты расположения кофейного бизнеса.

Когда вы начнете разрабатывать бизнес-концепцию кофейни, вы лучше определитесь с практическими шагами к открытию первой кофейни, а затем составите свой бюджет.

Как только вы начнете раскладывать все на столе, вы быстро увидите, как все эти элементы сочетаются друг с другом. Они определят начальные затраты вашей кофейни, бюджет и, в конечном итоге, точку безубыточности.

Каждый расход, который вы учитываете в своем плане расходов на кофе, начинает раскрывать ваш общий бюджет. Если вы не будете осторожны, расходы могут расти довольно быстро и повлиять на вашу способность иметь какие-либо средства, которые помогут вам достичь прибыльности.

Начните работать над бюджетом кофейни заранее.

Мы настоятельно рекомендуем четко записать все в бизнес-плане кофейни. Это поможет вам увидеть, где именно вы можете настроить свои покупки в соответствии с вашими бюджетными потребностями.

Затраты на открытие кофейни

Сопоставление с затратами на открытие кофейни может быть трудным для многих, но если вы это сделаете, это даст вам возможность понять и контролировать свой бюджет кофейни.

Ошибка, которую мы часто видим, заключается в том, что новые владельцы кофейного бизнеса не предвидят, сколько «мелочей» им понадобится для их кофейни. Эти мелочи могут быстро принести много денег.

К тому времени, когда некоторые владельцы кофеен осознают, что для получения прибыльности необходимо больше денег, они уже слишком глубоко, чтобы отступать. Это приводит многих в отчаянную ситуацию, когда они ищут деньги для преодоления финансового разрыва. Тем не менее, благодаря лучшему составлению бюджета и общему пониманию распространенных ошибок, многие владельцы кафе могут избежать этого трагического сценария.

Кроме того, избежать финансовой катастрофы можно на раннем этапе, просто решив, что вы хотите увидеть все начальные затраты , прежде чем переходить на в свою кофейню.Хотя вы не можете предвидеть все затраты на открытие кофейни, вы можете их спланировать.

Наши рекомендации для начала: Запишите все, что вам понадобится для создания кофейни или проходной кофейной стойки. Чем больше вы будете писать на бумаге, тем лучше вы будете готовы понять, сколько будет стоить ваш бизнес в кофейне.

Бюджет вашей кофейни часто определяется несколькими факторами. К ним относятся концепция вашего кафе, ваше меню, ваше местоположение, застройка, оборудование и разрешительные сборы. Рассмотрим элементы графика бюджета кафе ниже:

Затраты на запуск кофейни:

Добавление мелочей для вашего бюджета

Как уже говорилось, большая часть ваших финансовых потребностей будет варьироваться в зависимости от концепции вашей кофейни, меню кофейни, местоположения вашей кофейни, а также от состояния места, которое вы планируете создать (будет ли у вас впереди крупный проект модернизации из вас?)

Кроме того, вы также захотите учесть многие мелкие, но важные вещи.Они могут включать уникальные приспособления и предметы мебели, которые хорошо сочетаются с дизайном вашей кофейни. Они также могут включать в себя установку необходимой сантехники, осветительной установки и нового оборудования. Вы обнаружите, что эти предметы нельзя упускать из виду. Так что составьте их бюджет и будьте либеральны с суммой, которую вам нужно будет потратить на каждую из них.

На самом деле, может быть лучше увеличить бюджет, чем оказаться без наличных, потому что вы полагали, что затраты будут ниже… намного, намного ниже.

Совет для профессионалов: отделите личные финансы

Мы также рекомендуем вам как можно раньше отделить личные финансы от финансов вашего бизнеса.Это поможет сохранить ваши личные финансы стабильными и даст вам более полное представление о том, сколько денег вы должны потратить на свой настоящий кофейный бизнес.

Это может потребовать от вас открытия бизнеса в качестве отдельного юридического лица в вашем штате или стране. Вы можете сделать это, создав компанию с ограниченной ответственностью (LLC) или другую бизнес-структуру, которая работает на вас. Как только это будет сделано, вы можете создать свой текущий счет для бизнеса и разделить свои деньги для кофейни.

Эволюция бюджета вашей кофейни

Концепция вашей кофейни может естественным образом измениться, поскольку ваше планирование соответствует реалиям открытия вашей конкретной кофейни.Если да, подумайте, что это изменение будет означать для вашего существующего бюджета.

Подготовьтесь к изменению бюджета кофейни. Например, было бы разумно выделить финансовый буфер - или то, что я люблю называть «финансовым резервом». То есть вам нужно обеспечить себе небольшую погрешность во всех ваших финансовых расчетах, которые вы планируете. Это поможет убедиться, что у вас достаточно денег, чтобы помочь вам достичь следующей цели.

Возможно, вы захотите сделать это путем переоценки каждой позиции в вашем списке расходов.Обеспечьте себе некоторый «резерв», скажем, 10% от ожидаемых затрат. Опять же, лучше иметь еще несколько долларов на вашем счете после того, как все будет оплачено, чтобы не хватить на много долларов.

Ключ к созданию выигрышного бюджета кофейни

Всегда будьте честны с собой относительно затрат, связанных с бизнес-планированием кофейни.

Все затраты.

Положить все «на стол» поможет вам принять правильные деловые и финансовые решения и не даст вам зайти слишком далеко.

Знание того, сколько будут стоить вещи, поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства (при необходимости), а также предоставит вам информацию, когда дело доходит до заимствования и привлечения капитала для вашего кофейного бизнеса. Так что начните свое исследование пораньше и начните оценивать все, от кофемашины эспрессо до стола и стульев.

Время, потраченное на исследование и планирование вашей кофейни, - бесценное вложение. Скорее всего, вы потратите меньше денег и времени - двух вещей, которых нам никогда не бывает достаточно.Конечно, открытие кофейни всегда сопряжено с риском. Планируя заранее, вы наверняка минимизируете эти финансовые риски.

Шаги по увеличению бюджета кофейни

Шаг № 1:

Определитесь, какой кофейный бизнес вы хотите

Определите свой тип кофейного бизнеса. Если вы когда-нибудь мечтали об открытии собственной кофейни, вы, вероятно, пробудили в голове несколько удивительных идей о кофейном бизнесе типа , который вы хотите.

Определение концепции кофейни может занять время. Независимо от того, нужна ли вам кофейная стойка или полноценное кафе или книжный магазин, начальные затраты и повседневные эксплуатационные расходы будут разными.

Как только вы определитесь, в чем заключается ваша концепция, вы можете двигаться дальше.

Шаг № 2:

Спрогнозируйте бюджет кофейни

Определите, сколько денег вы сможете получить, чтобы начать свой бизнес в кофейне.Каждая независимая кофейня индивидуальна, поэтому стоимость будет разной. Они различаются:

  • расположение
  • концепция
  • Предложение меню

Ваше местоположение будет иметь большое значение, когда дело доходит до затрат. Стоимость некоторых помещений в сфере недвижимости или аренды может значительно возрасти, если вы находитесь в престижном деловом районе. В центре города или в хороших торговых центрах стоимость аренды может повыситься, потому что в этих местах спрос намного выше. Кроме того, количество места, которое у вас есть, также определит ваши расходы.В США стоимость аренды часто определяется стоимостью квадратного фута. Чем больше площадь вашего помещения, тем выше будут затраты. Разработка бюджета с учетом этих и других факторов поможет вам определить, сколько денег вам понадобится для запуска кофейного бизнеса.

Шаг № 3:

Узнайте все о розничной продаже кофе

Кофейная промышленность огромна.

Есть чему поучиться! Важно быть знакомым с обработкой кофе, пониманием цепочки поставок и обжарщиков кофе, с которыми вы можете сотрудничать.

Небольшие затраты времени и денег на изучение того, как ваша кофейня вписывается в кофейную индустрию в целом, окупятся. Изучение управления розничной торговлей, такого как управление запасами, бухгалтерский учет, стратегии ценообразования, маркетинг и т. Д., Будет иметь важное значение для вашего успеха.

Шаг № 4:

Подготовить бюджетное предложение кофейни

Составление бюджета для кофейни не должно быть сложным. Просто запишите все свои расходы (и ничего не упустите) по концепции, которую вы хотите создать.Бизнес-план кофейни поможет.

Определите, сколько будет стоить ваша бизнес-концепция. Затем определите, сколько денег вам нужно будет обеспечить. Бизнес-план кофейни поможет вам сформулировать вашу концепцию и должен позволить вам подготовить твердое бюджетное предложение. Мы предлагаем индивидуальный шаблон бизнес-плана кофейни, который поможет вам быстро организовать работу.

Шаг № 5:

Корректируйте бюджет кофейни по мере развития плана

Все меняется. И бизнес-план вашей кофейни тоже. Когда вы начнете разрабатывать концепцию кофейни, бюджет вашей кофейни также естественным образом начнет меняться.

Вы можете осознать, что в одних местах вам потребуется больше ресурсов, а в других - меньше. Не бойтесь корректировать бюджет кофейни.

Не забудьте обновить бизнес-план кофейни, чтобы отразить эти изменения. Не усложняйте свой бюджет слишком сильно. Лучше простое. Но и больше ничего не оставляйте.

Ваш бюджет и расходы являются частью длинного математического уравнения.Если вы продолжите вводить заниженные цифры, вам будет очень мало.

Постарайтесь оставаться верными тому, что, по вашему мнению, представляет собой реальная стоимость открытия кофейни для вашего бизнеса. Эти оценки для вас - только для вас. Так что нет причин для смягчения цифр. Нет причин преувеличивать ожидаемые продажи, и нет причин нечестно относиться к истинной финансовой картине.

Шаг № 6:

Определитесь с ясным путем (лучше простой)

Когда у вас есть бюджет для вашей кофейни, подумайте о разработке тестов, которые включают даты. Начните с даты торжественного открытия кофейни и двигайтесь в обратном направлении.

Определите шаги, которые вам необходимо выполнить в своем бизнес-плане. Написанный бизнес-план кофейни должен предоставить вам более четкий путь к его реализации.

Помните, старайтесь не слишком усложнять. Будь проще. Создайте список, выполните действие и переходите к следующему шагу.

Шаг № 7:

Каждый день предпринимайте шаги для открытия своей кофейни

Со временем ваша кофейня будет строиться по частям.

Подобно пазлу, каждый его кусочек очень важен для того, чтобы в один прекрасный день открыть вашу кофейню. Следовательно, вам следует подумать о том, чтобы взять на себя , делая один шаг каждый день к достижению каждого эталонного показателя, пока вы не откроете свой кофейный бизнес.

Делайте что-нибудь - что угодно - каждый день, чтобы продвигать свой бизнес-план в области кофе.

Разработайте свои ориентиры и установите детские шаги для каждого из них. Это означает, что нужно потратить время на обучение, провести необходимые исследования и подготовиться.

Каждый день выбирайте шаг и двигайтесь вперед. Вы будете удивлены, насколько далеко вы продвинетесь, если будете постоянно работать над планированием кофейни.

Это означает нечто столь же простое, как выделение времени в своем расписании, которое можно потратить на свой бизнес на базовом уровне.

Имея деньги и разрабатывая план

Когда дело доходит до открытия кофейни, важны доступность денег и планирование, но не менее важно и время, необходимое для открытия бизнеса.

Как только вы решите открыть кофейню, подумайте о том, чтобы посвящать своему бизнесу один или два часа в день.

Во-первых, начните с инвестирования в свои знания о том, как начать свой кофейный бизнес.

Рекомендация № 1:

Откройте свой кофейный бизнес и банковский счет

Прежде чем вы фактически закончите свой бизнес-план для кофейни или даже до , вы начнете тратить реальные деньги на оборудование для кофейни или аренду, вам следует подумать о создании ООО (или бизнес-структуры, которая работает на вас) в вашем штате. Создание вашей бизнес-структуры делает вас законным бизнес-субъектом, который может предпринять реальные шаги для открытия вашей кофейни.

После того, как вы обезопасите свою бизнес-структуру, вы должны открыть банковский счет на имя вашей компании.

Затем вы можете добавить деньги на этот банковский счет и потратить деньги на свое кафе, используя средства этого банковского счета. Если вы решите не открывать бизнес как ООО на законных основаниях, подумайте о том, чтобы создать его как корпорацию или некоммерческую организацию.

Какую бы юридическую структуру вы ни выбрали, убедитесь, что она создана, прежде чем тратить реальных денег.Это что-то более нескольких сотен долларов.

Рекомендация № 2:

Начать создание бюджета кофейни (сегодня!)

Составьте бюджет для своей кофейни. Создание бюджета для вашей кофейни не должно быть изысканным. Однако это должно быть тщательно.

Как вы увидите ниже, я создал простой пример бюджета, который вы должны рассмотреть. В зависимости от вашей бизнес-концепции, меню, дизайна и множества других важных факторов, необходимо будет добавить элементы и скорректировать затраты.Найдите минутку, чтобы рассмотреть следующий пример бюджета для кофейни или кофейни. Какие предметы вам нужно будет добавить?

Давайте посмотрим на примерный бюджет дальше…

Стоимость открытия вашего «образца» кофейни *

Аренда на первый месяц $ 1500
Аренда на второй месяц $ 1500
Залог $ 1500
Страховые взносы $ 250
Гонорары инспектора 400 долларов США
Плата за подключение / депозиты $ 200
Сборы LLC и другие лицензионные сборы 400 долларов США
ИТОГО $ 5700

* Обратите внимание: в этот список не включены затраты на оборудование для кофейни, оплата труда, затраты на рабочую силу по контракту и другие материалы, которые вам понадобятся для открытия бизнеса в кофейне.

По мере того, как вы начнете анализировать каждую стоимость, вы можете начать рассматривать собственное меню кофейни, состояние вашего местоположения и, конечно же, свой общий бюджет. Это далеко не полный список. Подумайте, какие предметы вам нужно будет добавить. Чего вы будете избегать? Что вам нужно будет изменить?

Ваша кофейня Аренда коммерческой недвижимости

Аренда коммерческой недвижимости в кофейне - это больше, чем просто ежемесячная арендная плата.Он также содержит условия вашего проживания.

Эти условия аренды вашей собственности могут означать любое количество вещей, включая время, в которое вы можете работать, налоги, которые вы платите, меню, которое вы обслуживаете, и т. Д. Рассмотрение местоположения и состояния вашего местоположения имеет важное значение для вашего бюджета. В зависимости от вашего видения и вашего бюджета, а также от текущего состояния вашего местоположения вам может потребоваться потратить деньги, чтобы подготовить его к использованию.

Строительство вашего помещения может быть, а может и не быть хорошей финансовой идеей, а также хорошей долгосрочной стратегией.Ваш договор аренды в конечном итоге влияет на вашу прибыль, вашу способность вести бизнес и вашу способность увеличивать свою прибыльность.

Подписание договора аренды вашего кафе имеет важное значение. Если вы заключите плохой договор аренды на несколько лет, вы можете потерять успех своего бизнеса, прежде чем он когда-либо получит шанс на взлет.

Наш Complete Комплект для запуска кофейни предлагает отличное часовое интервью по вопросу аренды вашего кафе.(Вы не должны пропустить это интервью!)

Хорошо, давайте продолжим, рассмотрев следующие примеры бизнес-товаров кафе:

Стоимость открытия вашей типовой кофейни (бюджет) - Часть 2

Ваше арендуемое пространство (физическое пространство)
Электроустановки $ 1000
Счетчики 800 долл. США
Освещение 400 долларов США
Стеллаж $ 500
Живопись 400 долл. США
Напольные покрытия $ 500
Сантехника $ 500
Модернизация туалета 300 долларов США
Вентиляционные установки 400 долларов США
Мойки 300 долларов США
Сигнализация 300 долларов США
Витрины $ 500
Итого $ 5900
Оборудование
Эспрессо-машина 10 000 долл. США
Две шлифовальные машины $ 3000
Холодильник 800 долл. США
Морозильная камера $ 500
Мойка и установка швабры 400 долл. США
Кружки / стаканы 400 долларов США
Конвекционная печь (при необходимости) 0
Коммерческая капельная кофеварка 300 долларов США
Компьютер, принтер и POS-система $ 1000
Стулья и столы $ 1000
Садовая мебель $ 1000
Мелкие товары $ 500
Музыкальная система 400 долларов США
Микроволновая печь 300 долларов США
Электронные весы 150 долларов США
Chemex (2-3) 150 долларов США
Посудомоечная машина (при необходимости) $ 700
Витрина $ 500
Внутренние дисплеи и вывески $ 200
Наружные вывески и табло 800 долл. США
Итого 22 000 долл. США
Прочие позиции
Инвентаризация кофейных зерен $ 1000
Маркетинг $ 500
Дизайн сайтов $ 500
Канцелярские товары $ 200
Итого $ 2200
ИТОГО $ 35 800

(5,700 + 5,900 + 22,000 + 2,200 = 35,800)

Анализ бюджета вашей кофейни

Приведенный выше список, конечно, неполный.

Полный список бюджета варьируется от одного кофейного бизнеса к другому. Не стесняйтесь добавлять / редактировать его. (Опять же, это только для иллюстрации!)

Просто пролистав этот примерный список, вы увидите, что все должно быть куплено или учтено за до того, как вы откроете свою кофейню.

Тем не менее, если вы составите эти списки образцов (5700 + 5900 + 22000 + 2200 = 35800), вам понадобится около 36000 долларов, прежде чем вы даже нальете свой первый напиток.(Это также не включает ваше время, ваши затраты на рабочую силу и другие разные расходы.)

Это также может быть очень консервативная цифра в зависимости от вашей бизнес-концепции и затрат на реконструкцию, чтобы обеспечить ваше надлежащее видение.

Физическое здание вашей кофейни требует планирования - и, возможно, найма подрядчиков - что увеличивает дополнительные расходы. У вас также могут быть некоторые судебные издержки, административные сборы и другие непредвиденные расходы.

Помните, что добавление не менее 10% финансового запаса по каждой позиции поможет сократить расходы, которые превышают ожидаемые.Так что, если хотите, рассмотрите возможность добавления 3600 долларов в качестве бюджета в этом сценарии. Эти дополнительные деньги следует использовать для покрытия ваших начальных затрат. И эй, если у вас ограниченный бюджет, вы можете использовать эти деньги, чтобы поддержать свой бизнес по мере продвижения к прибыльности.

Однако я считаю, что всегда можно сэкономить, открыв кофейню. Это особенно верно, если вы начинаете планировать раньше и приспосабливаетесь к плану более дешевой кофейни. Чем тщательнее вы планируете, тем больше шансов, что вы примете более рациональные решения.

Вот почему мы рекомендуем наш Coffee Shop Business Startup Kit, , который включает в себя наш шаблон бизнес-плана для кофейни. Он также содержит 15 часов соответствующих дискуссий по важным темам, на которые вы будете тратить деньги.

Точка безубыточности вашей кофейни

Чтобы определить точку безубыточности кофейни, вам необходимо:

  • Прогноз расходов
  • Прогноз продаж

«Точка безубыточности» на самом деле означает точку, в которой вы получаете достаточно дохода, чтобы покрыть все свои расходы.Конечно, инвесторы, банкиры или серьезные партнеры спросят вас, какова будет ваша точка безубыточности. Заранее определив точку безубыточности, вы сможете увидеть, будет ли ваш прогноз продаж достаточно высоким, чтобы покрыть ваши операционные расходы.

Но, как и во многих других вещах, дьявол кроется в деталях. Хотя факт верен: ваша точка безубыточности - это точка, в которой ваш доход покрывает все ваши расходы - многие часто будут играть с цифрами «затрат».

Например, у вас будут единовременные авансовые платежи, такие как гарантийный залог, возможные брокерские сборы, расходы на оборудование, дорожные расходы, возможные гонорары консультантов, расходы на мебель и т.

С помощью бухгалтера я рекомендую вам со временем амортизировать затраты на оборудование (разбить затраты на несколько лет) и включить эти затраты в свои годовые и ежемесячные расходы. ИЛИ… по крайней мере, признать их существование, классифицируя их со своей структурой затрат.

Например, включив свои начальные затраты (переменные и постоянные затраты) в операционные расходы, вы можете гарантировать, что ваш доход будет покрывать не только ежедневные операционные затраты , но и единовременные затраты на запуск . связано с началом вашего бизнеса.Для получения дополнительной информации о точке безубыточности в кофейнях прочитайте наш пост «Расчет точки безубыточности для вашего кофейного бизнеса».

Переменные затраты в вашей кофейне

Безусловно, большинство ваших затрат, которые можно контролировать в зависимости от ваших потребностей, часто называют «переменными затратами». Они включают такие расходы, как ваша заработная плата, ваши расходы на продажи (сколько стоит доставка кофе и закусок вашим клиентам), коммунальные услуги, инвентарь, административные расходы и ваши рекламные расходы).

Ваши постоянные и переменные затраты, а также «единовременные» начальные затраты следует сложить и разделить на определенное количество времени, которое вы выберете (ежегодно, ежемесячно, , еженедельно), а затем рассчитать с учетом ваших продаж. (или предполагаемые продажи).

Ваши продажи должны будут покрыть эти совокупные расходы. Эти факторы необходимо использовать для определения точки безубыточности.

Как вы прогнозируете продажи своей кофейни?

Чтобы составить финансовый прогноз для вашей кофейни, мы собираемся использовать точки данных.

Как вы определяете свои будущие продажи? Как вы вообще можете определить свои фактические поступления от продаж?

Существующие кофейни:

Если вы покупаете существующий бизнес, вы захотите увидеть товарные чеки или отчеты о прибылях и убытках за последние пару лет. Получение этих достоверных данных будет играть важную роль в определении ваших собственных продаж, когда вы возьмете на себя управление бизнесом.

Конечно, вы захотите внести некоторые коррективы в будущие продажи, изменив цены, меню и маркетинг.Кроме того, вам следует научиться считать клиентов в процессе покупки существующего стенда или выбора конкретного места для открытия кофейни или стенда для эспрессо.

Новые предприятия кофейни:

Для нового кофейного бизнеса вам нужно будет сделать приблизительные, но реалистичные оценки. Это можно сделать с использованием различных точек данных, таких как пешеходный или автомобильный трафик, клиенты из соседних предприятий или клиенты из ближайших конкурентов.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью Как начать свою кофейню с нуля.

Практические шаги по составлению бюджета для вашей кофейни

Мы предлагаем образец шаблона бюджета с нашим комплектом Complete Coffee Shop Startups Kit, , в котором также подробно описаны элементы, на которые вам, скорее всего, понадобится бюджет. Однако при желании вы можете рассмотреть возможность разработки собственного бюджета. Наши рекомендации, если вы хотите составить собственный бюджет:

Рассмотрим электронную таблицу с помощью Excel или Google Docs

Разбивка всего по строкам и столбцам может помочь вам отслеживать даты, элементы, затраты, сроки и заметки.

Разбить вещи на категории

Разделение вещей на категории может помочь вам разделить ваши расходы. Например, рассмотрите возможность создания категорий для кофейного оборудования, мебели, материалов, брендинга, инвентаря, рабочей силы и т. Д.

Подумайте о том, чтобы изучить марки, модели и цены, которые вам понадобятся, и запишите предполагаемые затраты на каждый товар. Разработайте промежуточный итог для каждой категории. Таким образом, вы сможете узнать, сколько вам нужно потратить

Держите свой бюджет под рукой

Бюджет вашей кофейни - это рабочий документ. Держите файл бюджета под рукой на рабочем столе, планшете или телефоне, чтобы вы могли вводить или вносить изменения при необходимости. Держите его под рукой и часто используйте.

Запишите все

Запишите все. Вы всегда можете изменить и удалить элементы, которые в конечном итоге могут не использоваться, не понадобиться или не приобрести. Лучше переоценить свой бизнес, чем недооценить.

Лучшие практики бюджетирования для кофейни
  • Будьте честны с собой насчет чисел.
  • Учитывайте время, необходимое для планирования бюджета.
  • Потратьте время на исследование затрат (и определите, где можно сэкономить).

Получив обширный массив информации, вы сможете более эффективно и рационально писать и планировать свой бизнес в кофейне. Наш бесплатный шаблон бизнес-плана поставляется в файлах PDF и MS Word, что позволяет вам полностью писать, редактировать и распечатывать свой план.

Мы создали комплексный и доступный пакет для запуска кофейни, чтобы помочь вам лучше понять отрасль розничной торговли кофе и помочь правильно спланировать бизнес.

Наш очень доступный Complete Coffee Shop Startup Kit лучше подготовит вас и укрепит ваше планирование - и потенциально сэкономит вам десятки часов и тысячи долларов.


Калькулятор затрат на открытие независимой кофейни

Build Out
Coffee Shop
О расходах
Сантехника Чтобы завершить установку сантехники, вам понадобится профессионал. Ценовой диапазон: 5000 - 6000 долларов.
Электрооборудование Для выполнения электромонтажных работ вам понадобится профессионал. Кофейням требуется много электроэнергии для работы оборудования. Ценовой диапазон: 5000 - 6000 долларов.
Счетчики Счетчики обернут вашу кофейную стойку / оборудование. Ценовой диапазон: 12 000–20 000 долларов.
Напольные покрытия Очень вариативны в зависимости от площади. Ценовой диапазон: 5000–10 000 долларов.
Доски меню Список цен и пунктов меню для вашего кафе.
Диапазон цен: от 1000 до 5000 долларов.
Витрины для товаров Для демонстрации продуктов питания (фрукты, выпечка) или фирменных товаров, таких как чашки и футболки.
Диапазон цен: 2 000–10 000 долларов
Стеллажи Укладка и организация продуктов, например кофе / сиропов.
Диапазон цен: 500 $
Сигнализация Защитите свой бизнес от плохих парней.
Диапазон цен: 500 - 2000 долларов.
Разрешения, лицензии, планы Сильно варьируется в зависимости от местоположения.
Диапазон цен: 2000–3000 долларов.
Буфер общих затрат на строительство Затраты обычно выше, чем вы ожидаете. Это буфер для строительных расходов.
Диапазон цен: 5000–10 000 долларов.
Система фильтрации воды Вам нужна действительно чистая вода для дегустации, чтобы улучшить вкус
напитков. Ценовой диапазон: от 1000 до 4000 долларов.
Внешние вывески Маркетинговые расходы, которые помогут вам выделить ваше местоположение.
Диапазон цен: от 1000 до 5000 долларов.

Оборудование
Затраты
Холодильник Храните молоко, смузи, фрукты и другие продукты в прохладном месте.
Диапазон цен: от 1000 до 1500 долларов.
In-Line
Вентилятор
Кафе необходимо правильно вентилировать.
Диапазон цен: 500–1000 долларов.
Чашки Очень переменные затраты. Кружки или одноразовые стаканчики?
Диапазон цен: 1000–2000 долларов.
Эспрессо-машина и кофемолки Помол кофе в течение дня важен для достижения наилучшего вкуса. Ценовой диапазон: 7000 - 17000 долларов.
Мешок
Измельчитель
Используется для измельчения кофейных зерен.
Диапазон цен: 1000–3000 долларов.
Конвекционная печь Разогрейте выпечку и другие продукты.
Диапазон цен: 2000–3000 долларов.
Система заваривания кофе Используется для приготовления стандартного капельного кофе.
Диапазон цен: 2000 - 8000 долларов.
Компьютеры Бухгалтерия, связь, прочее.
Диапазон цен: 500 - 2000 долларов.
Башня горячей воды или диспенсер
Немедленное приготовление горячей воды с напитками.
Диапазон цен: 500 - 1200 долларов.
Двухдверный холодильник Может понадобиться для хранения продуктов питания и напитков.
Диапазон цен: 2500 - 4000 долларов.
Мойка под барной стойкой Подходит под стойку.Дополнительное место для мытья рук.
Диапазон цен: 500–1000 долларов.
Маленький
Товары
Мерные стаканы, насосы для сиропа, ложки, насадки для сахара и другие мелкие предметы. Ценовой диапазон: 1000 долларов США
Стереосистема /
Потолочные
Динамики
Помогают создать настроение / атмосферу вашего магазина.
Диапазон цен: 600 - 1500 долларов.
Микроволновая печь Стоит иметь под рукой запросы на подогрев кофе и т. Д. Диапазон цен: 200–500 долларов.
Блюдо
Стиральная машина
Может не понадобиться при минимальном меню и
одноразовых стаканчиках. Ценовой диапазон: 3000–10 000 долларов.
Дисплей
Ящик
Здесь вы будете выставлять выпечку и пункты меню для продажи. Ценовой диапазон: 7000-15000 долларов.
Раковина с 3 отделениями Вам потребуется установить ее для мытья рук и оборудования. Ценовой диапазон: 500 - 1500 долларов.
Коммерческая морозильная камера Храните продукты в замороженном состоянии.Ценовой диапазон: 2000 - 5000 долларов.
Беспроводной маршрутизатор
Для предоставления бесплатного доступа в Интернет для гостей.
Диапазон цен: 200 - 350 долларов.
Блендеры Для смузи и других смешанных напитков.
Диапазон цен от 400 до 1000 долларов.
Веники / швабры Держите вещи в чистоте! Ценовой диапазон: 100 - 200 долларов.
Пылесос Держите полы в чистоте. Ценовой диапазон: 300 - 400 долларов.
Столы / стулья Мебель для гостей, чтобы было удобно.
Диапазон цен: 2000 - 25000 долларов.
Патио
Мебель
Может не понадобиться. Зависит от местоположения.
Диапазон цен: 500 - 4000 долларов.

Прочие начальные затраты
Первоначальная инвентаризация Кофейные зерна, сиропы, чашки, соломинки и другие продукты.
Диапазон цен: 5000–7000 долларов.
Начальная маркетинговая кампания Реклама, чтобы помочь заявить о себе в обществе.
Диапазон цен: 2000–10 000 долларов.
Веб-сайт
Разработка
Очень переменные затраты.
Диапазон цен: Бесплатно - 10 000 долларов.
Униформа Сильно переменные затраты.
Диапазон цен: 500–1000 долларов.
Канцелярские товары общего назначения Бумага, ручки, блокноты, календарь.
Диапазон цен: 200 - 300 долларов.
POS-система / кассовый аппарат Как вы принимаете платежи от гостей.
Диапазон цен: 500–1000 долларов.
Арендная плата за первые 3 месяца Очень переменные расходы в зависимости от того, где вы открываете.
Диапазон цен: 3000 - 12000 долларов.
Первый месяц работы / платежной ведомости Сильно варьируется в зависимости от количества
сотрудников, которых вы планируете нанять.
Диапазон цен: 5000–10 000 долларов.
Оборотный капитал Деньги, необходимые для повседневной работы. Чем больше в наличии сухого порошка, тем лучше.
Диапазон цен: 10 000–20 000 долларов
Итого: Начальная начальная стоимость начального уровня сметы 100 400 долларов.
Итого: Оценка стартовых затрат на элитный бизнес: 241900 долларов США

Бизнес-план кофейни: Финансы

Из всех бизнес-планов я больше всего боялся финансового раздела, но, вероятно, он самый важный. Он определяет, сколько денег вам нужно, чтобы начать свой бизнес, чтобы он продолжал работать, когда вы будете прибыльными, что вы можете себе позволить и откуда деньги - среди прочего.

Поскольку вы можете делать свои прогнозы сколь угодно подробными и точными, от одной мысли о бесконечных числах у меня кружится голова! Чтобы с чего-то начать, я собрал сборник финансовых основ, которые нужно включить в ваш бизнес-план.

Финансы Содержание

Бюджет:

  • Рассчитайте начальные затраты. Что нужно, чтобы открыть двери вашей кофейни? Сюда входят все коммерческие сборы, разрешения, лицензии, страхование, маркетинг, аренда, оборудование и начальные запасы.Вероятно, вам следует включить денежный поток, чтобы держать его под рукой, потому что, если в течение одного месяца деньги не поступят через дверь, вам все равно придется оплачивать эти операционные расходы.
  • Рассчитайте операционные расходы. Это затраты на поддержание повседневной работы вашего бизнеса из месяца в месяц. Это включает в себя коммерческие и юридические сборы, аренду, платежную ведомость и ваш товарный инвентарь. Независимо от продаж, они должны быть оплачены.

Прогноз:

  • Проект отчетов-проформ для прогнозирования ваших финансовых прогнозов.Проформа просто означает, что числа являются приблизительными. В зависимости от того, насколько подробна ваша информация, вы можете выбрать все в одном отчете Excel или создать разные таблицы для ваших прогнозируемых продаж, доходов, денежных потоков и балансовых отчетов. Посмотрите некоторые из этих утверждений, чтобы ознакомиться с раскладками.
    1. Продажи (или доход) - оцените, сколько единиц товара вы продадите по какой цене, исходя из вашей доли рынка. Если у вас 150 клиентов в день, и каждый из них тратит 5 долларов, ваши прогнозируемые продажи составят 22 500 долларов в месяц.Не забывайте учитывать сезонность и дни, открытые в неделю.
    2. Доход (или прибыль и убыток) - Оцените свою прибыль от планируемых продаж после того, как все ваши расходы будут оплачены:
      Доход (или продажи или доход)
      - Себестоимость проданных товаров (переменная стоимость продажи вашего продукта)
      = Валовая прибыль (или прибыль)
      - Операционные расходы (постоянные затраты)
      = Чистая прибыль
    3. Денежный поток - Оценить баланс между притоком и оттоком денежных средств.Этот отчет отслеживает, сколько денег у вас есть в любой момент:
      Начальные деньги
      + Наличные
      -Полученные
      = Конечные деньги
    4. Балансовый отчет - Ваш баланс представляет собой «моментальный снимок» финансовых показателей вашего бизнеса в любой момент времени, обычно ежемесячно:
      Активы (денежные средства, дебиторская задолженность, запасы и т. Д.)
      -Обязательства (долги) , кредиторская задолженность, начисленные расходы и др.)
      = Собственная стоимость (или капитал)

Придумывайте разные бизнес-сценарии: пессимистичные, реалистичные, оптимистичные и безубыточные (покрывающие все затраты, но без прибыли). Имейте данные за каждый месяц в течение первого года, затем за каждый год в течение следующих трех лет. Не забывайте учитывать предположения, сделанные в ваших прогнозах .

  • Рассчитайте точку безубыточности. Это момент, когда все ваши начальные и эксплуатационные расходы покрываются, и вы получаете прибыль.Основываясь на ваших прибылях и убытках, узнайте, сколько времени потребуется, чтобы окупить начальные затраты. Также знайте, сколько кофе вам нужно продавать, чтобы оплачивать расходы каждый месяц. Вы можете использовать одно базовое уравнение:
    BEP = (Стоимость проданных товаров + операционные расходы) / Доллары за продажу
    = транзакции в месяц
    = количество продаж в день, чтобы покрыть ваши расходы и окупиться

Финансирование:

  • Разъяснить источник и использование средств. Откуда у вас деньги? Если вы собираете деньги от инвесторов, подробно опишите, как вы планируете использовать их деньги. Укажите, куда вы планируете распределять прибыль. Когда и сколько вы планируете платить себе, чтобы покрыть свои расходы на проживание?
  • Упомяните планы на будущее или стратегию выхода. Куда, по вашему мнению, идет ваша кофейня? Будь то франчайзинг или продажа, составьте план, окажется ли ваше будущее прибыльным или убыточным, или даже произойдет ли с вами что-то такое, что вы не сможете продолжить бизнес.

Существуют различные методы и стратегии для прогнозирования ваших чисел, множество шаблонов, которые вы можете использовать, разные вещи, которые вы можете включать или опускать - так что изучите несколько и сделайте то, что работает для вас. Простой или подробный, убедитесь, что вы понимаете и считаете его полезным. Определенно составьте бюджет, прогнозы продаж и отчет о прибылях и убытках для вашей компании, так как многие шаблоны также доступны в Интернете. Во всяком случае, ваш бухгалтер может предоставить фактическую прибыль / убыток, денежный поток и баланс, который вы можете использовать для своего бизнеса.

Я использовал загружаемый шаблон из «Start & Run A Coffee Bar», Matzen & Harrison, который объединил прогнозы доходов, прибылей / убытков и денежных потоков в электронной таблице.

Щелкните здесь, чтобы загрузить контрольный список Dream | a | Latte Financials, который поможет определить финансовый раздел вашего бизнес-плана!

Разделы бизнес-плана другой кофейни:

Источники:

Примечание. Как начинающий предприниматель, который просто хочет поделиться с вами своим путешествием, знайте, что это информация, которую я собрал из различных книг по открытию кофейни, бизнес-сайтов и курсов, которые помогли мне в написании моего бизнес-плана. открыть кофейню.Я только надеюсь поделиться некоторыми из этих ресурсов, чтобы помочь вам начать работу и вдохновиться, однако это ни в коем случае не является обширным. Все материалы, доступные в этой серии, предназначены только для информационных целей, а не для бизнес-консультаций или юридических консультаций - поэтому свяжитесь с лицензированным консультантом, бухгалтером или юристом для получения совета по любому конкретному вопросу или проблеме.

Связанные

Как рассчитать стоимость открытия кофейни | Малиновая чашка кофе

В рубрике «Стратегии стартапа» журнала CoffeeTalk основатель и президент Crimson Cup Грег Уберт ответил на один из первых вопросов, которые задают потенциальные владельцы бизнеса: «Сколько будет стоить открытие моей кофейни?»

Как он пишет: «Поскольку все предприятия по производству спешиэлти кофе индивидуальны, однозначного ответа нет.Ваши затраты будут зависеть от типа бизнеса, стоимости торговых площадей в вашем районе и многих других переменных ».

Следуйте формуле, приведенной в столбце ниже, чтобы рассчитать начальные затраты для вашей кофейни.

Приступим!

Первый шаг в расчете начальных затрат - решить, какой бизнес вы хотите открыть. Некоторые распространенные типы включают кофейню с проезжей частью, кофейню с проходом или кафе-бар с проездом.Как правило, чем больше площадь в квадратных метрах, тем выше стоимость застройки.

При этом подумайте, где вы будете работать. Местоположение может принести успех или разрушить ваш бизнес. В большинстве случаев кофейня должна располагаться на обочине дороги с интенсивным утренним движением.

Настройте поиск местоположения в соответствии с типом бизнеса. Кофейня с автостоянкой требует до 1500 квадратных футов в торговой зоне или отдельном здании. Для прогулочной кофейни вам может потребоваться от 300 квадратных футов в месте с высокой плотностью посетителей до 1800 квадратных футов с легким доступом к автомобильному или пешеходному движению.Для проезда кофе обычно достаточно 100–300 квадратных футов.

Расчет прогнозируемых продаж

После того, как вы нашли потенциальные местоположения, пора выполнить некоторые вычисления. Расчет прогнозируемых продаж исключает убыточные варианты. Подсчитайте количество машин, проезжающих в утренние часы пик. В хорошем месте вы можете ожидать, что около 1,5% автомобилей на стороне проезда остановятся у вашего магазина.

Вы также можете рассчитывать на посещение пяти процентов тех, кто проходит пешком.Таким образом, если каждое утро проезжает 10 000 автомобилей и 500 пешеходов, ожидайте посещений из 175 человек. В этой статье мы будем использовать 4 доллара в качестве консервативной оценки для каждой покупки. (На самом деле эта цифра зависит от рынка.) Ежедневные продажи будут составлять 700 долларов, а ежемесячные продажи - в среднем 21 000 долларов.

Определите расходы на аренду, ипотеку и строительство

Как правило, аренда или ипотека должны составлять не более 15 процентов ежемесячных продаж вашего начинающего бизнеса. Для места, приносящего 21 000 долларов ежемесячных продаж, это означает максимальную арендную плату в размере 3150 долларов США.

Вы также должны учитывать затраты на строительство и оборудование, которые со временем будут амортизироваться. Хорошая идея - нанять архитектора или подрядчика для строительства. Эти специалисты могут оценить затраты на водопровод, электричество, отопление и системы кондиционирования воздуха, а также помогут вам в переговорах, чтобы узнать, профинансирует ли домовладелец какие-либо расходы на реконструкцию.

Выберите самое современное оборудование для кофейни

Что касается оборудования, вам понадобится эспрессо-машина высшего класса, эспрессо и кофемолки, блендеры, кофеварки, холодильник и т. Д.

Не поддавайтесь соблазну сэкономить, покупая дешевое или бывшее в употреблении оборудование. Ваша эспрессо-машина - это спасательный круг вашего бизнеса. Если он сломается, вы не у дел. Купите лучшее, что можете найти, узнайте, как им пользоваться, и неукоснительно следуйте предлагаемым графикам обслуживания.

Ингредиенты для напитков: ваши самые большие операционные расходы

Ингредиенты для напитков, такие как кофе, молоко и сиропы, станут вашими крупнейшими операционными расходами, составляя до 40 процентов продаж или до 8400 долларов в месяц в сценарии выше. Никогда не экономьте на ингредиентах. Обслуживание лучших - единственный способ привлечь и удержать клиентов, специализирующихся на специальном кофе. Вы можете снизить затраты на складские запасы, установив партнерские отношения с поставщиком, который осуществляет частые поставки.

Ваши следующие по величине операционные расходы, расходы на заработную плату, должны составлять 30 или менее процентов продаж. К ним относятся заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку заработной платы. В нашем сценарии вы бы потратили не более 6300 долларов, включая зарплату, если планируете работать в магазине.

Расчет «прочих» расходов

Расходы на аренду, напитки и заработную плату могут составлять 85 процентов расходов в начинающей кофейне. Остается 15 процентов для покрытия всех других расходов, в том числе:

1. Гонорары архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов
2. Затраты на обучение
3. Основные и процентные расходы (если вы планируете брать деньги в долг)
4. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли)
5.Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (чашки, салфетки, палочки для перемешивания и т. Д.), Лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, рекламу, ремонт и техническое обслуживание
6. Ваша прибыль

После того, как вы сделаете домашнее задание, сложите все предполагаемые расходы. У вас должны быть наличные деньги для покрытия ваших первоначальных затрат на строительство, а также операционных расходов в течение первых шести месяцев. Вот сколько будет стоить открытие вашей кофейни.

Грег Уберт, основатель и президент Crimson Cup Coffee & Tea, научил сотни владельцев бизнеса, как управлять успешными независимыми кофейнями.

Дополнительные советы по открытию и ведению прибыльной кофейни см. В книге Грега «Семь шагов к успеху: здравый смысл», чтобы добиться успеха в приготовлении спешиэлти кофе. Помимо многих других функций, книга включает в себя полный бизнес-план кофейни.

Если у вас есть вопросы по поводу открытия кофейни, мы готовы помочь! Позвоните нам по телефону 888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

Бизнес-план кофейни

. Во-первых, бизнес-план кофейни… | Генри Шейкин

Впоследствии этот шаблон поможет вам в запуске и разработке бизнес-плана вашей кофейни.Таким образом, вам будет проще рассчитывать свои продажи, расходы, маржу и зарплату. Кроме того, вы сможете рассчитать свою прибыль в середине недели и в праздничные дни вашей компании.

  1. Бизнес-план кофейни поможет вам установить новые цели - иметь под рукой четко определенный бизнес-план, который поможет вам оценить ваш текущий прогресс и соответственно установить новые цели
  2. В то же время этот шаблон поможет вам установить вехи - вы сможете ставить четкие цели и ориентиры для каждого этапа процесса развития вашего бизнеса.
  3. Следовательно, это поможет вам определить ваши финансовые потребности - понимание запланированных капитальных затрат даст вам представление о сумме капитала, который потребуется вашему бизнесу в будущем
  1. Итак, вы будете знать, как просмотреть все виды сценариев на основе ваших данных. Кроме того, у вас будет прибыльный бизнес в кофейне.
  2. Кроме того, у вас будет возможность найти возможности для своего бизнеса. Кроме того, вы сможете сделать это, анализируя различные графики и сводки.
  3. Кроме того, вы будете знать, что вам нужно, чтобы делать отличные прогнозы.Кроме того, вы сможете получить финансирование из источников заемного и акционерного капитала.
Скачать шаблон бизнес-плана для чайного кафе

Теперь вы будете прогнозировать пятилетнюю модель в бизнес-плане вашего кафе, где вы узнаете свои затраты , прибыль, выручка, расходы и капитальные вложения. Точно так же вы сможете изучить различные сценарии и принять лучшее решение для своей компании. Теперь мы включили 3 финансовых отчета, и вы сможете составлять базовые отчеты с таблицами и диаграммами.Кроме того, будет возможность контролировать деятельность компании. Кроме того, мы добавили обучающие видео с видеоинструкциями и практическими рекомендациями. Таким образом, вам будет несложно собрать шаблон. Кроме того, этим пользуются разные владельцы, партнеры и инвесторы. Подводя итог, вы можете подать заявку на Excel и Google таблицы.

По сути, мы составили шаблон для этого бизнес-плана кофейни, чтобы вам не было трудностей при планировании цифр для вашей компании.Теперь все эти цифры зависят от сезонности продаж. Кроме того, мы создали три финансовых отчета, информационную панель, отчеты, анализ безубыточности и т. Д., Чтобы помочь вам спланировать стоимость инвестиций. Что еще более важно, финансовая отчетность поможет вам легко проанализировать ваши финансовые годы и расходы на инвентарь. Мы составили сводки для ваших доходов, расходов, диаграмм и отчетов, где вы сможете редактировать и сохранять их в файлы PDF. Кроме того, это можно использовать в Mac и Windows.

Итак, вы сможете увидеть свои финансовые показатели.

Что еще более важно, давайте взглянем на это:

Анализ безубыточности кафе

Сколько кофе нужно продать, чтобы окупиться?

Одна из самых важных вещей, которую нужно знать при обучении управлению успешной кофейней или подготовке бизнес-плана кофейни, - это сколько кофе необходимо продавать бизнесу каждый день, чтобы выйти на безубыточность. Имея эту цифру под рукой, можно получить представление о размере необходимого помещения, количестве необходимых кофемашин и количестве сотрудников, необходимых для работы магазина.

При безубыточности прибыль от кофейни будет равна нулю. Когда люди обсуждают точку безубыточности или безубыточности, они просто имеют в виду уровень дохода, необходимый для покрытия расходов на ведение бизнеса в кофейне.

Для расчета прибыли безубыточной для кофейни используется формула кофейни:

Чтобы использовать формулу безубыточности, бизнесу необходимо получить значения для процента валовой прибыли и постоянных затрат.

Для расчета процента валовой прибыли

Предположим, кофейня продает кофе по цене 2,00 (без налога с продаж), а переменная стоимость материалов (кофе, молоко, сахар, чашки и т. Д.), Используемых для приготовления кофе, составляет 0,70, тогда валовая прибыль с каждого проданного кофе равна выдает:

Валовая прибыль = Цена продажи - Стоимость = 2,00 - 0,70 = 1,30

Затем рассчитывается процент валовой прибыли путем деления валовой прибыли на продажную цену

Валовая прибыль% = Валовая прибыль / Цена продажи = 1. 30 / 2,00 = 65%

Таким образом, каждый раз, когда кофе продается, 65% продажной цены составляет валовая прибыль.

Наш калькулятор валовой прибыли позволяет рассчитать валовую прибыль.

Анализ безубыточности кофейни

Для проведения анализа безубыточности кофейни и расчета безубыточности бизнесу теперь необходимо рассчитать общие постоянные затраты на эксплуатацию кофейни. Общие постоянные расходы - это в основном любые операционные расходы, включая заработную плату, аренду, коммунальные услуги и т. Д.которые не были включены в использованные выше переменные материальные затраты.

Предположим, например, что общие постоянные затраты составляют 200 в день, тогда анализ безубыточности кофейни при валовой марже 65% показывает, что:

Безубыточная выручка = Постоянные затраты / Процент валовой прибыли = 200/65% = 308

Это означает, что по цене 2,00 за кофе магазин должен продать 308 / 2,00 = 154 кофе.

Итак, открывающаяся кофейня должна продавать 154 кофе в день по 2,00 за кофе, чтобы обеспечить безубыточность. На этом уровне продажи будут 154 x 2,00 = 308, валовая прибыль будет 308 x 65% = 200, что покроет постоянные затраты в размере 200, а прибыль будет равна нулю (безубыточность).

Мы разработали калькулятор безубыточности, чтобы помочь провести анализ безубыточности кофейни, вставив значения продаж, переменных затрат и постоянных затрат.

Точка безубыточности - это разделительная линия между прибылью и убытком. Выше этого уровня продаж кофейня будет получать прибыль, ниже этого уровня - убытки.

Как только кофейня начнет работать в течение определенного периода времени, точка безубыточности должна стабилизироваться до установленного значения (в приведенном выше примере это было 308 в день). Имея в виду эту цифру, владелец может управлять магазином, изо дня в день зная, прибыльный он или нет.

Об авторе

Дипломированный бухгалтер Майкл Браун - основатель и генеральный директор Plan Projection. Он работал бухгалтером и консультантом более 25 лет и построил финансовые модели для всех типов отраслей.