Бизнес план открытие пивоварни: Бизнес план пивоварни с финансовыми расчётами — abcbiznes.ru

17.08.1974
Комментариев нет

Содержание

Бизнес-план открытия мини-пивоварни

Концепция проекта:

Пиво продолжает оставаться одним из самых любимых напитков украинцев, однако, культура его употребления в последнее время изменяется. Если раньше большинство наших соотечественников не придавали особого значения вкусовым качествам пенного, то с появлением на рынке маленьких пивоварен, изготавливающих напитки по эксклюзивным рецептам, все больше покупателей отказываются в их пользу от массового продукта крупных пивзаводов. Сегодня для многих пиво – это не просто средство для утоления жажды или снятия похмельного синдрома, но и атрибут хорошего времяпрепровождения в уютной обстановке и в хорошей компании.
Удовлетворить запрос значительной части общества на качественное пиво можно путем реализации бизнес-плана открытия мини-пивоварни, разработанного аналитиками компании Pro Capital Investment.

Данный проект как нельзя лучше подходит начинающим предпринимателям, поскольку не требует значительных материальных и человеческих ресурсов для организации небольшого производства и фирменного магазина при нем.
Свежесваренный хмельной напиток, приготовленный по баварскому рецепту, обречен на популярность у пивных гурманов, проживающих в районе размещения мини-пивоварни, а также их гостей. Поэтому, в случае четкого выполнения всех пунктов бизнес-плана, инвестор быстро станет владельцем стабильно работающего и приносящего прибыль предприятия с постоянными и очень лояльными покупателями.

 

Содержание:

1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1 Общие тенденции рынка пива в Украине

3.2 Конкуренция на украинском пивном рынке
4. Производственный план
4.1 Месторасположение объекта реализации проекта
4.2. Описание производственного процесса и продукции по проекту
4.3 Характеристика продукции
5. Организационный план
5.1. Сеточный график реализации проекта
5.2. Необходимый персонал и кадровая политика по проекту.
6. Маркетинговый план
7. Инвестиционный план
7.1. Общая стоимость проекта. Источники финансирования
7.2. Необходимое оборудование для реализации проекта
8. Финансовый план проекта
8.1. Основные параметры деятельности
8.2. Исходные данные для расчетов и их аргументация
8.3. Прогноз продаж по проекту
8.4. Формирование прибыли по проекту
8.5. Отчет о движении денежных средств
9. Анализ эффективности проекта
9.1. Анализ прибыльности проекта
9.2. Показатели инвестиционной привлекательности проекта: NPV, IRR, PI, DPP
10. Анализ рисков
10. 1. Факторный анализ рисков проекта
10.2. Стратегия снижения рисков
10.3. SWOT-анализ
11. Выводы

Перечень таблиц:

Таблица 1. Наибольшие мини-пивоварни в г. Киев и в г. Бровары
Таблица 2. Структура производства пива по проекту
Таблица 3. График вложения средств по проекту
Таблица 4. Штатное расписание по проекту
Таблица 5. Направления инвестирования
Таблица 6. Производственное оборудование по проекту
Таблица 7. Оборудование пивного магазина по проекту
Таблица 8. Общие параметры по проекту

Таблица 9. Параметры работы заведения
Таблица 10. Налогообложение по проекту
Таблица 11. Затраты сырья на производство 1 л пива
Таблица 12. Прочие затраты
Таблица 13. Расчет амортизационных отчислений по проекту
Таблица 14. План продаж по проекту
Таблица 15. Отчет о прибылях и убытках
Таблица 16. График поступления средств по проекту
Таблица 17. Операционные затраты по проекту
Таблица 18. Суммарная величина инвестиционных затрат по CAPEX
Таблица 19. Отчет о движении денежных средств
Таблица 20. Формирование прибыли по проекту
Таблица 21. Прибыльность проекта
Таблица 22. Инвестиционные показатели эффективности
Таблица 23. Характеристика компонентов риска
Таблица 24. Основные виды рисков по проекту
Таблица 25. Оценка уровня риска
Таблица 26. SWOT-анализ проекта

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Основные задачи проекта
Рисунок 2. Объемы производства пива в Украине за 2013-2018 гг., млн. дал.
Рисунок 3. Потребление пива в странах Европы в 2017 году, л/чел. в год
Рисунок 4. Структура упаковок, в которые разливается пиво в Украине
Рисунок 5. Структура производителей пива в Украине
Рисунок 6. Индекс потребительских настроений в Украине на протяжении 2018 года
Рисунок 7. Компания Ab InBev Efes в Украине
Рисунок 8. Завод «Оболонь» в Киеве
Рисунок 9. Завод Carlsberg Ukraine
Рисунок 10. Место размещения проекта
Рисунок 11. Разнообразие эля
Рисунок 12. Немецкое лагерное пиво Schwarzbier
Рисунок 13. Американское «паровое» пиво (steam beer)
Рисунок 14. Технологическая схема производства пива на собственной пивоварне

Рисунок 15. Светлое пиво
Рисунок 16. Темное пиво
Рисунок 17. Полутемное пиво
Рисунок 18. Структура инвестиционных затрат по проекту
Рисунок 19. Структура операционных затрат
Рисунок 20. Формирование прибыли по проекту
Рисунок 21. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проекту
Рисунок 22. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту
Рисунок 23. Внутренняя норма доходности проекта
Рисунок 24. Дисконтированный период окупаемости проекта
Рисунок 25. Прибыльность проекта
Рисунок 26. Рентабельность проекта

Бизнес-план открытия частной крафтовой пивоварни

Пиво является одним из самых популярных напитков в мире. В последние годы в России активно открываются пивные рестораны и бары, развивается новая культура употребления пенного напитка, создаются новые марки и сорта пива. При таком разнообразии потребитель становится более требовательным к качеству, ему хочется чего-то нового и изысканного.

    В области массового производства недорогого пива наблюдается сокращение рынка, а вот сегмент крафтового или, как его еще называют, ремесленного пива растет достаточно активно. Положительная динамика развития отрасли не могла не привлечь внимание инвесторов, которые захотели посмотреть на реальные цифры прибыли в бизнес-плане крафтовой пивоварни.

Суть и смысл крафтового пивоварения заключается не столько в объемах, сколько в ароматах, вкусе и многообразии его проявлений. Сейчас в нашей стране происходит бум ремесленного пивоварения. Маленькие пивоварни открываются повсеместно и занимаются этим люди, которым это действительно интересно и которые готовы вкладывать в дело не только свое время, но и душу. Поэтому-то такое пиво и называется крафтовым (или в переводе на русский язык — ремесленным). Однако прежде чем начинать свое дело, нужно оценить все возможные риски, и сделать это можно с помощью актуального бизнес-плана пивоварни.

Бизнес-план пивоварни

Некоторое время назад мы разработали бизнес-план крафтовой пивоварни. Мощность пивоваренного производства относительно невелика и составляет немногим более 100 тысяч литров в год, что позволит сосредоточиться на технологии и добиться высокого качества пенного напитка. Пиво будет вариться из высококачественного немецкого солода с добавлением шишкового словацкого хмеля по старинным ремесленным рецептам с соблюдением технологий 15 века, когда промышленное производство только начинало свое развитие, а пивоваренное мастерство уже достигло пика.

В процессе работы над бизнес-планом пивоварни мы проанализировали рынок пива, оценили затратную и доходную части проекта, рассчитали эффективность создания пивоварни, сроки окупаемости и прогнозные величины прибыли.

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, ЧТОБЫ ЗАКАЗАТЬ БИЗНЕС-ПЛАН

Статьи по теме

План открытия пивоварни, оборудование для производства пива

Содержание статьи:

На сегодняшний день самым популярным алкогольным напитком является пиво. Практически каждый человек хотя бы раз, пробовал на вкус этот напиток, который обладает приятной благородной горечью и изумительным медовым привкусом. В некоторых странах, пиво уже давно стало национальным символом. Например, Чехия, Германия, Бельгия славятся производством самого качественного и вкусного пива в мире.

Раньше мы уже обсуждали тему рюмочной как бизнеса, давайте продолжим, сегодня я хочу поговорить об открытии мини пивоварни. В чем преимущества и недостатки данного вида деятельности? Как заработать деньги на производстве и продаже пива?

Бизнес план пивоварни

Первым шагом на пути к открытию пивного бизнеса, станет составление подробного бизнес плана мини пивоварни с расчетами. Для чего это нужно? Бизнес план поможет вам правильно распорядиться имеющими средствами, потратить их на действительно важные организационные моменты.

Сколько стоит открыть пивоварню?


Рентабельность бизнеса – это соотношение спроса и затрат на реализацию идеи. Нельзя также забывать о конкуренции, которая существенно влияет на успех вашего дела. Обязательно стоит проанализировать степень конкуренции в регионе, в котором вы собираетесь открыть пивоварню. Лишь убедившись в рентабельности производства пива, можно приступать к открытию пивоварни.

Вопрос о стоимости открытия пивоварни немного некорректен. Все будет завесить от множества факторов: покупки оборудования, стоимости аренды помещения и т. д. Поэтому прежде чем начать бизнес, вы должны поинтересоваться ценами в своем регионе и понять, во сколько вам обойдется открытие частной пивоварни.

Как открыть пивоварню?

Основное преимущество свежего пива над бутилированным – это его вкусовые особенности, длительно хранение существенно влияет на качество напитка. Поэтому большая вероятность, что местное пиво будет пользоваться большим спросом в барах, кафе, клубах вашего города.

Прежде чем открыть свою пивоварню нужно определиться с объемами производства. Мини пивоварня может выпускать от 50-500 литров в сутки.

Регистрация бизнеса

Прежде чем начать свой бизнес требуется юридически зарегистрировать свою деятельность. Для этого, нужно собрать все необходимые документы. В качестве материально-правовой формы можно выбрать ИП или ООО.

Квалифицированный юрист поможет вам собрать необходимый пакет документов для регистрации бизнеса.

Оборудование для производства пива


Цены на оборудование по производству пива достаточно высокие. На рынке существует огромный выбор всевозможного оборудования для мини пивоварен, китайского, российского, чешского производства. Цены существенно отличаются в зависимости от фирмы производителя и качества оборудования. Выбирайте оборудование, ориентируясь на свои финансовые возможности.
Если хотите сэкономить, можно приобрести б/у оборудования или заняться более доступной идеей заработка, например, производством бутилированной питьевой воды в домашних условиях.

Аренда помещения для мини-пивоварни

Месторасположение будущей пивоварни не имеет особого значения. Не слишком важно, в какой части города будет располагаться ваше предприятие.

Необходимая площадь

В среднем, для размещения пивоварни вам потребуется помещение общей площадью около 50–80 м. кв.

Имеющуюся площадь необходимо разделить на отдельные зоны: производственное помещение, зона для хранения сырья и место для готовой продукции.

В помещении, естественно, должно быть электричество и канализация, водопровод.

Придется пройти также проверку соответствующих инстанций. Нужно будет получить разрешения на деятельность от санитарной, пожарной службы и ЖЭКа.

Техника производства пива


Для контроля процедуры пивоварения вам требуется нанять опытного технолога.

Этапы производства пива:

  • Приготовление сусла;
  • Первичный процесс дрожжевого брожения;
  • Вторичный процесс брожения;
  • Процесс фильтрации, пастеризации, разлив пива.
  • Сырье для приготовления пива

Хорошее сырье и соблюдение техники производства, гарантирует получение качественного напитка. Поэтому внимательно и ответственно отнеситесь к данному процессу.

Для производства пива используется вода, хмель, пивные дрожжи и солод. Особый вкус напитка зависит от воды, поэтому стоит приобрести оборудование для ее качественной очистки.

Подбор персонала

Самостоятельно обслуживать потребности пивоварни, естественно, невозможно. Стоит подумать о круглосуточном производстве пива. Для этого понадобятся два сотрудника с соответствующим образованием (технолог). Также, необходимо принять на должность человека для ведения бухгалтерии и оформления юридических нюансов.

Кроме этого, помещение нужно убирать, этим тоже должен кто-то заняться.

В общем, ориентируйтесь на объемы производства при подборе персонала. Вполне реально и выгодно превратить мини пивоварню в семейный бизнес.

Рынок сбыта


Для того чтобы реализовать продукцию, нужно разработать грамотную рекламную концепцию.

Пиво – это востребованный напиток, поэтому проблем с реализацией продукции у вас не возникнет. Качественный напиток всегда будет пользоваться спросом.

Вашими клиентами будут бары, кафе, магазины, супермаркеты и другие торговые точки.

Очень важно грамотно проанализировать ценовую политику и конкуренцию. От этого будет зависеть успех всего дела. Адекватные цены и высокое качество продукции обеспечит вам хорошие продажи и стабильный доход.

В общем, можно сделать вывод, что открытие пивоварни как бизнеса – это вполне перспективный способ заработка. Также, рекомендуем прочитать, выгодно ли открывать пивной магазин. Желаем удачи!

Как подготовить бизнес-план для пивоварни

Крафтовое пиво является одним из самых популярных бизнесов. В наше время трудно представить успешный паб или бар без собственной пивоварни.

Что нужно помнить при открытии пивоварни

Минимальная площадь ремесленного пивоваренного завода должна составлять 250 кв. М, что достаточно для установки оборудования мощностью 500 литров в сутки. Очень важно, чтобы производственные мощности находились недалеко от торговых точек.  В противном случае транспортные расходы и риск доставки испорченного напитка слишком высоки, поскольку срок хранения крафтового пива не превышает одной недели.

Типы пивоварен

Тип 1: только производство пива

Это означает варить пиво в отдельной комнате и поставлять его в бары и рестораны. Однако организация продаж является узким местом такого подхода. Нелегко продать свой продукт в нужное место. Потребление пива в обычных ресторанах не очень велико, в то время как пивные заведения предпочитают продавать напитки уже узнаваемых брендов. Вам нужно много терпения, убедить менеджеров ресторана, что ваш продукт стоит покупать. Также сложно продавать пиво в пабах и ресторанах, потому что не заводской напиток должен конкурировать с известными местными и зарубежными брендами, а также с крепкими напитками.

Тип 2: Производство и продажа пива в вашем собственном баре

Второй возможный способ управления ремесленным пивоваренным заводом — организация производства напитка непосредственно в месте его продажи.  В этом случае процесс получения разрешений и согласований упрощается.

Тип 3: пивоварня в торговом центре

Наконец, можно найти мини-пивоварню в торговом центре, продавая крафтовое пиво прямо в баре, а бутылочное пиво в супермаркете.

Проблемы управления пивоварней

Иностранное сырье стоит дорого, например, гранулированный хмель стоит 250 долларов за кг, а цена солода начинается от 1000 долларов за 1 тонну. Как правило, компании анализируют качество воды в месте, где будет расположен пивоваренный завод. На основании этих результатов принимается решение о необходимости соответствующего очистительного оборудования. Для производства 500 литров пива необходимо потратить 100 кг солода, 1 кг хмеля, 5 тысяч литров воды и 6 литров дрожжей.

ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА

Вкус ремесленного пива, а также интерьер паба обычно способствуют привлечению внимания клиентов к пивоварне. Часто мини-пивоварни, которые расположены в ресторанах или торговых центрах, покрывают свои варочные котлы медью и помещают их за стеклянной решеткой прямо перед посетителями.  Кроме того, рестораторы иногда намеренно проектируют помещения так, чтобы атмосфера напоминала промышленное производство.

Мини-пивовары, у которых нет возможности продавать пиво в собственном ресторане, все же могут найти определенные способы привлечь внимание к своему продукту. Даже несмотря на креативную обстановку в вашем пабе, всегда имеет смысл стимулировать ваших клиентов рекламными акциями типа «Бесплатный бокал пива». Кроме того, пивоварня не может работать без надлежащей рекламной кампании. Помимо всего вышеперечисленного, чтобы стать действительно хорошим пивоваром, нужно искренне любить процесс приготовления напитка, которому более 4 тысяч лет

10 вопросов, на которые нужно ответить, прежде чем открыть пивоварню

В компанию «П.И.Н.Т.А. Крафт» регулярно обращаются люди, которые мечтают об открытии собственной небольшой пивоварни. Соучредитель и технический директор «П.И.Н.Т.А. Крафт» Павел Рукавицын советует будущим предпринимателям, прежде чем начинать пивной бизнес, задать себе десять важных вопросов, от ответа на которые зависит успех предприятия.

Это хобби или бизнес?

Конечно же, идеальная ситуация — когда хобби приносит деньги. Но так случается далеко не всегда. Поэтому давайте обозначим ключевое отличие. Хобби — некое занятие, которым занимаются на досуге, для души. Бизнес — это деятельность, направленная на систематическое получение прибыли. С моей точки зрения, в самих определениях заложены два ключевых отличия. В первом случае вы ищете, как получить удовольствие, во втором — как заработать денег. Хобби мы сами отдаем свободное время. Бизнес, скорее всего, заберет все ваше время. Поэтому важно осознавать, на что вы хотите потратить деньги: на увлечение и эмоцию, или на малое предприятие, которое должно вернуть эти деньги и еще чуть-чуть заработать.

Какую роль вы себе отводите в этом приключении?

Чаще всего к нам приходят предприниматели, но встречаются также инвесторы, технологи, управленцы, переговорщики. К какой категории вы себя относите? Какая роль получается у вас лучше остальных? Попробуйте ответить на этот вопрос, а потом усильте свою команду людьми, которые дополнят вас в недостающих компетенциях. Очень сложно совместить в себе, например, инвестора и технолога. Ведь первый всегда спрашивает о прибыли, а второй регулярно просит денег для развития производства. Пожалуй, только предприниматель пытается охватить необъятное, погрузиться во все детали и совместить две варки по восемь часов и переговоры с потенциальными покупателями пива. Рано или поздно придется выбирать. Лучше определиться на берегу, чтобы уже к началу плаванья каждый знал свой маневр.

С какой концепцией вы будете стартовать?

Если вы решили, что пивоварение — это ваш бизнес, и нашли людей, которых готовы взять в свою команду, то пора определиться с концепцией. Хотел бы разделить вопрос на две части. Что вам хочется сварить, и что вы, скорее всего, сможете продать? Поверьте, это не одно и то же… Хотя в идеале ответы должны совпасть. Кто ваш клиент? Через какие каналы вы будете ему продавать? что ему важно, когда он выбирает пиво? Чем вы будете отличаться от конкурентов? Совокупность этих ответов и будет формировать концепцию вашей компании, пивоварни. На юге идут более «питкие» сорта, на севере — более плотные. В столицах чуть чаще нужен крафт, а в районных центрах — лагер. Оптовые продажи пива требуют высокой производительности и низкой себестоимости. Для собственной розницы акцент скорее нужно ставить на качестве продукта.

Несмотря на то, что пивоваренное оборудование достаточно универсально, комплектация завода может существенно отличаться в зависимости от вышеперечисленных фактов. Поэтому мы всегда обсуждаем этот вопрос для формирования коммерческого предложения. Например, крафтовики часто требуют расширенный фильтр-чан. Пивоварни при баре — красивую облицовку и развязку. В черте города чуть сложнее водоподготовка.

Нужен или не нужен бизнес-план?

Мы уверены, что нужен. И вот почему. Очень сложно понять, сколько денег требуется, пока вы не сформируете статьи доходов и расходов, не разнесете их по времени, не поставите цели по развитию хотя бы на год вперед, не найдете точку безубыточности и не поймете, что деньги на счете и прибыль — это не одно и тоже. Помните известный анекдот про то, сколько денег нужно на ремонт? Сначала все считаем, а потом смело увеличиваем в полтора раза. Почему – никто не может ответить. Именно для того, чтобы вы точно могли ответить самому себе, сколько нужно денег для работы предприятия, и нужен бизнес-план. Пивоварня — это производство, а бизнес — это более широкое понятие. Иногда можно прочесть, что пивоварня окупится через восемь-девять месяцев. Но это при идеальном сценарии! Купили сразу все, о чем мечтали, за месяц вышли на расчетную мощность, продаем все по розничным ценам, пиво уходит влет, оборудование не ломается, сырье дают в долг. Скажем честно, так бывает не всегда. Чтобы вы были к этому готовы, нужен бизнес-план.

Не забыли ли вы про текущие расходы?

50% предприятий, по статистике, разоряются в первый год своего существования. Основная причина — кассовый разрыв и операционные расходы. Мы хотим, чтобы эта участь вас не постигла. В этом есть наш корыстный интерес! Подавляющее большинство клиентов обращаются к нам повторно за дополнительным оборудованием, и мы делаем все возможное, чтобы их бизнес процветал. Поэтому напоминаем, что до момента самоокупаемости бизнес нужно подкармливать, как будто вы поливаете яблоню. Иногда до первых яблок (прибыли) приходится ждать какое-то время.

«Мы все учились понемногу, чему-нибудь и как-нибудь» — надеемся, это не про вас?

В век высоких технологий и доступности любой информации, к сожалению, мы очень часто встречаемся с отсутствием базового академического образования. Конечно же, «ПИНТА» строит пивоварни, а не продает самолеты, но даже в нашем относительно простом оборудовании происходят процессы нагрева и охлаждения, ферментации и брожения, фильтрации и осаждения. Используется электроника и механика.

Хороший пивовар сможет сварить сусло даже на костре, в чугунном котле, потому что у него есть понимание происходящих процессов и знание последовательности действий. Нужна ли эта информация вам? Решать не нам, но мы однозначно советуем, чтобы в штате был специалист-пивовар. Читайте классику по пивоварению, а также по продажам и маркетингу.

Как выбрать оборудование?

С нашей точки зрения, оборудование должно соответствовать запросам и задачам, которые вы ставите перед производством. Современные тренды — максимальная автоматизация процессов, соблюдение технологий пивоварения, технологичность обвязки различных элементов оборудования, пивоварня под ключ, возможность встроить производство в помещение, которое есть в наличии, возможность расширения мощности, в перспективе. Очень важный критерий — поддержание стандартного качества выдаваемого продукта. Сначала формируются требования, потом определяется бюджет, после чего выбираем производителя, способного за эти деньги соответствовать вашим ожиданиям. Хорошая ситуация, если у вас есть возможность посмотреть работающую пивоварню выбранного производителя, а еще лучше поработать на варке.

Как вы будете сбывать свою продукцию?

Ищите свою нишу, свой стиль, свою публику. Есть расхожее мнение, что хороший продукт сам себе найдет покупателя — это не всегда так. Люди как-то должны узнать, что вы появились, попробовать ваш продукт, наконец, вы должны соответствовать их ожиданием по соотношению цены, качества и вкуса. Чего бы мы не советовали делать, так это вступать в ценовые войны с масс-маркетом. Наш совет — идите в регионы, пробуйте сформировать приверженность к вашему продукту у людей, которые живут в этом округе. Прививайте культуру потребления качественного и вкусного напитка. Мы несколько раз сталкивались с историями, когда местный производитель пива был законодателем вкуса у земляков. И все остальное пиво было «мертвым», «порошковым», да каким угодно, только не тем, к чему привыкли люди. И федералы проигрывали войну небольшому заводу с мощностью 50-100 тонн пива в месяц.

Какое пиво варить?

Если это хобби, то в первую очередь то, которые хочется попробовать сварить и продегустировать с друзьями. Если это бизнес, то те сорта, которые востребованы и будут хорошо продаваться, те, которые вы сможете продать, те, в которые вы сами верите. Слава богу, сейчас можно купить и любой солод, и любые дрожи, и любой хмель. Было бы желание и деньги! С нашей точки зрения, рынок пивоварения пока позволяет расти и развиваться и любителям, и профессионалам пивоварения. Рынок не такой насыщенный и конкурентный, как, например, в Америке.

Что делать, если есть сомнения? Начинать или не начинать строить собственную пивоварню?

Пожалуй, это самый важный вопрос.

Если сомневаетесь в собственных силах, наверно лучше не ввязываться в эту историю… Пивоварение на малых пивоварнях — это достаточно тяжёлый труд. А любое предпринимательство, связанное с производством, потребует от вас погружения на 100%, 7 дней в неделю по 24 часа в сутки.

Но если вы не можете не варить пиво, если вы увлечённый человек и перечитали кучу литературы о том, как это делать, если друзья готовы прийти к вам в пятницу вечером на дегустацию вашего пива, если вы верите в собственную звезду и уверены, что деньги зарабатываются тяжелым трудом… Тогда я бы попробовал. И «П.И.Н.Т.А.» вам поможет.

Топ советов для открытия пивоварни в Италии

Расскажем подробно о том, как открыть собственную пивоварню в Италии.

Что такое ремесленная пивоварня? Это мини завод, который производит крафтовое пиво, уделяя больше внимания качеству продукта, чем количеству. Наименее дорогим бизнесом является тип микропивоваренного завода, который не производит более 10 тысяч гектолитров пива в год. Чтобы открыть ремесленную пивоварню, вам понадобятся огромная самоотдача, энтузиазм и желание учиться. Быть любителем пива недостаточно: придется сосредоточиться на серьезной подготовке, которая должна включать в себя посещение курсов профессионального мастера-пивовара.

Как открыть микропивоварню

Как и в случае открытия любого другого бизнеса в Италии, для начала необходимо разработать подробный бизнес-план (лучше с помощью эксперта), полезный для понимания того, какие расходы придется понести и чего разумно ожидать с начала деятельности.

По мнению операторов отрасли, большую выгоду приносит решение сосредоточиться на формуле, которая включает в себя объединение паба и ремесленной пивоварни.

С чего начать? Конечно, с выбора помещения и производственной площади. Прежде всего, вам необходимо иметь необходимое пространство для оснащения вашей пивоварни, которая должна иметь качественную систему пивоварения (которые бывают разных типов: электрические, паровые, пламенные).

Покупка более совершенного оборудования неизбежно повлечет за собой большие расходы, но в среднесрочной и долгосрочной перспективе это позволит вам сэкономить на обслуживании и получить прибыль с точки зрения эффективности и качества.

Также следует позаботиться о создании возможного паба, который вам придется обставить со вкусом. Открытие теплого и гостеприимного места, где помимо крафтового пива вы также можете предложить качественные закуски, может стать залогом вашего успеха, особенно если у вас есть желание и возможность организовывать вечера или развлекательные мероприятия.

Качественное управление пабом, согласно мнению экспертов, позволяет в разумные сроки амортизировать первоначальные инвестиции, кроме того, это позволит вамукрепить имидж вашего бренда. Из уст в уста довольных клиентов, по сути, остается лучшей формой продвижения бизнеса.

Бюрократия и расходы

И давайте перейдем к бюрократическим аспектам: какие разрешения и лицензии необходимы для открытия ремесленной пивоварни с пристроенным пабом? Те, кто решит начать бизнес, должны документально подтвердить, что они обладают разрешением Sab (продажа продовольствия и напитков) и сертификатом Haccp.

Далее нужно будет представить в муниципалитет Заявление о начале предпринимательской деятельности (Scia), чтобы получить разрешение от санитарной службы ASL и запросить лицензию у таможенной службы, которая отвечает за все акцизы на алкоголь.

А потом? Осталось только отрегулировать деятельность с фискальной точки зрения. Рекомендуется сделать это с помощью профессионального бухгалтера, который сможет оказать вам необходимую поддержку, чтобы получить код НДС и зарегистрироваться в торговой палате, INAIL и INPS.

Что касается затрат, они различны. Открытие ремесленной пивоварни может потребовать первоначальных инвестиций в 150/180 тысяч евро, но есть те, кто утверждает, что вы можете начать с меньшего бюджета в 100 тысяч евро, и те, кто заявляет, что нужно около 200 тысяч.

Подробнее: по мнению некоторых операторов в этом секторе, стоимость завода составляет, в среднем, 100 тысяч евро; 30 тысяч евро за линию розлива; 18 тысяч евро за линию фасовки; 12 тысяч евро на приспособление помещений и еще 20 тысяч евро на различное оборудование (холодильник, вилочный погрузчик и т. д.).

Расходы на ввод в эксплуатацию (бюрократия, бухгалтер и возможное обучение) составляют около 5 тысяч евро, к ним следует добавить дополнительные расходы, которые могут варьироваться от 80 тысяч евро и выше, если строится новый завод, и от 30 тысяч евро — если приобретается действующий бизнес. Поскольку в любом случае мы имеем дело с крупными затратами, мы советуем вам узнать о возможном финансировании, взносах или льготах, которые могут снизить ваши первоначальные усилия и проконсультироваться с отраслевыми экспертами.

почему пивоварни закрываются — Pivo.by

С середины 2000-х открытие пивоварни было верным выбором в бизнесе. Даже когда общее число пивоварен в США быстро выросло до исторического максимума, число закрытий было почти нулевым. В 2015 году журнал Entrepreneur даже отмечал, что вложения в крафтовое пивоварение — это лучшее, что может выбрать инвестор.

Фото: Deb Lindsey/Washington Post

Но в последние годы эта аура непобедимости потускнела. Десятилетие двухзначных показателей роста крафтового пива в 2016 году наконец закончилось: Brewers Association сообщила, что рост составил лишь 6,2% — вдвое меньше, чем годом ранее. Большие пивоварни, вероятно, почувствовали удар этого замедления: Bridgeport Brewing Co., Craft Brew Alliance и Stone за последние полгода сообщили о сокращениях о персонала, а Speakeasy Ales & Lagers внезапно закрылась в марте, а в мае открылась с новыми владельцами.

Число открытий новых пивоварен и брюпабов с 2014 года также сокращается, в то время как число закрытий постепенно возрастает. В сумме 97 крафтовых пивоварен закрылось за прошлый год — это максимум за последние 10 лет. И хотя коэффициент закрытий крафтовых пивоварен остаётся невероятно низким в сравнении с другими отраслями промышленностями, эти 97 случаев — много, в сравнении с 78 в 2015 году и 75 годом раньше. Тем временем, число новых открытий сокращается в среднем на 3,3% каждый год после пика в 2014 году.

2017-й, вероятно, продолжит тренд, и даже хорошо «укоренившиеся» пивоварни не защищены. Например, Valiant Brewing Co. и Branchline Brewing Co. работали уже четыре года, а потом первая закрылась, а вторая стала банкротом; On-the-Tracks Brewery и Offbeat Brewing Co. проработали по шесть лет и закрылись; Lightning Brewery проработала десять лет, а в декабре была выставлена на продажу.

Главный вопрос: что происходит? Вызваны ли закрытия ростом конкуренции? Тяжелым бременем регулирования? Капризами потребителей? Черт возьми, может, арендная плата слишком высока? И возможно ли сейчас открыть пивоварню и успешно работать?

Чтобы найти ответ, журнал DRAFT поговорил с теми, кто владел пивоварнями, закрытыми в последний год. Сайт Profibeer опубликовал перевод материала.

Алехандро Браун, основатель Big Al Brewing

(Сиэтл, Вашингтон; открыта в августе 2008-го, закрыта в январе 2017-го)

Фото: Big Al Brewing

В конечном счёте меня заставила закрыться стагнация роста. Я увидел, что потенциал для роста просто исчёз. С моей точки зрения, на это влияют две вещи — изменения на рынке и открытия новых пивоварен.

Когда мы открылись восемь с половиной лет назад, кажется, мы были 86-й пивоварней в штате. Мы открылись и выпускали новое пиво каждый месяц. Было 30–40 баров, которые покупали по кегу каждый месяц, но с открытием новых пивоварен мы заметили, что они стали брать по кегу раз в два месяца, затем по кегу раз в квартал. Есть люди, которые считают, что каждое пиво, которое вы пьёте, должно быть открытием. Но сейчас в штате Вашингтон 330 пивоварен. Поэтому мне, как пивовару, стало трудно стабильно продавать кеги в бары.

Возраст — ещё один вопрос. Если вашей пивоварне пять лет, и вы болтаетесь в районе 2–6 тысяч баррелей (235–730 тыс литров), вы, вероятно, видите, что продажи стагнируют или снижаются. На пике мы выпускали 2500 баррелей (295 тыс литров). Крафтовый рынок в целом растёт каждый год, но этот рост отбирают новые пивоварни. Если новые пивоварни используют весь этот потенциал роста, то остальные будут стагнировать.

Я думаю, что ключ к успеху на рынке — стабильный ретейл. Если вы строите свой бизнес вокруг своего ретейла, и ваш тапрум полон каждый вечер, всё у вас будет хорошо. Или если у вас крупная пивоварня, более 10 тысяч баррелей (1,1 млн л), то в этом году у вас, может быть, продажи и не растут, но вы вне опасности. Или если вы полный новичок, и выпустили несколько хороших сортов, у вас вероятно всё будет хорошо, потому что все любят новичков. Но настоящая проверка будет через год или полтора.

Я думаю, многие открывают пивоварни, потому что любят пиво — «мы просто будем варить пиво, и людям оно будет нравиться». Теперь всё не так. Нужен план.

(Браун удачно «приземлился» — теперь он работает на Odin Brewing.)

Джесс Эванс, сооснователь Ale Syndicate

(Чикаго, Иллинойс; открыта в 2012-м как контрактная пивоварня, свое производство появилось в 2014-м, закрыта в декабре 2016-го)

Фото: DesignScout

Дело не в пузыре. Нехватки спроса на пиво никогда не было. На самом деле в какой-то момент нам пришлось сократить поставки дистрибьюторам. Дело было в ограничении производства. Простая математика. Накладные расходы были слишком высоки для того количества пива, которое мы могли произвести в том месте, которое у нас было. Всё ограничивало нас: площадь, её высокая стоимость, люди, с которыми мы работали; к тому же мы делили помещение с несколькими другими пивоварнями. Нам это нравилось, но если пивоварня занимала 20% места, она не оплачивала 20% расходов. Мы, по сути, были замкнуты в очень дорогом здании.

В процессе я понял, что сколько бы ты ни зарабатывал, нужно это удваивать. Может быть, утраивать. Мы зарабатывали много денег, но чтобы всё работало, нужно было вдвое больше. При сегодняшнем состоянии рынка, несомненно, можно добиться успеха, но всё дело в том, сколько у тебя денег. Нужно иметь достаточно, чтобы собраться, найти новое место и подготовиться к открытию пивоварни.

Если бы я решил сделать это снова, прежде всего, я нанял бы тех же самых людей. Терять друзей, людей, с которыми ты работаешь, очень тяжело. Во-вторых, я бы не стал «запирать» себя. Убедитесь, что у вас достаточно места для роста.

Кроме того, нам очень помог отличный консультативный совет — бизнес должен быть сбалансирован с пивоварением. Слишком много решений от сердца могут пойти во вред бизнесу. Мне нравится помогать другим пивоварам, но если у пивоварни недостаточно денег, чтобы самой жить в своем помещении, вероятно, этого делать не стоит.

Звучит банально, но нужно знать, когда сворачивать лавочку. Это невероятно важно. Я упорно работал, чтобы быть уверенным, что всё под контролем. Мы всегда работали, всегда безумствовали, но нужно было сказать: «Эй, пора сделать паузу и подумать о том, что можно изменить». Но я этого не понимал, пока не был вынужден физически отойти от дел.

*По словам Эванса, Ale Syndicate вернётся в этом году и будет работать по схеме переменного владения с пока не названной чикагской пивоварней. В отличие от контрактного пивоварения, когда пивоварня варит пиво по заказу магазина, оптовика или частного лица, при работе по схеме переменного владения компания-«арендатор» должна иметь собственную действующую лицензию на пивоварение.

Кен Льюис, владелец New Riff Distilling и её пивоваренного звена Ei8ht Ball Brewing

(Бельвью, Кентукки; открылась в ноябре 2013-го, закрылась в марте 2017-го)

Фото: Cincinnati Magazine

New Riff — преимущественно производитель бурбона. Мы открыли микропивоварню, думая, что сможем направлять часть сусла на дистилляцию. Проект перерос предполагаемые рамки, и нам было интересно. Но, с моей точки зрения, преуспеть сегодня могут только очень маленькие или очень большие пивоварни. Выбор был — или расти, или уходить, и я предпочёл закрыть пивоварню и сфокусироваться на производстве виски.

Я абсолютно уверен, что грядёт разорение тех, кто не выдержит конкуренции. Я не верю, что можно быть среднего размера. Нужно быть маленьким, локальным — когда владелец сам работает на пивоварне, а дистрибьюция минимальна. Или нужно быть очень большим, способным позволить драматические маркетинговые усилия, которые будут нужны в грядущей борьбе за место на полке.

Как бывший ретейлер, я явно вижу, что мы проходим этап, который часто называют SKUмагеддон. Драка — или война — за место на полке и внимание потребителя в стране, где больше 5000 пивоварен, будет только ожесточаться. Рост замедлился, и конкуренция за место невероятна.

У нас был неподходящий размер. Мы варили 1500 баррелей (176 тыс литров) — это нормально для небольшой местной пивоварни, но не для сайд-проекта крупной компании, как у нас. У очень маленьких, локальных пивоварен блестящее будущее, а у всех остальных, я думаю, не очень.

Стив Джонс, владелец Pateros Creek Brewing Co

(Форт-Коллинз, Колорадо; открылась в 2011-м, закрылась в апреле 2017-го)

Фото: Vimply

Когда мы открылись в 2011 году, думаю, мы были восьмой пивоварней в нашем городе, и первой в нашем районе. Здесь не было особой ночной жизни или другой активности. Но наш теперешний арендодатель выкупил квартал в 2015 году и решил, что хочет изменить облик этого места. Однако арендная плата становилась всё выше. Нам уже было трудно платить ренту, так что её повышение было для нас невозможным.

Весь город проходил через изменения. Мы расположены в центре, а центр стал слишком задирать нос. Сюда въехали много крупных компаний, и они платят большую арендную плату, чем могут себе позволить малыши. К тому же у нас, как и в любом другом месте, активно растут пивоварни.

Мой первоначальный бизнес-план был одним, но я его изменил, потому что всё менялось. Это была скорее нано-пивоварня, которая была открыта по выходным, а если мне нужна была крупная варка, я варил по контракту на более крупных пивоварнях. Это был небольшой тапрум на районе, где люди тусят, пьют пиво, играют в дартс.

Мы продаём всё оборудование, чтобы покрыть долги и привлечь новый капитал. Мы будем двигаться вперёд — займёмся контрактным пивоварением, наше пиво будет там, где оно хорошо продаётся, и на этой основе будем стараться расшириться.

Ричард Эриксон, управляющий партнер River Mile 38 Brewing Co

(Катламет, Вашингтон; открылась в 2014-м, выставлена на продажу в марте 2017-го)

Фото: River Mile 38 Brewing Co

Мы в уникальной ситуации. Многие пивоварни начинали, думая о прибыли, росте, дистрибьюции, розливе в банки и всём таком. Но не мы. Мы собрались в этом небольшом городке, в небольшом округе, где всего 4 000 жителей. Двое моих друзей были домашними пивоварами. Я поговорил с ними и ещё с 12 ребятами и сказал — давайте откроем пивоварню на морском побережье и посмотрим, сможем ли мы привлечь туристов. Мы хотели, чтобы это было классное место для питья пива, развлечений, нечто вроде клубного дома.

Сегодня пивоварне три года. Мне 74, ещё одному инвестору — 70, большинству остальных — уже 60, и это нас убивает. Пивоварней должны владеть люди помоложе.

Теперь у этой пивоварни множество поклонников в окрестностях. У нас было несколько перспективных покупателей, но мы сказали им, что не будем продавать пивоварню, если она не останется в этом районе.

Пивоварение — молодой бизнес, но нет молодёжи с деньгами. Те, у кого есть деньги, стары, но не они будут варить пиво. Мы встречали несколько отцов, которые хотели купить нашу пивоварню для сыновей.

Тренд меняется. Когда мы открылись, в штате Вашингтон было 185 пивоварен, а сегодня более 300. У роста продаж пива большой потенциал, потому что крафтовое пиво только перехватывает рынок у большого пива. Главная проблема — каналы дистрибьюции, а в тренде — новое и отличающееся от остальных. Раньше были постоянные контракты, но теперь те времена далеко: молодые посетители приходят и спрашивают — что нового? Даже в продуктовых магазинах. Это безумие. Мы обнаружили, что нужен продажник, который будет ездить в эти бары и рестораны и обхаживать их. Теперь сложнее продавать на рынке. Но продажи в тапрумах лучше, чем когда-либо.

Хотите пива? Вы можете прийти и выпить все пиво в танках. Вы можете даже забрать 250 долларов из кассы.

Как составить бизнес-план пивоварни (+ бесплатный шаблон)

Как написать бизнес-план пивоварни

При создании бизнес-плана обязательные разделы:

1. Содержание

Даже для небольшой пивоварни ваш бизнес-план превратится в длинный документ после того, как вы включите все разделы. Оглавление помогает читателю находить определенные разделы при чтении вашего плана.

2.Краткое изложение

Краткое изложение — самая важная часть вашего бизнес-плана. Он должен быть прямолинейным, поэтому старайтесь, чтобы он был не длиннее одной страницы. Хотя краткое изложение должно быть в начале вашего бизнес-плана, на самом деле это последний раздел, который должен быть написан в бизнес-плане вашего пивоваренного завода. Это потому, что это обзор полного бизнес-плана.

Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время читателя.Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел включает в себя список основной информации о вашем бизнесе. Ниже приведены общие сведения, которые, как ожидается, будут включены в раздел обзора, особенно если вы будете искать банковские ссуды или привлекать инвесторов:

    • Юридическое название бизнеса
    • Торговое название компании (ведение бизнеса как)
    • Бизнес адрес (или потенциальный служебный адрес)
    • Характер бизнеса
    • Структура бизнеса
    • Дата основания бизнеса
    • Текущий почтовый адрес
    • Номер телефона
    • Электронная почта
    • Банковские реквизиты (название филиала и банкира)
    • Веб-сайт пивоварни
    • Социальные сети обрабатывают

4.Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь ваша концепция пивоварни. Здесь вы можете более подробно описать свой бизнес, например, как будет выглядеть концепция, где будет располагаться ваша пивоварня, а также тип атмосферы или бренда, который вы планируете создать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Ниже приведены области, которые должно включать описание бизнеса:

Юридическая структура

Какую правовую структуру вы собираетесь принять? Будет ли ваш пивоваренный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Кто будет вовлечен и за какую роль каждый из них будет отвечать? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте краткими в этом разделе, так как существует множество лицензий пивоваренных заводов и законов, которые вы должны соблюдать.Вы сможете подробнее рассказать о структуре команды позже в бизнес-плане.

Концепция пивоварни

Концепция вашей пивоварни — это всеобъемлющая идея, которую вы готовите для бизнеса. Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других пивоварен. Почему любители пива должны выбирать ваш бизнес перед другими в этом районе?

Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов.Пивоварня — это не только то, что вы обслуживаете клиентов. Не менее важно учитывать общий опыт клиентов, с того момента, как они войдут в вашу пивоварню, до того момента, как они уйдут.

Заявление о миссии

Заявление о миссии вашей пивоварни — это одно предложение, которое резюмирует то, чего ваша пивоварня сможет достичь. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть кратким и достаточно содержательным, чтобы его можно было отображать в маркетинговых материалах.Он должен прямо выражать суть вашего бизнеса.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе упоминаются ваши личные и / или бизнес-цели. Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем пивоварни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. В этом разделе будьте информативны, но также реалистичны.

Меню и услуги

В этот раздел вы можете включить образец меню, которое поможет более подробно представить вашу концепцию.Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или какие-либо другие услуги, также включите подробную информацию об этих дополнительных услугах в этом разделе. Также опишите все, что вы будете продавать, например продукты питания или товары в розничной торговле.

Расположение

Укажите районы, которые вы планируете выбрать для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

      • Достопримечательность : Какие особенности района повлияют на вашу пивоварню?
      • Конкуренция : Есть ли в этом районе другие пивоварни или связанные с ними предприятия?
      • Демография : Какие люди живут, работают или посещают окрестности?
Визуальные эффекты

Опишите свою концепцию с максимально возможным количеством визуальных деталей, таких как цвета и элементы дизайна.Расскажите, почему эти детали важны и как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните об этом в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты логотипа пивоварни или .

Краткое описание бизнес-описания

Раздел бизнес-описания охватывает множество деталей, поэтому завершение краткого описания — хорошая идея, чтобы выделить наиболее важные моменты.

5. Торговая площадка

Цель этого раздела бизнес-плана пивоваренного завода — продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали свой целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов и задокументируйте их предложения продуктов, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, цены и позиционирование бренда.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе и что они хотят видеть.

Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной, удовлетворять потребности вашей целевой аудитории и вдохновлять вас на то, как отличить себя от конкурентов.

Раздел торговой площадки включает в себя следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе представлен обзор вашей целевой аудитории. Учитывайте такие детали, как демографические, психографические и подсегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Создайте профили клиентов, которые включают демографическую и психографическую информацию. Какие типы людей будут часто посещать вашу пивоварню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах.Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе будет иметь уникальные профили.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Это может быть все, что связано со спросом на пивоварню, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Competition

В этом разделе указано, кого вы считаете своим конкурентом. Укажите как прямую, так и косвенную конкуренцию в вашем целевом районе. Ваши прямые конкуренты — пивоварни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и похожие сорта пива. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей пивоварни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

После подробного анализа конкурентов вы сможете сформулировать, что отличает вашу пивоварню от остальных.Что ваша пивоварня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Объясните, почему покупатели должны выбирать ваш бизнес, а не конкурентов.

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и целевых клиентов, этот раздел определяет, где существует разрыв между спросом и предложением. Опишите, как вы будете устранять эти пробелы и предлагать клиентам лучший вариант. В этом разделе следует выделить все, что ваша пивоварня может предложить для улучшения качества обслуживания клиентов — от сортов пива, которые вы будете предлагать, до часов работы.

Проблемы

В этом разделе рассматривается противоположность возможностей. Здесь вы можете выделить преимущества ваших конкурентов перед вашим бизнесом. Что они предлагают рынку, чего не предлагает ваша пивоварня? Объясните, почему ваша пивоварня сталкивается с этими препятствиями, и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

Сводка торговой площадки

Как и в разделе описания бизнеса, сводка торговой площадки выделяет наиболее важную информацию, имеющую отношение к читателю.

6. Маркетинг

В этом разделе представлен обзор того, что вы планируете включить в свою маркетинговую стратегию пивоваренного завода. Постоянные клиенты и продажи являются ключом к долголетию вашего бизнеса, поэтому для обеспечения этого вам необходимо создать маркетинговую стратегию, которая будет удерживать людей от ваших дверей.

Позиционирование

Опишите тактику, которую вы планируете использовать, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов и оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования.Что вы предлагаете такого, чего ваши целевые клиенты не могут получить от ваших прямых или косвенных конкурентов? Кроме того, подумайте о том, как вы будете сообщать об этих предложениях своей аудитории.

Ценообразование

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами на основе раздела конкурентного анализа. Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

      1. Каковы ваши производственные затраты?
      2. Каковы ваши расходы, связанные с каждым из ваших продуктовых предложений?
      3. Какова рыночная цена на аналогичные продукты? (я.е. какие цены взимают ваши конкуренты)
      4. Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
      5. Насколько конкурентоспособны ваши цены?
      6. Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой стратегии ценообразования и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям. Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными, но при этом позволять получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

Вот три распространенные цифровые тактики, используемые для Интернет-маркетинга:

Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы буду использовать их для продвижения вашего бизнеса и бренда.

Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Предоставьте визуальные макеты, включая основные элементы и стиль дизайна. Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.

Реклама: Перечислите все ваши платные каналы цифровой рекламы, такие как сайты обзоров, баннерная реклама и реклама в социальных сетях. Если вы будете работать с агентством или подрядчиком, укажите их в этом разделе и укажите, какую работу они будут выполнять для вас.

Традиционное продвижение

Рекомендуется сочетать цифровые и традиционные маркетинговые акции. Каждая тактика по-своему нравится вашей целевой аудитории. Традиционные методы, как правило, более личные и тактильные, такие как торжественные открытия, чтобы люди могли по-другому воспринимать ваш бренд и продукты.

Например, будет ли посещение потребительских мероприятий в центре внимания во время запуска вашей пивоварни, чтобы люди могли попробовать вашу продукцию? Чтобы получить физический трафик через вашу дверь, вы также можете рассмотреть возможность проведения специальных внутренних акций в определенные дни недели.

Маркетинговая сводка

И снова у вас есть возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать рекламные каналы, которые, по вашему мнению, являются лучшими для вашего бизнеса.

7. Деловые операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать в общих чертах, как вы на самом деле будете выполнять свой план. Это означает определение того, кто будет управлять вашей пивоварней изо дня в день.

Команда и персонал

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей пивоварне, и определите членов вашей основной команды. Сюда входят все: от консультанта по пивоварне до менеджмента и персонала. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, делая акцент на том, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Перечислите своих поставщиков по типу (т. Е.ингредиенты, технологии, мебель, пивоваренное оборудование () и описания того, что они предлагают. Также укажите их кредитные условия и условия оплаты. Подумайте, как эти поставщики вписываются в ваш общий бренд с точки зрения качества, которое они предлагают, и методов поиска.

Страхование

Поскольку ваша пивоварня нуждается в страховом покрытии, изучите обязательные требования в зависимости от местоположения вашего бизнеса. От общей ответственности до компенсации работникам — получение правильных планов страхования для пивоваренных заводов обеспечит страхование в случае несчастных случаев и вселит уверенность в любом инвесторе в том, что ваш бизнес не разорится.Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашей пивоварне, выберите поставщика и то, что покрывается каждым планом.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей пивоварне, аналогично требованиям к страхованию. Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от лицензии на ведение бизнеса до разрешений на работу с едой, музыки и лицензий на продажу спиртных напитков и . Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт местного органа власти.В этом разделе перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей пивоварни и персонала.

Сводка бизнес-операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Бизнес-операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план является наиболее важным разделом бизнес-плана вашего пивоваренного завода, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов.

Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса.

Для этого вам необходимо задокументировать свой прогноз в четырех основных частях:

    1. Выручка (прогнозируемые продажи)
    2. Контролируемые затраты (производственные затраты, стоимость рабочей силы)
    3. Расходы ( аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. д.)
    4. Начальные затраты (затраты, связанные с открытием вашей пивоварни, такие как капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивают доходы и переоценивают расходы.

9. Сводка бизнес-плана

Сводка бизнес-плана связывает воедино основные моменты, изложенные во всех разделах, в одну связную историю.

Используйте этот последний раздел, чтобы в конечном итоге подчеркнуть, чем ваша пивоварня отличается от текущих вариантов, доступных на рынке, и насколько она будет финансово устойчивой.

Обязательно включите следующие разделы:

    • Почему ваш бизнес будет успешным — В нескольких предложениях повторите, чем ваша пивоварня отличается от других и почему ваш бизнес будет работать.
    • Что вам нужно для успеха — Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
    • Благодарственное письмо — Поблагодарите свою аудиторию за чтение бизнес-плана пивоварни и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Бесплатный шаблон бизнес-плана пивоварни, примеры и ресурсы

Если вы думаете об открытии пивоварни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. С самого начала это большая работа, но количество времени и усилий, которые вы вкладываете в создание первоклассного бизнес-плана, быстро окупаются после запуска.

Для вдохновения того, как структурировать бизнес-план пивоваренного завода и что в него включить, ниже приведены несколько примеров, на которые вы можете сослаться:

    1. Bplans: Martin Cove Brewing Company
    2. Beer Co-op: High Five Co-op Brewery
    3. Финансовый ресурс: Бесплатный бизнес-план микропивоварни

Вот несколько полезных ресурсов, на которые можно ссылаться при проведении исследования:

    1. Ассоциация пивоваров
    2. Конференция Craft Brewers
    3. Алкоголь и Бюро по налогам и торговле табаком
    4. Американские дистрибьюторы пива
    5. Американская ассоциация крупных пивоваров

Ассоциация пивоваров | Ресурсы для бизнес-плана пивоварен

Многие обсуждения, которые мы ведем в Ассоциации пивоваров (BA), вращаются вокруг ресурсов и идей, специфичных для пивоваренной промышленности.Мы сосредоточены на техническом пивоварении, приобретении правильных ингредиентов, создании бренда, маркетинге пива, прохождении инспекций OSHA и соблюдении TTB, среди прочего. Тем не менее, есть фундамент для пивоваренных заводов, пивоварен и пивных, что является общей нитью любого бизнеса. Этот фундамент представляет собой хорошо продуманный бизнес-план.

Узнайте, как создать и поддерживать свой бизнес-план

Меня часто спрашивают, какие ресурсы для бизнес-планирования предоставляет BA, и я рекомендую участникам ознакомиться с нашей производственной статистикой, сравнительными исследованиями, аналитическими статьями и множеством презентаций Craft Brewers Conference (CBC), посвященных конкретным темам, связанным с бизнесом.Кроме того, Brewers Publications предлагает Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственной пивоварни, которое включает рекомендации по бизнес-планированию и образец бизнес-плана. Однако, несмотря на всю эту информацию, я все еще слышу вопросы о корне бизнес-плана — с чего начать и как его создать. Итак, я собрал несколько ресурсов, чтобы помочь пивоваренным заводам создать и поддерживать бизнес-план.

У всех нас есть предпочтения в отношении усвоения учебных материалов. Таким образом, информация ниже поступает в нескольких форматах из разных источников.Эти ресурсы полезны, если вы хотите создать свой первый бизнес-план или просто хотите обновить свой текущий. Бизнес-план — это живой документ, который следует регулярно обновлять, а не трамплин для перспективных предприятий. Это ни в коем случае не исчерпывающий список ресурсов по этой теме, поскольку их доступны сотни. Скорее, это отправная точка для участников, которые хотят закрепить и расширить свои знания. Эти ресурсы могут помочь нам составить и обновить бизнес-планы, а также выделить компоненты, которые мы хотим изучить дальше.

Ресурсы для бизнес-плана:

Не забывайте использовать свое сообщество

В заключение, было бы упущением не упомянуть Форум Ассоциации пивоваров. Это отличное место, чтобы задавать вопросы и общаться с другими владельцами пивоварен, когда вы создаете и пересматриваете свои бизнес-планы. Хотя каждая пивоварня (и, следовательно, бизнес-план) будет уникальной, нам есть чему поучиться у окружающих. Мне постоянно напоминают об общем мировоззрении многих пивоварен, и это фантастический способ общаться и делиться ресурсами друг с другом.

Шаблон бизнес-плана для пивоварни

на 2021 год — Bplans

Martin Cove Brewing Company — успешная мини-пивоварня на юге Орегона в течение последних трех лет. Расположенная в городе Медфорд, компания ежегодно увеличивает продажи на 15%. Продуктовые линейки компании — Martin Cove Pilsner и Red Ale. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. Это было получено за счет первоначальных инвестиций в размере 150 000 долларов США.

Martin Cove Brewing Company производит пиво небольшими партиями по 20 баррелей вручную под пристальным вниманием наших пивоваров.Новейшее пивоваренное оборудование и технологии безупречно сочетаются с традиционными методами пивоварения, чтобы гарантировать неизменно превосходный вкус, будь то упаковка в бутылках или разливных кегах.

Martin Cove Brewing Company планирует расширить свою сеть сбыта на отдельные районы метро в штате Орегон. За последние три года компания Martin Cove Brewing Company стала одной из самых популярных мини-пивоварен города и стремится повторить это во всем Орегоне. Кроме того, компания представит новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марзен.Финансирование собственника и внутренний денежный поток позволят реализовать план расширения. Прогнозы продаж на следующие три года основаны на текущих успехах продаж с целевой клиентской базой в южном Орегоне. Эффективная реализация этого плана приведет к увеличению выручки от продаж до 1,2 миллиона долларов к 3 году.

Martin Cove Brewing Company будет применять ту же стратегию продаж, что и при продажах в Медфорде: устранять все препятствия между вами и покупателем. Как только покупатель попробует продукт, он узнает качество и мастерство изготовления каждой бутылки Martin Cove.

Martin Cove Microbrews будет продаваться как в барах, так и в торговых точках, таких как местные рынки и угловые магазины. Он также будет нацелен на распространение через супермаркеты, но предполагается, что получить место на полках в национальных супермаркетах будет сложнее и дороже.

1.1 Цели

Цели Martin Cove Brewing Company следующие:

  • Установите прочные отношения с местными дистрибьюторами пива в выбранных регионах продаж.
  • Поддерживать жесткий контроль затрат и операций во время расширения.
  • Поддерживайте высокое качество продукции, которой известна компания.

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Brewers Association, в 2017 году в США насчитывалось 6372 пивоварни, из которых микропивоварни составляли 3812 (примерно 60%). Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год.Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год. Микропивоварни, как правило, принадлежат частным лицам из-за небольшого размера. Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную промышленность требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная промышленность облагается высокими налогами.Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года. Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни. Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоваренного завода ниже, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план пивоваренного завода, вам следует сделать следующие первые шаги:

  • Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти.Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.

  • Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов. Нет ничего лучше, чем получить информацию из первых рук о подводных камнях, которых следует избегать при запуске пивоваренного бизнеса.

  • Подумайте о названиях своих сортов пива и выясните, были ли эти названия зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

У большинства пивоваров есть страсть к производству пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при запуске и эксплуатации пивоварни или мини-пивоварни. Приведенные ниже вопросы помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

  • Вы взяли на себя обязательство узнать все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
  • Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
  • Чем вы будете отличать свою пивоварню от всех остальных?
  • Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
  • Вы думаете об открытии нескольких заведений?
  • Как будут выглядеть ваша сеть сбыта и каналы сбыта?
  • Собираетесь сконцентрироваться на продаже напитков в собственном баре?

Составьте свой первый бизнес-план пивоварни

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или скачать этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Следующие разделы должны быть включены в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

  • Краткое содержание — Краткое изложение вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, который дает набросок ключевых моментов, упомянутых в остальной части документа.

  • Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.

  • Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Также следует выделить любые достижения и награды, полученные вашим пивом.

  • Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для работы на пивоваренном заводе. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.

  • Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода вы можете ознакомиться с обзором пивоваренной отрасли.Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать свое пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства, позволяющие предположить, что эта тенденция сохранится в будущем.

  • Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Проконсультируйтесь по поводу своей стратегии продаж, подробно указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачиваться. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки оптовым покупателям.
    Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на период минимум три года. Инвесторы должны иметь представление о том, как они вернут свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.

  • Управление — Эта часть бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет содержать подробную информацию о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправленческой команды, включая зарплату, которую вы собираетесь выплачивать. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы планируете потратить на заработную плату.

  • Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашей пивоварни подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибылей и убытков и прогнозируемый денежный поток.

  • Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которая не может быть раскрыта в основной части документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.

Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

  1. Найдите место
  2. Выберите свое оборудование
  3. Получите финансирование
  4. Отремонтируйте свои помещения
  5. Получите страховку

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из наиболее важных решений, которые вам нужно будет принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо подумать, есть ли в выбранной вами области помещения с достаточным пространством, подходящим зонированием, доступом для сырья и доступом клиентов.

2. Выберите ваше оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может создать или разрушить вашу пивоварню или минипивоварню.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержку. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

  • Система затирания — Если вы производите не менее 1000 литров пива за партию, вам понадобится система затирания, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, солодовая мельница, теплообменник и насос для сусла.
  • Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для ферментации, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
  • Фильтровальные системы — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
  • Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
  • Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
  • Очистка и дезинфекция — Бак для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар необходимы для стерилизационного раствора. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
  • Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для розлива пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.

3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать начальные затраты вашей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский заем, частные инвесторы или заем Управления малого бизнеса (SBA). Согласно profableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать следующее:

  • Регистрационный сбор — 750 долларов США.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
  • Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
  • Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
  • Разрешения, страховки и лицензии — 5000 долларов США.
  • Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
  • Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
  • Оргтехника — 15 000 долларов США.
  • Сайт — 700 долларов.
  • Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для большой пивоварни потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных и микропивоваренных заводов, очень важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.

4. Ремонт вашего помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта вашего помещения, чтобы иметь эффективную пивоварню или минипивоварню.Независимо от того, купили ли вы недвижимость или арендовали ее, вам потребуются люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или минипивоварне есть: варить пиво.

  • Правильный дренаж, чтобы эффективно обрабатывать тысячи галлонов пива.
  • Качественный пол, выдерживающий износ и выдерживающий высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

    • 5. Получите страховку

    Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или микропивоварни, включают:

    • Страхование поломки оборудования.
    • Отзыв продукции.
    • Охват преступности.
    • Оценка рынка.
    • Компенсация рабочим.

    Пора начинать заваривать!

    Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим вам, чтобы решить, хотите ли вы превратить свою страсть в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

    После того, как ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации. Чтобы узнать больше о программном обеспечении для управления персоналом и о том, как оно может принести пользу вашему бизнесу, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию:

    Руководство по созданию ремесленной пивоварни

    • С тысячами ремесленных пивоварен в США, входящих в бизнес — отличная возможность для любителей пива.
    • Как и любой другой бизнес, пивоварня требует тщательного планирования для обеспечения успеха, включая особые вопросы, связанные с управлением регулируемым бизнесом с ограничениями.
    • Получение знаний от экспертов и ресурсов пивного бизнеса может дать вам прочную основу для вашего собственного бизнеса.
    • Эта статья предназначена для тех, кто рассматривает возможность открытия пивоварни и хочет узнать больше о необходимых шагах и соображениях.

    В США разбросаны тысячи небольших пивоварен и пивоварен, и нетрудно понять, почему. По данным Ассоциации пивоваров, крафтовые пивоварни принесли 22% выручки американской пивоваренной отрасли в 2020 году, что составляет примерно 22 доллара.2 миллиарда долларов на более широком рынке в 116 миллиардов долларов. Но, как и в любом другом бизнесе, долгосрочное выживание может быть проблемой для пивоваренных заводов, особенно потому, что рынок крафтового пива стал очень переполненным за последние 20 лет.

    Чтобы конкурировать, вам необходимо оценить свой рынок и создать четкое видение того, что вы можете предложить, чего нет у прямых конкурентов. На рынке все еще есть место для предприятий, предлагающих нишевые продукты на менее насыщенных местных рынках. У вас будет больше шансов на успех, если вы сможете отличиться не только рецептами пива, но и брендингом.

    Примечание редактора: если вам нужна информация, которая поможет вам с услугами по бизнес-плану, воспользуйтесь приведенной ниже анкетой, чтобы наш партнерский сайт бесплатно предоставил вам информацию от различных поставщиков:

    Кто должен начать свое дело пивоварня?

    Так вы думаете, что хотите заняться пивоварением? Есть много вопросов, которые вы должны задать себе, прежде чем заниматься этим сложным и дорогостоящим бизнесом:

    • Вы любите пиво?
    • Можно ли убирать в течение всего дня?
    • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
    • У вас есть навыки продаж и маркетинга?
    • Ты хороший регистратор?
    • Можете ли вы позволить себе работать годами, не получая прибыли?
    • У вас есть что предложить, чего не может предложить никто другой?
    • У вас хорошие навыки ремонта оборудования?
    • Удобно ли просить о финансировании?

    Бизнес — это гораздо больше, чем просто варить и пить пиво.Если у вас нет большого финансирования и вы не можете сразу нанять всю команду, вы можете часами в день заниматься уборкой, а затем отдавать остаток дня управлению своими книгами, продажами, поставщиками и клиентами. А процесс пивоварения никогда не спит, поэтому вы также можете работать по ночам и в выходные. Фактически, многие владельцы небольших пивоваренных предприятий сохраняют свои дневные рабочие места, пивоваренные вечера и выходные дни до тех пор, пока не смогут позволить себе платить зарплату. Несмотря на трудности, большинство владельцев пивоварен считают, что усилия того стоят.

    Основы

    Перед тем, как отправиться в путешествие по пивоварне, вам нужно закрепить основы: название и местонахождение вашей новой пивоварни.Узнайте больше об этих шагах ниже.

    1. Выберите имя.

    Выбор названия для вашего бизнеса — важный первый шаг в открытии вашей пивоварни. Это также может быть одним из самых сложных. Вам понадобится имя, которое отражает идентичность бренда и ценности вашего нового бизнеса. Если вы зациклились на идеях, обратитесь к специалисту по маркетингу или брендингу, чтобы он помог вам понять, что подходит для вашего бизнеса.

    2. Выберите структуру своего бизнеса.

    По сути, создание бизнеса отделяет ваши личные активы и обязательства от тех, которые может понести ваша новая пивоварня.Если у вашего бизнеса несколько заинтересованных сторон, в бизнес-структуре также указывается, кто чем владеет, кто за что отвечает и какие права имеет каждый владелец. Поговорите с бизнес-юристом, чтобы определить подходящий для вас тип юридического лица.

    3. Торговая марка вашей пивоварни или названия пива.

    После того, как вы выберете название для своей пивоварни или пива, защитите свою интеллектуальную собственность товарным знаком. В ходе этого процесса вы отправите свое имя на рассмотрение в Управление по патентам и товарным знакам США.USPTO оценит такие аспекты, как уникальность вашего имени и наличие у другой компании из сопоставимой категории того же или аналогичного товарного знака. Хотя теоретически вы можете подать заявку на регистрацию товарного знака самостоятельно, подумайте о том, чтобы поговорить с адвокатом по интеллектуальной собственности, который поможет вам сориентироваться в процессе и преодолеть любые потенциальные проблемы с вашей заявкой.

    4. Найдите место.

    Ваше местоположение является ключом к вашему успеху. Он задает тон бизнесу и определяет, будет ли ваша пивоварня местом назначения, куда люди будут стремиться изо всех сил, или местом, которое будут часто посещать местные жители.

    После того, как вы выберете свое местоположение, убедитесь, что ваше имя, адрес и номер телефона — известный как ваш NAP — одинаковы во всех онлайн-списках.

    «Ваше имя, адрес и номер телефона должны постоянно обновляться во всем Интернете, чтобы клиенты могли вас найти», — сказал Джейсон Басс, основатель Brewery Hours. «Независимо от того, какое приложение, карту, поисковую систему, социальную сеть или каталог используют ваши клиенты, им нужна правильная информация, которая всегда под рукой. Главное, чтобы ваши клиенты могли найти точную и полную базовую информацию о том, где находится ваша пивоварня, и когда они могут прийти насладиться вашими продуктами.»

    Обучение и образование

    Есть чему поучиться, если вы хотите стать успешным пивоваром. Эксперты рекомендуют даже опытным домашним пивоварам потратить время на работу на пивоварне, прежде чем открывать свою собственную. Работа начального уровня включает в себя много уборки , стерилизация и другие утомительные задачи, но вы узнаете повседневную рутину загруженной пивоварни. Потратив некоторое время, вы можете продвинуться и получить дополнительные рабочие навыки, которые платят больше, но это того стоит, чтобы изучить все рабочие места участвует в производственной пивоварне.

    Если у вас есть время и ресурсы, также доступны официальные программы обучения, включая университетские степени. Такие штаты, как Мичиган, Калифорния, Колорадо, Орегон и Миссури, предлагают сертификаты и четырехлетние степени в области управления пивоваренным заводом. Международные школы также доступны в таких странах, как Бельгия, Германия и Великобритания. Кроме того, вы можете найти онлайн-курсы и даже бесплатные программы. Государственный университет Портленда предлагает программу сертификации, которая фокусируется на деловой части управления пивоварней, в то время как CraftBeer.com предлагает бесплатные и недорогие возможности для получения образования.

    Знаете ли вы? Специалисты рекомендуют поработать на пивоваренном заводе, прежде чем открывать его. Кроме того, доступны формальные образовательные ресурсы, в том числе университетские степени и программы сертификации, ориентированные на управление пивоваренным заводом.

    Начальные расходы, которые следует учитывать

    По мнению многих пивоваров, вы должны быть готовы заплатить вдвое большую сумму, чем вы думаете, чтобы запустить свой бизнес. Могут возникнуть непредвиденные расходы, такие как дополнительные сборы подрядчика за перестройку вашего здания или задержки в получении разрешений, которые отодвигают дату вашего производства.В зависимости от размера вашего предприятия, количества баррелей, которые вы собираетесь производить, а также от того, планируете ли вы управлять пивоварней или отдельной пивоварней, ваши затраты могут сильно различаться.

    Вот некоторые факторы, которые следует учитывать:

    1. Оборудование: Чайники, котлы, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, бродильные резервуары, фильтры, трубки, трубы, оборудование для очистки, системы управления отходами, а также оборудование для розлива и розлива
    2. Здание: Затраты на усиление пола, реконструкцию для размещения оборудования, вывоз и доставку, аренду или арендную плату, проверки, переоборудование системы водоснабжения и место для будущего расширения
    3. Запасы: Хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки и упаковка
    4. Коммунальные услуги: Энергия, вода, Интернет и телефон
    5. Страхование: Бизнес, ответственность, безработица, компенсация работникам, имущество и прочее по мере необходимости
    6. Лицензии и разрешения: Зависит от области
    7. Профессиональные услуги: Консультант или наставник пивоваренной отрасли, бухгалтер, маркетинговые и юридические услуги
    8. Мебель: Зависит от того, будут ли расходы в ресторане или пивоварне больше
    9. Заработная плата и текущие расходы: Почасовые расходы и расходы на заработную плату, налоги на заработную плату, налог с продаж и юридические услуги
    10. Электрооборудование: Компьютеры, телефоны, POS-система, автоматизированные системы мониторинга, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения и принтеры
    11. Программное обеспечение и услуги: Сетевая безопасность, мониторинг сигнализации, система управления запасами, программное обеспечение для бухгалтерского учета, обработка кредитных карт, URL-адрес веб-сайта и хостинг

    Ключевые вынос : Большинство отраслевых экспертов сообщают, что затраты на открытие небольшой пивоварни составляют от 500 000 до 1 миллиона долларов.

    Создание бизнес-плана

    Реалистичный и тщательный бизнес-план необходим для долгосрочного успеха вашей пивоварни. Инвесторы хотят видеть не только общий план, но и прогнозируемые финансовые результаты на срок до трех лет. Даже если у вас есть накопленный капитал, вы все равно получите надежный финансовый план. Мы рекомендуем проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить бизнес-план, предоставит финансовые консультации и юридическую помощь, а также поможет получить финансирование. Эти услуги платные (обычно они стоят около 5000 долларов), но они того стоят.

    Перед встречей с консультантом изложите как можно больше информации, включая ваши начальные затраты, ожидаемые текущие затраты, прогнозы доходов, бизнес-видение и все остальное, что вы думаете, чтобы помочь вам и вашему консультанту составить лучший бизнес-план возможный.

    Если вы хотите построить новую пивоварню с совершенно новым оборудованием и просите большие суммы инвестиций или ссуды, вам необходимо количественно оценить свою страсть и представить ее так, чтобы потенциальные инвесторы понимали.

    Финансирование вашей мини-пивоварни

    Если у вас еще не выделено щедрое финансирование, вам необходимо привлечь капитал и спланировать дополнительные расходы. Скорее всего, вам потребуется получить средства из нескольких источников. Проконсультируйтесь со специалистом о том, как получить финансирование. Хорошая кредитоспособность, опыт и залог помогут, но вы также можете получить письма о намерениях от дистрибьюторов, которые согласились приобрести ваш продукт.

    Вот несколько способов пополнить счет вашей пивоварни:

    1. Ссуды SBA 7 (a): Эти бизнес-ссуды, поддерживаемые государством, — лучшее место для начала.Условия и ставки обычно конкурентоспособны, возможны более крупные займы. Документация для подачи заявки на эти ссуды обширна, но условия стоят вашего времени. Узнайте больше об этих займах SBA.
    2. Местные банки: Ваш местный банк может быть заинтересован в финансировании местных проектов, приносящих пользу сообществу. Многие пивовары добились большего успеха в местном банке, чем в национальном банке, не имеющем прямых связей с местным сообществом.
    3. Краудфандинг: Это означает получение средств заранее от большого количества инвесторов или доноров.Некоторые краудфандинговые предприятия действуют по принципу «все или ничего», поэтому вы заранее устанавливаете сумму, и если вы не достигнете этой цели, вы вернете собранные деньги. Другие краудфандинговые платформы позволяют принимать средства, даже если вы не достигли своей цели. Платформы включают Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
    4. Одноранговое кредитование: Этот тип кредитования может включать большую группу инвесторов или индивидуальных инвесторов. Ваша кредитная история и кредитный рейтинг влияют на такие ссуды.Обычно этих кредитов недостаточно для финансирования всего вашего проекта, но их стоит изучить. Популярные варианты включают LendingClub, Prosper и StreetShares. [Прочитать статью по теме: 7 Небанковские методы финансирования бизнеса для стартапов ]
    5. Пивоварение при поддержке сообщества: CSB — это новая концепция, которая предполагает получение средств от членов сообщества заранее в обмен на пиво или товары в будущем. Чтобы это сработало, вам понадобятся отличные навыки в области маркетинга, продаж и общения.
    6. Кооперативные пивоварни: Это демократические пивоварни, принадлежащие рабочим или общинам. Часто существует правление, которое помогает управлять бизнесом, и отдельные члены также вносят свои идеи. Кооперативы часто интегрируются в местное сообщество и стараются быть экологически устойчивыми. Эти типы пивоварен обычно включают нескольких пивоваров, которые используют общее пивоваренное оборудование.
    7. Инкубаторы для пивоварен: Эта модель позволяет начинающим и опытным пивоварам разделить расходы.Часто кто-то, кто уже работает в отрасли, например, владелец ресторана или опытный пивовар, помогает новым пивоварам в их первых крупномасштабных проектах. Иногда они могут даже предлагать конкурсы, на которых начинающему пивовару предоставляется оплачиваемая стажировка или другие возможности обучения. Существующий пивовар может также взимать с нового пивовара плату за обучение и использование их оборудования. Каждый инкубатор индивидуален, но он может предоставить неопытным пивоварам возможность с небольшими затратами сварить свои первые большие партии пива.

    Это помогает проявить творческий подход, когда вы открываете пивоварню. Многим предпринимателям в этой отрасли посчастливилось перенять существующую пивоварню после того, как предыдущие владельцы ушли. Некоторые смогли сотрудничать с ресторанами, желающими добавить пивоварню. Вы также можете снизить расходы, купив бывшее в употреблении оборудование или взяв его в аренду. В конце концов, вы сможете позволить себе собственное оборудование, если увеличите объем. Также легче получить финансирование, если вы продемонстрируете, на что вы способны, даже на арендованном оборудовании.

    Поиск дистрибьютора

    После отмены сухого закона США потребовали трехуровневую систему распределения алкоголя. Три уровня — это производители (вы, пивовар), дистрибьюторы и розничные торговцы. Вы продаете свой продукт оптовым дистрибьюторам, а они, в свою очередь, продают его розничным торговцам, которые продают ваш продукт любителям пива. Исключение составляют пивоварни, которые производят пиво и продают его напрямую посетителям в пабе.

    У большинства штатов есть свои собственные требования к распространению, и они обычно участвуют в процессе.Некоторые из наиболее запретительных штатов, такие как Юта и Пенсильвания, осуществляют контроль на уровне распределения и розничной торговли. Вам нужно будет изучить требования вашего штата, а также требований любых других штатов, в которых вы планируете продавать.

    В зависимости от вашего региона вы можете работать с крупным дистрибьютором, таким как Anheuser-Busch или Miller, или дистрибьютор, специализирующийся на не крупных брендах. Обдумайте, с какой компанией вы хотите осуществлять дистрибьюторскую деятельность, и об особенностях вашего контракта. В большинстве штатов есть законы, защищающие договор купли-продажи между поставщиком и дистрибьютором (который может длиться годами), поэтому перед подписанием контракта вам следует рассмотреть как свои текущие, так и будущие потребности.Ваша местная пивоваренная группа или гильдия сможет помочь вам найти лучшего дистрибьютора, который соответствует вашим потребностям и бренду. Вам также следует посетить потенциальных розничных продавцов, чтобы изучить рынок и поговорить с ними об их опыте работы с местными дистрибьюторами.

    Тщательно подготовьте презентацию перед встречей с потенциальными дистрибьюторами. Знайте свои модели ценообразования, рекламные и маркетинговые планы и другие стимулы. Им нужно понимать, как вы поможете им продавать ваше пиво розничным торговцам и покупателям.

    Вот несколько важных вопросов, которые следует задать потенциальным дистрибьюторам:

    • Достаточно ли у вас холодильного пространства для моего продукта (если требуется)?
    • Есть ли у вас конкретные бренд-менеджеры?
    • Вы работаете с другими крафтовыми пивоварами? Какие?
    • Какие магазины или рестораны, по вашему мнению, лучше всего продадут мой товар?
    • Какова ваша типичная маржа?
    • Какие успехи у вас были в продаже специализированных брендов?
    • Как часто вы пополняете запасы продуктов?

    В трехуровневом состоянии дистрибьюторы имеют преимущество, поскольку им не нужно работать с вами.Они получают наибольшую прибыль, когда могут продавать ваш продукт с хорошей маржой, поэтому расскажите им, как вы можете им в этом помочь.

    Как правило, дистрибьюторы хотят знать о вашем бизнесе следующее:

    • Может ли это помочь им продвинуть ваш продукт?
    • Может ли он соответствовать производственным ожиданиям?
    • Насколько он платежеспособен?
    • Есть ли у него продуктовая линейка, соответствующая типу пива, которое они хотят продавать?

    В зависимости от вашего штата вы можете найти альтернативные способы доставить пиво своим клиентам.Если у вас есть пивоваренный паб, вы, скорее всего, сможете продавать его через свой паб без дистрибьютора, поскольку пиво не покидает ваше заведение, или вы сможете продавать свое пиво через Интернет. Изучите законы распределения вашего штата, чтобы найти лучший способ для вас.

    Разрешения и постановления

    Государственные и местные законы для пивоваренных заводов сильно различаются. Ваша местная торговая палата должна указать вам правильное направление. Независимо от местоположения, вам необходимо учесть следующие моменты:

    1. Государственные разрешения и постановления: Федеральные, государственные, окружные и городские законы, требования и проверки департамента здравоохранения, а также разрешения на строительство
    2. Разрешения для конкретных пивоварен: Федеральное разрешение на пивоварение, облигации пивоваров и U.S. Требования Министерства сельского хозяйства
    3. Утверждение этикеток: Государство и федеральное правительство
    4. Экологические нормы: Очистка сточных вод и сток
    5. Деловые правила: Создание юридического лица, идентификационные номера налогоплательщика, разрешения на деятельность, DBA и страхование

    Советы экспертов

    Мы поговорили с двумя источниками, которые работают или предоставляют услуги для пивоваренной отрасли, и спросили их, что им было бы полезно знать, когда они начинали.

    1. Обратитесь за помощью к профессионалу.

    Найджел Франсиско, финансовый директор Ninkasi Brewery в Орегоне, подчеркнул важность получения профессиональной помощи, которая поможет вам с бухгалтерским учетом, юридическими требованиями и управлением рисками. Он сказал, что если вы не занимаетесь числами, вам нужно найти кого-то, кто им нужен.

    2. Отслеживайте свой инвентарь.

    Франциско также посоветовал использовать передовую систему управления запасами и POS-систему. Отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным.По его словам, если вы пройдете аудит, IRS изучит ваши журналы пивоварения, результаты тестов и все остальное. Ninkasi Brewery использует Microsoft Dynamics GP, который помогает управлять бухгалтерским учетом, цепочкой поставок и клиентами. Франциско сказал, что отчеты, доступные с помощью этого программного обеспечения, помогают не только в понимании бизнеса и прогнозировании, но и в отслеживании запасов.

    3. Создайте финансовый прогноз.

    Сабрина Парсонс, генеральный директор Palo Alto Software, которая занимается разработкой программного обеспечения для бизнес-планирования LivePlan, рекомендовала всем потенциальным владельцам пивоварен составить не только бизнес-план, но и исчерпывающий трехлетний финансовый прогноз.Многие клиенты LivePlan — это небольшие пивовары, особенно в Орегоне, где микропивоваров очень много. «Ваши финансовые планы должны быть максимально точными и подробными, включая прогнозы производства, текущие расходы, затраты на расширение и графики движения денежных средств», — сказал Парсонс. Решение финансовых проблем может обескураживать новых владельцев бизнеса, но она сказала, что гораздо разумнее пойти «с широко открытыми глазами», чем не знать, во что вы ввязываетесь.

    Где узнать больше: Ресурсы по пивоварению

    Ваша местная торговая палата

    Ваша местная торговая палата может помочь вам узнать о местных законах и нормах, которым вам, возможно, придется следовать.Эта группа по защите интересов бизнеса также предоставляет бизнес-услуги и сетевые возможности.

    Местные гильдии пивоваров

    Во многих областях, включая такие города, как Сан-Диего и Сан-Франциско, и штаты, такие как Колорадо, Миннесота и Техас, есть местные гильдии пивоваров. Гильдии предоставляют возможность подключиться к местным пивоварням в вашем районе, и они часто спонсируют мероприятия и рекламные возможности.

    Ассоциация пивоваров

    С более чем 45 000 членов пивовары чаще всего используют эту услугу.Здесь вы найдете новости пива, даты событий, статистику, лучшие практики и юридические ресурсы. Он также поддерживает активный форум для членов, информацию о гильдиях, семинары пивных пабов и многое другое.

    CraftBeer.com

    На этом сайте публикуются статьи о крафтовых пивоварнях и предоставляется доступ к образовательным ресурсам. В нем также содержится информация о пивных мероприятиях и классах пивоварения, а также предлагаются рецепты блюд с использованием пива.

    Craft Brewing Business

    Craft Brewing Business охватывает новости пива, маркетинговую информацию, бизнес-идеи и многое другое.Он ориентирован на профессиональных пивоваров, а не на домашних пивоваров, поэтому он также предлагает информацию об оборудовании и расходных материалах профессионального уровня. На веб-сайте также представлена ​​информация об упаковке и распространении.

    Kinnek

    Здесь вы можете найти информацию об оборудовании и расходных материалах. Kinnek может связать вас с поставщиками, чтобы получить расценки на такие предметы, как бочонки, бутылки, бочки и резервуары. Вы также можете получить информацию о ценах на пивоваренное оборудование, такое как котлы, фильтрующее оборудование, теплообменники, перекачивающие насосы и системы фильтрации воды.

    Пивные журналы

    Нравится печатный журнал? О пиве довольно много, в том числе BeerAdvocate, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Craft Beer & Brewing, Brewer Magazine и Celebrator. Большинство из них предлагают цифровые версии и размещают статьи в Интернете.

    Национальная ассоциация оптовых продавцов пива (NBWA)

    Здесь вы найдете информацию и новости о дистрибуции пива. По данным NBWA, в его ассоциацию входят 3000 лицензированных независимых дистрибьюторов пива.

    Другие местные пивовары

    Местные пивовары часто образуют тесные связи и предоставляют сеть для получения дополнительной информации об отрасли, местных правилах, вариантах поставщиков и поставщиков, а также о маркетинговых возможностях. Фактически, во многих регионах есть местные группы или кооперативы, к которым могут принадлежать пивовары. Так что, если вы еще этого не сделали, отправляйтесь на встречу с местными пивоварами, чтобы узнать как можно больше. С энтузиазмом и настойчивостью вы можете превратить свою любовь к пиву в жизнеспособный бизнес.

    Памела Стивенс способствовала написанию и написанию этой статьи. Некоторые интервью с источниками были проведены для предыдущей версии этой статьи.

    Советы пивоварни при планировании

    Как превратить пивоваренное увлечение в пивоваренный бизнес? Крафтовые пивовары по всей стране обсуждают этот вопрос каждый день, и каждому пивовару необходимо решать региональные проблемы и искать новые стратегии для использования возможностей. Что вас отличает? Оправдит ли ваше уравнение производства / выручки существование вашей компании?

    Возьмем, к примеру, Спенсера О’Брайана и Бреннана Манн.Эти двое занимались домашним пивом и изучали пивоварение как хобби на протяжении большей части последнего десятилетия, но затем заинтересовались распространением этой пивной страсти среди более широкой аудитории в своем районе. Их местностью также является Денвер, один из наиболее конкурентоспособных регионов для крафтового пивоварения в стране. Запуск здесь нового бренда крафтового пивоварения потребовал серьезного стратегического планирования, что привело к тому, что осенью 2012 года они прошли курс NxLeveL для стартапов в Центре развития малого бизнеса Денверского метрополитена (SBDC), который был ускоренным курсом по написанию бизнес-планов.

    «С самого начала мы знали, что нам понадобится помощь в написании бизнес-плана», — сказал О’Брайан Craft Brewing Business . «Не потому, что мы были неспособны собрать воедино детали или даже правильно отформатировать план, вместо этого наша цель состояла в том, чтобы использовать классы для скорейшего формирования хорошо продуманного плана. Мы надеялись, что занятия дадут нам хорошую основу для написания бизнес-плана, а также раскроют детали в процессе написания плана, которые в противном случае мы бы упустили из виду.Кроме того, мы использовали занятия в качестве катализатора для завершения бизнес-плана ».

    Не позволяйте этим взволнованным улыбкам вводить вас в заблуждение, открыть новую пивоварню с нуля — это тяжелый труд. Спенсер О’Брайан (слева) и Бреннан Манн (справа) усердно работали над планированием всех аспектов своего молодого пивоваренного бизнеса.

    Прорабатывая бизнес-детали в классе, чтобы построить бизнес-план, О’Брайан и Манн поняли цели и направленность своего пивоваренного предприятия на совершенно другом уровне.

    «Это заставило нас задуматься о том, чего мы действительно хотели достичь, открыв пивоварню», — сказал О’Брайан. «Мы поняли, что в своей основе мы стремимся к качеству, общению и прозрачности».

    «План также помог нам как команде», — сказал Манн. «Чаще всего мы выносили идеи на стол индивидуально и в итоге получали более полные, лучше сформулированные идеи».

    После занятия бизнес-планы были представлены на конкурс, и план команды занял второе место из 29 заявок в конкурсе региональных бизнес-планов метро Денвера.Оттуда бизнес-план был представлен на Конкурс передовых бизнес-планов штата на 2012 год. Их план снова занял второе место, на этот раз из общего пула, состоящего из 35 бизнес-планов.

    По мнению судей, план занял второе место из-за количества деталей, включенных в план. Он продемонстрировал четкое понимание элементов, которые необходимо решить, включая их краткое изложение, описание продукта, рыночную и маркетинговую стратегию, управление и операции.Их предположения были реалистичными и разумными. Финансовая часть была представлена ​​в хорошей форме и соответствовала общепринятым принципам бухгалтерского учета, которые соответствовали остальной части плана. В целом план был четким и лаконичным.

    «На данный момент план служит двум целям», — сказал О’Брайан. «Во-первых, это поможет определить наш бизнес в будущем и послужит ориентиром для операций. Мы понимаем, что планы должны быть живыми, поскольку постоянные изменения и адаптация имеют решающее значение для успеха.Во-вторых, план помогает донести до инвесторов и кредиторов базовый план бизнеса и операций ».

    План за планом

    Наша задача — делать отличное пиво, которое мы любим, а не зарабатывать деньги. Но на самом деле, если у вас нет чрезвычайно подробного способа отслеживать и прогнозировать финансы, вы не сможете долго варить отличное пиво. — Спенсер О’Брайан: Как отметили судьи, бизнес-план выделялся деталями, которые также помогли лучше сформировать концепцию пивоварни, особенно в части маркетинга и финансирования.

    Маркетинговая часть плана, например, была сосредоточена не только на том, как команда планирует вывести свои новые сорта пива на рынок и стать частью сообщества, но и давала подробную статистику о том, какие районы будут готовы к крафтовая пивоварня. Финансовая часть пошла на такой же уровень детализации. Он включал подробные прогнозы денежных потоков, вплоть до прогнозируемых продаж отдельных сортов пива, основанные на текущих рыночных тенденциях.

    «Это также заставило нас учитывать время цикла для ферментеров и время варочного цеха», — сказал О’Брайан.«Это определенно часть плана, которая изменится в тот момент, когда мы начнем варить и продавать пиво, но она дает нам отличную основу для работы. Наша задача — делать отличное пиво, которое мы любим, а не зарабатывать деньги. Но на самом деле, если у вас нет чрезвычайно подробного способа отслеживать и прогнозировать финансы, вы не сможете делать отличное пиво очень долго ».

    Другие детали, которые эти двое обозначили в плане, включали внешний вид пивного зала, примеры этикеток и ручек кранов, а также то, что именно они планируют делать, чтобы выполнить аспект кредо своей компании «участие сообщества».

    «У нас было так много замечательных идей в процессе написания плана, что план стал способом каталогизировать все», — сказал Манн.

    Пивовары, пивовары повсюду

    Многие начинающие компании выходят на рынок, чтобы заполнить кажущуюся пустоту или рыночную неэффективность. Соединенные Штаты — большая страна, и теперь крафтовые пивовары усеивают этот ландшафт, стремясь быть местным пивоваром в этой области и, возможно, даже больше. Но как насчет такого места, как Денвер, штат Колорадо, где Манн и О’Брайан планируют открыть магазин? Некоторым это может показаться перенасыщенным, но география была еще одним важным направлением бизнес-плана, поскольку они использовали исследования для подтверждения своей концепции.

    «Крафтовое пивоварение в Колорадо определенно является страной конкуренции, но конкуренция порождает превосходство», — сказал О’Брайан. Мы осознаем количество пивоварен, которые уже существуют в Денвере, а также планируемое количество пивоварен. Поэтому мы считаем, что выбор места является критически важным для успеха. План также включал подробный пространственный анализ местоположений, который включал анализ рынка, населения и близости к другим пивоварням. Есть множество пивоварен, которые уделяют внимание стилистической или региональной нише.Мы предпочитаем оставаться агностиками, когда дело касается стиля и региональных предпочтений.

    «Мы планируем создать пивоварню, ориентированную на сообщества, которая будет предлагать не только стабильное меню выбора стилей, но и вращающийся выбор крана, который обеспечивает некоторые чрезвычайно креативные стили пива. Независимо от того, является ли пиво одним из наших основных продуктов, сезонным элем, лагером для сессий или экспериментом с небольшими партиями, оно будет обладать огромным вкусом, большим телом и вдохновит на то, чтобы расширить палитру любителей настоящего крафтового пива.”

    По словам О’Брайана, идеал компании — создавать пиво мирового класса, а не создавать малоизвестное пиво ради новинок.

    «В то же время мы не заинтересованы в создании пива, которое привлекает массы», — продолжил он. «Мы заинтересованы в создании пива, которое вдохновляет нас как любителей крафтового пива и постоянно напоминает нам о том, почему мы вообще начали варить пиво. На втором месте после пива — наша приверженность управлению пивоварней, которая сосредоточена на обслуживании нашего сообщества, стремится поставлять ингредиенты из Колорадо самого высокого качества и с каждым годом становится все более устойчивой.”

    Четыре основных совета по бизнес-плану

    О’Брайан и Манн рекомендовали эти четыре совета другим начинающим крафтовым пивоварам, пытающимся составить собственный подробный бизнес-план.


    • Читайте, читайте, читайте. Читайте книги, исследования, опросы, статьи и все, что попадется вам в руки. И только потому, что вы закончили план, не прекращайте читать.

    • Будьте готовы как можно подробнее изложить свой план .Это помогает определить скрытые затраты, выявить дыры в ваших идеях и заставить все части плана работать согласованно.

    • Не бойтесь задавать вопросы пивоварам и пивоварням. Вы будете удивлены, узнав, какую информацию и советы вы можете получить.

    • Тщательно исследуйте товарные знаки, если название вашей пивоварни является важным компонентом вашего плана. К счастью, мы рано усвоили этот урок.

    Лучшие планы…

    Манн и О’Брайан все еще ищут подходящее место для своей пивоварни и на самом деле находятся в процессе изменения названия, потому что даже самые продуманные планы столкнутся с трудностями.Манн сказал нам, что у них возникли небольшие проблемы с товарным знаком с их первоначальным названием Halcyon Brewing.

    Вставьте здесь клише о наиболее продуманных планах: после того, как весь процесс планирования был тщательно продуман, на дороге все еще остаются неровности, о чем свидетельствует проблема с товарным знаком, из-за которой О’Брайан и Манн придумали совершенно другое имя и логотип, как показано выше.

    «Мы были глубоко разочарованы, когда мы узнали из бюро по товарным знакам, что наша заявка была отклонена из-за вероятности путаницы клиентов с пивом другой пивоварни», — сказал Манн.«Из-за этого нам фактически пришлось отказаться от всего, над чем мы работали в прошлом году в отношении маркетинга. Это действительно поставило нас в штопор относительно того, что мы можем сделать, поскольку нам казалось, что буквально каждое имя, которое мы могли придумать, уже было поглощено существовавшей ранее пивоварней или винодельней ».

    Но, как вы читали, Манн и О’Брайан проделали большую работу по планированию и исследованиям и не успели зайти так далеко в спешке с запуском, чтобы переименование бренда могло стать концом игры. Вскоре пивоварня, ранее известная как Halcyon, официально объявит о своем новом названии и продолжит свой подробный путь к открытию местной крафтовой пивоварни.

    «Когда мы разобрались с этим, стало очевидно, что нам нужно будет разработать что-то по существу пуленепробиваемое, чтобы избежать проблем с товарными знаками, с которыми, похоже, сталкиваются многие пивоварни в последнее время», — продолжил он. «Помня об этом, мы создали название, которое объединило два слова, описывающих нашу пивоварню: FERMÆNTRA. Мораль нашей истории, опять же, состоит в том, чтобы серьезно изучить гипотетическое название компании, прежде чем тратить деньги на такие вещи, как маркетинговые материалы и приложения ».

    В этом году FERMÆNTRA надеется открыть систему на 7 баррелей и произвести около 300 баррелей в течение первого года.

    Образец бизнес-плана

    Microbrewery [UPD 2021]

    Вы хотите начать бизнес по производству пивоварен?

    Вы планируете , как начать бизнес по производству мини-пивоварни ? Несомненно, это отличное бизнес-предприятие с большим потенциалом. В настоящее время многие люди ценят пиво с отличным вкусом, и по этой причине растет число людей, которым нужно наслаждаться широким ассортиментом качественного пива. В результате многие предприниматели решили заняться пивоваренной промышленностью.Стремление к вкусному пиву открыло перед частными пивоварами новые возможности для развития собственных брендов. Создание мини-пивоварни — это основа для запуска собственного пивоваренного бизнеса. С отличным бизнес-планом и стратегией это определенно выгодное предприятие, обещающее хорошую прибыль.

    Краткое содержание

    2.1 Бизнес

    Микропивоварня будет зарегистрирована под названием Starvic Brewery и будет располагаться в Окленде, Калифорния. Микропивоварня будет принадлежать Томасу Андерсону, специалисту по пивоварению с огромным опытом работы в области начальной стоимости мини-пивоварни , начисленной на и того, что будет задействовано.

    2.2 Управленческая группа

    Томас Андерсон, владелец пивоварни Starvic Brewery, является профессиональным специалистом по пивоварению с достаточным опытом, охватывающим более двух десятилетий в пивоваренной отрасли. До того, как открыть пивоварню, Андерсон работал с различными известными пивоваренными брендами в Соединенных Штатах. После завершения настройки бизнеса Томас планирует нанять профессионалов для помощи в управлении пивоварней.

    2.3 Ориентация на клиента

    Starvic Brewery планирует разместить пивоварню в стратегически важном месте, чтобы обеспечить эффективный выход бизнеса на целевой рынок.Пивоварня намеревается обслуживать самых разных клиентов.

    2,4 Бизнес-цель

    Starvic Brewery будет предлагать различные виды продукции в соответствии с высокими стандартами пивоварения. Пивоварня намеревается ориентироваться на различные потребительские сегменты Окленда.

    Бизнес-план франшизы

    Помогает франчайзи получить одобрение бизнес-модели от франчайзера

    Краткое описание компании

    3.1 Владелец компании

    Томас Андерсон — опытный специалист по пивоварению, прошедший успешную карьеру.Он добился множества карьерных достижений и сыграл ключевую роль в открытии различных пивоваренных заводов в разных городах США.

    3.2 Цель открытия пивоваренного завода

    Business

    Все любят вкусное пиво, и в настоящее время на рынке представлено множество сортов пива. В последнее время покупатели предпочитают выбирать из самых разных сортов пива. Помимо традиционных брендов, нужно было проявить творческий подход и представить на рынке другие интересные бренды и вкусы.

    3.3 Как будет организован бизнес по производству пивоварен

    Обладая более чем двадцатилетним опытом, г-н Томас обладает обширным опытом в пивоваренной промышленности. Таким образом, он понимает , как начать бизнес на микропивоварне , используя новейшие технологии и бизнес-практики. Кроме того, он обратился к услугам финансовых экспертов, которые помогли ему составить подробный финансовый анализ.

    Начальные расходы
    Legal 4 000 долл. США
    Консультанты 2 500 долл. США
    Страхование 18 000 долл. США
    Аренда 12 000 долл. США
    Исследования и разработки 10 000 долл. США
    Расходное оборудование 13 000 долл. США
    Знаки 3 000 долл. США
    ИТОГО ПУСКОВЫЕ РАСХОДЫ 62 500 долл. США
    Стартовые активы $ 0
    Требуются наличные 110 000 долл. США
    Начальные запасы 35 000 долл. США
    Прочие оборотные активы 25 000 долл. США
    Долгосрочные активы 7 000 долл. США
    ИТОГО АКТИВЫ 22 000 долл. США
    Всего требований 24 000 долл. США
    НАЧАЛЬНОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ $ 0
    НАЧАЛЬНОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ 85 000 долл. США
    Стартовые расходы на финансирование 37 000 долл. США
    Стартовые активы для финансирования 20 000 долл. США
    ИТОГО ТРЕБУЕТСЯ ФИНАНСИРОВАНИЕ $ 0
    Активы 18 000 долл. США
    Неденежные активы при запуске 12 000 долл. США
    Требования к наличным деньгам при запуске $ 0
    Дополнительные денежные средства 45 000 долл. США
    Остаток денежных средств на начальную дату 20 000 долл. США
    ИТОГО АКТИВЫ $ 0
    Обязательства и капитал $ 0
    Обязательства $ 0
    Текущее заимствование $ 0
    Долгосрочные обязательства $ 0
    Счета к оплате (неоплаченные векселя) $ 0
    Прочие краткосрочные обязательства (беспроцентные) $ 0
    ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВ $ 0
    Капитал $ 0
    Планируемые инвестиции $ 0
    Инвестор 1 15 000 долл. США
    Инвестор 2 18 000 долл. США
    Другое $ 0
    Требование дополнительных инвестиций $ 0
    ИТОГО ЗАПЛАНИРОВАННЫЕ ИНВЕСТИЦИИ 120 000 долл. США
    Убыток при запуске (начальные расходы) 50 000 долл. США
    ИТОГО КАПИТАЛ 45 000 долл. США
    ИТОГО КАПИТАЛ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА 30 000 долл. США
    Всего финансирования 110 000 долл. США

    Есть вопросы? Связаться!

    Услуги для клиентов

    Starvic Brewery намеревается предоставлять своим клиентам диверсифицированные продукты, чтобы привлечь больше клиентов и увеличить доходы микропивоварни.Планируя , как открыть собственную пивоварню , должен быть определенный подход, который подчеркивает соблюдение высочайших стандартов качества пива. В связи с этим Starvic Brewery намерена предложить следующие продукты.

    • Starvic Super — особая марка пива, приготовленная из традиционных ингредиентов с прекрасным вкусом.
    • Starvic Pilsner — это сочетание лучшего импортного и отечественного солода
    • Starvic Lager — невероятный традиционный пивоваренный солод, содержащий европейские дрожжи и жареный специальный солод
    • Starvic Light — хрустящее и кристально чистое пиво, известное своей белой пенистой пеной.

    Маркетинговый анализ микропивоваренного бизнеса

    В последнее время многие люди начинают ценить пиво местного производства. В этом бизнес-плане крафтовой пивоварни Starvic Brewery намерена извлечь выгоду из растущего потребления местного пива, чтобы получить более высокие потоки доходов.

    Примечание

    Несомненно, микропивоваренный бизнес процветает благодаря стабильному росту продаж местного пива. В связи с этим был проведен всесторонний анализ рынка, чтобы лучше понять рынок и способы рекламы для потенциальных клиентов.

    5.1 Сегментация рынка

    Для того, чтобы Starvic Brewery выполняла свои рыночные обязательства, компания будет продавать четыре уникальных сорта пива, которые ранее никогда не продавались на рынке. Несмотря на то, что микропивоварни не могут превышать установленное количество произведенных бочек, они имеют все возможности для удовлетворения потребностей рынка. Благодаря прекрасным возможностям для увеличения доходов, например, налаживанию партнерских отношений с дистрибьюторами пива, будущее микропивоварен выглядит великолепно. В этом бизнес-плане по запуску микропивоварни определены следующие сегменты клиентов.Пиво местного производства потребляет широкий круг покупателей.

    5.1.1 Корпоративные руководители

    Бизнес-план арендодателя

    Окленд — большой город с огромным рабочим классом. Статистика показывает, что большинство потребителей пива — профессионалы своего дела, которые получают регулярный доход. Большое количество посетителей, посещающих развлекательные заведения, где продаются местные бренды, оказываются сотрудниками, привлеченными из разных профессий. По этой причине пивоварня Starvic Brewery разработала линейку пивных продуктов, которая удовлетворит потребности руководителей компаний.В этом случае стратегическое ценообразование и обеспечение качества имеют решающее значение для получения доходов от клиентов из рабочего класса.

    5.1.2 Предприниматели

    Предприниматели являются ключевой целевой аудиторией для Starvic Brewery, поскольку ожидается, что некоторые из них будут закупать пиво местного производства в больших количествах. В этом случае ожидается, что предприниматели, например те, кто владеет барами и ресторанами, а также розничные торговцы пивом, получат товары от Starvic Brewery. В этом образце бизнес-плана микропивоварни описаны методы, которые будут использоваться для продажи микропивоварни предпринимателям из Окленда.

    5.1.3 Спортсмены

    Пивоварня

    Starvic Brewery предлагает широкий ассортимент пива, приготовленного из специальных ингредиентов, обеспечивающих энергию. Наряду с другими сортами пива бизнес ориентирован на спортсменов и женщин, которые, согласно статистике, являются отличным сегментом рынка для любой мини-пивоварни. Окленд является центром различных спортивных мероприятий, обеспечивая готовый рынок для местного пива от Starvic Brewery.

    5.1.4 Посетители и туристы

    Как и любой другой крупный город, Окленд принимает множество посетителей, которые приезжают сюда как по делам, так и для отдыха.Благодаря многочисленным развлекательным заведениям, построенным вокруг города, наличие особого местного пива с уникальным вкусом поможет продвигать пивоварню Starvic Brewery по всему городу и его окрестностям. Кроме того, многие туристы приезжают в Окленд, чтобы увидеть многочисленные достопримечательности.

    5.1.5 Студенты колледжа

    Продукция

    Starvic Brewery не продается несовершеннолетним потребителям, но студенты старше 18 лет любят уникальные смеси пива местного производства. Учитывая большое количество колледжей в Окленде и его окрестностях, здесь есть отличный рынок для местных сортов пива.Этот бизнес-план микропивоварни описывает, как микропивоварня будет обращаться к различным клиентам.

    Анализ рынка
    Потенциальные клиенты Рост ГОД 1 ГОД 2 ГОД 3 ГОД 4 ГОД 5
    Корпоративный руководитель 25% 23 000 26 000 29 000 32 000 35 000
    Предприятия 23% 20 000 23 000 26 000 29 000 31 000
    Спортсмены 20% 17 000 20 000 23 000 26 000 29 000
    Посетители и туристы 17% 13 000 16 000 19 000 22 000 25 000
    Студенты колледжа 15% 10 000 13 000 16 000 19 000 22 000
    Всего 100% 83 000 98000 113000 128 000 142 000
    Любые вопросы? Свяжитесь с нами

    5.2 Бизнес-цель

    Starvic Brewery приобрела необходимое оборудование и оборудование, которое будет поддерживать инфраструктуру для работы мини-пивоварни. Окленд — большой город, и эта бизнес-модель микропивоварни предназначена для жителей, предпринимателей и особых групп. Микропивоварня планирует внедрить современную пивоваренную инфраструктуру и технологии, которые помогут беспрепятственно координировать бизнес-деятельность. Имея хороший шаблон бизнес-плана для микропивоварни , микропивоварня надеется увеличить свою годовую маржу продаж на 15-20%.

    5.3 Стоимость продукта

    Starvic Brewery планирует разработать тщательно проработанные правила ценообразования на продукцию после тщательного изучения рынка. Чтобы выжить в отраслевой конкуренции, в хороших бизнес-планах микропивоварни большое внимание уделяется точному определению цен на продукцию.

    Стратегия

    Отличный сервис

    Отличный сервис. Бизнес-план, подготовленный OGScapital, тоже отличный. Очень рекомендую их.

    ∙ Кетан

    Чтобы Stanvic Brewery могла достичь поставленных целей, Томас Андерсон в тесном сотрудничестве с экспертами разработал маркетинговую стратегию, которая поможет пивоварне эффективно обслуживать своих клиентов.При планировании начать производство микропивоварни , необходимо разработать хорошую стратегию продаж, чтобы предприятие соответствовало своим целям.

    6.1 Конкурентный анализ

    Starvic Brewery намерена разработать хорошо структурированную бизнес-модель, которая обеспечит предоставление качественной продукции. Несмотря на то, что в регионе есть и другие мини-пивоварни, пивоварня определила свои сильные стороны и имеющиеся возможности для использования.

    6.2 Стратегия продаж

    Для того, чтобы пивоварня могла достичь поставленных целей по продажам, были определены следующие услуги бизнес-стратегии, которые помогут продвигать бизнес.Пока вы планируете , сколько стоит открыть пивоварню , следующие маркетинговые действия будут вам очень полезны. Starvic Brewery намерена принять следующий план.

    • Представьте мини-пивоварню в грандиозном стиле, организовав вечеринку и подарив обслуживающему персоналу бесплатные подарки, например, предложив им бесплатные чашки местных брендов, чтобы клиенты могли почувствовать вкус и аромат.
    • Убедитесь, что на мини-пивоварне всегда есть различные типы продуктов, чтобы предлагать клиентам то разнообразие, которое им нужно.
    • Разместите указатели в стратегических местах в соседних районах, чтобы продать пивоварню.
    • Придумайте план лояльности, который позволит вознаграждать потенциальных клиентов вкусностями от пивоварни
    • Рекламируйте бизнес на местных каналах СМИ, таких как телевидение, радио и газеты
    • Рекламируйте свой бизнес в местных каталогах, таких как желтые страницы
    • Используйте сарафанный маркетинг и рефералов для связи с потенциальными клиентами
    • Наймите профессиональную маркетинговую компанию, чтобы помочь пивоварне эффективно выйти на рынок
    • Организация выездных презентаций и мероприятий в целевых областях клиентов с целью продвижения пивоваренного завода на рынок.

    6.3 Прогноз продаж

    Для достижения бизнес-целей Starvic Brewery разработала прогноз продаж, который покажет ожидаемые результаты микропивоварни, когда она начнет свою деятельность.

    Прогноз продаж
    Штучные продажи Год 1 Год 2 Год 3
    Старвик Супер 400 000 430 000 460 000
    Старвич Пилснер 300 000 330 000 360 000
    Старвик лагер 200 000 230 000 260 000
    Starvic Light 100 000 130 000 160 000
    ИТОГО ПРОДАЖ ЕДИНИЦ 1 000 000 1,120,000 1,240,000
    Цены за единицу Год 1 Год 2 Год 3
    Старвик Супер 300 долларов.00 320,00 $ 340,00 $
    Старвич Пилснер 250,00 270,00 290,00 долл. США
    Старвик лагер 200,00 $ 220,00 $ 240,00
    Starvic Light 150,00 $ 170,00 190,00
    Продажи
    Старвик Супер 250 000 долл. США 270 000 долл. США 290 000 долл. США
    Старвич Пилснер 200 000 долл. США 220 000 долл. США 240 000 долл. США
    Старвик лагер 150 000 долл. США 170 000 долл. США 190 000 долл. США
    светильник Starvic 100 000 долл. США 120 000 долл. США 140 000 долл. США
    ИТОГО ПРОДАЖ
    Прямые удельные затраты Год 1 Год 2 Год 3
    Старвик Супер $ 4.00 $ 3,00 2,00 $
    Старвич Пилснер $ 3,00 2,00 $ $ 1,50
    Старвик лагер 2,00 $ $ 1,50 $ 1,00
    Starvic Light $ 1,00 $ 0,75 $ 0,40
    Прямая себестоимость продаж
    Старвик Супер 150 000 долл. США 170 000 долл. США 190 000 долл. США
    Старвич Пилснер 130 000 долл. США 150 000 долл. США 170 000 долл. США
    Старвик лагер 100 000 долл. США 120 000 долл. США 140 000 долл. США
    Starvic Light 80 000 долл. США 100 000 долл. США 120 000 долл. США
    Итого по прямой себестоимости продаж 460 000 долл. США 540 000 долл. США 620 000 долл. США

    Есть вопросы? Связаться!

    Персональный план

    Starvic Brewery надеется нанять хорошо обученный и опытный персонал для повседневной работы.В этом бизнес-плане по запуску микропивоварни объясняется, какой персонал потребуется нанять для достижения своих целей.

    7.1 План персонала

    Starvic Brewery принадлежит Томасу Андерсону, который также является владельцем и менеджером мини-пивоварни. По мере разработки планов по запуску бизнеса следующий персонал будет задействован в бизнесе.

    • Владелец / Управляющий
    • Менеджер по розливу и отгрузке
    • Менеджеры пивоваренного завода
    • 2 руководителя по маркетингу
    • 1 Бухгалтер
    • Персонал для розлива 4
    • 3 Судоходный персонал
    • 2 охранника

    Успешные кандидаты будут тщательно обучены в различных областях деятельности пивоваренного завода, чтобы обеспечить бесперебойный поток операций.

    7,2 Средняя заработная плата

    Stanvic Brewery намерена выплачивать своим сотрудникам следующие зарплаты в течение первых трех лет работы.

    Персональный план
    Год 1 Год 2 Год 3
    Менеджер 65 000 долл. США 68 000 долл. США 71 000 долл. США
    Менеджер по розливу и отгрузке 36 000 долл. США 39 000 долл. США 41 000 долл. США
    Заведующий пивоварением 30 000 долл. США 33 000 долл. США 36 000 долл. США
    2 Руководитель отдела продаж и маркетинга 60 000 долл. США 62 000 долл. США 64 000 долл. США
    1 Бухгалтер 25 000 долл. США 30 000 долл. США 35 000 долл. США
    4 Персонал для розлива 100 000 долл. США 105 000 долл. США 110 000 долл. США
    3 Судоходный персонал 60 000 долл. США 63 000 долл. США 65 000 долл. США
    2 охранника 50 000 долл. США 52 000 долл. США 54 000 долл. США
    Итого зарплата 426 000 долл. США 452 000 долл. США 476 000 долл. США

    Финансовый план

    Starvic Brewery разработала подробный финансовый план, который будет направлять деятельность пивоваренного завода.Чтобы оптимизировать бизнес-операции и прогнозировать маржу прибыли микропивоварни , первоначальный капитал должен определяться наряду с другими коммерческими расходами. В этом случае Томас Андерсон профинансирует пивоварню из своих личных сбережений, и ему помогут два инвестора. Кроме того, должна быть обеспечена банковская ссуда для обеспечения дополнительного капитала.

    Ниже приведены основные финансовые данные Starvic Brewery.

    8.1 Важные предположения

    Финансовый прогноз Starvic Brewery должен основываться на следующих предположениях.

    Общие допущения
    Год 1 Год 2 Год 3
    План-месяц 1 2 3
    Текущая процентная ставка 15,00% 18,00% 21,00%
    Долгосрочная процентная ставка 6.00% 6,00% 6,00%
    Ставка налога 14,00% 16,00% 18,00%
    Другое 0 0 0

    8.2 Анализ равномерного торможения

    Анализ эффективности торможения для пивоварни Starvic Brewery показан на графике ниже.

    Анализ рентабельности тормозов
    Единицы в месяц Безубыточность 8000
    Ежемесячный доход безубыточности 320 000 долл. США
    Предположения:
    Средний доход на единицу продукции 200 долларов.00
    Средняя переменная стоимость единицы $ 1,60
    Расчетная фиксированная ежемесячная стоимость 420 000 долл. США

    8,3 Прогнозируемые прибыли и убытки

    Информация о прибылях и убытках микропивоварни рассчитывается на годовой и ежемесячной основе, как показано ниже.

    Проформа прибыли и убытков
    Год 1 Год 2 Год 3
    Продажи 400 000 долл. США 430 000 долл. США 460 000 долл. США
    Прямая себестоимость продаж 50 000 долл. США 70 000 долл. США 90 000 долл. США
    Другое $ 0 $ 0 $ 0
    ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ ПРОДАЖИ 50 000 долл. США 70 000 долл. США 90 000 долл. США
    Валовая прибыль 420 000 долл. США 460 000 долл. США 500 000 долл. США
    Валовая прибыль,% 72.00% 80,00% 88,00%
    Расходы
    Заработная плата 300 000 долл. США 330 000 долл. США 360 000 долл. США
    Продажи, маркетинг и прочие расходы 5000 долларов США 7 000 долл. США 9000 долларов США
    Амортизация 3 000 долл. США 5000 долларов США 7 000 долл. США
    Арендованное оборудование $ 0 $ 0 $ 0
    Коммунальные услуги 5000 долларов США 7 000 долл. США 9000 долларов США
    Страхование 2 000 долл. США 4 000 долл. США 6000 долларов США
    Аренда 10 000 долл. США 14 000 долл. США 18 000 долл. США
    Налоги на заработную плату 25 000 долл. США 30 000 долл. США 35 000 долл. США
    Другое $ 0 $ 0 $ 0
    Итого операционные расходы 320 000 долл. США 350 000 долл. США 380 000 долл. США
    Прибыль до уплаты процентов и налогов 30 000 долл. США 50 000 долл. США 70 000 долл. США
    EBITDA 25 000 долл. США 30 000 долл. США 35 000 долл. США
    Процентные расходы $ 0 $ 0 $ 0
    Налоги 25 000 долл. США 30 000 долл. США 35 000 долл. США
    Чистая прибыль 120 000 долл. США 130 000 долл. США 140 000 долл. США
    Чистая прибыль / продажи 35.00% 40,00% 45,00%

    8.3.1 Прибыль в месяц

    8.3.2 Годовая прибыль

    8.3.3 Месячная валовая маржа

    8.3.4 Годовая валовая прибыль

    8.4 Прогнозируемый денежный поток

    Ниже приводится сводка примерных денежных потоков, промежуточных сумм израсходованных денежных средств, промежуточных сумм денежных средств, израсходованных на операции, промежуточных сумм полученных денежных средств и промежуточных сумм денежных средств от операций.

    Pro Forma денежный поток
    Получены наличные Год 1 Год 2 Год 3
    Денежные средства от операций
    Продажа за наличный расчет 100 000 долл. США 120 000 долл. США 140 000 долл. США
    Денежные средства по дебиторской задолженности 10 000 долл. США 12 000 долл. США 14 000 долл. США
    ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПО ОПЕРАЦИЯМ 110 000 долл. США 132 000 долл. США 154 000 долл. США
    Получены дополнительные денежные средства
    Налог с продаж, НДС, HST / GST Получено $ 0 $ 0 $ 0
    Новое текущее заимствование $ 0 $ 0 $ 0
    Новые прочие обязательства (беспроцентные) $ 0 $ 0 $ 0
    Новые долгосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
    Продажа прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0
    Продажа долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0
    Получены новые инвестиции $ 0 $ 0 $ 0
    ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПОЛУЧЕНО 158 000 долл. США $ 165 000 172 000 долл. США
    Расходы Год 1 Год 2 Год 3
    Операционные расходы
    Денежные средства 23 000 долл. США 26 000 долл. США 29 000 долл. США
    Платежи по счетам 24 000 долл. США 28 000 долл. США 32 000 долл. США
    ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПО ОПЕРАЦИЯМ 47 000 долл. США 54 000 долл. США 61 000 долл. США
    Израсходованные дополнительные денежные средства
    Налог с продаж, НДС, выплаченный HST / GST $ 0 $ 0 $ 0
    Погашение основной суммы текущего займа $ 0 $ 0 $ 0
    Прочие обязательства Погашение основной суммы $ 0 $ 0 $ 0
    Долгосрочные обязательства Погашение основной суммы $ 0 $ 0 $ 0
    Приобретение прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0
    Покупка долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0
    Дивиденды $ 0 $ 0 $ 0
    ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ИЗДЕРЖКИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ 40 000 долл. США 45 000 долл. США 50 000 долл. США
    Чистый денежный поток 15 000 долл. США 25 000 долл. США 35 000 долл. США
    Остаток денежных средств 25 000 долл. США 30 000 долл. США 35 000 долл. США

    8.5 Прогнозируемый баланс

    Ниже приводится прогнозируемый балансовый отчет Starvic Brewery, который показывает капитал, активы, пассивы, текущие обязательства и долгосрочные активы.

    Проформа бухгалтерского баланса
    Активы Год 1 Год 2 Год 3
    Оборотные активы
    Наличные 280 000 долл. США 320 000 долл. США 360 000 долл. США
    Дебиторская задолженность 15 000 долл. США 18 000 долл. США 21 000 долл. США
    Опись 4 000 долл. США 5000 долларов США 6000 долларов США
    Прочие оборотные активы 4 000 долл. США 4 000 долл. США 4 000 долл. США
    ИТОГО ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ 303 000 долл. США 347 000 долл. США 391 000 долл. США
    Долгосрочные активы
    Долгосрочные активы 12 000 долл. США 14 000 долл. США 16 000 долл. США
    Накопленная амортизация 14 000 долл. США 17 000 долл. США 21 000 долл. США
    ИТОГО ДОЛГОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ 4 000 долл. США 3 000 долл. США 2 000 долл. США
    ИТОГО АКТИВЫ 330 000 долл. США 368 000 долл. США 420 000 долл. США
    Обязательства и капитал Год 1 Год 2 Год 3
    Краткосрочные обязательства
    Счета к оплате 12 000 долл. США 15 000 долл. США 18 000 долл. США
    Текущее заимствование $ 0 $ 0 $ 0
    Прочие краткосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
    ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ 12 000 долл. США 15 000 долл. США 18 000 долл. США
    Долгосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
    ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВ 12 000 долл. США 15 000 долл. США 18 000 долл. США
    Оплаченный капитал 26 000 долл. США 26 000 долл. США 26 000 долл. США
    Нераспределенная прибыль 35 000 долл. США 45 000 долл. США 55 000 долл. США
    Прибыль 80 000 долл. США 100 000 долл. США 120 000 долл. США
    ИТОГО КАПИТАЛ 300 000 долл. США 330 000 долл. США 360 000 долл. США
    ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВА И КАПИТАЛ 280 000 долл. США 310 000 долл. США 340 000 долл. США
    Собственный капитал 320 000 долл. США 350 000 долл. США 380 000 долл. США

    8.6 Деловые показатели

    Ниже приводится анализ соотношения, чистой стоимости бизнеса и показателей бизнеса для пивоварни.

    Анализ соотношения
    Год 1 Год 2 Год 3 ПРОФИЛЬ ОТРАСЛИ
    Рост продаж 10.00% 35,00% 45,00% 6,00%
    В процентах от общей суммы активов
    Дебиторская задолженность 7,00% 6,00% 5,00% 12,00%
    Опись 5,00% 3,00% 2,10% 14,00%
    Прочие оборотные активы 4,00% 2,20% 3.00% 35,00%
    Итого оборотные активы 120,00% 150,00% 155,00% 60,00%
    Долгосрочные активы -10,00% -20,00% -30,00% 50,50%
    ИТОГО АКТИВЫ 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
    Краткосрочные обязательства 6.00% 4,20% 3,00% 25,50%
    Долгосрочные обязательства 0,00% 0,00% 0,00% 25,00%
    Итого обязательства 8,00% 2,00% 1,50% 52,10%
    ЧИСТАЯ СТОИМОСТЬ 100,20% 90,00% 95,00% 30,00%
    Процент продаж
    Продажи 100.00% 100,00% 100,00% 100,00%
    Валовая прибыль 80,00% 82,00% 84,00% 0,00%
    Коммерческие, общехозяйственные и административные расходы 70,00% 77,00% 65,00% 67,00%
    Расходы на рекламу 4,00% 3,00% 1,50% 4,20%
    Прибыль до уплаты процентов и налогов 25.00% 30,00% 35,40% 2,50%
    Основные передаточные числа
    Текущий 12 15 19 1,5
    Быстрый 26 30 34 2,5
    Общая сумма долга к совокупным активам 4,00% 3,00% 2,00% 60,00%
    Декларация чистой стоимости до налогообложения 85.00% 95,00% 100,00% 4,00%
    Деналоговая декларация по активам 66,00% 60,00% 70,00% 9,00%
    Дополнительные передаточные числа Год 1 Год 2 Год 3
    Маржа чистой прибыли 20,00% 23,00% 26,00% N.A.
    Рентабельность капитала 52.00% 56,00% 60,00% N.A.
    Коэффициенты активности
    Оборот дебиторской задолженности 7 9 11 N.A.
    Дни сбора 95 99 113 N.A.
    Оборачиваемость запасов 16 19 22 N.A.
    Оборот кредиторской задолженности 12 16 20 Н.А.
    Платежные дни 25 25 25 N.A.
    Общий оборот активов 2,8 2,6 2,4 N.A.
    Показатели долга
    Долг к собственному капиталу 0 -0,06 -0,03 N.A.
    Текущее обязательство. к Liab. 0 0 0 Н.А.
    Коэффициенты ликвидности
    Чистый оборотный капитал 250 000 долл. США 270 000 долл. США 290 000 долл. США N.A.
    Покрытие процентов 0 0 0 N.A.
    Дополнительные передаточные числа
    Активы к продажам 0,55 0,5 0.4 N.A.
    Текущий долг / Итого активы 8% 4% 3% N.A.
    Кислотный тест 30 34 38 N.A.
    Продажи / чистая стоимость 2,8 2,2 2 N.A.
    Выплата дивидендов 0 0 0 N.A.

    Скачать образец бизнес-плана Microbrewery в pdf

    OGScapital писатель специализируется на таких темах бизнес-планов, как бизнес-план лучшего спорт-бара, бизнес-план винного бара, бизнес-план сока, бизнес-план бара, бизнес-план пивоварни, начало винокурни и т. Д.

    .